พิซซ่าซาร์ดิเนีย

พิซซ่าซาร์ดิเนีย

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งสาลี	2 กก
น้ำ	1 ล
เกลือ	75 ก
น้ำมันมะกอก	70 ก
ยีสต์บีบอัด	ประมาณ 3 ก

วิธีทำอาหาร

• น้ำต้องดีอย่างแน่นอน ไม่ได้มาจากการแตะ ชาวอิตาลียืนกรานโดยไม่ล้มเหลวในการซื้อน้ำดื่มบรรจุขวด ส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในอุณหภูมิเดียวกัน ยีสต์ในปริมาณนี้ (แป้ง 2 กก.) เขาใส่ประมาณ 3 กรัมกด (ไม่แห้ง !!) จุดนี้สำคัญมาก ยิ่งเราใส่ยีสต์น้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น ยีสต์น้อยใช้เวลาเพิ่มขึ้นรสชาติดีขึ้น ยีสต์มากขึ้น - ใช้เวลาน้อยลงในการเพิ่มรสชาติแย่ลง
• นวดแป้งที่เหนียว นวดเป็นเวลานานตัดแป้งด้วยมีดเป็นระยะและตรวจสอบโครงสร้าง ควรมีแปะที่เป็นเนื้อเดียวกันบนตัด
• แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 3 ส่วน ถ้าเราต้องการอบในวันเดียวกันให้คลุมด้วยผ้าขนหนูเปียก (!) ทิ้งไว้ 5-8 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง หากคุณต้องการอบในวันถัดไปให้นำเข้าตู้เย็นคลุมด้วยผ้าขนหนูที่เปียกอีกครั้ง ยีสต์ก็ใช้งานได้เช่นกันดังนั้นในวันรุ่งขึ้นเราจึงนำแป้งออกมาวางไว้ในที่อุ่น ๆ 3 ชั่วโมงก่อนปรุง หรือคุณสามารถแช่แข็งแป้งในช่องแช่แข็ง วิธีการทำแผ่นพิซซ่าเป็นอีกเรื่องหนึ่ง หากใครสนใจฉันสามารถอธิบายวิธีการทำอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องใช้หมุดกลิ้ง
• จากแป้งนี้เราสามารถทำมาการิต้าแบบคลาสสิกสำหรับสิ่งนี้เราต้องบดมะเขือเทศในเครื่องปั่นและน้ำผลไม้เล็กน้อยถ้าความหลากหลายไม่เป็นเนื้อให้กระจายแผ่นด้วยซอสที่ได้ จากนั้นสับมอสซาเรลล่าที่ค่อนข้างหยาบแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป
• พิซซ่าซาร์ดิเนียแห่งชาติเป็นพายปิด แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน 1/3 และ 2/3 แล้วแผ่ออกสองแผ่น ทอดมะเขือยาวในน้ำมัน คุณยังสามารถย่างแผ่นมะเขือได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน แต่ฉันชอบตัวเลือกที่ไม่ใช่อาหาร) หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ใส่มะเขือเทศและมะเขือลงบนแป้งเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือและใบโหระพาสด เทน้ำมันมะกอกด้านบน ปิดเค้กด้วยแป้งด้านบนแล้วบีบขอบ

เวลาเตรียม:

20 นาที.

โปรแกรมทำอาหาร:

ทำอาหารในเตาอบ

บันทึก

ฉันกำลังแบ่งปันสูตรสำหรับพิซซ่าซาร์ดิเนียประจำชาติซึ่งร้านอาหารท้องถิ่นสอนให้ฉันทำ มันขึ้นอยู่กับสูตรคลาสสิกสำหรับแป้งพิซซ่าอิตาเลียน พาสต้าซึ่งใช้สำหรับเตรียมพิซซ่าคลาสสิกปิดและสำหรับทำตอร์ตียาต่างๆ

นิยมรับประทานแบบเย็น แต่เขายังไม่ได้อยู่ในสถานะเย็นชากับฉัน)

[กัลชัต]

กัลชัต,

ฉันสามารถอธิบายวิธีการทำอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องใช้หมุดกลิ้ง

รายละเอียด - ในสตูดิโอแม้จะมีหมุดกลิ้ง แต่ก็ไม่ได้ผลดีสำหรับฉัน

[กัลชัต]

กัลชัต
กรุณาโพสต์รูปพิซซ่าและวิธีรีดแป้งพิซซ่าโดยไม่ต้องใช้หมุดกลิ้งน่าสนใจอธิบายด้วยนะคะ!

[กัลชัต]

กัลชัตฉันเข้าร่วมคำขอข้างต้น - ภาพถ่ายและเจ้านายชั้นสูง!

สำหรับเราเรื่องแป้ง ...

โอเคฉันจะเตรียมมาสเตอร์คลาส) (ถึงแม้ว่าฉันจะเป็นผู้หญิง แต่ฉันไม่ใช่มาสเตอร์) ฉันอยากจะแขวนรูปเหมือนที่อาจารย์ทำ แต่มีบางอย่างไม่ได้มาจากดอกไม้หิน - ฟังก์ชันเพิ่มเติมไม่ได้เปิดขึ้น

[กัลชัต]

กัลชัต, จะรอ!
และเราไม่ได้เป็นผู้เชี่ยวชาญเราทุกคนเรียนรู้จากกันและกันดูว่าเรามีผู้มาใหม่กี่คนและคุณเป็นตัวจับเวลาแบบเก่ามานานแล้วมีเพียงคุณเท่านั้นที่ไม่ค่อยปรากฏตัวที่นี่ หัวข้อ "Kenwood Kitchen Machine" ที่คุณค้นพบเมื่อวันที่ 31 กรกฎาคม 2008 ได้ประสบกับการเกิดใหม่แล้ว! มือคุณเบา!
ดังนั้นเราทุกคนกำลังรอสูตรอาหารใหม่ของคุณและคุณต้องนำหัวข้อพิซซ่าซาร์ดิเนียมาสู่จุดสิ้นสุด!

เอาล่ะตอนนี้อย่า otmazatsya) ฉันจะพามาร์กิต!

ตอนนี้อย่าเพิ่งออกไป

น่าเสียดายที่หัวข้อนี้ถูกปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีการสานต่อ

ใช่และฉันรอ - ฉันจะทำ แต่ฉันก็ยังหวังว่า Gulshat จะทำงานที่เขาได้เริ่มและทำตามสัญญาให้สำเร็จ

ทั้งหมด! จะโพสต์วันนี้ !!!

ฉันถ่ายภาพทุกอย่างเมื่อวานนี้ฉันกำลังเขียน
นวดแป้ง นานนาน. แบ่งชิ้นส่วนที่ได้จากแป้ง 2 กก. ด้วยสามขนาดพิซซ่าที่เหมาะสมที่สุด ความเป็นเนื้อเดียวกันเป็นครั้งคราวพวกเขา (ชาวอิตาลี) ตรวจสอบโดยการบากลูกแป้ง เมื่อแป้งพร้อมให้ตัดตามในภาพ:

คลุมด้วยผ้าลินินเปียก (!) พับเป็นสี่ส่วนแล้ววางในที่อบอุ่น ควรยืนประมาณหกชั่วโมงโดยให้แป้งยีสต์ไม่เกิน 3 กรัมสำหรับแป้งยีสต์ 2 กก. เราตรวจสอบความพร้อมของแป้งโดยใช้นิ้วกด ในภาพแสดงให้เห็นว่าแป้งเข้ากันได้ดีพร้อมแล้ว

โรยโต๊ะอย่างไม่เห็นแก่ตัวและขนมปังด้วยแป้งแล้วเริ่มเป็นแผ่น ใช้นิ้วกดที่ขอบโคโลบ็อกทำให้แบน

เราหมุนขนมปังตามเข็มนาฬิกาโดยใช้นิ้วของเราบดขอบ

อย่าดึงขอบเพื่อไม่ให้ "พับ" แรงสม่ำเสมอจะทำให้แผ่นดิสก์มีความหนาหมุนและกด

เมื่อแผ่นดิสก์มีขนาดใหญ่พอเราแขวนขอบด้านหนึ่งจากโต๊ะและหมุนดิสก์ต่อไปเป็นที่น่าจดจำว่าโต๊ะควรโรยด้วยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัว

เราบดขยี้และหมุนห้อยลงมาจากโต๊ะดึงแผ่นดิสก์

คุณสามารถพูดได้ว่าแผ่นดิสก์ใกล้จะพร้อมแล้ว

ในความคิดของฉันข้อดีของการตัดด้วยวิธีนี้คือแป้งที่ไม่ขยำด้วยหมุดกลิ้งมีโครงสร้างที่แตกต่างกัน มันนุ่มและฟูขึ้นมีรูหรืออะไรมากกว่านั้นฉันไม่รู้จะอธิบายยังไง) คุณลองดูคุณอาจจะบอกว่าสวยกว่านี้) ฉันพูดไม่ชัด แต่แป้งที่วาดด้วยมือจะดีกว่ามาก

ยิ่งไปกว่านั้นถ้าเราเตรียมมาการิต้าตัวอย่างเช่นเราทาดิสก์ด้วยมะเขือเทศ ฉันเก็บเกี่ยวมะเขือเทศด้วยวิธีง่ายๆในฤดูร้อน ฉันบดมันพร้อมกับเปลือกในเครื่องเตรียมอาหารและต้มเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ต้องใส่เกลือโดยไม่มีอะไรเลย ม้วนธนาคาร สวย!!! และใน Borscht และในพิซซ่า แต่ทุกที่ที่เขาไป สำหรับพิซซ่าฉันใส่มะเขือเทศนี้ลงบนกระชอนเพื่อให้น้ำผลไม้กองกันเล็กน้อย

วางชีสมอสซาเรลล่าแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก

คุณสามารถหั่นเห็ด นี่คือหน้าตาพิซซ่าของเราด้านขวาคือมาการิต้าด้านซ้ายมีเห็ด

เช่นเดียวกับผู้เสพความสุขของเธอ)



และทั้งหมดนี้เพื่อประโยชน์ของการที่เราทำมันไม่เกินห้านาที))

Gulshat ขอบคุณมาก !!!!!!
และรูปถ่ายของเด็กและเยาวชนต้องมีขนาดใหญ่ขึ้นพวกเขามีใบหน้าที่มีความสุขมาก

celfh ดังนั้นภาพสามารถขยายได้โดยการคลิกเด็กแต่ละคนสามารถตรวจสอบได้

Gulshat ขอบคุณมากสำหรับ MK สำหรับการทำงานกับการทดสอบ ฉันพยายามเรียนรู้วิธีทำพิซซ่าเปล่าด้วยมือมานานแล้ว ไม่มีอะไรทำงาน และนี่คือภาพถ่ายและคำอธิบายโดยละเอียด - ฉันคิดว่าทุกอย่างจะออกมาดี ฉันจะพยายามรายงานสุดสัปดาห์นี้

เป็นความสุขของฉัน !! ฉันจะดีใจมากถ้าทั้งหมดนี้เป็นประโยชน์กับคุณ! กรุณาเขียนความรู้สึกเมื่อได้ลอง !!

[กัลชัต]

กัลชัต
ขอบคุณสำหรับคลาสมาสเตอร์โดยละเอียด! ฉันจะเริ่มทำพิซซ่าด้วยวิธีนี้แน่นอน
และฉันยังชื่นชมมือของคุณคุณมีมือที่สวยงามมาก! อืม
และเด็ก ๆ มักจะเป็นการสนทนาแยกกัน - เด็กสุด ๆ !

ฉันนั่งชื่นชม ... เด็ก ๆ แบบนี้ช่างสวยงาม
Gulshat ขอบคุณสำหรับมาสเตอร์คลาสโดยละเอียดรูปถ่ายและคำอธิบายที่ชัดเจนมาก
และคุณก็มีมือที่สวยมากเช่นกันฉันขยายภาพหลายครั้งไม่ใช่เพื่อพิจารณาวิธีทำพิซซ่า แต่เพื่อชื่นชมมือของคุณ ภาพถ่ายดังกล่าวสมควรได้รับการยกย่องและชื่นชมอย่างสูงสุด

ขอบคุณสาว ๆ ดีจังจะไม่บรรยาย) คำชมจากผู้หญิงมีค่ามาก! เขียนว่าคุณพยายามอย่างไรความรู้สึกของคุณน่าสนใจ

ฉันรายงาน: ไม่มีอะไรได้ผลสำหรับฉัน

Gulshat แต่ไม่สามารถใส่วิดีโอได้ฉันอยากเรียนรู้จริงๆ