เค้ก Souffle "ความนุ่ม"

เค้ก Souffle "ความนุ่ม"

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
แป้ง	100 กรัม
ไข่แดง	1 ชิ้น
น้ำตาล	80 ก
เนยเนย	65 ก
คอทเทจชีสไขมัน 10%	220 ก
ครีมเปรี้ยว 15% ไขมัน	65 ก
ไข่	1 ชิ้น
เนย	65 ก
สารสกัดจากวานิลลา	2-3 หยด
ลูกพีช	3 ชิ้น
ไข่แดง	40 ก
น้ำตาล	30 ก
ไข่ขาว	75 ก
แป้งข้าวโพด	45 ก
ครีมเปรี้ยว 15% ไขมัน	125 ก
เนยละลาย	30 ก
ถั่วดิน	1 ช้อนโต๊ะล
น้ำตาล	60 ก

วิธีทำอาหาร

• ปริมาณส่วนผสมสำหรับขนมอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.
  
• 
  
• 1. ฐานทราย.
  
• 
  
• เตรียมแป้งจาก 4 ส่วนผสมแรกบดไข่แดงกับน้ำตาลจนขาวใส่เนยที่อุณหภูมิห้องตีจนฟู ใส่แป้งนวดเบา ๆ หั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือของคุณสับแช่เย็น 30 นาทีโรยด้วยถั่วและอบจนสุกครึ่ง
  
• 
  
• 2. ชั้นนมเปรี้ยว
  
• 
  
• ถูคอทเทจชีสหรือบดด้วยเครื่องปั่นผสมให้เป็นเนื้อนุ่ม รวมกับครีมไข่เนยวานิลลา ผัดจนเนียนและกระจายทั่วฐาน
  
• ปอกเปลือกลูกพีชหั่นเป็นชิ้นละ 6-8 ชิ้นกระจายเท่า ๆ กันบนมวลนมเปรี้ยว ชิ้นพีชจะต้องกดลงในมวลนมเปรี้ยวและไม่เพียงแค่กระจายออกด้านบน ด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ ให้โรยส่วนผสมด้วยวุ้นแห้งเล็กน้อย
  
• 
  
• 3. เตรียมมวลสำหรับซุป
  
• 
  
• ตีไข่แดงกับน้ำตาลและวานิลลาจนขาว รวมกับครีมเปรี้ยวและเนยละลาย
  
• ผสมน้ำตาลและแป้ง ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแรง ๆ โดยไม่ต้องหยุดการตีให้นำส่วนผสมของแป้งและน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อย รวมโปรตีนและมวลไข่แดงแล้วเทลงในพิมพ์
  
• 
  
• นำเข้าอบที่ 160 องศาเป็นเวลา 70-75 นาทีแง้มประตูเตาอบทิ้งไว้เล็กน้อย
  

เวลาเตรียม:

2.5 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

อาหารประจำชาติ

ออสเตรีย

บันทึก

เค้กมีความละเอียดอ่อนและกลมกลืนกันมาก: ฐานที่กรุบกรอบ, interlayer ที่มีกลิ่นหอมและฉ่ำ, souffléที่โปร่งสบายพร้อมส่วนผสมสุดท้าย นำเสนอเมนูของร้านขนมเวียนนามากมายอย่างต่อเนื่อง

ลูกพีชสามารถใช้แทนแอปริคอตได้

ส่วนผสมเขียนตามลำดับต่อไปนี้:
- สำหรับฐานทราย
- สำหรับนมเปรี้ยว
- สำหรับsoufflé

🔗

คุณสามารถเปลี่ยนแป้งข้าวโพดเป็นมันฝรั่งในสูตรนี้ได้หรือไม่?

ถ้าไม่มีวุ้นให้แทนที่ด้วยอะไรหรือไม่ใส่?

ถ้าไม่มีวุ้นให้แทนที่ด้วยอะไรหรือไม่ใส่?

และฉันไม่เห็นวุ้นในสูตร ... และเค้กก็น่าดึงดูดมาก! ขอบคุณสำหรับสูตรบุ๊กมาร์ก!

[หยิกของวุ้นแห้ง]

และฉันไม่เห็นวุ้นในสูตร ... และเค้กก็น่าดึงดูดมาก! ขอบคุณสำหรับสูตรบุ๊กมาร์ก!

ชิ้นพีชจะต้องกดลงในมวลนมเปรี้ยวและไม่เพียงแค่กระจายออกด้านบน ด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ ให้โรยมวลด้วยขนาดเล็ก หยิกของวุ้นแห้ง

[โคซิฟ]

โคซิฟ
โดยหลักการแล้วแป้งข้าวโพดสามารถแทนที่ด้วยมันฝรั่งได้ แต่ผลลัพธ์จะแตกต่างกันเล็กน้อย โครงสร้างของชั้นบนสุดจะหนักและหนืดมากขึ้น ในเรื่องรสชาติฉันคิดว่าสิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบเป็นพิเศษ
metel_007
ในกรณีนี้วุ้นทำหน้าที่รวบรวมน้ำผลไม้จากลูกพีชเพื่อไม่ให้มวลนมเปรี้ยวแฉะเกินไป ฉันแทนที่ด้วยเยลลี่นี้:
🔗
(แห้งด้วย)
ที่แย่ที่สุดคุณสามารถแทนที่ด้วยแป้งหรือโรยลูกพีชด้วยเซโมลินาเล็กน้อย

[izumka]

izumkaขอบคุณดีใจที่ชอบ มีความสุขในการอบ!

[metel_007]

metel_007
ในกรณีนี้วุ้นทำหน้าที่รวบรวมน้ำผลไม้จากลูกพีชเพื่อไม่ให้มวลนมเปรี้ยวแฉะเกินไป ฉันแทนที่ด้วยเยลลี่นี้:
🔗
(แห้งด้วย)
ที่แย่ที่สุดคุณสามารถแทนที่ด้วยแป้งหรือโรยลูกพีชด้วยเซโมลินาเล็กน้อย

ฉันแค่มีวุ้นแบบนี้ขอบคุณสำหรับคำปรึกษาฉันติดใจเค้กชิ้นนี้มาก ฉันจะรายงานอย่างแน่นอนว่าฉันอบอย่างไร

[metel_007]

metel_007ดีใจที่ช่วยได้!

ดีมาก!

ด่าน 3
ไข่แดงมีน้ำตาลเท่าไหร่และแป้งมีเท่าไหร่?

[บิด]

ด่าน 3
ไข่แดงมีน้ำตาลเท่าไหร่และแป้งมีเท่าไหร่?

ใช่ฉันไม่เห็นมันเหมือนกันและฉันก็เท 50g ลงในกระรอก
เค้กจริงๆชอบมาก !!!
บิด

[ทาทา]

ทาทาในไข่แดง - 30 กรัมในแป้ง - 60 กรัม

ฉันแก้ไขสูตรแล้วตอนนี้ควรจะมองเห็นได้แล้ว

[metel_007]

metel_007ฉันดีใจที่คุณชอบเค้ก ฉันเพิ่ง "สร้าง" สูตรนี้และทุกคนที่ทำได้ก็พอใจ