ขนมปังกล้วย (เตาอบเจ้านายชั้นสูง)

[แป้งโด]

ขนมปังกล้วย (เตาอบเจ้านายชั้นสูง)

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี	287 ก
น้ำผึ้ง	20 ก
นมแห้งทั้งหมด	20 ก
ยีสต์แห้ง	3 ก
น้ำ	103 มล
กล้วยน้ำว้าสุก	1 ชิ้น
เกลือ	7 ก
เนย	18 ก

วิธีทำอาหาร

• แป้งโด:
• 80 กรัมแป้งสาลี
• 103 มล. น้ำ
• 20 กรัมน้ำผึ้ง
• 1 ยีสต์แห้ง
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน
• หมักทิ้งไว้ในที่เย็นจนได้ 12 ชั่วโมง. (แป้งของฉันยืนอยู่บนระเบียงทั้งคืนที่ t = 16 °ค.
• นี่คือลักษณะของแป้งในตอนเช้า:
• แป้งโด:
• 207 กรัมแป้งสาลี
• 2 ยีสต์แห้ง
• 20 กรัมนมผง
• ผสมส่วนผสมที่ระบุไว้ทั้งหมดแล้วเทลงบนแป้ง
• อย่าผสม!
• เราทิ้งส่วนผสมไว้ในที่อุ่น ๆ 4 ชั่วโมง.
• ยีสต์ควรจะเริ่มทำงานและในไม่ช้าก็จะระเบิดภูเขาไฟขนาดเล็กผ่านส่วนผสมแป้งที่ด้านข้าง:
• หรือตรงกลาง:
• 
• ถัดไปเพิ่มแป้ง:
• 18 กรัมเนย
• 7 กรัมเกลือ
• 1 กล้วยขนาดกลางบด
• กล้วยควรสุกมากที่สุดโดยมีเปลือกสีดำ
• 
• นวดแป้งในชามของเครื่องเตรียมอาหาร
• ความสม่ำเสมอของแป้งขึ้นอยู่กับความชื้นและขนาดของกล้วย
• คลึงแป้งที่ปั้นเสร็จแล้วให้เป็นก้อนกลมแล้วใส่ลงในชามที่ทาน้ำมันพืช
• 
• ปิดทับด้วยฟิล์มด้านบนเมื่อ t = 24-27 °Сก่อนเพิ่มขึ้นใน สอง ครั้ง.
• 
• จากนั้นพับแป้ง ยืดและพับ.
• ใส่แป้งลงในชามอีกครั้ง 1,5 - 2 ชั่วโมงจนกว่าจะเพิ่มขึ้น สอง ครั้ง.
• 
• หลังจากนั้นแป้ง อย่างระมัดระวัง วางไว้บนโต๊ะแล้วปั้นเป็นก้อน
• 
• เราใส่ก้อนที่ปั้นแล้วโรยด้วยแป้งด้านบนเพื่อพิสูจน์อักษรอีกครั้งจนกว่าจะเพิ่มขึ้น สอง ครั้ง:
• 
• เราทำการตัดตามพื้นผิวของก้อนในรูปแบบของรูปแบบ "ขนนก":
• เปิดเตาอบที่ 250 °ค.
• เราอบในเตาอบบนหินเป็นครั้งแรก 10 นาทีด้วยไอน้ำ
• ทันทีหลังจากปลูกขนมปังให้ลดอุณหภูมิเป็น 230 °Сและอบ 15 นาที.
• 
• ข้าม 15 นาทีเราลดอุณหภูมิเป็น 200 ° C แล้วอบต่อ 15 นาที.
• ทำให้ขนมปังที่สุกแล้วเย็นลงบนตะแกรง:
• 
• เป่าแป้งออกจากขนมปัง:
• และทำการตัด:
• 
• ดูรูปโปรดจำกลิ่นกล้วยจริงๆ ...
• นี่คือกลิ่นของขนมปัง!
• คำพูดเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอที่จะบรรยายรสชาติของขนมปังกล้วย! ..
• ลองอบปาฏิหาริย์แล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไมฉันถึงใช้เวลามากมายในการออกแบบในหัวข้อนี้
• ฉันตกหลุมรักขนมปังนี้!
• ฉันขอให้คุณมีความรักที่แข็งแกร่งและไม่ใช่แค่ขนมปังที่อร่อยเท่านั้น!
• เจริญอาหาร!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

หนึ่งก้อน

เวลาเตรียม:

วันหนึ่ง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

แหล่งที่มา:

🔗

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังกล้วยวีทกับเมล็ดงาดำ (เตาอบ) (แอดมิน)

ขนมปังรำกล้วย (เครื่องทำขนมปัง) (โอเมล่า)

ขนมปังข้าวสาลีบัควีท "กล้วยในโกโก้" (โทชา)

ไม่ดี ETOGES ต้องการกระแสจิตแบบนี้ !!!! และวันนี้ฉันมีกล้วย !!!!

🔗



รอนานมากกล้วยจะเปลี่ยนเป็นสีดำ !!! Myakish อย่างไรก็ตามด้วยเหตุผลบางอย่างที่ไม่เหลืองเหมือนของคุณ แต่ Vkuuuuus ฉันยืนยัน - น่าทึ่ง !!!!

AXIOMA ก้อนน่ากลัว !!! : bravo: น่าลองแน่นอน! ได้กลิ่นกล้วยไหม?

Mistletoe โปรดบอกฉันว่าคุณมีสูตรและวิธีการนวดแป้งแบบเดียวกันหรือไม่? ขอบคุณ!

[แอกซิโอมา Ksyusha]

Mistletoe โปรดบอกฉันว่าคุณมีสูตรและวิธีการนวดแป้งแบบเดียวกันหรือไม่? ขอบคุณ!

ใช่ฉันสนใจ ...

แอกซิโอมา
Ksyusha
พวกคุณให้พวกเขาให้มันตรงกัน !!! ไปกินขนมปังแบบนี้ในวันหยุด ... ทำได้ดีมาก !!!

Mistletoe โปรดบอกฉันว่าคุณมีสูตรและวิธีการนวดแป้งแบบเดียวกันหรือไม่? ขอบคุณ!

สาว ๆ ขอบคุณ! แทบทุกอย่างเหมือนกัน การเปลี่ยนแปลง ได้แก่ :
แทนยีสต์แห้ง - สด (3 กรัมในแป้ง 4 กรัมในแป้ง)
แทนน้ำผึ้ง - น้ำตาลทรายแดง
ตอนนวดแป้งก็ใส่ 50g. แป้งเป็นแป้งบาง อาจเป็นเพราะกล้วยผมมีมัน 115g. ในรูปแบบที่บริสุทธิ์
ฉันไม่ได้โรยชิ้นงานด้วยแป้ง อบโดยไม่ใช้ไอน้ำ. ฉันได้รับคำแนะนำจากเตาอบที่ 220C เป็นเวลา 10 นาทีที่ 200C เป็นเวลา 10 นาทีที่ 180C เป็นเวลา 10 นาที

[วลาดิสลาฟ]

คำแนะนำ!
อย่าทำให้กล้วยสุกเกินไป!
นอกเหนือจากการดำคล้ำของผิวแล้วตรงกลางก็มืดลง
น้ำซุปข้นกล้วยสีเข้มจะส่งผลต่อสีของแป้งอย่างแน่นอนดังนั้นสีของเศษขนมปัง ทำไมเราถึงต้องการสิ่งนี้ ..

วลาดิสลาฟขนมปังนี้มีรสชาติเหมือนขนมปังเนย

การมีกลิ่นหอมของกล้วยที่สดใสนั้นสัมพันธ์กับรสชาติของกล้วยอย่างสงบเสงี่ยม
น่าเสียดายสำหรับฉันกลิ่นกล้วยหอมอ่อน ๆ ในวันรุ่งขึ้น

น่ากินมาก! : nyam: ตอนนี้เราต้องช่วยให้กล้วยเปลี่ยนเป็นสีดำจนถึงพรุ่งนี้ ...

[โอเมล่า]

... ไม่ได้โรยชิ้นงานด้วยแป้ง ...

โอเมล่าจะบอกว่าฉันไม่ได้พยายามอบขนมปังกล้วยโดยไม่เอาแป้งมาปิดหน้าจะโกหก:

ฉันมีความซับซ้อนในการจัดตะกร้า:

แต่การมีอยู่ของแป้งทำให้ฉันหลงใหล แต่มันดูเหมือนขนมปังมากกว่า - ขนนก

[ต้องการความช่วยเหลือจนถึงวันพรุ่งนี้]

น่ากินมาก! : nyam: ตอนนี้ ต้องการความช่วยเหลือจนถึงวันพรุ่งนี้ กล้วยเปลี่ยนเป็นสีดำ ...

Tatjankaอย่าปล่อยให้กล้วยอายในเตาอบหรือไมโครเวฟ
ฉันไม่สามารถอธิบายได้ แต่คุณจะไม่รู้สึกถึงกลิ่นหอมในขนมปังอย่างแน่นอน
อดใจรอ!
ง่ายกว่าถ้าใส่ฟักทองลงในแป้ง ...

[แอกซิโอมา]

แอกซิโอมา แน่นอนว่าฉันจะอดทนและทำทุกอย่างอย่างเคร่งครัดตามสูตรไม่มีการแสดงแบบมือสมัครเล่นโดยสุจริต

[แอกซิโอมา]

ยกโทษให้ฉัน แอกซิโอมา, ฉันอบใน HP.

ขนมปังรำกล้วย

แอกซิโอมา
สวัสดีตอนเย็น. สูตรของคุณสนใจฉัน แล้วได้ขนมปังเหลืองมาได้อย่างไร? มันคล้ายกับข้าวโพดมาก คุณไม่สามารถรับสีนั้นจากกล้วยได้

สถานที่ที่เจ๋งที่สุดในอพาร์ตเมนต์ของเราคือระเบียง แต่ในเดือนธันวาคมฉันคิดว่าอุณหภูมิ 0 องศา ... ไม่มีฟองอากาศในตอนเช้า
ไม่มีอะไรจะได้ผลและไม่มีจุดหมายในการดำเนินการต่อ? คุณคิดอย่างไร?

[Mandarinka]

Mandarinka, ฉันคิดว่าคุณจะมีเวลาทิ้งแป้งได้เสมอ
ลองทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสี่ชั่วโมงและดูว่าถ้าความชื้นแยกออกจากกันให้เพิ่มแป้งเล็กน้อยเพื่อให้มีความสม่ำเสมอตามปกติ

[Mandarinka]

Mandarinka, ฉันคิดว่าคุณจะมีเวลาในการเขี่ยแป้งออกไปเสมอ
ลองทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสี่ชั่วโมงและดูว่าถ้าความชื้นแยกออกจากกันให้เพิ่มแป้งเล็กน้อยเพื่อให้มีความสม่ำเสมอตามปกติ

ฉันอุ่นไว้แค่ชั่วโมงเดียวไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลง แต่ฉันยังคงดำเนินการต่อไปเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ อีกไม่นานก็จะ 4 ชั่วโมงแล้ว แต่ตอนนี้ฉันเห็นโฟมอยู่ข้างๆ ... ฉันจะรายงานผลต่อไปในภายหลัง
ขอบคุณ!

ขนมปังอร่อยมาก! ฉันจะโพสต์รูปให้ทั้งครอบครัวดีใจขอบคุณมาก!

นี่คือภาพ
ขนมปังนุ่มมีรสกล้วยหอมไม่หวานเลย! คนขนมปังขิงนิ่มพอสมควร แต่ฉันตัดสินใจที่จะไม่ใส่แป้งฉันต้องทาน้ำมันด้วยมือของฉันเบา ๆ เพื่อให้เป็นแท่ง และ ... ฉันทำแบตช์ใน hp แต่ฉันไม่มีการรวม ครั้งแรกคือโปรแกรม "แป้งยีสต์" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 25 นาทีจากนั้น "แป้งพาสต้า" เป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นเพิ่มขึ้นอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่งจากนั้นก็ทำเช่นเดียวกับคุณทั้งหมด

คุณมีขนมปังที่สวยงามมาก แต่มีสีขาวเล็กน้อย
และคำถามของฉันเกี่ยวกับสีเหลืองก็ถูกเพิกเฉย :-(
แป้งของฉันกำลังสุก

คุณมีขนมปังที่สวยงามมาก แต่มีสีขาวเล็กน้อย
และคำถามของฉันเกี่ยวกับสีเหลืองก็ถูกเพิกเฉย :-(
แป้งของฉันกำลังสุก

ต้องขอบคุณฉันฉันคิดว่าผู้เขียนใช้ Photoshop เพียงเล็กน้อย

ต้องขอบคุณฉันฉันคิดว่าผู้เขียนใช้ Photoshop เพียงเล็กน้อย

หรือขมิ้น? :-)

หรือขมิ้น? :-)

ค่อนข้างแล้วหญ้าฝรั่น ..

[Mandarinka]

Mandarinkaขอบคุณมากสำหรับรายงานโดยละเอียดและรูปภาพของขนมปังกล้วย!
ขนมปังออกมาสวยผิดปกติ! คัตติ้งเนี้ยบ!
ดูน่ากินมาก! 🔗

ฉันไม่รู้วิธีใช้ Photoshop
มีปัญหากับกล้อง Sony T30 รุ่นเก่าหรือค่อนข้างมีอาการโคลงในโหมดอัตโนมัติ
ภาพใหม่สูญเสียความคมชัดของภาพภาพถ่ายจำนวนมากต้องถูกวางไว้ในตะกร้าอย่างไม่สามารถแก้ไขได้ 🔗
ฉันยอมรับว่าไม่ใช่ทุกอย่างที่สมบูรณ์แบบและสวยงามอย่างที่ฉันต้องการ
ฉันจะค่อยๆดีขึ้น

ขอบคุณ! เมื่อวานฉันซื้อกล้วยมาแล้วฉันจะซ่อนมันและอบเมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีดำ
ฉันไม่รู้วิธีใช้ photoshop แต่ฉันอยากเรียนรู้จริงๆ
อาหารก็แค่ขอถ่ายรูป แต่น่าเสียดายที่ภาพถ่ายออกมาไม่สวยงามเหมือนในชีวิต ... เราจะพยายาม