Satsivi ใน Megrelian

Satsivi ใน Megrelian

ประเภท: จานเนื้อ

ครัว: จอร์เจีย

ส่วนผสม
เนื้อไก่งวงอบ (ต้ม / ทอด) (สัตว์ปีก)	1.5-2 กก
น้ำซุปสัตว์ปีก	1.5 ล
คันธนู	800 ก
วอลนัทปอกเปลือก	450 ก
กระเทียม	2-4 กลีบ
ผักชี (ไม่จำเป็น)	1 มัด
น้ำส้มสายชูไวน์	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
หญ้าฝรั่น Imeretian	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ผักชี	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
พริกไทยดำ	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
อบเชย	¼ซ. ล.
ดอกคาร์เนชั่น	4 ตา
เกลือ	ลิ้มรส
ใบกระวาน	1 ชิ้น
น้ำมันพืช	สำหรับทู่

วิธีทำอาหาร

• บางครั้งก็ไม่สามารถเอาชนะสุกได้ทั้งหมด
• บดถั่วให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ในเครื่องปั่น - ลงในแป้ง ฉันเขย่าเครื่องปั่นเป็นระยะเปิดเพื่อตรวจสอบการบด
• 
• อันที่จริงแม้ว่าจะมีถั่วสับอย่างดีที่ผนังชาม แต่ชิ้นส่วนขนาดใหญ่ก็สามารถซ่อนอยู่ข้างในได้
• ในเครื่องบดกาแฟ (โม่ / ปูน) ฉันบดเครื่องเทศ (ยกเว้น lavrushka) แล้วผสมกับถั่ว
• 
• ใส่ทัพพีหรือน้ำซุปเพิ่มอีกเล็กน้อยกับถั่วกวนจนเป็นสีขาว
• บดกระเทียมสับกับเกลือจนสุกแล้วใส่ถั่ว
• ถ้าคุณไม่กลัวผักชีให้บดในเครื่องปั่นจนสุกและบีบน้ำผักชีลงในส่วนผสมของถั่ว (ไม่จำเป็น)
• ฉันนำน้ำซุปไปต้ม (ฉันใช้น้ำเนื้อจากการอบไก่งวงในแขนเสื้อหลังจากเจือจางด้วยน้ำตามปริมาตรที่ต้องการ) ลดความร้อนและเริ่มเทเนยถั่วเป็นส่วน ๆ คนให้เข้ากัน ถั่วให้ติดกัน เมื่อถั่วหมดแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเดือด
• 
• ฉันปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาสองสามนาที
• ใส่หัวหอมทั้งหมดลงไปผัดให้เข้ากัน
• 
• ฉันหั่นเนื้อสัตว์ปีกให้เป็นชิ้นเดียวกัน
• 
• ฉันนำซอสไปต้มและใส่สัตว์ปีกลงไป ตรวจสอบเกลือและพริกไทย เติมเกลือถ้าจำเป็น ในกรณีของฉันไม่จำเป็นต้องใช้สิ่งนี้เนื่องจากน้ำเนื้อเข้มข้นค่อนข้างเค็ม
• 
• ปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป - จะช่วยรักษาสีและเพิ่มรสชาติ ฉันใส่ใบกระวาน
• ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีปิดเตา ทิ้งไว้ใต้ฝาอย่างน้อย 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

10-12

เวลาเตรียม:

35 นาที

บันทึก

อย่างที่คุณเห็นเมื่อคุณมีทั้งสัตว์ปีกและน้ำซุปแล้ว satsivi จะทำอาหารได้เร็วมาก!
จานนี้รสชาติดีเพราะทานได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน
อย่าลืมเสิร์ฟขนมปังขาวหรือขนมปังพิต้าเยอะ ๆ จิ้มกับซอสอร่อยมาก!

ที่มา: Gastronome Book "Georgian Home Cuisine".

ขอบคุณผู้เขียน!

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

มะเขือม่วง (สูตรของ I.I.Lazerson) (งานกาล่า 10)

Satsivi (โรมัชคีนา)

ไก่ satsivi (เอเลนกา)