ไอศกรีม "มอคค่า"

ประเภท: อาหารประเภทนมและไข่

ส่วนผสม
เมล็ดกาแฟ (กาแฟบด)	50 กรัม
น้ำตาล	210 ก
ครีม (33%)	250 มล
นม	500 มล
เหล้า "Baileys" (ไม่จำเป็นและมีจำหน่าย)	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ไข่แดง	6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

บดกาแฟอย่างหยาบ (ถ้าบดละเอียด - เมื่อกรองแล้วกากจำนวนมากจะอยู่ในไอศกรีมหรือกรองผ่านผ้ากอซหลาย ๆ ชั้น) เทนมใส่น้ำตาล 100 กรัมแล้วนำไปต้ม ปิดด้วยจานรองและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10 นาที ความเครียด
ตีไข่แดงกับน้ำตาล 110 กรัมใส่กาแฟที่ชงแล้วเล็กน้อย จากนั้นเททุกอย่างรวมกัน (ไข่แดงกับน้ำตาลและกาแฟที่ชงแล้วทั้งหมด) แล้วนำไปตั้งไฟด้วยไฟกลางจนเกิดไอน้ำ (อย่าเดือด !! อย่าเดือด !!)
โดยทั่วไปอุณหภูมิของส่วนผสมควรอยู่ที่ 83 องศา แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะมีเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิแบบดิจิตอลที่แม่นยำ การอุ่นมวลไข่แดงในขณะที่ทำไอศกรีมเป็นขั้นตอนที่พบบ่อยมาก มวลจะข้นขึ้นตามความสม่ำเสมอของวุ้นเหลว
นำออกจากความร้อนและเย็นลงในอุณหภูมิห้อง (รวมถึงในอ่างน้ำเย็นคุณทำได้เร็วกว่า) กวนเป็นครั้งคราว ตอนนี้เทครีมเหล้าอีกครั้งผ่านมวลด้วยปัด (หรือเครื่องปั่น) ใส่ลงในเครื่องทำไอศกรีมแล้วแช่เย็น ทั้งหมด.

บันทึก

สำหรับคนรักกาแฟทุกรูปแบบอย่างแท้จริง. รสชาติกาแฟสดที่สดใหม่และฉ่ำด้วยครีม สีของนมที่อบแล้วมีกลิ่นหอม สูตรเด็ด.
ใช้เวลาในการแช่แข็งไอศกรีมดังนั้นในภาพจึงยังค่อนข้างนุ่มและนุ่ม