Tuscan beef - สูตรที่ถ่ายบน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

เนื้อทัสคานี

ประเภท: จานเนื้อ

ครัว: อิตาเลียน

ส่วนผสม
เนื้อวัวไม่มีกระดูกสำหรับตุ๋น	800 กรัม
ไวน์ขาวแห้ง	1 แก้ว
มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง (เนื้อ)	4-5 ชิ้น ใหญ่
กระเทียม	2-3 ฟัน
ใบโหระพาสด	5-6 ชิ้น.
น้ำมันมะกอกพืช	2-3 เซนต์ ล.
เกลือ	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

สูตรสำหรับเนื้อนี้ตุ๋นในไวน์แสดงให้ฉันเห็นโดยหญิงชาวอิตาลีชื่อ Patrissia ซึ่งฉันไปเยี่ยมที่อิตาลี ในระหว่างการเตรียมการฉันจะให้ความเห็นกับ Patricia ค่อนข้างน่าสนใจและให้ข้อมูล
เนื้อปรุงด้วยไวน์ขาวแห้งและมะเขือเทศ แต่ฉันตั้งชื่อสูตรว่า "Tuscan Beef" สำหรับพื้นที่ในอิตาลีที่ Patrissia อาศัยอยู่
เนื้อวัวไม่มีกระดูกสำหรับตุ๋น - 800 กรัม
ไวน์ขาวแห้ง - 1 แก้ว
มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ (เนื้อ) - 4-5 ชิ้น ขนาดใหญ่และเยื่อกระดาษจากกระป๋อง
กระเทียม - 2-3 กลีบ
ใบโหระพาสด - 5-6 ชิ้น
น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือเพื่อลิ้มรส
ปรุงอาหารในกระทะบนเตา
ครั้งแรกที่เราปรุงเนื้อในอิตาลีภายใต้การดูแลของ Patricia))
แพทริเซียนำเนื้อออกจากตู้เย็นห่อด้วยกระดาษสีน้ำตาลแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ สำหรับคำถามของฉันว่าเธอรับน้ำหนักได้เท่าไหร่ Patrissia พูดตรงไปตรงมา - ฉันไม่รู้ฉันขอให้คนขายเนื้อหั่นเนื้อให้ฉันเจ็ดคนคนขายเนื้อมีน้ำหนักมากสำหรับฉัน!
เราทุกคน (รัสเซีย) มองหน้ากันระเบิดหัวเราะด้วยกัน - เราไม่ทำอย่างนั้น!))
พวกเขาเริ่มกำหนดน้ำหนักของเนื้อสัตว์โดยสังเขปปรากฎว่าเนื้อประมาณ 1300-1500 กรัมและถ้าคุณแบ่งน้ำหนักนี้ด้วยคนเจ็ดคนจะได้รับเพียง 200 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค - เป็นตรรกะ!
และนอกจากนี้แพทริเซียก็ใส่เนื้อสัตว์ลงในกระทะทันทีโดยไม่ต้องล้างออกด้วยน้ำ! ดังนั้นคนขายเนื้อจึงรับประกันคุณภาพและความบริสุทธิ์ของเนื้อสุด ๆ !
วันนี้ฉันปรุงเนื้อในมอสโกวที่บ้าน ฉันพยายามทำทุกอย่างตามที่แพทริเซียแสดงให้เราเห็น
ฉันหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เช่นเดียวกับ goulash ไม่เล็กและใหญ่มาก
ฉันเทน้ำมันมะกอกลงในกระทะใส่กระเทียมบดฉีกใบโหระพาเนื้อเป็นชิ้นเปิดไฟ
นำเนื้อไปทอดด้วยไฟแรงจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีเทาผสม
ตอนนี้ฉันปิดฝาเนื้อแล้วลดความร้อนลงเหลือปานกลางและเคี่ยวเนื้อจนของเหลวเดือดหมดเพื่อให้เนื้อเริ่มทอดในน้ำมัน เปิดฝาและผัดเนื้อสัตว์เป็นระยะ
ฉันเติมไวน์แห้งลงในเนื้อสัตว์ปิดฝาอีกครั้งและเคี่ยวจนของเหลวเดือด
แพทริเซียรินไวน์แห้งแบบโฮมเมดจากไร่องุ่นของเธอลงในเนื้อ และน้ำมันมะกอกของเธอเป็นแบบโฮมเมดสกัดเย็นจากต้นไม้ของเธอ - แกะและนั่นคือทั้งหมด! และใบโหระพาสดเติบโตในกระถางดอกไม้ใกล้บ้านและใบกระวาน ... และ ... ))
Patrissia มองไปที่เราที่หิวโหยเงียบครวญครางด้วยสิ่งของเครื่องใช้ทั้งหมดของเธอดวงตาและสั่งสามีของเธอม้วนน้ำมันมะกอกให้เราหนึ่งขวดและหั่นใบโหระพาสดให้เรา เราจ่ายเงินให้เธอเป็นค่าน้ำมันมะกอกเท่าที่ใช้ไปและ Patrissia ก็บรรจุก้านใบโหระพาลงในถุงอย่างระมัดระวังมัดและส่งให้พวกเราแต่ละคน - เธอบอกว่าเธอจะไปมอสโคว์ได้ดีไม่มีอะไรเกิดขึ้น ! และมันก็เกิดขึ้นและโหระพาถูกเก็บไว้ในตู้เย็นของฉันเป็นเวลา 12 วันและรู้สึกดีมากอย่างที่คุณเห็นบนจานที่มีเนื้อสัตว์สำเร็จรูป และวันนี้ฉันปรุงเนื้อสัตว์ในน้ำมันมะกอกธรรมชาติ ... ))
ในระหว่างการสนทนาของฉันไวน์จากเนื้อสัตว์ระเหยไป (มันระเหยเร็วจริงๆ) ที่ก้นกระทะมีเพียงน้ำมันจากการทอดเนื้อเท่านั้น
ตอนนี้เพิ่มมะเขือเทศกระป๋องและของเหลวจากมะเขือเทศ มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองเนื้อมะเขือเทศเหมาะอย่างยิ่งที่นี่ แพทริเซียก็ทำเช่นเดียวกันเพิ่มมะเขือเทศกระป๋องบดมะเขือเทศให้ละเอียดด้วยส้อมหรือตีด้วยเครื่องปั่น
ผัดเนื้อสัตว์เกลือเพื่อลิ้มรสปิดฝาและนำเนื้อมะเขือเทศลงไปต้มเมื่อเนื้อผัดในกระทะ
หมายเหตุที่น่าสนใจจาก Patricia ควรนำเกลือออกจากโถด้วยช้อนเท่านั้นไม่ใช่ด้วยมือของคุณ! สำหรับคำถามของเราว่าทำไมเธอตอบว่าเป็นที่ยอมรับและในครอบครัวของเราทุกคนก็ทำเช่นนั้น! และฉันก็คิดกับตัวเองว่าว้าว แต่ฉันก็เอาเกลือด้วยช้อนเท่านั้นและฉันก็เกลียดที่จะหยิบมันด้วยมือ และ Patrissia ชอบเฉพาะเกลือหยาบในการปรุงอาหาร
ผัดเนื้อครั้งสุดท้ายเสร็จ! เสิร์ฟบนโต๊ะได้เลย!
ฉันต้มมันฝรั่งธรรมดาสำหรับกับข้าว! โรยต้นหอมด้านบนตกแต่งด้วยอิตาเลี่ยนเบซิลสด ...

บันทึก

เนื้อนุ่มมาก!

เอาละ ... ฉันจะจำหญิงสาวชาวอิตาลีที่มีเสน่ห์คนหนึ่งชื่อ Patrissia อีกครั้งซึ่งเป็นอาหารกลางวันสำหรับครอบครัวในที่โล่งกลางภูเขาบนระเบียงที่เปิดโล่งมองเห็นไร่องุ่นและสวนมะกอกของเธอเองซึ่งมีกวางและกระต่ายวิ่งเข้ามาเป็นครั้งคราว ... สงสัยยังไง!

ปรุงอย่างมีความสุขและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!