ปลาแตกต่างกัน - ทอดปรุงอาหารเกลือควัน ...

;) สาว ๆ ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารที่สามารถตกแต่งได้ทั้งงานรื่นเริงและโต๊ะที่บ้าน นำซากปลาแซลมอนสีชมพูทั้งตัว (ปลาแซลมอนปลาแซลมอนโคโฮ) คุณสามารถแช่แข็งได้ ถอดผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง (พยายามอย่าให้เสียหาย) อย่าตัดส่วนหัวและหางออก นำเนื้อออกด้วยช้อนและนำออกจากกระดูกสับเนื้อ เกลือพริกไทยบีบน้ำ 0.5 มะนาว ปอกเปลือกและหั่นไข่ต้มสุก (ต้มสุก) เป็นก้อนขนาดกลาง หั่นหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลางด้วย รวมเนื้อปลาไข่หัวหอมใส่ผักชีลาวและมายองเนส - ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมหนังปลาให้เต็มด้วยไส้นี้ให้ได้รูปสวยงามเย็บท้อง - มิฉะนั้นไส้จะหลุดออกมาระหว่างทำอาหาร นำเข้าอบบนถาดอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศาประมาณ 30 - 40 นาที ก่อนปรุงอาหาร 5-10 นาทีจาระบีปลาด้วยมายองเนส ผลิตภัณฑ์: สำหรับปลาที่มีน้ำหนัก 1.5 กก. คุณต้องใช้ไข่ 3-4 ฟอง (ต้มสุก) หัวหอม 2-3 หัวขนาดกลาง 3-4 ช้อนโต๊ะมายองเนส (บวกอีก 2 ช้อนโต๊ะสำหรับทาไขมันในเตาอบ) ฉันจะดีใจถ้าคุณสนใจในสูตรของฉัน

นี่คือสูตรของเธอ - ปลาเทราท์หรือเนื้อปลาแซลมอนในถาด อุ่นครีม 33 เปอร์เซ็นต์อาจจะน้อยกว่านี้เล็กน้อยละลายดอร์บลูชีสใส่ผักแล้วเทลงบนปลา ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือคุณสามารถพริกไทยสำหรับมือสมัครเล่น ในเตาอบร้อนที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที นี้มันอร่อยมาก!

สูตรเด็ด !!! จริงฉันต้องอธิบายว่านี่ไม่ใช่ปลาเน่า แต่ DorBlue หลังจากนั้นผู้คนก็ผ่อนคลาย 20 นาที ... ฉันเก็บไว้ในหม้อเซรามิก 40 นาที + เปิดฝา 20 นาที ความสมดุลระหว่างครีมกับ DorBlue

บุคคลจะออกมาใน ICQ และค้นหาทุกอย่างเกี่ยวกับยอดคงเหลือ
ฉันกินปลาตัวนี้จากเธอสองสามครั้งเมื่อเธอปรุงอาหารต่อหน้าฉัน ปลาถูกวางไว้ในถาดแก้วปิดด้วยครีมแล้วนำเข้าเตาอบความร้อนที่อุ่นไว้เป็นเวลา 20 นาที ปลากำลังเดือดในเตาอบ ประมาณ 20 นาทีครีมด้านบนจะเริ่มมืดลงในที่ ๆ ดังนั้นพร้อมแล้ว

........................ ..........

นี่คือทุกสิ่งที่ฉันสามารถหาได้ ครีม 2 แพ็ค 200 มล. ๆ ละ 15-20 เปอร์เซ็นต์สำหรับปลา 1 กก. และฉันซื้อชีสสามเหลี่ยมที่หั่นไว้แล้วใน Auchan ฉันไม่รู้ว่ามีเท่าไหร่

และฉันยังเติมไวน์ขาวแห้งโรสแมรี่และพริกไทยขาวหนึ่งช้อนโต๊ะในการเสิร์ฟแต่ละครั้ง

โดยทั่วไปแล้วสูตรอาหารนั้นเรียบง่ายไม่มีอะไรหรูหราฉันปรุงปลาทูด้วยวิธีเดียวกันฉันคิดว่าคุณสามารถอบปลาแบบนั้นได้
หุ่นไล่กากับไวน์ขาวน่าจะมีกลิ่นหอมมาก ฉันจะลองไวน์แทนเลมอนอย่างแน่นอน .. ฉันยังเพิ่มพริกไทยด้วยเช่นกันมีส่วนผสมของพริกที่แตกต่างกันในบรรจุภัณฑ์ของโรงสีมันกลายเป็นกลิ่นหอมของพริกไทยสดที่ไม่สามารถบรรยายได้

ฉันต้องการแบ่งปันสูตรสำหรับการดองปลาทู!
เรานำปลาทูละลายน้ำแข็งล้างเอาหัวหางและอวัยวะภายใน เราถูอย่างดีทั้งภายในและภายนอกด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 2-4 ชั่วโมง (ยิ่งอยู่นานปลายิ่งเค็ม) เช็ดปลาเค็มจากเกลือ (อย่าล้างออกหมด!) แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงน้ำดองในอัตรา 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 แก้ว (เย็น) เราทำให้น้ำดองมากจนชิ้นส่วนถูกปกคลุมด้วยมันอย่างสมบูรณ์ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง เทน้ำดองเล็กน้อยลงในเครื่องแก้วแล้ววางเป็นชั้น ๆ : ชั้นของปลาชั้นของหัวหอม - และอื่น ๆ จนจบปลาและหัวหอม เติมน้ำดอง เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ปลาพร้อมแล้ว! เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยพริกไทยป่นและโรยด้วยน้ำมันพืช!
ทานให้อร่อย!

ฉันทรมานเธอ ...
1. ถูเกลือแล้วสลัดออก ... ชิ้นส่วนของฉันดูดมันอย่างตะกละตะกลาม ... หลังจากนั้นฉันก็หยุดหกช้อนชา (มีปลาแมคเคอเรลขนาดกลาง 2 ตัวครึ่ง)ไม่มีสิ่งใดที่จะสลัดออกไป
2. และคุณไม่ต้องการมะนาวหรือพริกมะนาวอย่างแน่นอน?
3. ฉันมีมันในตู้เย็นแล้ว ... พรุ่งนี้หรือมะรืนนี้ฉันจะเล่าให้ฟังว่าเกิดอะไรขึ้น ...

หลังจากนั้นไม่นานฉันสามารถจัดชั้นเรียนปริญญาโทเกี่ยวกับการแล่ปลาแซลมอนเป็นเนื้อ วิธีซื้อ - ฉันจะจับภาพ ทันใดนั้นจะมีคนเข้ามาสะดวก

มีประโยชน์อย่างไร! สำหรับฉันอย่างแน่นอน! ฉันจะคอยดู

ปรากฎเป็นดังนี้:



รสชาติออกเค็ม ๆ ยิ่งไปกว่านั้นฉันไม่ได้นำปริมาณเกลือไปสู่สถานะของการสลัดออก ค่อนข้างเป็นไปได้ว่านี่เป็นเพราะไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ในสูตร ...
น้ำดองหมดแล้วและฉันคิดว่าด้วยเกลือในปริมาณนี้สามารถเก็บไว้ได้นานมาก!

เหมือนกันทั้งหมด มี ... ในสูตรการทำปลาเค็มของเธอ (แม้ว่าฉันจะเอาปลาแซลมอนที่นั่น) มีเกลือมากเท่าที่ต้องการ!

ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะดูว่าชาวคาเรเลียนคิดอย่างไรเกี่ยวกับการต้มปลา (และพวกมันเป็นท่าเทียบเรือขอบนั้นคาว) ดังนั้น: 2 กก. ปลา -5-6 ช้อนโต๊ะเกลือและน้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ สำหรับเกลือแห้ง แต่สำหรับการทำเกลือแบบ "เปียก" แนะนำให้ใช้น้ำเกลือที่มีความเข้มข้นเช่นนี้เพื่อไม่ให้มันฝรั่งหรือไข่ดิบจมลงไปฉันคิดว่านี่เป็นอนาคตดังนั้นแล้วจึงแช่และกินเหมือนปลาชนิดหนึ่ง .
ฉันมักจะใส่เกลือปลาสีแดงในสัดส่วนเดียวกันกับการทำเกลือแห้ง แต่ปลาเฮอร์ริ่งเช่นปลาไวท์ฟิชหรือปลาตะเพียนขาวไม่ใส่น้ำตาลหรือไม่เกิน 1 ช้อนชา และยี่หร่ากับผักชี

ตัวฉันเองเพิ่งจำน้ำมันแฮร์ริ่งสำหรับเอ ธ โน
เราซื้อปลาแม่น้ำ (fuuuu) ปลาคาร์ฟดูเหมือนจะหนัก 2 หรือ 3 กิโลกรัม นั่นหมายถึงอบในประเทศแทนบาร์บีคิว และเขาอยู่กับคาเวียร์ฉันพองตัวและเบี้ยวเพราะฉันไม่ชอบปลาแม่น้ำจริงๆ
และพ่อของฉันซึ่งเป็นเพียงแขกคนหนึ่งก็เสนอให้เกลือ (ฉันคิดว่านั่นคือคาเวียร์นั่นถ้านั่นไม่ใช่เรื่องน่าเสียดาย) หนึ่งวันคาเวียร์เค็มยืนแล้วล้างด้วยเครื่องปั่น - ตี + เนย
มันกลายเป็นว่าไม่อร่อย แต่อร่อยมาก แต่ยังไม่เพียงพอ
ฉันจำได้อย่างรวดเร็วเกี่ยวกับปลาชนิดหนึ่งหรือเกี่ยวกับเยาวชนที่หิวโหยงบประมาณของฉัน เมื่อพวกเขาทำน้ำมันแฮร์ริ่งและหัวหอมทอดก็ไม่เลวเช่นกัน และฉันยังแกะสลักจากปลาเฮอริ่ง - รสชาติดี รอของที่บูดเสีย - ง่ายกว่าที่จะซื้อปลาคอดหรือปลาเทราท์ปลาแซลมอนโดยทั่วไปอบและทั้งหมด แล้วฉันก็ประหยัดได้มาก

อย่างไรก็ตามปลาตะเพียนก็อร่อยมากเช่นกัน และฉันก็หายใจไม่ออก

[ปลาแซลมอนอบซอสกระเทียม]

ปลาแซลมอนอบซอสกระเทียม

หากคุณไม่สับสนกับมายองเนสและแม้กระทั่งหลังจากผ่านการอบด้วยความร้อนแล้วคุณก็สามารถปรุงอาหารได้

หั่นปลาเตรียมเนื้อหั่นลูกเต๋าขนาด 2.5x2.5 ซม. ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยตะล่อมใส่จานอบแล้วเทซอส (ส่วนหนึ่งของซอสสำหรับปลา 600-700 กรัม) ซอสครอบคลุมปลา

ซอส:
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำ
1 ช้อนโต๊ะล. ล. มายองเนส
1 ไข่แดง
กระเทียม 3 กลีบ

ใส่ในเตาอุ่นที่ 220 กรัม เตาอบ 25 นาที โรยด้วยชีสขูด 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

[ปลาอบสไตล์มอสโก]

ปลาอบสไตล์มอสโก

ส่วนผสม:

เนื้อปลา 700-800 กรัม
เห็ดต้ม 5-7
ไข่ต้ม 2-3 ฟอง
หัวหอม 2
เนย 50 กรัม
มันฝรั่ง 6-7
ซอสครีม 1 1/2 ถ้วย
1/2 ถ้วยชีสขูดเกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการ:

ใส่น้ำมันลงในกระทะใส่ปลาทอดไว้ตรงกลาง
และรอบ ๆ ขอบของปลาเป็นชิ้นมันฝรั่งทอด ใส่หัวหอมทอดชิ้นไข่ต้มเห็ดต้มบนตัวปลา เททุกอย่างด้วยซอสครีมโรยด้วยชีสและอบในเตาอบ

[ปรุงอาหาร]

ปรุงอาหารขอให้คุณและสามีของคุณโชคดีแยกกันสวัสดีเขา!

และเรามีปลาอีกตัวบนโต๊ะเทศกาล แน่นอนอีกครั้งเค็มตัวเองและ "รมควัน" ในเวลาเดียวกัน

ฉันจะรวมตัวกันเร็ว ๆ นี้และโพสต์สูตรสำหรับปลาตัวนี้


ถึงเวลานั้นก็เพิ่มความกระหาย!

[Luysia]

Luysia , ตั้งตารอ.

[Luysia]

Luysia , ตั้งตารอ.

สูตรที่สัญญาไว้

สาว ๆ ช่วยออก สามีของฉันนำปลาเฮอริ่งแช่แข็ง 8.5 กิโลกรัมจาก Murmonsk ฉันได้แสดงสูตรอาหารทั้งหมดแล้วมันสามารถเค็มได้หรือไม่? นั่นเป็นจำนวนมากตู้แช่แข็งเต็มนอกจากปลาเฮอริ่งแล้วพวกเขายังนำปลาชนิดหนึ่งอีก 4.5 กก. และปลาคอดเกือบ 12 กก.ด้วยปลาค็อดเป็นที่ชัดเจนว่าเรากำลังทอดพายกับปลาชนิดหนึ่ง แต่ปลาชนิดหนึ่งฉันยังนำถังจากเดชาที่มีฝาปิดมาใส่เกลือ แต่ถ้าคุณใส่เกลือทั้งหมดมันก็จะคงอยู่และ ช่วยด้วย

[vera100865]

vera100865 คุณสามารถอบด้วยจิตวิญญาณเพียงแค่ปอกเปลือก ฉันยังคงทำสิ่งนี้: ฉันทำความสะอาดแบ่งเป็น 2 ชิ้น (ฉันเอากระดูกสันหลังออกอย่างระมัดระวัง) ใส่หนังไก่ลงบนกระดานน้ำส้มสายชูเกลือพริกไทยผักชี (อะไรก็ได้ที่คุณชอบ) ที่ปลายด้านกว้าง (ที่หัวอยู่) หัวผักกาด หัวหอมและบิดและสับด้วยไม้จิ้มฟัน ใส่จาระบี ท่อระบายน้ำ. เนยในกระทะเทครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสที่ด้านบน อบในเตาอบ

นอกจากนี้ยังพบในน้ำดองมะเขือเทศและซอสมัสตาร์ด

ขอบคุณฉันไม่ได้คาดหวังว่าจะเร็วขนาดนี้ฉันวิ่งไปหยิบก้อนอิฐที่ระเบียงแล้ววิ่งไปทำอาหาร

ฉันรายงานว่าฉันทำปลาเฮอริ่งตามสูตรของรินเชกอยู่ที่ระเบียงวันนี้วันหนึ่งพรุ่งนี้วันที่สองจากนั้นเราจะลอง แต่มันจะอร่อย ในตอนเย็นคู่สมรสยังนำ capelin ไม่มากนัก 4 กิโลกรัมฉันคิดว่าจะทำอย่างไรคิตตี้ของเราถูกฆ่าเชื้อและเธอไม่สามารถตกปลาได้มันน่าเสียดายที่โยนปลาออกไปและนี่คือสิ่งที่ฉันทำ: 1) ฉันเค็ม 2) ฉันทำ sprats 3) ฉันแค่ทอดเหมือนกลิ่น
ฉันไม่ได้ลอง (nizya-post) แต่สามีของฉันกินกลิ่นและปลาทอด 2 กระทะอีก 2 สำหรับพรุ่งนี้ฉันเอาปลาทะเลชนิดหนึ่งไปทำงานด้วย (มันหอมอร่อยฉันเทน้ำส้มแทนน้ำส้มสายชู และนอกจากเครื่องเทศแล้วให้ใส่ลูกพรุนและเค็ม - เนื่องจากปลาทะเลชนิดหนึ่งยังโยนกานพลูและพริกไทยหลายชนิด

ฉันทำปลาเฮอริ่งแสนอร่อยสำหรับงานรื่นเริง ฉันตัดสินใจที่จะแบ่งปันอาจจะมีคนไม่รู้จัก
แฮร์ริ่งกับมายองเนส
ฉันเอาปลาเฮอริ่งที่ทำเสร็จแล้วใส่กระป๋องเหล็กขนาดใหญ่ทำความสะอาดหั่นเป็นชิ้น ๆ สำหรับปลาเฮอริ่งฉันเพิ่ม Fetax หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (มาก) แล้วเติมมายองเนส ปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ฉันทำค้างคืน) ในตู้เย็น อร่อย

[Rinishek]

Rinishekบอกฉันว่าคุณปรุงน้ำดองในสูตรชื่อเรื่องหรือเพียงแค่ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ 7

ฉันมีคำถามอื่น: ปลาชนิดอื่นที่สามารถเค็มได้นอกจากแฮร์ริ่งปลาแมคเคอเรลและปลาสีแดง? ทำไมปลาทะเลอื่น ๆ ถึงไม่เค็ม?

แต่สำหรับการทำเกลือแบบ "เปียก" แนะนำให้ใช้น้ำเกลือที่มีความเข้มข้นเช่นนี้เพื่อไม่ให้มันฝรั่งหรือไข่ดิบจมลงไปฉันคิดว่านี่เป็นอนาคตดังนั้นแล้วจึงแช่และกินเหมือนปลาชนิดหนึ่ง .

ด้วยวิธีนี้เราเตรียมเตาหลอมสำหรับของแห้งในกระทะขนาดใหญ่ในน้ำเกลือที่เข้มข้น (ตรวจสอบด้วยไข่) เราปล่อยปลาให้ว่ายน้ำเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมงจากนั้นแขวนไว้บนตะขอคลิปหนีบกระดาษเพื่อทำให้แห้ง เป็นเวลาหลายวันสามีจะฮัมเพลงเหมือนแมวเมื่อเขากิน

ปล่อยให้ปลาว่ายน้ำ

คุณจึงอาศัยอยู่ที่นั่น ...

[ย่า]

ย่าแต่หลังจากแช่แข็งแล้วจะไม่มีชีวิตอีกต่อไปโดยเฉพาะอย่างยิ่ง))) ก่อนอื่นเราจะหยุดมันจากหนอนพยาธิทุกชนิดและจากนั้น - ใน "ว่ายน้ำฟรี"

สาว ๆ ที่ใส่คาเวียร์สีแดงได้? วันนี้ฉันซื้อปลาเทราท์มันกลายเป็นคาเวียร์

[Olgita]

Olgita,

ขยะเดียวกัน: เธอแยกปลาแซลมอนสีชมพูและเธอด้วยคาเวียร์))) ฉันเค็มมันยากและใส่ไว้ในตู้เย็น และนั่นคือทั้งหมด เธอใช้เวลาสองวันที่นั่นแล้วเราก็กินเธอ มันอาจจะไม่ถูกต้อง แต่ก็อย่างนั้น ...