วิธีสกัดกระดูกจากปลา

วิธีที่ง่ายที่สุดในการล้างปลาออกจากกระดูกคืออะไร? ฉันพยายามทำเนื้อปลาพอลล็อคและผลลัพธ์ที่ได้คือข้าวต้มปลา
เขาดึงกระดูกสันหลังที่ยังมีเนื้อเหลืออยู่หนึ่งในสามขูดส่วนที่เหลือออกจากผิวหนังด้วยมีด โดยทั่วไปฉันใช้เวลาส่วนใหญ่ทำทั้งโต๊ะและจานในปลา ...
แน่นอนว่ามีวิธีที่มีประสิทธิภาพมากกว่านี้ ...

โดยส่วนตัวฉันเตรียมปลาดังนี้ก่อนอื่นฉันตัดหัว (แน่นอนว่าหลังจากที่ปลาได้รับการควักไส้และทำความสะอาดเกล็ดแล้ว) จากนั้นฉันก็วางปลาไว้บนกระดานโดยหันหลังให้ฉัน จากด้านบนลงเล็กน้อย (3-4 ซม.) ฉันทำรอยบากตามสันเขาเพื่อสอดมีดเข้าไปที่นั่น
คุณต้องมีมีดที่ยาวคมและยืดหยุ่นที่เรียกว่ามีดเนื้อสันนอก
ฉันสอดมีดรู้สึกว่ามันอยู่ตรงกับกระดูกสันหลังจากนั้นกดมีดไปที่กระดูกฉันตัดด้านยาวก่อน (ไปที่หาง) รู้สึกว่ากระดูกชิ้นเล็ก ๆ ถูกตัดอย่างไรจากนั้นจึงสิ้นสุดการเจียระไน ส่วนจากด้านข้างของศีรษะ หนึ่งไฟล์ถูกแยกออกจากกันส่วนที่สองที่มีกระดูกสันหลังยังคงอยู่บนโต๊ะ ฉันนำมีดมาประมาณตรงกลางใต้สันและทำรอยบากจากนั้นนำไปตามกระดูกพยายามกดมีดให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ ดังนั้นกระดูกสันหลังจึงถูกตัดออก จากนั้นฉันใช้แหนบกระดูกปลาและเอากระดูกเล็ก ๆ ออกจากเนื้อทั้งสอง
หากคุณต้องการเอาผิวหนังออกฉันก็วางเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้บนโต๊ะ (หางของฉันอยู่ทางซ้าย) ใช้กระดาษเช็ดปากด้วยมือซ้ายฉันถือมันไว้ที่หางฉันนำมีดมาใกล้กับ ผิวหนังให้มากที่สุดอย่าตัดมีดเก่าและนำมีดไปทางขวาขนานกับพื้นผิวโต๊ะ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการล้างปลาออกจากกระดูกคืออะไร? ฉันพยายามทำเนื้อปลาพอลล็อคและผลลัพธ์ที่ได้คือข้าวต้มปลา

ต่อจากนี้ไปถ้าคุณเอาพอลล็อคแช่แข็งโจ๊กจะได้ผล

นี่คือวิดีโอ บางทีมันอาจจะช่วยให้คุณรับมือกับ pollock ได้ไม่เพียงเท่านั้น


นี่คือวิธีการปอกไส้และเนื้อปลาเฮอริ่งนอร์เวย์อย่างถูกต้อง!

นี่เป็นวิธีสำหรับปลาตัวเล็ก

ขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือ ฉันพยายามลอกปลาแซลมอนสีชมพูออกจากกระดูกทั้งหมด 2 ชิ้นกลายเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่ขูดออกจากผิวหนัง ปลาแซลมอนสีชมพูปอกง่ายกว่าพอลล็อค ตอนนี้ฉันต้องการทำเนื้อปลาลิ้นหมามีใครพอจะมีวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการเอากระดูกออกได้ไหมคะ?

ขอบคุณสำหรับการจัดระบบของวิดีโอเกี่ยวกับการตัดปลา แต่บางแห่งบนอินเทอร์เน็ตมีวิดีโอเกี่ยวกับการตัดปลาเฮอริ่งออกจากหางด้วยการเคลื่อนไหวของมือเพียงครั้งเดียว น่าเสียดายที่หาไม่พบนี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการทำความสะอาดปลาเฮอริ่ง ถ้าใครรู้ช่วยแชร์ลิงค์

[อัลบีน่า]

อัลบีน่า ฉันเพิ่งดูเมื่อวานนี้ปู่ยาชาแสดงว่ามีปลาขาดครึ่ง
ฉันพบ

Lika_n เกี่ยวกับเขาที่ฉันหมายถึงขอบคุณ !!!

ปู่ยาชาแสดงให้เห็นดูเหมือนว่ามีปลาที่ฉีกขาดครึ่งหนึ่ง

ส่วนนี้ของวิดีโอไม่รวมช่วงเวลาในการเตรียมปลาเฮอริ่งสำหรับการกำจัดกระดูกที่น่าตื่นเต้นนั้น มีวิดีโอพร้อมการเตรียมสูตรทั้งหมด แต่เราสนใจเฉพาะช่วงเวลาของการตัดปลาเฮอริ่งดังนั้นดูช่วงเวลาตั้งแต่ 1.30 ถึง 3.15

ความล้มเหลว กรุณาลบ

มันกลายเป็นเหมือนลุงยาชา

ลุงยาชาเก่งมาก แต่ผมไม่สามารถบิดแบบนั้นได้ก่อนที่จะตัดหางเป็น 2 ส่วนผมรู้เพราะผมทำแบบนี้มา 10 ปีแล้ว และยังเต็มไปด้วยความจริงที่ว่าเมื่อโยนขึ้นปลาเฮอริ่งลื่นสามารถบินออกจากมือได้

ฉันทำมันในการลองครั้งที่สาม ความพยายามสองครั้งแรกฉันพยายามทำซ้ำทุกอย่าง แต่ถึงแม้ว่าฟากีร์จะไม่เมา แต่ฉันก็ (!) ถูกตัดแต่งด้วยความกล้าของปลาเฮอริ่ง สิ่งนี้ทำให้ฉันเจ็บใจเท่านั้น (ฉันทุกคนเป็นพ่อเขาเป็นคนปากแข็งเหมือนกัน) ฉันนั่งลงและเริ่มเล่น และความพยายามครั้งที่สามก็ไม่น่าตื่นเต้นน่าประทับใจเท่าฉันเพียงแค่ตัดปลายครีบหางออกเป็นสองส่วนไปยังกระดูกสันหลังส่วนแรก (หรือส่วนสุดท้าย) เล็กน้อย) เอาผิวหนังออกและทำได้ง่ายมีประสิทธิภาพโดยไม่ต้องหมุนหรือยกอะไร (จำเสื้อยืดเปื้อนทั้งสองตัว) จับซากปลาไว้ต่ำเหนือเขียงเธอแบ่งปลาเฮอริ่งแบบเดียวกับที่ลุงยาชาทำ

ฉันอยากลองเขียงปลาเฮอริ่งในท่าเดียวมานานแล้ว ขอบคุณสำหรับคำแนะนำช่วยฉันและห้องครัวจากการแสดงผาดโผนที่อันตราย ตอนนี้ฉันรู้แน่นอน - ตัดแล้วดึง

Karpatka มีโรงงานแปรรูปปลาที่ดี

ตัดปลาทั้งตัวเป็นเนื้อ
🔗

วิธีการตัดปลาเฮอริ่ง
🔗

ฉันยังเคยลองแยกเนื้อด้วยเช่นกันเนื่องจากคุณลุง Yasha Tail ตัดออกเล็กน้อยและสันเขาแยกออกใช่ แต่ซี่โครงและกระดูกชิ้นเล็ก ๆ ทั้งหมดยังคงอยู่ในเนื้อดังนั้นวิธีนี้จึงไม่ใช่ยาครอบจักรวาลเช่นกัน ... ฉันมา สรุปได้ว่าการแยกสิ่งที่เหมือนกันทั้งหมดเป็นสิ่งที่จำเป็นด้วยร่องและช้าๆ ... และตามสันเขาเริ่มจากส่วนบนของหลังแยกเนื้อก่อนทางด้านซ้ายตามซี่โครงและขึ้นไปที่หางจากนั้น ทางด้านขวาตามซี่โครงและจนถึงหาง แล้วก็กระดูกเล็ก ๆ ด้วยแหนบ

ในวิดีโอการทำอาหารมีการตัดปลา 🔗