ปลาคาร์พยัดไส้ในเยลลี่รสเผ็ด

ประเภท: อาหารปลา

ส่วนผสม
ปลาคาร์พ	2-2.5 กก
หัวหอมใหญ่ลูกใหญ่)	2 ชิ้น
แครอท	2 ชิ้น
แอปเปิ้ล (ใหญ่)	1 ชิ้น
มะนาว	0.5 ชิ้น
สีเหลือง	0.5 ชม
ส่วนผสมของพริกสี่เม็ด (ถั่ว)	1 ช้อนชา
พริกไทยก้อน	3-4 ชิ้น
ผักชีฝรั่งโหระพา	3-4 สาขา
พริกขี้หนูบด	1 ช้อนชา
ไวน์ขาว	200 มล
พริกไทยดำบดสด	ลิ้มรส.
เกลือ	ลิ้มรส
เจลาติน	15 ก
ไข่	1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

1. เอาปลาตะเพียนตัดหัว (เอาเหงือกออก) และหางแล้วปรุงน้ำซุปด้วยแครอทหัวหอมและเครื่องเทศยกเว้นพริกไทยดำบด สิบห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่สมุนไพรและเกลือ กรองน้ำซุปที่ต้มเสร็จแล้วพักไว้
2. หั่นปลาตะเพียนเป็นส่วนหนา 2-3 ซม. แล่เนื้อออกจากกัน - หั่นตามแนวกระดูกก่อน "กระเป๋า" ดังกล่าวจะเปิดออก
3. เตรียมเนื้อสับจากแล่ด้วยวิธีนี้ใส่ขนมปังที่แช่ในนมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นทอดหัวหอมและแอปเปิ้ลในกระทะ (หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ) และพริกหยวกแล้วใส่เนื้อสับลงไป ใส่ไข่ลงไปผัดจนเนียน เติมชิ้นปลาด้วยเนื้อสับ
4. ต้มน้ำกับไวน์ครึ่งลูกใส่มะนาวครึ่งลูกบีบน้ำออกเล็กน้อยแล้วปรุงรสด้วยเกลือ โอนชิ้นปลาอย่างระมัดระวังปล่อยให้เดือด จากนั้นลดความร้อนให้ต่ำและเคี่ยวปลาประมาณ 15-20 นาที วางปลาที่ปั้นเสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์
5. เทไวน์ที่เหลือลงบนเจลาตินและปล่อยให้พองตัว รวมกับน้ำซุปปลาปรุงสุก (650-700 มล.) ตั้งไฟโดยไม่ต้องเดือดแล้วเทลงบนตัวปลา ปล่อยให้ตั้งค่า