เค้กพายุโซนร้อน

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
บิสกิต:
ไข่	5 ชิ้น.
น้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะล.
เกลือ	0.5 ช้อนชา
แป้ง	1 ช้อนโต๊ะล. + 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
แบบมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม
ครีม:
ครีม 33%	0.5 ล
น้ำตาล	3-4 ช้อนโต๊ะล. ล.
กล้วย	3 ชิ้น
ส้ม	1-2 ชิ้น
มะนาว	1 ชิ้น
คอนญัก (เหล้า)	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
------------------------------------------------
1 แก้ว =	230 มล

วิธีทำอาหาร

บิสกิต:
ฉันชอบเค้กสปันจ์ร้อนมาก ฉันอบในกระทะแบบไม่ติดบนเตา
เราใช้กระทะสองอันอันหนึ่งใหญ่กว่าและอีกอันเล็กกว่า
เทน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วนำไปต้มบนกองไฟ
ขับไข่ให้เป็นฟองเล็ก ๆ ใส่เกลือน้ำตาลตีเล็กน้อย ใส่กระทะขนาดใหญ่ที่น้ำเดือด เราเริ่มที่จะปัด มวลจะร้อนขึ้นและเริ่มมีปริมาณเพิ่มขึ้น ไข่ควรอุ่นที่อุณหภูมิ 50-60 องศา ฉันวางนิ้วลงถ้ามันร้อนก็เพียงพอ ในตอนท้ายของการตีมวลจะกลายเป็นคลื่นที่หนาและสูงชันเล็ดลอดออกมาจากปัด นำออกจากความร้อนใส่ในชามน้ำเย็นและตีต่อไปจนกว่ามวลจะเย็นลง
หลังจากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งอย่างระมัดระวัง
ตัดวงกลมออกจากกระดาษรองอบวางไว้ที่ก้นกระทะ หล่อลื่นผนังด้านในด้วยน้ำมัน เอาแป้งออกปิดฝา
(ฉันได้มาจากกระทะที่มีช่องระบายไอน้ำเพื่อไม่ให้เกิดการควบแน่น) เราวางไว้บนเตาถ้าไฟแก๊สมีขนาดเล็กที่สุด
ในระบบไฟฟ้าตำแหน่งของปุ่มสวิตช์คือ 2 หรือ 3 ในระบบไฟฟ้าจะทำงานได้เร็วขึ้น ใช้แก๊สประมาณ 50 นาที
ฉันตรวจสอบความพร้อมด้วยกลิ่นฟองบนพื้นผิวของแป้งก็ควรจะแตกออกคุณสามารถมองเห็นได้อย่างชัดเจนผ่านฝาโปร่งใส
ปล่อยให้บิสกิตพักเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
ครีม:
เอาความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวและส้มด้วยเครื่องขูดและบีบน้ำ เพิ่มคอนญักที่นั่น
หั่นกล้วยเป็นชิ้น ๆ แล้วเทน้ำคอนยัคและเอร็ดอร่อยลงไป
ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
ตีครีมกับน้ำตาลแบ่งเป็นสองส่วน พักไว้ครึ่งหนึ่งเพื่อปิดหน้าเค้ก ผสมอีกครึ่งหนึ่งกับกล้วยที่หมักไว้
ตัดบิสกิตเป็นเค้กสามชิ้น แช่เค้กด้วยน้ำดองและทาด้วยครีมกล้วย
ครีมเค้กและตกแต่งตามต้องการ