เค้ก "ไข่มุกดำ"

[สำหรับเค้กช็อคโกแลต:]

เค้ก "ไข่มุกดำ"

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
สำหรับเค้กช็อคโกแลต:
ดาร์กช็อกโกแลต (72%)	150 ก
น้ำมันพืชไร้กลิ่น	1 ช้อนชา
สำหรับฐานทราย:
ผงน้ำตาล	25 ก
เนย	50 กรัม
แป้ง	75 ก
โกโก้	2 ชม
คอนยัค	2 ชม
สำหรับบิสกิต:
ดาร์กช็อกโกแลต (72%)	60 ก
ไข่	3 ชิ้น
แป้งข้าวโพด	1 ช้อนชา
สำหรับเลเยอร์:
แยมแบล็คเคอแรนท์	3 ช้อนโต๊ะล
น้ำมะนาว
เจลาตินทันที	1 ช้อนชา
เหล้าแบล็คเคอแรนท์	1-2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับมูสช็อคโกแลต:
ครีมไขมัน 33%	300 กรัม
น้ำตาล	60 ก
ไข่แดง	3 ชิ้น
ดาร์กช็อกโกแลต (72%)	130 ก

วิธีทำอาหาร

• เค้กช็อคโกแลต:
• บนกระดาษรองอบทำเครื่องหมายวงกลมสองวง D20 ซม. ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 55C จากนั้นคนให้เข้ากันเย็นถึง 29C และอุ่นในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 32C เทน้ำมันพืชคนให้เข้ากันแล้วทาบนลายฉลุที่เตรียมไว้โดยมีชั้นประมาณ 3 มม. ปล่อยให้แข็งตัวที่อุณหภูมิห้องและนำออกจากกระดาษรองอบอย่างระมัดระวัง
• ฐานทราย:
• ตะล่อมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นบรั่นดี) ลงในเครื่องปั่นและตีจนแตกละเอียด จากนั้นเทบรั่นดีลงไปแล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณ กระจายแป้งบนจานอบ (D20cm) และอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10-15 นาที
• บิสกิต:
• แยกไข่ขาวทั้งสองฟองออกจากไข่แดงแล้วตีให้เป็นฟอง บดไข่แดงเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือ ละลายช็อกโกแลตแล้วคนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือจากนั้นใส่ไข่แดงลงไปพร้อมกับแป้งมันและเย็นลงเล็กน้อย รวมกับโปรตีนในหลายขั้นตอนแล้วเทแป้งลงในพิมพ์ที่ปิดด้วยกระดาษรองอบ นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 12-15 นาที
• อินเตอร์เลเยอร์:
• ใส่น้ำมะนาวให้ร้อนแล้วละลายเจลาตินลงไป ผสมแยมกับเหล้าแล้วเทเจลาตินสำเร็จรูป ทาสองในสามของส่วนผสมที่ได้บนเค้กชอร์ตเบรดแล้ววางบิสกิตไว้ หล่อลื่นด้านข้างของเค้กด้วยส่วนผสมที่เหลือและปล่อยให้แข็งตัว
• หอยแมลงภู่:
• บดไข่แดงกับน้ำตาล นำครีม 100 มล. ไปต้มรวมกับไข่แดงและนำไปตั้งไฟปานกลางจนข้น ปัดครีมที่เหลือให้เข้ากัน ละลายช็อคโกแลตด้วยไข่แดงและเย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นรวมกับวิปปิ้งครีมหลายขั้นตอน
• 
• การประกอบ:
• ย้ายมูสที่ทำเสร็จแล้วใส่ถุงขนมโดยใช้หัวฉีดกลม D 1 ซม. วางมูสครึ่งหนึ่งลงบนเค้กสปันจ์และปิดด้วยช็อคโกแลต
• 
• ทามูสที่เหลือกับเปลือกช็อกโกแลต
• 
• ปิดด้วยช็อกโกแลตที่เหลือแล้วโรยด้วยโกโก้และน้ำตาลผง ใส่ในตู้เย็นจนมูสแข็งตัวจนหมด

บันทึก

หวังว่าเค้กชิ้นนี้จะถูกใจคนรักช็อกโกแลต
ปรุงอาหารด้วยความรักและเรียกน้ำย่อย!

มารีน่าพักผ่อนในวันหยุด! ครอบครัวของฉันพาฉันไปที่เดชา แต่ไม่มีเตาพร้อมเตาอบและมีเพียงผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นที่สุดเท่านั้น: เนื้อสำหรับบาร์บีคิวและส้มเขียวหวาน คุณไม่สามารถแกว่งเร็วเกินไป ฉันเอาการ์ตูนไปด้วยทุกคนหัวเราะ และเมื่อวานนี้เธอขยี้กระต่ายในตัวเธอทำบะหมี่และแขกก็ยังเดินรอบ ๆ ตัวเธอ (เธอสามารถคุยกับฉันได้ด้วย) ทำไมฉันถึงอยู่คนเดียว?

และก้นอร่อย!

มาริน แต่จะตัดยังไง? เค้กช็อคโกแลตจะแตกมั้ย?

Olesya ฉันจะหยุดพักจากการทำอาหารหลังวันหยุด จนกว่าพวกเขาจะให้ - ลูกสาวของฉันบินเข้ามาในช่วงวันหยุด และฉันต้องการเอาอกเอาใจเธอด้วยโฮมเมดสดใหม่และทุกๆวันบ้านก็เต็มไปด้วยเพื่อน ๆ
เค้กไม่ได้ถูกตัดอย่างสมบูรณ์แบบ แต่ชิ้นดีพอ

จากนั้นให้อาหารเธอโปรดและชื่นชมยินดีด้วยตัวคุณเอง! ลูก ๆ ยังอยู่บ้าน (เล็ก) ฉันมีความสุขเสมอเมื่อพวกเขาอยู่ในบ้านและฉันพยายามทำให้พวกเขาพอใจ และคุณมีความสุขมาก! ยินดีด้วย!

[มาริชา]

มาริชาฉันไม่เคยเบื่อที่จะประหลาดใจกับจินตนาการของคุณ!

ทักทายลูกสาวของคุณและบอกฉันว่าเราอิจฉาเธออย่างไร

[ไอริชา]

ฉันมีความสุขเสมอเมื่อพวกเขาอยู่ในบ้านและพยายามทำให้พวกเขาพอใจ

Olesya ฉันอยู่ที่นี่

ไอริชาขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี! ฉันจะผ่านไปได้อย่างแน่นอน

มาริชาช่างเป็นเค้กที่ละเอียดอ่อน! แค่ไม้ลอย! ทำได้ดี! ฉันยังไม่สามารถทำสิ่งนี้ได้

[มาริชา]

มาริชา ขอบคุณสำหรับการให้คะแนน !!!

ตอนนี้ยังทำไม่ได้

และฉันแน่ใจว่าคุณทำได้!

Marina เค้กดีมาก! ฉันเป็นคนติดช็อกโกแลต! สำหรับฉันอีกครั้ง!
และคุณอาจต้องลองตัดด้วยมีดที่ร้อนแห้งฉันคิดว่ามันจะได้ผล

[Ilona]

Ilona, ขอบคุณมากสำหรับคำพูดของคุณ! เมื่อหั่นเค้กช็อคโกแลตจะไม่แตกทั่วทั้งพื้นผิว แต่ก็ไม่ได้ขอบมากเกินไป ฉันไม่คิดที่จะตัดมันด้วยมีดร้อนฉันจะลองครั้งต่อไป