เค้กวาเลนไทน์

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
บิสกิต:
ไข่ไก่	2 ชิ้น
น้ำตาล	50 กรัม
แป้งสาลี	30 ก
แป้งข้าวโพด	10 ก
โกโก้	15 ก
เนย (ละลาย)	15 ก
สีผสมอาหารแดง (ของเหลว)	1 ช้อนชา
อินเตอร์เลเยอร์:
แยมผลไม้ / เบอร์รี่หรือน้ำซุปข้น	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
การทำให้ชุ่ม:
น้ำ	100 มล
น้ำตาล	50 กรัม
คอนยัค	1 ช้อนชา
ครอบคลุม:
มาร์ซิแพน	350 ก
เปลือกน้ำฅาล:
ช็อคโกแลตดำ / นม	150 ก

วิธีทำอาหาร

ตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งเสิร์ฟจนมวลเบา

ตีโปรตีนด้วยความเร็วต่ำจนตั้งยอดอ่อนเพิ่มความเร็วค่อยๆใส่น้ำตาลที่เหลือและด้วยความเร็วสูงจนได้ยอดที่คงที่

ค่อยๆผสมมวลทั้งสอง
ร่อนแป้งแป้งมันและโกโก้ด้านบน ผสมเบา ๆ

เทเนยละลายที่เย็นแล้วและย้อมสีตามขอบชาม ฉันไม่มีสีย้อมเหลวดังนั้นฉันจึงละลายผงในน้ำปริมาณเล็กน้อย ประมาณ 1/3 ช้อนชา ผง 2 ช้อนชา น้ำ. บางทีใครบางคนอาจจะกล้าทำสมาธิมากขึ้นเพื่อให้ได้สีที่อิ่มตัวมากขึ้น

แป้งสำเร็จรูปของฉันหน้าตาเป็นอย่างไร

เติมแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ (โรยด้วยแป้ง) ทันทีฉันจะจองว่าควรกรอกแบบฟอร์ม 2/3 เนื่องจากแป้งจะขึ้นได้ดีในระหว่างกระบวนการอบ แต่ในกรณีของฉันฉันต้องการเค้กทรงสูงดังนั้นฉันจึงกรอกแบบฟอร์มด้านบน อย่างไรก็ตามมันใช้เวลาทั้งหมดของการทดสอบ นำเข้าอบที่ 180 * C ประมาณ 15 นาที ฉันไม่ได้คำนวณตามเวลาเพราะพวกเขา "เขิน" มากกว่าที่ฉันต้องการเล็กน้อย

ภาพเบลอ แต่ยังเห็นได้ชัดเจนว่าแป้งสูงขึ้นเหนือระดับของแม่พิมพ์ประมาณ 2 ซม.

เราปล่อยให้ช่องว่างของเราเย็นลงและนำออกจากแม่พิมพ์ระวังอย่าให้เสียหาย ขอแนะนำให้บิสกิตนอนราบและ "เดิน" เป็นเวลาอย่างน้อยประมาณหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นใช้มีดคมตัดก้อนทั้งหมดและจัดแนว "ก้น" ของหัวใจ
ใช้มีดคมเดียวกันตัดหัวใจแต่ละดวงเป็น 3 ชั้น
สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าแยมหรือน้ำซุปข้นบางชนิดที่มีรสผลไม้สดใสหรือเบอร์รี่เช่นแอปริคอทส้มราสเบอร์รี่จะเหมาะมากที่นี่ แต่อนิจจาและอา ฉันมีกล้วยอยู่ในมือ - มันถูกใช้งานและไป

วางหัวใจด้วยน้ำซุปข้นที่มีอยู่ แต่ไม่มีความคลั่งไคล้ ชั้นกลาง อย่างจำเป็น คุณต้องแช่มิฉะนั้นจะแห้ง แต่ยังไม่มีความคลั่งไคล้เพื่อให้ความชื้นส่วนเกินไม่ "ละลาย" มาร์ซิปัน แน่นอนว่านี่เป็นเรื่องของรสชาติ แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าคุณไม่ควรทำให้การทำให้ชุ่มและการสอดประสานหวานเกินไป ไม่ว่าในกรณีใดให้ปรับปริมาณน้ำตาลตามดุลยพินิจของคุณ

ฉันไม่รู้ว่ามาร์ซิปัน "ซื้อ" เป็นอย่างไรเพราะของฉันเป็นคนเตรียมเองจึงให้ความหวานและกลิ่นอัลมอนด์อย่างมีนัยสำคัญ

แผ่มาร์ซิปันออกมาอย่างเบาบางและห่อหุ้มหัวใจให้มิดชิด เพื่อความพอดีที่ดีขึ้นฉันทาน้ำมันด้านข้างของเค้กในอนาคตเล็กน้อยด้วยน้ำซุปข้นกล้วย

จากนั้นละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำและก่อนอื่นให้ปิด "ก้น" ด้วยด้านข้างเล็กน้อย

และเมื่อ "พื้น" แข็งตัวแล้วให้พลิกกลับและเคลือบพื้นผิวที่เหลือ อะไรแบบนั้น

ในตอนแรกฉันพยายามทำให้พื้นผิวเรียบที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่แล้วฉันก็คิดว่าถ้าฉันสร้างคลื่นมันจะน่าสนใจยิ่งขึ้นไปอีก

ดีและแน่นอน - การตัด
ลองดูใกล้ ๆ
ควรทดลองใช้หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง

บันทึก

สูตรทันควัน "ดนตรีเป็นแรงบันดาลใจ" 14 กุมภาพันธ์หลังจากทั้งหมด ฉันต้องการทำให้ครอบครัวของฉันพอใจกับสิ่งที่ผิดปกติและเป็นสัญลักษณ์ สูตรนี้เกิดจากเค้กเรดเวลเวทอันโด่งดัง มันกลายเป็นหวานอร่อยมีกลิ่นหอมและเป็นสัญลักษณ์
ฉันไม่แสร้งทำเป็นว่าเป็นความคิดริเริ่มและความซับซ้อนของขนมนี้ แต่อย่างใดฉันแค่อยากจะแบ่งปันบางทีมันอาจจะเป็นแรงบันดาลใจให้ใครบางคนทำสิ่งที่น่าสนใจ