เค้ก Queen of Spades

[เค้ก:]

เค้ก Queen of Spades

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
เค้ก:
แป้งสาลี	2.5 ช้อนโต๊ะล.
น้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะล.
ไข่	5 ชิ้น.
โซดา (ดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว)	1 ช้อนชา
น้ำผึ้ง	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
วานิลลิน
ครีม:
ตีครีมเปรี้ยว 0.75 ล จาก 1.5 ช้อนโต๊ะล. น้ำตาลและวานิลลา (หรือครีมเปรี้ยว 1 ลิตรและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ)
ถั่วคั่ว	1 ช้อนโต๊ะล.
ลูกพรุน	200 ก
แอปริคอตแห้ง	200 ก

วิธีทำอาหาร

• เค้ก:
• ตีไข่กับน้ำตาลในโฟมที่แรงมากใส่วานิลลินโซดาและน้ำผึ้งเหลว จากนั้นค่อยๆเทแป้งที่ร่อนแล้วลงไปแล้วใช้ช้อนคนให้เข้ากัน ห้ามผสมแป้งเด็ดขาด !!
• อบเค้กสามชิ้นฉันยังตัดเค้กแต่ละชิ้นเป็นครึ่งหนึ่งเพื่อทำเค้ก 6 ชิ้น จำเป็นต้องอบในรูปแบบที่ปิดด้วยกระดาษรองอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิสูงขึ้น
• ฉันใช้สูตรนี้สำหรับเค้กบ่อยๆกับครีมใด ๆ หากคุณไม่ใส่น้ำผึ้งเค้กจะคล้ายกับบิสกิต
• ครีม:
• ตีครีมกับน้ำตาล
• แอปริคอตแห้งและลูกพรุนนึ่งก่อนสับ
• เราแบ่งครีมออกเป็นสามส่วน - สองส่วนที่เหมือนกันและมีขนาดเล็กกว่า อันที่เล็กกว่าคือเอาครีมสีขาวมาปิดด้านบนของเค้ก ใส่แอปริคอตแห้งและลูกพรุนลงในส่วนอื่น ๆ เช่นเดียวกับถั่ว 1/2 ถ้วย
• การประกอบเค้ก:
• ทาเค้กด้วยครีมสลับสีดำและสีส้ม ในขั้นต้นสูตรมีเพียงลูกพรุนสีดำของครีมและตั้งชื่อให้กับเค้ก แต่ฉันลองกับแอปริคอตแห้งและตอนนี้ฉันทำด้วยวิธีนี้ ช่วงสีและรสชาติขยายออกไป แต่ชื่อก็ยังคงอยู่ และคุณสามารถทำได้เฉพาะกับลูกพรุนหรือแอปริคอตแห้งเท่านั้น

บันทึก

ฉันทำ "เรือ" ได้อย่างไร

อร่อย! (เช่น Bon Appetit!)

"ตีไข่กับน้ำตาลในโฟมแรง ๆ " - เหมือนไข่แดงกับไข่ขาวเข้าด้วยกัน แต่โฟมจะออกมาเป็นฟอง?

"ตีไข่กับน้ำตาลในโฟมแรง ๆ " - เหมือนไข่แดงกับไข่ขาวเข้าด้วยกัน แต่โฟมจะออกมาเป็นฟอง?

ใช่ ในสูตรนี้ฉันตีไข่พร้อมกับไข่แดงและโปรตีน ไข่คนควรเป็นโฟมแข็งไม่มีของเหลว! ฉันเอาชนะด้วยกำลังสูงสุดของเครื่องผสมของฉัน (250 วัตต์) และไม่น้อยกว่า 20 นาที

ฉันลืมถาม ในเรือไม่มีครีมในสูตรเค้กชุบด้วยอะไรบางอย่างหรือแค่ทาเนย + นมข้นกับครีม?

ฉันลืมถาม ในเรือไม่มีครีมในสูตรเค้กชุบด้วยอะไรบางอย่างหรือแค่ทาเนย + นมข้นกับครีม?

มีครีมดังกล่าวอยู่ในเรือ

นมข้นจืด 1 กระป๋อง (400 กรัม) ต้ม 2.5 ชั่วโมง
เนย 1.5 ซอง
2 ช้อนโต๊ะ. ล. คอนญักหรือแอลกอฮอล์
ช็อคโกแลต

ฉันคิดว่าจะลองทำขนาดไหนถึงจะอบใน 3 ขั้นตอนได้?
และขนาดโดยประมาณของเค้กสำเร็จรูปคืออะไร?

ฉันมาสายหรือยัง?

การอบจะมีขนาด 25 ซม. เสมอน้ำหนัก ... แต่ปรากฎว่าทำเพื่อตัวเอง ... และไม่ต้องชั่ง

ฉันแค่อยากจะเพิ่มสิ่งนั้น ตอนนี้ฉันให้แป้งน้อยลงมากประมาณ 1.5 ถ้วย ฉันได้รับคำแนะนำจากความสม่ำเสมอของแป้ง ทำไมถึงเป็นเช่นนั้น? อาจเป็นเพราะตอนนี้มีประสบการณ์ในการอบบิสกิตแบบคลาสสิกฉันจึงเคาะไข่ยากขึ้น

แน่นอนว่าฉันมาสาย)))
ฉันอบแป้งทั้งหมดพร้อมกันในแม่พิมพ์ขนาด 20 * 38
เค้กมีน้ำหนัก 850g
จากสองส่วนฉันได้เค้กที่มีน้ำหนัก 5 กก. ฉันรับครีมเปรี้ยว 900 กรัมต่อหนึ่งมื้อ
ในความคิดของฉันหวานครั้งต่อไปฉันจะไม่ใส่น้ำตาลในครีมเปรี้ยว ... แต่มันก็ขึ้นอยู่กับความหวานของแอปริคอตแห้งและลูกพรุนด้วย - ฉันชอบหวานมาก และฉันจะเพิ่มถั่วมากขึ้น))) ฉันรักพวกเขามาก)))
แผลในภายหลัง
โดยทั่วไปเค้กก็อร่อย! กล้าอย่างรวดเร็วแม้จะมีขนาด ... และพระเอกของโอกาส (พี่ชายของสามีของฉันที่กลับมาจากกองทัพ) ไม่สามารถฉีกตัวเองออกไปได้

เป็นเรื่องดีที่ทุกอย่างได้ผล !!! ขอบคุณสำหรับการวัดที่แม่นยำมิฉะนั้นฉันมักจะลืมไปว่าเมื่อทำเค้กให้ตัวเองฉันก็ต้องจดบันทึกด้วยเช่นกัน

และฉันตั้งกฎให้ตัวเองจดการคำนวณทั้งหมดสำหรับเค้กแต่ละชิ้นสะดวกมาก!

อบเค้กนี้เป็นของขวัญ! อร่อยมาก! ฉันแนะนำ.

[ดักแด้]

ดักแด้, มีความสุขมาก! เพื่อสุขภาพของคุณ!

[ช่าง]

ช่าง ขอบคุณสำหรับการรักษาที่อร่อย

อร่อย !!! และแสดง?

อาไม่มีอะไรจะโชว์ฉันไม่ได้ตกแต่ง ...

งั้นอาจจะมีคัตเตอร์? ฉันมักจะลืมถ่ายรูปมัน กรรมบางประเภท

และไม่มีการตัด

แล้วบีบคัตเตอร์ ... ทำอยู่นาน แต่ไม่ได้เอาออก ...

: wow: แต่เดี๋ยวก่อน! มันได้ผลสำหรับคุณอย่างไร? เค้กสองก้อนและระหว่างไส้ ??? ฉันมีบางอย่างผิดปกติ

มีเค้กสามชิ้น - ระหว่างแอปริคอตแห้งและลูกพรุนคุณสามารถเห็นได้))) มันแค่ตัดไม่สะอาดและตรงกลางอิ่มตัวมาก))) ครีมเปรี้ยวไม่ธรรมดา แต่ซื้อมามันบาง ...

มันคืออะไร !!! เอ๊ะอร่อยยังไง!

สวัสดีเมียน้อยที่รัก) ฉันอยากลองทำเค้กตามสูตรของคุณ ช่วยบอกมือใหม่ว่าอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิสูงขึ้นเป็นอย่างไร? เปิดเตาอบในระดับหนึ่งใส่จานแล้วเพิ่มอุณหภูมิ? ควรมีกี่องศาและเวลาโดยประมาณคืออะไร?

เริ่มต้นที่ "คุณ" ได้ไหม

ฉันอบเค้กนี้แม้ว่าจะไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ แต่ตอนนี้ฉันสามารถพูดได้คร่าวๆว่าตอนแรกอุณหภูมิประมาณ 160 ใส่เค้กแล้วเปิดจน 180

แต่ตอนนี้เมื่อฉันรู้แล้วว่าบิสกิตแบบน็อคเอาท์คืออะไรน้ำผึ้งนั้นดีมากสำหรับบิสกิตโซดานั่นก็ยิ่งรับประกันผลลัพธ์ได้มากขึ้น (ฉันไม่รู้ว่านี่คือเหตุผลที่ฉันได้รับมันเสมอ !! !) ฉันจะบอกว่ามันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะตั้งค่าทันทีที่ 180 และอบด้วยเสี้ยนจนได้ตัวอย่างและลองดูว่ามันเริ่มมีกลิ่นอย่างไร

ขอบคุณมากสำหรับการตอบกลับที่รวดเร็วของคุณ
ฉันมีความสัมพันธ์ที่ยากลำบากกับบิสกิตด้วยเหตุผลบางอย่างมันกลับกลายเป็นว่าหนาแน่นหนักแบนและฉันก็ฝันถึงเค้กอากาศที่ไม่มีเนยและไข่ 10 ฟอง
พรุ่งนี้ฉันจะพยายามอบตัวเลือกนี้ด้วยเหตุผลบางอย่างสำหรับฉันดูเหมือนว่าฉันจะได้พบไม้กายสิทธิ์ในที่สุด))

[An4utka]

An4utka ลองดูสิสูตรของฉันแค่ช่วยชีวิต สิ่งเดียวคือพยายามให้แป้งน้อยลง อย่างน้อย 2 แก้วและถึงแม้จะไม่ใช่แก้วที่ใหญ่ที่สุด (ฉันสัญญาว่าจะอบในบางโอกาสและชั่งแป้ง)

เมื่อวานก็อบใหม่ แป้งน้อยลง - 55g ต่อไข่ 1 ฟอง 5 ฟองตามลำดับ 275g
อบในรูปแบบ 30 * 30 ซม. ครั้งแรกสำหรับไข่ 4 ฟองครั้งที่สองสำหรับ 5 ฟอง แต่ละชิ้นถูกตัดเป็น 2 ชั้น ฉันตัดมันทันทีในขณะที่มันอุ่นมันดี - แต่มันเย็นลงได้อย่างไร - ขอบแห้งมากร่วน ...
เค้กออกมาสั้นแม้ว่า ...

ซันนี่รอหน่อยนะ ในหนึ่งสัปดาห์ .. หรืออาจจะเร็วกว่านั้นเล็กน้อยฉันจะเปิดเผยสัดส่วนที่แน่นอนของฉันเอง ไม่ควรมีขอบแห้ง ควรมีเปลือกที่อ่อนนุ่ม

มันเป็นแบบนี้กับฉันเมื่อครั้งก่อน ... แต่รูปร่างเป็นสี่เหลี่ยมนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไม? มันเป็นมุมที่เหือดแห้ง ... แต่ถึงแม้จะเย็นลง แต่ตัวเขาเองก็ไม่ได้อ่อนโยน
ฉันเพิ่งเห็น - ฉันไม่ได้ดับโซดาเมื่อวานนี้ ... แต่ทุกอย่างก็โอเค))))))))) ฉันผสมกับแป้ง ...
ฉันกำลังรอสัดส่วน !!!

เอาออกทันที? เค้กจากแม่พิมพ์?

ชอบมันมาก ฉันจะทำซ้ำ อร่อยมาก. ที่รักของคุณ กลิ่นบิสกิตนั้นยอดเยี่ยมมาก