ผักดอง

เราไม่มีสูตรแตงกวาดองในเว็บไซต์ ... หรือหาไม่เจอ ฉันเข้าไปในหนังสือปี 1966 ของฉันและ ...

น้ำส้มสายชู / น้ำมีสัดส่วนที่น่าสนใจมาก:
สำหรับกะหล่ำปลี - 1/3
สำหรับมะเขือเทศ - 1/1
สำหรับหัวบีท - 1/1
สำหรับองุ่น - 1/2
สำหรับแตงโม - 1/2

แต่สำหรับแตงกวา 1/0 ... นั่นคือไม่มีน้ำเลย ... และน้ำมันพืชด้วย ...
นี่ฉันนั่งสับสน ...

[กิ๊บ]

กิ๊บ,
คุณจะแตงกวาดองไหม

สัดส่วนของน้ำส้มสายชูน้ำจากหนังสือนั้นดีแน่นอนและมีการระบุ% ของน้ำส้มสายชู? ดูเหมือนว่าเราจะกินแตงกวาและดูมอสโกว ...
ถ้าจำเป็นฉันจะแบ่งปันสูตร ...

[Khimichka]

Khimichkaมันสายไปแล้ว ... ฉันมาแล้ว ...
ฉันเลือกสูตรนี้:

แตงกวาดองในเบอร์ลินของ Lomakina จากเว็บไซต์ Good Kitchen ( 🔗)

สำหรับการดองเบอร์ลินจะใช้แตงกวาขนาดเล็ก ที่ด้านล่างของฉันสามารถตัดผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, พริกหยวก, พริกไทย, ใบกระวาน
ใส่แตงกวาในขวด (ปิดเป็นลิตร 0.75) แล้วเทน้ำเดือดลงไป
ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นสะเด็ดน้ำใส่น้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลนำไปต้มแล้วม้วนขึ้น

สำหรับกระป๋อง 8.9 ลิตร:
น้ำ 1.7 ลิตร
น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่ามีน้ำส้มสายชูอยู่มาก อย่าเบี่ยงเบนจากสูตร! ฉันดองด้วยวิธีนี้มาหลายปีแล้ว เบอร์ลินเค็ม - เลียนิ้วของคุณ

มีเพียงฉันเท่านั้นที่มีปัญหา ดูเหมือนว่าจะต้องปอกแตงกวาที่ปลาย จากนั้น - หนึ่งชั่วโมงในน้ำร้อน ... ทันใดนั้นมีอะไรไหลออกมา ... ฉันทำความสะอาดและเก็บไว้หนึ่งชั่วโมง สูงสุดสิบห้านาที ...

และจัดทำสูตร! เพิ่งเริ่มดอง !!!

[กิ๊บ]

กิ๊บ บางสิ่งบางอย่างในสูตรนี้บาปด้วยปริมาณน้ำเกลือและน้ำตาล เรื่องน้ำส้มสายชูโอเคตกลงกันได้ แม้ว่าคุณจะยัด gherkins ลงในขวดคุณต้องใช้น้ำ 300 กรัมต่อลิตรหรือ 350 ก็ได้คูณด้วย 8 หรือ 9 ตามที่คุณเสนอแล้วคุณจะได้รับ? ...
และเกี่ยวกับการนึ่ง ฉันนึ่งแตงกวาสองครั้งเป็นเวลา 15-20 นาทีพวกเขาไม่เคยฉีกกระป๋องแม้ว่าจะอุ่นก็ตาม
คุณแช่แตงกวาในน้ำเย็นก่อนปั่นหรือไม่?

ไม่ ... ไม่ได้แช่ ...
คุณต้องแช่มันทั้งหมดเป็นเรื่องที่เข้าใจได้ แต่จะนึ่งด้วยปลายเปลือกหรือเปล่า? และปริมาณน้ำดอง ... ไม่เป็นไร คุณสามารถเพิ่มน้ำดองได้ตลอดเวลา

มีคนอื่นสัญญาสูตร ...

[กิ๊บ]

แต่จะอบไอน้ำด้วยปลายเปลือกหรือไม่?

กิ๊บฉันเคยตัดเคล็ดลับและหางออกแล้วหลังจากเปิดขวดที่ตัดแตงกวาก็มีสิวที่น่าเกลียดเหมือนเมล็ดพืช
จะง่ายกว่าที่จะไม่ต้องตัดอะไรเลยและเมื่อคุณนำมันออกจากโถให้ตัดหางออกและการตัดจะสวยงาม

[แตงกวาดองสำหรับน้ำ 2.5 ลิตร: 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือต้มทุกอย่าง หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้สะเด็ดน้ำแล้วต้มอีกครั้งด้วย 2 ช้อนชา สาระสำคัญ. ก่อนเทแตงกวาครั้งที่สองให้ใส่แอสไพริน 2 เม็ดลงในโถ (3 ลิตร) ม้วน.ป.ล. ในแต่ละขวดขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ: ใบลูกเกดร่มผักชีฝรั่งกลีบกระเทียม ฯลฯ ตามรสนิยมของตัวเอง]

เด็กผู้หญิงและในครอบครัวของฉันเป็นเวลาหลายปีแล้วสูตรสำหรับแตงกวานี้อยู่ใน "รายการโปรด":

แตงกวาดอง

สำหรับน้ำ 2.5 ลิตร: 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือต้มทุกอย่าง หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้สะเด็ดน้ำแล้วต้มอีกครั้งด้วย 2 ช้อนชา สาระสำคัญ. ก่อนเทแตงกวาครั้งที่สองให้ใส่แอสไพริน 2 เม็ดลงในโถ (3 ลิตร) ม้วน.
ป.ล. ในแต่ละขวดขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ: ใบลูกเกดร่มผักชีฝรั่งกลีบกระเทียม ฯลฯ ตามรสนิยมของตัวเอง

Krosh และสาระสำคัญอะไร?

[กิ๊บ]

กิ๊บ
กรดอะซิติก 70%

เย้ ... เจอน้ำส้มสายชูในสูตรแล้ว !!!

ฉันไม่รู้ว่าแตงกวาทำตามสูตร "แตงกวาสไตล์เบอร์ลิน" แบบไหน แต่ฉันรู้ดีว่าเป็นไปไม่ได้ที่คนของเราจะกินแตงกวาดองจากร้านในเยอรมนี ดูเหมือนว่าไม่มีน้ำในหมักมีเพียงน้ำส้มสายชูและน้ำตาลเท่านั้น โคลนหายาก

ดังนั้นแตงกวาดองเยอรมันตามหนังสือของฉัน !!!

กิ๊บเพื่อไม่ให้ยุ่งยากกับการคำนวณเกลือและน้ำตาลต่อน้ำหนึ่งลิตรฉันจะให้สูตรที่ใช้ในครอบครัวของเรา: ใบมะรุมลูกเกดกลีบกระเทียมก้านผักชีฝรั่ง (เก่า) เพื่อลิ้มรสใน a โถลิตรที่ด้านล่างแตงกวาอยู่ด้านบน เทด้วยน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาทีปิดฝา ในเวลานี้ใส่น้ำให้เดือดมากขึ้น หลังจากผ่านไป 15 นาทีน้ำจะถูกระบายออกจากแตงกวาและข้อควรระวัง: 1 ช้อนชาเทลงในโถ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1/3 แก้วน้ำส้มสายชู 9% (เรามีแก้วโซเวียตขนาด 100 มล. ที่เก็บไว้เป็นพิเศษ) หลังจากนั้นเทด้วยน้ำเดือดปิดฝาแล้วม้วนขึ้น จากนั้นเขย่าขวดคว่ำฝาและใต้ผ้าห่มประมาณ 1-2 วัน (จนกว่าจะเย็น) ได้รับแตงกวากรอบ เราทำมะเขือเทศและสควอชในลักษณะเดียวกัน

[ยูเลชกา]

ยูเลชกา, ขอบคุณ! ทำไมต้องสองวัน? ฉันห่อกระป๋องด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่และเมื่อมันเย็นลง - ของฉันและใต้ตู้เสื้อผ้า ... จากนั้นสองวัน ...

กิ๊บเรามักจะเก็บไว้ใต้ผ้าห่มผ้าฝ้ายจนกว่ามันจะเย็นสนิทจึงเปิดออกประมาณ 2 วัน + จนกว่าเราจะบังคับให้ผู้ชายคนหนึ่งลดสิ่งเหล่านี้ลงในห้องใต้ดิน (ในเมืองของเราเกือบทุกคนมีห้องใต้ดินใน สนามหญ้า แต่ไม่มีห้องใต้ดินทุกอย่างตั้งอยู่อย่างสวยงามในตู้กับข้าว)

นอกจากแตงกวาดองแล้วฉันยังบรรจุกระป๋องด้วย

แตงกวาไม่ใส่น้ำส้มสายชู (ดอง)

สำหรับแตงกวา 1 ถังคุณต้องใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (200 กรัม)
แช่แตงกวาไว้ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง (เพื่อให้แตงกวาดีขึ้น) จากนั้นใส่ผักชีลาวกระเทียมใบลูกเกดใบโอ๊คลงในขวดคุณสามารถมีพริกขมเล็กน้อยและปิดด้วยใบมะรุมด้านบน คลุมด้วยน้ำและสารละลายเกลือ
3 ลิตรสามารถต้องใช้ของเหลวประมาณ 1 ลิตร
ปล่อยให้พวกเขายืนอยู่ในห้อง 2-3 วัน จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือต้มแล้วเทลงในขวดอีกครั้ง ธนาคารถูกม้วนด้วยฝาปิดและไม่ได้หุ้มฉนวนด้วยอะไรเลย

แตงกวาดังกล่าวเหมาะสำหรับสลัดโอลิเวียร์น้ำองุ่นและสลัดอื่น ๆ

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดและประสบความสำเร็จมากที่สุดฉันทำตลอดเวลา แตงกวามีความกรอบและแข็งแรง ฉันมีกระป๋องในโรงรถของฉันเมื่อ 3-4 ปีก่อน แต่มันก็อร่อยขึ้นและแข็งแรงขึ้น

[Khimichka]

Khimichkaมันสายไปแล้ว ... ฉันมาแล้ว ...
ฉันเลือกสูตรนี้:

แตงกวาดองในเบอร์ลินของ Lomakina จากเว็บไซต์ Good Kitchen ( 🔗)

สำหรับการดองเบอร์ลินจะใช้แตงกวาขนาดเล็ก ที่ด้านล่างของฉันสามารถตัดผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, พริกหยวก, พริกไทย, ใบกระวาน
ใส่แตงกวาในขวด (ปิดเป็นลิตร 0.75) แล้วเทน้ำเดือดลงไป
ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นสะเด็ดน้ำใส่น้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลนำไปต้มแล้วม้วนขึ้น
สำหรับกระป๋อง 8.9 ลิตร:
น้ำ 1.7 ลิตร
น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่ามีน้ำส้มสายชูอยู่มาก อย่าเบี่ยงเบนจากสูตร! ฉันดองด้วยวิธีนี้มาหลายปีแล้ว เบอร์ลินเค็ม - เลียนิ้วของคุณ

เปิดแล้ว พวกเขา ... ไม่ใช่เบอร์ลินพวกเขากำลังระดมพล! น้ำส้มสายชูมากเกินไป ... ฉันคิดว่ามันน่าจะครึ่งหนึ่ง ... สามีฉันชอบมาก แต่ด้วยแผลของเขา ...

[กิ๊บ]

น้ำส้มสายชูมากเกินไป ... ฉันคิดว่ามันน่าจะครึ่งหนึ่ง ... สามีฉันชอบมาก แต่ด้วยความที่เขาเป็นแผล ...

กิ๊บฉันบอกคุณว่าทำแตงกวา (ปีหน้า) โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู ท้องของฉันก็มีปัญหากับน้ำส้มสายชู Guardlll
และแตงกวาเหล่านี้ ( แตงกวาไม่ใส่น้ำส้มสายชู (ดอง) ) - แค่นั้นแหละ.
ยิ่งไปกว่านั้นพวกมันมักจะกรอบและเหมือนขนม ...

ฉันทำแค่นี้ (โดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู) มันจะกรอบและแข็งแรงมาก

[ถั่ว]

ฉันทำแค่นี้ (โดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู) มันจะกรอบและแข็งแรงมาก

ใช่, ถั่ว แตงกวามีความแข็งแรงจริงๆ
พี่สาวของสามีฉันชอบแตงกวาแบบนี้มาก ๆ ... เธอสามารถกินมันในขวดขนาด 3 ลิตรต่อวัน
และฉันก็เทน้ำเกลือออกไปหนึ่งในสามกระป๋อง (อาจจะครึ่งกระป๋องก็ได้) แล้วเติมน้ำเปล่าให้เต็มกระป๋อง และหลังจากผ่านไปหนึ่งวันแตงกวาจะไม่แข็งแรงนัก ฉันกินมันด้วยความสุขของฉัน

เปิดแล้ว พวกเขา ... ไม่ใช่เบอร์ลินพวกเขากำลังระดมพล! น้ำส้มสายชูมากเกินไป ... ฉันคิดว่ามันน่าจะครึ่งหนึ่ง ... สามีฉันชอบมาก แต่ด้วยความที่เขาเป็นแผล ...

หากคุณต้องการแค่ของดอง แต่มันเป็นไปไม่ได้สำหรับสุขภาพของคุณดังนั้นในน้ำดองคุณต้องเปลี่ยนน้ำส้มสายชูเป็นลูกเกดสีแดงหรือสีขาว

หากคุณต้องการแค่ของดอง แต่มันเป็นไปไม่ได้สำหรับสุขภาพของคุณดังนั้นในน้ำดองคุณต้องเปลี่ยนน้ำส้มสายชูเป็นลูกเกดแดงหรือขาว

ฉันยังเพิ่มลูกพลัมเชอร์รี่รสเปรี้ยว แต่ก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้น (ยิ่งคุณเดาไม่ออกว่าจะใส่เท่าไหร่) ในแตงกวาดองน้ำส้มสายชูจะให้กลิ่น "ดอง" แบบนั้น

ทำไมเดาไม่ได้! ผลเบอร์รี่ลูกเกดหนึ่งกำมือพร้อมกิ่งไม้ในโถ 3 ลิตร = น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 70% ฉันแยกขวด "สลัด" ด้วยกรดและแยกขวดกับลูกเกดเป็นอาหาร ค่อนข้างเป็นไปได้ว่าขึ้นอยู่กับความหลากหลายของลูกเกด เมื่อถึงเวลาที่ต้องใส่เกลือพันธุ์ก่อนหน้านี้ได้รับการเก็บเกี่ยวแล้วและกลายเป็นเยลลี่ปล่อยให้พันธุ์ที่มีผิวหนาและหวานน้อย

ทำแตงกวา (ปีหน้า) โดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ทำไมปีหน้า ... ฉันจะฝึกงาน ... ฉันจะปล่อยกระป๋องเท่านั้น!

น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 70%

น้ำส้มสายชูชนิดนี้คืออะไร? 70% เกือบจะเป็นน้ำส้มสายชู

เมื่อถึงเวลาที่ต้องใส่เกลือพันธุ์ก่อนหน้านี้ได้รับการเก็บเกี่ยวแล้วและกลายเป็นเยลลี่ปล่อยให้พันธุ์ที่มีผิวหนาและหวานน้อยกว่า

คุณมีเกลือนี้วิ่งอยู่บนสตรีม

ฉันจะฝึก ...

คุณจะฝึกอะไร ในร้าน แตงกวา แตงกวากับไนเตรต?
อย่าหลอกตัวเอง. ทำเค้กมากขึ้นดีกว่า คุณเก่งพวกเขา

ไม่มีไนเตรตในฤดูร้อนหรือไม่? ฉันอาศัยอยู่เกือบใจกลางมอสโก ... เรามีทุกอย่าง ... ยางมะตอย ...

[ผู้รักษาประตู]

เกี่ยวกับ ผู้รักษาประตู หีบใส่เหรียญเรียกว่ากิ๊บ!

เลิกทดลองแตงกวาในฤดูหนาวโดยเร็ว แตงกวาเรือนกระจกโดยเฉพาะแตงกวาที่ปลูกแบบไฮโดรโปนิกส์ไม่สามารถบรรจุกระป๋องได้

และฉันมีชาวซุ่ม ... ไม่ใช่แตงกวา แต่ ... ไม่รู้จะเรียกว่า ... หวาน เคยทำ และในหลายขั้นตอนด้วยมะนาวและน้ำส้มสายชูและสิ่งที่เธอเปิดทั้งหมดหวาน ดังนั้นถ้าคุณผสมของฉันกับของ Shpilkin คุณจะได้รับสิ่งที่ดี

เลิกทดลองแตงกวาในฤดูหนาวโดยเร็ว แตงกวาเรือนกระจกโดยเฉพาะแตงกวาที่ปลูกแบบไฮโดรโปนิกส์ไม่สามารถบรรจุกระป๋องได้

และกับสิ่งที่ไม่หยุด? !!! มะเขือเทศกะหล่ำ ... อืมกับการทำอาหารมันชัดเจน แต่ที่เหลือ? !!!

อยากลองดองกะหล่ำกินเลย ฉันแสดงสูตรอาหารที่ไหนสักแห่ง ลูก ๆ ของฉันแตกเหมือนเมล็ดพืช

[แตงกวาดองเล็กน้อย]

กิ๊บบางทีสูตรของฉันอาจจะเหมาะกับคุณ ---แตงกวาดองเล็กน้อย
จัดเตรียม (แช่แตงกวาในน้ำไว้ก่อน 3-4 ชั่วโมง) ในขวดโหล
(ฉันทำใน 1 ลิตร) + เครื่องปรุงรสใครต้องการอะไร + เทน้ำเกลืออุ่น / เย็น / ร้อนก็ไม่เป็นไร น้ำเกลือ 1 ลิตร น้ำ + 30g. เกลือ +ไม่มี VINEGAR.
ปิดโถด้วยฝาจากด้านบน
ทนต่อ 2-4 วันในห้องที่อบอุ่นจนกระทั่งโฟมปรากฏที่ด้านบนในขวด (ในน้ำเกลือ) และน้ำเกลือจะขุ่นเล็กน้อย
เราระบายน้ำเกลือต้มเทแตงกวาเดียวกันในขวดด้วยน้ำเกลือนี้บิดและใต้ผ้าห่มจนถึงเช้า
เมื่อเย็นลงในที่เย็นหรือในตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 วันและเมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการคุณสามารถอุ่นได้
กินทุกอย่างเพื่อสุขภาพของคุณ เค็มเล็กน้อย แตงกวาในฤดูหนาว

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1สูตรของคุณเหมือนกับที่ฉันให้ไว้ทุกประการ
แตงกวาไม่ใส่น้ำส้มสายชู (ดอง)
เฉพาะสูตรเท่านั้นที่ออกแบบมาสำหรับกระป๋องขนาดเล็ก

ผู้หญิงและคุณอยู่ที่ไหนกับแตงกวาในช่วงฤดูร้อน?

[Tanyusha]

ผู้หญิงและคุณอยู่ที่ไหนกับแตงกวาในช่วงฤดูร้อน?

Tanyushaฉันแสดงสูตรเมื่อวันที่ 9 กันยายน ตอนนั้นแตงกวายังเยอะอยู่
แม่ของฉันมีแตงกวามากมายในปีนี้พวกเขาไม่รู้ว่าจะแจกจ่ายให้ใคร และก่อนที่จะมีน้ำค้างแข็ง คนจนถูกแช่แข็งที่ก้าน
ดังนั้นในปีนี้จึงมีการเก็บเกี่ยวแตงกวา (และในเดือนกันยายนด้วย)

น้ำส้มสายชูชนิดนี้คืออะไร? 70% เกือบจะเป็นน้ำส้มสายชู

เธอเป็นตัวของตัวเอง คุณไม่สามารถผิดพลาดกับปริมาณเช่นเดียวกับน้ำส้มสายชู เทเท่าไหร่% เท่าไหร่

ผู้หญิงและคุณอยู่ที่ไหนกับแตงกวาในช่วงฤดูร้อน?

ที่เดชาพวกเขาต่อสู้กับการเก็บเกี่ยวหรือเขาอยู่กับเรา ...

[Khimichka]

Khimichkaมันสายไปแล้ว ... ฉันมาแล้ว ...
ฉันเลือกสูตรนี้:

แตงกวาดองในเบอร์ลินของ Lomakina จากเว็บไซต์ Good Kitchen ( 🔗)

สำหรับการดองเบอร์ลินจะใช้แตงกวาขนาดเล็ก ที่ด้านล่างของฉันสามารถตัดผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, พริกหยวก, พริกไทย, ใบกระวาน
ใส่แตงกวาในขวด (ปิดเป็นลิตร 0.75) แล้วเทน้ำเดือดลงไป
ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นสะเด็ดน้ำใส่น้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลนำไปต้มแล้วม้วนขึ้น

สำหรับกระป๋อง 8.9 ลิตร:
น้ำ 1.7 ลิตร
น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่ามีน้ำส้มสายชูอยู่มาก อย่าเบี่ยงเบนจากสูตร! ฉันดองด้วยวิธีนี้มาหลายปีแล้ว เบอร์ลินเค็ม - เลียนิ้วของคุณ

น้ำส้มสายชู mnooooooooooooooh !!! อย่างสูง!

แต่ฉันมีน้อย ... น้ำส้มสายชูไม่ได้เป็นอย่างอื่นที่ประกาศไว้บนขวดหรืออย่างอื่น ... และมะเขือเทศไม่เผ็ด แต่แตงกวามีรสหวานตรงไปตรงมา ...

ลูกแพร์ดองของฉันกลายเป็นเหมือนผลไม้แช่อิ่มเกือบ ฉันจะไปที่นั่นเพื่อบ่น ...

แต่ฉันมีน้อย ... น้ำส้มสายชูไม่ได้เป็นอย่างอื่นที่ประกาศไว้บนขวดหรืออย่างอื่น ... และมะเขือเทศไม่เผ็ด แต่แตงกวามีรสหวานตรงไปตรงมา ...

สาว ๆ ฉันมีอัตราส่วนของเกลือ: น้ำตาลและเราจะได้เค็มหรือหวาน - เค็ม
ในแตงกวามะเขือเทศเกลือ: น้ำตาล 2: 1 สำหรับอย่างอื่น (สารพัน) ฉันใช้เวลา 1: 1 สำหรับคละกับหัวหอม 2: 1 สำหรับน้ำดอง 1 ลิตรและแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยกรดอะซิติกคุณจะไม่คำนวณผิด สำหรับโถขนาด 3 ลิตรอย่าสับสนกับน้ำดอง 3 ลิตรกรดอะซิติก 70% 1 ช้อนโต๊ะจะมีรสเผ็ดปานกลางไม่มาก

ครั้งหนึ่ง (เมื่อไม่มีไวน์และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลดราคา) ฉันเติมน้ำส้มสายชู 70% ลงในขวดในอัตรา 1 ช้อนชา ต่อลิตรโถเมื่อสิ้นสุดการฆ่าเชื้อ
จะพูดมากไปไหม ไม่ใช่เลย!

ขึ้นอยู่กับการเติมขวดด้วยผักประกอบด้วยน้ำ 350-400 มล. (น้ำดอง) ดังนั้นละลายเอสเซนส์ 1 ช้อนชาในนั้น - รับความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูตามปกติ

บนฉลากสำหรับสาระสำคัญนั้นเขียนไว้ให้ละลายในอัตราส่วน 1 ต่อ 20 เพื่อให้ได้น้ำส้มสายชูที่มีรสชาติปกติ

และการเตรียมมะเขือเทศและแตงกวาก็รสชาติดีมาก!

คุณต้องออกกำลังกายด้วยน้ำหมักสำหรับทุกโอกาสด้วยตัวคุณเองและจดจำรสชาติของน้ำดองสำเร็จรูปสำหรับผักและผลไม้แต่ละประเภท

หากผักและผลไม้ไม่เผ็ดเปรี้ยวและมีรสจืด (เช่นแตงกวาลูกแพร์) น้ำดองก็ต้องมีรสเผ็ดกว่านี้ และในทางกลับกัน.
และคุณต้องชิมน้ำดองก่อนเทลงในกระป๋องเสมอ - ไม่ว่าจะมีเพียงพอสำหรับรสนิยมส่วนตัวของคุณคุณก็สามารถแก้ไขได้
แต่น้ำดองควรมีรสชาติเข้มข้นกว่าที่คุณอยากกินเล็กน้อยเช่นเป็นน้ำสลัด
และควรทำสูตรใหม่ในขวดขนาดเล็ก 1-2 ขวดอายุ 2 สัปดาห์ชิมและเค็มและควรทำชุดต่อไปโดยคำนึงถึงรสนิยมของคุณเอง - หรือไม่ทำเลย!

ปัญหาที่รุนแรงเริ่มขึ้น - ทุกคนผ่านมันไป

ประเด็นทั้งหมดไม่ได้อยู่ที่สูตรสำหรับน้ำดองมันได้รับการทดสอบมาเป็นเวลานานฉันได้รับการบรรจุกระป๋องเป็นเวลาหลายปี และฉันไม่ได้ลองหมักน้ำส้มสายชูเสมอไป
และมีรูที่หญิงชรา ...

มันเกิดขึ้น - ฉันรู้จากตัวเอง

สำหรับแตงกวา 1 ถังคุณต้องใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (200 กรัม)
แช่แตงกวาไว้ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง (เพื่อให้แตงกวาดีขึ้น) จากนั้นใส่ผักชีลาวกระเทียมใบลูกเกดใบโอ๊คลงในขวดคุณสามารถมีพริกขมเล็กน้อยแล้วปิดด้วยใบมะรุมด้านบน คลุมด้วยน้ำและสารละลายเกลือ
3 ลิตรสามารถต้องใช้ของเหลวประมาณ 1 ลิตร
ปล่อยให้พวกเขายืนอยู่ในห้อง 2-3 วัน จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือต้มแล้วเทกลับลงไปในขวด ธนาคารถูกม้วนด้วยฝาปิดและไม่ได้หุ้มฉนวนด้วยอะไรเลย

แตงกวาดังกล่าวเหมาะสำหรับสลัดโอลิเวียร์น้ำองุ่นและสลัดอื่น ๆ

ฉันเค็มตามสูตรนี้ ฉันทำทุกอย่างอย่างเคร่งครัดตามที่เขียนไว้ แต่ฉันไม่ประสบความสำเร็จ ประการแรกมีดอกสีขาวปรากฏบนแตงกวา และน้ำเกลือเองก็ขุ่น และตอนนี้ฝาก็บวมด้วย ผมทำอะไรผิด?

ฉันเค็มตามสูตรนี้ ฉันทำทุกอย่างอย่างเคร่งครัดตามที่เขียนไว้ แต่ฉันไม่ประสบความสำเร็จ ประการแรกมีดอกสีขาวปรากฏบนแตงกวา และน้ำเกลือเองก็ขุ่น และตอนนี้ฝาก็บวมด้วย ผมทำอะไรผิด?
[/ quote
สะเด็ดน้ำดองออกจากแตงกวาล้างให้สะอาดเทน้ำเดือด ถ้าน้ำเกลือมีรสเปรี้ยวมากให้เจือจางด้วยน้ำต้มแล้วเทแตงกวาม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น โชคดี!

ตามสูตรนี้ฉันปิดแตงกวาเป็นเวลา 10 ปีและแตงกวาทั้งหมดหลังจากที่น้ำเกลือถูกระบายให้เดือดแล้วจะต้องล้างให้สะอาด - เทน้ำจากก๊อกลงในโถโดยตรงเขย่าให้เข้ากันแล้วเทออกและอีกครั้งเช่น นี้. จากนั้นมีสารละลายเดือด หลังจากผ่านไปสองสามวันมันจะมีเมฆมากเล็กน้อย แต่จากนั้นทุกอย่างก็จะตกลงไปที่ด้านล่าง คุณต้องเก็บไว้ในห้องใต้ดินฉันมีแตงกวาแบบนี้ย้อนไปเมื่อปี 2549 และมันอร่อยมากและกรุบกรอบ
ฮิมิชก้าวางขวดโหลไว้ในที่เย็นถ้ามีโอกาสกากจะตกตะกอนและฝาของฉันก็บวมเล็กน้อยเนื่องจากการหมักยังคงดำเนินต่อไป

ฉันลืมบอก - ในสูตรของฉันมี 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือสินเธาว์ต่อ 1 3 ลิตร โถและส่วนที่เหลือเหมือนกันทั้งหมดฉันใส่เกลือลงในโถแล้วเทน้ำ

ขอบคุณทุกคนสำหรับคำตอบ พรุ่งนี้จะลองเปิดล้างแล้วปิดใหม่ และฉันไม่สามารถทำให้มันเย็นลงได้ ไม่มีที่ไหนเลย ฉันอยู่ที่เดชา แต่ไม่มีห้องใต้ดิน แล้วแม่ก็บอกให้เจาะรูที่กระป๋องแล้วปิดด้วยดินน้ำมัน อย่างใดฉันไม่ต้องการ ที่นั่นอากาศจะเข้าและแตงกวาจะนิ่ม

ตามคำขอในยานเดกซ์ rotbandt เป็นปูนปลาสเตอร์อาจจะเรียกว่าแตงกวาแตกต่างไปจากนี้หรือฉันคิดว่ามันผิด? คุณหว่านแตงกวาในรายละเอียดเพิ่มเติมได้อย่างไร? ลงดินโดยตรง? คุณควรครอบคลุมเมื่อใด

สาว ๆ ช่วยฉันด้วยฉันดองถ้วยเหมือนในสูตรนี้ https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=75519.10
พวกเขาไม่ได้ยืนอยู่มาวันหนึ่งพวกเขาเริ่มระเบิดแล้ว แม้ว่าสาว ๆ จะเขียนว่ามีแตงกวาตามสูตรนี้ มีอะไรให้ทำอีกไหม?