Stroganoff ตับในหม้อหุงช้า

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
ตับเนื้อ	ประมาณ 700 กรัม
คันธนู	1 หัวหอมใหญ่
มะเขือเทศสด	1 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว	4 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
แป้ง	2.5 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
น้ำ	2 แก้ว
มัสตาร์ด	1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
เกลือพริกไทยใบกระวานสมุนไพร
น้ำมันพืชสำหรับทอด
แครอท	1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

ล้างตับเนื้อเอาหนังและท่อออกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
หัวหอมและมะเขือเทศสับละเอียด หั่นแครอทเป็นเส้น
ในโหมด "ทอดเนื้อสัตว์" ในน้ำมันพืชให้ทอดตับกับหัวหอมและแครอทเป็นเวลา 7-8 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
จากนั้นใส่แป้งลงไปผัดต่ออีก 3-5 นาที
ใส่มะเขือเทศสับและผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 5 นาที
จากนั้นเติมน้ำอุ่นต้มใส่หัวกะทิผัด
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
เปิดโหมด "การดับเพลิง" ฉันใส่มันไว้ 35 นาที
ใส่ใบกระวานและสมุนไพร 5 นาทีก่อนเสร็จ

เวลาเตรียม:

50-55 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

การทอดการตุ๋น

บันทึก

ผลลัพธ์ที่ได้คือตับที่ยอดเยี่ยมและน้ำเกรวี่ที่น่าอัศจรรย์ยิ่งขึ้น

Vei

ในที่สุดตับจะนิ่มหรือไม่? ในทางทฤษฎีการประมวลผลดังกล่าวกลับกลายเป็นว่ารุนแรง
ฉันยังไม่พบสูตรของฉัน (((

ริก

ฉันเอาไปที่บุ๊กมาร์ก ฉันแค่คิดเกี่ยวกับวิธีการปรุงตับใน MV แต่คำถามก็เกิดขึ้นเช่นกัน - ในช่วงเวลาดังกล่าวมันจะไม่รุนแรงหรือ? ฉันจะทำเช่นนั้นแน่นอน

AlikaBull

สาว ๆ ทุกอย่างได้ผลดีสำหรับฉัน! ตับนุ่ม !!! เห็นได้ชัดว่าของเหลวจำนวนมากและอุณหภูมิต่ำระหว่างการดับเพลิงจะได้รับผลกระทบ
ในบางสูตรมักเขียนไว้ว่าต้องตุ๋นอะไรเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แต่ฉันยกเลิกสิ่งนี้ทันที

Vei

ความจริงของเรื่องนี้คือฉันทำไปแล้วหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นฉันจำไม่ได้และมันก็กลายเป็นเรื่องยาก โดยทั่วไปฉันไม่ค่อยเป็นมิตรกับตับเท่าไหร่นักกับแพนเค้กเท่านั้น
สำหรับฉันคุณยายของฉันซึ่งแม้กระทั่งตับที่ทอดแล้วก็ยังละลายในปากได้ หากตับถูกทอดและปิดด้วยฝาก็จะกลายเป็นเหนียวทันทีจากนั้นจำเป็นต้องตุ๋นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงเพื่อให้ความนุ่มนวลกลับคืนมา และถ้าคุณไม่ปิดฝามันจะกลายเป็นนุ่ม เธอเล่าเรื่องทั้งหมดนี้ให้ฉันฟังหลังจากประสบการณ์เลวร้ายครั้งล่าสุดใน CF ตั้งแต่นั้นมาฉันไม่ซื้อหรือปรุงตับ แต่สำหรับกบาลเท่านั้น

และมันก็ยังคงเป็นปริศนาอยู่เสมอว่าตับของสโตรกานอฟกลายเป็นอาหารที่นุ่มละมุนลิ้นในโรงอาหารได้อย่างไร? ..

AlikaBull

ข้อความอ้างอิง: Vei

ความจริงของเรื่องนี้คือฉันทำไปแล้วหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นฉันจำไม่ได้และมันก็กลายเป็นเรื่องยาก โดยทั่วไปฉันไม่ค่อยเป็นมิตรกับตับเท่าไหร่นักกับแพนเค้กเท่านั้น
สำหรับฉันคุณยายของฉันซึ่งแม้กระทั่งตับที่ทอดแล้วก็ยังละลายในปากได้ หากตับถูกทอดและปิดด้วยฝาก็จะกลายเป็นเหนียวทันทีจากนั้นจำเป็นต้องตุ๋นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงเพื่อให้ความนุ่มนวลกลับคืนมา และถ้าคุณไม่ปิดฝามันจะกลายเป็นนุ่ม เธอเล่าเรื่องทั้งหมดนี้ให้ฉันฟังหลังจากประสบการณ์เลวร้ายครั้งล่าสุดใน CF ตั้งแต่นั้นมาฉันไม่ซื้อหรือปรุงตับ แต่สำหรับกบาลเท่านั้น

และมันก็ยังคงเป็นปริศนาอยู่เสมอว่าตับของสโตรกานอฟกลายเป็นอาหารที่นุ่มละมุนลิ้นในโรงอาหารได้อย่างไร? ..

ตอนทอดฉันไม่ได้ปิดฝา

ริก

ข้อความอ้างอิง: Vei

และมันก็ยังคงเป็นปริศนาอยู่เสมอว่าตับของสโตรกานอฟกลายเป็นอาหารที่นุ่มละมุนลิ้นในโรงอาหารได้อย่างไร? ..

ใช่แล้ว ตอนที่ฉันอยู่ในโรงพยาบาลสิ่งเดียวที่กินได้ในห้องอาหารมีแค่ตับ

Lozja

ข้อความอ้างอิง: Vei

ความจริงของเรื่องนี้คือฉันทำไปแล้วหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นฉันจำไม่ได้และมันก็กลายเป็นเรื่องยากโดยทั่วไปฉันไม่ค่อยเป็นมิตรกับตับเท่าไหร่นักกับแพนเค้กเท่านั้น
สำหรับฉันคุณยายของฉันซึ่งแม้กระทั่งตับที่ทอดแล้วก็ยังละลายในปากได้อธิบายต่อไปนี้ หากตับถูกทอดและปิดด้วยฝาก็จะกลายเป็นเหนียวทันทีจากนั้นจำเป็นต้องตุ๋นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงเพื่อให้ความนุ่มนวลกลับคืนมา และถ้าคุณไม่ปิดฝามันจะกลายเป็นนุ่ม เธอเล่าเรื่องทั้งหมดนี้ให้ฉันฟังหลังจากประสบการณ์เลวร้ายครั้งล่าสุดใน CF. ตั้งแต่นั้นมาฉันไม่ซื้อหรือปรุงตับ แต่สำหรับกบาลเท่านั้น

และมันก็ยังคงเป็นปริศนาอยู่เสมอว่าตับของสโตรกานอฟกลายเป็นอาหารที่นุ่มละมุนลิ้นได้อย่างไร? ..

ถ้าฉันแค่ทอด 5-7 นาทีก็เพียงพอแล้ว ถ้านานกว่านี้มันจะยาก
ถ้าฉันต้องการตุ๋นตับใน CB ฉันก็ทอดมันโดยเปิดฝาอีกครั้งเป็นเวลาสองถึงสามนาทีในแต่ละด้านในแป้ง (จะดีกว่าถ้าจะผัดหัวหอมก่อนต้องใช้เวลามากกว่านี้) จากนั้นฉันเติมน้ำเล็กน้อยหรือครีมเปรี้ยวด้วยน้ำแล้วเปิดเครื่องประมาณ 5-6 นาทีด้วยแรงดันสูง เตาลูกวัวที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะละลายในปาก ครั้งที่แล้วมันนุ่มมากจนต้องดูข้างในชิ้นเพื่อดูว่าสุกหรือยังไม่อยากจะเชื่อเลยว่าตับจะละลายในปากได้มากขนาดนี้ ฉันเคารพ SV มากสำหรับเรื่องนี้

Vei

อ้างถึง: AlikaBull

ตอนทอดฉันไม่ได้ปิดฝา

ในที่นี้ผมไม่ได้พูดถึงตับทอดนะครับ แต่สำหรับผัดจานนี้ไม่ใช่ผัดจนสุก แต่สำหรับตุ๋นต่อไป?

Vei

อ้างถึง: Lozja

ถ้าฉันแค่ทอด 5-7 นาทีก็เพียงพอแล้ว ถ้านานกว่านี้มันจะยาก
ถ้าฉันต้องการตุ๋นตับใน CB ฉันก็ทอดมันโดยเปิดฝาอีกครั้งเป็นเวลาสองถึงสามนาทีในแต่ละด้านในแป้ง (จะดีกว่าถ้าจะผัดหัวหอมก่อนต้องใช้เวลามากกว่านี้) จากนั้นฉันเติมน้ำเล็กน้อยหรือครีมเปรี้ยวด้วยน้ำแล้วเปิดเครื่องประมาณ 5-6 นาทีด้วยแรงดันสูง เตาลูกวัวที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะละลายในปาก ครั้งที่แล้วมันนุ่มมากจนต้องดูข้างในชิ้นเพื่อดูว่าสุกหรือยังไม่อยากจะเชื่อเลยว่าตับจะละลายในปากได้มากขนาดนี้ ฉันเคารพ SV มากสำหรับเรื่องนี้

เจ๋งดีขอบคุณ แต่สำหรับ MV มีลูกเล่นแบบนี้มั้ย?
แต่ท้ายที่สุดจงใช้ชีวิตและเรียนรู้ แต่คุณจะต้องตายเป็นคนโง่อยู่ดี

AlikaBull

เอสวีไม่ใช่ตัวล่อ ...
แต่ด้วยค่าใช้จ่ายของระยะเวลาในการปรุงอาหารดูเหมือนว่าฉันจะไม่มีประโยชน์ที่จะโต้แย้ง - ลองดู (อย่างน้อยก็ในตับชิ้นเล็ก ๆ ) และลงชื่อในผลลัพธ์

Vei

แน่นอนฉันจะลองในสัปดาห์หน้า)))

เปียโน

ในพื้นที่ของเราทุกอย่างอธิบายได้ง่ายๆโดยองค์ประกอบสำหรับการทอด: ในน้ำมันพืช - จะมีเพียงอย่างเดียว
แต่ถ้าคุณทอดด้วยน้ำมันหมู (ไขมันสัตว์) คุณสามารถกินได้ด้วยริมฝีปากของคุณ ...

เพลง

ข้อความอ้างอิง: Piano

ในพื้นที่ของเราทุกอย่างอธิบายได้ง่ายๆโดยองค์ประกอบสำหรับการทอด: ในน้ำมันพืช - จะมีเพียงอย่างเดียว
แต่ถ้าคุณทอดด้วยน้ำมันหมู (ไขมันสัตว์) คุณสามารถกินได้ด้วยริมฝีปากของคุณ ...

ฉันไม่คิดเช่นนั้น. ตับทำอาหารได้เร็วมากจริงๆ ทันทีที่คุณเห็นว่ามันเปลี่ยนสีแล้วให้พิจารณาให้พร้อม ... เช่นเดียวกับไฟล์ไก่ - ถ้าคุณวางไว้มากเกินไปมันจะแห้ง ...

Lozja

อ้างถึง: เพลง *

ฉันไม่คิดเช่นนั้น. ตับทำอาหารได้เร็วมากจริงๆ ทันทีที่คุณเห็นว่ามันเปลี่ยนสีแล้วให้พิจารณาให้พร้อม ... เช่นเดียวกับไฟล์ไก่ - ถ้าคุณวางไว้มากเกินไปมันจะแห้ง ...

ฉันสนับสนุนลำโพงก่อนหน้านี้

ข้อความอ้างอิง: Vei

เจ๋งดีขอบคุณ แต่สำหรับ MV มีลูกเล่นแบบนี้มั้ย?
แต่ท้ายที่สุดจงใช้ชีวิตและเรียนรู้ แต่คุณจะต้องตายเป็นคนโง่อยู่ดี

ใน MV ฉันตุ๋นในครีมเปรี้ยวด้วย แต่ฉันจำไม่ได้ว่าเกิดอะไรขึ้นที่นั่นในตอนท้าย เพราะตอนนั้นฉันนั่งลงอย่างแน่นหนากับสูตรตับไก่ใน Pastry ในการ์ตูน - ด้วยแอปเปิ้ลและหัวหอม ฉันเอามันในเว็บบอร์ดเดียวกัน และถ้าฉันต้องการตับฉันก็ปรุงแบบนั้น และเมื่อฉันซื้อ SV มาแล้วฉันพยายามปรุงเนื้อลูกวัวภายใต้แรงกดดัน - นี่เป็นเพลงแยกต่างหากฉันเขียนไว้ข้างต้นแล้ว

iritka

ข้อความอ้างอิง: Vei

ความจริงของเรื่องนี้คือฉันทำไปแล้วหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นฉันจำไม่ได้และมันก็กลายเป็นเรื่องยาก

แปลกดูเหมือนว่าสิ่งนี้ไม่ควรเกิดขึ้น ฉันเคยเรียนรู้มาว่าคุณต้องทอดตับเป็นเวลาไม่เกิน 10 นาที แต่คุณต้องตุ๋นในครีมเปรี้ยวเป็นเวลา 30-60 นาทีตลอดชีวิตของฉันฉันได้ทำสิ่งที่เคยเป็นในกระทะธรรมดาสิ่งที่เป็นอยู่ในอาหารหลายเมนู

AlikaBull

สาว ๆ คิดอะไรอีกนะ .... ตับ 700 กรัมยังเยอะอยู่ ... ตอนเติมของเหลวมันอยู่ตรงขอบ "6" แถมก้นล่อยังเล็กกว่านั้นมาก ของกระทะบางทีนั่นอาจเป็นสาเหตุที่ฉันทอดมันนานมาก - แต่ฉันต้องการให้ตับทั้งชิ้นทอดและไม่มีจุด "สีชมพู" ... ดังนั้นโหมดการทอดจึงเปิดอยู่โดยค่าเริ่มต้นจากนั้นฉันก็เพียงแค่ ปิดและตั้งค่าการดับ
ฉันหวังว่าฉันจะระบุความคิดของฉันอย่างชัดเจน

ปูก

ฉันแนะนำให้คุณใส่แป้งเมื่อคุณเติมน้ำตั้งแต่เริ่มเจือจางแป้งด้วยน้ำ (แบบสมัยก่อน) แป้งจะสวยกว่าและแป้งไม่ดูดซับน้ำมันในตัวและไม่ไหม้
ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารฉันมักจะทำเช่นนั้น tyap-blooper สูตรของคุณรสชาติดีขึ้น

คาวิลเตอร์

วันนี้ฉันปรุงตับเนื้อตามสูตรนี้ฉันไม่ได้คาดหวังว่าตับจากโต๊ะเทศกาลจะบินออกมาก่อน - อร่อยนุ่มและซอสกลายเป็นมันฝรั่ง - คุณจะเลียนิ้วของคุณ ขอบคุณ

คริกเก็ต

ฉันปรุงตับเนื้อตามสูตรนี้ ผัดเนยตามคำแนะนำ ปูก ฉันละลายแป้งในน้ำแล้วเทลงในมัลติคุ้กเกอร์ ฉันปรุงอาหารในโปรแกรม "สตูว์" เป็นเวลา 35 นาที มันอร่อยมาก ก่อนหน้านี้สำหรับฉันคำว่าตับกับยางมีความหมายเหมือนกัน วันนี้ปาฏิหาริย์เกิดขึ้น ตับนุ่มได้แน่นอน! Alla ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม!