บอร์ก. "ขนมปังหมักนาน"

[เฮเลนา]

เฮเลนา, ดีใจที่คุณชอบมัน!

ฉันอบด้วยวิธีนี้ตลอดเวลา ลดปริมาณยีสต์ลงเหลือ 2 กรัมจาก 3 กรัมหลังคา "ตก" มันอุ่นขึ้นนะ

Ksyusha ตอนนี้มีขนมปังอยู่ในตู้เย็นของฉันเพราะมันอบอุ่นมากในบ้าน ยีสต์ใส่ 2 กรัม ฉันผสมทุกอย่างที่ 20-00 สามีจะหยิบขนมปังที่ทำเสร็จออกมาตอนตี 5-30 ฉันมีคำถาม
1. ทิ้งไว้ในตู้เย็นตอนนี้หรือคุณสามารถส่งถังไปที่เครื่องทำขนมปังได้หรือไม่?
2. ฉันมีขนมปังเหลวมาก ฉันเติมแป้ง หรือว่ามันไม่จำเป็น?
ขอบคุณ!

Lyuda ขนมปังไม่ควรเป็นของเหลว ในทางตรงกันข้ามมันจะนุ่มขึ้นหลังจากการหมักดังนั้นคุณต้องเพิ่มแป้ง เพิ่งใส่เมื่อคืนนี้ตอน 23 ประมาณ 10 โมง มันกลายเป็นเรื่องที่ดี

ขนมปังไม่ควรเป็นของเหลว

และจากนั้นฉันก็เติมแป้งอย่างถูกต้อง มนุษย์ขนมปังขิงออกมาปกติ Ksyusha ฉันควรส่งจากตู้เย็นไปที่เตาหรือไม่?

แน่นอน. เมื่อวานฉันยืนเป็นเวลา 7 ชั่วโมงก่อนอบที่อุณหภูมิห้อง และคุณจะเหลือน้อยมาก

อ้าาาาา! ฉันวิ่งไปเอามันเข้าเตา! ไม่มีอะไรจะอุ่นขึ้นอย่างรวดเร็ว ร้อน! ขอบคุณ Ksyusha! พรุ่งนี้ฉันจะรายงานสิ่งที่เกิดขึ้น

โชคดี!

ขอบคุณ Ksyusha!

Ksyusha เป็นฉันอีกครั้ง - ปรากฎว่าฉันไม่ได้หาทุกอย่าง คุณมี 900 กรัม ขนาดของขนมปังคืออะไร? เล็กกลางหรือใหญ่? ฉันมีพานาโซนิค 400 กรัม แป้งในสูตรเขาเขียนว่าคุณต้องกำหนดขนาดเล็ก คุณคิดว่าอย่างไรฉันควรตั้งค่าขนาดเล็กหรือปานกลาง (ปกติฉันจะอบแป้งโดยเฉลี่ย 500 กรัม)

ฉันจะเดิมพันตรงกลาง ฉันมักจะประเมินค่าสูงเกินไปในเตาของฉันเพื่อที่จะได้มีเวลาลุกขึ้น

Ksyusha ขอบคุณ! ฉันจะเดิมพันตรงกลาง! คราวหน้าจะไม่ฉลาดจะทิ้งมันไปเร่ร่อนในเตา จนถึงวันพรุ่งนี้!

ขอบคุณวิธีที่น่าสนใจมาก! ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน ขอโทษนะ แต่ฉันสามารถคาดเดาออกมาดัง ๆ ได้หรือไม่? เรานวดเหมือนซาลาเปาจากนั้นแป้งก็เดินไปเดินมาเป็นเวลานานจากนั้นนวด / koloshmatinye จากนั้นนวดที่สอง / koloshmatinye จากนั้นตามโปรแกรม คุณต้องการแป้ง (หมักเพียงพอแล้ว) เพื่อม้วนสองครั้งหรือไม่? หรืออาจจะเป็น "แป้ง" prog ผัดทุกอย่างขึ้น? เป็นเพียงการที่ฉันมีผ้าฝ้ายผสมอยู่สองครั้งโดยมีช่วงพักยาวระหว่างกัน (สำหรับการพัฒนาของพันธะและการบวม แต่ทำไมเมื่อทุกอย่างพัฒนามานานและบวม?) ใน x / n อื่น ๆ (เท่าที่ฉันรู้) - อันหนึ่งสั้นอีกอันยาวโดยมีช่วงพักขั้นต่ำสำหรับการพักผ่อนซึ่งค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะนับเป็นชุดเดียว

[มือใหม่]

เรานวดเหมือนขนมปัง

มือใหม่ไม่ใช่ เราไม่ได้นวด แต่ ผสม... แป้งควรชุบอย่างสมบูรณ์และควรระบุเฉพาะขนมปังเท่านั้น

หรืออาจจะเป็น "แป้ง" prog ผัดทุกอย่างขึ้น?

ดี. โปรแกรมแป้งไม่มีขนมอบ และเราต้องการทำให้กระบวนการเป็นไปโดยอัตโนมัติ)

มันแค่ว่าฉันมีส่วนผสมยาวสองตัวใน x / p โดยมีช่วงพักใหญ่ระหว่างพวกเขา

ใช่. การหยุดพักยาวไม่มีประโยชน์ที่นี่แน่นอน HP ของคุณตั้งโปรแกรมได้หรือไม่

Ksyusha ฉันกำลังรายงานเกี่ยวกับขนมปัง: เราชอบมันมาก! และแม้ว่าฉันจะฉลาดกับตู้เย็นก็ตาม! บางทีนั่นอาจเป็นสาเหตุที่ทำให้หลังคามีรอยย่นเล็กน้อยหลังจากระบายความร้อน? คราวหน้าจะทำทุกอย่างแน่นอน ฉันจะอบบ่อยๆเพราะชอบขนาดของมันนอกจากรสชาติ (ไม่ใหญ่มาก) คุณสามารถอบได้บ่อยขึ้น ตอนนี้สิ่งนี้สำคัญ - มีงานมากมายในสวนไม่ใช่ขนมปังจากเตาอบ ...
ขอบคุณ Ksyusha สำหรับสิ่งนี้และสูตรอื่น ๆ ทั้งหมด ผลเสมอยิ่งใหญ่
และนี่คือรูปถ่ายของขนมปัง ขออภัยในคุณภาพของภาพ - ฉันทำไปแล้ว ...

[ลุดมิลา]

ลุดมิลา, ขนมปังรสเยี่ยม! แล้วเศษโปร่ง ๆ !!!! ทำได้ดี!!!!!

และแม้ว่าฉันจะฉลาดกับตู้เย็นก็ตาม! นั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมหลังคาจึงเหี่ยวย่นเล็กน้อยหลังจากเย็นลง?

ไม่มันไม่เกี่ยวกับตู้เย็น แต่เกี่ยวกับความชื้นที่มากเกินไปที่ก่อตัวขึ้นระหว่างการอบในพื้นที่ปิดขนาดเล็กซึ่งเป็น CP นี่ไม่นับว่าเป็น "ข้อบกพร่อง"

ขอบคุณ Ksyusha สำหรับคำชม! ไม่สามารถล้มเหลวตามสูตรของคุณ!

ไม่เกี่ยวกับตู้เย็น แต่เกี่ยวกับความชื้นที่มากเกินไปที่ก่อตัวขึ้นระหว่างการอบในพื้นที่ปิดขนาดเล็กซึ่งเป็น CP นี่ไม่นับว่าเป็น "ข้อบกพร่อง"

คุณทำให้ฉันมั่นใจ ... แต่ฉันก็ยังหาเหตุผลไม่ได้ ... อย่างไรก็ตาม "อร่อยมาก" ของคุณมักจะมีหลังคาเย็น - ไม่ใช่ริ้วรอย ... จริงอยู่ที่มันเติบโตขึ้นตาม HP เสมอ ปะ!

อีกสาเหตุหนึ่งอาจเกิดจากหากคุณไม่นำออกทันที แต่ปล่อยให้ร้อน

ไม่เรามักจะนำออกทันที! เห็นได้ชัดว่าเกิดจากความชื้นสูง ...

โดยทั่วไปแล้วเศษเช่นนี้คุณไม่สามารถสนใจอะไรได้เลย)

ใช่แล้ว! ฉันชอบเศษขนมปังจริงๆ! กินไม่มากเท่ามองเขาและชื่นชม!

ผมว่าถ้าเศษมันแน่นกว่านี้ จากนั้นหลังคาจะไม่ "ฟอง" และคุณมีมัน (เศษ) หายใจ !!!

ดังนั้นให้หลังคา "ฟอง" ทั้งหมดสำหรับเศษ! เพียงแค่ลองทำโดยไม่ต้องมีตู้เย็นในครั้งต่อไป ต้องทำตามสูตรเป๊ะ! แม้ว่าฉันจะมีน้ำมันหมูก็ตาม! ยังไงซะวันนี้ก็ไม่ร้อนเท่าไหร่ แล้วก็จะมีแม้แต่น้อย

ใช่ฉันจะบอกว่าตอนนี้เย็น ฤดูร้อนผ่านไปแล้ว ... (c)

Melik บางทีคุณอาจแก้ปัญหาขนมปังกลางคืนของฉันโดยไม่รู้ตัว นั่นคือความล้มเหลวที่สมบูรณ์ในการเตรียมการ ฉันเขียนในหัวข้อเกี่ยวกับแบรนด์ HP ของฉันว่าฉันมี "ด้วยคำทักทาย" เล็กน้อยและฉันขี้เกียจเกินไปที่จะไปใช้บริการ คุณคิดอย่างไรในโหมดนี้หากคุณเปิดโปรแกรม "Quick bread" (เธออยู่ที่นั่นประมาณ 2 ชั่วโมงดูเหมือน)

ครับหายไปเลย ... เอ๊ะ! และวันนี้ฉันก็สามารถแช่แข็งได้ - จนกระทั่งพระอาทิตย์ตกดินในสวนฉันก็ถูกจับกลุ่มตลอดฤดูร้อน และเมื่อวานฉันเกือบจะเดือดจากความร้อน ...

ในโหมดนี้หากคุณเปิดโปรแกรม "Quick Bread"? (เธออยู่ที่นั่นประมาณ 2 ชั่วโมงดูเหมือน)

Svetik ฉันไม่เคยอบ "อย่างรวดเร็ว" ... ตรงกันข้ามฉันพยายามเลือกโปรแกรมที่ยาวขึ้น: 3 - 3 ชั่วโมง 20 นาที แต่คุณสามารถลองเร็ว ๆ นี้ถ้า sho - ghouls จะกล่าวขอบคุณ

เอ๊ะ!

ความรู้สึกเดียวกัน คุณรอคุณรอเขา และมัน - แบมและบินผ่านไป

อืม ... ถ้าอย่างนั้นฉันก็ไม่เข้าใจฟิสิกส์ของกระบวนการนี้ ... ถ้านวดแป้งเป็นขนมปังผลิตภัณฑ์จะเริ่มทำปฏิกิริยากันและดูเหมือนว่ากระบวนการจะเริ่มขึ้นแล้ว ไม่?

ผลิตภัณฑ์ถูกผสมลงในขนมปังการพัฒนาของกลูเตนเริ่มต้นขึ้น แต่แล้ว (ในตอนเช้า) การนวดหลักและการหมักซ้ำและการพิสูจน์อักษรก็เกิดขึ้น เวลายังคงจำเป็นสำหรับพวกเขา

การหมักก็เริ่มขึ้นแล้ว ... เรามาตรวจสอบเชิงประจักษ์กันดีกว่า

ถึงอย่างนั้นฉันก็จะไม่เข้าใจฟิสิกส์ของกระบวนการ ..

ต้องเล่นซ้ำหนวดได้รับระดับของป้อมปราการ

นั่นคือเวลาที่ขนมปังมีกลิ่นหอมเหมือนอบจากเตาอบแบบชนบท
และวันนี้เรามี + 37C ในที่ร่ม
Oblomovism กำลังเฟื่องฟู

ต้องเล่นซ้ำหนวดได้รับระดับของป้อมปราการ

อืม ... มันเกี่ยวกับขนมปังเหรอ?

ฉันเทอาหารและผสมในตอนเย็นในตอนเช้าขนมปังก็ลุกขึ้นพร้อมกับหมวกที่ด้านบนสุดของถัง จำเป็นต้องเปิดการอบ ... แต่ฉันตัดสินใจทดสอบทฤษฎีและเปิดโปรแกรมปกติ - "พื้นฐาน" ตอนอบขนมปังแทบจะไม่ขึ้นครึ่งถังเลย เมื่อพิจารณาว่ามีแป้งมากกว่า 400 กรัม (ฉันต้องเพิ่มในขั้นตอนการนวดลงในโคโลบ็อกที่ถูกต้อง) มันจะกลายเป็น "ชูเร็ก" ที่หนาแน่นและหนัก ... ฉันทิ้งไว้สักครู่ใน ความหวังว่ามันจะเพิ่มขึ้น แต่ก็เป็นที่น่าสงสัย ...

[ทัตยา]

ทัตยาสำหรับฉันนี่ไม่ใช่ทฤษฎีอีกต่อไป แต่ฝึกฝนฉันใช้เทคโนโลยีนี้ตลอดเวลา ถ้าอพาร์ทเมนต์ร้อนแป้งก็สามารถหมักได้ ในฤดูหนาวฉันใส่ยีสต์ 2 กรัม

[โอเมล่า]

โอเมล่าขนมปังอบอร่อยและดีขึ้นมาเพียง แต่มันเป็นกระบวนการที่ยาวนานมาก ... เกือบวัน! ฉันจะลองใช้เทคโนโลยีนี้อีกครั้งจนกว่าจะได้มันเหมือนของคุณ

[ทัตยา]

ทัตยาเทคโนโลยีนี้เหมาะสำหรับฉันมาก แต่ถ้ามันร้อนในสถานที่ของคุณคุณก็ต้องปรับแต่ง คุณมีของเหลวจากตู้เย็นหรือไม่?

Oksana ไม่ได้อบตามสูตรของคุณ แต่เป็นไปตามเทคโนโลยีของคุณฉันจึงตัดสินใจถามคุณ ถ้ามีอะไรให้ส่งไปตามที่อยู่
แป้งเป็นแบบนี้:
น้ำ - 300 มล
แป้งสาลี - 310 กรัม
แป้งไรย์ - 150 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ (ในที่สุดก็เปิดออกครึ่งหนึ่ง)
ยีสต์แห้ง - ช้อนชาครึ่งหนึ่ง (ประมาณ 5.5 กรัม)

ฉันใส่ทุกอย่างลงในเครื่องทำขนมปังเปิดโปรแกรมหลักขนมปังก็ขึ้นรูป (มันเพิ่งม้วนเก็บแป้งทั้งหมด) ในสองสามนาทีฉันก็ปิดโปรแกรม ชายขนมปังขิงดูค่อนข้างแห้งยืดหยุ่นและยากที่จะสัมผัส ถ้าฉันอบทันทีฉันจะคิดเกี่ยวกับการเติมน้ำ ดังนั้นฉันจึงเปิดตัวจับเวลาและเข้านอน :)
ใช้เวลา 9 ชั่วโมงจากการวางส่วนผสมจนขนมปังพร้อม
นี่คือผลลัพธ์


เราต้องตัดอบอุ่นเพื่อให้มีเวลาถ่ายรูปก่อนออกไปทำงาน
อร่อย. สีสวยจังค่ะ. Myakish ในความคิดของฉันก็ไม่มีอะไร แต่หลังคาถล่ม !!
ตามที่ฉันเข้าใจมี 3 ตัวเลือก:
น้ำเยอะ ๆ (แต่สำหรับแป้ง 460 กรัม 300 มล.)
ยืน (หลังจากนั้นจับเวลา 9 ชั่วโมง)
หากหยุดแล้วครั้งต่อไปคุณจะต้องใช้ยีสต์น้อยลง

โดยทั่วไปติชมได้นะครับ

[แอนนา]

ยีสต์แห้ง - ช้อนชาครึ่งหนึ่ง (ประมาณ 5.5 กรัม)

แอนนายีสต์มันเยอะมาก สำหรับแป้ง 460 กรัม 3 กรัมก็เพียงพอ นอกจากนี้คุณยังมีน้ำตาลมากดังนั้นยีสต์และน้ำตาลจึงถูกหมัก

แต่โดยปกติแล้ว "น้ำ" หมายถึงของเหลวทั้งหมด รวมถึงน้ำเชื่อมเหลวน้ำมันพืช ฯลฯ

Oksana ฉันได้ฟื้นฟูตัวเองแล้วหรือยัง?))
ฉันวางขนมปังประเทศของคุณล่าช้าไป 9 ชั่วโมง ยีสต์เพิ่ม 3 กรัม เกลือเกือบช้อนชา ส่วนที่เหลือตรงตามสูตร
ฉันชอบสูตรนี้มากฉันจะอบขนมปังแบบนั้น

[แอนนา 73]

แอนนา 73, ขนมปังดีๆออกมา !! ดีใจที่คุณชอบ !!

Ksyusha และยีสต์ 3 กรัมคือ 1 ช้อนชาใช่ไหม?
ฉันอบขนมปังบนฐานหลักเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่พนัสเนื่องจากอุณหภูมิสูงจึงเลื่อนการอบออกไปดังนั้นขนมปังจึงไม่มีเวลาพอที่จะทำให้สุก ฉันปิดเตาอบก่อนอบจนขนมปังขึ้นฟู ขนมปังรสชาติแตกต่างกันออกไป!
ฉันจะลองสูตรของคุณด้วยประณามใน Panas ไม่มีโปรแกรมเพียงพอสำหรับขนมปังของคุณอย่างไรก็ตาม!

ใช่นาตาชา 1h. ล. พอร้อนมากก็ใส่ 2 ก. ทุกฤดูร้อนด้วยวิธีนี้ (เกือบทุกวัน) ฉันอบที่เดชาในสการ์เล็ตต์ ผลที่ได้คือขนมปังที่มีกลิ่นหอมและมีเกล็ดละเอียดอ่อน )

Mistletochka ขอบคุณสำหรับวิธีการอบและสูตรสำหรับขนมปังนี้ ฉันไม่มีสถานการณ์ในการอบขนมปังในเตาอบ แต่วิธีนี้ในเครื่องทำขนมปังทำให้ฉันพอใจ ขนมปังนั้นยอดเยี่ยมเสมออร่อยในแบบที่ฉันชอบ ฉันอบใน Hitach เก่าตามโปรแกรมเป็นเวลา 4.2 ชั่วโมง จริงอยู่ที่ฉันย้ายออกไปจากสูตรอาหารเล็กน้อยฉันใช้เวลา p น้ำมันแทนน้ำมันหมูและเซรั่ม 200 มล. (300 มล. มีรสเปรี้ยวสำหรับฉัน) ท้ายที่สุดแล้วเราแต่ละคนมีความชอบในรสชาติที่แตกต่างกันและขนมปังที่หมักนานจากเครื่องทำขนมปังก็กลายเป็นของฉัน

[ลู]

ลู, Natalia ขอบคุณ! ดีใจจังที่สูตรมามีประโยชน์ !!) ฉันอบแบบนี้เท่านั้น!

[โอเมล่า]

โอเมล่าบอกฉันสิมันจะใช้ได้กับยีสต์สดหรือไม่? และต้องใช้เท่าไหร่?

[caprice 23]

caprice 23, นาตาเลีย, ฉันไม่เคยทำ. ตามกฎแล้วคุณต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้น 3 เท่า แต่สำหรับฉันแล้วคุณต้องการน้อยกว่านี้ ... ถ้ามันร้อนด้วย ... คุณต้องลอง