นมเปรี้ยว (หม้ออัดแรงดัน Steba DD1 Eco)

[ทันย่า]

ทันย่าหลังจากสองชั่วโมงลองดูถ้าตกลงแล้วปิด))

สาว ๆ แต่ฉันทำได้เร็วกว่า ฉันเท kefir และนมลงในหม้อหุงนมวางบนเตาและหลังจากผ่านไป 10 นาทีทุกอย่างก็จะถูกรีด
คอทเทจชีสที่อร่อยที่สุดจะได้รับหากคุณทานคีเฟอร์และนม 1: 1
ฉันซื้อแคลเซียมคลอไรด์มาฉันกลัวที่จะหักโหมเพื่อไม่ให้รสขม ผลลัพธ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคืออะไร?

และฉันทำคอทเทจชีสสำหรับอีสเตอร์ในสเตบา DD 2XL เธอเท kefir สองลิตรและนมหนึ่งลิตรจากถุงนิ่ม ไขมัน 2.5% ทั้งหมด ใส่เครื่องทำความร้อน 65 * เป็นเวลา 2 ชั่วโมง และเข้านอน. เธอก็ปิดและนอนต่อ ในตอนเช้าชีสกระท่อมที่ยังร้อนอยู่ (เหมือนไม่มีอะไรเย็นลงในกระติกน้ำร้อนจนถึงตอนเย็น) ฉันวางมันลงเพื่อระบายโดยไม่มีการกดขี่ ในเย็นวันศุกร์ฉันได้รับชีสกระท่อมที่ละเอียดอ่อนที่สุด 833 กรัม)))) ขอบคุณสำหรับสูตร!

และฉันได้เลือกระบอบการปกครองสำหรับตัวเอง 65 กรัม 2 ชั่วโมงก็เป็นน้ำเล็กน้อย ฉันตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 67 องศาและเวลาเป็น 2 ชั่วโมง 20 นาที มันกลายเป็นที่สมบูรณ์แบบ มันยืนอยู่อีกชั่วโมงใน Shteba และจากนั้นจนกว่ามันจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ นมเปรี้ยวถูกต้องเป็นนมเปรี้ยวที่สุด สบายกว่าบนเตาเยอะ ใช่ฉันทำจาก kefir 2 ลิตร ครั้งนี้ kefir คือ Morshansky New Isis ในบรรจุภัณฑ์ที่อ่อนนุ่มดี

ฉันตัดสินใจที่จะทำคอทเทจชีสและดูเหมือนว่าฉันวางไว้บนเครื่องทำความร้อนนี่คือวิธีที่ฉันทำโยเกิร์ตและครีมเปรี้ยว เวลาเปลี่ยนแปลง แต่อุณหภูมิไม่เปลี่ยนแปลง มีเพียง 70 องศาเท่านั้นที่ให้ออก ฉันต้องเห็นด้วย Mash ฉันควรทำอย่างไร? ฉันเริ่มจัดเรียงโปรแกรมที่สามารถเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิได้ - 70 เท่านี้เอง เวลาผ่านไป 20 นาที - ก้าวเดินจาก 85 ถึง 68 องศา
จังหวะเพิ่มขึ้นถึง 90 ฉันปิดมันและเปิดอีกครั้ง อีกครั้ง 70 องศาพุ่งออกไป แต่ตอนนี้ลดลงตามปกติโดยกดปุ่มโปรแกรมไปที่ 67 องศาที่ฉันต้องการ มันคืออะไร???

[แอนนา]

แอนนาดูเหมือนว่าจะมีข้อผิดพลาด
ดูเธอ. บางทีกดปุ่มไม่ดี?

ไม่ฉันกดปุ่มหลายครั้ง ฉันต้องดึงมันออกจากซ็อกเก็ตและฉันก็รีเซ็ตโปรแกรม แต่ในที่สุดทุกอย่างก็จบลงด้วยดี: คอทเทจชีสกลายเป็นชีสที่อร่อยนุ่มกลายเป็น 800g จาก 3 แพ็คเกจ (อาจเป็น 900ml) ของนม 20r จาก Valio 750 kefir 2 แพ็คละ 25r (ทั้งหมด โปรโมชั่น). ฉันดื่ม kefir 1.5 แก้ว - สั้น 4 ลิตรเราจะนับ นม 1.5% คีเฟอร์ 1% ชีสกระท่อม 800 กรัมกลายเป็น 110r และเวย์ 3 ลิตรซึ่งฉันแจกจ่ายให้กับเพื่อนบ้าน
ตอนนี้ถ้ามีคนนับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นกับฉัน

[แอนนา]

แอนนา, คอทเทจชีสสุดคุ้ม !!

[แอนนา]

แอนนา, คอทเทจชีสสุดคุ้ม !!

เรื่องอ้วน - นับได้ไหม? ฉันแน่นกับคณิตศาสตร์

ใช่และฉันก็ฉลาดใช่))

จำเป็นต้องถาม Omelok เกี่ยวกับปริมาณไขมัน))

ฉันทุกคนฉลาดมาก .. ไม่ใช่คนเดียว แต่ใช้ Google ด้วย

วิธีคำนวณปริมาณไขมันของชีสกระท่อมแบบโฮมเมด

นี่คือสิ่งที่เจ้าของเว็บไซต์บอกว่าฉันเอาสูตรอาหารมาคำนวณอย่างไรเกี่ยวกับการคำนวณปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ที่ได้:
หาก kefir ปราศจากไขมันผลิตภัณฑ์ที่ได้จะเหมือนกัน จาก 1% ของ kefir จะกลายเป็นไขมัน 3.5% และจาก 2.5% - มากกว่า 8 อยู่แล้วนับได้ง่ายมากเพราะไขมันทั้งหมดยังคงอยู่ในคอทเทจชีสเช่นโปรตีนและแทบจะมี แต่คาร์โบไฮเดรตเท่านั้นที่ระบายออก ลงไปในเวย์พร้อมกับน้ำ ... นั่นคือ:
หาว่าคุณมีไขมันกี่กรัมโดยคูณเปอร์เซ็นต์ของไขมันด้วยน้ำหนักสุทธิเป็นมิลลิลิตรแล้วหารด้วย 100 นั่นคือ 1% (ปริมาณไขมันของคีเฟอร์) * 1,000 มล. / 100 เรามี 10 ก. ไขมันในถุง kefir มาตรฐาน
ชั่งน้ำหนักคอทเทจชีสที่ได้โดยปกติมากถึง 300 กรัมไขมันทั้งหมด 10 กรัมอยู่ในนั้น
หารไขมัน (10) ด้วยปริมาณคอทเทจชีส (300 กรัม) แล้วคูณด้วย 100% เราได้ 3.3%)))

ตอนนี้เราฉลาดด้วย !!

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำชีสกระท่อม 🔗 จริงอยู่ที่ฉันเลิกทำคีเฟอร์อาจถึงเวลาที่จะเริ่มใส่ kefir และทำชีสกระท่อม

คุณต้องตั้งค่าเป็น 67 องศา ฉันลืมไปครั้งหนึ่งตั้งไว้ที่ 70 องศาและชีสกระท่อมหนาแน่นก็เปิดออก และที่ 67 - ตามรสนิยมของฉัน ฉันทำจาก kefir 1%

[แอนนา]

แอนนาอย่างไรก็ตามคุณสามารถตั้งค่าเป็น 60 กรัมมันก็จะนานขึ้น))

[แอนนา]

แอนนาอย่างไรก็ตามคุณสามารถตั้งค่าเป็น 60 กรัมมันก็จะนานขึ้น))

เรื่องนี้ชัดเจน หลัก ๆ ไม่สูงขึ้น

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเริ่มทำคอทเทจชีสใน Panas บ่อยขึ้น - อย่างที่คุณทราบไม่มีการทำอาหารหลายอย่างที่นั่น และความหนาแน่นปกติของก้อนนั้นได้มานานกว่าในสต็อกมาก - มันถูกเก็บไว้ในความร้อนนานถึง 5 ชั่วโมง และเมื่อวานนี้มันเกิดขึ้นหลังจากหนึ่งชั่วโมงของการเตรียมการฉันต้องออกจากบ้านเป็นเวลานาน หลังจาก 8-9 ชั่วโมงฉันเปิดอีกครั้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมงและกลายเป็นก้อนที่หนาแน่นมาก ดังนั้นเทคโนโลยีการปรุงอาหารนี้จึงมีสิทธิ์และยังช่วยประหยัดพลังงานได้อีกด้วย

[แอนนา 1957]

แอนนา 1957คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเทคโนโลยีการปรุงอาหารใน Panas ได้จากโปรแกรมอะไรและทั้งหมดนั้น ...

มันซ้ำซากกับความร้อน และดูที่ก้อนเพื่อให้มันหนาขึ้น ฉันใช้เวลาค่อนข้างนานเมื่อเทียบกับ Shteba - นานถึง 5 ชั่วโมง แต่เมื่อวานนี้มันเกิดขึ้นโดยบังเอิญด้วยการหยุดชั่วขณะ - และเซรั่มก็เหมือนฉีกขาด ฉันยังไม่ได้ชั่งมันในขณะที่มันกำลังถูกขุดออก

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 19 ก.ค. 2559 12:30 น

เขาหยุดหยด ชั่งน้ำหนัก - 999 กรัม มีนมกบ 3 ตัว (ฉันไม่รู้ - 900 หรือ 800 มล. ตอนนี้มีแล้ว) และ kefir 2 กล่อง Piskarevsky 1 ลิตร ในความคิดของฉัน - ผลลัพธ์ที่ดี เมื่อมันมากกว่า 1 กก. ถ้าเราพิจารณาว่านมจาก Narodnoye 1.5% ที่ 16r / l ฉันทาน kefir ที่นั่นที่ 29r 1% แต่เมื่อวานนี้ไม่ได้อยู่ที่นั่นและใช้เวลา 36r แต่ก็ยังถูกกว่าที่ร้าน 2 เท่า ฉันไม่ได้พูดถึงรสชาติ ฉันทำค็อกเทลซีบาริติกของตัวเองกับลูกแพร์ - ความประทับใจที่คุณกินครีมแม้ว่าคอทเทจชีสจะปราศจากไขมันก็ตาม ดีหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย แต่น้อยกว่า 5% ปริมาณไขมันก็ถือว่าสูงกว่าที่นั่น

ฉันทำใน Shteba ด้วยความร้อนและใน Polaris บนหม้อหุงข้าวขนาด 70 กรัมเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงบางครั้งนานกว่านั้น โดยปกติแล้วจาก kefir ที่อ่อนนุ่มของ บริษัท ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วชีสกระท่อมนั้นยอดเยี่ยม จากนั้นเธอก็หยิบ kefir นุ่ม ๆ ที่ไม่รู้จักมาเขียนลงบนเชื้อรา kefir ซึ่งเป็นผลลัพธ์ที่น่าขยะแขยงเช่นกัน ไม่มีก้อนเพียงเซโมลินาเปรี้ยว ฉันนึกไม่ออกด้วยซ้ำว่าพวกเขายัดอะไรเข้าไปใน kefir ครั้งที่สองฉันมีสิ่งนี้

[ฟลอริชก้า]

ฟลอริชก้า, ไอรินฉันทำคีเฟอร์อ่อน ๆ โดยการแช่แข็ง ฉันใส่ถุงไว้ในช่องแช่แข็งเมื่อมันกลายเป็นน้ำแข็งแล้วฉันก็เอาถุงออกจากน้ำแข็งใส่ตะแกรงแล้วมันละลายกลายเป็นคอทเทจชีสแล้วเวย์ไหลลงไปในชาม) )
สามีของฉันชอบคอทเทจชีสและเวย์มากเขาซื้อ kefir นุ่ม ๆ และใส่ให้ฉัน))

ใช่นั่นเป็นวิธีที่ดี สิ่งสำคัญคือการเลือก kefir ที่เหมาะสม และฉันก็แช่ครีมเปรี้ยว + นมหมัก + คีเฟอร์อย่างละ 0.5 ลิตรแล้ววางบนตะแกรงด้วยวิธีนี้ฉันได้ "มาสคาโปน" สำหรับชีสเค้ก

เด็กหญิงลูกสาวทำโยเกิร์ตจากแป้งเปรี้ยวของ Vivo และยืนขึ้นเล็กน้อย เพิ่มครีมเปรี้ยวและใส่ใน Shteba ที่อุณหภูมิ 70 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมงคุณคิดว่าคุณได้รับคอทเทจชีสหรือไม่?

มันจะได้ผล นี่คือสิ่งที่ฉันทำ

ฉันทำคอทเทจชีสเป็นประจำ ครั้งที่แล้วมีนมอีกชื่อหนึ่งเกี่ยวกับ Burenka ไม่มีก้อนเกิดขึ้นเลย หลังจาก 3 ชั่วโมงใน Shtebe ฉันก็นำมันไปต้มกับแก๊ส ในตอนเช้า แต่เซรั่มจะแยกตัวออก รั่วไหล แต่นมเปรี้ยวกลายเป็นน้อยกว่าปกติ - 600 กรัมจาก ~ 4 ลิตร

[ไอรา]

มันจะได้ผล นั่นคือสิ่งที่ฉันทำ

ไอรา ทุกอย่างได้ผล! ลูกสาวบอกว่ากลายเป็นคอทเทจชีสสุดเจ๋ง !!! เธอทำโยเกิร์ตจากนม 2 ลิตรแล้วเติม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว ผลที่ได้คือชีสกระท่อม 500 กรัม

สาว ๆ บอกฉันทีว่าถ้าคุณทำคอทเทจชีสจากนมและคีเฟอร์คุณต้องหมักนมก่อนหรือไม่?

เมื่อวานนี้ฉันทำคอทเทจชีสอีกครั้ง แต่มีคีเฟอร์น้อยมาก ตอนนี้อากาศหนาวในอพาร์ทเมนต์ฉันจึงใส่มันไว้ในห้องน้ำก่อนในความอบอุ่นเพื่อให้มันเปรี้ยว จากนั้นตามอัลกอริทึมปกติ ก้อนไม่ทำงาน บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วพักไว้อีก 1.5 ชั่วโมง นมยังคงมีลักษณะเหมือนนมไม่มีรสเปรี้ยวจะทำอย่างไรต่อไป? ฉันไม่ได้ต้ม แต่ที่จริงแล้วมันพาสเจอร์ไรส์ อาจจะเพิ่ม kefir และอันใหม่? ครั้งแรกที่ฉันเห็นนมที่ไม่ทำให้เคเฟอร์และน้ำเลมอนและถึงแม้จะร้อนถึง 68 องศาฉันก็ทำสิ่งเดียวกันตลอดเวลา

ขอบคุณ Mashulenka! ชีสกระท่อมแสนอร่อยเปิดออก ฉันวางไว้ตอนกลางคืน (ความร้อน 65 กรัมเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นยืนดูการ์ตูนจนถึงเช้า)

ฉันใช้ kefir ในปริมาณเท่ากันและผลผลิตชีสกระท่อมนั้นแตกต่างกันเสมอ ทำไม?

[ไอริ 55]

ไอริ 55แต่คุณรับ kefir จาก บริษัท เดียวกันหรือไม่? ฉันมักจะห่อบ้านในหมู่บ้าน 3.2 ด้วยไขมัน ปรากฎว่าดี ด้วยปริมาณไขมันของ kefir ทำให้ชีสกระท่อมน้อยลง 1 เปอร์เซ็นต์ ฉันเอาคอทเทจชีสที่มีไขมัน 3.2 จาก บริษัท อื่น ๆ และปริมาณชีสกระท่อมก็น้อยลงด้วย อะไรทำนองนี้.

บ้านในหมู่บ้าน 3.2 อ้วน. ปรากฎว่าดี ด้วยปริมาณไขมันของ kefir ทำให้ชีสกระท่อมน้อยลง 1 เปอร์เซ็นต์

ชีสกระท่อมมีค่าเท่าไหร่? ฉันกินนม 1.5% "Vologda summer" 3 ซอง (800 มล. - ปรากฎว่า 2.400) ที่ 19.10 และ 1% kefir 1% ที่ 29.90 ของ บริษัท เดียวกัน ก่อนที่จะชั่งน้ำหนักมันก็เปลี่ยนไปเหมือนกัน แต่ตอนนี้มันหยุดวัดแล้ว ฉันสังเกตเห็นว่าสิ่งอื่น ๆ ทั้งหมดเท่าเทียมกันจะได้รับเซรั่มที่โปร่งใสมากขึ้นเมื่อมันเย็นลงตลอดทั้งคืนและฉันระบายออกในตอนเช้า

คุณรับ kefir จาก บริษัท เดียวกันหรือไม่?

ฉันทำคอทเทจชีสจากสิ่งที่ค้างที่บ้าน ตอนนี้ฉันซื้อในห้าอันดับแรก kefir "ราคาสีแดง 3.2%" (ราคาหลอก) และทันทีที่เตา มีเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่ฉันไม่มีเวลาชั่งมันเพราะฉันกินมันอุ่น ๆ กับกะหล่ำปลีต้ม ฉันไม่ได้ทำชีสกระท่อมมานานแล้ว

[มาซิเนน]

มาซิเนนฉันต้องการชี้แจงเกี่ยวกับก้อน - สิ่งที่ควรเป็นในรูปแบบสำเร็จรูปนั่นคือเมื่อใดที่ควรให้ความร้อนหยุด? ฉันเข้าใจถูกต้องหรือไม่ว่าเวลาให้ความร้อนมากเกินไปจะทำให้นมเปรี้ยวมีความหนาแน่นสูงขึ้น

มาเรียเตรียมชีสกระท่อมตามสูตรของคุณ ผมชอบมันมาก. ขอบคุณสำหรับสูตร 🌹