บีบน้ำมันลินสีดลงบนแท่นกดน้ำมันที่บ้าน

[วัตถุประสงค์]

บีบน้ำมันลินสีดลงบนแท่นกดน้ำมันที่บ้าน

ประเภท: รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

ส่วนผสม
ผ้าลินิน

วิธีทำอาหาร

• 
• วัตถุประสงค์
• ฉันไม่พบน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ในร้านค้าปลีกที่เหมาะสมกับคุณภาพของฉัน (ตัวอย่างเช่นมันไม่มีความขมขื่นใด ๆ ) ซึ่งเป็นผลมาจากการที่ฉันตัดสินใจทำด้วยตัวเองเนื่องจากแฟลกซ์นั้นหาซื้อได้ค่อนข้างง่าย เป้าหมายหลักสำหรับฉันคือการได้รับน้ำมันคุณภาพสูงสุดที่สามารถจัดเก็บและใช้งานได้นาน
• ปัจจัยที่มีผลต่อคุณภาพน้ำมัน
• ปัจจัยลบหลักของน้ำมัน ได้แก่
• • ออกซิเจนในอากาศ (ทำให้เกิดการเหม็นหืนออกซิเดชั่น);
• • น้ำ (ทำให้เกิดการหืนไฮโดรไลติก)
• • อุณหภูมิ (เร่งปฏิกิริยาทางเคมีทั้งหมดรวมทั้งสองครั้งก่อนหน้านี้);
• • แสง (อัลตราไวโอเลต);
• • ไอออนของโลหะแม้ในปริมาณที่ติดตาม (เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาออกซิเดชั่น) โดยเฉพาะทองแดงและโลหะผสม (ทองเหลืองทองแดง ฯลฯ ) แต่ยังรวมถึงเหล็กแมงกานีสและโครเมียมด้วย
• • การกระทำของจุลชีววิทยาต่างๆ
• ดูสิ่งนี้ด้วย โพสต์ในหัวข้อเกี่ยวกับ melangers.
• วัตถุดิบ
• ขอแนะนำให้ซื้อเมล็ดแฟลกซ์ที่มีอายุไม่เกินหนึ่งปีนับจากวันที่เก็บเกี่ยวและแยกออกจากส่วนประกอบต่างประเทศ (กิ่งไม้เมล็ดพืชอื่น ๆ ฯลฯ ) คราวนี้ฉันจัดการซื้อ 44 แพ็คเกจ 200g และ 9 แพ็คเกจ 300g
• 
• 

• น้ำหนักรวมที่แท้จริงกลายเป็น 11611.3g (ในแพ็คเกจ 200g มันมากกว่าที่ระบุไว้เล็กน้อยในแพ็คเกจ 300g มันน้อยกว่าที่ระบุไว้เล็กน้อย)
• การอบแห้งวัตถุดิบ
• โดยปกติแล้วเพื่อให้ได้ประสิทธิภาพการสกัดน้ำมันที่มีประสิทธิภาพสูงสุดวัตถุดิบจะถูกทอดไว้ล่วงหน้า แต่เนื่องจากฉันมีเป้าหมายอื่นฉันจึงทำให้ผ้าลินินแห้งเพื่อลดปริมาณความชื้นในนั้นและจะปรับปรุงคุณภาพของน้ำมันที่ได้ . ฉันเทผ้าลินินประมาณ 810 กรัมลงบนเสื่อซิลิโคนพรุนและผ้าลินิน 318 กรัมบนถาดสำหรับมาร์ชเมลโลว์ isidri:
• 
• 

• ใช้เวลา 1 ชั่วโมง 41 นาทีในการเติมและชั่งน้ำหนัก
• จากประสบการณ์ฉันรู้โดยประมาณว่ารสชาติของน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ / อูร์เบคจะไม่แย่ลงหากแฟลกซ์ถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิสูงถึง 47 ° C (อาจมากกว่านั้น แต่ฉันไม่ได้ตรวจสอบ) ซึ่งเป็นผลมาจากการที่ฉันตั้งอุณหภูมิไว้ เครื่องอบทั้งสองเครื่องถึง 45 ° C
• 
• 

• เมื่อพิจารณาว่าตอนนี้เป็นช่วงฤดูหนาวและห้องนั่งเล่นในอพาร์ทเมนต์มีความชื้นมากขึ้นเครื่องอบผ้าตั้งอยู่บนระเบียงกระจกซึ่งความชื้นสัมบูรณ์ (จุดน้ำค้าง) น้อยกว่าส่วนอื่น ๆ ของอพาร์ทเมนต์อย่างเห็นได้ชัด
• เวลาในการอบแห้งเนื่องจากฉันต้องการได้รับผลิตภัณฑ์แห้งสูงสุดจะพิจารณาจากทั้งอุณหภูมิในการอบแห้งที่ใช้และความชื้นในอากาศที่แน่นอน (จุดน้ำค้าง) ในห้องที่เครื่องอบแห้งตั้งอยู่ ฉันตัดสินใจที่จะควบคุมกระบวนการโดยการตรวจสอบน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ในระหว่างการอบแห้งและอุณหภูมิ / ความชื้นเพื่อกำหนดช่วงเวลาที่ควรหยุดการอบแห้งอย่างมีสติมากขึ้นหรือน้อยลง ในการทำเช่นนี้ฉันชั่งน้ำหนักเครื่องอบแห้ง Isidri ทั้งหมดและบันทึกค่าที่ได้รับ
• 
• 

• อุณหภูมิ / ความชื้นในชานถูกวัดโดยใช้เทอร์โมไฮโกรมิเตอร์ที่มีเซ็นเซอร์ความชื้นแบบ capacitive (อุปกรณ์ที่มีเซ็นเซอร์ความชื้นตัวต้านทานไม่สามารถแสดงความชื้นได้ใกล้เคียงกับของจริง) และคำนวณอุณหภูมิจุดน้ำค้างโดยใช้เครื่องคำนวณออนไลน์ 🔗 เป็นผลให้มันกลายเป็นดังนี้:
• 
• 

• จะเห็นได้ว่าสามวันที่ฉันจัดสรรให้กลับกลายเป็นว่าเพียงพอสำหรับการเปลี่ยนแปลงของมวล (การหดตัว) เพื่อไปถึงที่ราบสูง ยิ่งไปกว่านั้นจะเห็นได้ว่าการอบแห้งเพิ่มเติมที่จุดน้ำค้างเดียวกันบนระเบียงจะไม่ทำให้มวลลดลงอย่างเห็นได้ชัดอีกต่อไปการควบคุมอุณหภูมิ / ความชื้นมีประโยชน์ในการติดตามช่วงเวลาที่จุดน้ำค้างเปลี่ยนแปลงอย่างมากและคุณจำเป็นต้องดำเนินการใด ๆ : ความชื้นในระเบียงจะเริ่มสูงขึ้นซึ่งจะนำไปสู่ความชื้นของผลิตภัณฑ์อบแห้งภายในเครื่องอบแห้ง (ซึ่งจะ สามารถมองเห็นได้จากการเพิ่มมวล)
• สำหรับการวัดทั้งหมดฉันใช้เวลา 21m สำหรับการอบแห้งทั้งหมด 52.8 กิโลวัตต์ต่อชั่วโมงของพลังงานไฟฟ้าถูกใช้หลังจากที่เครื่องอบแห้ง 11110.4 กรัมออกมาซึ่งถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
• หากด้วยเหตุผลบางประการหลังจากการอบแห้งและก่อนที่จะกดน้ำมันมีช่วงเวลาที่ยาวนานดังนั้นเพื่อลดการสะสมของความชื้นจากอากาศฉันวางผลิตภัณฑ์ในภาชนะ / กระทะสุญญากาศและไล่อากาศออก: ตาม การวัดของฉันการกระทำเหล่านี้มีประสิทธิภาพมาก
• กำลังเตรียมการสกัดน้ำมัน
• นอกจากนี้คุณสมบัติของผ้าลินินและอุปกรณ์ที่มีให้ฉันจะถูกนำมาพิจารณา: ผ้าลินินค่อนข้างแข็งในระหว่างกระบวนการปั่นจะได้อนุภาคของแข็ง (เศษเมล็ดพืช) มาในน้ำมันและเมื่อกดน้ำมันของฉันก็จะตื่น ขึ้นเล็กน้อยระหว่างตะกร้าบีบและตัวถัง
• เนื่องจากแฟลกซ์มีความแข็งสูงจึงได้รับอุณหภูมิที่ค่อนข้างสูงในระหว่างการสกัดน้ำมันแม้ว่าจะไม่ใช้ความร้อนจากภายนอกก็ตามในขณะที่ไม่จำเป็นต้องใช้อุณหภูมิดังกล่าวในการสกัดเอง ด้วยเหตุนี้ฉันจึงต้องการลดอุณหภูมิของน้ำมันลงเล็กน้อยโดยการเพิ่มรูเรียวของเค้ก (และลดประสิทธิภาพในการกดน้ำมัน) ความไม่ชอบมาพากลของการกดน้ำมันของฉันซึ่งประกอบไปด้วยการติดตะกร้าบีบเข้ากับมอเตอร์เกียร์ที่มีน็อต 4 ตัวช่วยให้คุณใส่แหวนรองและตัวเว้นระยะได้จึงเปลี่ยนช่องเปิดเต้าเสียบทั้งขึ้นและลงด้วยขั้นตอน 100 ไมครอนในกรณีของฉัน .
• 
• 

• ภาพแสดงเครื่องซักผ้าที่สมบูรณ์ (ความหนา 300 ไมครอน) ซึ่งเราลดขนาดของรูสำหรับเต้าเสียบเค้กและโพรบวัดสองอัน (ความหนา 600 ไมครอน) ซึ่งเราจะเพิ่มขนาดของรูสำหรับเต้าเสียบเค้ก เป็นผลให้โดยรวมแล้วฉันเพิ่มขนาดของรูทางออก 300 ไมครอนจากค่าฐาน
• 
• 

• ยิ่งไปกว่านั้นส่วนขยายของเค้ก (ทำจากราวแขวนผ้าอุ่น) จะถูกขันเข้ากับเต้าเสียบของตะกร้าบีบซึ่งจะป้องกันไม่ให้น้ำมันฉีดพ่นเค้กที่หลุดออกมาซึ่งอาจ "ระเบิด" ถ่ายโอนสถานที่ที่เค้กตกลงไปได้ไกลจาก ตัวกดน้ำมันและก่อให้เกิดการบดอัดบางอย่าง น้ำมันอาจรั่วจากรอยต่อของส่วนขยายเค้กน้ำมันกับตะกร้าบีบ (ในกรณีของแฟลกซ์น้ำมันจะขมที่นี่เนื่องจากเค้กร้อนมาก) และตกลงไปในกระทะพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่ทำเสร็จแล้วจึงห่อ ในกระดาษเช็ดปากเพื่อป้องกันสิ่งนี้ ไม่ได้ติดตั้งองค์ประกอบความร้อนมาตรฐานของแท่นกดน้ำมัน ถาดสำหรับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมถูกขยายเล็กน้อยด้วยความช่วยเหลือของภาชนะพลาสติกและปืนกาวร้อน (ตามที่ปรากฏในภายหลังด้วยเหตุนี้การสั่นสะเทือนของถาดจึงลดลงเล็กน้อยเนื่องจากมวลที่เพิ่มขึ้น) ตะแกรงที่มีปริมาตรเล็กน้อยถูกยึดไว้บนตะกร้าบีบซึ่งจะกักเก็บเศษเมล็ดพืชขนาดใหญ่และเมล็ดแฟลกซ์ไว้ น้ำมันจะไหลลงในกระทะขนาดพอเหมาะและเค้กจะตกลงไปในถังซึ่งมีถุงที่แข็งแรง แท่นกดน้ำมันเชื่อมต่อกับเครือข่ายผ่านซ็อกเก็ตวัตต์มิเตอร์และออสซิลโลสโคปขนาดกะทัดรัดเพื่อให้คุณสามารถค้นหาทั้งพลังงานไฟฟ้าที่ใช้ไปทั้งหมดและดูพลวัตของกระบวนการปั่นด้าย ภายใต้การยึดตะกร้าบีบเข้ากับตัวเรือนของมอเตอร์เกียร์จะมีซองกระดาษติดอยู่ซึ่งเมล็ดแฟลกซ์จะตกลงมาเนื่องจากที่กดน้ำมันของฉันไม่มีตราประทับใด ๆ ที่ป้องกันสิ่งนี้
• กดน้ำมันลงในขวดโดยตรง
• ในระหว่างการสกัดและการแปรรูปน้ำมันจะมีการปิดการควบคุมความชื้นในอากาศเพื่อให้น้ำมันมีความชื้นน้อยลง แฟลกซ์หลังจากเครื่องอบผ้าเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้ว
• ก่อนอื่นเพื่อการสาธิตฉันต้องการบีบน้ำมันลงในขวด 125 มล. โดยตรง
• 
• 

• ไม่ยากที่จะเห็นว่ามีน้ำมันมวลเบาที่ไหลจากตะแกรงไปยังบัวรดน้ำและจากบัวรดน้ำไปยังขวด ผลก็คือมากกว่า 6m เราได้น้ำมัน 117.2 กรัมพร้อมอนุภาคของเค้กน้ำมัน
• 
• 

• น้ำมันนี้จะตกตะกอนเพื่อดูว่ามันทำอะไรได้บ้าง
• การสกัดน้ำมัน
• ในตอนแรกฉันต้องการทำอะไรบางอย่างกับการเติมน้ำมัน: เพื่อไม่ให้มันหยดลงในภาชนะจากที่สูงมาก แต่ไหลไปบนวัตถุบางอย่าง จนถึงตอนนี้ฉันแก้ปัญหานี้ได้ดังนี้:
• 
• 

• เป้าหมายโดยรวม: เพื่อลดระยะฟรีของหัวฉีดน้ำมัน ต่อไปฉันโหลดผ้าลินินและเริ่มกระบวนการ
• 
• 

• หลังจากเริ่มต้นประมาณ 40 นาทีกระบวนการก็มาถึงที่ราบสูงและคุณสมบัติหลักไม่เปลี่ยนแปลง: เทลงเล็กน้อยด้วยอุณหภูมิ 34 ° C เค้กจาก 100 ° C พลังงานที่ใช้จากเครือข่ายประมาณ 360W:
• 
• 

• เป็นผลให้ใน 2 ชั่วโมง 36 นาทีเราได้น้ำมัน 3850.4g พร้อมอนุภาคของเค้กน้ำมัน
• 
• 

• เค้ก 7053.4 กรัมและใช้ไฟฟ้า 0.94 กิโลวัตต์ชั่วโมง โดยส่วนใหญ่แล้วจะสามารถทำธุรกิจอื่นได้เนื่องจากจำเป็นต้องเพิ่มผ้าลินินเป็นครั้งคราวและอัปเดตถุงด้วยเค้กเพียงครั้งเดียว
• การเตรียมน้ำมันสำหรับการกรอง
• ก่อนที่จะดำเนินการกรองน้ำมันฉันต้องการที่จะล้างมันออกและทำให้มันเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
• ฉันมีพื้นที่ว่างน้อยมากในกระทะและในช่วงเริ่มต้นของการล้างแก๊สกระบวนการนี้ค่อนข้างใช้งานได้และจำเป็นต้องมีปริมาตรเพิ่มเติมสำหรับโฟม เป็นผลให้ฉันเทน้ำมันลงในภาชนะอื่น
• 
• 

• ดังนั้นเราจึงใช้ภาชนะบรรจุน้ำมัน
• 
• 

• เราเชื่อมต่อแหล่งสูญญากาศเข้ากับมันและเปิดเครื่อง
• 
• 

• สิ่งที่สำคัญที่สุดในช่วงแรกคือการติดตามสถานการณ์เมื่อโฟมเพิ่มขึ้นมากและถอดแหล่งสูญญากาศออก: ฉันเพิ่งถอดท่อสูญญากาศออกจากฝา รอสักครู่เมื่อโฟมตกตะกอนและเชื่อมต่อแหล่งสูญญากาศอีกครั้งจนกระทั่งการเดือดคงที่และสงบ
• 
• 

• นอกจากนี้ฉันทำแบบเดียวกันกับตู้คอนเทนเนอร์ที่สองและทิ้งไว้ให้อพยพประมาณ 25 นาที
• 
• 

• ในฐานะที่มาของสูญญากาศคราวนี้ฉันใช้ปั๊มสุญญากาศใบพัดหมุนสองขั้นตอนพร้อมซีลน้ำมัน (ใช้เช่นเมื่อประกอบ / ซ่อมอุปกรณ์ทำความเย็น) เนื่องจากมันสร้างสูญญากาศที่ยิ่งใหญ่ที่สุดจากอุปกรณ์ที่มีให้ฉัน ซึ่งช่วยให้น้ำมันเดือดแรงที่สุด เพื่อให้ไม่มีละอองน้ำมันในห้องซึ่งก่อตัวขึ้นที่เต้าเสียบของปั๊มดังกล่าวอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ไอเสียของมันจะเชื่อมต่อกับการระบายไอเสีย
• นอกเหนือจากการย่อยสลายน้ำมันซึ่งจำเป็นในการลดปริมาณออกซิเจนที่ละลายในน้ำมันและป้องกันการเดือดผ่านตัวกรองระหว่างการกรองฉันยังต้องการทำให้น้ำมันเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ฉันต้องการ โดยทั่วไปอุณหภูมิระหว่างการกรองจะพิจารณาจากลักษณะเฉพาะของน้ำมันชนิดหนึ่งในแง่หนึ่งเราไม่ต้องการให้น้ำมันข้น (หรือแข็งตัว) ในทางกลับกันเราต้องการถ้าน้ำมันมีขี้ผึ้งและ / หรือชิ้นส่วนที่คล้ายแว็กซ์เพื่อให้พวกมันตกผลึกก่อนที่เราจะเริ่มกรองมิฉะนั้นจะไม่ถูกกรองด้วยกลไก นอกจากนี้อุณหภูมิที่สูงขึ้นน้ำมันก็จะยิ่งเหม็นหืนมากขึ้นซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับน้ำมันที่เน่าเสียง่ายเช่นลินซีด ตัวอย่างเช่นฉันกรองเนยโกโก้เพื่อไม่ให้เนยเย็นลงจนต่ำกว่า 40 ° C - 50 ° C มิฉะนั้นจะกลายเป็นของแข็ง และน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันเจียสามารถกรองได้ที่อุณหภูมิต่ำ (ในตู้เย็น) เพราะแม้ว่าน้ำมันจะโปร่งใสที่อุณหภูมิห้อง แต่ผลึกก็สามารถปรากฏอยู่ในนั้นได้ในระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็น กล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือมีความปรารถนาที่จะรักษาอุณหภูมิของน้ำมันให้ต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ในขณะเดียวกันก็เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันหนาขึ้น (หรือแข็งตัว) และเพื่อให้เกิดการควบแน่น
• หลังจากการกดน้ำมันตามที่ฉันเขียนไว้ก่อนหน้านี้อุณหภูมิของน้ำมันอยู่ที่ประมาณ 34 ° C และเพื่อให้น้ำมันเย็นเร็วขึ้นและปล่อยให้น้ำมันเดือดฉันจึงใส่ภาชนะทั้งสองภายใต้สุญญากาศในตู้เย็น เนื่องจากฉันต้องการกรองน้ำมันที่อุณหภูมิห้องต่อไปจึงเป็นเรื่องสำคัญสำหรับฉันที่การควบแน่นจะไม่ตกลงบนน้ำมันและจาน ในการทำเช่นนี้ฉันต้องรู้อุณหภูมิและความชื้นสัมพัทธ์ในพื้นที่อาศัยในช่วงเวลาที่กำหนด:
• 
• 

• ฉันมีอุณหภูมิ 24.8 ° C และ 18.2% ใช้เครื่องคิดเลขออนไลน์ 🔗 นับอุณหภูมิจุดน้ำค้างและเราจะได้ -0.95 ° Cเขาเพิ่ม 3 องศา (ในกรณีนี้) และเราได้รับว่าเราไม่ควรทำให้วัตถุเย็นลงที่อุณหภูมิต่ำกว่า 2 ° C เพื่อไม่ให้การควบแน่นตกอยู่ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้
• โดยรวมแล้วน้ำมันจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมงและฉันจะอพยพออกอีกครั้งภายใน 26 นาที การเดือดชะลอตัวลงเล็กน้อย แต่ไม่ได้หยุด 0.14 + 0.12 = 0.26 กิโลวัตต์ต่อชั่วโมงใช้ไฟฟ้าสำหรับสูญญากาศ
• การฆ่าเชื้อจาน
• ฉันแยกขวดโหลและขวดที่ทำจากแก้วบอโรซิลิเกตออกจากสิ่งแปลกปลอม (เพื่อให้มี แต่แก้ว) และวางไว้ในไมโครเวฟให้ว่างเปล่าเพื่อให้อุณหภูมิของแก้วมากกว่าอย่างน้อย 110 ° C (อุณหภูมิวัดด้วยไพโรมิเตอร์ ). หลังจากนั้นฉันนำจานออกจากไมโครเวฟปิดฝาเพื่อไม่ให้ฝุ่นจากอากาศบินเข้าไปข้างในและปล่อยให้เย็นจนอยู่ในอุณหภูมิห้อง
• ตัวอย่างเช่น 125 มล. 15 ขวดหลังจากใช้ไมโครเวฟ 12 นาทีได้รับอุณหภูมิ 100 ° C - 137 ° C
• กรองน้ำมันคำนำ
• ฉันชอบกรองน้ำมันด้วยกลไกโดยใช้ตัวกรองกระดาษแบบใช้แล้วทิ้งฟอกด้วยออกซิเจน (เพื่อไม่ให้มีกลิ่นและรสแบบ "กระดาษ") โดยเริ่มจากไส้กรองน้ำมันชนิดพิเศษ (ซื้อในประเทศจีน) เช่นแบบแปลนที่คล้ายกัน (เกือบ กระดาษแข็ง):
• 
• 

• การใช้งานจริงเช่นการกรองเนยโกโก้:
• 
• 

• จบด้วยตัวกรองกาแฟเช่น Chemex FP-1:
• 
• 

• ข้อกำหนดหลักสำหรับตัวกรองดังกล่าว ได้แก่ ความทนทานต่ออาหารและความแข็งแรงเชิงกล ฉันต้องการดึงดูดความสนใจของคุณเกี่ยวกับข้อเท็จจริงที่ว่าในข้อกำหนดนั้นไม่มีคุณภาพการกรองหรือขนาดของอนุภาคที่ผ่านตัวกรองเนื่องจากในบรรดาตัวกรองเหล่านั้นที่พบกับฉันพารามิเตอร์นี้แย่กว่าชั้นตัวกรองที่ได้รับจาก การระงับอนุภาคของเค้ก
• สำหรับการกรองน้ำมันคุณภาพสูงสิ่งสำคัญคือต้องสร้างชั้นกรองจากการแขวนลอยของอนุภาคของแข็งของเค้ก (เศษเมล็ดพืช) และไม่ทำลายในภายหลัง นอกจากนี้ในช่วงเริ่มต้นของการกรองอนุภาคแขวนลอยของกระดาษจะเข้าสู่การกรองซึ่งจะยังคงอยู่ในนั้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ในระหว่างการผลิต เพื่อไม่ให้ชั้นกรอง "แตก" จึงเป็นไปไม่ได้ที่จะปล่อยให้แห้งและเปลี่ยนสภาพการทำงานอย่างเห็นได้ชัด (ตัวอย่างเช่นหากกรองโดยใช้แรงดัน / สูญญากาศภายนอกจากนั้นจึงถอดแรงดัน / สูญญากาศนี้ออกเป็นเวลานาน เวลา) เนื่องจากหากยังไม่เสร็จสิ้นรอยแตกจะเกิดขึ้นและคุณภาพการกรองจะลดลงอย่างรวดเร็ว
• ในระหว่างการล้างแก๊ส / การหล่อเย็นของน้ำมันอนุภาคขนาดใหญ่จะเกาะอยู่ที่ด้านล่างและในกรณีของผ้าลินินฉันพยายามที่จะยกกลับขึ้นและกวนน้ำมันให้ทั่วก่อนที่จะเริ่มกรอง
• ด้วยเหตุนี้ฉันจึงใช้กลวิธีต่อไปนี้โดยประมาณ: ฉันเริ่มกรองน้ำมันจนกระทั่งชั้นกรองเกิดขึ้นและมีน้ำมันบริสุทธิ์ออกมา ในขณะนี้ฉันเริ่มกรองผลิตภัณฑ์ที่ "เสร็จแล้ว" ลงในภาชนะใหม่และกรองน้ำมันที่กรองแล้วก่อนหน้านี้อีกครั้งเทลงในอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ทำลายชั้นกรอง
• การกรองน้ำมัน
• หนึ่งในตัวเลือกการกรองน้ำมันที่มีอยู่: ช่องใส่กาแฟแก้ว Hario V60 พร้อมตัวกรองแบบเนทีฟซึ่งใช้ในการกรองกาแฟที่บ้าน เรานำกรวยใส่ขวดใส่ตัวกรองในช่องทางและเติมน้ำมันที่ผสมไว้ล่วงหน้า:
• 
• 

• ฉันจัดการเติมน้ำมัน 260.67 กรัม
• ต่อไปให้พิจารณาตัวเลือกที่ตอนนี้ฉันคิดว่าเป็นตัวเลือกหลักสำหรับตัวเอง ใครก็ตามที่รักเคมีจะสังเกตได้ทันทีว่าเรามีรูปแบบที่แตกต่างกันไปในธีมของ Buchner funnel และ the Bunsen flask เราใช้เวลา aeropress (อุปกรณ์อื่นสำหรับชงกาแฟ), เครื่องชง cocotte (Fissman ss-5279.150), ฝาแว็กซ์และซีลซิลิโคนจากนั้น:
• 
• 

• จากการผสมผสานการออกแบบที่ไม่ยุ่งยากเข้าด้วยกันฉันจึงยึดตัวกรองสองตัวไว้ที่นั่น (ตัวกรองแบบเนทีฟสำหรับ aeropress และอีกอันที่ตัดจากตัวกรองสำหรับ Chemex ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเล็กน้อย) เติมน้ำมันและเชื่อมต่อแหล่งสูญญากาศ:
• 
• 

• คราวนี้ฉันใช้คอมเพรสเซอร์แบบไม่ใช้น้ำมันซึ่งมีลูกสูบแบบแกว่งเป็นแหล่งสุญญากาศเนื่องจากไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องดูดฝุ่นที่แรงและฉันต้องการการทำงานที่เงียบ
• ความแตกต่างหลักจากรุ่นก่อนหน้าคือนอกจากแรงโน้มถ่วงแล้วเรายังใช้ความแตกต่างของแรงดัน (ประมาณ 92 kPa) เพื่อ "ดัน" น้ำมันผ่านตัวกรองซึ่งแม้จะมีพื้นที่ชั้นกรองที่เล็กกว่าอย่างเห็นได้ชัด แต่ก็ให้ประสิทธิภาพที่ดีกว่า . กล่าวอีกนัยหนึ่งความซับซ้อนนี้จำเป็นเพื่อเร่งกระบวนการกรองเท่านั้น
• หลังจากเทน้ำมันอพยพลงในแอร์เพรส 1 ชั่วโมง 53 นาที 1 ชั่วโมง 53 นาทีหลังจากที่เทน้ำมันอพยพลงใน Hario V60 และ 8.5 ชั่วโมงหลังจากที่ฉันบีบน้ำมันลงในขวดโดยตรง (จากซ้ายไปขวา):
• 
• 

• หลังจากการกดอากาศน้ำมันจะมีความโปร่งใสมากขึ้นและกระบวนการนี้เร็วกว่าหลังกรวย V60 ซึ่งน้ำมันมีเมฆมากอย่างเห็นได้ชัด (แรงกว่าที่ฉันสามารถแสดงในภาพได้) ในขวดที่ฉันบีบน้ำมันโดยตรงในความคิดของฉันทุกอย่างค่อนข้างน่าเศร้า: ผลของการเติมอากาศยังคงมองเห็นได้ด้วยตาเปล่าอนุภาคที่ใหญ่ที่สุด (มืด) ตกลงที่ด้านล่าง แต่น้ำมันค่อนข้างขุ่น .
• ในขณะนั้นฉันตัดสินใจว่าน้ำมันมาจากเครื่องอัดอากาศค่อนข้างสะอาดและย้ายเครื่องอัดอากาศไปยังกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วในปริมาตรที่เหมาะสมเติมน้ำมันที่กรองแล้วอย่างระมัดระวังเพื่อกรองอีกครั้งและปรากฎเป็นดังนี้:
• 
• 

• ตอนนี้การกรองน้ำมันด้วยเครื่องอัดอากาศไม่จำเป็นต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษอีกต่อไปและคุณสามารถดำเนินธุรกิจของคุณได้จนกว่าเครื่องอัดอากาศทั้งสี่ตัวจะกรองน้ำมันทั้งหมดที่เทลงในถังออก โดยรวมแล้วน้ำมัน 3577.1 กรัมถูกเทลงในเครื่องอัดอากาศเพื่อกรอง
• 13.6 ชั่วโมงหลังจากเติมน้ำมัน Hario V60 แล้วกรองน้ำมัน 240.7 กรัม:
• 
• 

• และฉันตัดสินใจว่าเป็นไปได้ที่จะกรอง "โดยการทำให้เสร็จ": ฉันเปลี่ยนกระป๋องใหม่และเทน้ำมันที่กรองแล้วกลับเข้าไปในช่องทางอย่างระมัดระวัง:
• 
• 

• การกรองน้ำมันใน aeropress โดยใช้สูญญากาศยังคงดำเนินต่อไปตามปกติ
• 
• 

• จนกว่าตัวกรองจะแห้งต้องใช้การไหลของอากาศเพียงเล็กน้อยเพื่อรักษาสุญญากาศที่สะสมอยู่ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสมเหตุสมผลที่จะเปิด / ปิดคอมเพรสเซอร์อัตโนมัติ แต่ฉันก็ยังไม่เข้าใจเรื่องนี้คอมเพรสเซอร์จึงทำงานได้ ตลอดเวลาในขณะที่น้ำมันกำลังถูกกรอง เขาใช้พลังงานประมาณ 240W ในขณะที่มีประสิทธิภาพ 0% (ปริมาณการใช้มีแนวโน้มเป็นศูนย์) ดังนั้นเขาจึงเปลี่ยนพลังงานทั้งหมดนี้เป็นความร้อน ด้วยเหตุนี้ฉันจึงพยายามกระจายน้ำมันและคอมเพรสเซอร์ให้ไกลที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และในห้องครัวซึ่งมีการกรองเกิดขึ้นมันอุ่นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด (และฉันปิดประตูตรงนั้นเพื่อไม่ให้อากาศกระจายไปทั่วอพาร์ทเมนต์) .
• หลังจาก 17h: 10m, 18h: 44m, 19h: 12m, 20h: 15m หลังจากเริ่มกรองน้ำมันที่ "สะอาด" ในเครื่องอัดอากาศน้ำมันที่เติมทั้งหมดจะถูกกรอง โดยรวมแล้วได้น้ำมัน 3470.54g ชั้นกรองพร้อมตัวกรอง airpress 1 ตัว 80.54g ไฟฟ้า 4.86 กิโลวัตต์ต่อชั่วโมงสำหรับการทำงานของคอมเพรสเซอร์
• ชั้นกรองซึ่งเป็นชั้นแรกที่กรองแอร์เพรสเสร็จมีลักษณะดังนี้:
• 
• 

• โปรดทราบว่าเมื่อชั้นกรองเริ่มแห้งชั้นของตัวกรองจะเคลื่อนออกจากผนังด้านข้างเล็กน้อย โดยหลักการแล้วเป็นที่ชัดเจนว่าฐานของชั้นกรองประกอบด้วยอนุภาคที่ค่อนข้างใหญ่จากนั้นจึงมีการกันสะเทือนที่ดีมากซึ่งกรองคุณภาพที่เราต้องการ:
• 
• 

• การทำให้ชั้นกรองแห้งจะมีลักษณะดังนี้:
• 
• 

• ด้วยเหตุนี้เครื่องอัดอากาศทั้งสี่จึงได้รับ:
• 
• 

• อย่างที่คุณเห็นน้ำมันลินสีดผลิตเค้กได้ไม่น้อย ตัวอย่างเช่นภาพถ่ายของน้ำมันที่กรองแล้วและชั้นตัวกรองซึ่งเปิดในปริมาณนี้:
• 
• 

• ที่นี่ฉันต้องหยุดพักและระบายน้ำมันที่กรองแล้วโดยใช้ฝาขี้ผึ้ง
• ในขณะเดียวกันในช่องทางของ Hario V60 กระบวนการนี้ก็ดำเนินไปอย่างช้าๆ:
• 
• 

• ณ เวลานี้ผลลัพธ์เป็นดังนี้:
• 
• 

• โดยหลักการแล้วคุณภาพของการกรองใน aeropress โดยใช้สูญญากาศและในช่องทาง Hario V60 นั้นใกล้เคียงกันน้ำมันที่เหลือเพียงแค่ตกตะกอนยังคงแย่ลงอย่างเห็นได้ชัด
• 32 ชั่วโมงหลังจากการกรองน้ำมัน "ขั้นสุดท้าย" ใน V60 ส่วนหลักจะถูกกรอง:
• 
• 

• หากช่องทางเหลืออยู่ในตู้ประมาณหนึ่งสัปดาห์น้ำมันเกือบทั้งหมดจะหยด:
• 
• 

• แต่แล้วรสขมก็เริ่มปรากฏในน้ำมัน
• หากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เราเปรียบเทียบน้ำมันที่กรองแล้วกับน้ำมันที่ได้รับการปกป้องตลอดเวลา:
• 
• 

• น้ำมันที่ตกตะกอนมีความขุ่นมากกว่าน้ำมันที่ผ่านการกรองและมีอนุภาคแขวนลอยสีขาวที่ตกตะกอนช้ามาก
• น้ำมันบรรจุขวด
• 
• 

• อันเป็นผลมาจากการกระทำทั้งหมดได้รับน้ำมันจำนวนหนึ่งซึ่งฉันต้องการประหยัดเวลาให้มากที่สุดและในเวลาเดียวกันก็สามารถใช้มันได้ ณ เวลานี้ฉันมาถึงกลยุทธ์นี้: เพื่อไล่น้ำมันลงในภาชนะขนาดเล็กซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าซึ่งควรเก็บไว้ในตู้เย็น สิ่งนี้จะช่วยให้น้ำมันถูกเก็บไว้ในสภาวะที่เหมาะสมที่สุดซึ่งจะช่วยลดการเสื่อมสภาพของน้ำมันเมื่อเวลาผ่านไปและปริมาตรของภาชนะบรรจุขนาดเล็กจะช่วยให้สามารถเปิดได้ (โดยมีการเข้าถึงน้ำมันเพื่อออกซิเจนและความชื้นในอากาศ) ผลิตภัณฑ์จำนวนน้อยที่สุด ในขวดที่สะดวกในการเทน้ำมัน)
• เมื่อเทน้ำมันลงในขวดฉันพยายามลดการเติมอากาศ - ฉันใช้ช่องทางยาวตามผนังที่น้ำมันถูกระบายลงในขวดแล้วเทน้ำมันลงในช่องทางตามผนังไม่ใช่ตรงกลาง:
• 
• 

• ฉันเติมน้ำมันเพื่อให้ระดับอยู่ในส่วนแคบของขวด (เพื่อลดพื้นที่สัมผัสระหว่างน้ำมันกับออกซิเจนในอากาศ) ฉันเติมเต็มด้วยส่วนเกิน:
• 
• 

• เมื่อคุณนำบัวรดน้ำออกมาปริมาณน้ำมันจะลดลงเล็กน้อย นอกจากนี้เมื่อฉันระบายน้ำมันออกจากภาชนะที่ใช้ (ตัวอย่างเช่นซึ่งถูกกรอง) ฉันพยายามที่จะไม่ระบายสิ่งตกค้างที่เกาะอยู่ตามผนังเนื่องจากอาจมีตะกอนอยู่บ้าง - ฉันรวบรวมและใช้ ตกค้างเหล่านี้แล้วในภายหลัง
• ฉันปิดฝาขวดที่เทและชั่งน้ำหนักแล้ว (แต่อย่าเพิ่งคลิกเลย)
• เป็นผลให้ฉันได้รับ 3604.36g ใน 30 ขวด 125ml และ 70.92g ในขวดที่มีระบบป้องกันน้ำหยด = 3675.28g
• ขวดสุญญากาศ
• ขั้นตอนต่อไปคือการให้ออกซิเจนในขวดน้ำมันในปริมาณขั้นต่ำ ฉันลองใช้ฝาขวดสุญญากาศแบบพิเศษหลายแบบ แต่ไม่ได้ผลลัพธ์ที่เพียงพอกับพวกเขาด้วยเหตุนี้ฉันจึงเริ่มใช้ขวดแบบลากล็อควางไว้ในภาชนะไล่อากาศออกจากขวดและปิด
• เพื่อจุดประสงค์นี้ฉันจึงเริ่มใช้กระติกน้ำที่มีอยู่โดยใช้ตัวกรองน้ำ (20” Big Blue) ปั๊มสุญญากาศและแม่เหล็กหลายตัว:
• 
• 

• ฉันใช้ขวดสองขวดโดยปิด (ล็อคลากไม่ได้ปิด!) ฝาใส่ในภาชนะปั๊มอากาศออกจากมัน:
• 
• 

• จากนั้นฉันกดฝาขวดด้วยแม่เหล็ก
• 
• 

• และฉันก็ปล่อยอากาศเข้าไปในภาชนะอย่างรวดเร็ว: ในขณะที่ฉันกดแม่เหล็กสองอันลงด้วยมือทั้งสองข้างภรรยาของฉันก็เปิดก๊อกทันที จากนั้นคลายเกลียวภาชนะจะถูกตรวจสอบว่าฝา "ดูด" ไปที่ขวดหรือไม่และถ้าทุกอย่างเรียบร้อยดีแล้วล็อคบาร์ลากจะปิด เป็นผลให้ฉันลงเอยด้วยขวดหลายขวด

[dimonml]

dimonml, มิทรีไม่มีคำพูด! แนวทางวิทยาศาสตร์!

[Dmitry]

Dmitryขอแสดงความยินดีกับอุปกรณ์ใหม่ของคุณ! ขอให้คุณโชคดี!

ทุกอย่างง่ายขึ้นมากสำหรับฉันฉันมีที่กดน้ำมันสำหรับใช้ในบ้าน เครื่องรีดน้ำมันแบบเกลียว Lequip LOP-G3

ฉันพอใจกับช่องว่างที่ไม่ได้เป็นลิตรในระดับอุตสาหกรรม แต่เป็นน้ำมันที่มีชีวิตในปริมาณเล็กน้อยซึ่งสามารถบีบเป็นระยะ ๆ และแตกต่างกันตลอดเวลา น้ำมันพืชสกัดบ้าน

นี่คือน้ำมันลินสีดโดยไม่ต้องตกตะกอนน้ำมันแรกของฉันประสบการณ์ครั้งแรกของฉัน

น้ำมันลินสีดแบบโฮมเมดในเครื่องรีดน้ำมัน Lequip LOP-G3 (แอดมิน)

ตรงบทความวิทยาศาสตร์! ในฐานะอดีตพนักงานวิทยาศาสตร์ถอดหมวก !!!
เยี่ยมมาก

[dimonml]

dimonml มิทรีไม่มีคำพูด! แนวทางวิทยาศาสตร์!

ใช่ฉันเห็นด้วย! และด้วยความสัตย์จริงฉันไม่สามารถอ่านจนจบได้ในทันที มีบางแห่งที่เชี่ยวชาญในสามงานแรกและรูปถ่ายทั้งหมด ข้อมูลมาก!

นี่คืองานในห้องปฏิบัติการซึ่งเป็นส่วนเสริมของวิทยานิพนธ์ทางวิทยาศาสตร์!

บราโว่ dimonml, Dmitry!!

และฉันอ่านทุกอย่างอย่างไรก็ตามฉันไม่เข้าใจบางสิ่งบางอย่างเนื่องจากความรู้น้อย แต่ฉันก็ยังประทับใจนี่คืองานประเภทใดที่ได้ทำ

และฉันก็ประหลาดใจมากที่สุดกับ degassing! ฉันไม่เคยคิดเลยว่าจะมีอากาศมากขนาดนี้ในผลิตภัณฑ์คั้นสด!

สิ่งเดียว แต่สำคัญที่ทำให้งานนี้เสียคือไม่ได้ใส่รูปภาพตามกฎสำหรับการวาดสูตร ...

[dimonml]

dimonml, Dmitry,

ขอบคุณทุกคำพูดดีมาก!

ขอแสดงความยินดีกับอุปกรณ์ใหม่ของคุณ! ขอให้คุณโชคดี!

ขอบคุณมาก. ฉันซื้อที่กดน้ำมันในเดือนพฤศจิกายนของปีนั้น แต่พูดตามตรงฉันยังมีคำถามมากกว่าที่จะเข้าใจว่าอะไรและอย่างไร ยิ่งไปกว่านั้นฉันพยายามค้นหาข้อมูลที่มีอยู่ในหัวข้อนี้และไม่ประสบความสำเร็จอย่างมาก: มีทั้งข้อมูลลักษณะการโฆษณา (ซื้อแท่นอัดน้ำมันที่ดีที่สุดของเราแล้วคุณจะมีความสุขหรือโฆษณาเชิงรุกของเครื่องอัดไฮดรอลิกบนถังไม้เป็นหลัก คุณลักษณะที่เป็นไม้ชนิดนี้แม้ว่าคุณจะดูเอกสารกำกับดูแลเกี่ยวกับอุตสาหกรรมอาหารแล้วไม้เป็นวัสดุที่ค่อนข้างมีปัญหาและทุกที่ที่เป็นไปได้ขอแนะนำให้ใช้เหล็กกล้าไร้สนิม (โลหะผสมสูง) และอะไรและอย่างไร ต้องทำก่อนกดน้ำมันโดยตรงและหลังจากนั้นไม่มีใครบอกจริงๆ
หลายสิ่งที่อธิบายไว้ในสูตรอาหารนี้ "สอดแนม" ในเอกสารหรือวิดีโอ "สำหรับผู้ใหญ่" ตัวอย่างเช่นหลังจากอ่านหลักเกณฑ์สำหรับอุตสาหกรรม "Fats, Oils and Derivatives, Joint FAO / WHO Food Standards Program" เท่านั้นที่สามารถปรับเปลี่ยนช่องทางในการบรรจุน้ำมันลงในขวดเพื่อลดน้ำมันเติมอากาศได้:

🔗

มีข้อกำหนดที่คล้ายกันสำหรับการออกแบบถังสำหรับการขนส่งน้ำมันบนเรือบรรทุกน้ำมัน

ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะพยายามชดเชยการขาดข้อมูลในหัวข้อนี้ด้วยการค้นพบของฉันซึ่งถูกสอดแนมที่ไหนสักแห่ง

ซื้อเครื่องรีดน้ำมันสำหรับใช้ในบ้านเครื่องรีดน้ำมัน Lequip LOP-G3

ครั้งหนึ่งฉันเคยดูที่กดน้ำมันของคุณอย่างใกล้ชิดและสิ่งที่แนบมาสำหรับเครื่องคั้นน้ำผลไม้แนวนอนของ Sana เนื่องจากความยากลำบากในการส่งมอบจากประเทศจีน Lequip LOP-G3 จึงไม่สามารถใช้งานได้ในรัสเซียในปีนั้นนอกจากนี้จากประสบการณ์เกี่ยวกับ Melange ฉันเข้าใจแล้วว่าฉันต้องการความจุน้ำมันอย่างน้อยครั้งละสองสามลิตร . ด้วยเหตุนี้ฉันจึงตัดสินใจซื้อแท่นอัดน้ำมันของฉันกับ Ali โดยมีส่วนต่างในการผลิตแม้ว่าจะมีราคาแพงกว่าของคุณและไม่ "น่ารัก" ก็ตาม)

แต่อย่างไรก็ตามขอบคุณมากสำหรับลิงค์ - ฉันพลาดการปรากฏของหัวข้อของคุณในแหล่งข้อมูลนี้แม้ว่าฉันจะเชื่ออย่างจริงใจว่าฉันได้พบทุกสิ่งที่นี่แล้ว คุณจะต้องอ่าน)

ฉันพอใจกับช่องว่างที่ไม่ได้เป็นลิตรในระดับอุตสาหกรรม แต่เป็นน้ำมันที่มีชีวิตในปริมาณเล็กน้อยซึ่งสามารถบีบได้เป็นระยะและแตกต่างกันตลอดเวลา

ฉันมี ความต้องการ แตกต่างกันเล็กน้อยในตอนแรก: ฉันต้องการเปลี่ยนอาหารเพื่อลดปริมาณกรดไขมันไลโนเลอิกเพิ่มปริมาณกรดไขมันอัลฟาไลโนเลนิกและรักษาปริมาณไขมันทรานส์และไขมันหืนให้น้อยที่สุด เริ่มต้นด้วยการซื้อ Melangeraเพื่อทำผ้าลินิน urbech แต่มันก็เกิดขึ้นเพราะรสชาติของมันไม่มีใครกินมันจริงๆ: ลินินเปียกในปากและแท่งและไม่น่าพอใจเท่าไหร่ แต่ในทางกลับกันฉันสามารถเรียนรู้วิธีสร้าง urbech คุณภาพสูงได้ (ดีกว่าที่ซื้อในร้านค้ามาก) ตอนนี้เปลี่ยนมาใช้น้ำมันลินซีดและเจียเป็นหลัก บางทีฉันอาจจะสนใจป่านและขิงในภายหลัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งฉันเลือกน้ำมันเหล่านี้เนื่องจากองค์ประกอบของกรดไขมันซึ่งเป็นน้ำมันที่มีกรดไขมันอัลฟาไลโนเลนิกในสัดส่วนที่มาก (อยู่ในกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนระดับω-3) และกรดไขมันไลโนเลอิกในสัดส่วนที่ค่อนข้างน้อย ( อยู่ในกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนระดับω-6) ฉันสนใจเนยโกโก้เป็นอย่างมากเนื่องจากฉันชอบใช้เป็นน้ำมันสำหรับทอดและในภายหลังมือจะไปถึงการผลิตช็อคโกแลตโฮมเมดจากเมล็ดโกโก้
ฉันยังใช้น้ำมันมะกอกที่ซื้อมาในการทอดและฉันตั้งใจพยายามที่จะแยกน้ำมันอื่น ๆ ทั้งหมดออกจากอาหาร (แม้ว่าจะเป็นไปไม่ได้ก็ตามเนื่องจากมีผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์จำนวนมากที่ใช้ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างจากราคาถูกที่สุด)
นั่นคือน้ำมันค่อนข้างน้อยที่ฉันสนใจ

นอกจากนี้จากประสบการณ์ของฉันกับ melange และตอนนี้มีประสบการณ์เล็กน้อยกับการกดน้ำมันฉันสามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าที่บ้านจะไม่มีปัญหาในการเก็บน้ำมันและผลิตภัณฑ์ที่มีมันเป็นเวลาอย่างน้อยหลายเดือน และคำแถลงนี้ไม่เพียง แต่ใช้กับน้ำมันที่เสื่อมสภาพอย่างช้าๆด้วยตัวมันเองเช่นเนยโกโก้หรือเนยขิง (ทั้งสองอย่างเกิดจากลักษณะเฉพาะขององค์ประกอบของกรดไขมันและเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติในน้ำมัน) แต่ค่อนข้างเน่าเสียง่าย ตัวอย่างเช่นน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์

ถ้าคุณดูสูตรนี้จะเห็นได้ชัดว่ามันไม่สำคัญว่าฉันจะบีบน้ำมันครั้งละเท่าไหร่: ขวด 125 มล. หรือสองสามลิตรดังนั้นฉันยังคงได้รับหนึ่งสัปดาห์ (บวก / ลบสองสามวัน) เนื่องจากมีขั้นตอนเวลาที่ไม่เปลี่ยนแปลงมากนักขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่นการอบแห้งวัตถุดิบหรือการกรองน้ำมัน

และทั้งหมดนี้นำฉันไปสู่ความปรารถนาที่จะสร้าง "ช่องว่าง" เป็นชุดที่ค่อนข้างใหญ่เพื่อลดเวลาที่ใช้ในหน่วยการผลิต และฉันพยายามทำทั้งกับเนยและด้วยอูร์เบคมาร์ชเมลโลว์ต่าง ๆ และของแห้งอื่น ๆ ด้วยผลิตภัณฑ์ที่ฉันสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่มีปัญหาใด ๆ และจะไม่สูญเสียคุณภาพ

นี่คือน้ำมันลินสีดโดยไม่ต้องตกตะกอนน้ำมันแรกของฉันประสบการณ์ครั้งแรกของฉัน

ขอบคุณฉันอ่านมัน จนถึงตอนนี้ประสบการณ์แรกที่ยากจะลืมเลือนที่สุดของฉันคือการบีบเนยโกโก้จากไส้โกโก้: เกือบทั้งครัวอยู่ในช็อคโกแลต หลังจากนั้นเราพบสถานที่บนวอลล์เปเปอร์เป็นเวลานานโดยมีเศษโกโก้ แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันก็เริ่มปรากฎ:

และฉันอ่านทุกอย่างอย่างไรก็ตามฉันไม่เข้าใจบางสิ่งบางอย่างเนื่องจากความรู้น้อย

ด้วยความเป็นไปได้สูงมากคุณไม่เข้าใจเนื่องจากฉันไม่ได้แสดงความคิดของฉันในแบบที่เข้าถึงได้: ในบางครั้งฉันเบื่อที่จะอ่านและค้นหาข้อผิดพลาด (ฉันมีความเพียรไม่เพียงพอ) และหลังจากนั้นไม่กี่ วันที่ฉันยอมแพ้นอกจากนี้อย่างที่คุณเห็นฉันไม่ค่อยเก่งกับภาษารัสเซียซึ่งรบกวนการดูดซึมของวัสดุด้วย หากมีบางสิ่งที่ไม่ชัดเจนเป็นพิเศษให้ถามฉันจะพยายามอธิบายให้แตกต่างออกไป (หรือฉันจะบอกว่าฉันไม่รู้ / ไม่เข้าใจ)

และฉันก็ประหลาดใจมากที่สุดกับ degassing! ฉันไม่เคยคิดเลยว่าจะมีอากาศมากขนาดนี้ในผลิตภัณฑ์คั้นสด!

สำหรับการเปรียบเทียบน้ำ (ก๊อกหรือขวด) ที่อุณหภูมิห้องจะเดือดในสุญญากาศเป็นเวลาสูงสุด 15-20 นาทีในขณะที่ไม่เข้มข้นเท่าน้ำมัน และที่นี่เกือบสามชั่วโมงครึ่งก็ไม่เพียงพอสำหรับการเดือดของน้ำมันที่จะหยุดลงอย่างเห็นได้ชัด

ตอนแรกฉันเริ่มเล่นด้วยการดูดฝุ่นเพื่อกรองน้ำมันในสุญญากาศเนื่องจากใช้เวลาค่อนข้างนาน และถ้าในกรณีของแฟลกซ์ที่ไม่มีแรงกดเพิ่มวันหรือสองวันก็เพียงพอแล้วเช่นในกรณีของน้ำมันจากเมล็ดฟักทองหรือต้นซีดาร์จะใช้เวลาหลายสัปดาห์ และความพยายามของฉันที่จะบีบน้ำมันออกจากนั้นเทลงในตัวกรองและวางทั้งหมดลงในกระทะซึ่งในการสูบอากาศออกมักจะล้มเหลวอย่างที่ฉันเข้าใจตอนนี้ด้วยเหตุผลสองประการคือน้ำมันเริ่มเดือดในตอนแรกอย่างรุนแรง และบ่อยครั้งที่มันเดินเลยขอบไปและแม้ว่าขั้นตอนนี้จะผ่านไปแล้วก็ตาม (เป็นเวลานานในการเปิดและปิดเครื่องดูดฝุ่น) น้ำมันก็สามารถเดือดผ่านชั้นของวัสดุกรองทำให้อนุภาคของเค้กทะลุได้ ฉันตระหนักถึงแง่มุมนี้ในเนยโกโก้เนื่องจากเนยโกโก้เหลวมีความโปร่งใสมากและเมล็ดโกโก้มีลักษณะสีเข้ม: บางครั้งมีอนุภาคขนาดใหญ่มากของเค้กผ่านกระดาษกรองเนื่องจากการเดือด ในขณะเดียวกันฟองอากาศก็มองเห็นได้ชัดเจนที่ด้านนอกของตัวกรองจากทั้งหมดนี้ฉันจึงเริ่มล้างน้ำมันทันทีหลังจากกดน้ำมันเพราะถ้าน้ำมันเดือดครั้งต่อไปที่เข้าสู่สุญญากาศจะไม่มีอะไรเดือด นอกจากนี้ยังช่วยในการอพยพขวดในขั้นตอนสุดท้าย: ฉันเทลงใต้คอโดยไม่ต้องกลัวว่าโฟมจะไปในระหว่างการอพยพ และโดยไม่เสียค่าใช้จ่ายใด ๆ ทั้งสิ้นฉันได้รับก๊าซที่ละลายในน้ำมันน้อยลงขณะกรองน้ำมัน

[Dmitry]

และฉันพยายามอย่างตั้งใจที่จะแยกน้ำมันอื่น ๆ ทั้งหมดออกจากอาหาร

Dmitryขอบคุณสำหรับความคิดเห็นมันกลายเป็นบทสนทนาที่น่าสนใจมาก

ฉันเล่นกับการกดน้ำมันด้วยความสุขฉันหยุด "Wishlist" ของฉันเพื่อบีบอย่างอื่นด้วยซ้ำ เป็นเรื่องที่น่าสนใจมากที่จะเรียนรู้คุณสมบัติใหม่ ๆ ของน้ำมันรสชาติความสามารถพฤติกรรมและผลกระทบต่อร่างกาย และตั้งแต่ฉันเลิกกินเนื้อสัตว์อย่างกะทันหันน้ำมันพืชหลายชนิดจึงมีประโยชน์อย่างมากสำหรับการบริโภคสำหรับสลัดและที่ที่คุณสามารถใช้แบบดิบได้

และข้อดีที่ยิ่งใหญ่กลับกลายเป็นการใช้น้ำมันเพื่อจุดประสงค์ในการทำเครื่องสำอางแทนที่จะใช้ครีมที่ซื้อมาแน่นอนว่าไม่ใช่น้ำมันทั้งหมด แต่บางอย่างก็มีผลต่อผิวหนังและผลของมัน

ดังนั้นโดยส่วนตัวแล้วฉันพอใจกับการบีบน้ำมันในส่วนเล็ก ๆ
และฉันต้องบอกว่าอาหารเค้กน้ำมันสามารถนำมาประกอบอาหารเพื่อจุดประสงค์อื่นได้อย่างสมบูรณ์แบบซึ่งฉันก็ประสบความสำเร็จ

ประสบการณ์คือการสกัดเนยโกโก้จากปลายโกโก้

Dmitry คุณสามารถอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่นี่หรือไม่? ทำจากอะไรและอย่างไร
ฉันก็อยากเล่นเช่นกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันพยายามทำช็อคโกแลตมังสวิรัติและฉันมีช็อคโกแลตกับเนยโกโก้ในวาระการประชุมของฉัน

ขอบคุณสำหรับประสบการณ์คำแนะนำตัวอย่าง!

เป็นเรื่องที่น่าสนใจมากที่จะเรียนรู้คุณสมบัติใหม่ ๆ ของน้ำมันรสชาติความสามารถพฤติกรรมและผลกระทบต่อร่างกาย

ฉันเข้าใจคุณฉันประทับใจน้ำมันเมล็ดฟักทองมากที่สุดแม้ว่าฉันจะไม่คิดว่ามันดีสำหรับการใช้ภายใน (แต่แม่ของเขาอยากได้มันจริงๆ)


ไม่เพียง แต่มีความแตกต่างของน้ำมันเท่านั้น แต่ยังมี "ดัชนีไดโครมาติก Kreft" ที่มีขนาดใหญ่ที่สุดด้วย: DI_ง=-44.1
เมื่อชั้นน้ำมันมีขนาดใหญ่ (ความหนามากกว่าสองมิลลิเมตร) น้ำมันจะมีสีโกเมนสว่างและเมื่อชั้นน้ำมันบางลงน้ำมันจะเป็นสีเขียว น่าเสียดายที่ด้วยเทคนิคของฉันฉันไม่สามารถถ่ายทอดสิ่งที่ดวงตาเห็นได้ แต่มันมีลักษณะดังนี้:

(ในความเป็นจริงชั้นบาง ๆ เป็นสีเขียวสดใสไม่ใช่สีเหลืองซีด)

Dmitry คุณสามารถอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่นี่หรือไม่? ทำจากอะไรและอย่างไร

ฉันต้องการทราบทันทีว่าฉันยังไม่ได้ทำช็อคโกแลตแบบ "ปกติ" และข้อมูลบางส่วนจะเป็นเพียงเล็กน้อยในเชิงทฤษฎี ฉันจะเขียนอย่างรวบรัดเนื่องจากหัวข้อช็อคโกแลตนั้นใหญ่มาก

มีต้นไม้Theobrōmacacāo (หลังจากนั้นอัลคาลอยด์ของกลุ่ม methylxanthine ถูกตั้งชื่อว่า theobromine ซึ่งถูกค้นพบครั้งแรกในผลของต้นไม้นี้) Forastero สามสายพันธุ์ Criollo และ Trinitario (การคัดเลือกพันธุ์แรกและพันธุ์ที่สอง) Forastero เป็นพันธุ์ที่ถูกที่สุดและพบมากที่สุด: ต้นไม้ไม่แปลกการเก็บเกี่ยวมีขนาดใหญ่ ฯลฯ Criollo และ Trinitario เป็นสิ่งที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเนื่องจากสามารถมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษได้ แต่จะดีกว่าหากมองไปที่ถั่วที่เฉพาะเจาะจงเนื่องจากแม้แต่ Criollo ก็สามารถมีรสชาติเหมือนดินได้ ต้นไม้เหล่านี้เติบโตผลไม้ (ที่ลำต้น) ซึ่งภายในมีเมล็ด - เมล็ดโกโก้ของเรา ต้องเก็บผลไม้เอาเมล็ดออกและหมักแล้วตากให้แห้ง - ทำในพื้นที่เพาะปลูกที่ปลูกโกโก้ในสภาพที่ค่อนข้างไม่ถูกสุขอนามัย นอกจากนี้เมล็ดโกโก้เหล่านี้สามารถมาหาเราได้ จากนั้นพวกเขาจะทอดหลังจากทอดเมล็ดโกโก้จะต้องบดเล็กน้อยและแยกออกจากผิว (โกโก้เวลลา) - จะได้รับไส้โกโก้ ไส้โกโก้สามารถส่งไปยังกระบวนการผลิตเนยโกโก้ - ได้เนยและเค้กซึ่งเป็นเนื้อบด
และได้รับผงโกโก้ซึ่งเป็นผลพลอยได้จากการผลิตช็อคโกแลตค่อนข้างถูกย้อนกลับไปเล็กน้อยไม่สามารถใช้ไส้โกโก้ในการผลิตเนยโกโก้ได้ แต่บด (บางที่สูงถึง 100 ไมครอน) - และรับเหล้าโกโก้ ด้วยเหตุนี้เราจึงมีผลิตภัณฑ์โกโก้สามอย่าง ได้แก่ โกโก้บัตเตอร์ (เนยโกโก้ 100%) ผงโกโก้ (อยู่ระหว่าง 11% - เนยโกโก้ 20%) และสุราโกโก้ (เนยโกโก้ 54%) ซึ่งสามารถใช้ในการผลิตช็อกโกแลตได้ ถ้าเราเพิ่มสัดส่วนของผงโกโก้ในสูตรช็อกโกแลตเราก็จะเพิ่มความฝาดถ้าเราเพิ่มสัดส่วนของเนยโกโก้เราก็จะได้ช็อคโกแลตที่ละเอียดขึ้น นอกจากนี้อาจมีช็อกโกแลตประเภทต่างๆ ตัวอย่างเช่นสำหรับดาร์กช็อกโกแลตเราต้องมีเนยโกโก้อย่างน้อย 34-36% ส่วนที่เหลือสามารถเสริมด้วยผงโกโก้และน้ำตาลผลึก ในฐานะที่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคุณสามารถใช้น้ำตาลขูด 660 กรัมและน้ำตาลผลึก 340 กรัม (อย่าใช้น้ำตาลผงสำหรับช็อกโกแลตคุณภาพสูง) คุณจะได้รับดาร์กช็อกโกแลต 66% เหล้าโกโก้ผงโกโก้ (ถ้ามี) ถูกบด (เช่นในเครื่องปั่น) จากนั้นเติมน้ำตาลผลึกและทุกอย่างจะถูกบดให้มีขนาดอนุภาค 18-15 ไมครอน จากนั้นก็จะเว้า (ผสม) จากนั้นเทช็อกโกแลตจำนวนมากและปล่อยให้อายุเล็กน้อย จากนั้นนำไปอุ่นเทลงในแม่พิมพ์และปล่อยให้เย็น ถัดไปคือบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

กล่าวคือโดยประมาณ:

• ต้นช็อคโกแลตที่ผลไม้เติบโต
• ผลไม้ถูกเก็บไปที่เมล็ดหมักและทำให้แห้ง = ได้รับเมล็ดโกโก้;
• เมล็ดโกโก้ถูกทอดบดเป็นอนุภาคขนาดใหญ่และผิวจะแยกออก (โกโก้เวลลัส) = ได้รับเมล็ดโกโก้
• สามารถโยนไส้โกโก้ลงในเครื่องรีดน้ำมันแบบเกลียวและได้เค้ก (กลายเป็นฝุ่นละเอียด = ผงโกโก้) และเนยโกโก้ (กรอง)
• ไส้โกโก้สามารถบดให้อยู่ในสถานะของเหลวได้ (อนุภาคขนาด 150 ไมครอน) = เหล้าโกโก้;
• เหล้าโกโก้สามารถโยนลงในเครื่องรีดน้ำมันแบบคลาสสิกและรับเค้ก (กลายเป็นฝุ่นละเอียด = ผงโกโก้) และเนยโกโก้ (กรอง)
• คุณสามารถนำเหล้าโกโก้เนยโกโก้หรือผงโกโก้โยนทุกอย่างเข้าไป Melangerปล่อยให้มันบดใส่น้ำตาลผลึกปล่อยให้มันบดในส่วนผสมเดียวกันทำให้ conching = ช็อคโกแลตมวล;
• เทช็อกโกแลตลงในภาชนะขนาดใหญ่ปล่อยให้อายุเล็กน้อย
• ให้ความร้อนกับมวลช็อคโกแลตเทลงในพิมพ์
• หลังจากที่แม่พิมพ์เย็นลงแล้วให้นำช็อคโกแลต / ลูกอมออกจากแม่พิมพ์แพ็ค = ดาร์กช็อกโกแลต

คุณสามารถใช้เนยโกโก้นมผงและน้ำตาล - เราได้รับไวท์ช็อกโกแลต
คุณสามารถใช้เนยโกโก้ผงโกโก้เล็กน้อยนมผงและน้ำตาล - เราจะได้รับช็อกโกแลตนม
จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่สิ่งที่มีความชื้นในเนยโกโก้เช่นแทนที่จะใส่น้ำตาลอาจใช้ไม่ได้กับการใส่น้ำผึ้ง

เป็นที่ชัดเจนว่าในอุตสาหกรรมการบดและการบดพวกเขาใช้อุปกรณ์ที่ทันสมัยมากกว่าอุปกรณ์หลอม เป็นที่ชัดเจนว่าสูตรอาหารที่ต้องการอาจแตกต่างกันไปเช่นเดียวกับส่วนผสมที่เฉพาะเจาะจง แต่โดยทั่วไปแล้วจะมีลักษณะเช่นนี้
เกี่ยวกับเนยโกโก้ใน VkusVill ฉันซื้อไส้โกโก้ในบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กซึ่งผลิตโดย "Freshcacao Chocolate Manufactory" เทลงในเครื่องรีดน้ำมันโดยเปิดองค์ประกอบความร้อน (เนื่องจากฉันไม่ต้องการ ใช้ในตอนแรกและกลายเป็น "ช็อคโกแลตบนผนัง" - ช็อตเค้กจากรูสำหรับช่องจ่ายน้ำมัน) รับเนยโกโก้พร้อมเค้กซึ่งมีน้ำมันค่อนข้างมาก จากนั้นกรองเนยโกโก้โดยใช้กระดาษกรองซึ่งวางไว้ในกระทะซึ่งวางไว้ในเครื่องอบแห้งที่ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 50 ° C เพื่อไม่ให้เนยเย็นลงในระหว่างกระบวนการอบแห้ง ประสิทธิภาพการหมุนค่อนข้างต่ำ แต่บางทีอาจเป็นเพราะฉันทำอะไรผิดพลาด เนยโกโก้ประกอบด้วยกรดไขมันอิ่มตัวเป็นส่วนใหญ่ดังนั้นจึงแข็งที่อุณหภูมิห้องและเหมาะสำหรับทอด ซึ่งแตกต่างจากน้ำมันมะพร้าวตรงที่เนยโกโก้ไม่ได้ให้รสชาติ - กลิ่นหอมของสิ่งที่คุณทอดแม้ว่าเนยโกโก้จะมีกลิ่นหอมที่เห็นได้ชัดเจน

มีผู้ใช้ในฟอรัมที่ชื่นชอบการทำช็อคโกแลตของตัวเองจากเมล็ดโกโก้และหากคุณสนใจบางทีเธออาจจะอธิบายขั้นตอนนี้โดยละเอียด - ถาม

โดยทั่วไปหัวข้อของช็อกโกแลตโฮมเมดจากถั่วได้รับการกล่าวถึงเป็นอย่างดีโดย John Nanci:

🔗

ฉันพยายามทำช็อคโกแลตมังสวิรัติ

ดังที่ฉันได้อธิบายไว้ก่อนหน้านี้การหมักเมล็ดโกโก้เกิดขึ้นในสภาพที่ไม่ถูกสุขอนามัยกับสัตว์ต่างๆจำนวนมากดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณระมัดระวังในการใช้เมล็ดโกโก้ที่ไม่ผ่านการคั่ว ในการใช้งานแบบคลาสสิกเมล็ดโกโก้จะถูกทอดซึ่งจะช่วยขจัดปัญหาเกี่ยวกับแบคทีเรียและตัวอ่อนแมลง / แมงมุมทุกชนิดโดยอัตโนมัติและหากละเว้นการให้ความร้อนตามทฤษฎีแล้วควรใช้มาตรการอื่นในการฆ่าเชื้อวัตถุดิบ

อย่างไรก็ตามฉันพบวิดีโอบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับวิธีการกดเนยโกโก้จากเมล็ดโกโก้ดิบบนเครื่องกดเนยของฉัน:


หญิงสาวทำทุกอย่างได้ดีกว่าฉันมาก

น้ำมันเมล็ดฟักทองแม้ว่าฉันจะไม่คิดว่ามันจะดีมากสำหรับการใช้ภายใน

.. นี่คือน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ฉันมักจะส่งหรือนำไปให้แม่เธอใช้เป็นยากับโยเกิร์ตหรือสลัด สิ่งหนึ่งคือเรามีน้ำมันจากเมล็ดฟักทองสีดำ .. จาก Shtria มีสีเขียวเข้มเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมาก Google ได้หากคุณสนใจ มีประโยชน์มากมายทั้งหัวใจและตับ ..

[Dmitry]

Dmitry, ขอบคุณ!

ฉันรู้สึกทึ่งกับสีของน้ำมันเมล็ดฟักทองตอนนี้ฉันจะปรุงก่อนทันทีที่สต็อกของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลดลงเล็กน้อยมันน่าสนใจมากที่ได้เห็นด้วยตัวเอง

ฉันเข้าใจเกี่ยวกับโกโก้แล้ว ฉันพบข้อมูลเกี่ยวกับ u-tube และอีกมากมายมีให้เลือกมากมาย ฉันไม่เคยคิดถึงเรื่องนี้มาก่อนดูเหมือนว่าฉันไม่ต้องการมัน

ในเมืองของเรามีขายโกโก้นำเข้าคุณภาพสูงฉันได้ลองชิมแล้วคุณภาพดีมากสำหรับรสชาติของฉัน
และคุณสามารถซื้อเมล็ดโกโก้คั่วและเนยโกโก้ ฉันจะพยายามไปทางนี้ซื้อสำเร็จรูปแล้วทดลองเพิ่มเติม

ขอบคุณ!

[ธุรการ]

นี่คือน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ฉันมักจะส่งหรือนำไปให้แม่เธอใช้เป็นยากับโยเกิร์ตหรือสลัด

ขอบคุณเป็นไปได้มากทีเดียวที่ฉันคิดผิด แต่ฉันสับสนกับองค์ประกอบของกรดไขมัน: มีกรดไขมันไลโนเลอิกจำนวนมากในน้ำมันเมล็ดฟักทอง: 18.1% -62.8% (แหล่งที่มาของ Wikipedia ภาษาอังกฤษ) และมี จำนวนมากในผลิตภัณฑ์จำนวนมาก ในเวลาเดียวกันฉันไม่ได้คำนึงถึงการมีอยู่ของธาตุและวิตามินในน้ำมัน โดยทั่วไปแล้วผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิดมีสิ่งที่มีประโยชน์สิ่งที่เป็นอันตรายและสิ่งที่เราได้บริโภคจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในปริมาณที่เพียงพอแล้ว ในขณะเดียวกันเมื่อเรากินอะไรบางอย่างเราจะปฏิเสธผลิตภัณฑ์อื่น ๆ โดยอัตโนมัติ และดังที่กล่าวไปแล้ว ธุรการมีน้ำมันที่แตกต่างกันค่อนข้างน้อย

สิ่งหนึ่งคือเรามีน้ำมันจากเมล็ดฟักทองสีดำ .. จาก Shtria

ฉันรู้น้อยมากว่าเมล็ดมาจากไหน แม่เคยถามฉันว่า "ตอนนี้ฉันจะไปตลาดขายของชำกับเพื่อนซื้อเมล็ดฟักทองไหม" ใช่ซื้อไม่ว่าจะนำมายากแค่ไหน ผลก็คือฉันมีเมล็ดฟักทองปอกเปลือก "จากจีน" 2 ถุงรวม 10 กก

หอมมาก

ในกรณีของฉันสิ่งนี้ไม่เป็นเช่นนั้น: ก่อนที่จะกดน้ำมันฉันทำให้ผลิตภัณฑ์แห้ง (ในกรณีของเมล็ดฟักทองฉันล้างที่จุดเริ่มต้นจากนั้นให้แห้ง) ที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำไม่ใช่ทอด กล่าวคือในระหว่างการทอดสารหอมระเหยจะปรากฏขึ้นกลิ่นหอมมาก (ปฏิกิริยา Maillard ที่ทุกคนชื่นชอบ) เป็นผลให้น้ำมันของฉันไม่หอมเลย ยิ่งไปกว่านั้นฉันสงสัยเป็นอย่างมากว่าใคร ๆ ก็สามารถรับรู้ถึงรสชาติ / กลิ่นหอมของน้ำมันดอกทานตะวันซึ่งได้รับการสกัดเย็นจากเมล็ดทานตะวันที่ปอกเปลือกแล้ว (ไม่ทอด)

Google หากสนใจ

ขอบคุณใช่ฉันจะดู ตัวอย่างเช่นเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเพิ่งรู้ว่าฟักทองนั้นเรียบง่ายและบางครั้งก็เป็นยิมโนสเปิร์ม (เมล็ดของมัน "ปอกเปลือก" แล้ว)

สีของน้ำมันเมล็ดฟักทองทำให้รู้สึกทึ่ง

จากภาพถ่ายเก่าจากซ้ายไปขวา: น้ำมันเมล็ดฟักทอง, น้ำมันลินสีด, น้ำมันถั่วซีดาร์:


น้ำมันกัญชามีสีเขียวและสวยงามในแบบของตัวเอง (ตอนนั้นฉันไม่ได้ถ่ายรูป) แต่น้ำมันเมล็ดฟักทองทำให้ฉันประทับใจมากที่สุด อาจเป็นเพราะมันได้มาจากเมล็ดสีเขียวอาจเป็นเพราะความแตกต่าง (เมื่อฉันอ่านสิ่งนี้ใน Wikipedia ภาษาอังกฤษฉันไม่เข้าใจเป็นเวลานานว่ามันหมายถึงอะไร) แต่ในภาพส่วนตัวของฉัน ความคิดเห็นมีบางอย่างที่ชวนให้หลงใหล แม้ว่าทั้งหมดนี้อาจเป็นเพียงอารมณ์ที่ฉันได้น้ำมันเองที่บ้าน แต่สมองของฉันยังไม่เข้าใจจริงๆว่าน้ำมันเหลวและ urbech ค่อนข้างเหลวสามารถหาได้จากผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็ง (อัลมอนด์ในภาพ):

[Dmitry]

ฉันสงสัยเป็นอย่างมากว่าใครบางคนจะสามารถรับรู้ได้ด้วยรสชาติ / กลิ่นหอมของน้ำมันดอกทานตะวันซึ่งได้รับการสกัดเย็นจริงๆจากเมล็ดทานตะวันปอกเปลือก (ไม่ทอด)

Dmitryนี่เป็นน้ำมันแรกของฉันจากเมล็ดทอดฉันทอดในกระทะ
มีกลิ่นของเมล็ดรสอร่อย - แต่ไม่แหลมเท่าของตลาด น้ำมันโฮมเมดมีรสชาติและกลิ่นอ่อนกว่ามาก
น้ำมันดอกทานตะวันกดบนแท่นกดน้ำมันที่บ้าน

[น้ำมันเหลวสามารถหาได้จากผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็ง]

แต่ในรูปถ่ายในความเห็นส่วนตัวของฉันมีบางอย่างที่ชวนให้หลงใหล แม้ว่าทั้งหมดนี้อาจเป็นเพียงอารมณ์ที่ฉันได้น้ำมันเองที่บ้าน แต่สมองของฉันยังไม่เข้าใจจริงๆ น้ำมันเหลวสามารถหาได้จากผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็ง

อิน! ฉันยังมีและยังไม่เหมาะสมว่าเป็นไปได้อย่างไรที่จะได้รับน้ำมันเหลวจากเมล็ดป่านที่แห้งสนิทหรือเมล็ดเจียเมล็ดงาดำยิ่งไปกว่านั้นโปร่งใสอย่างสมบูรณ์และในปริมาณที่มากเพียงพอ - เวทย์มนต์และไม่มีอะไรมาก!
งาดำ: จาก 500 กรัมผลผลิตประมาณ 200 มล.
เจีย: 130 มล.

[dimonml]

dimonml, มิทรีให้ฉันดูน้ำมันเมล็ดฟักทองจาก Shtriya น้ำมัน 1 ลิตรราคา 19 ยูโร ก็เพื่อความชัดเจนของราคา

มีกลิ่นของเมล็ดรสอร่อย - แต่ไม่แหลมเท่าของตลาด

คุณเคยลองน้ำมันดอกทานตะวันจากเมล็ดที่ปอกเปลือกแห้งแล้วหรือยัง? ฉันไม่มีกลิ่นเลย ในทางกลับกันแม้ว่าจะผ่านการกรองแล้วก็ตามในระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็นแว็กซ์จะตกผลึก (ในอุตสาหกรรมเพื่อให้ได้น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์จะถูก "แช่แข็ง" เนื่องจากขี้ผึ้งและสารคล้ายขี้ผึ้งจะอยู่ในสถานะของเหลวที่อุณหภูมิห้อง ).

อย่างไรก็ตามบางคนชอบพูดว่า "ก่อนดีกว่า" จัดฮิสทีเรียเกี่ยวกับนวัตกรรมต่างๆ (เช่นเกี่ยวกับอันตรายของจีเอ็มโอ ฯลฯ ) แต่ฉันเจอวิดีโอ "เที่ยวคนปั่น: เป็นอย่างไรบ้าง เสร็จแล้ว?”

แนวทางและวิธีการของปู่น่าเชื่อถือที่สุด)
ไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลงใน 40 ปีขึ้นไป

พูดตามตรงฉันให้คะแนนวิดีโอนี้ว่า "ดีบุกเหมือนเดิม" ไม่เพียง แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ถูกบดไว้แล้วและยังสัมผัสกับออกซิเจนในชั้นบรรยากาศเป็นเวลานานก่อนที่น้ำมันจะถูกบีบออกผลิตภัณฑ์ก็เช่นกัน เทด้วยน้ำซึ่งเป็นหนึ่งในสองศัตรูที่เลวร้ายที่สุดของน้ำมัน (ทำให้เกิดการหืนไฮโดรไลติก) ฉันคิดว่าโอเคบางทีผู้คนอาจไม่สนใจเกี่ยวกับคุณภาพของน้ำมันในสถานที่นี้โดยเฉพาะ แต่หลังจากนั้นฉันก็เจอวิดีโออื่น ๆ เกี่ยวกับเวิร์กช็อปอื่น ๆ ที่ใช้เทคโนโลยีนี้โดยเฉพาะ (ดีที่อย่างน้อยก็ไม่มีไม้ บาร์เรล - น้ำมันสำลักในถังที่ทำจากสแตนเลส) และฉันก็เจอคำอธิบายของสหภาพโซเวียตเกี่ยวกับกระบวนการทางเทคนิคของการผลิตน้ำมันซึ่งในความจริงจังทั้งหมดหลังจากการคั่ววัตถุดิบขอแนะนำให้อิ่มตัวด้วยน้ำ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการกดน้ำมัน (เช่นเดียวกับที่เส้นใยเต็มไปด้วยความชื้นบวมและทำให้น้ำมันถูกบีบออกได้ดีขึ้น)

นี่คือความจริงที่ว่ามีคำแนะนำมากมายสำหรับการผลิตน้ำมันและพวกเขามักจะลดคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื่องจากปัจจัยอื่น ๆ : ประสิทธิภาพของการบีบน้ำมันกลิ่นหอม ฯลฯ

มิทรีให้ฉันดูน้ำมันเมล็ดฟักทองจาก Shtriya

ขอบคุณ! ฉันเข้าใจถูกต้องหรือไม่และเมื่อชั้นน้ำมันหนา (มากกว่าสองมม.) จะมีสีเขียวเข้ม (ไม่ใช่สีแดงเหมือนในรูปถ่ายของฉัน)

ฉันเข้าใจถูกต้องหรือไม่และเมื่อชั้นน้ำมันหนา (มากกว่าสองมม.) จะมีสีเขียวเข้ม (ไม่ใช่สีแดงเหมือนในรูปถ่ายของฉัน)

ไม่สำคัญว่าเลเยอร์ไหน มันเป็นสีเขียวเข้ม
ฉันอ่านแล้ว .. "ของเหลวมีสีเขียวและส่วนที่หนากว่านั้นเป็นสีแดงซึ่งเรียกว่า dichromatism (แปลจากภาษากรีก" two-color ")" ฉันไม่เคยเห็นแบบนี้มาก่อน เราอยู่ในงานนิทรรศการเมื่อสองสามสัปดาห์ก่อนมีน้ำมันจำนวนมากจาก Shtriya แต่ฉันไม่เห็นสีแดง ถ้าเรายังไปต่อในปีหน้าฉันจะมุ่งความสนใจไปที่เรื่องนี้อย่างแน่นอน และมีน้ำมันดังกล่าวฉันจะซื้อมาเพื่อทดสอบและเปรียบเทียบกับสิ่งที่นำมาจากชเทรียมาให้เรา ในภาพน้ำมันที่นำมาจาก Shtria จากผู้ผลิต ไม่ได้มาจากซูเปอร์มาร์เก็ต

[Dmitry]

นี่คือความจริงที่ว่ามีคำแนะนำมากมายสำหรับการผลิตน้ำมันและพวกเขามักจะลดคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื่องจากปัจจัยอื่น ๆ : ประสิทธิภาพของการบีบน้ำมันกลิ่นหอม ฯลฯ

มิทรีนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไม (ในความเข้าใจของฉัน) ฉันบีบน้ำมันออกมาเล็กน้อยจากเมล็ด 500 กรัมประมาณ 100-180 มล. น้ำมัน และฉันเก็บไว้ในตู้เย็นตลอดเวลา ตามความเข้าใจของฉันโดยไม่ส่งผลกระทบต่อเทคโนโลยีและแนวคิดระดับมืออาชีพนี่คือน้ำมัน "มีชีวิต" ที่ปราศจากสารกันบูดซึ่งมีประโยชน์สูงสุดที่เมล็ด - เมล็ด - ธัญพืชสามารถมีได้ในขณะนี้
และปล่อยให้ซื้อวัตถุดิบจากตลาด (ไม่มีแหล่งอื่น) เหมือนกันทั้งหมดน้ำมัน "สด" และฉันใช้แบบสดเท่านั้นในสลัดหรือเทบางอย่างเช่นมันฝรั่งบด
ฉันชอบ

และในฐานะผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง ... นอกเหนือจากการยกย่องฉันเลิกใช้ครีมที่ซื้อมาด้วยซ้ำดังนั้นพวกเขาจึงทำด้วยสารกันบูด ตัวอย่างเช่นตามเทคโนโลยีของน้ำมันเจียครีมมีส่วนประกอบ 1-4% และมีการโฆษณาว่า "เชียบัตเตอร์ครีม" แต่ในความเป็นจริงไม่มีหากคุณอ่านส่วนประกอบของส่วนผสมบนฉลาก ใน "ครีม" น้ำมันเจียของฉันคือ 100% และผลต่างจากมันอย่างสิ้นเชิง
โอนแม่ของคุณไปสู่เครื่องสำอางจากธรรมชาติ

วันนี้ฉันจะลองซื้อเมล็ดฟักทองคุณกระตุ้นฉันด้วยสีของน้ำมันฉันต้องทำซ้ำอย่างเร่งด่วน

ไม่ว่าใครจะพูดอะไร แต่เนยโฮมเมดของคุณอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก ... ในความเข้าใจของฉัน

Dmitryขอบคุณสำหรับความคิดเห็นและบทสนทนามีข้อมูลมาก

ขอแสดงความยินดีกับชัยชนะที่สมควรได้รับในการแข่งขันสูตรอาหารยอดเยี่ยมประจำสัปดาห์

[dimonml]

dimonml, Dmitryด้วยความคิดริเริ่มด้วยเหรียญแรกรักษามันไว้!

[dimonml]

dimonml, Dmitry, ขอแสดงความยินดีกับเหรียญแรก!
ด้วยความยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้อ่านงานวิจัยของคุณเกี่ยวกับ melanger และ oil press ฉันได้เรียนรู้มากมาย! สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่แค่สูตรอาหาร แต่เป็นแผนที่เทคโนโลยีที่ตรงไปตรงมา ฉันหวังว่าจะได้พบกับการค้นพบใหม่ ๆ !

[Dmitry]

Dmitry, รับแสดงความยินดีจากฉันด้วย!

ขั้นตอนการเตรียมเนยอย่างเป็นระบบและมีรายละเอียด ...
การเตรียมการดังกล่าวเป็นวิธีการทาสีวัสดุจึงมีการลงทุนความรู้และอารมณ์มากมายในสูตรอาหาร

ขอบคุณ! ฉันมักจะอ่านด้วยความยินดีกับความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับสูตรเนยให้ข้อมูลมาก!

ยินดีด้วย! หลังจากอ่านโพสต์ของคุณเราตัดสินใจซื้อที่กดน้ำมัน!

ตามความเข้าใจของฉันโดยไม่ส่งผลกระทบต่อเทคโนโลยีและแนวคิดระดับมืออาชีพนี่คือน้ำมัน "มีชีวิต" ที่ปราศจากสารกันบูดซึ่งมีประโยชน์สูงสุดที่เมล็ด - เมล็ด - ธัญพืชสามารถมีได้ในขณะนี้

ในเรื่องนี้ฉันเปลี่ยนไปเล็กน้อยและในน้ำมันฉันเห็นไขมัน (ไตรกลีเซอไรด์ของกรดไขมัน) วิตามินธาตุสิ่งสกปรกที่ไม่ละลายน้ำสบู่ไอออนโลหะหนัก (เหล็กทองแดง ฯลฯ ) นอกจากนี้องค์ประกอบของกรดไขมันของไขมันมีความสำคัญสำหรับฉัน: กรดไขมันชนิดใดที่ทำเช่นนี้หรือน้ำมันประกอบด้วยซึ่งสำหรับฉันแล้วจะเป็นตัวกำหนดว่าฉันจะใช้หรือไม่ใช้น้ำมันอย่างไร น้ำมันทั้งหมดโดยทั่วไปยังมีหมายเลขกรดและเปอร์ออกไซด์ซึ่งอย่างน้อยฉันก็ไม่สามารถวัดได้ แต่ฉันพยายามทำให้มีขนาดเล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ (พยายามลดปฏิกิริยาไฮโดรไลติกออกซิเดชั่นซึ่งเป็นสาเหตุของน้ำและเปอร์ออกซิเดชั่นซึ่งทำให้เกิดออกซิเจนในอากาศ รวมทั้งลดผลกระทบของสารทั้งหมดที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับกระบวนการเหล่านี้)และด้วยเหตุนี้เองที่ทำให้ฉันตัดสินใจ "ฝึก" กับน้ำมันลินสีดเนื่องจากในแง่หนึ่งมันค่อนข้างง่ายที่จะนำไปสู่สภาวะเหม็นเปรี้ยวและในทางกลับกันมีรสขม (และ / หรือรสที่ค้างอยู่ในคอ) ค่อนข้างมาก ง่ายโดยไม่ต้องใช้เครื่องมือช่วยให้คุณกำหนดระดับการเน่าเสียได้: น้ำมันลินสีดที่ดีจะไม่มีรสขมเลย (เช่นเดียวกับลินซีด urbech) แต่ถ้าคุณทำผิดในขณะที่กดน้ำมันหรือจัดเก็บความขมจะปรากฏขึ้นแล้ว
แต่ทั้งหมดนี้ไม่สำคัญเท่ากับการใช้แหล่งข้อมูลที่เกี่ยวข้อง ตัวอย่างเช่นบนอินเทอร์เน็ตในหลาย ๆ ที่มีคำกล่าวว่าน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ดีกว่าน้ำมันปลา (และโดยปกติจะไม่มีการระบุแหล่งที่มาของข้อมูลนี้) แต่ถ้าคุณอ่านว่าเมแทบอลิซึมของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในร่างกายมนุษย์เกิดขึ้นได้อย่างไร เห็นได้ชัดว่าสิ่งนี้ไม่เป็นความจริง: น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ไม่สามารถแทนที่น้ำมันปลาได้และน้ำมันปลา (ควรใช้น้ำมันปลาซึ่งทำจากเนื้อสัตว์และตับปลาดีกว่า) ไม่สามารถแทนที่น้ำมันลินสีดได้เนื่องจากมีกรดไขมันที่แตกต่างกัน ( ดู ในรายละเอียด).

ด้วยเหตุนี้ฉันจึงต้องการเชื่อมโยงไปยัง "ไขมันน้ำมันและอนุพันธ์โครงการมาตรฐานอาหารร่วมของ FAO / WHO อีกครั้ง":

🔗

B Codex Standard สำหรับไขมันและน้ำมันที่บริโภคได้ซึ่งไม่มีมาตรฐานแยกต่างหาก (CODEX STAN 19-1981, Rev. 2-1999) -> ภาคผนวก องค์ประกอบอื่น ๆ และพารามิเตอร์คุณภาพ -> 1. พารามิเตอร์คุณภาพ -> 1.2 กลิ่นและรสชาติ (หน้า 10) เรามีเกณฑ์อย่างเป็นทางการต่อไปนี้สำหรับน้ำมันบริสุทธิ์ / น้ำมันสกัดเย็นพารามิเตอร์ทั้งหมดไม่ควรเกิน:

• สารระเหยที่ 105 ° C: 0.2% โดยมวล
• สิ่งสกปรกที่ไม่ละลายน้ำ: 0.05% โดยน้ำหนัก
• สบู่: 0.005% โดยน้ำหนัก
• เหล็ก (Fe): 5.0 มก. / กก.
• ทองแดง (Cu): 0.4 มก. / กก.
• หมายเลขกรด: น้ำมัน 4.0 มก. KOH / g;
• เปอร์ออกไซด์จำนวน: 15 มิลลิวินาทีของออกซิเจนที่ใช้งานอยู่ / กิโลกรัมของน้ำมัน

นั่นคือมีเกณฑ์ที่วัดได้ค่อนข้างชัดเจนซึ่งเราสามารถพูดได้ว่าน้ำมันนั้น "ดี" หรือ "ไม่มาก" อยู่แล้ว ยิ่งไปกว่านั้นเกณฑ์เหล่านี้คือ "อะนาล็อก" ซึ่งแต่ละข้ออาจมีหลายความหมายนั่นคือแม้ในบรรดาน้ำมันที่มีค่า "ไม่เกิน" ในแต่ละพารามิเตอร์เราก็สามารถพบน้ำมันที่ดีกว่าและแย่กว่าได้ ด้วยเหตุนี้ในสูตรของฉันฉันจึงพยายามอธิบายรายละเอียดว่าแต่ละขั้นตอนมีไว้เพื่ออะไรและประโยชน์ที่จะได้รับจากผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ในขณะที่เขียนโพสต์นี้ฉันพบบทความ "อายุการเก็บรักษาและคุณภาพของน้ำมัน" ที่น่าสนใจสำหรับคนงานในอุตสาหกรรมน้ำหอม:

🔗

มันสร้างแบบจำลอง "อย่างง่าย" (อธิบายโดยระบบสมการเชิงอนุพันธ์) ของปฏิกิริยาออกซิเดชั่นซึ่งบ่งบอกถึงตัวเร่งปฏิกิริยาที่เฉพาะเจาะจง วิทยานิพนธ์ที่น่าสนใจที่สุดในความคิดของฉัน:

เป็นที่ทราบกันดีว่าในระหว่างการเก็บรักษากระบวนการออกซิเดชั่นของน้ำมันพืชจะพัฒนาขึ้นซึ่งขึ้นอยู่กับปฏิกิริยาลูกโซ่ของการออกซิเดชั่นอัตโนมัติของกรดไขมันไม่อิ่มตัว
..
ตัวอย่างเช่นกรดไขมันอิสระ (FFA) ซึ่งมักมีอยู่ในน้ำมันหรือเกิดขึ้นในระหว่างการเกิดปฏิกิริยาไฮโดรไลติกออกซิเดชั่นสามารถทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับการออกซิเดชั่นอัตโนมัติ ปฏิกิริยาลูกโซ่เกิดขึ้นเมื่อสารออกซิแดนท์ที่รุนแรงทำปฏิกิริยากับกรดไขมันไม่อิ่มตัวเพื่อสร้างอนุมูลอิสระของกรดไขมัน เมื่อมีออกซิเจนอนุมูลดังกล่าวจะก่อตัวเป็นอนุมูลของลิปิดเปอร์ออกไซด์อย่างรวดเร็วซึ่งในทางกลับกันก็จะดึงอะตอมของไฮโดรเจนออกจากกรดไขมันไม่อิ่มตัวชนิดใดชนิดหนึ่งเพื่อสร้างอนุมูลอีกครั้งได้อย่างง่ายดาย
จากนั้นปฏิกิริยาเหล่านี้จะเกิดขึ้นซ้ำ - เกิดปฏิกิริยาลูกโซ่ของ lipid peroxidation ซึ่งโมเลกุลของกรดไขมันไม่อิ่มตัวและโมเลกุลออกซิเจน O ทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้น₂และในแต่ละลิงค์ที่มีการสร้างโมเลกุลของลิพิดไฮโดรเพอรอกไซด์
..
เทคนิคที่อธิบายไว้ในบทความนี้ทำให้สามารถลดความซับซ้อนและลดต้นทุนของเทคโนโลยีการจัดเก็บน้ำมันได้อย่างมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เก็บไว้ในภาชนะขนาดใหญ่และที่อุณหภูมิต่ำมักจะถูกแช่แข็งจนมีความหนืดหรือเป็นของแข็งประสบการณ์แสดงให้เห็นว่ากระบวนการออกซิเดชั่นเกิดขึ้นอย่างเข้มข้นที่สุดในระหว่างการเปิดภาชนะเป็นระยะเพื่อเก็บตัวอย่างหรือเทลงในภาชนะอื่น เมื่อเปิดกระแสอากาศจะไหลเข้าไปในภาชนะและการควบแน่นของความชื้นที่อยู่ในนั้นจะเกิดขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำมันแช่เย็น สิ่งนี้ช่วยเร่งกระบวนการไฮโดรไลซิสไตรกลีเซอไรด์อย่างมาก ดังนั้นก่อนการเปิดแต่ละครั้งจึงจำเป็นต้องให้ความร้อนแก่ภาชนะที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน การใช้เทคนิคที่อธิบายไว้ช่วยลดจำนวนขั้นตอนที่ยาวราคาแพงและเป็นอันตรายต่อคุณภาพน้ำมันให้เหลือน้อยที่สุด
...
อันตรายจากการใช้น้ำมันออกซิไดซ์คุณภาพต่ำในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางคืออะไร? ผลิตภัณฑ์สุดท้ายของการออกซิเดชั่น (คีโตนฟอร์มาลดีไฮด์ ฯลฯ ) ไม่เพียง แต่ทำให้เสียรูปลักษณ์และกลิ่นขององค์ประกอบเครื่องสำอางเท่านั้น ในที่สุดพวกเขาสามารถถูกปกปิดด้วยสีและน้ำหอม ผลิตภัณฑ์ออกซิเดชั่นเหล่านี้เป็นพิษและตามที่ระบุไว้อาจเป็นสารก่อมะเร็ง อันตรายโดยเฉพาะอย่างยิ่งคือผลิตภัณฑ์ขั้นกลางของน้ำมันที่มีการเปอร์ออกซิเดชั่นของไขมันซึ่งเริ่มต้นกระบวนการออกซิเดชั่นคอนจูเกตในวิตามินและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่น ๆ ที่นำเข้าสู่องค์ประกอบของน้ำมันและผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางตามพวกมัน ดังนั้นคุณภาพของน้ำมันจึงมีผลอย่างมากต่อความคงตัวของวิตามินและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่น ๆ (BAS) ที่ละลายอยู่ในนั้น ในน้ำมันที่มีค่าเปอร์ออกไซด์สูงจะมีการสูญเสียฤทธิ์ทางชีวภาพบางส่วนหรือทั้งหมดของ BAS เหล่านี้และอายุการเก็บรักษาและประสิทธิภาพขององค์ประกอบเครื่องสำอางจะลดลง
...
ยิ่งไปกว่านั้นเนื่องจากกระบวนการออกซิเดชั่นโดยอัตโนมัติเกิดขึ้นโดยหลักการเช่นเดียวกับในน้ำมันไตรกลีเซอไรด์และในไขมันของเยื่อหุ้มเซลล์น้ำมันออกซิไดซ์ที่มีปริมาณเปอร์ออกไซด์เพิ่มขึ้นเมื่อนำไปใช้กับผิวหนังซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบเครื่องสำอางกระตุ้นให้เกิดสิ่งที่คล้ายกัน กระบวนการที่ไม่พึงปรารถนาในไขมันของเซลล์ผิวหนังทำให้สมดุลระหว่างการก่อตัวและการใช้ประโยชน์จากอนุมูลอิสระและกระตุ้นให้เกิดกระบวนการออกซิเดชั่นในเซลล์: ความเครียดจากออกซิเดชั่นเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการเกิดริ้วรอยก่อนวัย
...
ข้อกำหนดหลักสำหรับระบบการจัดเก็บน้ำมันนั้นง่ายและมีเหตุผลตามแบบจำลองของกระบวนการออกซิเดชั่นที่อธิบายไว้ข้างต้น: อัตราการออกซิเดชั่นของน้ำมันในระหว่างการเก็บรักษาสามารถลดลงได้โดยการลดความเข้มข้นของส่วนประกอบที่ใช้งานอยู่ตัวอย่างเช่นโดยการแนะนำสารต้านอนุมูลอิสระ การขึ้นอยู่กับปฏิกิริยาที่รู้จักกันเกี่ยวกับอุณหภูมิแสง ฯลฯ
...
ลักษณะของอิทธิพลของปัจจัยภายนอกที่มีต่อกระบวนการจัดเก็บเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้ว: ขอแนะนำให้เก็บที่อุณหภูมิต่ำในภาชนะที่ทึบแสงถึงอัลตราไวโอเลตและแสงที่มองเห็นได้ เพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสน้ำมันกับออกซิเจนในอากาศซัพพลายเออร์ที่มีชื่อเสียงส่วนใหญ่จะจัดเก็บและจ่ายน้ำมันในภาชนะทึบแสงที่ปิดสนิทซึ่งเต็มไปด้วยก๊าซเฉื่อยซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นไนโตรเจน ตัวบ่งชี้คุณภาพของน้ำมันและวันหมดอายุทั้งหมดอ้างอิงถึงการจัดเก็บและการขนส่งในสภาวะดังกล่าว ในทางปฏิบัติการจัดส่งน้ำมันจะดำเนินการในถังที่มีความจุ 200 กก. หรือ 25 กก. และการละเมิดเงื่อนไขการจัดเก็บหลักเกิดขึ้นตามที่ระบุไว้ข้างต้นหลังจากเปิดถังและเมื่อน้ำมันหก ในการเปิดแต่ละครั้งอากาศส่วนใหม่จะเข้าสู่ภาชนะบรรจุและการออกซิเดชั่นอย่างเข้มข้นของน้ำมันจะเกิดขึ้นภายใต้เงื่อนไขของการไหลแบบไดนามิกของก๊าซในพื้นที่ ในขณะเดียวกันคุณภาพของน้ำมันที่กักเก็บไว้จะลดลงอย่างรวดเร็วหลังจากมีการเปิดหลายครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับน้ำมันกลั่นซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดในเครื่องสำอางเนื่องจากในกรณีที่ไม่มีสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติการละเมิดระเบียบการจัดเก็บและการจัดการและกฎระเบียบใด ๆ อาจทำให้เกิดกระบวนการออกซิเดชั่นในน้ำมันได้

ทั้งหมดนี้ให้อะไรกับเราบ้าง? การเหม็นหืนของน้ำมันเป็นกระบวนการเร่งตัวเอง (ในที่สุดเลขเอกซ์โพเนนเชียล) ซึ่งขึ้นอยู่กับทั้งคุณภาพดั้งเดิมของน้ำมันและวิธีที่เราจัดเก็บและใช้น้ำมันน้ำมันที่มีกลิ่นหืนรุนแรงอยู่แล้วสามารถทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาออกซิเดชั่นอย่างรุนแรงสำหรับน้ำมันสดเช่นอย่าเทน้ำมันสดลงในขวดที่มีเศษน้ำมันเก่าที่ใช้งานมานาน นอกจากนี้เมื่อเราซื้อน้ำมันในร้านค้าเราอาจสนใจวันที่ผลิตน้ำมันมากกว่าวันที่ "ดีโดย" เนื่องจากสิ่งอื่น ๆ เท่าเทียมกันน้ำมันก็จะยิ่งอยู่ในสภาพที่ไม่เหมาะสมนานขึ้น ( ในความร้อนในแสงในขวดที่มีออกซิเจนมีกลิ่นหืนเล็กน้อยในระหว่างการผลิต ฯลฯ ) ยิ่งเหม็นหืนมากขึ้น

ขอแสดงความยินดีกับชัยชนะที่สมควรได้รับในการแข่งขัน "สูตรอาหารยอดเยี่ยมประจำสัปดาห์"

ขอบคุณมาก! ฉันเชื่ออย่างจริงใจว่าหัวข้อเรื่องน้ำมัน "บ้าน" จะไม่น่าสนใจสำหรับทุกคน ขอขอบคุณทุกคนที่สนับสนุนฉันในหัวข้อนี้: มันดีมาก

นี่คือบทความนี่คืองานที่ทำ!
ฉันกำลังอ่านข้อสังเกตของคุณด้วยความสนใจ
ขอบคุณสำหรับลิงก์ไปยังข้อมูลที่น่าสนใจฉันอ่านออกเสียงให้กับผู้ที่สนใจ

ขอแสดงความยินดีกับชัยชนะที่สมควรได้รับ!

ใช้เค้กหลังจากกดน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ลงบนที่กดน้ำมันที่บ้าน

[dimonml]

dimonmlฉันอ่านคุณและเริ่มสนใจในเทคนิคนี้คุณสามารถปิดลิงค์ได้ใครซื้ออุปกรณ์นี้มาจากไหน) ขอบคุณ!

[หนึ่ง]

ใครซื้ออุปกรณ์นี้จากใคร)

ฉันซื้อที่นี่:

https: //www.aliexpress.co.../2906213_32517611269.html

รุ่น "CZR309 1500watt"

ฉันค่อนข้างมั่นใจว่าสามารถซื้อแท่นกดน้ำมันนี้ได้ในเว็บไซต์นี้:

🔗

นอกจากนี้คุณยังสามารถดาวน์โหลดคำแนะนำซึ่งตัวต่อตัวตรงกับคำสั่งที่มาพร้อมกับแท่นกดน้ำมันของฉัน
โปรดทราบว่าที่กดน้ำมันเห็นได้ชัดว่าเป็นจริงด้วยมอเตอร์ 400W แต่อย่างไรก็ตามมอเตอร์ที่นั่นอย่างน้อยก็ตัดสินจากขนาดและงานวิดีโอนั้นมีประสิทธิภาพมากกว่าตัวอย่างเช่น Complete Media OP-1:

🔗

คำแนะนำส่วนตัวของฉัน: หากคุณซื้อที่ Ali เฉพาะในร้านที่มีรูปภาพของด้านใน (คุณสามารถประเมินกำลังและประเภทของเครื่องยนต์ได้) และตำแหน่งที่ระบุไว้ในรูปภาพทั้งหมด หนึ่ง และกดน้ำมันตัวเดียวกัน !!! ตัวอย่างเช่นผู้ขายจำนวนมากขโมยรูปถ่ายจากผู้ขายลิงก์ที่ฉันให้ - รูปถ่ายบางส่วนจากที่นั่นรูปถ่ายบางส่วนจากการกดน้ำมันอื่นซึ่งสามารถมองเห็นได้หากคุณดูใกล้ ๆ เนื่องจากแท่นกดน้ำมันมีอยู่จริง การออกแบบที่แตกต่างกันแม้ว่าจะดูคล้ายกันมากก็ตาม (มีตัวถังเดียวกัน)
ฉันยังขอให้คุณใส่ใจกับการกดน้ำมันของจีนเช่น L'equip LOP-G3 (มีหลายยี่ห้อภายใต้แบรนด์ที่แตกต่างกัน) - เมื่อพิจารณาจากบทวิจารณ์แล้วเป็นหน่วยบ้านที่ค่อนข้างดี

ฉันซื้อที่นี่:

รุ่น "CZR309 1500watt"

Dmitry สว่านทำจากสแตนเลสจริงหรือ? แม่เหล็ก? เป็นสื่อที่ผลิตในประเทศจีนหรือไม่?

Dmitry สว่านทำจากสแตนเลสจริงหรือ?

ใช่ทำจากสแตนเลส
เริ่มแรกฉันมีสถานที่หลายแห่งที่มีการกัดกร่อนบนสว่าน - ภายในสี่เหลี่ยมซึ่งวางอยู่บนส่วนที่ยื่นออกมาของกระปุกเกียร์จากบล็อกหลักหลายจุดที่จุดเริ่มต้นของพื้นที่ทำงานของสว่าน ฉันคิดว่าเกิดจากการละเมิดเทคโนโลยีการแปรรูปโลหะ (ความร้อนสูงเกินไปในท้องถิ่น) คราบใหม่ไม่ก่อตัว (แม้ว่าฉันจะล้างทุกอย่างในเครื่องล้างจาน) และฉันไม่ได้ให้ความสนใจกับหัวข้อนี้มากนักเนื่องจากตามที่สว่านและตะกร้าบีบเป็นที่สังเกตได้ว่านี่คือการผลิตงานฝีมือ ตัวอย่างเช่นภาพแสดงให้เห็นว่าหัวฉีด Sana Oil Extractor EUJ-702 ตัวเดียวกันนั้นถูกสร้างขึ้นอย่างแม่นยำกว่ามาก

แม่เหล็ก?

ตรวจสอบแล้ว: ใช่
แต่ฉันไม่ค่อยเข้าใจว่าทำไมถึงเป็นคำถามนี้: สเตนเลสสตีลแบบเดียวกันอาจมีคุณสมบัติเป็นแม่เหล็กหรือไม่ก็ได้ แม้จะอยู่ในผลิตภัณฑ์เดียวกันก็ตาม

เป็นสื่อที่ผลิตในประเทศจีนหรือไม่?

ฉันเดาว่าใช่

ตัวอย่างเช่นภาพแสดงให้เห็นว่าหัวฉีด Sana Oil Extractor EUJ-702 ตัวเดียวกันนั้นถูกสร้างขึ้นอย่างแม่นยำกว่ามาก

ใช่ฉันกำลังคิดว่าจะซื้อการผลิตที่ไม่ใช่งานหัตถกรรมได้ที่ไหน? คุณเคยทดลองพืชชนิดใดบ้างที่ใช้การรีดเย็นและคุณได้รับน้ำมันจากผลผลิตเท่าไร?

โดยทั่วไปแล้วสแตนเลสไม่ควรเป็นแม่เหล็กฉันจำสิ่งนี้ได้ตั้งแต่วัยเด็ก

ใช่ฉันกำลังคิดว่าจะซื้อการผลิตที่ไม่ใช่งานหัตถกรรมได้ที่ไหน?

ฉันไม่รู้ ตลาดสำหรับแท่นกดน้ำมันในครัวเรือนมีขนาดค่อนข้างเล็กดังนั้นคุณต้องเลือกจากตัวเลือกที่ค่อนข้างน้อย
ฉันต้องการความยืดหยุ่นในการเลือกโหมดการสกัดน้ำมัน นอกจากนี้หลังจากดูวิดีโอเสร็จสิ้นสื่อ OP-1

ฉันตระหนักว่าถ้าฉันต้องการเครื่องอัดน้ำมันด้วยมอเตอร์แบบอะซิงโครนัสมันควรจะมีประสิทธิภาพมากกว่าของ Complete media OP-1: สังเกตว่าผู้เขียนวิดีโอมีปัญหากับเมล็ดแฟลกซ์อย่างไร - เห็นได้ชัดว่าการกดน้ำมันไม่ดึง ในขณะเดียวกันเมล็ดแฟลกซ์ยังห่างไกลจากพืชที่ยากที่สุดสำหรับการกดน้ำมัน ตัวอย่างเช่นเมล็ดกัญชาจะบีบได้ยากกว่าอย่างเห็นได้ชัด
ด้วยเหตุนี้จึงมีตัวเลือกในการซื้อไม่มากนัก ฉันได้พูดคุยกับเจ้าของ Sana Oil Extractor EUJ-702
ในกรณีที่ฉันไม่แนะนำให้ซื้อจริงๆแม้ว่าจากรูปลักษณ์ภายนอกจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มั่นคงมาก
ด้วยการกดน้ำมันของฉันฉันมีเครื่องยนต์ที่มีกำลังมากพอที่จะบีบพืชผลที่ฉันต้องการ ได้แก่ ลินินเจียป่าน (แม้ว่าในกรณีของกัญชาพลังจะอยู่ข้างๆ) อย่างน้อยฉันก็ไม่มีการควบคุมอุณหภูมิ แต่ฉันควบคุมความร้อนของตะกร้าบีบและความสามารถในการปรับความดันในการสกัดห้องโดยใช้แผ่นอิเล็กโทรดสำหรับขันสกรูของตะกร้าสกัด ด้วยเหตุนี้ฉันจึงพอใจกับการกดน้ำมันเนื่องจากฉันต้องการความยืดหยุ่นเช่นนี้จริงๆ
การเรียกว่าการกดน้ำมันนั้นไม่เหมาะอย่างแน่นอน แต่ฉันก็สามารถบรรลุผลลัพธ์ที่ต้องการได้ และตอนนี้ฉันจำไม่ได้ว่ามีบางอย่างทำให้เขาโกรธมาก

สิ่งเดียวที่ฉันไม่สามารถแนะนำให้ซื้อได้อย่างแน่นอน: แท่นกดน้ำมันหล่อลื่นแบบใช้มือของ Piteba เนื่องจากทำจากเหล็กธรรมดา (เป็นสนิม) และเป็นแบบแมนนวล

และคุณได้ทดลองกับวัฒนธรรมอื่น ๆ

ฉันลองทำสองสามครั้งจากพืชผลอ่อน - ทานตะวันปอกเปลือกและถั่วสน โดยทั่วไปไม่มีอะไรออกมาสำหรับฉันจริงๆ แต่ฉันไม่ได้ลองจริงๆเนื่องจากพืชเหล่านี้ไม่น่าสนใจสำหรับฉัน (ฉันไม่คิดว่าน้ำมันข้างต้นเป็นส่วนประกอบของอาหารเพื่อสุขภาพ) ฉันกดน้ำมันเมล็ดฟักทอง - ทุกอย่างดูเหมือนจะดี แต่จนถึงตอนนี้ฉันยังไม่ได้เปิดตัวชุดใหญ่ สิ่งเดียวคือมีอนุภาคจำนวนมากในน้ำมันซึ่งยากต่อการกรอง
พืชหลักที่ฉันต้องการ: แฟลกซ์เจียและป่านบีบออกมาได้ดี
ฉันยังไม่ได้ทดลองในรายละเอียด แต่ฉันแน่ใจว่าสามารถบีบไส้โกโก้และเมล็ดฟักทองได้ดี

กดเย็น

และนี่คือปัญหาบางประการ: คำว่า "cold press" หมายถึงอะไรกันแน่? ตัวอย่างเช่นโดยการปรับขนาดของช่องทางออกบนแท่นกดน้ำมันโดยไม่ให้ความร้อนภายนอกฉันจะได้รับอุณหภูมิของน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ที่ 35 ° C เช่นเดียวกับในสูตรนี้หรือ 55 ° C และฉันสามารถบีบเค้กเมล็ดแฟลกซ์ได้และอุณหภูมิของน้ำมันจะอยู่ที่ 110 ° C อีกครั้งโดยไม่ต้องให้ความร้อนจากภายนอกเพียงเพราะพลังงานที่ได้จากการรีดและบีบเมล็ดแฟลกซ์ภายในตะกร้าคั้น
และแน่นอนสำหรับโอกาสที่ไม่มีเอกสารนี้ - ในการเปลี่ยนแรงดันในตะกร้าบีบฉันชอบที่กดน้ำมันของฉันมากเพราะมันทำให้ฉันได้พารามิเตอร์การบีบที่ฉันต้องการสำหรับพืชผลที่กำหนดโดยส่วนใหญ่เป็นอุณหภูมิของน้ำมันขาออก

คำแนะนำในการกดน้ำมันของฉันบอกว่าถ้าคุณไม่ทอดวัตถุดิบก่อนที่จะกดลงในที่กดน้ำมันก็จะถูกกดให้เย็น ไม่สำคัญว่าเครื่องทำความร้อนจะเปิดอยู่หรือไม่ และภายในกรอบนี้ฉันจะได้รับทั้งน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์และน้ำมันที่ขมอย่างตรงไปตรงมาซึ่งจะไม่มีความขมเลย โดยทั่วไปในชีวิตจริงปรากฎว่าวลี "สกัดเย็น" ไม่ได้มีความหมายอะไรเลยและเป็นเพียงวิธีการทางการตลาดเท่านั้น

คุณได้รับน้ำมันจากผลผลิตเท่าไร?

การปั่นแบบธรรมดาอย่างเดียวที่ฉันตอบได้คือ กดเมล็ดเจีย... คุณสามารถอ่านตัวเลขทั้งหมดในโพสต์ที่ฉันพูดถึง แต่โดยทั่วไปสำหรับเจียประสิทธิภาพออกมาน้อยกว่าสำหรับผ้าลินินและมีจำนวนประมาณ 20%

แต่ฉันต้องการทราบว่าฉันทำทุกอย่างเพื่อลดประสิทธิภาพ: ฉันทำให้เมล็ดแห้งด้วยอุณหภูมิปานกลาง (และอย่าทอด) ถ้าเป็นไปได้ฉันจะใช้ความร้อนภายนอกขั้นต่ำ (ฉันต่อยเจียและเมล็ดแฟลกซ์โดยไม่มีองค์ประกอบความร้อน เลย) ฉันเห็นได้ชัดว่าฉันเพิ่มขนาดของเต้าเสียบสำหรับเต้าเสียบเค้กเพื่อลดแรงดันในตะกร้าบีบ เป็นผลให้ฉันได้รับน้ำมันที่ไม่มีกลิ่นหอม (ซึ่งได้จากอุณหภูมิสูง) และมีประสิทธิภาพต่ำแต่ในทางกลับกันมันออกมาไม่ขมเท่าที่จะทำได้ (เหม็นเปรี้ยวเล็กน้อย) นั่นคือสำหรับฉันเกณฑ์ที่สำคัญที่สุดคือคุณภาพของน้ำมันที่ฉันได้รับและประสิทธิภาพที่ได้รับคืออะไร
นอกจากนี้หลายอย่างขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ: หากเมล็ดแฟลกซ์ชนิดเดียวกันนอนอยู่ในสภาพที่ไม่เหมาะสมเป็นเวลาหลายปีเมล็ดเหล่านี้จะถูกบีบออกอย่างเห็นได้ชัด ตัวอย่างเช่นในสูตรนี้ฉันใช้เมล็ดพันธุ์ของปีนี้และคั้นได้ดีกว่าเมล็ดที่ "เหมือนกันทุกประการ" อย่างเห็นได้ชัดซื้อในที่เดียวกันและอยู่ภายใต้แบรนด์เดียวกัน แต่การเก็บเกี่ยวของปีก่อนนอนลงแล้ว

โดยทั่วไปแล้วสแตนเลสไม่ควรเป็นแม่เหล็กฉันจำสิ่งนี้ได้ตั้งแต่วัยเด็ก

ความรู้ของคุณไม่สมบูรณ์

อ่านตัวอย่างเช่น Stainless Steel ใน Wikipedia:

🔗

เหล็กกล้าไร้สนิมเป็นเหล็กกล้าที่มีส่วนประกอบของโลหะผสมจำนวนหนึ่งซึ่งส่วนใหญ่เป็นโครเมียม: บนพื้นผิวของเหล็กดังกล่าวจะได้รับชั้นของออกไซด์ที่ทนซึ่งช่วยปกป้องเหล็กจากการเกิดออกซิเดชัน
เหล็กกล้าไร้สนิมสามารถมีสถานะเฟสที่แตกต่างกัน: มาร์เทนซิติกเฟอร์ริติกออสเทนนิติกและการรวมกัน มันขึ้นอยู่กับสถานะเฟสของโลหะผสมซึ่งคุณสมบัติทางแม่เหล็กของเหล็กกล้าไร้สนิมก็ขึ้นอยู่ด้วย
หากคุณต้องการเจาะลึกลงไปให้ใช้ Google หรืออ่านตำราวัสดุศาสตร์

ตัวอย่างเช่นฉันสามารถให้มีดสแตนเลสแบบใดก็ได้มันจะดึงดูด ด้านล่างของหม้อสแตนเลสที่เหมาะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าจะดึงดูด ฉันมีเตาแม่เหล็กไฟฟ้าและชามสแตนเลสและยังดึงดูดอย่างสมบูรณ์แบบ ยิ่งไปกว่านั้นฉันมีเครื่องตีฟองนมแบบเหนี่ยวนำชามที่ด้านข้างเป็นแม่เหล็ก (ที่ซึ่งมีความร้อนแบบเหนี่ยวนำ) แต่ไม่ใช่เลยจากด้านล่างเนื่องจากที่นั่นด้วยความช่วยเหลือของแม่เหล็กที่ปัดจะหมุนผ่านชาม


อีกครั้ง: ในภาพถ่ายมีชิ้นส่วนหนึ่งที่ทำจากสแตนเลสซึ่งในบางสถานที่มีคุณสมบัติเป็นแม่เหล็กที่ดีและที่ด้านล่างไม่มีคุณสมบัติเป็นแม่เหล็กเลย

ขอบคุณสำหรับข้อมูลโดยตัดสินจากประสบการณ์ทั้งหมดที่คุณได้รับน้ำมันมากมาย!

[ชุด]

ชุดใช่. Dmitry ทำการวิจัยทั้งหมด มันน่าสนใจมากที่จะอ่าน

มิทรีคุณล้างเมล็ดก่อนกดหรือไม่?

มิทรีคุณล้างเมล็ดก่อนกดหรือไม่?

ขึ้นอยู่กับ.
ฉันไม่ได้ล้างเมล็ดแฟลกซ์และเมล็ดเจียเพราะมันเต็มไปด้วยเมือกซึ่งไม่สามารถเอาออกได้ในภายหลัง โดยทั่วไป เมล็ดจะงอก / ขึ้นรา แต่ไม่แห้ง

ส่วนที่เหลือเช่นเมล็ดของเมล็ดฟักทองฉันพยายามล้าง: เพียงแค่ใช้น้ำจนถึงจุดที่น้ำที่เมล็ดลอยอยู่หยุดเปลี่ยนสีเนื่องจากการปนเปื้อนของเมล็ด แต่ฉันต้องการทราบว่าทันทีหลังจากล้างฉันทำให้เมล็ดแห้งในเครื่องอบแห้ง หรือหากคุณสนใจเรื่องประโยชน์ / โทษน้อยกว่ากลิ่นหอม / ประสิทธิภาพคุณสามารถทอดได้

หากฉันต้องการเก็บเกี่ยวเมล็ดพืช / ถั่วโดยไม่ต้องอบแห้งฉันจะไม่ล้างมันเลยความชื้นพร้อมกับออกซิเจนในอากาศเป็นศัตรูตัวฉกาจของน้ำมันและฉันพยายามอย่างเต็มที่เพื่อลดปริมาณในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป .

แม้ว่าฉันจะทราบดีว่าในการผลิตเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพทันทีหลังจากทอดและบดพวกเขาสามารถเขียนวัตถุดิบด้วยความชื้น / ไอน้ำ (เซลล์บวมเนื่องจากน้ำ / ไอน้ำและในระหว่างกระบวนการกดเซลล์ที่มีน้ำมันจะถูกบีบมากขึ้น อย่างมากซึ่งนำไปสู่ประสิทธิภาพการหมุนที่สูงขึ้น) แต่อีกครั้งมีหลายสิ่งที่สามารถเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตน้ำมันโดยทำให้คุณสมบัติของผู้บริโภคลดลง

ฉันสับสนมากขึ้นกับเมล็ดพันธุ์ที่มาจากอินเดียจีนยังไม่ชัดเจนว่ามีการแปรรูปอย่างไรและต้องผ่านขั้นตอนการทำความสะอาดแบบใด

ในรัสเซียมีร้านค้าทางอินเทอร์เน็ตที่มีเมล็ดพันธุ์คุณภาพจากผู้ผลิตมากพอสมควร - โดยเฉพาะในอัลไต

เกี่ยวกับคุณภาพของเมล็ดพันธุ์ (ดูการทดสอบ):

คุณภาพของวัตถุดิบและคุณภาพของน้ำมัน
คุณภาพของการกดน้ำมันได้รับอิทธิพลอย่างมากจากเมล็ดถั่วคุณภาพประเภทและคุณสมบัติความสามารถในการบีบออก
ตัวอย่างเช่น:
- ประสิทธิภาพการหมุนของวอลนัท (ประสิทธิภาพ) 36-42%
- เรพซีด 23-30%
- ลินิน 30-34%
- ดอกทานตะวัน 40–46%
- งา 37-45%
- ถั่วลิสง 36-42%

คุณภาพของการกดขึ้นอยู่กับคุณภาพของเมล็ดพันธุ์ความสด มีหลายกรณีที่เริ่มต้นขายเมล็ดพืชที่ผ่านกระบวนการขั้นต้นแล้วเช่น น้ำมันได้ถูกบีบออกไปแล้วโดยวิธี "การสกัดตัวทำละลายของน้ำมันจากวัสดุเมล็ดพืชน้ำมัน"... ในทางปฏิบัติเราซื้อเมล็ดพืชที่มีไว้เพื่อรับประทานหรือกดน้ำมันซ้ำซึ่งคุณภาพจะต่ำและมีปริมาณน้อยที่สุด สิ่งนี้สามารถเปรียบเทียบได้กับกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนเมื่อเมล็ดกาแฟทั้งเมล็ดและมีคาเฟอีนเพียงเล็กน้อย

คุณภาพของการสกัดและปริมาณของน้ำมันสกัดนั้นได้รับอิทธิพลจาก คุณสมบัติของเมล็ดถั่วเอง.
คุณภาพของน้ำมันเช่นวอลนัทถั่วสนถั่วบราซิลจะมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง (มากถึง 20-30%) และตะกอนแขวนลอยจำนวนมากซึ่งจะตกตะกอนช้าและน้ำมันบริสุทธิ์จะมีปริมาณน้อย
หรือน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์หรือเจียซึ่งให้ผลดีมากและผลผลิตน้ำมันดีมากเมล็ด 500 กรัมผลผลิตประมาณ 150-180 กรัม
มีเมล็ดแห้งมากเช่นมิลค์ทิสเทิลบีบน้ำมันออกได้ดี แต่ผลผลิตน้ำมันน้อยมีเมล็ด 800 กรัมผลผลิตประมาณ 200 กรัม

ความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดนี้เป็นที่รู้จักเท่านั้น ในกระบวนการของการใช้งานจริงของเครื่องกดน้ำมันที่มีประสบการณ์ จะซื้อถั่วเมล็ดพันธุ์อะไรและที่ไหนและสิ่งที่คาดหวังได้จากเมล็ดถั่วแต่ละชนิดโดยเฉพาะ

ฉันสับสนมากขึ้นกับเมล็ดพันธุ์ที่มาจากอินเดียจีนไม่ชัดเจนว่าพวกเขาถูกแปรรูปอย่างไรและต้องผ่านขั้นตอนการทำความสะอาดแบบใด

ขึ้นอยู่กับซัพพลายเออร์ราคา ฯลฯ โดยทั่วไปแล้วในโลกอุดมคติเมล็ดพืช / ถั่วที่ปอกเปลือกแล้วควรได้รับการแปรรูปอย่างดีในการผลิตหากเพียงเพื่อป้องกันไม่ให้เสียไปในการจัดเก็บ
ฉันจะแบ่งมลพิษออกเป็นสองกลุ่มใหญ่ ๆ : แค่สิ่งสกปรก / แกลบและอินทรีย์ (สปอร์เชื้อราแบคทีเรีย ฯลฯ ) อย่างแรกสามารถเอาชนะได้โดยการล้างก่อนอบแห้ง / คั่ว ประการที่สองทุกอย่างซับซ้อนมากขึ้น
ก่อนส่งออกจากประเทศก่อนบรรทุกลงเรือทุกอย่างและทุกคนต้องได้รับการฆ่าเชื้อโดยไม่ผิดพลาด ท้ายที่สุดแล้วไม่เพียง แต่มีเชื้อราเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแมลง / แมงมุมด้วย อีกครั้งหากยังไม่เสร็จสิ้นผลิตภัณฑ์ก็จะหายไปในระหว่างการเดินทาง ที่นี่ปัญหาบางอย่างสามารถเกิดขึ้นได้กับวัตถุดิบอินทรีย์ที่ได้รับการรับรองเท่านั้นเนื่องจากการรับรองนี้ห้ามการใช้สารฆ่าเชื้อที่มีประสิทธิภาพแบบเดิมและมีตัวเลือกที่มีราคาแพงเท่านั้น (ตัวอย่างเช่นการวางผลิตภัณฑ์เป็นเวลาสามวันในสภาพแวดล้อมที่มีก๊าซเฉื่อยเช่นคาร์บอนไดออกไซด์ CO2) และบางครั้งก็มีผลพลอยได้ที่ดี (แช่แข็งเป็นเวลาหลายวัน)
ผู้นำเข้าที่ดีหากควรใช้ผลิตภัณฑ์โดยไม่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนสามารถฆ่าเชื้อได้เองหลังจากขนถ่ายลงเรือขนส่ง แต่ตัวอย่างเช่นคนปกติจะคั่วเมล็ดโกโก้ก่อนใช้ดังนั้นจึงค่อนข้างง่ายที่จะซื้อเมล็ดโกโก้สดสักถุงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาถึงแรงงานทาสที่ใช้ในระหว่างการรวบรวม / การแปรรูปของธุรกิจทั้งหมดนี้การขาดโดยสิ้นเชิง สุขอนามัยและความรู้ในภูมิภาคนี้
นอกจากนี้ฉันได้สรุปแล้วว่ามันค่อนข้างสำคัญว่าจะซื้ออะไรและอย่างไร ตอนนี้ฉันกำลังพยายามซื้อวัตถุดิบในแต่ละแพ็คเกจไม่ใช่ตามน้ำหนักเนื่องจากในกรณีหลังนี้วัตถุดิบมีความยาวและไม่ชัดเจนว่าถูกเทอย่างไรและโดยใคร แม่ซื้อเมล็ดฟักทองที่เมือง Auchan: แม้ว่าจะมีน้ำหนักเท่าไหร่ แต่เธอก็แน่ใจว่าได้นำถุงพลาสติกออกมากถึง 10 กก. เมล็ดเช่นเดียวกับเมล็ดพืช / ถั่วอื่น ๆ ที่ขายใน Auchan ในท้องถิ่นนั้นมีคุณภาพค่อนข้างแย่ แต่อย่างน้อยก็อยู่ในบรรจุภัณฑ์

ฉันมีกรณีที่ urbech ของเฮเซลนัทขึ้นราหลังจากยืนอยู่ในตู้เย็นไม่กี่เดือน และฉันสงสัยเป็นอย่างมากว่าฉันได้นำบางสิ่งเข้ามาในผลิตภัณฑ์ด้วยตัวเองเนื่องจากฉันปฏิบัติตามเงื่อนไขด้านสุขอนามัยในระหว่างการปรุงอาหารอย่างพิถีพิถัน

และก่อนที่จะอบแห้งฉันล้างถั่วและสองสามชั่วโมงภรรยาของฉันและฉันก็เอาถั่วที่เหม็นหืนออกให้หมด (ซึ่งมีจำนวนมาก)

โดยทั่วไปนี่คือทั้งหมดที่ฉันต้องการ: วิธีที่ง่ายที่สุดในการป้องกันตัวเองคือหาซัพพลายเออร์ที่เพียงพอของวัตถุดิบที่ขายในบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็ก แต่ไม่ต้องเปิดและซื้อที่นั่น ฉันได้ข้อสรุปมานานแล้วว่าราคาอยู่ไกลจากพารามิเตอร์เดียวและสำคัญ ได้แก่ เมล็ดพืช / ถั่ว และโดยส่วนตัวฉันพยายามที่จะไม่ซื้อผลิตภัณฑ์ที่ผลิตและเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่โง่เขลาและล้าสมัยเช่นผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกที่ได้รับการรับรอง

หากคุณยังคงต้องการซื้อวัตถุดิบในราคาถูกที่สุดคุณควรศึกษาว่าจะฆ่าเชื้ออะไรและอย่างไรและได้รับทักษะ / อุปกรณ์ที่เหมาะสม

[Dmitry]

ซึ่งขายในบรรจุภัณฑ์ที่ค่อนข้างเล็ก

Dmitryบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กจะไม่สามารถป้องกันคุณภาพและความเป็นอันตรายภายในบรรจุภัณฑ์ได้ เมื่อไม่นานมานี้ฉันพบพัสดุที่ส่งทางอินเทอร์เน็ตซึ่งพวกเขารู้สึกดีมาก ... หนอนตัวอ้วนสีขาวและมีชีวิตอยู่
เงินก็คืนให้ ... แต่ตะกอนยังอยู่

สำหรับตัวฉันเองฉันสรุปได้ว่ามันคุ้มค่าที่จะซื้อจากผู้ผลิตเมล็ดพืชเมล็ดพืชซึ่งขายผลิตภัณฑ์ของพวกเขาเองร้านอินเทอร์เน็ตของพวกเขาเอง จากนั้นคุณสามารถซื้อเป็นแพ็คเกจขนาดใหญ่ซึ่งจะถูกกว่าแพ็คเกจขนาดเล็กมาก
และเวลาจับจ่ายคือฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาวหลังการเก็บเกี่ยวใหม่ซึ่งส่วนหนึ่งสามารถรับประกันความสดของเมล็ดพืชได้

ฉันสงสัยเป็นอย่างมากว่าฉันนำบางสิ่งบางอย่างเข้ามาในผลิตภัณฑ์ด้วยตัวเอง

แบคทีเรียรวมทั้งเชื้อราและราอาศัยอยู่ในอากาศโดยเฉพาะในห้องครัว
สิ่งนี้ได้รับการยืนยันโดย sourdoughs สำหรับขนมปังซึ่งเราปลูกเอง ก็เพียงพอที่จะใส่แป้ง (ข้าวสาลีและข้าวไรย์) ผสมกับน้ำเปล่าในห้องครัวสักพักและในไม่ช้าเราจะได้รับมวลที่ร้อนระอุพร้อมกับ gurgles บนพื้นผิว จากนั้นเราก็เริ่มนำมันไปเลี้ยงจนเหมาะสำหรับการอบ

บรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กของ Dmitry จะไม่สามารถป้องกันคุณภาพและความเป็นอันตรายภายในบรรจุภัณฑ์ได้

ใช่ฉันเห็นด้วยกับคุณหากในตอนแรกคุณบรรจุผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ไม่ดีอะไรก็อาจเกิดขึ้นได้ แต่บรรจุภัณฑ์นี้จะช่วยลดการเน่าเสียและการปนเปื้อนของวัตถุดิบในช่วงหลายเดือนของการนอนบนจอแสดงผล / ใต้เคาน์เตอร์ในตลาด
ที่นี่คุณไปที่ Auchan และมีภาชนะเปิดที่มีถั่ว / เมล็ดพืช แม้ว่าคุณจะไม่ได้ดูคุณภาพเริ่มต้นที่แย่บ่อยครั้ง แต่ก็ยังไม่ชัดเจนว่าเขาสัมผัสสิ่งนี้ด้วยมืออะไรและก่อนหน้านี้ สิ่งอื่น ๆ ที่เท่าเทียมกันฉันพยายามหลีกเลี่ยงสถานที่ดังกล่าว

เงินก็คืนให้ ... แต่ตะกอนยังอยู่

และถูกต้องเกี่ยวกับตะกอน หากมีหนอนแสดงว่าพวกมันไม่มีขั้นตอนทางเทคโนโลยีซึ่งออกแบบมาเพื่อ "ฆ่าสิ่งมีชีวิตทั้งหมด" (หรือมี แต่ในความเป็นจริงไม่ได้ผล) และจากนี้อาจมีสิ่งปนเปื้อนอินทรีย์ที่มีชีวิตหลายชนิดอยู่ในวัตถุดิบ

สำหรับตัวฉันเองฉันสรุปได้ว่ามันคุ้มค่าที่จะซื้อจากผู้ผลิตเมล็ดพืชเมล็ดพืชซึ่งขายผลิตภัณฑ์ของพวกเขาเองร้านอินเทอร์เน็ตของพวกเขาเอง จากนั้นคุณสามารถซื้อเป็นแพ็คเกจขนาดใหญ่ซึ่งจะถูกกว่าแพ็คเกจขนาดเล็กมาก
และเวลาจับจ่ายคือฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาวหลังการเก็บเกี่ยวใหม่ซึ่งส่วนหนึ่งสามารถรับประกันความสดของเมล็ดพืชได้

ใช่ฉันมาถึงเรื่องเดียวกัน ที่นี่คุณต้อง "ทดสอบ" ซัพพลายเออร์และคาดการณ์ปริมาณที่ต้องการเท่านั้น

โดยทั่วไปการค้นหาวัตถุดิบคุณภาพสูงเป็นงานศิลปะต่างหาก)) ตัวอย่างเช่นในสูตรนี้ฉันใช้ผ้าลินินซึ่งฉันซื้อมาในถุง 200 กรัมเหตุผลหลักคือฉันลองใช้ผ้าลินินที่นั่นและฉันชอบมันมาก ดังนั้นฉันจึงพยายามซื้ออันนี้ให้ได้ (ฉันต้องหลีกเลี่ยงรสนิยมที่แตกต่างกันมากมายเนื่องจากโดยปกติจะมีผ้าลินิน 3 - 6 ห่อ) และไม่ได้มองหาตัวเลือกอื่น ๆ เนื่องจากในปีนี้ผ้าลินินกลายเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมมาก ในร้านค้าเหล่านี้ และก่อนหน้านั้นมีทางเลือกอื่น ๆ อีกมากมายที่ฉันต้องทนทุกข์ทรมานมากเช่นการกำจัดขยะและเมล็ดพืชอื่น ๆ

ยังไม่ชัดเจนว่าเขาสัมผัสสิ่งนี้ด้วยมืออะไรและก่อนหน้านี้

...และใครที่กระโดดใส่พวกมันซึ่งในบรรดาสิ่งมีชีวิตที่มีตาของฉันเองเห็นแมลงสาบกระโดด (และแห้ง) หลายครั้งบนถั่วและแอปริคอตแห้ง และมีหลายครั้งที่แม้แต่ที่บ้านในผลไม้แห้งที่วางไว้ในขวดจะมีมอดอาหารปรากฏขึ้นซึ่งหมายความว่าผลไม้แห้งทั้งขวดจะเข้าไปในถังขยะอย่างสมบูรณ์เพื่อล้างผลไม้แห้งดังกล่าวเพื่อใช้ต่อไปไม่มีความปรารถนา

แบคทีเรียรวมทั้งเชื้อราและราอาศัยอยู่ในอากาศโดยเฉพาะในห้องครัว

ใช่. แต่คำถามอยู่ที่ปริมาณ ฉันทำ urbechi ก่อนหน้านี้และหลังจากนั้น ฉันทำตามเทคนิคเดียวกันโดยประมาณ และไข่ปลาทั้งหมดถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลานานกว่าหนึ่งปีโดยไม่มีปัญหา
และที่นี่มีความสัมพันธ์กัน: มีถั่วหืนจำนวนมากในเฮเซลนัท และเฮเซลนัท urbech ขึ้นราเร็วมากเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นในขวดที่แตกต่างกัน สิ่งนี้ไม่ได้พิสูจน์สาเหตุอย่างแน่นอน แต่มีอยู่จุดหนึ่ง

นอกจากนี้ฉันยังกังวลเล็กน้อยเกี่ยวกับระบบนิเวศในอพาร์ทเมนต์: ฉันมีการระบายอากาศด้วยการกรองอากาศภายนอก (โดยปกติหน้าต่างจะปิดตลอดเวลา) บางครั้งฉันใช้หลอดอัลตราไวโอเลตที่มีการสร้างโอโซนและอื่น ๆ แน่นอนว่าทั้งหมดนี้ไม่ได้ฆ่าสิ่งมีชีวิตทั้งหมด แต่โดยรวมแล้วมันทำให้สถานการณ์ดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

และมีหลายครั้งที่แม้จะอยู่ที่บ้านในผลไม้แห้งที่วางอยู่ในขวดจะมีมอดอาหารปรากฏขึ้น

โดยวิธีการที่ฉันวางอวนให้แม่ของฉันที่ก้นของเธอ 1,000 ตัวบนตะแกรงรับอากาศเพื่อไม่ให้แมลง / แมงมุมขนาดใหญ่อย่างน้อยเข้ามาในเครื่องอบผ้าในระหว่างการทำงาน เธอใช้มันในประเทศและมีหลายคนที่ต้องการ "รุกล้ำ" ฉันไม่รู้ว่ามันได้ผลแค่ไหน แต่เพื่อสงบสติอารมณ์ฉันตัดสินใจทำ

ล้างผลไม้แห้งดังกล่าวเพื่อใช้งานต่อไปไม่มีความปรารถนา

ฉันไม่รู้ว่ามันจะได้ผลแค่ไหน แต่คุณสามารถดูดฝุ่นได้ (เอาอากาศที่มีความชื้นออก) แล้ววางไว้ในตู้แช่แข็งสักสองสามสัปดาห์ ผู้ผลิตกาแฟออร์แกนิกบางรายทำเช่นนี้และด้วยเหตุนี้จึง "ฆ่า" กาแฟสีเขียวซึ่งส่งผลต่อรสชาติในถ้วยอย่างเห็นได้ชัดเนื่องจากหลังจากละลายกาแฟเขียวแล้วจะต้องคั่วทันที แม้ว่าแมลงที่อาศัยอยู่ในฝุ่นของฉัน แต่พวกเขาก็กังวลเกี่ยวกับช่องแช่แข็งอย่างใจเย็น:

คุณนำสิ่งนี้ออกจากช่องแช่แข็งและหลังจากนั้นสองสามนาทีสิ่งนี้ก็เริ่มคลานอีกครั้ง

[เริ่มคลานอีกครั้ง]

ดึงสิ่งนี้ออกจากช่องแช่แข็งและสิ่งนี้ภายในสองสามนาที เริ่มคลานอีกครั้ง.

หวงแหนอย่างไรก็ตาม!

คราวนี้ฉันใช้คอมเพรสเซอร์แบบไม่ใช้น้ำมันซึ่งมีลูกสูบแบบแกว่งเป็นแหล่งสุญญากาศเนื่องจากไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องดูดฝุ่นที่แรงและฉันต้องการการทำงานที่เงียบ ความแตกต่างหลักจากรุ่นก่อนหน้าคือนอกจากแรงโน้มถ่วงแล้วเรายังใช้ความแตกต่างของแรงดัน (ประมาณ 92 kPa) เพื่อ "ดัน" น้ำมันผ่านตัวกรองซึ่งแม้จะมีพื้นที่ชั้นกรองที่เล็กกว่าอย่างเห็นได้ชัด แต่ก็ให้ประสิทธิภาพที่ดีกว่า .

สวัสดีบอกฉันว่าคุณใช้คอมเพรสเซอร์รุ่นไหน? หรือระบุอะนาล็อกของรุ่น

[dimonml]

dimonmlฉันถอดหมวกออกคุณทำได้ดีทีเดียวถ้าคุณยังต้องการถังแก๊สเฉื่อยในห้องครัวเพื่อที่ว่าเมื่อน้ำมันหยดหรือไหลไปตามพื้นผิวก๊าซจะออกมาจากท่อและไม่มีการสัมผัสกับ ออกซิเจน

สำหรับการเปรียบเทียบน้ำ (ก๊อกหรือขวด) ที่อุณหภูมิห้องจะเดือดในสุญญากาศเป็นเวลาสูงสุด 15-20 นาทีในขณะที่ไม่เข้มข้นเท่าน้ำมัน และที่นี่เกือบสามชั่วโมงครึ่งก็ไม่เพียงพอสำหรับการเดือดของน้ำมันที่จะหยุดลงอย่างเห็นได้ชัด

คุณหมายถึงสุญญากาศอะไร? บางทีน้ำนี้เดือดและเปรียวแล้วทำไมมันถึงหยุดเดือด?

การเดือดชะลอตัวลงเล็กน้อย แต่ไม่ได้หยุด

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าการเดือดนี้เกิดจากการระเหิดของกรดไขมันใด ๆ ?

13.6 ชั่วโมงหลังจากเติมน้ำมัน Hario V60 แล้วกรองน้ำมัน 240.7 กรัม

ในที่นี้เช่นกันก๊าซเช่นไนโตรเจนจะไม่เข้าไปรบกวนดังนั้นในขณะที่น้ำมันกำลังยืนอยู่มีชั้นของไนโตรเจนอยู่ด้านบนเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชัน
ผลในอนาคตเป็นอย่างไร? คุณปรับปรุงอายุการเก็บรักษาน้ำมันได้มากแค่ไหน? เมล็ดมีรสขมหรือไม่น้ำมันมีรสขมหลังจากเวลาใดที่เริ่มมีรสขม? เท่าที่ฉันเข้าใจเนื่องจากการกรองเป็นสีเข้มของน้ำมันและความขุ่นหรือไม่? และถ้าคุณใช้ถังอัดเย็นที่โฆษณาเพราะน้ำมันจะเบากว่าคุณก็ไม่ต้องกรองเหรอ?
และอีกประการหนึ่งถ้าน้ำมันถูกปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ผ่านการกรองความขุ่นทั้งหมดจะตกตะกอนรวมถึงฟอสโฟลิปิดที่ให้น้ำด้วยซึ่งจะบรรจุอยู่ในเครื่องล้างตะกอนในปริมาณ 9% หลังการกรองและน้ำมันคั้นสดที่ไม่มีการกรองตาม - ขอแนะนำให้ใช้เนื่องจากมีฟอสโฟลิปิดจำนวนมาก
เมื่อพิจารณาจากภาพถ่ายภาชนะของคุณมีความโปร่งใส แต่แหล่งข้อมูลบางแห่งเขียนว่าภาชนะควรเป็นสีเข้มคุณเลือกเพราะอะไรหรือเปล่า?