ยังดีกว่าคู่มือ
เป็นที่เชื่อกันว่าวิธีการชงแบบทางเลือกซึ่งรวมถึง aeropress นั้นต้องใช้การบดแบบ unimodal นั่นคือการบดที่ขนาดของอนุภาคกาแฟจะใกล้เคียงกันมากที่สุด การบดแบบนี้สามารถทำได้โดยเครื่องบดกาแฟที่มีโม่แบน (และถึงอย่างนั้นก็ไม่ได้ทั้งหมด) และฉันไม่เคยเห็นเครื่องบดกาแฟแบบใช้มือแบบนี้มาก่อน
นอกจากนี้ความเร็วและ
ความสม่ำเสมอ การหมุนของหินโม่ก็มีผลต่อผลลัพธ์เช่นกัน ตัวอย่างเช่นในเครื่องบดเอสเปรสโซแบบใช้มือระดับบนสุด (มีเสี้ยนทรงกรวยจาก Mazzer Robur - พวกเขาให้การบดแบบ bimodal) HG one
hg-one com / the-hg-one-grinder /
ผู้ผลิตได้ทำมู่เล่ขนาดใหญ่และแยกต่างหากระบุว่าสิ่งสำคัญคือต้องหมุนที่จับอย่างเท่าเทียมกัน
ผลปรากฎว่าเครื่องบดกาแฟไฟฟ้าที่มีเสี้ยนแบนจะดีกว่าสำหรับการกดที่สนามบิน จนถึงตอนนี้ฉันซื้อ Mazzer Major สำหรับร้านขายของชำที่มีครีบแบน 83 มม.: แม้ว่ามันจะให้การบดแบบ bimodal อย่างเห็นได้ชัด แต่ก็จะไม่มี "ฝุ่น" ที่ละเอียดมากเท่ากับเครื่องบดทรงกรวยใด ๆ
ในทางกลับกันสำหรับเอสเปรสโซซึ่งการบดแบบ bimodal มีความสำคัญมากกว่าคำแนะนำของคุณอาจเกี่ยวข้อง
พร้อมโม่เซรามิกเพื่อป้องกันเมล็ดข้าวไหม้ ..
โรงโม่เซรามิก / เหล็กกล้าไม่เกี่ยวข้องกับความร้อนสูงเกินไปของธัญพืช: ความร้อนสูงเกินไปไม่ได้ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ และยิ่งไปกว่านั้นสิ่งอื่น ๆ ที่เท่าเทียมกันเซรามิกจะทำให้เมล็ดข้าวร้อนขึ้นอีกเล็กน้อยเนื่องจาก:
- เซรามิกไม่สามารถมีความคมเท่ากับเหล็กกล้าเครื่องมือ
- การนำความร้อนของเซรามิกต่ำกว่าเหล็กอย่างเห็นได้ชัด
แต่ทั้งหมดนี้ไม่สำคัญมากนักเนื่องจากการหมุนเวียนมีบทบาทมากอย่างเห็นได้ชัด
ในการอ้างอิงถึงแหล่งที่มาที่เชื่อถือได้ฉันต้องการอ้างอิงข้อมูลของผู้ผลิตเครื่องบดกาแฟ (และเครื่องบด OEM สำหรับผู้ผลิตรายอื่น) เช่น Ditting Maschinen AG:
dittingswiss.ch/en_products/Steel-grinding-discs.html
1. เสี้ยนเหล็กหรือเซรามิกดีกว่ากัน?
คำถามนี้ไม่สามารถตอบได้โดยทั่วไป วัสดุแต่ละชนิดมีข้อดี เหล็ก: สามารถปรับขนาดและบดได้อย่างแม่นยำจริงๆ ครีบมีความทนทานต่อการแตกหัก ตัวเลขและรูปทรงสามารถเปลี่ยนแปลงได้ เซรามิก: มีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น มีราคาถูกกว่าแผ่นเจียรเหล็ก รูปแบบ / รูปทรงได้รับการแก้ไข Ditting ยังมีแผ่นเซรามิกกราวด์
2. ใบเจียรใดที่มีอายุการใช้งานยาวนานที่สุด?
โดยทั่วไปแล้วเสี้ยนเซรามิกมีอายุการใช้งานนานกว่าเสี้ยนเหล็ก นอกจากนี้เส้นผ่านศูนย์กลางของเสี้ยนยิ่งใหญ่ขึ้น (Ditting มีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 54 มม. ถึง 180 มม.) ก็จะยิ่งอยู่ได้นานขึ้น สามารถเหลาเสี้ยนที่มีมากกว่า 80 มม. ได้อีกครั้งซึ่งมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่าการเปลี่ยนเสี้ยนใหม่
3. เส้นผ่านศูนย์กลางใด (54 มม. - 180 มม.) ที่เหมาะกับฉัน / อันที่ดีที่สุด?
ขึ้นอยู่กับเครื่องบดที่คุณใช้ เครื่องบดแต่ละเครื่องได้รับการออกแบบมาสำหรับเส้นผ่านศูนย์กลางพิเศษซึ่งไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ ในธุรกิจ OEM เราใช้เฉพาะแผ่นเจียร 54 มม. 64 มม. และ 65 มม. หากคุณยังไม่ได้ตัดสินใจเลือกเครื่องบดที่เฉพาะเจาะจงกฎก็คือยิ่งเส้นผ่านศูนย์กลางของแผ่นเจียรใหญ่ขึ้นอุณหภูมิของกาแฟบดก็จะยิ่งลดลงนั่นหมายถึงการบดที่นุ่มนวลมากขึ้น นอกจากนี้ประสิทธิภาพยังเพิ่มขึ้นด้วยแผ่นเจียรที่ใหญ่ขึ้น แต่มอเตอร์ก็ต้องใหญ่ขึ้นและเครื่องเจียรจะมีราคาแพงกว่า
บรรทัดล่าง: หากคุณกังวลเกี่ยวกับความร้อนสูงเกินไปเครื่องบดควรมีหินโม่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่และรอบต่ำ โรงโม่เซรามิกมีราคาถูกกว่ามีทรัพยากรที่ยาวนานกว่า แต่เปราะบางกว่าเหล็กกล้า
นอกจากนี้หากเราไปยังตัวอย่างที่เฉพาะเจาะจงฉันต้องการดึงดูดความสนใจของคุณไปยังเครื่องบดกาแฟสองเครื่องคือ Baratza Forte AP และ BG:
บารัตซา. com / เลือกเครื่องบดของคุณ /
อันแรกมีเสี้ยนเซรามิกและเหมาะสำหรับเอสเปรสโซมากกว่า (ให้การบดแบบ bimodal) ในขณะที่อันที่สองมีโม่เหล็กที่เหมาะสำหรับทางเลือกอื่น ๆ (ให้การบดแบบ unimodal มากกว่า) ในทั้งสองกรณีผู้ผลิตหินจะเหมือนกัน: Ditting ดังนั้นหากคุณดูเครื่องบดกาแฟ Baratza / Mahlkoenig แล้วโรงโม่เหล็กจะดีกว่าสำหรับสนามบินมากกว่าเครื่องบดเซรามิก
แม้ว่าคุณจะสามารถดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ได้ภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังจาก obrazhki ก็ตาม .. นั่นคือสิ่งที่กูรูด้านกาแฟผู้ชาญฉลาดเขียนไว้ Provala ใช่มันเป็นไปได้อร่อย แต่จะดีกว่าถ้าดื่มกาแฟที่มีอายุเท่ากันทั้งหมด
ขอบคุณมากฉันจะพยายาม
ฉันยังอ่าน aeropress และวิธีอื่น ๆ
สามารถ ชงทันทีหลังการคั่วและในกรณีของเอสเปรสโซคุณต้องรออย่างน้อยห้าวัน (ก่อนอื่นเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาจากเมล็ดถั่วเล็กน้อย) เนื่องจากเอสเปรสโซมีความเข้มในการชงมากกว่าวิธีอื่น แต่อย่างที่คุณสังเกตเห็นว่า "เป็นไปได้" และ "ดีกว่า" นั้นเป็นคนละเรื่องกัน
Scott Rao ยังให้คำแนะนำว่าถ้าเรามีกาแฟคั่วสดและต้องการทำเอสเปรสโซตอนนี้ให้บดและรอประมาณครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้คาร์บอนไดออกไซด์หายไปจากกาแฟ: วิธีนี้เราจะสูญเสียเล็กน้อยใน กลิ่นหอม แต่เราสามารถชนะในการผลิตเบียร์ได้ ในความเป็นจริงเราได้รับ "ความแก่" แบบเร่ง ลองแบบนี้แล้วหรือยัง?
ฉันกำลังคิดเกี่ยวกับ carob อยู่แล้ว มีกรณี ฉันนึกไม่ออกด้วยซ้ำว่าจะเข้าหาทางเลือกนี้จากด้านไหน ก่อนหน้านี้ฉันไม่สนใจเครื่องชงกาแฟเหล่านี้จริงๆ ... ช่วยบอกหน่อยได้ไหม?
ตัวฉันเองเป็นคนชอบดื่มกาแฟ แต่ภรรยาของฉันชอบมันมากและฉันต้องการเรียนรู้วิธีชงกาแฟที่ดีเธอชอบเครื่องดื่มนมที่มีส่วนผสมของเอสเปรสโซมากดังนั้นฉันจึงมองไปในทิศทางนี้เล็กน้อยเช่นกัน แต่ตอนนี้ตัดสินใจที่จะมุ่งเน้นไปที่วิธีการชงกาแฟที่ยอดเยี่ยมด้วยการกดอากาศเท่านั้นเพื่อไม่ให้ฉีดพ่นในพื้นที่อื่น ๆ จากสิ่งที่ฉันเจอฉันชอบ:
- ชั้นเรียนปริญญาโทวิธีเตรียมกาแฟอย่างถูกต้อง (บนเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ):
youtube. com / watch? v = 6cap_GxJbgA
- กาแฟอร่อยสำหรับเครื่อง IT / carob จากคันโยกถึง PID:
Sohabr. สุทธิ / habr / post / 221233 / - หัวข้อบนลำต้น "เครื่องชงกาแฟ Rozhkovy และอุปกรณ์เสริมสำหรับพวกเขาการเลือกการอภิปรายการดำเนินการ":
forum.ixbt. com / topic.cgi? id = 47: 12678: 1198
- ฟอรัมโปรไฟล์เช่น prokofe:
ฉันไม่สามารถช่วยอะไรคุณได้เป็นพิเศษนอกจากคำแนะนำลองหาร้านกาแฟดีๆในละแวกของฉันที่มี:
- กาแฟที่ใช้งานได้ไม่เกินหนึ่งเดือนนับตั้งแต่คั่ว
- เครื่องบดกาแฟ "ใหญ่" เครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ;
- บาริสต้าที่รู้วิธีใช้ทั้งหมด
ยิ่งไปกว่านั้นคุณสามารถหาร้านกาแฟที่มีการเตรียมกาแฟด้วยวิธีอื่นโดยใช้เครื่องอัดอากาศแบบเดียวกัน และลองดื่มกาแฟที่แตกต่างกันและดูว่าคุณชอบ / ไม่ชอบอะไร จากนั้นจึงตัดสินใจว่าคุณต้องการ "มัน" หรือไม่
ตัวอย่างเช่นฉันบอกภรรยาของฉันโดยประมาณก่อนว่าต้องเตรียมอะไรและอย่างไรว่ากาแฟไม่ควรจืดชืดบดสดฉันพบคาเฟอีนบางส่วนแล้วเราไปลองดู เธอสามารถประเมินได้เล็กน้อย: ที่นี่พวกเขาทำสิ่งที่ถูกต้อง แต่ที่นี่พวกเขาโกงในสิ่งนี้พวกเขาไม่ได้ลบล้างและอื่น ๆ นั่นคือเธอสามารถตัดสินคุณสมบัติของบาริสต้าได้เล็กน้อยด้วยสัญญาณทางอ้อม เมื่อเร็ว ๆ นี้ภรรยาของฉันบอกฉันว่าเธอตัดสินใจที่จะไม่ดื่มกาแฟจากเครื่องชงกาแฟอัตโนมัติในที่ทำงานอีกต่อไปเพราะที่นั่น "ไม่ค่อยดีนัก"
