Gözleme

[สำหรับทำโกเลเม่จากแป้งไร้เชื้อ]

Gözleme

ประเภท: สูตรการทำอาหาร

ครัว: ตุรกี

ส่วนผสม
สำหรับแป้งไร้เชื้อ:
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	360 มล
แป้งสาลี 1 วิ.	240 มล
น้ำ	120 มล
นม	120 มล
เกลือ	1 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
บวบ (หรือบวบ)	3 ชิ้น (3/4 ชิ้น)
ผักชีฝรั่งและหัวหอม	ลิ้มรส
ชีส	ลิ้มรส
น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
ปาปริก้า	2 ช้อนชา
พริกไทยดำ	1 ช้อนชา
เกลือ	ลิ้มรส
สำหรับแป้งยีสต์:
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	600 มล
ยีสต์แห้งทันที	1 ช้อนชา
เกลือ	1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช	100 มล
น้ำ	จาก 70 มล
สำหรับการกรอก:
สมุนไพรสดชีสเครื่องเทศ	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

สำหรับทำโกเลเม่จากแป้งไร้เชื้อ เทนมและน้ำใส่ชามใส่เกลือ ผสมแป้งสองชนิดแล้วใส่ชามประมาณ 400 มล. แล้วนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นเพิ่มแป้งนวดแป้งที่ค่อนข้างหนาแน่น แต่ไม่สูงชันที่ไม่ติดมือ

แบ่งแป้งออกเป็น 15-18 ชิ้นเท่า ๆ กันโดยปัดทีละชิ้น

ปิดชิ้นแป้งด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้ในขณะที่ไส้กำลังทำอาหาร

ล้างบวบหรือบวบใต้น้ำไหลปอกเปลือกบวบออกจากผิวหนังและเมล็ด

บดบวบหรือบวบด้วยกระต่ายขูดหยาบ ใส่ผักชีลาวและหัวหอม, ชีส, เครื่องเทศ, สมุนไพร, น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

ปัดฝุ่นบนพื้นผิวงานด้วยแป้งและรีดทีเคทีละหนึ่งชิ้นในรูปของวงกลม ใส่ในชั้นบาง ๆ ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะเต็มของไส้ที่เตรียมไว้ 1/2 ของ TK

ห่อส่วนที่หลวม ๆ ของแป้งเติม เชื่อมต่อขอบปิดรอยต่อด้วยปลายนิ้วปล่อยให้เปิดประมาณสองเซนติเมตรและเบา ๆ แล้วใช้ฝ่ามือตบเบา ๆ ให้ทั่วพื้นผิวของ TK เพื่อไล่อากาศออก ปิดผนึกส่วนเปิดที่เหลือของ TK หากขอบเข้ากันไม่ดีซึ่งเกิดขึ้นเมื่อมีการเติมแป้งในปริมาณมากเกินไปสำหรับการรีดให้ชุบน้ำและซีล

สะดวกในการจัดวาง 2 TK ในครั้งเดียวบนกระทะที่แห้งและร้อนจัด อบเค้กเบา ๆ พลิกด้วยไม้พายปัดด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชบาง ๆ พลิกเค้กอีกครั้งแล้วทาเนย อบเค้กต่อไปโดยพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งจนสุกทำซ้ำอีกสองสามครั้งของการกระทำทั้งหมด นำแป้งตอติญ่าที่เตรียมไว้ออกจากกระทะและวางลงบนจาน เค้กจะนิ่มและม้วนเป็นหลอดได้ง่ายถ้าเค้กออกมาแห้งและกรอบเกินไปให้ปรับความร้อนให้สูงขึ้นและลดปริมาณน้ำมันลง

สำหรับทำgözlemeจากแป้งยีสต์ ในชามผสมแป้งและเกลือใส่ยีสต์แห้ง (ซึ่งไม่ต้องกระตุ้นด้วยน้ำ) น้ำมันพืชและเติมน้ำเพื่อนวดแป้งที่ไม่ติดมือ แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันตามขนาดของส้มคลุมด้วยพลาสติกหรือผ้าเช็ดปากลินิน ภาพแสดงครึ่งหนึ่งของแป้งทั้งหมด

ปล่อยให้แป้งหมักจนมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าโดยประมาณ

ปัดฝุ่นบนพื้นผิวงานด้วยแป้งและรีดทีเคทีละหนึ่งชิ้นในรูปของวงกลม ใส่ไส้ปั้นเป็นแป้งตอติญ่าแล้วปรุงในกระทะร้อนแบบเดียวกับโกสเลเมแป้งไร้เชื้อ

เมื่อทำงานกับแป้งยีสต์ควรใช้ไม้พายที่ยาวพอสมควรเนื่องจาก TK ม้วนออกมาเป็นชั้นโปร่งใสได้อย่างง่ายดายซึ่งหลังจากเติมไส้แล้วยากที่จะถ่ายโอนไปยังกระทะโดยไม่ต้องใช้ไม้พาย

Gozleme กับบวบ:

.

บันทึก

Gozleme (ทัวร์. Gözleme) เป็นอาหารตุรกีแบบดั้งเดิมในรูปแบบของเค้กแบนที่ทำจากแป้งไร้เชื้อหรือยีสต์ที่มีไส้ห่ออยู่ด้านใน ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ตามความชอบและรสนิยมของคุณ
ตามใบสั่งแพทย์ Emel kartav และ İrina Taro... ขอบคุณผู้เขียน!

[Ilona]

Ilonaเค้กตุรกีแสนอร่อยกลายเป็นอะไร : rose: ชื่อเรื่องฟังดูไพเราะ
และรสชาติไหนดีกว่ากัน?

Ilona ขอบคุณมากสำหรับสูตรโดยเฉพาะสำหรับไส้บวบ (ฉันพยายามส่งบวบให้เด็ก ๆ ) ฉันจะลองตัวเลือกนี้ด้วยแป้งไร้เชื้อ
โดยทั่วไปคุณมีสูตรอาหารที่น่าสนใจมาก

[ฝรั่งเศส]

ฝรั่งเศส, Ne_lipaเพื่อสุขภาพของคุณ! และขอขอบคุณที่ให้ความสนใจในสูตรนี้

และรสชาติไหนดีกว่ากัน?

อัลลาดีทั้งคู่ ฉันปรุงgözlemeในฤดูกาลต่างๆ: ในฤดูใบไม้ผลิ - แป้งยีสต์สอดไส้ใบตำแยอ่อนผักโขมสมุนไพรและชีสอื่น ๆ ในฤดูใบไม้ร่วง - แป้งไร้เชื้อกับบวบ - ยากที่จะเปรียบเทียบ แป้งทั้งสองรุ่นนั้นดีสำหรับแป้งยีสต์ฉันผสมแป้งด้วยเวลา 1 วินาทีและสะดวกในการใช้งานบางทีเค้กบนแป้งยีสต์จะมีกลิ่นหอมที่ซับซ้อนและสดใสกว่าเล็กน้อย อาจเป็นไปได้ว่ามีอยู่ในลักษณะเดียวกับจอร์เจีย khachapuri ในเวอร์ชันคลาสสิกและรวดเร็วในน้ำแร่ สะดวกในการเลือกสูตรขึ้นอยู่กับเวลาในการเตรียมอาหาร

แน่นอนฉันจะลองตัวเลือกด้วยแป้งไร้เชื้อ

อารมณ์ดีและอาหารอร่อย!

(ฉันพยายามให้บวบเด็กตลอดเวลา)

วิกตอเรียเมื่อไม่นานมานี้มีรีวิวดีๆเกี่ยวกับกับข้าวและบวบจาก โทชา ข้าวกับเนื้อสัตว์และผัก # 3นอกจากคนที่ฉันรัก บางทีคุณอาจจะชอบมัน

[คอร์ซิกา]

คอร์ซิกา,

Elon คุณสามารถทาไขมันด้วยเนยได้หรือไม่? Kakiba ฉันรู้ว่าพวกเขาจาระบีหลังจากนั้น แต่คุณต้องจาระบีและทอด น้ำมันจะไม่ไหม้คุณคิดอย่างไร? คุณสามารถใช้เนยละลายมันจะทำหน้าที่เหมือนผัก

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา, นะตะใช่มีตัวเลือกการทำอาหารเช่นกัน เนยหรือมาการีนไม่ละลาย แต่ทาด้วยน้ำมันทั้งชิ้นขนาดที่สะดวกสำหรับการทำงานชิ้นที่จิ้มลงบนส้อมหรือทุกครั้งที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากเนยทั้งชิ้น น้ำมันไม่ไหม้ปัญหาคือเศษแป้งที่ตกค้างหลังจากปั้นซึ่งทำให้สีเข้มขึ้นและยังคงอยู่ในกระทะ ในการขจัดสิ่งตกค้างดังกล่าวออกจากแป้งและน้ำมันให้ใช้ผ้าเช็ดปากเช็ดกระทะก่อนวางเค้กใหม่แต่ละครั้ง บางครั้งหลังจากปรุงอาหารแล้วgözlemeร้อนจะถูกทาด้วยน้ำมันส่วนเพิ่มเติมและgözlemeแป้งยีสต์จะถูกทอดในกระทะแห้งเช่น kutabs และทาน้ำมันด้วยน้ำมันหลังจากปรุงอาหาร

Gozleme กับตำแยอ่อน

บวบและเวลาบวบ