แป้งอิตาลีชื่อและฉลาก

ช่วยบอกหน่อยแป้ง "OO" คืออะไร? ฉันมี Moulinex 612132 ในสูตรสำหรับเครื่องทำขนมปังฉันนั่งและไม่เข้าใจว่ามันคือแป้งชนิดใด ...

ช่วยบอกหน่อยแป้ง "OO" คืออะไร? ฉันมี Moulinex 612132 ในสูตรสำหรับเครื่องทำขนมปังฉันนั่งและไม่เข้าใจว่ามันคือแป้งชนิดใด ...

อ่านบนบรรจุภัณฑ์บนถุงว่าแป้งนี้มีไว้เพื่อวัตถุประสงค์อะไร เห็นได้ชัดว่าเป็น "แป้งสาลีชนิดอ่อน 00"
แป้งที่ผ่านการกลั่นและขาวมากที่สุดมี 0000 (ศูนย์สี่ตัว) นี่คือวิธีที่ชาวอิตาเลียนทำเครื่องหมายแป้ง

ดูข้อมูลและเปรียบเทียบหมายเลขของคุณบนแพ็กเกจได้ที่นี่ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

แป้งในอิตาลีสมัยใหม่ "สกัด" จาก frumento tenero และ frumento duro
เมื่อเกิดการบด:
- ฟาริน่า (ให้ผล 75 ... 78%)
- farinetta และ farinaccio (2.5 ... 3%)
- crusca, cruschielo e tritello (20 ... 225)
- สคาร์ติดิพูลิทูรา (02 ... 2%)
1. เมื่อบดแป้งจาก frumento tenero แป้งประเภทต่อไปนี้จะได้รับ - 00; 0; หนึ่ง; 2; แป้งอินทิกรัล
โดยทั่วไปแป้งที่ทำจาก frumento tenero ประกอบด้วยน้ำ 14-15% และโปรตีนประมาณ 10-11%
ปริมาณโปรตีนที่แม่นยำยิ่งขึ้นในแป้งที่ได้จาก frumento tenero:
00 - 9.00%;
0 - 11.00%;
1 - 12.00%;
2 - 12.00%;
แป้งอินทิกรัล - 12.00%
การทำเครื่องหมายแป้งจาก frumento tenero (ตามความแข็งแรง):
W 360 - แป้งที่เข้มข้นมาก
W 300 - แป้งที่แข็งแรง
W 250 ... 280 - แป้งธรรมดา
W 200 ... 220 - แป้งต่ำ
W 180 - แป้งที่อ่อนแอมาก
W 130 - แป้งไม่เหมาะสำหรับการอบ

2. เมื่อแป้งถูกบดจาก frumento duro จะได้ semola rimacinata di grano duro สองชนิด
เหล่านี้คือ Semola และ Semolato ที่มีความชื้น 14.5% และปริมาณโปรตีนเฉลี่ย 13% (แม้ว่าตัวเลขนี้จะอยู่ในช่วง 10.5 ถึง 17%)
แป้งตัวนี้ป้าย W 190 ... 220.
ข้อมูลจากวัลเลโฮ

การทำเครื่องหมาย 0 หรือ 00 เป็นเพียงการบ่งชี้รูปแบบความวิจิตรเท่านั้น
แป้ง 0 - บดหยาบ 00 - ละเอียดกว่า ความแรงของแป้งโดย 0 และ 00 เหล่านี้ไม่ได้กำหนด แต่อย่างใดควรดูที่ปริมาณโปรตีนที่นี่จะดีกว่า
ตัวอย่างเช่นแป้ง 00 อาจมีปริมาณโปรตีน 9% จากนั้นจึงเป็นแป้งที่อ่อนแอและเป็นการดีที่จะอบแป้งชนิดร่วนหรืออาจมีโปรตีน 14% จากนั้นจึงเป็นแป้งที่มีความเข้มข้นซึ่งเหมาะสำหรับ ขนมอบยีสต์ แป้งที่มีลักษณะพิเศษของกลูเตนใช้สำหรับพิซซ่า แป้งดังกล่าวควรมีความสมดุลในความยืดหยุ่นและความสามารถในการยืดตัวบนบรรจุภัณฑ์ของแป้งอิตาลีโดยทั่วไปแล้วจะมีการระบุวัตถุประสงค์สำหรับขนมปังสำหรับพิซซ่าสำหรับเค้ก

แป้ง "OO" คืออะไร

นี่คือแป้ง "ชั้นดี" ของอิตาลีโดยเฉพาะสำหรับพิซซ่า

แป้ง "OO"

ประเภทของแป้ง ถ้าผมจำไม่ผิดนี่คือการจัดประเภทของอิตาลี ส่วนใหญ่มักพบในสูตรแป้งพิซซ่าหรือแป้งที่ต้องการรูขุมขนเล็ก


เศษ

ว้าวฉันจะรู้

และมีอะนาล็อกของแป้ง 00 ของรัสเซียหรือเฉพาะภาษาอิตาลีเท่านั้นที่จำเป็น ฉันเพิ่งมี Moulinex ด้วยและสูตรอาหารระบุแป้ง 00

ใช้แป้งพรีเมี่ยมสำหรับขนมปังเอ็กซ์ตร้า
แป้งขนมปังธรรมดาก็ใช้ได้เช่นกันทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร

[ทัตยา]

ทัตยา, ขอบคุณ!

เมื่อวานใน Metro ที่ Dmitrovka ฉันซื้อแป้งประเภท 00 Tula โรงงานแป้งโปรตีน (โปรตีน) 10%



ไม่ได้ใส่รูปภาพ ... (((

เรียนคนทำขนมปัง!
ในกรณีของการพบกันฉันขอแนะนำอย่างยิ่งว่าอย่าผ่านความทรมานดังกล่าว:

แป้งที่อร่อยและเข้มข้นมากสำหรับขนมปังอย่างไม่น่าเชื่อ! ฉันไม่เคยได้รับขนมปัง c / z ที่อร่อยเช่นนี้จากแป้งอื่น ๆ หรือวิธีการหมักใด ๆ
ฉันกำลังตอบคำถามที่เป็นไปได้
เมื่อได้มาโดยบังเอิญ ไม่ใช่จากร้านค้าในเบลารุสของเรา แต่มาจากซัพพลายเออร์ส่วนตัวสำหรับร้านอาหารอิตาเลียนในท้องถิ่น
ไม่มีขายฟรีในมินสค์ แต่ฉันสั่งซื้อแพ็คเกจ 5 กก. จากซัพพลายเออร์รายเดียวกัน
บางทีในมอสโกวอาจมีร้านค้าปลีกหรือร้านค้าออนไลน์สำหรับร้านอาหาร / เบเกอรี่
ค้นหา. แป้งจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง!

Nata ขอบคุณ! ฉันพบแป้งนี้ในมอสโกแม้ว่าจะเป็นประโยชน์ที่จะนำไปบรรจุในบรรจุภัณฑ์ขนาดใหญ่แต่ละชิ้น 5 กก. มิฉะนั้นกก.

[Irina F.]

Irina F.และที่ไหนในมอสโกอย่างแม่นยำมากขึ้น?

[Irina F.]

Irina F., ฉันสนับสนุนผู้ถามก่อนหน้านี้: ที่ไหน?

[Irina]

Irina, ฉันอิจฉา ฉันสามารถสั่งซื้อได้เท่านั้นและไม่ได้เสนอให้ฉันน้อยกว่า 5 กก. เนื่องจากเป็นสินค้าขายส่ง ว้าวมีรูอะไรอยู่บนแป้ง!
ฉันหยุดพักกับแป้งนี้ (จนกว่าพวกเขาจะคุยกันว่าจะแบกมันตามคำสั่ง) ฉันจึงถอนตัวออกไป แต่ตอนนี้มันได้รับอนุญาตแล้วพวกเขาบอกว่าคุณสามารถไปรับได้

[นะตะ]

ในกรณีของการประชุมฉันขอแนะนำอย่างยิ่งว่าอย่าผ่านความทรมานดังกล่าว:

นะตะสบายดีหรือคุณเห็นชิ้น / รำ? ถ้าคุณสามารถให้รูปถ่ายของแป้งฉันจะขอบคุณ

โปรตีนมีกี่ชนิด?

Svetik ฉันทิ้งชุดเก่าไปฉันจะไปหาชุดใหม่ก่อนสิ้นสัปดาห์ จากโปรตีนหน่วยความจำ 13. การบด ... จะอธิบายอย่างไร ... มันค่อนข้างเล็กด้วยอนุภาคขนาดใหญ่ของเปลือกซึ่งยังคงอยู่ในตะแกรง สีเบจผสมผสาน

พบที่นี่
🔗