สามารถเก็บอาหารปรุงสุกไว้ในจานสแตนเลสได้หรือไม่?

พวกคุณบอกฉันว่าคุณปรุงอาหารด้วยสเตนเลสสตีลหรือไม่? จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ฉันใช้จานเคลือบสำหรับหลักสูตรแรก แต่ฉันพบจุดสีดำเล็ก ๆ น้อย ๆ ฉันจำเป็นต้องเปลี่ยนฉันซื้อหม้อสแตนเลส Ikeevsky ฉันคิดว่าทุกอย่างเป็นแบบสุดยอดปลอดภัยและหลังจากตรวจสอบแล้ว ฉันอ่านแล้วแจกแผ่นยาวหลายเมตรพร้อมคำแนะนำในการดูแล ... ดังนั้นจึงมีการเขียนว่าการเก็บอาหารในสแตนเลสคือ nizya คาด ...

ฉันดูบนไซต์พบในหน้านี้ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3127.840ซึ่งก็น่าจะโอเค ...

ดังนั้นจึงมีการเขียนว่าการเก็บอาหารในสแตนเลสเป็น nizya

ใช่ฉันอ่านเกี่ยวกับจาน Ikeevsky สเตนเลสด้วยเช่นกันว่าไม่เหมาะสำหรับเก็บอาหารสำเร็จรูป ส่วนใหญ่เป็นเพราะเกรดเหล็กไม่ใช่ 18/10 เชื่อกันว่าเหล็กกล้าไร้สนิม 18/10 มีความเสถียรมากกว่าในเรื่องนี้ แม้ว่าฉันจะชอบทัพพีและกระทะของพวกเขา แต่ฉันก็ไม่ได้ใส่อาหารไว้ในตู้เย็นอีกต่อไป

คุณเก็บอาหารปรุงสุกในจานสแตนเลสหรือไม่?

ซุปมักจะอยู่ในกระทะเล็ก ๆ ในตู้เย็น .. สองสามวันก็กินทุกอย่าง

[ทัตยา]

ทัตยาฉันมีกระทะเหล็ก Aikukov ฉันทำอาหารและเก็บไว้ในนั้นทุกอย่างเรียบร้อยดี

และฉันก็เก็บ ... ฉันไม่เคยได้ยินมาก่อนว่าไม่มีอะไร!
อย่างไรก็ตามฉันมีกระทะทั้งหมดที่ทำจากสแตนเลส เคลือบมีหนึ่งสำหรับกะหล่ำปลีดองมหาศาล ...

ขุดออก

ฉันสามารถเก็บอาหารในภาชนะสแตนเลสได้หรือไม่?

ตอบ:
ขึ้นอยู่กับชนิดของเหล็กที่ใช้ทำผลิตภัณฑ์ เป็นไปได้ที่จะเก็บอาหารปรุงสุกไว้เป็นเวลาหลายวันในอาหารที่ทำจากเหล็กออสเทนนิติก (เช่นเกรด AISI 304, AISI 201, AISI316L เป็นต้น) แต่เหล็กเฟอร์ริติก (เช่นเกรด 430) ไม่เหมาะสำหรับระยะยาว การเก็บรักษา - ผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีกรดอาหารอาจเสื่อมสภาพได้ เป็นไปได้ที่จะแยกความแตกต่างของสเตนเลสออสเทนนิติกจากเฟอร์ริติกโดยใช้แม่เหล็ก - เหล็กเฟอร์ริติกมีคุณสมบัติทางแม่เหล็กที่เด่นชัดเหล็กกล้าออสเทนนิติกไม่มีนัยสำคัญทางแม่เหล็กและไม่สม่ำเสมอหรือไม่มีเลย

กระทะ IKEA OUMBERLIG (เช่นเดียวกับอุปกรณ์เสริม STABIL) ทำจากสแตนเลส AISI 430 เป็นเหล็กเฟอร์ริติกราคาไม่แพงข้อเสียเปรียบหลักคือความต้านทานการกัดกร่อนต่ำและการเคลื่อนย้ายของเหล็กออกไซด์เพิ่มขึ้นซึ่งทำให้ไม่เหมาะสำหรับ การจัดเก็บอาหารที่ปรุงสุกแล้วในตู้เย็นซึ่งผู้ผลิตเตือนในคำแนะนำ: "อาหารเหล่านี้มีไว้สำหรับปรุงอาหารเท่านั้น แต่ไม่ใช่สำหรับการจัดเก็บอาหารที่อยู่ในเครื่องครัวเป็นเวลานานอาจทำให้พื้นผิวเสียและได้รับ รสชาติโลหะ " ( 🔗... ). GOST ของรัสเซียรุ่นใหม่สำหรับเหล็กกล้าไร้สนิม (เป็นคำแนะนำโดยธรรมชาติ) อนุญาตให้ใช้เหล็กกล้า AISI 430 สำหรับการผลิตชิ้นส่วนที่ไม่สัมผัสกับอาหารเท่านั้น