บาแก็ตต์แบบชนบท

บาแก็ตต์แบบชนบท

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
โอปาร่า
แป้งขนมปัง	1 ถ้วย
น้ำอุ่น	1 ถ้วย
ยีสต์แห้ง	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
แป้งโด
แป้งขนมปัง (คุณสามารถแทนที่ 1 ถ้วยด้วยโฮลเกรน)	4 - 4.5 ถ้วย
น้ำอุ่น	1 1/4 ถ้วย
เกลือ	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำผึ้ง	2 ช้อนโต๊ะ. ล.

วิธีทำอาหาร

• ก่อนอื่นฉันจะเขียนสูตรทั้งหมดแล้วก็แสดงความคิดเห็น
  
• ถ้วย = 240 มล
  
• - ยีสต์เจือจางในน้ำอุ่นใส่แป้งผสมให้เข้ากันปิดฝาและอุ่นไว้ 1 ชั่วโมง (นานกว่านั้น)
  
• - หลังจากเวลานี้ควรปิดแป้งด้วยฟอง
  
• - เติมน้ำผึ้งและน้ำที่เหลือลงในแป้งคนให้เข้ากัน
  
• - ร่อนแป้งเป็นส่วน ๆ นวดแป้งยืดหยุ่นเติมเกลือในตอนท้าย
  
• - นวดให้ทั่ว (10-15 นาที) ม้วนเป็นลูกแล้วใส่จานทาน้ำมัน
  
• - ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 40-60 นาที (จนแป้งขึ้น 2 เท่า)
  
• - นวดแป้งที่เข้ากันแล้วแบ่งเป็น 3 ส่วน
  
• ปั้นบาแกตต์ 3 ชิ้นวางบนกระดาษที่โรยด้วยแป้งข้าวโพดโรยด้วยบาแกตต์ด้านบนปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 40 นาที
  
• •อุ่นเตาอบพร้อมกับแผ่นอบที่ 240 ° C โดยวางจานที่มีน้ำไว้ด้านล่าง
  
• •ตัดเป็นแนวเฉียงบนบาแกตต์ทำมุม 75 องศาด้วยมีดคม ๆ หรือมีดโกน
  
• •สเปรย์เตาอบด้วยน้ำเย็นและวางบาแกตต์
  
• •นำเข้าอบ 7 นาทีแรกที่อุณหภูมิสูงพรมน้ำบนเตาอบอีกสองสามครั้งจากนั้นลดอุณหภูมิเป็น 210 ° C และอบ 25 นาที
  
• •ในการตัดสินบาแกตต์บนตะแกรง
  
• ฉันทำทุกอย่างในเครื่องทำขนมปังในโหมด "ขนมปังปราศจากกลูเตน" ในโปรแกรมนี้การนวดจะเริ่มขึ้นทันทีใช้เวลา 15 นาที (ควรใช้ผ้ากระดาษคลุมถังไว้ดีกว่าเนื่องจากมีการกระเด็น) จากนั้นหนึ่งชั่วโมงในการยก
  
• หลังจากนั้นฉันรีเซ็ตโปรแกรมเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดลงในแป้งและเปิดโหมดนี้อีกครั้ง เมื่อแป้งพร้อมฉันก็ปั้นบาแกตต์เล็ก ๆ สามชิ้น (ประมาณ 35-40 ซม.) ยังมีแป้งอยู่ซึ่งฉันติดขนมปัง 8 ชิ้นแล้วแช่แข็งไว้ในอนาคต (ฉันอ่านว่าแป้งแข็งตัวสมบูรณ์)
  
• วันนี้ฉันตัดเหลี่ยมด้วยมีดคม ๆ ให้ลึกพอ แต่ไม่สนิทแล้วทาด้วยเนยละลายส่วนหนึ่งฉันเติมผักชีลาวและกระเทียมและอีกส่วนหนึ่ง - หัวหอมสีเขียวและเครื่องปรุงรส "หัวหอมซอย" .
  
• เป็นผลให้เราได้ขนมปังสองประเภท - กระเทียมและหัวหอม แป้งกรอบและแป้งนุ่ม เป็นไปไม่ได้ที่จะสลายไป
  
• 
  
• 
  

บันทึก

ฉันพบสูตรสำหรับบาแกตต์แบบชนบทที่ carina-forum ฉันอบเมื่อคืนนี้ ฉันทำทุกอย่างตามสูตรแม้ว่ามันจะไม่ใช่เครื่องทำขนมปังก็ตาม

มีเพียงน้ำยีสต์และเกลือเท่านั้นที่มีลักษณะเป็นรูพรุน น้ำมันพืชชนิดใดที่ไม่จำเป็นต้องใช้?

ใช่ถูกต้องไม่มีน้ำมัน ตามสูตรแป้งจะต้องใส่ในชามที่ทาด้วยน้ำมันเพื่อให้สูงขึ้น แต่เนื่องจากกระบวนการทั้งหมดของฉันเกิดขึ้นในเครื่องทำขนมปังจึงไม่มีเนย และถึงกระนั้นมันก็กลายเป็นเศษเล็กเศษน้อยที่โปร่งสบาย รสชาติเป็นกลางมากถ้าไม่จืด แต่ตั้งแต่นั้นมาฉันก็ทากระเทียมและน้ำมันหัวหอมลงไปรสชาติก็เด่นชัดมาก
ที่ฟอรัมสาว ๆ ไม่ได้ทาอะไรเลย แต่อย่างไรก็ตามบาแกตต์เหล่านี้รวมอยู่ในสูตรอาหารสุดยอด และฉันต้องบอกว่าสมควรได้รับมาก