บาแกตต์ "ด้วยเหตุผลหลายประการ"

บาแกตต์ "ด้วยเหตุผลหลายประการ"

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
น้ำอุณหภูมิห้อง	200 มล
น้ำซุปมันฝรั่งหนา	150 ก
มอลต์	5 ก
น้ำผึ้ง	1/2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
แป้งสาลี	480 ก
แป้งถั่ว	20 ก
เกลือ	10 ก
ยีสต์กด	12 ก
น้ำมันพืชสำหรับทำแป้ง	2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน

วิธีทำอาหาร

• ฉันอยากได้บาแกตต์เมื่อวานนี้ แต่สูตรทั้งหมดที่ตาของฉันตกลงไปไม่เหมาะกับฉันแล้วบางอย่างก็ไม่ได้มาจากส่วนผสมจากนั้นใช้เวลานานจากนั้นคุณต้องกำจัดสิ่งที่ไม่อยู่ในสูตร ..... อืมใน โดยทั่วไปฉันทำให้พวกเขาตาบอดจากความจริงที่ว่าโดยการรวมองค์ประกอบของสูตรอาหารที่แตกต่างกัน ประเภทของการรวบรวม จริงเพราะชื่อนี้.
• ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันพืชจะถูกส่งไปยังเครื่องนวดหรือ HP ฉันนวดในเครื่องผสมแป้ง ใส่ใจ - ถ้าคุณทำแป้งถั่วด้วยตัวเองให้แน่ใจว่าได้ร่อนมัน แม้ว่า. ฉันร่อนและเศษส่วนที่ค่อนข้างใหญ่ก็เข้าแป้ง แต่สุดท้ายแล้วพวกเขาก็มองไม่เห็นอย่างแน่นอน นวดประมาณ 2-3 นาทีที่ความเร็ว 1 จากนั้น 5 นาทีด้วยความเร็วที่ 3 โดยทั่วไปจนกว่าการพัฒนาปกติของกลูเตน แป้งนุ่มติดชามเล็กน้อย ในตอนท้ายของการนวดให้เทเนย 1 ช้อนเต็มลงในชามใส่แป้งและม้วนไว้ที่นั่นเพื่อให้ทาน้ำมันด้านบนจนหมดแล้วทิ้งไว้คนเดียวจนกว่าจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ฉันใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
• นวดแป้งที่ได้ขึ้นมาแล้วใส่ริสต์ที่ทาน้ำมันไว้บนเสื่อ เนยแบ่งออกเป็นสองส่วน ปั้นบาแกตต์จากแต่ละครึ่งในแบบที่คุณต้องการ ใส่บาแกตต์โรยด้วยงา (แป้งจะเหนียวเล็กน้อยจึงติดได้ดี) ทิ้งไว้ให้ขึ้นในที่อุ่น ๆ จนเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ฉันส่งพวกเขาไปที่เตาอบหลังจากผ่านไป 40 นาที
• เปิดเตาอบที่ 250 องศา ใส่บาแกตต์ลงในเตาอบแล้วโรยด้วยน้ำ อบด้วยไอน้ำ 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิเป็น 220 กรัม และอบจนนุ่ม เวลาอบทั้งหมดของฉันใช้เวลาประมาณ 25 นาทีจากนั้นฉันก็เปิดรับแสงมากเกินไป ดังนั้นโปรดรับคำแนะนำจากเตาอบและหัววัดอุณหภูมิแกนกลางของคุณ
• มันอร่อยมาก เศษมีความยืดหยุ่นมีรูบาแกตต์ มอลต์ให้เนื้อครีมเป็นสีครีม ฉันจะอบอีกอย่างแน่นอนและลองใช้ตัวเลือกที่มี sourdough หรือ pulish

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

2 บาแกตต์

เวลาเตรียม:

3.5 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

อาหารประจำชาติ

ยุโรป