ตอนนี้กำลังพิจารณา
วิทยานิพนธ์ทางทฤษฎีเกี่ยวกับการเหม็นหืนที่ฉันอธิบายไว้คุณสามารถเน้นคุณลักษณะอื่นของสูตรอาหารของฉันซึ่งฉันไม่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้เนื่องจากยิ่งวิทยานิพนธ์ขัดแย้งกับกระแสหลักมากเท่าไหร่ (ความคิดเห็นที่ยอมรับโดยทั่วไป) ข้อโต้แย้งก็ควรมีน้ำหนักมากขึ้นเท่านั้น
ใช้เค้กเค้กที่ฉันได้รับระหว่างการสกัดน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์และน้ำมันจากเมล็ดเจียฉัน
ขว้างออกไป... ง่ายๆแค่นั้นเอง
โดยปกติในการผลิตเชิงอุตสาหกรรมในเค้กหลังจากการกดครั้งแรก (ฉันไม่ได้ไปไกลกว่าขั้นตอนนี้ใน "การผลิต" ที่บ้านของฉัน) ประมาณ 20% ของน้ำมันที่ยังคงอยู่ในเค้ก จากนั้นก็มาถึงขั้นตอนที่สองของการกดซึ่งโดยกลไกสามารถดึงน้ำมันออกมาได้อีกเล็กน้อยและเราได้เค้กที่มีน้ำมันประมาณ 10% ซึ่งสามารถสกัดได้โดยการสกัดเท่านั้น: ด้วยตัวทำละลายต่างๆซึ่งเป็นผลมาจากการที่เราได้เกือบ อาหารปราศจากไขมัน ในสภาวะที่แตกต่างกันตัวเลขจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่โดยทั่วไปสำหรับพืชน้ำมันข้อมูลจะใกล้เคียงกัน
จากสิ่งนี้และความจริงที่ว่าในการกดน้ำมันในครัวเรือนเงื่อนไขในการกดน้ำมันไม่ได้รุนแรงมากนัก (ที่บ้านพวกเขาไม่ได้พยายามอย่างแท้จริงเพื่อให้ได้ประสิทธิภาพสูงสุดสูง) ฉันสามารถสรุปได้ว่า 15% -25% ของ น้ำมันยังคงอยู่ในเค้ก flaxseed ซึ่งค่อนข้างมาก แต่เค้กหลังจากขั้นตอนแรกผ่านการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญโดยต้องสัมผัสกับความดันและอุณหภูมิสูง ในสูตรฉันอธิบายการวัดอุณหภูมิ: ถ้าน้ำมันที่เต้าเสียบของแท่นกดน้ำมันมีอุณหภูมิ 34 ° C แสดงว่าเค้กอยู่ที่ 100 ° C แล้ว และนี่คือหลังจากความพยายามในส่วนของฉันเพื่อลดอุณหภูมิเหล่านี้ ดังนั้นอุณหภูมิของเค้กที่เต้าเสียบ 120 ° C จึงค่อนข้างปกติ
มันเกิดขึ้นสองสามครั้งที่ฉันจัดการ (โดยไม่ได้ตั้งใจ) เพื่อให้ได้น้ำมันจากเค้กเมล็ดแฟลกซ์และไม่เหมือนกับน้ำมันที่ไหลจากแท่นกดน้ำมันมันก็ขมเล็กน้อยอยู่แล้วและมีรสขมที่ค้างอยู่ในคอค่อนข้างเด่นชัด: แน่นอน ไม่แรงเท่าน้ำมันที่ซื้อมา แต่ค่อนข้างเห็นได้ชัด
หากใครสนใจวิธีการบีบน้ำมันออกจากเค้กโดยไม่ได้ตั้งใจ
ในขั้นต้นเค้กจะออกมาผ่านช่องทรงกรวยระหว่างสว่านและตะกร้าบีบ:
เค้กไหลออกมาตามเป้าหมายทรงกลม แต่บางครั้งมันก็กระจายไปในทิศทางที่ต่างกันรวมถึงทุกอย่างบางครั้งหยดน้ำมันอุ่น "ระเบิด" ฉันโปรยเค้กและหยดน้ำมัน (ละอองลอย) เล็กน้อยในระยะทางที่ค่อนข้างไกล ฝาปิดมุมเล็ก ๆ มาพร้อมกับที่กดน้ำมัน แต่ก็ไม่ได้ช่วยอะไรมากนัก ด้วยเหตุนี้ฉันจึงตัดสินใจสร้างสายไฟต่อเพื่อแก้ปัญหาเหล่านี้ ตัวเลือกแรกคือชิ้นส่วนของลอนสแตนเลสซึ่งใช้ในระบบประปา / เครื่องทำความร้อนซึ่งฉันขันด้วยแคลมป์ สามารถเห็นได้จากด้านขวาบน:
โดยทั่วไปวิธีการแก้ปัญหาได้ผลดีมาก: เค้กและละอองน้ำมันหยุดกระเด็นและกระจายไปรอบ ๆ ฉันจัดการย้ายเต้าเสียบเค้กให้ไกลออกไปเล็กน้อยจากที่ที่น้ำมันไหล (คุณสามารถใช้ภาชนะที่ใหญ่กว่าสำหรับน้ำมัน) เค้กเริ่มข้นขึ้นเล็กน้อย แต่มีการเปิดเผยข้อเสียเปรียบประการหนึ่งคือการทำความสะอาด / ล้างลอนสแตนเลสด้านในค่อนข้างยากจากเศษผลิตภัณฑ์ และถ้าไม่ทำเช่นนั้นอนุภาคของเค้กอาจเหม็นหืนและทำให้เค้กเสียซึ่งฉันจะได้รับในอนาคต และเนื่องจากฉันวางแผนที่จะใช้เค้กฉันจึงตัดสินใจที่จะทำแบบเดียวกัน แต่ด้วยพื้นผิวด้านในที่เรียบ
ดังนั้นรุ่นที่สองจึงเป็นชิ้นส่วนของสแตนเลสซึ่งฉันตัดออกจากราวแขวนผ้าอุ่นซึ่งซื้อใน Leroy Merlinฉันเห็นราวแขวนผ้าเช็ดทำความร้อนเข้ามุมออกมา (ในรูปก่อนหน้าตรงกลาง) ภรรยาของฉันและฉันสามารถตัดด้ายท่อหนึ่งนิ้วบนตะกร้าบีบได้อย่างน่าอัศจรรย์ (มันค่อนข้างยากฉันไม่มีสแตนเลส ตายดังนั้นเราจึงใช้ท่อปกติสำหรับท่อเหล็กภรรยาของฉันใช้คันโยกเมตรและฉันถือโครงสร้างนี้ด้วยคีมปรับขนาดใหญ่ Knipex 86 03400: เป็นผลให้เรางอท่อสังกะสี 3/4 เมตร) บนท่อของราวแขวนผ้าอุ่นมันไม่สามารถตัดด้ายได้อีกต่อไปดังนั้นฉันจึงบัดกรีน็อต 3/4 จาก "อเมริกัน" ไปที่มัน จากนั้นเขาก็ขัดสิ่งนี้ทั้งหมดในขณะที่ หลังจากล้างในเครื่องล้างจานทองเหลืองของหญิงสาวชาวอเมริกันก็มืดลงอย่างเห็นได้ชัดและกลายเป็นสี "ทอง"
รุ่นที่สองนั้นเรียบภายใน แต่การทดสอบในทางปฏิบัติเผยให้เห็นคุณสมบัติหนึ่งที่ไม่ชัดเจนสำหรับฉัน: ทุกอย่างเรียบร้อยดียกเว้นในทางกลับกันแม้ว่ามันจะค่อนข้างเนียนและเรียบ แต่เค้กร้อนที่ถูกกระแทกก็แรงยิ่งขึ้น และในความเป็นจริงติดอยู่เล็กน้อย ในระหว่างการทดลองกับเวอร์ชันที่สองฉันเริ่มสามารถบีบน้ำมันออกจากเค้กที่บีบไว้แล้วซึ่งหยดผ่านการเชื่อมต่อแบบเกลียว: น้ำมันสะอาดไม่มีอนุภาคใด ๆ เลย แต่มีรสขมที่ค้างอยู่ในคอที่เห็นได้ชัดเจนมาก ฉันแปลกใจมาก (อุณหภูมิเค้ก 120 ° C-140 ° C) มันไม่ขมเท่าน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ที่ดีที่สุดในเชิงพาณิชย์ แต่รสชาติแตกต่างจากน้ำมันที่ได้จากการกดน้ำมันเองมาก
ปัญหากลับกลายเป็นว่าแม้ว่าผนังด้านในของท่อจะค่อนข้างเรียบ แต่ก็ยังคงสร้างความต้านทานที่เห็นได้ชัดเจนสำหรับเค้กร้อนที่ออกมาจากแท่นกดน้ำมันและจากนั้นจะมีการหมุนที่ราบรื่นหลังจากนั้น ใกล้เข้ามาซึ่งเค้กได้ถูกบีบอัดจนกลายเป็น "หิน" แล้วและมันก็เป็นเรื่องยากสำหรับเขาที่จะเปลี่ยนรูปร่าง ด้วยเหตุนี้ฉันจึงตัดสินใจสร้างเวอร์ชันที่สามซึ่งจะมีส่วนตรงที่เรียบที่สุดและส่วนมุมไม่มีผนังด้านล่าง (อันที่ต่ำที่สุดในรูปถ่าย) นอกจากนี้จากผลการดำเนินการของตัวเลือกก่อนหน้านี้ฉันตัดสินใจที่จะยืดโครงสร้างทั้งหมดให้ยาวขึ้นเล็กน้อยเพื่อความสะดวกในการใช้ความจุขนาดใหญ่สำหรับเค้ก พื้นผิวด้านในตราบเท่าที่ทักษะและเครื่องมือเพียงพอถูกขัด:
ฉันชอบตัวเลือกนี้และฉันใช้ตอนนี้ ประเภทของแท่นอัดน้ำมันที่ประกอบขึ้น:
จากเรื่องราวทั้งหมดนี้ตอนนี้ฉันรู้แล้วว่าน้ำมันซึ่งยังคงอยู่ในปริมาณที่เห็นได้ชัดเจนในเค้กเมล็ดแฟลกซ์นั้นมีกลิ่นเหม็นเปรี้ยวอย่างเห็นได้ชัด (รสขมนั้นได้มาจากผลิตภัณฑ์รองของการเปอร์ออกซิเดชั่นของไขมัน) ซึ่งเป็นผลมาจาก ฉันไม่ต้องการใช้เค้กนี้เป็นอาหาร ...
ใช่ฉันเข้าใจความต้องการที่จะใช้ทุกอย่างที่เราได้รับในกระบวนการกดน้ำมันรวมถึงเค้กตามที่อธิบายไว้ในสูตรส่วนใหญ่สำหรับใช้ทั้งแบบกดน้ำมันที่บ้านและสำหรับการทำธุรกิจที่เค้ก / เค้กน้ำมันค่อนข้างมีค่าและสำคัญ ผลิตภัณฑ์. แต่ฉันทำน้ำมันเองที่บ้านเพื่อให้ได้น้ำมันที่มีคุณภาพสูง (ชนิดที่หาซื้อไม่ได้ในร้านค้า) ซึ่งเป็นผลมาจากการที่ฉันไม่คิดว่าแนะนำให้ใช้แฟลกซ์และเค้กเจียเนื่องจากพวกเขาได้รับการเปลี่ยนแปลงอย่างรุนแรงใน การกดสกรูในรูปของโปรตีนการสูญเสียสภาพและความหืนของน้ำมันเนื่องจากอุณหภูมิและความดันสูง
ด้วยเหตุผลใดก็ตามคุณคิดว่าคุณไม่ควรบริโภคน้ำมันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนอื่น ๆ ที่อยู่ในเมล็ดแฟลกซ์และเมล็ดเจียด้วย (โดยส่วนตัว ณ เวลานี้ฉันไม่คิดว่าผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสมกับอาหารของฉัน แต่เป็นเช่นนี้ เป็นเพียงความคิดเห็นของฉัน) เช่นลิกแนนโปรตีนไฟเบอร์ ฯลฯ ?
ไม่มีปัญหา. เมล็ดแฟลกซ์และเมล็ดเจียทั้งหมดมีเปลือกที่ค่อนข้างหนาแน่นและจะผ่านระบบทางเดินอาหารของมนุษย์ (เช่นเมล็ดแอปเปิ้ล) ดังนั้นจึงต้องบดด้วยวิธีที่ "อ่อนโยน" สำหรับคุณ: ในเครื่องปั่นในเครื่องบดกาแฟ ใน
Melangereในครกพร้อมสาก ฯลฯ สิ่งสำคัญคืออย่าให้เมล็ดแฟลกซ์และเมล็ดเจียร้อนเกินไปในระหว่างที่เปลือกของมันถูกทำลายตัวอย่างเช่นใน melanger ฉันได้รับความสอดคล้องดังต่อไปนี้ (ในภาพเป็นผลมาจากการละลายบนผ้าลินิน 100% โดยไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ ):
PS: โปรดทราบว่าโพสต์นี้ใช้กับเมล็ดแฟลกซ์และเจียเท่านั้นไม่ใช่โดยทั่วไปกับเค้กทั้งชิ้นซึ่งสามารถรับได้จากการกดน้ำมันแบบสกรู ตัวอย่างเช่นเค้กโกโก้ที่ได้จากการกดเนยโกโก้มีคุณสมบัติที่ค่อนข้างเพียงพอเนื่องจากอุณหภูมิและความดันไม่มีผลเสียต่อเมล็ดแฟลกซ์และเมล็ดเจีย (เนื่องจากเนยโกโก้มีองค์ประกอบของกรดไขมันและองค์ประกอบที่แตกต่างกัน ของสารต้านอนุมูลอิสระ "ในตัว")
PSPS: ฉันคิดมานานแล้ว แต่ก็ยังตัดสินใจที่จะนำมาตรฐานที่อธิบายข้อกำหนดที่ใช้ระหว่างการผลิตน้ำมัน: GOST 21314-75 น้ำมันพืช การผลิต ข้อกำหนดและคำจำกัดความ
🔗
