นมเปรี้ยว (หม้ออัดแรงดัน Steba DD1 Eco)

นมเปรี้ยว (หม้ออัดแรงดัน Steba DD1 Eco)

ประเภท: อาหารประเภทนมและไข่

ส่วนผสม
Kefir (ซึ่งน่าเสียดายที่จะทิ้งไป)	2 ลิตร
ทางเลือกที่ 2
Kefir (แพ็คนุ่ม)	1 ลิตร
นม (ซองอ่อน)	1 ลิตร

วิธีทำอาหาร

• เท kefir ที่เป็นกรดลงในชามของหม้ออัดแรงดัน ปิดฝาและเปิดเครื่องทำความร้อน 70 ก. เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• ในสองชั่วโมงเราจะได้ภาพนี้
• 
• ซีรั่มแยกตัวออกและนมเปรี้ยวก็หลุดออกมาด้วย
• เราใช้ drushlag และผ้าขนหนูบาง ๆ ใส่ทุกอย่างลงในชามลึกแล้วทิ้งชีสกระท่อม
• ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำข้ามคืน
• อย่าทิ้งเวย์คุณสามารถใช้ทำขนมปังแทนน้ำได้
• และเราได้รับชีสกระท่อมที่ยอดเยี่ยมนุ่มและไม่แห้ง
• 

เวลาเตรียม:

2 ชั่วโมง + คืน

โปรแกรมทำอาหาร:

เครื่องทำความร้อน

คอทเทจชีสวิเศษมาก! นี่เป็นสิ่งแรกที่ฉันพยายามทำเมื่อนำสเตบา ฉันทำ 1 ชั่วโมงที่ 80 องศา! อร่อยมาก! ชีสกระท่อมที่ละเอียดอ่อนปรากฎ!

ลองหมักที่อุณหภูมิ 70 องศาจะยิ่งนุ่ม ยิ่งอุณหภูมิต่ำลงยิ่งนุ่มและละมุนมากขึ้น)

ลองหมักที่อุณหภูมิ 70 องศาจะยิ่งนุ่ม ยิ่งอุณหภูมิต่ำลงยิ่งนุ่มและละมุนมากขึ้น)

นี่คือน้ำนมสะสม! ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน!

[masinen]

masinen
และผลผลิตโดยประมาณของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ได้จาก 2 ลิตรคืออะไร คีเฟอร์?

ปรากฎว่ามีน้ำหนัก 420 กรัม

ขอบคุณมาช่าสูตรมากค่า ...

ขอบคุณสำหรับสูตร
เป็นเวลานานที่ฉันทำชีสกระท่อมจาก kefir สดเท่านั้นไม่เปรี้ยว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ kefir 3.2% หรือดีกว่าจากถุงอ่อนมีชีวิตอยู่ มีความจำเป็นที่หลังจากแยกเวย์แล้วทุกอย่างควรเย็นลงจากนั้นเทลงในตะแกรงทรงกรวยเอาเวย์สำหรับอบแล้วใส่คอทเทจชีสลงในตะแกรงและกระทะด้านล่างเพื่อทำให้สุกในตู้เย็นข้ามคืนหรือสำหรับ 5-6 ชั่วโมง จากนั้นฉันก็เกลี่ยเค้กโดยตรงซึ่งสามารถตัดด้วยมีด ฉันมักจะทำ แต่ตอนนี้ฉันจะลองที่ Shtebe ฉันยอมรับว่ายิ่งอุณหภูมิต่ำลงเท่าไหร่ความอ่อนโยนก็ยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

ฉันทำจากนมด้วย แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าผลผลิตจะน้อยลง จากสองลิตรออกมา 300 กรัม
ใช่ แต่ kefir ของฉันอุ่นและเปรี้ยวเองฉันลืมใส่ในตู้เย็น
แล้วนมเราแย่มากไม่เปรี้ยวเลย !!!
ฉันเอานมแท้ๆมาจากบอสเนีย ถ้าอุ่นทิ้งไว้ 1 วันจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวทันที

ฉันเอานมแท้ๆมาจากบอสเนีย ถ้าอุ่นทิ้งไว้ 1 วันจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวทันที

เหมือนก่อนหน้านี้จากนมที่พวกเขาทำโยเกิร์ตตลอดเวลาอร่อยมาก! แล้วอะไรล่ะตอนนี้ไม่เปรี้ยวแล้วถ้าเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวก็เริ่มมีรสขม !!!

ในโปรแกรม "เกี่ยวกับสิ่งที่สำคัญที่สุด" ฉันเห็นว่าพวกเขาเพิ่มแคลเซียมกลูคอน (ร้านขายยาในหลอด) ลงในนมและทำชีสกระท่อม

และคุณไม่กินนมในระยะยาวและทุกอย่างจะดี ที่นี่ไม่ต้องการเปรี้ยว แต่อย่างใดกลายเป็นที่น่ารังเกียจขม คุณต้องการนมธรรมดาที่มีอายุการเก็บสั้นหรือจากตลาดซึ่งคอทเทจชีสนั้นอร่อยและประสบความสำเร็จเสมอ
ทำได้ดี Mashun เป็นนมเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยม!

ก็เลยซื้อนมใส่ถุงไม่ใช่แพ็ค) มาดูกันว่าเปรี้ยวหรือเปล่า)

ก็เลยซื้อนมใส่ถุงไม่ใช่แพ็ค) มาดูกันว่าเปรี้ยวหรือเปล่า)

มันจะเปรี้ยว แต่ดื่มได้ไหม (ในแง่ที่ว่ามันจะอร่อย) ความเห็นก็คือมันเป็นไปไม่ได้ที่จะดื่มมัน! ไม่ใช่ผู้ผลิตทั้งหมดที่สุจริต! โชคดี!

Marin ฉันพบมันภายใต้แบรนด์ Umka ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันดีหรือไม่

ฉันซื้อนมแตะเป็นครั้งที่สอง (พวกเขาขายนมขวดจากเครื่อง) จากนั้นฉันทำ kefir เป็นครั้งแรกโยเกิร์ตครั้งที่สอง - ทั้งสองครั้งผลิตภัณฑ์ที่ทางออกมีรสขมหรือไม่? ไม่ว่าฉันจะมีปัญหาสุขภาพหรือผู้ผลิต ...แม้ว่าฉันจะซื้อใน tetropacks (พื้นที่เก็บข้อมูลสั้น) แต่ฉันก็ไม่มีความขมขื่น! แปลก! (หมักแลคติน)

Marin นมนี้ไม่ดีเนื่องจากมีรสขม หากไม่เป็นเช่นนั้นกับนมอื่น ๆ ก็ต้องโทษอย่างแน่นอน

ดังนั้นฉันขอน้อมรับสิ่งนี้พวกเขาเพิ่มบางอย่าง! ฉันจะถามนักร้องหญิงอาชีพด้วยการเสพติด!

เด็กหญิงฉันอาศัยอยู่ในชนบทและเลี้ยงวัวของฉันและเมื่อวานนี้ในหัวข้อหนึ่งที่ฉันเขียนว่าในช่วงเวลานี้น้ำนมของแม่โคเริ่มเปลี่ยนรสชาติเนื่องจากแม่วัวกำลังเตรียมตัวสำหรับการเปิดตัว (เมื่อลาคลอด) ดังนั้น นมที่หกอาจมีรสขม ฉันไม่รู้ว่าพวกเขาทำอะไรในองค์กร แต่ที่บ้านความขมในครีมเปรี้ยวครีมคีเฟอร์จะปรากฏใน 1-2 วัน

ขอบคุณสำหรับคำชี้แจง! นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมนมในผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมจึงมีรสขม! แต่มันเป็นเรื่องจริงฉันซื้อมาในฤดูใบไม้ผลิไม่มีข้อติเรื่องรสชาติ!

สำหรับการหมักนมเปรี้ยวมากในฤดูหนาวและโดยปกติแล้วมันจะขมและน่าขยะแขยงมากจนไม่สามารถดื่มได้ ในฤดูหนาวมักจะหมักทุกอย่างเพื่อขายด้วยเปปซินธรรมดาแม้ว่าคอทเทจชีสจะไม่มีความเปรี้ยว แต่ก็สดใหม่ แคลเซียมกลูโคเนตก็เป็นไปได้ นี่คือวิธีการปรุงอาหารของเด็กเล็ก ๆ ที่เรียกว่าคอทเทจชีสเผา เราอยู่ในโรงเรียนแพทย์ในสมัยโซเวียตแม้กระทั่งในสาขากุมารเวชศาสตร์ก็สอนสูตรสำหรับการเตรียมการ

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำฉันจะพยายามหมักด้วยแคลเซียมสำหรับนมเปรี้ยว!

มารีน่าลองดู คุณสามารถรับแคลเซียมคลอไรด์ 10 เปอร์เซ็นต์

แล้วจะทำอย่างไรให้ถูกต้องถ้าสำหรับ 5 ลิตร aul หนึ่งตัวก็เพียงพอหรือดีกว่า 2?

สาว ๆ ผมทำนมแพะ !!! ขอบคุณสำหรับสูตรฉันชอบชีสกระท่อมมาก !!! ฉันปรุงด้วยความร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหยดเป็นเวลาสองชั่วโมงมันอร่อยมาก แต่น่าเสียดายที่ไม่มีภาพ ฉันสัญญาว่าจะถ่ายรูปในครั้งต่อไป !!!

ฉันใส่ kefir ลงบนชีสกระท่อมเปิดเครื่องทำความร้อนไม่ได้เปลี่ยนอุณหภูมิและเวลา แต่เธอเอามันและอุ่นขึ้นถึง 85 องศา แต่ตอนนั้นเธอลงไปที่ 66 แล้วขึ้นอีกครั้งตอนนี้ 74, 9 นาทีของ งานผ่านไป

ทุกอย่างถูกต้องควรจะเป็นเช่นนั้น)) ไม่ต้องกังวล)

และปรับเวลาและอุณหภูมิตามที่อธิบายไว้ในการเริ่มต้นล่าช้า - โดยการกดสั้น ๆ เป็นเวลา 1 นาที หรือ 1 กรัมยาว - 10 นาที หรือ 10 gr

ด้วยการกดแบบยาวตัวเลขจะทำงานอย่างรวดเร็ว

สำหรับนมเปรี้ยวที่ผ่านการเผาคุณต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แคลเซียมคลอไรด์ 10% ต่อนม 0.5 ลิตร

บอกฉันสิว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะปรับกลูโคเนตง่ายๆกับนมเปรี้ยว? ฉันมีมันมาก

Tvrozhok อร่อยและนุ่มมากจาก 1.8 ลิตรกลายเป็น 600 กรัม แต่หลังจาก "อุ่นเครื่อง" ฉันเพิ่ม "ความอ่อนล้า" เป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพราะมันนุ่มเกินไป และในขณะเดียวกันความเป็นกรดก็ลดลงฉันมีผลิตภัณฑ์เริ่มต้นวางจำหน่ายจนถึงวันที่ 19-29 กันยายน ... ฉันคิดว่าคอทเทจชีสนี้น่าจะนำไปปรุงอาหารเพิ่มเติมได้ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยในตัวมันเอง

บอกฉันสิว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะปรับกลูโคเนตง่ายๆกับนมเปรี้ยว? ฉันมีมันมาก

น่าเสียดายที่ฉันจะไม่พูดเกี่ยวกับกลูโคเนตฉันไม่รู้ คุณสามารถลองเล็กน้อยว่าจะเป็นอย่างไร

Masha ขอบคุณสำหรับสูตร! เป็นครั้งแรกที่ฉันพอใจกับการเตรียมชีสกระท่อมด้วยตัวเอง สูตรที่ดีมากสำหรับ Steba

เด็กผู้หญิงและใครบางคนพยายามต้มนมใน Shteba?

ลองคั่ว. เพียงเฝ้าดูไม่ให้หนีไปไหน

ทำชีสกระท่อมอีกครั้ง
kefir 1 ลิตรและนม 1 ลิตร
ความร้อน 65 กรัมเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เราใส่มันกลับลงบนผ้าและระบายทิ้งไว้ข้ามคืน
ในตอนเช้าเราได้รับชีสกระท่อมโฮมเมดสุดเก๋

วันนี้คอทเทจชีสจาก kefir 1.5 ลิตรและครีมเปรี้ยว 33% เริ่มเล่นแล้ว ฉันจะดูว่าพรุ่งนี้จะเกิดอะไรขึ้นหลังจากน้ำไหล

มันควรจะออกมาจากครีมอย่างโอชะ)

[มาซิเนน]

มาซิเนน, มาเรียใช้เวย์สำหรับขนมปังดำได้ไหม?

[Aenta]

Aenta, แน่นอน!! และคุณต้อง!

มาซิเนนมาเรีย! เธอทำชีสกระท่อมใน Stebik ฉันเอา kefir ที่เน่าเสียง่ายหนึ่งลิตรนมแพะครึ่งลิตรอุ่นที่ 65 องศา 2 ชั่วโมงระบายน้ำและค้างคืนในตู้เย็น คอทเทจชีสสวยแค่ไหน !!!!

ที่นี่ดูเหมือนว่าคุณภาพจะดีกว่า

[กุลนรา]

กุลนราและฉันจะเขียนที่นี่ !!
คอทเทจชีสเปิดตัวตะลึง !!

และฉันทำคอทเทจชีส :) ชีสกระท่อม 415 กรัมมาจากนมเปรี้ยวโฮมเมด 3 ลิตรรสชาติเป็นเลิศ

ทำคอทเทจชีสมาหลายครั้งแล้ว ปรากฎว่านุ่มและอร่อยมาก ขอบคุณ!!!

[fedorovna1]

fedorovna1แต่ไม่ใช่เลย))
ชีสกระท่อมโฮมเมดของคุณมีประโยชน์มากที่สุด)

เมื่อนานมาแล้วฉันอ่าน "แม่บ้านจดบันทึก" ในโซเวียตถึงวิธีการหมักนมอย่างรวดเร็ว - ถูภาชนะที่คุณเทนมด้วยขนมปังไรย์ (โบโรดิโนหรือริกา) เปลือกและทิ้งไว้ในห้อง ดูเหมือนว่าผักชีจะเป็นตัวเร่งในกระบวนการนี้

บอกฉันทีถ้าฉันทำโยเกิร์ต 3 ลิตรฉันต้องเพิ่มเวลาหรือไม่?

[taniakrug]

taniakrugดูสภาพของก้อน
ฉันคิดว่ามันสามารถเพิ่มขึ้นได้ครึ่งชั่วโมง

ใช่คุณควรได้ดู? และเป็นครั้งแรกที่ฉันเก็บ 1 ลิตรอย่างเคร่งครัดเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยปิดฝามันอร่อยมาก
ตอนนี้ฉันจะทำตามขอบคุณ