Cherry Streusel Pie (ยีสต์)

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
สำหรับการทดสอบ
ยีสต์กด	25 ก
น้ำตาล	2 ช้อนโต๊ะ. ล
ครีมเปรี้ยว	200 กรัม
ไข่	2 ชิ้น
มาการีน	200 กรัม
เกลือ	1/3 ช้อนชา
แป้ง	3.5 เซนต์
สำหรับการกรอก
เชอร์รี่หลุม	200 กรัม
ผงน้ำตาล	2-3 เซนต์ ล
streusel
แป้ง	4 ช้อนโต๊ะล. ล
เนย	60 กรัม
น้ำตาล	4 ช้อนโต๊ะล. ล
ไข่แดง	2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

บ่ายวันอาทิตย์พาไปแก้ไขตู้เย็นอีกรอบ เห็นได้ชัดว่าจำเป็นต้องกำจัดส่วนที่เหลือของครีมเปรี้ยวและเชอร์รี่กระป๋อง จากการค้นหาในวรรณกรรมของฉันฉันจึงขุดสูตรนี้ขึ้นมา และเขาก็กลายเป็นคนว้าว
ดังนั้น:
บดยีสต์กับน้ำตาลใส่ครีมเปรี้ยวไข่เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะแป้งและสุดท้ายใส่มาการีนละลาย ผสมทุกอย่างจนเนียนโดยไม่ต้องคลั่งมาก ความสม่ำเสมอของแป้งเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวที่หนามาก และกันความอัปยศนี้ไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
นี่คือแป้งก่อนและหลังการพิสูจน์อักษร:
ใส่แป้งที่เหลืออีก 2 ถ้วยแล้วนวดจนเนียน ความจริงก็คือที่มาของสูตรอาหารไม่ได้ระบุปริมาณแป้ง มีการกล่าวเพียงว่าแป้งควรนุ่มและนุ่มมาก มันก็กลายเป็นเช่นนั้น แก้วของฉันธรรมดาเหลี่ยมเพชรพลอย ฉันเทแป้ง "ใต้มีด" มีความอยากที่จะเทมากขึ้น แต่คราวนี้ฉันนวดด้วยมือของฉันและดูเหมือนว่าฉันจะเพียงพอแม้ว่าแป้งจะเหนียว หลังจากนั้นทิ้งแป้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง
ในระหว่างนี้เรากำลังเตรียมไส้และโรย
สายพันธุ์เชอร์รี่บดส่วนผสมบน Streusel แล้วฉันก็มีคนเกียจคร้าน มวลเหนียวนี้ปฏิเสธที่จะกลายเป็นสตรีเซล โดยทั่วไปนี่เป็นครั้งแรกที่ฉันเห็นไข่แดงเพิ่มลงในสเตรเซล ฉันประหลาดใจและใส่ก้อนนี้ในช่องแช่แข็งและหลังจากนั้นยี่สิบนาทีฉันก็เอามันออกมาแล้วถูบนกระต่ายขูด กระจายแป้งด้วยมือของเราตามรูปร่าง ที่น่าสนใจคือหลังจากพิสูจน์แล้วมันก็หยุดเหนียวและฉันก็ค่อยๆยืดมันให้เข้ารูป แบบฟอร์มต้องใช้ขนาดใหญ่ 32 ซม. และฉันคิดว่าจำเป็นต้องแบ่งแบบฟอร์มให้มากขึ้นหรือเป็นสองรูปแบบ
ใส่เชอร์รี่ลงบนแป้งโรยด้วยน้ำตาลผงและ Streusel ปล่อยให้ยืนในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
เตาอบของฉันเต็มไปด้วยบิสกิตในขณะที่กำลังอบถาดเค้กก็อยู่ด้านบนของเตา เขาขึ้นไปได้ดีมาก
เราส่งพายเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาและอบจนนุ่ม ฉันใช้เวลา 35 นาที
และนี่คือเครื่องตัด:

บันทึก

ฉันนั่งลงที่คอมพิวเตอร์เพื่อวาดสูตร สามีถือเค้กมาด้วยและพูดอย่างเศร้า ๆ ว่า: "อีกแล้วพายเล็กจัง!" นี่อยู่ในรูปของอะไรสักอย่าง 32 ซม. ในขณะที่ฉันนั่งอยู่ที่คอมพิวเตอร์ว่าวสองตัวนี้ (สามีและลูกชาย) พักครึ่งหนึ่งของพาย
พายออกมาเป็นที่ถูกใจเปลือกบางกรอบสเตรูเซลหวานกรุบและไส้เปรี้ยว เนื้อนุ่มและมีรูพรุนมีรสครีม จริงอยู่ฉันชอบแป้งที่หวานกว่า แต่ก็แก้ไขได้
จริงๆแล้วเมื่อดูปริมาณไขมันในพายฉันคิดว่ามันจะหนัก แต่ก็ไม่มีอะไรอย่างนั้น ครั้งต่อไปฉันจะเพิ่มน้ำตาลในแป้งเล็กน้อยและทำ Streusel ปกติโดยไม่มีไข่แดง

แหล่งที่มาของสูตร: พายยอดเยี่ยม / A. I. Krivko - H .: Argument-Print, 2555 - น. 42