พุดดิ้งกล้วย Muscovado

พุดดิ้งกล้วย Muscovado

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
1. สำหรับชั้นกล้วย - คาราเมล
น้ำตาลอ่อน Muscovado	150 ก
กล้วย	4-5 ชิ้น
เนย	95 ก
2. สำหรับการทดสอบ
เนย	125 ก
น้ำตาลทราย	125 ก
ไข่	4 อย่าง
อัลมอนด์บด	75 ก
แป้ง	95 ก

วิธีทำอาหาร

• ฉันจะจองทันทีว่าน้ำตาล Muscovado ไม่สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลอื่นในสูตรได้ เขาเป็นคนที่ให้รสชาติดั้งเดิมและทำขนมอบเหล่านี้ตรงกับพุดดิ้งมัสโควาโดที่เหนียวเหนอะหนะ คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายแดง
• 
• เตรียมตัวให้พร้อมมันจะหวาน
• 1. การเทกล้วย
• ละลายเนยและเติมน้ำตาล Muscovado ตั้งไฟไว้สักครู่จนคาราเมลข้น แต่อย่าเก็บไว้จนมีสีเข้มมาก
• หั่นกล้วยเป็นชิ้น ๆ หรือตามแนวทแยงมุม ใส่กล้วยลงในพิมพ์แล้วเทคาราเมล
• 2. แป้ง
• ตีเนยและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมเพิ่มไข่ตีใส่อัลมอนด์และแป้งที่ร่อนแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมลงบนกล้วยด้วยคาราเมล และอบในเตาอบ
• ควรอบในจานที่มีผนังบาง (ขนาดแม่พิมพ์ 20-25 ซม.) ที่อุณหภูมิ 1800C เป็นเวลา 30-40 นาที หลังจากพุดดิ้งพร้อมแล้วจะต้องพลิกลงบนจานทันทีก่อนที่คาราเมลจะแข็งตัวมิฉะนั้นจะยากที่จะเอาออกโดยไม่ทำให้เสียหาย ทานได้ทั้งร้อนและเย็น เสิร์ฟพร้อมวิปครีม
• 
• 

บันทึก

ฉันอบพุดดิ้งนี้ทั้งในเตาอบและใน MV ใน Redmond เล็ก ๆ น้อย ๆ ทุกอย่างก็ดูดีใน Redmond M90 ขนาดใหญ่มันแย่ลงมันสามารถเผาไหม้ได้เนื่องจากพลังงานสูงกว่าและยากที่จะถอดออก ในภาพพุดดิ้งปรุงใน MV Redmond 01 สำหรับเธอฉันใช้เวลาครึ่งหนึ่งของสูตรอบประมาณ 50 นาที - 1 ชั่วโมง ในระหว่างการอบคุณสามารถมองเข้าไปใน MB เมื่อพุดดิ้งพร้อมมันจะชัดเจนเมื่อแป้งพร้อม พลิกลงบนจานทันที

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

พุดดิ้งนมเปรี้ยว (น้ำแข็ง)

พุดดิ้งข้าวบนไอศกรีมรสมิ้นต์เมล็ดงาและผลไม้ (dopleta)

พุดดิ้งยอร์กเชียร์ (celfh)

[กัลยา]

กัลยาเป็นสูตรที่น่าสนใจมากฉันคิดว่าเด็ก ๆ จะชอบกล้วยคาราเมลเป็นพิเศษ

[เสนชกา]

เสนชกาพุดดิ้งกล้วยอร่อยมาก ฉันอบมันเป็นครั้งคราวเป็นเวลาหลายปีไม่มีใครเฉยเมย (แน่นอนถ้าพวกเขาชอบกล้วย) สิ่งทั้งหมดอยู่ในน้ำตาล

[กัลยา]

กัลยานั่นคือเรื่องของน้ำตาลคำถามคืออะไรคือความงามของ Muscovado สิ่งที่เหมาะกับมันเท่านั้น? อ้อยสีน้ำตาลปกติจะไม่ทำเหรอ?
และแม้ว่าคุณจะอบในเตาอบ - มันเป็นเรื่องง่ายที่จะดึงออกจากแม่พิมพ์โดยไม่ทำให้ชั้นคาราเมลเสียหายจะดีกว่าถ้าทำทันทีหรือเมื่อเย็นลง? ขอบคุณล่วงหน้า

[Sanechka]

Sanechka, น้ำตาล Muscovado เป็นน้ำตาลอ้อยที่ไม่ผ่านการกลั่นที่มีกากน้ำตาล (กากน้ำตาล) ในปริมาณสูงซึ่งทำให้น้ำตาลมีเนื้อสัมผัสพิเศษและมีรสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจง พื้นผิวของ Muscovado มีลักษณะคล้ายแม่น้ำเปียกหรือทรายทะเล มี Muscovado มืดและสว่าง
น้ำตาลมัสโควาโดอ่อนมีกลิ่นกากน้ำตาลน้อยกว่า เป็นสีน้ำผึ้งที่อบอุ่นและมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่ารื่นรมย์ของครีมปัดฝุ่น เหมาะสำหรับอาหารกล้วยสำหรับทำฟัดจ์และท๊อฟฟี่ต่างๆ
น้ำตาลมัสโควาโดสีเข้มมีกลิ่นกากน้ำตาลเด่นชัดและมีสีน้ำตาลเข้ม รสชาติและสีที่เข้มข้นเนื่องจากมีกากน้ำตาลสูงสามารถเพิ่มรสชาติให้กับการทดลองทำอาหารใด ๆ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบมัฟฟินรสเผ็ดและขนมปังขิงสำหรับหมักดองและซอสเผ็ด

แม้ว่าสูตรจะเป็นมัสโควาโดสีอ่อน แต่ฉันก็อบด้วยความมืด ฉันชอบเขามากยิ่งขึ้น

ดึงออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายโดยไม่ทำลายชั้นคาราเมลจะดีกว่าทำทันทีหรือเมื่อเย็นลง?

หลังจากอบเสร็จแล้วควรพลิกกลับด้านในไม่กี่นาทีแม้ว่าชิ้นกล้วยจะยังคงอยู่ในรูปแบบในทันใด แต่ก็สามารถวางไว้ด้านบนและจะแข็งตัวพร้อมกับคาราเมล หากเตาอบมีรูปร่างสวยงามคุณไม่จำเป็นต้องพลิกกลับ แต่ให้เสิร์ฟในเตาอบ แต่ฉันชอบพลิกมันมากกว่าเพราะชั้นแป้งจะอยู่ด้านล่างและจะอิ่มตัวด้วยคาราเมล

ตามที่เขียนไว้ในเว็บไซต์หนึ่งเกี่ยวกับน้ำตาล Muscovado: อาจไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบรสชาติของมัน แต่ถ้าคุณชอบจริงๆคุณจะไม่สามารถหยุดได้
มันเกี่ยวกับฉัน

[กัลยา]

กัลยาฉันรู้เกี่ยวกับน้ำตาลโดยทั่วไปคุณต้องการน้ำตาลที่มีกากน้ำตาลและคุณอาจไม่สามารถซื้อสิ่งนี้จากเราได้เว้นแต่คุณจะมองไปที่เมโทรสีน้ำตาลธรรมดาของเฉดสีนี้จะไม่ทำให้คุณได้พบกับสูตรอาหารดังกล่าว ข้อ จำกัด
และขอบคุณมากสำหรับคำตอบโดยละเอียด
แน่นอนฉันจะอบพุดดิ้งด้วยน้ำตาลอ้อยธรรมดารสชาติจะไม่เหมือนเดิมอย่างแน่นอน แต่อย่างน้อยก็มีบางอย่าง

[Sanechka]

Sanechkaนอกจากเมโทรแล้วน้ำตาลนี้สามารถพบได้ในร้านค้าขนาดใหญ่เช่น Auchan, Okey, Victoria, ทวีปที่ 7 เป็นต้น

.... สีน้ำตาลธรรมดาจะไม่ให้เฉดสีนี้

อาจไม่เศร้าทุกที่ที่มี

ฉันคิดว่าจะมีน้ำตาลเช่น Auchan, Okay และ Metro ที่เรามีอาจฉันไม่ได้ใส่ใจกับมัน