Ciabatta ใน 4 ชั่วโมง

นี่ฉันโง่โปรตีนคือโปรตีน

ขอบคุณสำหรับสูตร Ciabatta แสนอร่อยปรากฎออกมา นวดด้วยมืออบในเตาอบบนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้ง ไม่มีอะไรติดอยู่.

ขอบคุณมากสำหรับสูตร! ฉันอบขนมปังเป็นครั้งแรก! ปรากฎว่าอร่อยมาก! ทุกอย่างง่ายมากสิ่งเดียวที่ต้องทำคือนวดแป้งด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นรอ

[อนาสตาเซีย]

อนาสตาเซียขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันไม่เคยอบขนมปังในเตาอบ - ฉันกลัวที่จะทำอาหารเสีย แต่สูตรของคุณเป็นแรงบันดาลใจให้ฉันทำสำเร็จ! "รองเท้าแตะ" อร่อยมากเปิดออก)))))) ฉันชอบขนมปังนี้ รูเปิดออกได้ดี ออกมา 2 ชิ้น.
เย็นลง.


ตัดมันเล็กน้อยอุ่น



เย็นลงและตัดให้เรียบร้อย นั่นคือทั้งหมดในหลุม))))

สูตรเด็ด!
ฉันทำเซียบัตต้าอร่อยมาก สามีบอกยังกัด!

การเปลี่ยนแปลงเพียงอย่างเดียว - เพิ่ม 2 ช้อนชา มอลต์ที่ไม่ผ่านการหมัก (ฉันต้องการขนมปังที่มีกลิ่นหอมมากกว่านี้) พวกเขากวาดซิอาบัตกาออกไปในครั้งเดียว ฉันไม่มีเวลาถ่ายภาพภายนอก - หั่นเฉพาะสำหรับอาหารเช้าเท่านั้น

เมื่อวานไปตรวจ - ซื้อมา "4 ชม." ฉันยืนยันว่า - เป็นสูตรที่น่าเบื่ออย่างแน่นอนและฉันใช้ชีวิตครึ่งเวลาในอิตาลีลองเซียบัตต้า ... นวดด้วยเครื่องผสมซึ่งมีเพียงวิสกี้ในชุดดังนั้นฉันจึงต้องยุ่งกับความจริงที่ว่าแป้งจะคลานไปตาม ปัดเข้าไปในมอเตอร์ แต่กลับกลายเป็นว่าถ้าคุณดูแลไม่ให้จมลึกทุกอย่างก็เรียบร้อยดี เครื่องผสมดึง แต่สำหรับฉันดูเหมือนว่าปัญหาจะเกิดขึ้นในระยะเริ่มต้นเท่านั้นในขณะที่แป้งมีสภาพคล่องมากในอนาคตอันใกล้ฉันจะพยายามนวดด้วย HP ฉันคิดว่ามันจะดึง ในเวลาเดียวกันฉันลองอบด้วยไอน้ำและด้วย "หิน" - ฉันใส่เซรามิกเคลือบแบบหนาขนาดใหญ่ในเตาอบใส่กระทะโลหะที่นั่นซึ่งเมื่อฉันใส่ขนมปังลงไปฉันก็เทน้ำเดือด . ฉันสงสัยว่าทั้งสองได้ผล - แก้มที่ไหลออกมาอย่างบ้าคลั่งจริงๆแล้วพวกเขาไม่ได้กลายเป็นแก้ม - มันขึ้นมากเหมือนม้วน 11 kopeck ซึ่งปกติจะค่อนข้างแบนนั่นคือสาเหตุที่เรียกว่า "ฟลิปฟล็อป" แต่รูนั้นใหญ่มาก (และพุ่งขึ้นไป) แต่สิ่งที่งดงามกว่าในต้นฉบับนั้นดีมาก เปลือกโลกมีความมั่นใจและกรุบกรอบมาก แต่ในชีวิตจริงเปลือกของมันควรจะหยาบกว่านี้ด้วยซ้ำดังนั้นฉันจึงอยากตรวจสอบว่ามันจะเป็นอย่างไรหากไม่มีไอน้ำ จริงสำหรับตัวเองฉันจะยังคงอบในภายหลังไม่ใช่ "เท่าที่ควร" แต่เช่นเดียวกับการอบไอน้ำฉันไม่ชอบเปลือกที่หยาบเกินไป น่าเสียดายที่ฉันโพสต์รูปไม่ได้ - เราสองคนเถียงกันในทันที - กับกอร์กอนโซล่าอย่างที่ควรจะเป็นและไวน์แดง โดยทั่วไปแล้วสูตรจะถูกคั่นไว้ฉันไปซื้อกระทะเหล็กหล่อเพื่อทำไอน้ำและฉันสั่งหินสำหรับการอบขอให้ทุกคนขอบคุณผู้สร้างแรงบันดาลใจทั้งหมด)))

แล้วใช้แป้งอะไรได้คะเขียนชื่อไปเลยอยากลองอบด้วยจริงๆ ไม่มีแป้ง Manitoba ในเมืองของฉัน

ฉันไม่รู้ว่าฉันเป็นคำถามหรือเปล่า แต่แมนิโทบาเป็นแป้งที่ "แข็งแกร่งที่สุด" นั่นคือแป้งที่มีโปรตีนสูงซึ่งใช้สำหรับขนมอบที่ต้องใช้การพิสูจน์อักษรที่ยาวนานและยิ่งการพิสูจน์อักษรนานเท่าไหร่ แป้งควรจะแข็งกว่านี้ ในอิตาลีฉันซื้อแมนิโทบา (และที่นั่นเรียกว่าแป้ง "อเมริกัน") ที่นี่ฉันสามารถทำกับเบเกอรี่ใดก็ได้ เป็นไปได้มากว่าเธอ "แข็งแรงปานกลาง" - แต่นี่ก็เพียงพอแล้วสำหรับฉันและฉันก็อบผู้หญิงของตัวเองจากสิ่งนั้น

[ทัตยา]

ทัตยาผู้เขียนเพิ่มด้านล่างจากตัวเธอเอง:

จากตัวฉันเองฉันสามารถเพิ่มได้ว่าฉันเอาแป้งที่ฉันมักจะอบขนมปังในเครื่องทำขนมปัง - เบเกอรี่ Sokolnicheskaya และทำให้แน่ใจว่าผลลัพธ์จะไม่แย่ไปกว่านี้

[Matilda_81]

Matilda_81ฉันขอโทษฉันไม่ได้อ่านจนจบและไม่เห็นโพสต์เกี่ยวกับแป้งตอนนี้ทุกอย่างชัดเจนคุณสามารถลองทุกคนมีขนมปังที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 27 ก.ย. 2559 22:48 น

เวเนเชี่ยนเรามีแป้งอิตาเลี่ยนราคาแพงเช่นนี้แป้งเองไม่มากเท่าการจัดส่งดังนั้นเราจะเชี่ยวชาญเตาอบจากแป้งของเราเอง

แต่ฉันทำไม่สำเร็จฉันทำบาปแป้ง - แป้งเหลวมากมันไม่คงรูปเลยมันเบลอ ...
คราวหน้าควรเพิ่มแป้งอีกหรือหาแป้งอื่นไปเลยดี? ฉันยังต้องการเซียบัตต้าของฉัน!

และมันไม่ได้ผลในครั้งที่สอง แต่มีการเปลี่ยนมากเกินไป - แป้งต่างกันยีสต์สดและที่สำคัญที่สุดคือฉันกลัวอย่างไรก็ตามการนวดจะทำด้วยเครื่องทำขนมปัง ผลที่ได้คือแป้งเหลวมันลอย ... โดยหลักการแล้วมันกินได้ด้วยซ้ำ
. แต่แบนเลย

[เวเนเชี่ยน]

แป้งบาง ๆ ลอย ... โดยหลักการแล้วมันกินได้ด้วยซ้ำ
. แต่แบนเลย

เวเนเชี่ยนเราไม่ได้อบด้วยแป้งแบบเดียวกัน? บ่อฉันได้ผลเช่นเดียวกันแม้ว่าโบชิกจะนวด

แต่ใครจะรู้ว่า ... แทบจะไม่แน่นอน - ฉันเคยมี "ฟอลโคเนอร์เบเกอรี่"

ใส่ในเตาอบนวดแคชด้วยตะขอเป็นเวลา 15 นาที ด้วยความเร็ว 3 ระดับ แป้งไม่ธรรมดาแน่นอนมาดูกันว่าเกิดอะไรขึ้น

เซียบัตต้าของฉันออกมาอร่อยมีรูขนาดใหญ่ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างพวกเขาก็แบนเรียบแป้งก็เหลวหมดแล้วทำไมถึงเป็นได้ล่ะ? ฉันเอาน้ำและแป้งอย่างเคร่งครัดตามสูตร

ขอบคุณมากสำหรับสูตรฉันทำไปแล้ว))) เซียบัตต้าอร่อยมาก)

แป้งกรอบและด้านในเป็นแป้งที่มีรูพรุนนุ่มมาก ฉันทำทุกอย่างตามสูตรมีเพียง Makfa เท่านั้นที่ใช้แป้ง แต่ก็ยังทำงานได้ดี นวดด้วยตะขอเป็นเวลา 15 นาที ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตรสวัสดีปีใหม่ทุกคน

นี่คือบาร์ที่ฉันได้รับ
อร่อยมาก. ฉันทำทุกอย่างตามสูตรเป๊ะ เตาต้องทำสองครั้ง แต่ละแท่งแยกจากกัน ฉันมีเตาอบแบบตั้งโต๊ะไม่มีการหมุนเวียน ฉันถือแถบด้านล่างไว้นานขึ้นมันเปลี่ยนเป็นสีแดงกว่าแถบแรก แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ ทั้งแท่งที่มีผิวแข็งและเศษนุ่ม (tautology) หากคุณเคาะที่ "ผิวหนัง" เสียงจะชัดเจนและน่าพอใจ ขอบคุณมากสำหรับสูตร

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 20 ธันวาคม 2559 เวลา 05:33 น

แม้แถบด้านล่างจะดูเหมือนรองเท้าบาสต์ในความเป็นจริงมันก็น่าดู แต่ในภาพ ...

นี่คือเซียบัตต้าของฉัน อร่อย แต่แน่นอนว่ามันน่าจะดีกว่านี้อาจจะทำอะไรผิดก็ได้ ฉันจะลองกับแป้งอื่น คราวนี้ฉันทำกับนกเหยี่ยว อบในเตาอบธรรมดาบนแผ่นรองอบเหล็ก ขอบคุณสำหรับสูตร !!!!

นี่คือเซียบัตต้าที่ออกมาให้ฉันรูไม่ใหญ่มากคุณต้องรออีกหน่อยเพื่อให้การหมักดีขึ้นหรือแป้งอาจจะเป็นความผิดฉันมีเบเกอรี่ "ชีสเค้ก" ตามปกติ

[อนาสตาเซีย]

อนาสตาเซียขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม! เซียบัตต้าออกมาสุดยอดมาก