ขนมปังไรย์ (หนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์) กับแป้งเปรี้ยว

[พิมพ์ 997]

ขนมปังไรย์ (หนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์) กับแป้งเปรี้ยว

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งข้าวไรย์ 3 ชนิด:
แป้งไรย์ พิมพ์ 997 ที่ไหนสักแห่งประมาณ 20%
แป้งโฮลเกรนประมาณ 20%
แป้งไรย์ พิมพ์ 1150 ประมาณ 60%
น้ำตาลอ้อย	2 ช้อนชา
เกลือทะเล	2 ช้อนชา
น้ำผึ้งโฮมเมด	1 ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวัน	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
Sourdough จาก 1.5 กระป๋อง	ครึ่งกระป๋อง
kvass เปรี้ยวด้วยน้ำ
มอลต์นึ่ง

วิธีทำอาหาร

• เป็นปีที่สองแล้วที่ฉันปลูกข้าวไรย์และทำขนมปังของตัวเอง ฉันไม่รู้จักยีสต์ที่ทนความร้อนในปริมาณใด ๆ
• ขนมปังพายพายโดนัทตอติญ่า ฯลฯ ฉันอบด้วยเชื้อของฉันเองเท่านั้น ฉันเพิ่งปลูกแป้งสีขาวสำหรับอบ
• ตอนนี้ฉันจะทำให้คุณประหลาดใจโดยบอกว่าจะไม่มีสูตรสำหรับขนมปังนี้ อนิจจานี่คือสิ่งที่เป็นอยู่
• ฉันทำขนมปังมากแค่ไหนฉันมักจะทำด้วยตาไม่รู้จักกรัมลิตรและปริมาณใด ๆ
• นั่นคือฉันเติมเกลือน้ำตาลแป้ง (หลายชนิด) เชื้อและน้ำเพียงตาใคร ๆ ก็บอกโดยสัญชาตญาณ
• ฉันใช้หม้อเหล็กหล่อสำหรับอบขนมปังเท่านั้น ฉันจาระบีด้วยเนยใสหรือน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• นอกจากนี้ฉันไม่ได้ทำแป้งล่วงหน้าใด ๆ
• เพื่อไม่ให้ทรมานตัวเองหรือคุณอีกต่อไปฉันจะอธิบายสั้น ๆ ว่าฉันทำขนมปังนี้อย่างไร แต่ฉันก็ทำขนมปังทั้งหมดของฉันทั้งสีขาวและสีเทา
• ฉันนำขวดที่ผ่านการทดสอบแล้ว 1.5 ลิตรออกมาจากตู้เย็นซึ่งฉันมีอุณหภูมิคงที่ + 2C ฉันตั้งทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
• จากนั้นใส่แป้งลงไป 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งข้าวไรย์ พิมพ์ 997 (ฉันมักจะเลี้ยงเชื้อด้วย) และคนให้เข้ากัน
• ระหว่างทางฉันชงข้าวไรย์มอลต์ในกระติกน้ำร้อน (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 200 มล.) ทิ้งไว้อีก 3 ชั่วโมง
• ฉันต้องการทราบว่าฉันไม่ได้ทำแบบนี้ทุกครั้งเราสามารถพูดได้ว่าฉันไม่มีความมั่นคงในเรื่องนี้เช่นกันฉันทำเช่นนี้เพราะภรรยาและฉันดูซีรีส์ ฉันมักจะเอาแป้งออกมาจากตู้เย็นแล้วคลุกขนมปังทันที
• เวลาประมาณ 12 นาฬิกาตอนกลางคืนนี่เป็นเวลาประมาณ 5 ชั่วโมงหลังจากที่ฉันออกจากเชื้อ ... ฉันหยิบชามขนาดใหญ่ 7 ลิตรเติมน้ำตาลทรายสองสามช้อนชาจากนั้นปริมาณน้ำทะเลเท่ากัน เกลือ 1 ช้อนชาน้ำผึ้งโฮมเมด 1 ช้อนโต๊ะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ ... (((แป้งไรย์ พิมพ์ 997 ที่ไหนสักแห่งประมาณ 20%; แป้งโฮลเกรน ประมาณ 20% และแป้งข้าวไรย์ พิมพ์ 1150 ที่ไหนสักแห่งประมาณ 60% ฉันผสมทุกอย่าง
• ฉันได้เพิ่ม sourdough ครึ่งกระป๋องจาก 1.5 กระป๋อง ฉันผสมเศษที่เหลือของ kvass (kvass ที่มีเชื้อ) กับน้ำและมอลต์นึ่ง (สีเกือบดำ) จากนั้นฉันก็ติดอาวุธด้วยไม้กลมที่น่าจดจำของฉันยาวประมาณ 35 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5 ซม. ... และถือชามด้วยมือซ้ายด้วยมือขวาฉันเริ่มเคลื่อนไหวตามเข็มนาฬิกาอย่างเข้มข้นนวดแป้ง
• ด้วยเครื่องขูดแป้งฉันวางแป้งที่ยังไม่ได้ผสมจากขอบด้านบนของชามลงในแป้งที่นวดไว้แล้วและคนต่อไป
• ฉันทำทั้งหมดนี้ในช่วงเวลาสั้น ๆ จนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• จากนั้นฉันจาระบีหม้อขนาด 7 ลิตรด้วยน้ำมันพืชและด้วยมีดโกนทำอาหารแบบเดียวกันฉันก็เกลี่ยแป้งจากชามลงในหม้อ
• ฉันไม่ปรับระดับแป้งเพราะในกระบวนการเติบโตมันจะปรับระดับเอง
• ฉันปิดหม้อที่มีฝาปิดออกเสียงคำ 2 คำและเข้านอนอย่างสงบ
• เชื่อหรือไม่ แต่โดยสัญชาตญาณแล้วฉันรู้ว่าเมื่อไหร่ที่ฉันต้องตื่นมาอบขนมปัง ครั้งนี้ฉันตื่นนอนตอน 7 โมงและแป้งพอดีทุก ๆ 3.5 ครั้ง หลังจากอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด 250C ฉันใส่หม้อที่มีแป้งอยู่ที่นั่นโดยปิดฝาเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเสมอ เขาลดอุณหภูมิลงเป็น 210C ทันที หลังจากผ่านไป 35 นาทีเขาก็ลดอุณหภูมิลงเหลือ 200C. และทิ้งไว้จนสิ้นสุดการอบ
• หลังจากนั้นก็แกะฝาออกแล้วอบด้านบนต่ออีก 15 นาที จากนั้นเขาก็สลัดขนมปังออกวางบนตะแกรงและหลังจากนั้น 8 ชั่วโมงเขาและภรรยาก็กินมันอย่างมีความสุขพร้อมกับบอร์ชต์แดงยูเครนที่เพิ่งปรุงสุก

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ก้อน

เวลาเตรียม:

1 ชั่วโมง 15 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบพร้อมระบบทำความร้อนด้านบนและด้านล่าง

บันทึก

ขนมปังมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ด้วยความเปรี้ยวที่เห็นได้ชัดชุ่มด้วยเปลือกที่กรอบ ... และที่สำคัญคือมันไม่ค้างเป็นเวลานานเว้นแต่เราจะกินก่อนหน้านี้แน่นอน ฉันจงใจที่จะไม่เพิ่มการปัดฝุ่นและเครื่องเทศลงในขนมปังข้าวไรย์นี้ในรูปแบบของผักชีเมล็ดยี่หร่ายี่หร่าดำตุรกีสำหรับการอบและงาเนื่องจากภรรยาและลูกสาวคนโตของฉันไม่ชอบขนมปังมากนัก แต่เชื่อฉันเถอะว่าขนมปังนี้ไม่ใส่เครื่องเทศแบบพอเพียงและอร่อยมาก คล้ายกับ TOT ซึ่งเป็นขนมปังที่ดำที่สุดและราคาถูกที่สุดที่ 14 kopecks ซึ่งขายให้กับสหภาพแรงงานในทศวรรษที่ 70 ของศตวรรษที่แล้ว

นอกจากนี้ฉันไม่ทำให้เตาอบชื้นเมื่ออบขนมปังนั่นคือฉันไม่ได้ใส่น้ำหรือฉีดพ่น ทำไมถ้าขนมปังมีความชุ่มชื้นปานกลางอยู่แล้ว

ฉันถาม sissyayus และ sho สำหรับแป้งที่มีตัวเลขผู้ชายสนใจมาก

และแป้งที่มีตัวเลข

แป้งไรย์ในเยอรมนีจำแนกตามปริมาณเถ้า:
พิมพ์ 997 แป้งเบามีเถ้า 0.90-1.10
พิมพ์ 1150. แป้งปานกลางมีขี้เถ้า 1.10-1.30.
แป้งทดแทน 997 ของเราได้รับการเพาะเมล็ดและมีการปอกเปลือก 1150

[Viki]

ถูกต้องที่สุด.
Viki, ขอบคุณ

ฉันถามและหาแป้งที่มีตัวเลข

ในรัสเซียแป้งข้าวไรย์แบ่งออกเป็นพันธุ์ต่อไปนี้:
ประเภท 700 - แป้งข้าวไรย์ - แป้งข้าวไรย์เกรดพรีเมี่ยมเดิมเรียกว่าแป้ง "ร่อน" - ใช้สำหรับอบขนมปังรสเปรี้ยวหวานแบบดั้งเดิมโดยเฉพาะขนมปังสังขยาคุณภาพสูงและชนิดเบาให้ขนมปังที่มีปริมาณมากขึ้น แต่ให้พลังงานน้อยลง มูลค่าเมื่อเทียบกับการบดขนมปังที่หยาบกว่า
Type 1150 - สีปอกเปลือก: สีขาวอมเทาหรือสีครีมอมเทาสลับกับอนุภาคของเปลือกเมล็ดข้าว
ประเภท 1370 - แป้งข้าวไรย์หยาบปานกลางรวมอยู่ในสูตรสำหรับขนมปังข้าวไรย์ส่วนใหญ่ขนมปังดีบุกและขนมปังข้าวสาลี แป้งอบเป็นพื้นฐานสำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้นที่เป็นของแข็งและของเหลวทำให้ขนมปังมีรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมพิเศษ
ประเภท 1800 - แป้งข้าวไรย์หยาบอาจกล่าวได้ว่าเป็นแป้งข้าวไรย์ที่มีการบดเต็มรูปแบบเนื่องจากเมล็ดข้าวเกือบทั้งหมด 100% เป็นดิน แป้งไรย์ชนิดที่มีค่าที่สุด แต่ก็เป็นแป้งที่ "หนัก" มากที่สุดจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะเพิ่มปริมาตรให้กับแป้งดังนั้นส่วนใหญ่จะใช้กับขนมปังข้าวไรย์ประเภทต่างๆขนมปังสังขยาชนิดสีเข้ม

[Dogsertan]

Dogsertanและบนบรรจุภัณฑ์มีการเขียนไว้ที่ไหนสักแห่ง?

[Dogsertan]

Dogsertanและบนบรรจุภัณฑ์มีการเขียนไว้ที่ไหน?

ในรัสเซียไม่มีการกำหนดหมายเลขบนบรรจุภัณฑ์แป้ง แต่คุณสามารถหาชื่อแป้งได้ที่นี่ "แป้งหยาบคืออะไร - และแตกต่างจากแป้งโฮลเกรนอย่างไร" https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143079.0

และบนบรรจุภัณฑ์มันเขียนที่ไหน?

มาเรียฉันไม่สามารถให้คำตอบที่ชัดเจนได้เหตุผลต้องระบุประเภทของแป้งในประเทศของเราในลัตเวียผู้ผลิตบางรายคิดว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทำเช่นนี้ซึ่งจะทำให้ตัวเลือกซับซ้อนขึ้นตามธรรมชาติตัวอย่างเช่นเมื่อซื้อแป้งของ การบดที่หยาบที่สุด
(rupju maluma, lat.) คุณสามารถซื้อได้ทั้งวอลล์เปเปอร์และแบบลอกและคุณเข้าใจความแตกต่างอย่างมาก

เราไม่มีสิ่งนั้น

เราไม่มีสิ่งนั้น

ฉันรู้ แต่คุณถามและฉันตัดสินใจที่จะแสดงแม้ว่าฉันจะแปลกใจที่ไม่มีใครทำแบบนี้มาก่อนฉัน ฉันคิดว่ามีคนจากเยอรมันพอสมควรที่นี่

โอ้ชาวเยอรมันที่อวดดีเหล่านั้น

ใช่พวกเขา

พิมพ์ 1800

อีกประการหนึ่งคือการค้นหาว่าจะหาตัวจริงได้ที่ไหนไม่ใช่ปี 1370 ภายใต้หน้ากาก 1800

[พ่อครัว]

พ่อครัวจำวิธีที่ Ilf และ Petrov: ไปไปคุณไม่ได้อยู่ในคริสตจักรคุณจะไม่ถูกหลอก

[แป้งในเยอรมนีประเภทของแป้งประเภทของแป้งขึ้นอยู่กับสี (ความสว่าง) ซึ่งพิจารณาจากเนื้อหาของแร่ธาตุในแป้ง แป้งประเภทต่ำเช่น 405 ไลท์มีแร่ธาตุน้อยชนิดสูงเช่น 1600 มีสีเข้มมากและอุดมไปด้วยแร่ธาตุ ตัวเลขในประเภทแป้งระบุปริมาณแร่เป็นกรัมต่อแป้งอบแห้ง 100 กิโลกรัม สิ่งนี้ถูกกำหนดในห้องปฏิบัติการโดยการเผาแป้งขนาดเล็กที่ 900 ° C ในเตาเผา ส่วนประกอบที่เหลือ (ยังไม่เผา) สอดคล้องกับมวลของแร่ธาตุในแป้งดังนั้นในบางครั้งโดยไม่ได้ตั้งใจในชีวิตประจำวันส่วนประกอบเหล่านี้จึงเรียกอีกอย่างว่า "ปริมาณเถ้าในแป้ง"การจำแนกประเภทแป้งประเภทนี้ได้รับการรับรองในประเทศเยอรมนีตั้งแต่ปี 1992 ตามมาตรฐานอุตสาหกรรมของเยอรมัน 10355 (DIN-Norm 10355) ประเภทแป้งระบุปริมาณแร่ธาตุเป็นมิลลิกรัมต่อวัตถุแห้ง 100 กรัมแป้งสาลีพิมพ์ 405แป้งชนิดนี้มีตัวบ่งชี้คุณภาพที่ดีและมักใช้ในครัวเรือนมากที่สุด เหมาะสำหรับพายบิสกิตและขนมอบอื่น ๆ เมื่อเทียบกับแป้งประเภทอื่น ๆ ประกอบด้วยแร่ธาตุค่อนข้างน้อยพิมพ์ 550เป็นแป้งสาลี (แป้งคุณภาพดี) ที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบแป้งยีสต์และขนมปังพิมพ์ 812สำหรับอบขนมปังผสมแสงพิมพ์ 1050สำหรับอบขนมปังผสมและขนมอบพื้นฐานในครัวเรือน. อุดมไปด้วยแร่ธาตุ 1.05-1.2% เป็นสองเท่าของแป้งสาลีชนิด 405พิมพ์ 1600สำหรับการอบขนมปังผสมสีเข้มแป้งสาลีหยาบ 1700ไม่มีจมูกข้าวแป้งไรย์พิมพ์ 815สำหรับอบขนมปังไรย์เบา ๆ . ไม่ค่อยมีการใช้งานส่วนใหญ่ในพื้นที่ทางใต้ของเยอรมนีพิมพ์ 997สำหรับการอบขนมปังแบบผสมจะแตกต่างกันในทุกภูมิภาคของประเทศพิมพ์ 1150สำหรับการอบขนมปังแบบผสมจะแตกต่างกันในทุกภูมิภาคของประเทศพิมพ์ 1370"แป้งทำขนมปัง" ทั่วไปสำหรับขนมปังข้าวสาลีและข้าวไรย์ขั้นพื้นฐานพิมพ์ 1740"แป้งทำขนมปัง" ทั่วไปสำหรับขนมปังข้าวไรย์ผสมพื้นฐานแป้งไรย์หยาบ 1800ไม่มีจมูกข้าวแป้งสะกดพิมพ์ 630พิมพ์ 812พิมพ์ 1050]

นี่คือข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับแป้งในเยอรมนีในภาพ ...

แป้งในเยอรมนี

ประเภทของแป้ง

ประเภทของแป้งขึ้นอยู่กับสี (ความสว่าง) ซึ่งพิจารณาจากเนื้อหาของแร่ธาตุในแป้ง แป้งประเภทต่ำเช่น 405 ไลท์มีแร่ธาตุน้อยชนิดสูงเช่น 1600 มีสีเข้มมากและอุดมไปด้วยแร่ธาตุ ตัวเลขในประเภทแป้งระบุปริมาณแร่เป็นกรัมต่อแป้งอบแห้ง 100 กิโลกรัม สิ่งนี้ถูกกำหนดในห้องปฏิบัติการโดยการเผาแป้งขนาดเล็กที่ 900 ° C ในเตาเผา ส่วนประกอบที่เหลือ (ยังไม่เผา) สอดคล้องกับมวลของแร่ธาตุในแป้งดังนั้นในบางครั้งโดยไม่ได้ตั้งใจในชีวิตประจำวันส่วนประกอบเหล่านี้จึงเรียกอีกอย่างว่า "ปริมาณเถ้าในแป้ง"
การจำแนกประเภทแป้งประเภทนี้ได้รับการรับรองในประเทศเยอรมนีตั้งแต่ปี 1992 ตามมาตรฐานอุตสาหกรรมของเยอรมัน 10355 (DIN-Norm 10355) ประเภทแป้งระบุปริมาณแร่ธาตุเป็นมิลลิกรัมต่อวัตถุแห้ง 100 กรัม

แป้งสาลี

พิมพ์ 405
แป้งชนิดนี้มีตัวบ่งชี้คุณภาพที่ดีและมักใช้ในครัวเรือนมากที่สุด เหมาะสำหรับพายบิสกิตและขนมอบอื่น ๆ เมื่อเทียบกับแป้งประเภทอื่น ๆ ประกอบด้วยแร่ธาตุค่อนข้างน้อย

พิมพ์ 550
เป็นแป้งสาลี (แป้งคุณภาพดี) ที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบแป้งยีสต์และขนมปัง

พิมพ์ 812
สำหรับอบขนมปังผสมแสง

พิมพ์ 1050
สำหรับอบขนมปังผสมและขนมอบพื้นฐานในครัวเรือน. อุดมไปด้วยแร่ธาตุ 1.05-1.2% เป็นสองเท่าของแป้งสาลีชนิด 405

พิมพ์ 1600
สำหรับการอบขนมปังผสมสีเข้ม

แป้งสาลีหยาบ 1700
ไม่มีจมูกข้าว
แป้งไรย์

พิมพ์ 815
สำหรับอบขนมปังไรย์เบา ๆ . ไม่ค่อยมีการใช้งานส่วนใหญ่ในพื้นที่ทางใต้ของเยอรมนี

พิมพ์ 997
สำหรับการอบขนมปังแบบผสมจะแตกต่างกันในทุกภูมิภาคของประเทศ

พิมพ์ 1150
สำหรับการอบขนมปังแบบผสมจะแตกต่างกันในทุกภูมิภาคของประเทศ

พิมพ์ 1370
"แป้งทำขนมปัง" ทั่วไปสำหรับขนมปังข้าวสาลีและข้าวไรย์ขั้นพื้นฐาน

พิมพ์ 1740
"แป้งทำขนมปัง" ทั่วไปสำหรับขนมปังข้าวไรย์ผสมพื้นฐาน

แป้งไรย์หยาบ 1800
ไม่มีจมูกข้าว
แป้งสะกด

พิมพ์ 630
พิมพ์ 812
พิมพ์ 1050

ฉันยังอบตามสูตรนี้ในเครื่องทำขนมปังยี่ห้อ ฉันตั้งโปรแกรมด้วยตนเอง 10 นาทีนวด 3 นาทีพัก 20 นาทีนวด 3 ชั่วโมงเพิ่มขึ้นที่ 34 องศาอบ 1 ชั่วโมง 30 นาทีที่ 160 องศา ส่วนผสมเกือบจะเป็นแป้งข้าวไรย์ของรัสเซียที่ปอกเปลือกแล้วบางครั้งก็มีสารปรุงแต่งเมล็ดแฟลกซ์และข้าวโอ๊ต ครั้งที่ 1 สะกดข้าวบาร์เลย์ตามน้ำหนักแป้งทั้งหมด ขนมปังจะเปิดออกเสมอ อย่ากลัวที่จะเรียนรู้แล้วคุณจะโชคดี

อย่ากลัวที่จะเรียนรู้แล้วคุณจะโชคดี

อืมคุณเอาความคิดที่ว่าฉันกำลังเรียนรู้มาจากไหน? ตอนนั้นฉันเรียนรู้เมื่อฉันใช้ของเล่นที่เรียกว่าเครื่องทำขนมปังและตอนนี้ฉันอบตามที่คาดไว้ในเตาอบอย่างมั่นใจและได้ผลดีเยี่ยมอย่างต่อเนื่องทั้งขนมปังขาวและดำ ฉันไม่ต้องการเน้นสูตรอาหารไร้ค่าหลายร้อยสูตร แต่เพื่อให้มีสิ่งที่ฉันมีนี่คือ 2 สูตรสำหรับขนมปังข้าวไรย์และขนมปังโฮลวีตและทั้งสองอย่างนี้พระเจ้าห้ามแต่ละอย่างอบแบบนั้น ดังนั้นฉันจึงใส่สูตรของฉันไว้ที่นี่ แต่ฉันเห็นว่าเปล่าประโยชน์เพราะเครื่องทำขนมปังที่นี่บนเว็บไซต์เป็น IDOL ชนิดหนึ่งแม้ว่าในบางหัวข้อจะไม่เป็นเช่นนั้นก็ตาม ขออภัยในความรุนแรง แต่คำแนะนำคือคำตอบคืออะไร

ฉันยังมีสูตรพื้นฐานสองสูตรซึ่งแตกต่างจากคุณไม่มีเวลารอเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

และไม่เหมือนกับคุณไม่มีเวลารอ 12 ชั่วโมง

รีบร้อนคุณจะทำให้คนอื่นหัวเราะ สำหรับแต่ละคนของเขาเอง

ฉันเป็นมาหลายปีแล้วและยายของฉันก็สอนวิธีอบขนมปังในเตาอบแบบรัสเซีย

ฉันเป็นมาหลายปีแล้วและยายของฉันก็สอนวิธีอบขนมปังในเตาอบแบบรัสเซีย

ทำไมถึงเป็นคำสารภาพของคุณ? คุณยายของฉันยังอบขนมปังในเตาอบแบบยูเครน แต่น่าเสียดายที่เธอไม่ได้สอนฉันเรื่องนี้ แต่ฉันไม่เหมือนคุณอย่างไรก็ตาม 30 ปีต่อมาฉันเองก็ได้รู้จักเธอคือการอบขนมปังที่ปราศจากยีสต์ซึ่งเป็นสูตรของฉัน บรรพบุรุษ ... แต่คุณก็โกงยายของคุณด้วยการอบขนมปังที่ถูกต้องในรถปีศาจของคุณ เนื่องจากขนมปังที่มีส่วนผสมของยีสต์ที่ปราศจากยีสต์เนื่องจากเทคโนโลยีการอบแต่ละชนิดไม่สามารถอบในเครื่องทำขนมปังได้เนื่องจากเครื่องทำขนมปังจำนวนมากคือการอบขนมปังอย่างรวดเร็วบนยีสต์ที่ทนความร้อนได้อย่างรวดเร็วโดยมีหรือไม่มีโปรแกรมที่ตั้งโปรแกรมไว้เป็นพิเศษ แต่อีกครั้ง ไม่ใช่สำหรับขนมปัง sourdough ...

Gyyy .... และในเครื่องทำขนมปังคุณสามารถอบขนมปังที่ปราศจากยีสต์และขนมปังที่มีแป้งเปรี้ยวได้ไม่เพียง แต่กับยีสต์ที่ทนความร้อนเท่านั้น แต่แน่นอนรสชาติของขนมปังในเตาอบและในเครื่องทำขนมปังแม้ตามสูตรเดียวกันจะแตกต่างกันในรสชาติของเตาอบฉันไม่รู้ว่าทำไม - เวทมนตร์! ดังนั้นอย่าทะเลาะกันสุภาพบุรุษ)

[ยูริป 31]

ยูริป 31คุณมีขนมปังที่น่าสนใจฉันชอบเป็นพิเศษที่คุณสามารถกวนด้วยไม้ได้

แต่สูตรทั้งหมดเป็นที่สะดุดตามาก

โปรดสร้างมาสเตอร์คลาสทีละขั้นตอน (รูปถ่าย) เพื่อให้คุณเข้าใจสัดส่วน (มอลต์น้ำ ฯลฯ ) และที่สำคัญที่สุดคือความสม่ำเสมอหลังการผสมก่อนอบ

ฉันเข้าใจถูกไหมว่าหลังจากผสมแล้วมันเป็นของเหลว? แต่เหลวแค่ไหน? ชอบครีมเปรี้ยวที่ไม่ตกจากช้อนหรือเหมือนน้ำผึ้งเหลว?

ฉันเห็นด้วยสูตรนี้ยอดเยี่ยมมาก ฉันต้องการอย่างมากที่จะก้าวไปทีละขั้นตอน วิธีที่คุณนวดมันอบพูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้กระตุ้นความเคารพและความสนใจในตัวฉันอย่างแท้จริง อย่าหลงทางโปรดร้องบอกเราด้วย ขอบคุณ