Boeuf a la Ogareff หรือเนื้อกับหัวหอมคาราเมล

Boeuf a la Ogareff หรือเนื้อกับหัวหอมคาราเมล

ประเภท: จานเนื้อ

ครัว: ฝรั่งเศส

ส่วนผสม
เนื้อ (คอ)	600 ก
ไวน์แดงแห้งชนิดบอร์โดซ์	150 + 50 มล
หอมแดง	3 ชิ้น
เนย	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
สนิมน้ำมัน	1 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

• ทำหัวหอมคาราเมล
• หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วแบ่งเป็นวงครึ่งวง
• ใส่เนยและน้ำมันพืชลงในชามอเนกประสงค์ใส่ "ทอด" - 1 - ผัก
• เมื่อชามอุ่นเล็กน้อยและเนยละลายใส่หอมใหญ่ลงไปผัดเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาลพร้อมเปิดฝา ปรุงรสด้วยเกลือเมื่อสิ้นสุดการทอด
• ควรมีน้ำมันเพียงพอเพื่อให้หัวหอมลอยอยู่ในน้ำมัน
• 
• ใส่หัวหอมลงในจาน
• หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ชิ้นละ 200 กรัมเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในชามตั้ง "ทอด" - 3- เนื้อ
• ทอดเนื้อทั้งสองด้านเกลือและพริกไทยเมื่อสิ้นสุดการทอด เทไวน์แดง 150 มล. ใส่ "สตูว์" - สองชั่วโมง
• ในระหว่างการปรุงอาหารหากจำเป็นให้เติมไวน์ลงไปในช่วงกลางของรอบเนื่องจากการต้มในบางครั้งอาจเข้มข้นและของเหลวอาจเดือดได้
• เสิร์ฟพร้อมหัวหอมคาราเมล

โปรแกรมทำอาหาร:

การทอดการตุ๋น

เนื้อตุ๋นไวน์อร่อยแน่นอน แต่หัวหอมที่ถูกเผาในครอบครัวของฉันจะไม่เข้าใจ ...

คุณตัดสินใจได้อย่างไรว่าหัวหอมถูกไฟไหม้?

ประการแรกหัวหอมในสูตรเป็นสีแดงมันจะกลายเป็นสีนี้เมื่อทอดช้าๆอย่างประณีต
หากคุณใช้หัวหอมธรรมดาหรือสีขาวผลจะเป็นสีทองเข้ม
ประการที่สองเทคโนโลยีนี้ - น้ำมันจำนวนมากและอุณหภูมิปานกลางที่มีรอบยาวจะไม่อนุญาตให้หัวหอมไหม้ เว้นแต่คุณจะลืมทุกอย่าง

หัวหอมคาราเมลเป็นเครื่องเคียงที่ดีฉันเองก็ไม่ได้คาดหวังว่าจะมีหัวหอมคาราเมลสักจาน!

คุณสามารถเติมน้ำตาลอ้อยและน้ำส้มสายชูบัลซามิกได้หากต้องการ แต่ฉันไม่มีความปรารถนาเช่นนั้น