ขาหมูอบกับมันฝรั่ง

ขาหมูอบกับมันฝรั่ง

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
ขาหมู	1 ชิ้น
พริกไทยดำ (ถั่วและพื้น) พริกไทยขาว (บด)
เกลือ
ใบกระวาน
กระเทียม
มันฝรั่ง

วิธีทำอาหาร

• เราใช้ก้านและแช่ไว้ล่วงหน้าข้ามคืน (เป็นไปได้หนึ่งวัน) ในน้ำเกลือ (น้ำ + เกลือ + ใบกระวาน + ถั่วลันเตา)
• จากนั้นเราทำการตัดบนผิวหนัง แต่ไม่ลึก (แค่ตัดผ่านผิวหนัง) ใส่กระเทียมจากนั้นบดใบกระวานพริกไทยและกระเทียมในครกเกลี่ยก้านแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ในตอนนี้ให้ต้มมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ จนสุกครึ่งใส่ถาดอบโรยด้วยพริกไทยขาวปิดด้วยตะแกรงและวางก้านไว้ด้านบนโรยด้วยพริกไทยขาว ใส่ในเตาอุ่นและอบที่ t * 250 * C-10 นาทีจากนั้นลดเป็น t * 200 * C-90 นาที

บันทึก

ขออภัยที่ไม่มีภาพสุดท้าย - ฉันไม่มีเวลา
กลายเป็นสองในหนึ่งเดียว - เนื้อสัตว์และเครื่องเคียงสามารถเสิร์ฟได้ทั้งมื้อเย็นและบนโต๊ะเทศกาล!
Bon Appetit ทุกคน!

ชั้น !!!

ช่างเป็นความคิดที่ดีกับชั้นวางบนแผ่นอบ น้ำผลไม้จากสนับมือมันฝรั่งนี้จะทำให้รสชาติดียิ่งขึ้น - นี่คือสิ่งที่ฉันต้องการ ขอบคุณมาก!!!

:

ช่างเป็นความคิดที่ดีกับชั้นวางบนแผ่นอบ น้ำผลไม้จากสนับมือมันฝรั่งนี้จะทำให้รสชาติดียิ่งขึ้น - นี่คือสิ่งที่ฉันต้องการ ขอบคุณมาก!!!

จุดในตาข่ายคืออะไร? คุณยังสามารถวางไว้บนแผ่นอบระหว่างมันฝรั่ง Natashyla และของดองควรมีความแข็งแรงแค่ไหน? หากคุณลองใช้เช่น

และฉันมีคำถาม ทำไมต้องต้มมันฝรั่ง? มันจะสุกในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

จุดในตาข่ายคืออะไร? คุณยังสามารถวางไว้บนแผ่นอบระหว่างมันฝรั่ง Natashyla และของดองควรมีความแข็งแรงแค่ไหน? หากคุณลองใช้เช่น

ฉันไม่ได้คิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ฉันทำตลอดเวลา และรอสซอลควรจะเค็มอย่างดีเพื่อให้ก้านมีความเค็มถึงกระดูก

และฉันมีคำถาม ทำไมต้องต้มมันฝรั่ง? มันจะสุกในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ฉันยังไม่ได้ลองมันฝรั่งดิบฉันจะต้องลองและเพิ่มระดับให้ได้ อย่างใดอย่างหนึ่ง 50/50

[ดิบ]

ฉันจะยกหัวข้อขึ้นทุกคนสามารถใช้การขุดค้นของฉันได้
1. ความเข้มข้นของน้ำเกลือ.
"สารละลายดีเค็ม" เป็นแนวคิดอัตนัย ดังนั้นฉันจึงปีนเข้าไปในเวิลด์ไวด์เว็บและพบว่ามี "ไข่ดอง"

ใช้ ดิบ ไข่แล้ววางไว้ที่ก้นภาชนะด้วย หนาว น้ำ - ไข่ควรจมน้ำและนอนหงาย
เริ่มเติมเกลือลงในน้ำคนตลอดเวลา
ทันทีที่ไข่เริ่มลอย (ลอยไม่สนิท แต่ "บอกใบ้" ว่าจะลอยเร็ว ๆ นี้ให้เริ่มขยับขึ้น) - น้ำเกลือก็พร้อม โปรดทราบว่าไม่ควรมีเกลือที่ยังไม่ละลายอยู่ด้านล่างมิฉะนั้นอาจทำให้เกลือเกินได้
ใส่ภาชนะลงในกองไฟ (หรือเทน้ำเกลือลงในกระทะ) แล้วนำไปต้ม ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำลงในน้ำต้มของเหลวประมาณ 15 นาทีปิดไฟและปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง
ใส่น้ำเกลือนี่ .....
ใบกระวานและพริกสามารถอยู่ในน้ำได้

และเธอก็ทำเช่นนั้น ฉันเทเกลือจนไข่เริ่มเด้ง
ผลลัพธ์ (ความเค็มของก้าน) ทำให้ฉันพอใจ
ฉันสงสัยว่าวิธีนี้ขึ้นอยู่กับความสดของไข่ แต่อย่างไรก็ตามฉันพอใจกับผลลัพธ์และความเรียบง่ายในการคำนวณความเข้มข้นของเกลือ
2. มันฝรั่ง
ฉันทำการทดลองโดยโยนมันฝรั่งที่ปรุงสุกและสด (ฉันอบก้านโดยไม่มีตะแกรงในจานแก้วทนไฟที่ด้านล่างของมันฝรั่งด้านบนของก้านและระหว่างทาง) ฉันชอบของสดมากกว่า ดูเหมือนอบด้วยไฟ - มีเปลือกด้านนอกด้านในนุ่มรอย - นุ่มและสม่ำเสมอมากขึ้น แต่คุณต้องคำนึงด้วยว่ามันฝรั่งของฉันมีขนาดเล็กและยังเด็กมาก