แพนเค้กแอนด์โค กลเม็ดเคล็ดลับคำถามและคำตอบ

[ยินดีต้อนรับ!]

ยินดีต้อนรับ!

ในหัวข้อนี้เราขอเชิญคุณแบ่งปันประสบการณ์และข้อสังเกตเกี่ยวกับการอบแพนเค้กและพี่น้องของพวกเขา
พบความสนุกเกี่ยวกับแพนเค้กหรือไม่? คุณมีคำแนะนำหรือข้อเสนอแนะหรือไม่? มีคำถามเกี่ยวกับขนมอบหรือส่วนผสมใช่หรือไม่? ทางนั้น!

เราสร้างพูดคุยแลกเปลี่ยนประสบการณ์

[แพนเค้ก]

พิชัยสงครามบนแพนเค้ก ตั้งแต่แพนเค้กจนถึงแพนเค้ก

แพนเค้กทั้งหมดใช้ส่วนผสมพื้นฐานเดียวกันเสมอ อย่างไรก็ตามการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในสัดส่วนรวมถึงการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมอาจส่งผลต่อผลลัพธ์อย่างมากรวมทั้งปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญ!

แพนเค้ก มีความสวยงามสบายตาและความนุ่มนวลโปร่งสบาย เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของแพนเค้กต้องสังเกตสัดส่วนที่แน่นอน ด้วยการเพิ่มไข่แดงลงในแป้งคุณจะได้แพนเค้กที่หนาขึ้น แพนเค้กแป้งหนาอบด้วยไฟปานกลางเสมอ สูตรพื้นฐาน: แป้ง 200-250 กรัมเกลือเล็กน้อย (น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะสำหรับแพนเค้กหวาน) นม 400 มล. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันตีไข่ 4 ฟองแช่แป้งอย่างน้อย 15 นาที

แพนเค้กโฮลวีต ดีต่อสุขภาพและอร่อย โดยหลักการแล้วแพนเค้กดังกล่าวเตรียมแบบเดียวกับแพนเค้กแป้งสาลี อย่างไรก็ตามเมื่อใช้โฮลเกรนแป้งโซบะหรือแป้งข้าวโพดให้เติมของเหลวอีก 10% ลงในแป้งและเก็บไว้ให้นานขึ้น (ประมาณ 1 ชั่วโมง) ใช้ข้าวสาลีและเมล็ดธัญพืชผสมกันเพื่อไม่ให้แพนเค้กหนาแน่นเกินไป

เครป - ขอบบางกรอบ ใช้แป้งน้อยในการชุบแป้ง เปลี่ยนนมด้วยน้ำแร่ใส่เนยละลายลงในแป้งแล้วแพนเค้กจะกรอบและกรอบเป็นพิเศษ สูตรหลักสำหรับเครป: แป้ง 120-150 กรัมเกลือเล็กน้อยนม 150 มล. และไข่ 3 ฟองผสมทุกอย่างเติมน้ำแร่อัดลม 150 มล. และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนยละลายแช่แป้งไว้ 30 นาที

แพนเค้กและไข่เจียวเขียวชอุ่ม - ยอดเยี่ยมโปร่งสบายไร้น้ำหนัก เพื่อให้แพนเค้กเหล่านี้ดูเหมือนก้อนเมฆพวกเขาต้องการการสนับสนุน วิธีแก้ไขที่ง่ายที่สุดคือแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีโปรตีนแยกจากกันเติมเกลือเล็กน้อยลงไปผสมกับแป้งหลังจากสุก ที่ดีที่สุดคือนำแพนเค้กดังกล่าวเข้าเตาอบ - ซึ่งจะทำให้ฟูเป็นพิเศษ แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีกระทะที่มีด้ามจับทนความร้อนที่ดีที่สุดคือเหล็กหล่อ

แพนเค้ก - โปร่งและกะทัดรัด เพื่อให้แพนเค้กอเมริกันเขียวชอุ่มคุณต้องเพิ่มผงฟูลงในแป้ง คุณสามารถใช้วิธีการรักษาแบบดั้งเดิมเช่นเบกกิ้งโซดา แต่ผงเคมีสำเร็จรูปก็ใช้ได้เช่นกัน สำคัญ: ผสมผงฟูกับแป้งเติมของเหลวแล้วเริ่มอบแพนเค้กทันทีโดยไม่ต้องจับแป้ง แป้งควรมีความเหนียวและคุณจะต้องใช้ไขมันในการอบมากกว่าปกติเล็กน้อย

แพนเค้กยีสต์ - หนาและเขียวชอุ่ม แพนเค้กเลบานอนและแพนเค้กยีสต์อื่น ๆ ใช้เวลาปรุงอาหาร ในการหมักยีสต์ให้เข้ากันก่อนอื่นให้ละลายในของเหลวอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่ลงในส่วนผสมที่เหลือทิ้งไว้ 30-45 นาที ในการดูแลแขกของคุณด้วยแพนเค้กดังกล่าวให้เตรียมแป้งในวันก่อนแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน

บทความจากหนังสือ "แพนเค้กที่อร่อยที่สุด" Tanya Dusi

แม่สามีบอกความลับ เพื่อไม่ให้ทากระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันทุกครั้งคุณต้องเพิ่มลงในแป้ง ตอนนี้ฉันทำมันแล้ว

และสูตรของฉันคือ:
4 - ไข่, ที่ 3 - นม, แป้งที่ 2, 100g - น้ำตาล, 100g.น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นหนึ่งแก้ว แป้งมีความสม่ำเสมอปานกลางไม่ติดและไม่จำเป็นต้องทาเนยทุกชิ้นด้วยเนย

ฉันจะเพิ่มลิงค์ของแพนเค้ก - แพนเค้กของฉันที่นี่ ที่นี่มันแดงก่ำและนี่คือแพนเค้ก))

และสูตรของฉันคือ:
4 - ไข่, ที่ 3 - นม, แป้งที่ 2, 100g - น้ำตาล, 100g. น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นหนึ่งแก้ว แป้งมีความสม่ำเสมอปานกลางไม่ติดและไม่จำเป็นต้องทาเนยทุกชิ้นด้วยเนย

ฉันปรุงอาหารโดยประมาณตามสูตรนี้เพียง 2 ฟองและนมที่ฉันเทลงบนตาฉันใส่เกลือเล็กน้อย

แป้งสำหรับแพนเค้กและแพนเค้ก (Ilya Lazerson) ใช้อบแพนเค้ก ... # 2

ฉันขอแนะนำให้คุณอ่านวิธีที่พวกเขาอบและกินแพนเค้กในรัสเซีย พวกเขาเคยอบแพนเค้ก ...

ขอบคุณหัวข้อที่ตรงเวลามาก Shrovetide กำลังจะมาเร็ว ๆ นี้เราจำเป็นต้องเปลี่ยนเมนูแพนเค้ก

ฉันปรุงอาหารโดยประมาณตามสูตรนี้เพียง 2 ฟองและนมที่ฉันเทลงบนตาฉันใส่เกลือเล็กน้อย

อย่างไรก็ตามฉันกำลังพูดถึงเกลือ แต่ฉันไม่คิดที่จะเพิ่ม สามีของฉันชอบขนมหวานฉันจึงไม่ใส่เกลือ และ .... และเพิ่มวานิลลิน

สามีของฉันตัดสินใจทันทีว่าฉันลืมใส่เกลือเมื่อไหร่ แม้ว่าเขาจะชอบขนมหวาน แต่ฉันไม่ได้พยายามที่จะเพิ่มวานิลลิน

เกลือ 1 ช้อนชาไม่ส่งผลต่อความหวานของแป้ง แต่ทำให้รสชาติดีขึ้นมาก

[ธุรการ]

ธุรการคราวหน้าจะลองใส่เกลือ ขอบคุณ

[ธุรการ]

ธุรการคราวหน้าจะลองใส่เกลือ ขอบคุณ

ขอบคุณเล็กน้อย - นำแพนเค้กมาที่ฟอรัม

1 หยิกไม่มีผลต่อความหวานของแป้ง

ฉันเห็นด้วยดังนั้นฉันจึงไม่เข้าใจว่าสามีของฉันจัดการอย่างไรว่าฉันใส่เกลือลงไปหรือไม่

รสชาติแตกต่างกัน ไม่สว่าง ฉันไม่สามารถแม้แต่จะลิ้มรส แต่จากกลิ่นฉันสามารถบอกได้ว่ามีเกลือเพียงพอหรือไม่หรือว่าอาหารนั้นมีรสหวาน ในระหว่างการอดอาหารมันเป็นกลิ่นที่ฉันกำหนดว่าสิ่งต่างๆเป็นอย่างไรกับอาหารเจียมเนื้อเจียมตัวที่ฉันเตรียมให้คนอื่น ฉันไม่เคยผิดพลาด ไม่เชื่อฉัน? ลองดมกลิ่นตัวอย่างเช่นชาที่มีรสหวานและไม่หวาน เค็มและไม่เค็มยังมีกลิ่นที่แตกต่างกัน แต่นี่คือรายละเอียดปลีกย่อย ...

เกลือและน้ำตาลเป็นสารเพิ่มรสชาติตามธรรมชาติโดยเฉพาะเมื่อจับคู่
สามารถใช้ร่วมกันได้ในเกือบทุกจาน

เกลือเล็กน้อยที่เติมลงในแป้งจะทำให้รสชาติดีขึ้น
เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงในบอร์ชท์ซอสเกรวี่เมื่อทอดปลาไก่มายองเนส ... เพิ่มรสชาติของอาหารสำเร็จรูป

ผู้ที่อบขนมปังที่บ้านตระหนักดีถึงเรื่องนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะอบขนมปังโดยไม่ใส่เกลือและน้ำตาลหรืออย่างน้อยก็ไม่มีหน่วยงานกำกับดูแลเหล่านี้