พวกเขาเคยอบแพนเค้ก ...

[อบและกิน]

ฉันขอแนะนำให้คุณอ่านวิธีการ อบและกิน แพนเค้กในรัสเซีย
ได้รับแพนเค้กอบ ...

ผู้เขียน S. Loginov

ที่นี่ฉันพบบางสิ่งที่จะเขียนเกี่ยวกับแพนเค้ก! สิ่งที่น่ารังเกียจเป็นเรื่องง่ายดูเหมือนทุกคนสามารถเข้าถึงได้ แม้ว่าคุณจะไม่เคยรู้เลยว่าใคร ๆ ก็ดูเหมือนกัน แต่จริงๆแล้วการอบแพนเค้กเป็นศิลปะที่ยอดเยี่ยม ใครบางคนจะใช้ชีวิตทั้งชีวิตของเขา แต่เขาจะไม่ลองชิมแพนเค้กจริงในความมืดของเขาทำให้เข้าใจผิดว่าแพนเค้กแพนเค้กแพนเค้กและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่คิดว่าปรุงสำหรับแพนเค้ก แน่นอนว่าแพนเค้กเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยม แต่นี่ไม่ใช่แพนเค้ก

ก่อนอื่นแพนเค้กอบจากแป้งไร้เชื้อ แป้งยีสต์ใช้สำหรับแพนเค้ก kefir โยเกิร์ตเวย์ - สำหรับแพนเค้กแพนเค้กและแพนเค้ก และแน่นอนว่าไม่มีโซดาโซเดียมไบคาร์บอเนตจะเปลี่ยนรสชาติและทำให้เสียความสม่ำเสมอได้อย่างสิ้นหวัง ทุกอย่างในแพนเค้กควรเป็นไปตามธรรมชาติ จากนั้นสามารถรับประทานแพนเค้กเป็นอาหารเช้ากลางวันและเย็นได้เท่านั้น

บทที่ 1. อาหารเช้า

ดังนั้นเราจึงอบแพนเค้ก ตื่นกันตั้งแต่เช้าโดยที่ทุกคนยังคงหลับอยู่และมาเริ่มกันเลยดีกว่า ก่อนอื่นคุณต้องใช้แป้ง แป้งสำหรับแพนเค้กคือข้าวสาลีชั้นหนึ่งและชั้นที่ดีกว่า - ชั้นที่สอง (เราจะทิ้งเกรดสูงสุดไว้สำหรับพาย) และไม่ใช่แพนเค้กอย่างแน่นอน แป้งแพนเค้กสำหรับคนขี้เกียจและขี้เกียจ นอกจากนี้โซดาได้ถูกเพิ่มเข้าไปแล้วดังนั้นจึงไม่สามารถหาแพนเค้กจากแป้งแพนเค้กได้ตามความหมาย

สำหรับแป้งแต่ละลิตร - น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือชา กวนตอกไข่ ไข่หนึ่งฟองสำหรับแป้งหนึ่งปอนด์ก็เพียงพอแล้วมิฉะนั้นแพนเค้กจะสุกเกินไปและเริ่มร่วนในกระทะ

จากนั้นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดในการเตรียมแป้งจะเริ่มขึ้น เทนมลงในแป้งทีละน้อยแล้วเทน้ำลงไป ถูกต้อง - เราไม่เทแป้งลงในนม แต่เราเทนมลงในแป้ง! เรานวดแป้งที่ค่อนข้างชันและค่อยๆเติมของเหลวนำไปสู่ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ตลอดเวลานี้เราผสมแป้งกับไม้พายไม้ปัดส้อมเหล็กหรือเครื่องมือชั่วคราวอื่น ๆ โดยไม่หยุดยั้ง ช้อนไม่เหมาะกับธุรกิจนี้มันจะเริ่มงอและจะแตกในไม่ช้า

เคล็ดลับของขั้นตอนนี้ทำได้ง่ายๆ แม้ว่าแป้งจะหนา แต่ก็ไม่สามารถก่อตัวเป็นก้อนได้เพราะมวลทั้งหมดเป็นก้อนใหญ่ก้อนเดียว สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าทำให้ของเหลวทั้งหมดขุ่นมัวในครั้งเดียวเพราะจะไม่สามารถกำจัดก้อนได้แม้จะใช้เครื่องผสม ผู้หญิงส่วนใหญ่เทแป้งลงในนมและผลก็คือพวกเขาจะได้รับอะไรก็ได้นอกจากแพนเค้ก ดังนั้นก้อนโดยไม่ต้องมีเวลาในการก่อตัวจะกระจายตัวโดยไม่มีร่องรอยในแป้งซึ่งแตกต่างจากความหนาแน่นน้อยมาก

แป้งหนึ่งลิตรต้องใช้นมประมาณครึ่งลิตร เมื่อนมหมดเราก็เติมน้ำต่อไปจนแป้งบางพอสมควร มันไหลจากช้อนได้ง่ายและไม่ควรมีก้อนอยู่ในนั้นอย่างแน่นอน แป้งดังกล่าวเท่านั้นที่สามารถใช้ในการอบแพนเค้กแบบบาง ๆ ได้

สุดท้ายใส่น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในแป้ง - ช้อนหรือสองช้อนคนให้เข้ากันและวางกระทะลงบนกองไฟ

กระทะเป็นจุดสุดยอดของความคิดของมนุษย์และความจริงที่ว่าคุณภาพของกระทะได้แย่ลงเรื่อย ๆ ในช่วงร้อยปีที่ผ่านมาพิสูจน์ให้เห็นว่าโชคไม่ดีที่มนุษยชาติกำลังเสื่อมโทรมและในไม่ช้าโฮโมเซเปียนในอดีตจะลดลงเหลือทั้งสี่คน ความลับในการทำกระทะจริงสูญหายไปจากสงครามโลกสองครั้ง ดังที่เอสมิคาลคอฟเคยเขียนไว้ว่า: "ถ้าก่อนที่โรงงานอื่นจะผลิตปืนขับเคลื่อนด้วยตัวเองขึ้นมาวันนี้กระทะทอดก็เปิดตัวด้วยความเร็วเต็มที่" แน่นอนว่าอุตสาหกรรมที่มุ่งเน้นไปที่การผลิตปืนที่ขับเคลื่อนด้วยตัวเองนั้นไม่สามารถสร้างกระทะทอดคุณภาพสูงได้ ก่อนหน้านี้กระทะที่ยอดเยี่ยมผลิตโดยโรงงาน Zlatoust กระทะก็เทจากเหล็กหล่อ Kaslinskyในตอนต้นของศตวรรษเหล็กหล่อกระจกได้เข้าสู่การผลิตและไม่สามารถใช้กระทะจริงได้ ในบางสถานที่ครอบครัวได้เก็บรักษากระทะโบราณไว้ แต่สิ่งเหล่านี้เป็นของชาวโมฮิกันคนสุดท้าย ดังนั้นคุณต้องอบในสิ่งที่เป็นอยู่

กระทะแพนเค้กต้องสะอาดดังนั้นอย่างน้อยต้องมีการเบิร์นออกเล็กน้อยก่อน กระทะไม่ได้ล้างมันจะถูกเผา เราตั้งกระทะให้ร้อนด้วยความร้อนสูงเพื่อให้ควันสีฟ้าลอยขึ้นจากนั้นเราก็วางไว้ใต้น้ำเย็น คอลัมน์ของไอน้ำลอยขึ้นกระทะจะขูด แต่จะสะอาด เป็นทางเลือกสุดท้ายคุณสามารถตัดกระทะร้อนด้วยเกลือหยาบเล็กน้อย แต่จะดีกว่าที่จะไม่นำเครื่องมือครัวที่สำคัญที่สุดไปอยู่ในสถานะที่ไม่สามารถทำความสะอาดได้หากไม่มีเกลือ

เช็ดกระทะที่ไหม้ด้วยเนยหรือน้ำมันหมูเบา ๆ เนื่องจากขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำทุก ๆ เจ็ดถึงแปดแพนเค้กจึงควรเตรียมไว้ล่วงหน้า วิธีที่ง่ายที่สุดคือเอาไขมันหมูมาชิ้นหนึ่งแล้วปักลงบนส้อมทาน้ำมันให้ทั่วกระทะ บางคนติดมันฝรั่งดิบชิ้นเล็ก ๆ ลงบนส้อมเทน้ำมันดอกทานตะวันลงบนจานรองแล้วจุ่มมันฝรั่งลงไปก่อนเช็ดกระทะ และที่ ๆ มักจะมีการอบแพนเค้กก็จะมีแปรงขนไก่พิเศษ ด้วยเหตุผลบางประการเจ้าของไม้กวาดดังกล่าวชอบใช้เนยสดละลาย ฉันไม่เคยมีไม้กวาดฉันใช้เบคอนหรือน้ำมันดอกทานตะวันกับมันฝรั่ง

ดังนั้นแป้งส่วนแรกจึงตกลงไปในกระทะที่ร้อน คุณคิดว่านี่คือแพนเค้กหรือไม่? - ไม่ว่ายังไง! แพนเค้กชิ้นแรกควรเป็นก้อนดังนั้นจึงไม่ควรทำแพนเค้กชิ้นแรกเลย เราอบแพนเค้กเล็ก ๆ หลาย ๆ เหรียญขนาดเท่าเหรียญห้าโกเปคแทน หลายคน - นี่เป็นไปตามจำนวนสมาชิกในครอบครัวที่ตื่นขึ้นมา และเนื่องจากพวกเขายังคงหลับอยู่จึงทำแพนเค้กเพียงสองชิ้น - สำหรับตัวเองและสำหรับสุนัขซึ่งสนใจดูการปรุงอาหารในครัวเป็นอย่างมาก

- มีอะไรหายไป?

สุนัขมีความยินดี เธอเชื่อว่าผลลัพธ์คือความสมบูรณ์แบบและมีเพียงแพนเค้กเท่านั้นที่หายไป ถ้ามีคนจากเผ่ามนุษย์ตื่นขึ้นมาแล้วได้ชิมแพนเค้กห้าโกเปคเขาก็ตั้งข้อสังเกตเกี่ยวกับการขาดเกลือและน้ำตาล แน่นอนว่าพ่อครัวรู้ดีกว่าว่าควรใส่แป้งอะไรและควรเพิ่มปริมาณเท่าไร แต่เมื่อฉันยังเด็กพวกเขาให้แพนเค้กชิ้นเล็ก ๆ แก่ฉันเพื่อลองฟังความคิดเห็นที่ไม่ได้รับการอธิบายของฉันและตอนนี้ฉันก็ทำเช่นเดียวกัน ประเพณีเป็นสิ่งที่ยิ่งใหญ่และสำหรับแพนเค้กถือเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์อย่างยิ่ง

ส่วนที่สองของแพทช์แพนเค้กยืนยันว่าตอนนี้คุณสามารถทำแพนเค้กได้อย่างจริงจัง กระทะตั้งไฟแล้วและร้อนไม่ใช่เสียงแหลม แต่ส่งเสียงฟู่เล็กน้อยนั่นคือถ้าคุณทำน้ำหล่นลงไปหยดจะไม่กระจายไปทั่วพื้นผิวที่ร้อน แต่ไหลไปทั่วเหมือนลูกปรอท . อย่างไรก็ตามหากได้ยินเสียงแหลมพร้อมกันแสดงว่ากระทะร้อนเกินไปและควรดับไฟเล็กน้อย ตักแป้งด้วยช้อนเทลงบนขอบกระทะ ฉันอยากจะเอาช้อนไม้ขนาดใหญ่เหมือนพี่ชาย แต่ฉันจะหาได้จากที่ไหนเมื่อไม่นานมานี้ความเน่าเปื่อยและมอดอยู่ที่ไหนและความวุ่นวายของวิญญาณ? พบพลาสติก - และโอเค

เมื่อแพนเค้กอบหม้อหุงทั้งหมดเป็นของพ่อครัว บนเตาหนึ่ง - กระทะอีกสองอันปิดกระทะที่มีแป้งและจานแบนสำหรับแพนเค้ก ใกล้เคียงคือเนยละลายถ้าเราใช้แปรงขนนกหรือแค่ชิ้นส่วนที่อ่อนตัวจากความร้อนในครัว

ดังนั้นเทแป้งส่วนหนึ่งลงบนขอบกระทะยกกระทะขึ้นและหมุนอย่างราบรื่นในอากาศเพื่อให้แป้งกระจายเป็นชั้นบาง ๆ ทั่วพื้นผิวทั้งหมด แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะคลานไปด้านข้าง กระทะที่ดีมีน้ำหนักสามกิโลกรัมและจะต้องทำซ้ำอย่างรวดเร็วประมาณร้อยครั้ง ใครจะบอกว่าตอนนี้การทำแพนเค้กเป็นธุรกิจของผู้หญิง? แน่นอนในหมู่บ้านของรัสเซียมีผู้หญิงที่เล่นกลด้วยกระทะไม่ได้เป็นภาระ แต่ถึงกระนั้นอย่างไรก็ตาม ...

ในตำนานและโฆษณาเล่าว่าเชฟมากประสบการณ์พลิกแพนเค้กแล้วโยนลงในกระทะ ไม่ว่าฉันจะพยายามแค่ไหนก็ไม่มีอะไรได้ผลสำหรับฉัน กาลครั้งหนึ่งมีไม้พายไม้ที่มีขอบเอียงเพื่อพลิกแพนเค้กที่บ้านตอนนี้ฉันใช้มีดแม้ว่านี่จะถือว่าเป็นรูปแบบที่ไม่ดีก็ตาม ด้วยการเคลื่อนไหวกึ่งพิธีกรรมสองครั้งให้ลากไปตามขอบของแพนเค้กที่อบจากนั้นเมื่อพื้นผิวที่เปียกมันวาวของแป้งหมองลงมีดจะสอดเข้าไปใต้แพนเค้กและในขั้นตอนเดียวผลิตภัณฑ์ที่บางที่สุดและยังไม่ได้อบอย่างถูกต้องจะถูกโยนลงบน ด้านอื่น ๆ. ดูเหมือนว่าจะง่ายกว่าการพลิกแพนเค้กด้วยการโยนลงในกระทะเล็กน้อย

มีคำพูดที่พวกเขากล่าวว่าแพนเค้กก้อนแรกเป็นก้อน ฉันไม่รู้ว่าใครเป็นคนคิดค้น แต่เขาไม่รู้วิธีอบแพนเค้ก หากกระทะถูกไฟไหม้อย่างถูกต้องแล้วทาด้วยเบคอนบาง ๆ และอุ่นในระดับที่เหมาะสมหากทดสอบแพนเค้กห้า kopeck แล้วแพนเค้กที่เต็มเปี่ยมชิ้นแรกจะกลายเป็นผู้ชายที่หล่อเหลาจริงๆ .

ดูพื้นผิวที่แดงก่ำของแพนเค้กอบอย่างระมัดระวัง ก่อนที่คุณจะเป็นเฉดสีทองเหลืองน้ำผึ้งน้ำตาลอ่อนทั้งหมด ประณามราบเรียบเมื่อสัมผัสดูเหมือนแผนที่ของประเทศลึกลับที่มีทะเลทวีปหุบเขาและเทือกเขา เป็นเวลานานแล้วที่ฉันคิดจริงๆว่าแพนเค้กทุกชิ้นเป็นแผนที่ของดาวเคราะห์ที่ไม่รู้จักจนกระทั่งวันหนึ่งฉันได้เห็นรูปถ่ายของดวงอาทิตย์ที่ถ่ายด้วยรังสีอินฟราเรด ตั้งแต่นั้นมาฉันรู้ว่าบรรพบุรุษไม่เข้าใจผิดเมื่อพวกเขาตั้งชื่อแพนเค้กข้าวสาลีเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์!

จากมุมมองของเคมีการอบแพนเค้กในการประมาณครั้งแรกเป็นกระบวนการทำลายโพลีแซ็กคาไรด์อันเป็นผลมาจากการสร้างเดกซ์ทริน คำสวยกรุบกริบ เดกซ์ทรินเป็นแป้งที่แตกออกมาจากก้อนเนื้ออุ่น ๆ มันฝรั่งทอดในน้ำมันหมูความเป็นสีทองของถั่วแช่ในน้ำมันความกรุบกรอบของมันฝรั่งทอดนำเข้า การทอดเป็นศิลปะในการทำเดกซ์ทรินแสนอร่อยแม้แต่เนื้อสัตว์และปลาก็มักจะชุบแป้งหรือคลุกแป้งก่อนที่จะโยนลงในกระทะ

สิ่งสำคัญคือการทำลายไม่ถึงคาร์บอนและสารเรซิน วลี "แพนเค้กเผา" ถือเป็นการสาปแช่งด้วยเหตุผล แต่แป้งที่ไม่ได้อบก็ไม่เจ็บเช่นกัน มันเกาะที่ฟันและก้อนในกระเพาะอาหารทำให้เกิดอาการเสียดท้องและอารมณ์ไม่ดี เพื่อหลีกเลี่ยงการพัฒนาที่น่าเศร้าของเหตุการณ์เราจะใช้การทดสอบง่ายๆ (ไม่ใช่เพื่ออะไรคำว่า "test" และ "dough" เป็นรากเดียว!) ด้วยสามนิ้วเราจะสัมผัสพื้นผิวของแพนเค้กและทำการบิดอย่างรวดเร็ว แพนเค้กครึ่งอบจะเปลี่ยนเป็น 90 องศาแพนเค้กที่พร้อมจะหมุนเต็มที่หรือแม้กระทั่งในการเลียนแบบ Zhuzha Almasi ก็จะกระโดดได้สองรอบครึ่ง ทันทีเราโยนมันลงบนจานที่รออยู่ข้างๆแล้วเทแป้งส่วนใหม่ลงในกระทะเพื่อให้แน่ใจว่ามันไม่ตกลงไปด้านข้างมิฉะนั้นขอบของดวงอาทิตย์ของเราจะบิดเบี้ยวด้วยความโดดเด่นที่ไร้เหตุผล

ในขณะที่แพนเค้กใหม่กำลังอบเรามีเวลาสองสามวินาทีในการชโลมแพนเค้กชิ้นแรกด้วยเนยและในขณะเดียวกันก็มองจากอีกด้านหนึ่ง ดูเหมือนว่านี่คือเดกซ์ทรินชนิดเดียวกันซึ่งได้จากแป้งชนิดเดียวกันในกระทะเดียวกัน แต่รูปแบบด้านผิดของแพนเค้กนั้นเป็นประเภทที่แตกต่างไปจากด้านหน้าอย่างสิ้นเชิง มันคืออะไร - ไม่รู้ต้องยังไม่มีใครถ่ายภาพดวงอาทิตย์ของเราด้วยวิธีนี้หรือรูปนี้ยังไม่ตกอยู่ในมือของคนรักแพนเค้ก

จากนั้นพ่อครัวจะทำงานราวกับอยู่บนสายพานลำเลียงแพนเค้กอีกชิ้นหนึ่งวางอยู่บนจานและทาด้วยเนยอย่างรวดเร็ว กองแพนเค้กเติบโตอย่างช้าๆและมั่นคงเช่นเดียวกับหอคอยบาเบล เมื่อตื่นขึ้นมาด้วยจิตวิญญาณของแพนเค้กแม่บ้านปรากฏตัวในห้องครัวทุกคนต่างแสดงความยินดีเมื่อเห็นแพนเค้กอบและทุกคนมีสิ่งที่ต้องทำ

- วางไว้บนโต๊ะ! - คุณโยนในไม่ช้าโดยไม่ต้องเงยหน้าขึ้นจากจาน

การรวมตัวกันบนโต๊ะอาหารถือเป็นธุรกิจของผู้หญิงอย่างแท้จริงเพราะวันนี้ครอบครัวจะไม่ได้รับประทานอาหารเช้าในห้องครัว แต่เหมือนกับในวันหยุดพักผ่อนในห้องบนผ้าปูโต๊ะสีขาวควรนำบริการพิธีการและกุหลาบคริสตัลสำหรับแยมเรือซอสพอร์ซเลนและเหยือกนมออกจากตู้ด้านข้าง

- ในชุดนี้ - ครีมเปรี้ยว - คุณสั่งโยนอย่างรวดเร็วไปที่จานที่ดึงออกมาและในชุดนี้ - ครีมเปรี้ยวกับกระเทียมและเกลือ ... ใช่กระเทียมมากก็ถูกต้อง

โดยไม่สมัครใจฉันจำภาพยนตร์เรื่อง "Three Fat Men" และคนทำอาหารที่เร่งรีบ

- ในตู้เก็บของรับเข็มฉีดยา ... ซึ่งหมายความว่า: ทำไม? - มันจำเป็น! ไม่มีจะไม่มีครีม ...

พ่อครัวต้องจัดห้องให้ด้วย - กาต้มน้ำวางอยู่บนเตาฟรีเพียงอันเดียว ในกาน้ำชาขนาดใหญ่มีการชงชา - ภาษาอังกฤษกับมะกรูดและกลีบดอกส้มหรือในประเทศ - Krasnodar ซึ่งผสมบาล์มมะนาวและตาลูกเกดไว้ล่วงหน้า

เศษแป้งที่เหลือสุดท้ายขูดลงในกระทะ พวกเขาไม่เพียงพอสำหรับแพนเค้กทั้งตัวอีกต่อไปแป้งทอดกรอบทอดด้วยตะแกรงแฟนซีและวางบนกองแพนเค้กราวกับการตกแต่งที่สวยงาม

ขั้นตอนสุดท้ายของงานเลี้ยงจากนั้นแพนเค้กร้อนขนาดควีนไซส์ก็ปรากฏขึ้นในห้องอาหาร

- บริการอาหารเย็น! - ไม่มีศิลปินต่างจังหวัดคนไหนพูดได้

บทที่ 2 บรรพบุรุษของเราไม่เร็ว ๆ นี้

ดูเหมือนว่าในวรรณกรรมรัสเซียทุกอย่างจะบอกเกี่ยวกับการกินแพนเค้กนักเขียนคนไหนที่จับคนรัสเซียเคี้ยวเขาจำแพนเค้กได้ Alexander Ivanovich Kuprin กล่าวอย่างสวยงามที่สุดเกี่ยวกับอาชีพนี้: "เธอกินแพนเค้กร้อนเป็นไฟกินกับเนยกับครีมเปรี้ยวกับคาเวียร์เม็ดกับคาเวียร์อัดกับผ้าเช็ดปากกับ Achuevskaya กับปลาแซลมอนชุมปลาดุกกับปลาชนิดหนึ่ง ทุกประเภทไม่ว่าจะเป็นปลาทะเลชนิดหนึ่งปลาทะเลชนิดหนึ่งปลาซาร์ดีนปลาแซลมอนและปลาไวท์ฟิชปลาสเตอร์เจียนและปลาเนื้อขาวพร้อมด้วยลูกชิ้นและนมปลาสเตอร์เจียนสเตอร์เจียนรมควันและเครื่องหลอมที่มีชื่อเสียงจาก Bela Ozero

รู้สึกยังไงบ้าง? แต่นี่เป็นเพียงเศษเสี้ยวเล็ก ๆ ของอาหารรัสเซียซึ่งทานคู่กับแพนเค้ก เห็ดเค็ม (ดูเหมือนว่า Gilyarovsky กล่าวถึงพวกเขา) และโดยทั่วไปแล้วเห็ดทุกชนิดมีความหลากหลายของโต๊ะหวานที่ไม่มีที่สิ้นสุดซึ่งในบรรดาแพนเค้กที่มีกากน้ำตาลเป็นที่จดจำตามเนื้อผ้า และแพนเค้กกับหอมทองทอดหรือหัวไชเท้าอบน้ำผึ้ง? ..

อย่างไรก็ตามไม่ฉันหุบปาก ... คุณไม่มีทางรู้ว่ามีอะไรอยู่ในวรรณกรรม แต่ในปัจจุบันของเรามีความมั่งคั่งไม่เพียงพอสำหรับคาเวียร์แบบเม็ด เราสามารถพูดอะไรเกี่ยวกับคาเวียร์ผ้าเช็ดปากซึ่งตามข่าวลือสามารถตัดด้วยมีดเช่นชีส สิ่งที่พบในตู้เย็นและตู้กับข้าวคือสิ่งที่จะกล่าวถึง และเราจะทิ้ง halibut หรือ sevruga teshka ไว้สำหรับนิยายวิทยาศาสตร์

ตารางเทศกาลวันอาทิตย์ของเรามีอะไรบ้าง? ก่อนอื่นมันคือกบาล ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะกินเนื้อใน Shrovetide และหากไม่มี Pushkin เรียกว่า Shrovetide fat แต่คนรัสเซียกินแพนเค้กตลอดทั้งปีและกับอาหารทานเล่นทุกประเภทโดยไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นคุณสามารถซื้อกบาลอเมริกาเหนือที่มีรูปของป้าชั่วล่วงหน้าได้แม้ว่ามันจะอร่อยกว่ามากในการทำกบาลด้วยตัวคุณเองก็ตาม

โดยปกติกบาลจะเตรียมในตอนเย็นเพราะในตอนเช้าอย่างที่เราเห็นจะไม่มีเวลาทำ ใช้ตับเนื้อหนึ่งกิโลกรัมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันหมูและน้ำมันดอกทานตะวัน ต้มแครอทหนึ่งกิโลกรัม ปอกหัวหอมหนึ่งปอนด์และถ้าคุณเป็นแฟนของหัวหอมทอดให้ทอดในส่วนผสมเดียวกัน เราเอากระเทียมมาชิม จากนั้นเราก็ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือพริกไทยดำเครื่องเทศทุกชนิดด้วยมือที่เอื้อเฟื้อเผื่อแผ่ และมันดีมากที่ได้ขับใบกระวานผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับตับ ผสมกบาลให้ละเอียดแล้วปรุงรสด้วยเนยนิ่ม ปริมาณน้ำมันจะแตกต่างกันไปตั้งแต่หนึ่งถึงห้าซองและบางชนิดก็ใส่มากขึ้นแม้ว่าจะไม่ใช่น้ำมันที่มีส่วนผสมของน้ำมันอีกต่อไป แต่เป็นน้ำมันตับ เรานวดอีกครั้งใส่ชามในตู้เย็นและในตอนเช้าก่อนที่เราจะเริ่มอบแพนเค้กเราจะเอาออกเพื่อให้กบาลมีเวลาอ่อนตัวและสามารถบีบออกจากเข็มฉีดยาครีมได้อย่างง่ายดาย

ตอนนี้จานในชามสลัดแก้ว Boehm มีความภาคภูมิใจในตำแหน่งถัดจากแพนเค้ก และเข็มฉีดยาที่เต็มไปแล้วกำลังรอให้มือที่ใจร้อนกดลูกสูบ

ไม่ใช่เพราะอะไรที่ Kuprin จำบุ๊กมาร์กที่รวมกันอย่างประณีตในชุดค่าผสมเหล่านี้ความเอร็ดอร่อยถูกซ่อนอยู่ กบาลรวมกับซอสครีมเปรี้ยว (ครีมเปรี้ยวเกลือกระเทียมบดพริกไทยดำ) หรือมะรุมซึ่งเจือจางด้วยครีมเปรี้ยวล่วงหน้า ทั้งหมดนี้ถูกปรุงโดยพ่อครัวในขณะที่ปรมาจารย์กำลังเคลิบเคลิ้มอยู่เหนือกระทะ สำหรับมะรุมฉันมีเรือเล็ก ๆ ที่สวยงามเป็นพิเศษที่บ้านของฉันเรียกว่า "มะรุม" ที่ไม่ค่อยไพเราะนัก

เหล่านี้เป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ และถ้ามันเกิดขึ้นจริง ๆ บน Shrovetide นั่นคือเมื่อ smelt กำลังเดินไปตาม Neva ก็อาจมีคาเวียร์หลอมเหลวเล็ก ๆ ในบ้านได้อย่างง่ายดาย เมื่อควักไส้ให้ใส่ถุงคาเวียร์เล็ก ๆ ทิ้งไว้และถ้ามีคาเวียร์มายองเนสอย่างน้อยครึ่งหนึ่งก็อย่าทอด แต่ใส่เกลือลงไป น้ำมะนาวสองสามหยดเกลือเล็กน้อยจากนั้นคนคาเวียร์ด้วยช้อนชาและถ้าเป็นไปได้ให้เลือกฟิล์ม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน แต่จะสามารถยืนได้อย่างง่ายดายสองสามวันเพื่อรอแพนเค้กวันอาทิตย์ ใช่แน่นอนว่านี่ไม่ใช่คาเวียร์ Achuev แต่จะทำอย่างไรถ้าฉันไม่เคยเห็นคาเวียร์ Achuev ในชีวิตของฉันและฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันคืออะไร

ปลารมควันร้อนซึ่งควรแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ และคาเวียร์มะเขือต่างประเทศสามารถวางบนโต๊ะได้ อร่อยทุกอย่างกับแพนเค้ก

อย่างไรก็ตามหยุดพูดแพนเค้กเป็นหวัด!

ทุกคนนั่งลงที่โต๊ะทุกคนยื่นมือออกมาและหยิบแพนเค้กพาสต้า และที่นี่คุณควรหยุดและบอกว่าคุณควรกินแพนเค้กอย่างไร

คำถามนี้ในแง่ของความชัดเจนที่ชัดเจนนั้นถูกข้ามไปอย่างสมบูรณ์ในวรรณกรรมและท้ายที่สุดแล้วแพนเค้กไม่ใช่แค่อาหาร แต่เป็นอาหารในพิธีกรรมและวัฒนธรรมการกินแพนเค้กก็ย้อนกลับไปหลายพันปี แพนเค้กทรงกลมที่ทำจากแป้งไร้เชื้อนั้นเก่าแก่กว่าขนมปังมากมันถูกอบบนหินเรียบที่ฝังอยู่ในเตาของมนุษย์ยุคก่อนประวัติศาสตร์ นี่คือผลิตภัณฑ์ศักดิ์สิทธิ์ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์และชีวิตที่ประสบความสำเร็จที่น่าพอใจ การหั่นแพนเค้กด้วยมีดหรือใช้ส้อมแทงมันเป็นบาปอย่างมากมันหมายถึงการทำร้ายดวงอาทิตย์เพื่อประณามผู้คนทั้งหมดให้หิวโหยและเป็นโรคร้าย “ ประณามมันไม่ใช่ฟ่อน - คุณจะไม่วางมันลงบนโกย” สุภาษิตกล่าว เมื่อร้อยปีก่อนชายคนหนึ่งที่ตัดสินใจตัดแพนเค้กเสี่ยงว่าเขาจะถูกทุบตีด้วยเงินเดิมพันที่นั่น และถูกต้องอย่าปรารถนาให้เพื่อนบ้านเดือดร้อน วันนี้ศีลธรรมได้ลดลง แต่ยังคงเป็นกฎหมายที่ไม่เปลี่ยนรูปกล่าวว่า: แพนเค้กกินด้วยมือเท่านั้น! "เพื่อให้คุณได้รับถึงข้อศอกของคุณและกินเข้าไปในลำคอของคุณ" - ดังนั้นจึงมีการกล่าวถึงแพนเค้ก บนโต๊ะมีช้อนชาสำหรับอาหารทานเล่นทุกประเภทมีดและส้อมเหลืออยู่ในครัว พวกเขาไม่ได้อยู่ที่นี่ในวันนี้

คุณสามารถทำส่วนที่เหลือด้วยแพนเค้ก พับบิดฉีกแบ่งแพนเค้กชิ้นสุดท้ายออกเป็นสองชิ้น ข้อกำหนดเดียว: ทั้งหมดนี้ต้องทำด้วยมือ แน่นอนฉันเป็นคนไม่เชื่อในพระเจ้าความหมายอันศักดิ์สิทธิ์ของแพนเค้กจะหายไปสำหรับฉัน แต่ต้องมีความเคารพในประเพณี

มาเริ่มทานกันเลย วางกบาลบนแพนเค้กด้วยแถบแคบ ๆ (นี่คือจุดที่เข็มฉีดยาครีมมีประโยชน์!) เทซอสครีมเปรี้ยวด้านบนงอแพนเค้กครึ่งหนึ่งแล้วม้วนเป็นหลอด ด้วยสามนิ้วเรายกแพนเค้กที่ม้วนแล้วงอเล็กน้อยเหมือนบูมเมอแรงเพื่อไม่ให้ครีมเปรี้ยวที่เทลงมาจากปลาย เอาเข้าปาก ... ไม่ฉันไม่สามารถเขียนอะไรเพิ่มเติมได้ฉันจะไปที่ห้องครัวและกินอะไร ...

แพนเค้กอันที่สองอันที่สามอันที่ห้า ... ด้วยเนื้อรมควันวีนิเกรตกับคาเวียร์เห็ดมะเขือสควอชฟักทอง ... ถ้าคุปรินไม่ได้ทำรายการทุกอย่างก็เกินกำลัง และครีมเปรี้ยวครีมเปรี้ยว. ครีมเปรี้ยวหนึ่งกระป๋องจะลดลงครึ่งหนึ่งในมื้อเช้าของวันนี้

ไอ้ - น! .. ไอ้ - น! .. ไอ้ - น! - เลือดร้อนในขมับ

เราเลื่อนการเปลี่ยนแปลงครั้งแรกใช้แพนเค้กมากขึ้นและหยิบขนมขึ้นมา แยมบลูเบอร์รี่อย่างรวดเร็วขวดที่เปิดขึ้นเป็นพิเศษสำหรับโอกาสเช่นนี้และครีมเปรี้ยวที่ด้านบนคราวนี้สะอาดโดยไม่ต้องกระเทียมและพืชชนิดหนึ่ง สีเหลืองอำพันของน้ำผึ้งไหลและครีมเปรี้ยวอีกครั้ง ... และชา - ชงสดร้อนและมีกลิ่นหอม แน่นอนว่าไม่มีน้ำตาล - น้ำตาลชนิดใดเมื่อมีขนมมากมายบนโต๊ะ?
ครอบครัวละคนล้มโต๊ะจมดิ่งลงสู่ความอิดโรยอย่างมีความสุข การย่อยอาหารค่อนข้างคล้ายกับนิพพาน

ฟิ้ว! ..ฉันไม่สามารถรับมันได้อีกแล้ว จะไม่มีนายกเทศมนตรีขึ้นมา ... บางทีอาจเป็นแพนเค้กชิ้นสุดท้ายที่มีนมข้นและช็อคโกแลตขูด

เห็นได้ชัดว่าวันนี้คุณไม่ต้องรับประทานอาหาร

(ดูความต่อเนื่องของ "HAS BEEN BAKED PANCAKES" ตอนที่ 2)

[ได้รับแพนเค้กอบ]

ได้รับแพนเค้กอบ (ต่อจากตอนที่ 1)

S. LOGINOV

บทที่ 3. อาหารกลางวัน

ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ! นี่ไม่ใช่อาหารกลางวันของวันนี้ แต่เป็นอีกหนึ่งสัปดาห์ต่อมาในวันหยุดสุดสัปดาห์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เราตื่นสายทานอาหารเช้าไม่เพียงพอและตอนนี้เป็นเวลาคิดถึงแพนเค้ก

แป้งปิดอีกครั้ง แต่แป้งจะถูกนำมาจากกระป๋องสองลิตร อีกครั้งสตรีเพศถูกไล่ออกจากครัวมีเพียงผู้ช่วยสาวเพียงคนเดียวที่ทำหน้าที่ในปีกขณะที่แพนเค้กสไลด์กำลังเติบโตบนจาน ทุกอย่างเป็นเหมือนเดิมมีเพียงแพนเค้กเท่านั้นที่ทำโดยไม่ทำให้หวานโดยเจตนาและเตาที่สี่ที่ว่างก่อนหน้านี้ไม่ว่าง - น้ำซุปกำลังปรุงที่นั่น

Elena Molokhovets ยังให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์แก่พนักงานต้อนรับ: หากคุณต้องการน้ำซุปที่เข้มข้นให้ใส่เนื้อสัตว์ในน้ำเย็นถ้าคุณต้องการได้ชิ้นเนื้อที่อร่อยจุ่มลงในน้ำเดือดที่สูงชันและเค็มอยู่แล้ว แล้วถ้าฉันชอบทั้งชิ้นฉ่ำและน้ำซุปเข้มข้นในคราวเดียวล่ะ? คนรวยไม่จำเป็นต้องกังวลกับเรื่องนี้ในตำราอาหารเก่า ๆ คุณสามารถเรียกร้องให้ไม่ทิ้งเนื้อลูกวัวต้มจากน้ำซุปได้เพราะ "คนรับใช้เต็มใจกินแตงกวาดอง" และเป็นประโยชน์สำหรับอดีตพลเมืองโซเวียตที่ฉลาด

นี่คือวิธีที่เราใช้เคล็ดลับ: นำเนื้อวัวหนึ่งชิ้นแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน เราใส่มอสไซกูพร้อมกับเศษเนื้อในน้ำเย็นเพื่อให้ได้น้ำซุปที่อร่อยและเมื่อมันเดือดและเอาโฟมออกเราก็จุ่มเนื้อส่วนที่เหลือลงในน้ำซุปที่เค็ม วันนี้เราไม่ได้ปรุงซุป แต่เป็นน้ำซุปดังนั้นนอกเหนือจากเนื้อสัตว์เกลือพริกไทยและ lavrushka แล้วรากเพียงไม่กี่ชิ้นและแครอทที่บดละเอียดแล้วลงไปในกระทะเพื่อให้โปร่งแสง หรือคุณไม่สามารถไถแครอทได้ แต่ผ่าครึ่งแล้วเผาเป็นถ่านหินในกระทะแห้งเพื่อให้น้ำซุปมีสีทองพิเศษ วิธีการรวมเรื่องเหล่านี้กับแพนเค้กอบไม่เป็นที่รู้จัก แต่เรารับมือกับงานที่ไม่ละลายน้ำนี้ได้อย่างไร

เมื่อเนื้อสุกสมบูรณ์เรานำออกไปแช่แข็งและในระหว่างนี้เราปรุงไข่ปอกหัวหอมและแยกเครื่องบดเนื้อออกจากชั้นลอย ทุกคนเข้าใจแล้ว - กำลังเตรียมแพนเค้กกับเนื้อสัตว์

เนื้อและหัวหอมบดละเอียดไข่ที่แข็งถูกสับเป็นชิ้นใหญ่ซึ่งในบางครั้งคุณควรเคี้ยวแพนเค้ก หัวหอมถ้าล่าสัตว์สามารถนำไปทอดในน้ำมันพืชได้ ถ้าเนื้อแห้งเล็กน้อยให้ใส่แครอทส่วนเกินลงไปในหม้อพร้อมกับน้ำซุปเมื่อสุกแล้วให้ส่งไปที่เครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อสัตว์ คนรักสามารถโรยลูกจันทน์เทศไธม์มาจอแรมโหระพาผักชีลาวแห้งแป้งเห็ดบนเนื้อสับที่บดเสร็จแล้ว ...

จากนี้ไปทุกคนตั้งแต่เล็กจนโตจะได้รับอนุญาตให้เข้าครัว - แพนเค้กกำลังหมุน แพนเค้กวางบนกระดานเนื้อบดเต็มช้อนโต๊ะจะถูกนำออกจากชามและวางลงบนแพนเค้กในสไลด์ที่เรียบร้อย ไม่อยู่ตรงกลาง แต่ไม่อยู่ที่ขอบ แต่ห่างจากขอบประมาณหนึ่งในสาม ปลายด้านใกล้งอจากนั้นด้านข้างและในที่สุดซองแพนเค้กจะปิดผนึกด้วยขอบฟรีของแพนเค้ก พลิกแพนเค้กและวางพับบนกระดานแยกต่างหาก แพนเค้กไม่ควรวางซ้อนกันไส้จะดูดซับเนยได้อย่างรวดเร็วซึ่งไม่มากในแพนเค้กและเริ่มติดกัน และถ้าคุณไม่พลิกแพนเค้กที่หมุนวนไปมันก็มีแนวโน้มที่จะคลี่ออกและแรงงานทั้งหมดของเราจะพินาศ

แผงครัวเต็มไปด้วยแพนเค้กทีละน้อยและน้ำซุปก็พร้อมและทุกคนกำลังรออาหารเย็น

กระทะถูกวางลงบนกองไฟยังคงจำความร้อนที่ผ่านมาของการทำแพนเค้กได้ แต่คราวนี้เราไม่เสียดายเนย ฉันทอดแพนเค้กกับเนื้อสัตว์ที่มีส่วนผสมของน้ำมันดอกทานตะวันกับไขมันหมูหรือมาการีน แต่ในเรื่องนี้อิสรภาพที่ไร้การควบคุมที่สุดคือทุกคนทอดในสิ่งที่เขาคุ้นเคยซึ่งหัวใจและกระเพาะอาหารมีแนวโน้ม

แพนเค้กวางในกระทะโดยพับปลายลง หลังจากนั้นหนึ่งนาทีขอบของมันจะทอดกลายเป็นสีแดงก่ำและกรอบตอนนี้แม้ว่าคุณต้องการคุณจะไม่สามารถเปิดแพนเค้กได้ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถพลิกกลับด้านและทอดอีกด้านหนึ่งเพื่อให้เนื้อของแพนเค้กโชยไปด้วยกลิ่นของเนื้อสัตว์และไส้จะอุ่นขึ้นอย่างเหมาะสมและซึมเข้ากับจิตวิญญาณของแพนเค้ก

แพนเค้กกับเนื้อสัตว์ไม่ได้ถูกทำให้ร้อน แต่ต้องกินตอนร้อนดังนั้นเราจึงไม่ได้ทอดพร้อมกันทั้งหมด แต่เท่าที่เรากินในแต่ละครั้ง ห้าต่อจมูกก็เพียงพอ ภรรยาของฉันจะกินสามอย่างซึ่งหมายความว่าฉันจะได้รับเจ็ดอย่าง

เราเทน้ำซุปลงในชามแพนเค้กนอนอยู่บนภูเขาบนจานเดียวตรงกลางโต๊ะ ฉันหวังว่าคุณจะไม่ลืมว่าบนโต๊ะไม่มีมีดหรือส้อม? นิ้วจะเป็นมัน แต่ในวันนั้นการเลียมันก็ไม่ใช่เรื่องผิด

วันนี้เราลืมเกี่ยวกับแพนเค้กธรรมดาของ Rabelaisian ไป แพนเค้กกับเนื้อเป็นสิ่งที่ดีในตัวเองโดยไม่ต้องปรุงแต่งใด ๆ อันดับแรกเราดื่มน้ำซุปกัดลงไปในแพนเค้กจากนั้นเราก็กินแพนเค้กโดยสำลักน้ำซุปที่เหลือ เป็นทางเลือกสุดท้ายเครื่องดื่มผลไม้ที่ไม่หวานเกินไปปรากฏบนโต๊ะ อย่างที่สองไม่คาดว่าจะเกิดขึ้นในวันนี้ มันฝรั่งทอดชิ้นไหน? - มันน่ากลัวที่จะคิดถึงอาหารเย็น!

บทที่ 4. ดินเนอร์

การนอนตอนท้องว่างเป็นเรื่องน่าอายแทนที่จะนอนคุณจะกังวล มีเพียงคนเกียจคร้านเท่านั้นที่เข้านอนอย่างหิวโหยผู้ซึ่งไม่สามารถหาอาหารรับประทานเองได้ในหนึ่งวันและคนที่ทำอะไรไม่ถูกซึ่งเหนื่อยล้าจากการอดอาหาร คนตัวแข็งกินมื้อดึกก่อนนอน

อย่างไรก็ตามเราไม่ควรกินมากเกินไปในการนอนหลับที่กำลังจะมาถึงมิฉะนั้นฝันร้ายจะทรมานและในอนาคตผีแห่งความอ้วนจะปรากฏขึ้น

ทั้งหมดเป็นเพราะฉันอายุสี่สิบกว่า
และมีการปิดถนนหลายสาย.
ฉันต้องการคอทเทจชีสและทูร์ก
และคอทเทจชีสและคอทเทจชีส

ฉันจำไม่ได้ว่าใครพูดคำหยาบเหล่านี้ แต่กวีพูดถูก ในตอนเย็นเป็นเวลาสำหรับโต๊ะผลไม้และนมเปรี้ยว เราจะปรุงคอทเทจชีสม้วนและแพนเค้กหรือที่เรียกว่า curds
มีการอธิบายขั้นตอนการอบแพนเค้กการห่อและทอดแพนเค้กไว้แล้วดังนั้นเราจะไม่ทำซ้ำ ขอพูดถึงการอุดฟันเท่านั้น

Nalistniki เป็นชื่อพิเศษสำหรับแพนเค้กกับแอปเปิ้ล พูดอย่างเคร่งครัดนี่คือวิธีการอบแอปเปิ้ลบนแผ่นเหล็ก เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลสับละเอียดกระจายแห้งหรือไหม้ให้ห่อด้วยแพนเค้ก ปัจจุบันสเปรดทอดในกระทะแม้ว่าคุณจะสามารถลองใช้ถาดอบได้ แอปเปิ้ลสำหรับแพทช์จะถูกนำไปใด ๆ - อาสาสมัครสีเขียวที่เก็บรวบรวมก่อนการโจมตีของ Apple Savior หรือในช่วงกลางฤดูหนาวพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงที่สุกเกินไปซึ่งสูญเสียความกรุบกรอบและกลิ่นหอมไปครึ่งหนึ่ง ทุกอย่างจะดีในกุญแจมือ

เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลเอาแกนและผิวหนังสับละเอียดและปิดด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย เราปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงระบายน้ำส่วนเกินออก (ฉันหวังว่าไม่มีใครต้องอธิบายว่าควรกำจัดอย่างไร?) และห่อชิ้นในแพนเค้กในลักษณะเดียวกับที่เคยใช้เนื้อสัตว์ จากนั้นเราก็ทอดและกินโดยเตือนตัวเองไม่สำเร็จว่าการกินมากเกินไปในตอนกลางคืนเป็นอันตราย

แอปเปิ้ลทั้งหมดหรือบางส่วนสามารถผสมกับ lingonberries นึ่งโรยด้วยอบเชยเพิ่มชิ้นกีวีแอปริคอตกระป๋องหรือลูกพีช แต่นี่เป็นเรื่องที่น่ายินดีอยู่แล้วซึ่งฝันร้ายมีไว้สำหรับคุณเว้นแต่คุณจะเตรียมผ้าเช็ดปากน้อยเกินไปในตอนแรก

ไส้สำหรับผู้ผลิตชีสกระท่อมนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม เรานำคอทเทจชีสที่สดใหม่มาเจือจางเบา ๆ ด้วยครีมเปรี้ยวแบบชนบทปรุงรสให้หวาน - และนั่นคือทั้งหมดที่

จากนั้นการปรุงอาหารของพ่อครัวก็เริ่มขึ้น นมเปรี้ยวสามารถปรุงรสด้วยวานิลลาหรือเครื่องเทศต่างๆ กระวานเข้ากันได้ดีกับคอทเทจชีสหวาน ๆ มาปอกเปลือกถั่วบดเมล็ดในครกแล้วใช้ตามที่เป็นอยู่ บางครั้งก็เป็นการดีที่จะเพิ่มยี่หร่าบดและฉันก็เติมเมล็ดเฮมล็อกลงในนมเปรี้ยว แน่นอนว่าคนรักมะพร้าวใช้ขุยมะพร้าวซึ่งจะทำให้นมเปรี้ยวร้อนมีกลิ่นหอม แต่จะเสียดสีกับฟันของคุณเล็กน้อย

นอกจากนี้ลูกเกดจะถูกเพิ่มเข้าไปในนมเปรี้ยว คุณสามารถใส่ลูกเกดเล็กน้อยคุณสามารถมีมากหรือมาก คุณสามารถทำแพนเค้กลูกเกดได้โดยไม่ต้องมีคอทเทจชีส แต่ควรนึ่งลูกเกดก่อน

และเมื่อฉันกินนมเปรี้ยวพร้อมอินทผาลัม นอกจากนี้ยังเพิ่มบลูเบอร์รี่อบแห้งและฉันจะสังเกตด้วยว่าจินตนาการของมนุษย์ไม่มีขอบเขตโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการคิดถึงสิ่งที่กิน

Nalistniki และผู้ผลิตชีสกระท่อมรับประทานอาหารสดใหม่ที่แกะออกจากกระทะจนคุณแทบไม่ต้องสัมผัสมันด้วยมือของคุณ พวกเขากัดมุมอย่างระมัดระวังด้วยเสียงสะอื้นเพื่อไม่ให้กลิ่นหอมฟุ้งกระจาย พวกเขาจะกินกับชาร้อน ชาเข้ามาในรัสเซียในช่วงเวลาของ Alexei Tishaishiy และกาแฟปรากฏเฉพาะในช่วงรัชสมัยของลูกชายของเขาผู้ทำลายประเพณีปีเตอร์ฉันไม่น่าแปลกใจที่กาแฟยังคงเป็นชาวต่างชาติและชาวรัสเซียดั้งเดิมไม่รู้จักกาแฟ , ด่ามัน. ในทางกลับกันเครื่องดื่มผลไม้ uzvars อาหารที่ได้รับการเลี้ยงดูอย่างดีและถ้ามีคนรู้วิธีปรุงอาหาร sbiten ก็เข้ากันได้ดีกับผู้ผลิต nalistniki และกระท่อมชีส

คุณยังคิดว่าการกินมากเกินไปในตอนกลางคืนเป็นอันตรายหรือไม่?

EPILOง

Kalach เศรษฐีผู้เป็นนายพายตะแกรงบำรุงจากชนชั้นกลางมอสโกขนมปังขิงรสเผ็ดจากขุนนาง Tula รวมตัวกันรอบ ๆ แพนเค้กแพนเค้กได้รับการบูชา:

- Goy you แพนเค้กตัวกลมพวกเราทุกคนเชี่ยวชาญ! สีข้างของคุณเป็นมันคุณเหมือนดวงอาทิตย์สีแดง ใครจะกินก็ต้องทนทุกข์!

[แป้งยีสต์สำหรับชุบแป้งทอด]

ฉันขอนำเสนอสูตรแป้งแพนเค้กที่รวบรวมจากแหล่งต่างๆ
พยายามอบและกินเพื่อสุขภาพของคุณ และแนะนำสูตรของคุณ ...

แป้งยีสต์สำหรับชุบแป้งทอด (อิลยาลาเซอร์สัน)

แพนเค้กสำหรับคนที่ไม่รู้จักคือแพนเค้กหนา ๆ อบในกระทะโดยปกติจะมีขนาดเท่าจานรองชาหรือเล็กกว่าเล็กน้อย พวกเขามักจะกินกับครีมแยมน้ำผึ้งโดยทั่วไปกับอะไรที่หวาน ไม่ได้ใส่มัฟฟินจำนวนมากลงในแป้งแพนเค้กดังนั้นจึงเตรียมอย่างปลอดภัย เกี่ยวกับอัตราส่วนของแป้งต่อของเหลวควรจดจำสิ่งหนึ่ง: มีแป้งมากกว่าน้ำ 2 เท่า สามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสโดยเฉลี่ย 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อแป้ง 1 กิโลกรัมไข่ - 1-2 ชิ้นยีสต์สด 30 กรัม (แห้ง 10 กรัม) เกลือเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การกล่าวขวัญโดยเฉพาะ - ใส่แป้งมากกว่าที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้อย่างมากความสมดุลของเกลือและน้ำตาลเป็นสิ่งสำคัญในแพนเค้กดังนั้นคุณควรใส่เกลืออย่างน้อยหนึ่งช้อนชาครึ่งบนแป้ง 1 กิโลกรัม . แป้งควรหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งหลังจากนั้นคุณต้องพร้อมที่จะอบแพนเค้ก

แป้งสำหรับแพนเค้กและแพนเค้ก (อิลยาลาเซอร์สัน)

แป้งแพนเค้กควรบางกว่าแป้งแพนเค้กอย่างเห็นได้ชัด ปริมาณของเหลวที่สัมพันธ์กับแป้งถูกกำหนดโดยปัจจัย 1.7 นั่นคือของเหลว 1.7 ลิตรถูกนำมาใช้กับแป้ง 1 กิโลกรัม คุณสามารถเข้าใกล้มันได้อย่างแตกต่าง - เมื่อรู้ว่าแป้ง 150 กรัมหรือน้ำ 250 กรัม (นม) รวมอยู่ในแก้ว 250 มล. คุณสามารถหาร 250 x 150 เพื่อให้ได้ 1.7 ชัดเจนไหมว่าฉันจะไปไหน? และจากข้อเท็จจริงที่ว่าคุณสามารถจำอัตราส่วนของแป้งและของเหลวสำหรับแพนเค้กได้แตกต่างกันให้ใช้ของเหลวและแป้งในปริมาณเท่ากันแบ่งตามปริมาตรนั่นคือสำหรับแป้งแต่ละแก้วต่อแก้วของเหลว น้ำตาลและไข่กลับไปเป็นแป้ง 1 กิโลกรัม - สำหรับแพนเค้ก เนยละลายจะถูกเพิ่มลงในแป้งแพนเค้กในอัตรา 50-100 กรัมต่อแป้ง 1 กิโลกรัมแป้งจะมีความเข้มข้นมากขึ้นดังนั้นปริมาณของยีสต์ควรมากกว่าสำหรับแพนเค้ก - ประมาณ 45 กรัมแป้งแพนเค้ก ควรหมักนานกว่าแป้งแพนเค้กดังนั้นเมื่อแป้งหมักเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงจึงถูกกวนและทิ้งไว้ให้หมักอีกครั้งเป็นเวลา 45 นาทีและหลังจากนั้นก็สามารถอบแพนเค้กได้ (หมายเหตุ - อบไม่ทอด เนื่องจากในอดีตแพนเค้กถูกอบในเตาอบของรัสเซียและตอนนี้แม้จะใช้กระทะ แต่ก็เป็นเรื่องปกติที่จะพูดเช่นเดียวกัน)
เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดเกี่ยวกับแพนเค้กบัควีท หนังสือหลายเล่มแนะนำให้ใช้แป้งบัควีททำแป้งโดยใช้แป้งสาลีและทำแพนเค้ก ผู้เขียนหนังสือดังกล่าวสามารถมอบความไว้วางใจให้กับการทำงานในครัวเพียงครั้งเดียว - ล้างจาน แต่ไม่ควรได้รับอนุญาตให้กิน หากคุณใช้แป้งบัควีทให้ผสมกับข้าวสาลีเท่านั้น (ประมาณ 1: 1) กับการต้มแป้งบัควีทด้วยน้ำเดือด หากไม่ทำเช่นนี้แพนเค้กจะเป็น "ยาง" และคุณจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของบัควีทในแพนเค้กสำเร็จรูป แต่แพนเค้กบัควีทที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดจะได้รับจากการแพร่กระจายโจ๊กโซบะเย็น (ดีกว่าจากบัควีท)ในการเตรียมแป้งคุณต้องผสมโจ๊กบัควีทและนมในปริมาณที่เท่ากันและสำหรับส่วนผสมที่ได้แต่ละลิตรให้ใส่ไข่ 4 ฟองน้ำตาลครึ่งแก้วเนยละลาย 100 กรัมยีสต์แห้ง 20 กรัมแล้วเท ในแป้งให้เพียงพอเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอเหมือนครีมเปรี้ยว จากนั้น - การหมักแป้งและแพนเค้กอบ
แพนเค้กเป็นหัวข้อแยกต่างหาก นี่ไม่ใช่แค่คำศัพท์เฉพาะสำหรับมืออาชีพเท่านั้น แพนเค้กแตกต่างจากแพนเค้กตรงที่มีความบางและส่วนใหญ่ปรุงจากแป้งที่ไม่มียีสต์และต้องค่อนข้างเหลว เนื่องจากลักษณะเฉพาะของความสม่ำเสมอของแพนเค้กพวกเขาจึงมักถูกยัดไส้ - ท้ายที่สุดพวกมันมีความบางและสะดวกในการห่อบางอย่างไว้ในนั้น ในการอบแพนเค้กแบบบาง ๆ สิ่งสำคัญคือต้อง "ค้นหา" ความสม่ำเสมอของแป้งที่เหมาะสม

ยังมีต่อ...

[แพนเค้กรัสเซีย]

ต่อ ...

แพนเค้กรัสเซีย
(น่าเสียดายที่ฉันไม่สามารถตั้งชื่อผู้แต่งได้อย่างไรก็ตามขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารที่มีให้)

เสร็จสิ้นการทดลองกับยีสต์ป่าที่นี่ ฉันกล้าพูดได้ว่ายีสต์ป่าในแพนเค้กบางประเภทเช่นในข้าวฟ่าง - บัควีท - ข้าวสาลี - ข้าวไรย์มีพฤติกรรมที่น่าสนใจกว่ายีสต์วัฒนธรรม กล่าวคือทำให้แพนเค้กมีรูจมูกที่ละเอียดและกระจายอย่างเท่าเทียมกันมากกว่าของทางวัฒนธรรมซึ่งมีผลดีมากต่อความสามารถของแพนเค้กในการดูดซับน้ำมันรวมถึงเนื้อสัมผัสและรสชาติ
ขั้นแรกเกี่ยวกับยีสต์
ผสมโยเกิร์ตโฮมเมดสามช้อนกับน้ำอุ่นหนึ่งแก้วคนแป้งข้าวไรย์ประมาณครึ่งแก้วลงในหม้อดินปิดด้วยผ้าและในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน หลังจากนั้นทิ้งหรือใช้ 2/3 ของเชื้อเริ่มต้นและเติมน้ำอุ่นอีกครึ่งแก้วและแป้งข้าวไรย์ครึ่งแก้วลงในส่วนที่เหลือ อุ่นต่อไปอีกสองวันและในตู้เย็นใต้ฝา หม้อดังกล่าวอยู่ในตู้เย็นของฉันตลอดเวลาและใช้เป็นประจำในการอบขนมปังข้าวไรย์ตามคำแนะนำของ Masha Kauka ซึ่งอย่างที่ทราบกันดีว่าขาดสิ่งที่เธอเรียกว่า "แป้งเปรี้ยว" ไม่ได้
Duc ที่นี่ ตอนนี้ฉันมีเหตุผลที่ดีที่จะเชื่อว่าบรรพบุรุษของเรา (นั่นคือชาวรัสเซีย :)) ใช้เชื้อดังกล่าวสำหรับแพนเค้ก - มิลินของพวกเขา
ตอนนี้แพนเค้ก เรียบง่ายเหมือนไม้ถูพื้น

ข้าวฟ่าง (ลูกเดือย) 200 กรัม
แป้งบัควีท 400 ก
แป้งสาลี (405) 400 ก
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนชา
แป้งเปรี้ยวที่อธิบายไว้ข้างต้น 150 กรัม
น้ำ 1 ลิตรสำหรับชง

เทคโนโลยี เรียงลูกเดือยให้ละเอียดล้างด้วยน้ำเดือดสองสามครั้งอย่างรวดเร็ว (10 นาที) ปรุงโจ๊กบาง ๆ ในน้ำ 1 ลิตร ตวงโจ๊ก 1 ลิตร (ควรมีประมาณเท่านี้) เย็นจนอุ่น ใส่แป้งสาลีที่ร่อนแล้วและแป้งเปรี้ยว คุณจะได้รับมวลหนา ไม่ต้องอาย. ใส่ในที่อบอุ่น ใช้เวลาของคุณที่นี่จะดีกว่า 2-3 ชั่วโมง - การทำหญ้าแห้งมากที่สุด มันขึ้นแล้วเหรอ? ตกลง. ใส่แป้งโซบะที่ร่อนแล้วเกลือและน้ำตาล ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแป้งที่หนามากไม่เหมือนแป้งแพนเค้กซึ่งหมายความว่าเรามาถูกทางแล้ว ตั้งเวลาเดินต่อไปอีกสองชั่วโมง ในเวลานี้ให้ความร้อนน้ำสูงถึง 60-80C แล้วค่อยๆเทน้ำร้อนนี้ลงในแป้งคนให้เข้ากัน (ให้ทั่ว) ทิ้งไว้ 20 นาทีในตอนนี้เตรียมกระทะเหล็กหล่อพิเศษที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 180-200 มม. โดยมีขอบต่ำ ได้แก่ ความร้อนและหากคุณไม่แน่ใจว่าในกรณีที่คุณไม่อยู่ไม่ได้ใช้ทำไข่กวนก็ไม่ได้แช่ในน้ำ ฯลฯ จากนั้นเช็ดให้ร้อนด้วยเกลือหยาบพร้อมกับเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย . ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นพื้นผิวที่สะอาดและแห้งอย่างสมบูรณ์โดยไม่มีร่องรอยของความมันจากชัยชนะในการทำอาหารที่ผ่านมา ดังนั้นเราจะอุ่นอีกครั้งอย่างถูกต้องละเลงด้วยน้ำมันหมูผสมแป้งของเราซึ่งเมื่อถึงเวลานี้ก็มีฟองอากาศเล็ก ๆ ตักขึ้นใส่ทัพพีกลางและกระจายให้ทั่วกระทะ ทันทีที่ผิวของแพนเค้กแห้ง (เปลี่ยนสี) จากนั้นยกขึ้นทาจาระบีอีกครั้งแล้วพลิกแพนเค้กไปอีกด้านเมื่อด้านล่างเปลี่ยนเป็นสีเหลือง (อย่าให้แห้ง) เราจะโยนที่รักลงในระบบสองหม้อในภาษาพูดทั่วไปที่เรียกว่าห้องอบไอน้ำมีเนยหนา ๆ อยู่ด้านบน (อย่าเสียใจจำนวนที่ฉันระบุใช้ 200 g.) ใช้ผ้าคลุมด้านบนไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะไม่สิ้นสุด
เสิร์ฟคู่กับปลาแซลมอนเค็มเบา ๆ ปลาสเตอร์เจียนและคาเวียร์ปลาชุมครีมน้ำผึ้งเนยละลาย ฯลฯ
ทั้งหมดนี้เป็นภาษารัสเซียมาก ขอเเนะนำ.

โดยปกติในฤดูหนาว

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออากาศหนาวในเช้าวันเสาร์ฉันจะอบแพนเค้ก แป้งโซบะหรือลูกเดือยหรือแป้งโฮลมีล นี่เป็นเรื่องง่ายๆและตรงไปตรงมา แต่ไม่มีอะไรให้พูดถึงในกระทะที่ดีสามอัน 40 นาทีสำหรับธุรกิจทั้งหมด แพนเค้กเหล่านี้ได้รับการบำบัดและเมื่อเสิร์ฟพร้อมปลาแซลมอนพวกเขาจะเติมพลังและคิดในแง่ดีตลอดทั้งวัน
แต่เมื่อวันเสาร์ที่แล้วมันทำให้ฉันคิดถึงความคิดถึงและความทรงจำในวัยเด็กที่น่าเบื่อหน่าย
ฉันพยายามคิดค้นสูตรสำหรับแพนเค้กของคุณยายขึ้นมาใหม่ซึ่งเธอเรียกว่า "เชื้อรา" ด้วยเหตุผลบางประการ เธออบ "เห็ด" เหล่านี้ในเตาอบของรัสเซียและเมื่อพลิกพวกมันในกระทะขอบของแพนเค้กก็ลอยขึ้นเลยขอบกระทะขึ้นไปและหันไปทางตรงกลาง เชื้อราเหล่านี้มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ที่สุดและเป็นที่พอใจมากที่จะกัดเพราะพวกมันมีลักษณะสปริงเล็กน้อย
ไข่ 6 ฟอง (แบบชนบท) ที่อุณหภูมิห้อง
นมสด 1 แก้ว (อุ่น)
แป้งสาลี 1 แก้ว # 405
1 ช้อนโต๊ะล. น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อน
1 ช้อนโต๊ะล. น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนเต็ม
1 ช้อนชา เกลือ
โซดาที่ปลายมีด
ร่อนแป้งลงในชามผสมกับเกลือ เขย่าไข่กับนมและส่วนผสมอื่น ๆ อย่าทุบตี ผัดในของเหลวค่อยๆลงในแป้ง คนให้เข้ากันแป้งควรได้รับความสม่ำเสมอของการเทครีมเปรี้ยวไม่แรงเกินไป แป้งอาจจะมากหรือน้อยกว่านี้ขึ้นอยู่กับความชื้นของแป้งและขนาดของไข่ คุณต้องอบแพนเค้กขนาดใหญ่เหล่านี้ (ในกระทะทั้งหมด) ทันทีบนเตาถ้าไม่มีเตาอบในเนยเหมือนที่คุณยายของฉันทำหรือเหมือนฉันกับ Guy ซึ่งเป็นประโยชน์มากกว่าเพราะมันเผาน้อยกว่า .
แพนเค้กควรหนา - หนา 3 ถึง 5 มม. โดยมีริมฝีปากห่อ
เด็ก ๆ มีความยินดีอย่างมาก หญิงชาวฝรั่งเศสคนที่สามถามว่า "พวกเขาอาจมีแคลอรี่สูงมาก?" ได้รับการตอบสนองอย่างหนักแน่นว่า "ไม่" ใจเย็น ๆ ต่อไปในจังหวะเดียวกัน

แพนเค้กอย่างรวดเร็วบน KVASS

ฉันอยากกินแพนเค้กในตอนเช้า - ฉันไม่มีแรง
จากนั้นฉันก็เอาแป้งสาลีโฮลมีล 1 ถ้วยตวงและแป้งดูรัม 00 1 ถ้วยผสมเก็บไว้ในปล่องภูเขาไฟเหมือนที่ก่อตัวขึ้นที่บริเวณจุดตกของอุกกาบาต Sikhote-Alin อุ่นข้าวไรย์สองถ้วย ไปที่อุณหภูมิที่เหมาะสมแล้วค่อยๆเทและผสมแป้งแป้งเหลวที่นวดแล้วซึ่งเจือจางลงในกระแสที่ไหลอย่างต่อเนื่องจากหนึ่งช้อนเต็มของ kvass ข้าวไรย์อุ่นอีกประมาณสองวงกลม ลองและปรับเกลือและน้ำตาล ฉันเทน้ำมันเมล็ดองุ่นหนึ่งช้อนเต็มและในน้ำมันเดียวกันจุ่มหัวหอมครึ่งหัวลงไปแล้วทาน้ำมันกระทะทอดแพนเค้กบาง ๆ
แพนเค้กมีความหรูหราและมีรสชาติที่น่าพอใจ เสิร์ฟพร้อมเยลลี่บลูเบอร์รี่และแอปริคอทบดผสมเมล็ดแอปริคอท ใช่. การทอดแพนเค้กดังกล่าวแสดงถึงประสบการณ์ที่ไม่เป็นศูนย์กับแพนเค้กใช่

ยังมีต่อ...

[สูตรแพนเค้กจากหนังสือ "Russian Feast" - สูตรอาหารจากนักเขียนชาวรัสเซีย]

ต่อ ...

สูตรแพนเค้กจากหนังสือ "Russian Feast" - สูตรอาหารจากนักเขียนชาวรัสเซีย

แพนเค้กของ RAPID GURYEV

นำแป้งสาลี 1 กิโลกรัมไข่แดง 10 ฟองและเนย 200 กรัมใส่กระทะคนให้เข้ากันเจือจางด้วยนมเปรี้ยวจนเข้ากันดีจากนั้นใส่โปรตีนที่แช่เย็นและวิปปิ้ง 10 ชนิดลงในแป้งและหลังจากผสมมวลทั้งหมดแล้ว ด้วยเยลลี่อบแพนเค้ก
แพนเค้กจาก 20 ถึง 30 ชิ้นออกมาและถ้าคุณทำให้บางลงคุณจะได้รับมากขึ้น

แพนเค้กสีแดง

ละลายยีสต์ 20 กรัมในนมอุ่น 3 แก้วแล้วเทลงในแป้ง (3 แก้ว) ใช้ไม้พายตีแป้งอย่างระมัดระวัง ใส่ในที่อบอุ่นปล่อยให้สูงขึ้น ผัดไข่แดง 4 ฟองและเนยละลาย 50 กรัมกับนมอุ่น 1 แก้วเติมเกลือ (1 ช้อนชา) และน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) เทลงในแป้งคนให้เข้ากันใส่ไข่ขาว 4 ฟองลงในแป้งก่อนอบแพนเค้ก
แพนเค้กเหล่านี้ควรจะค่อนข้างบาง

แพนเค้กรัสเซีย

ละลายน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) เกลือ (1/2 ช้อนชา) ยีสต์ (20 กรัม) ในน้ำอุ่นหรือนม (3 ถ้วย) ใส่ไข่ 1 ฟองเทลงในแป้ง (2 ถ้วย) คนตลอดเวลาทวนเข็มนาฬิกาจนก้อนหายไป จากนั้นคนให้เข้ากันในเนยและเนยใส (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในแป้ง แป้งถูกทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในที่อุ่น ๆ กวน 2-3 ครั้ง
อบบนเบคอนที่ทาด้วยน้ำมันร้อน ๆ
กระทะเหล็กหล่อ
เสิร์ฟพร้อมคาเวียร์ปลาแดงซาวครีมน้ำผึ้งแยม

เสื้อคลุมอาบน้ำใส่สบาย

แป้งโซบะ 2 ถ้วยแป้งสาลี 2 ถ้วยนม 4 ถ้วยไข่ 3 ฟองครีม 100 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 25-30 กรัมยีสต์ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยเกลือเพื่อลิ้มรส เทแป้งบัควีทลงในกระทะเคลือบเทนมอุ่นสองแก้วโดยให้ยีสต์เจือจางลงก่อนหน้านี้ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในที่อุ่น ๆ เมื่อแป้งขึ้นให้ใช้ช้อนไม้เทนมที่เหลือใส่แป้งสาลีและผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งกลับเข้าไปในที่อุ่น ๆ หลังจากเข้ากันแล้วใส่ไข่แดงบด 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยละลายน้ำตาลเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตีครีมใส่ไข่ขาวแล้วตีอีกครั้ง ผัดกับแป้งและวางในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที อบแพนเค้กตามปกติ

แพนเค้กกับแป้งอะไร

แป้งบัควีท 800 กรัมแป้งสาลี 800 กรัมยีสต์แห้ง 10 กรัมไข่ 6 ฟองครีมเปรี้ยว 400 กรัม
ทำแป้งบนแป้งสาลี 800 กรัมโดยใช้น้ำร้อนแบ่งครึ่งกับนมร้อน เมื่อเย็นลงใส่ยีสต์แห้ง 10 กรัมเจือจางในน้ำหรือนม 800 กรัมแป้งบัควีท 6 ไข่แดง 400 กรัมครีมเปรี้ยวเกลือเจือจางด้วยนมหรือน้ำเติมโปรตีนวิปปิ้ง 6 ชนิดและเมื่อขึ้น , อบ.

ผัดกับโซดา

แป้งโซบะ 400 กรัมแป้งสาลี 400 กรัมน้ำ 4.5-5 แก้ว 2 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา กรดซิตริก 1 ช้อนชา โซดาเนย 100-200 กรัม ใช้บัควีท 400 กรัมและแป้งสาลี 400 กรัมน้ำอุ่น 4.5-5 ถ้วยใส่เกลือน้ำตาลผสมให้เข้ากันเคาะออก
เมื่อกระทะร้อนใช้เวลา 1 ช้อนชา กรดเทลงในน้ำเย็น 0.5 ถ้วยคนให้เข้ากันเทลงในแป้งแล้วคน 1 ช้อนชา โซดาในน้ำเย็น 0.5 ถ้วยเทลงในแป้งคนให้เข้ากันและอบแพนเค้กทันที
เสิร์ฟเนยละลายครีมเปรี้ยวคาเวียร์กับแพนเค้ก

แพนเค้กบัควีท

แป้งโซบะ 4 ถ้วยน้ำ 2.5 ถ้วยนม 2 ถ้วยยีสต์ 20-25 กรัม 1 ช้อนชา น้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรส
แพนเค้กเหล่านี้เรียกว่าแพนเค้กคัสตาร์ดเนื่องจากแป้งหรือแป้งถูกชงด้วยน้ำเดือด คุณต้องใช้น้ำที่ไม่เดือด แต่ต้องอุ่นให้เดือดเท่านั้น ควรเทของเหลวทีละน้อย (เป็นหยด ๆ ) เพื่อไม่ให้ฆ่ายีสต์
เทแป้งสองแก้วลงในกระทะเทน้ำเดือดสองแก้วคนให้เข้ากันไม่ให้มีก้อน เมื่อแป้งเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องให้เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นครึ่งแก้วแล้วเทลงในแป้ง ตีแป้งให้เข้ากันคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่น ๆ
เมื่อแป้งเพิ่มปริมาณ 2-3 เท่าให้ใส่แป้งนมเกลือลงไปตีอีกครั้งแล้วใส่ในที่อุ่น ๆ
อบแพนเค้กตามปกติ

แพนเค้กข้าวฟ่าง

ข้าวฟ่าง 2 ถ้วยแป้งสาลี 2 ถ้วยนม 6 ถ้วยไข่ 5 ฟองยีสต์ 25 กรัมเนย 200 กรัมน้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรส
เทนมอุ่น 2 ถ้วยลงในกระทะและยีสต์ให้เจือจางลง จากนั้นใส่แป้งทั้งหมดแล้วนวดแป้ง คลุมกระทะด้วยผ้าขนหนูแล้ววางแป้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
ในขณะที่แป้งขึ้นมาให้แยกลูกเดือยออกล้างและเทนมสี่แก้วต้มโจ๊ก นำไปเย็นที่อุณหภูมิห้องใส่ไข่แดงโขลกกับเกลือและน้ำตาลผสมให้เข้ากัน
รวมโจ๊กกับแป้งและปล่อยให้แป้งขึ้นมาอีกครั้ง จากนั้นใส่ไข่ขาวลงไปผสมอย่างเบามือ หลังจาก 15-20 นาทีอบแพนเค้ก

ข้าวโอ๊ตแพนเค้ก

แป้งสาลี 1.5 ถ้วยแป้งข้าวโอ๊ต 2.5 ถ้วยนม 3 ถ้วย (หรือน้ำเปล่า) ครีม 1/2 ถ้วยไข่ 3 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะล. ล. เนยยีสต์ 30 กรัมเกลือเพื่อลิ้มรส
เทนมอุ่นลงในกระทะและยีสต์ให้เจือจางลง ผสมแป้งสาลีและข้าวโอ๊ตลงในชามแล้วใส่นมลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้แป้งขึ้น
ใส่ไข่แดงบดกับเกลือและน้ำตาลเนยนิ่มลงในแป้งคนให้เข้ากัน
ตีไข่ขาวและครีมแยกกันให้เข้ากันแล้วค่อยๆใส่ลงในแป้ง
ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้งและอบแพนเค้กตามปกติ

ยังมีต่อ...

[จากตำราอาหารของ Elena และ Alexey Vinogradov:]

ต่อ ...

จากตำราอาหารของ Elena และ Alexey Vinogradov:

แพนเค้กมีจริง

แพนเค้กเป็นตามตำรากล่าวว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งไร้เชื้อ แต่ REAL PANCAKES ไม่ใช่แค่ผลิตภัณฑ์ แต่เป็นความคิดสร้างสรรค์ประสบการณ์และความคาดหวังและสุดท้ายคือความสุข พวกเขาทำด้วยยีสต์ดังนั้นบางครั้งจึงเรียกว่าเปรี้ยว
ของอร่อยไม่ควรกินคนเดียว แต่กับเพื่อนผมจึงให้สัดส่วนกับ บริษัท เล็ก ๆ
ใช้กระทะขนาดใหญ่เทนมอุ่นครึ่งลิตรลงไปแล้วเจือจางยีสต์ 40-50 กรัมลงไป เมื่อพวกเขากระจายตัวให้ใส่น้ำตาลทรายสองสามช้อนโต๊ะใส่เนยละลาย 100 กรัมและไข่แดง 5-6 ฟอง ถ้าคุณต้องการให้แพนเค้กของคุณดูดีฉันแนะนำให้คุณร่อนแป้งสำหรับพวกเขาก่อนโดยใช้ตะแกรง แป้งนี้จะทำให้แพนเค้กมีน้ำหนักเบาและฟูขึ้น คุณต้องเทแป้งให้เพียงพอเพื่อที่คุณจะได้แป้งหนา แต่ไม่ได้เป็นขนมปังเช่นเดียวกับโจ๊กหนา ๆ และนวดให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ แป้งนวดด้วยมือเท่านั้น หลังจากนั้นให้ปิดกระทะด้วยผ้าขนหนู (ในกรณีที่ไม่มีฝาปิดเพื่อให้หายใจได้) และวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง เป็นการยากที่จะกำหนดเวลาที่แน่นอนเนื่องจากขึ้นอยู่กับแป้งและสภาพอากาศและแบตเตอรี่ความร้อนส่วนกลางที่มีแป้ง
และยังไม่แนะนำให้จัดเรียงกระทะใหม่ด้วยแป้งและเขย่าเพราะแป้งจากนี้อาจเกาะตัวก่อนเวลา คุณสามารถหมุนกระทะเบา ๆ โดยให้อีกด้านเข้ากับแบตเตอรี่เพื่อให้แป้งขึ้นมาเท่า ๆ กัน
จะรู้ได้อย่างไรว่าแป้งดีพอ? ในขณะที่ยืนอยู่คุณควรค่อยๆมองไปข้างหลังด้วยตาข้างเดียวโดยเปิดผ้าขนหนูบนกระทะเล็กน้อย แป้งควรฟองเล็กน้อยและค่อยๆลอยขึ้นในกระทะ แต่เมื่อถึงจุดสูงสุดริ้วรอยจาง ๆ จะไปตามพื้นผิว จากนั้นคุณต้องนวดด้วยมือของคุณและเทนมที่ร้อนและเค็มเล็กน้อย (ถ้าคุณสัมผัสนมด้วยนิ้วของคุณก็ควรจะร้อน) ที่นี่คุณไม่สามารถนวดแป้งด้วยมือ แต่ใช้ช้อนไม้ ความสม่ำเสมอของแป้งควรหนากว่าแพนเค้กปกติเล็กน้อย หลังจากนั้นให้นำโปรตีนที่เหลือ (คุณสามารถ 3 หรือคุณสามารถ 4-5 ก็ได้) แล้วตีให้เข้ากันเป็นโฟมหนา ๆ จากนั้นใส่ลงในแป้ง แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่เป็นส่วน ๆ เพื่อให้ แป้งจะถูกกวนดีกว่าและใส่ในที่อบอุ่นเหมือนเดิมอีกครั้งประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้มันขึ้นมาอีกครั้ง
แป้งยังสามารถวางบนยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็วดังนั้นกระบวนการทั้งหมดจะเร็วขึ้นเล็กน้อย แต่อีกครั้งทั้งหมดขึ้นอยู่กับความร้อนและแป้ง จริงฉันอยากจะบอกว่าแพนเค้กมีรสชาติที่ดีกว่าด้วยยีสต์จริงๆ
คำเตือน! ถ้าคุณรีบและแป้งของคุณหมักไม่เพียงพอแพนเค้กของคุณจะหนักและไม่เป็นรูพรุนและถ้าคุณลืมแป้งและมันหมักมันจะมีรสเปรี้ยวและซีด น่าเสียดายที่สิ่งนี้เกิดขึ้นได้จากการฝึกฝนผ่านการลองผิดลองถูกเท่านั้น
ความสบายใจ. คุณยังจะได้รับแพนเค้ก!
แพนเค้กดังกล่าวทอดในกระทะที่ร้อนจัดและเพื่อให้เร็วขึ้นจากนั้นให้เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป หากแพนเค้กไม่ล้าหลังกระทะเมื่อทอดแล้วจะต้องเผาด้วยเกลือให้ละเอียดแล้วเช็ดด้วยผ้าที่จุ่มลงในน้ำมัน
แพนเค้กสำเร็จรูปควรมีรูพรุนมีลวดลายสวยงามบางเบา และถ้าคุณเริ่มต้นการรักษาที่มีเกียรติเช่นนี้แล้วอย่าขี้เกียจและเตรียมเครื่องปรุงหลายอย่างเช่นครีม, เนยใส, แฮร์ริ่งสับละเอียดกับเนย, ปลาเค็มสับบาง ๆ เช่นปลาแซลมอนชุมหรือปลาแซลมอนสีชมพูและเห็ดเค็มเสมอ กับครีมเปรี้ยว (นี่คือยอดรวมที่อร่อยกว่า) อย่างไรก็ตามคาเวียร์สีแดงก็มีประโยชน์เช่นกัน หากคุณคุ้นเคยกับการกินแพนเค้กกับครีมเปรี้ยวหรือแยมเท่านั้นและคุณรู้สึกงงงวยกับสารปรุงแต่งที่มีรสเค็มและเค็มเล็กน้อยเหล่านี้อย่าปฏิเสธมันทันที แต่ก่อนอื่นให้ลองแพนเค้กกับพวกเขาบางทีหลังจากนั้นคุณอาจจะเปลี่ยนใจ .

แพนเค้ก
จากตำราอาหารของ Elena และ Alexey Vinogradov:

ถ้าคุณต้องการแพนเค้กคุณต้องใส่ไข่ 2 ฟองลงในกระทะใส่น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะเกลือเล็กน้อยเทนมประมาณครึ่งแก้วใส่แป้งสองแก้วแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ ได้แป้งที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกันเสมอโดยไม่ต้องเป็นก้อนจากนั้นจึงเจือจางด้วยนมตามความหนาแน่นที่ต้องการ หากคุณเทนมทั้งหมดลงในกระทะพร้อมกันและเทแป้งลงไปคุณจะไม่หลีกเลี่ยงก้อนสำหรับอะไรเลย "ความหนาแน่นของเป้าหมาย" คืออะไร? ถ้าแป้งของคุณมีความหนาสม่ำเสมอเช่นนมข้นมันจะกระจายในกระทะได้ไม่ดีแพนเค้กจะกลายเป็นแป้งหนาหยาบและเมื่อแป้งไม่มีเวลาเกลี่ยจะมีรอยยับที่ยังไม่ได้อบหนาปรากฏขึ้นที่นั่น . แป้งควรเป็นเหมือน kefir และถึงแม้จะไม่หนามาก จากนั้นเทน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนเนยละลายหนึ่งช้อนเต็มลงในแป้งสำเร็จรูปแล้วเติมวานิลลินตามต้องการ คุณไม่สามารถใส่โปรตีนลงในแป้งได้โดยตรง แต่ตีให้แตกในชามเป็นโฟมหนา ๆ แล้วใส่ลงในแป้งเป็นรอบสุดท้าย ผัดอย่างระมัดระวังและใช้ช้อนไม้ แพนเค้กเหล่านี้จะฟูขึ้นเล็กน้อยและขอบของมันจะกรอบมากขึ้น ต้องเติมน้ำตาลทรายลงในแป้งแม้ว่าคุณจะทำแพนเค้กด้วยเนื้อสับหรือกะหล่ำปลีก็ตาม น้ำตาลทำให้แพนเค้กมีความกรอบสดใสขึ้น แต่ถ้าไม่มีน้ำตาลก็จะซีดไม่ว่าจะร้อนแค่ไหนก็ตาม โดยพื้นฐานแล้ว นี่คือคลาสสิกแพนเค้ก
หากคุณชอบแพนเค้กและมักจะอบให้ใช้กระทะแยกต่างหากสำหรับสิ่งนี้ขนาดไม่ใหญ่มากและอย่าทอดอย่างอื่น
แพนเค้กสะดวกอย่างไร? พวกเขาไม่ต้องการสินค้าจำนวนมาก เหมือนในเทพนิยายเกี่ยวกับ Kolobok: คุณต้องขูดก้นถังแล้วคุณจะพบทุกอย่าง และสิ่งที่น่าสนใจคือแพนเค้กที่อร่อยที่สุดไม่ได้มาจากการที่คุณมีทุกอย่างสำหรับพวกเขา แต่เมื่อมีบางอย่างขาดไปอย่างกะทันหันและคุณเริ่มเพ้อฝันในระหว่างการเดินทางและเปลี่ยนส่วนผสมหนึ่งไปเป็นอีกอย่างหนึ่ง
ตัวอย่างเช่นในบ้านไม่มีนมสด - ไม่เป็นไรสามารถแทนที่ด้วยนมเปรี้ยว (นั่นคือเปรี้ยว) นมผงคีเฟอร์นมอบหมักนมบัตเตอร์นมทุกอย่างยกเว้นครีมเปรี้ยวแม้แต่โยเกิร์ตที่รับประทานครึ่งเดียวก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้แม้ว่าจะเป็นเพียงสารเติมแต่งเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมก็ตาม นี่คือเหตุผลที่คุณจะต้องจบลงด้วยแพนเค้กที่แตกต่างกันทุกครั้ง
บัตเตอร์มิลค์ทำให้แพนเค้กบางมากเหมือนกระดาษทิชชู่ด้วยเหตุผลบางอย่างพวกมันไม่ได้ขาวมากถึงแม้จะใช้แป้งพรีเมี่ยมที่ดี แต่มีรูเล็ก ๆ มากมายและอบได้เร็วมาก
แพนเค้กบน kefir หรือนมอบหมักออกมานุ่มมากจนยากที่จะพลิกลงในกระทะพวกมันถึงกับแตกดังนั้นเพื่อให้แพนเค้กบาดเจ็บน้อยลงควรใช้กระทะขนาดเล็กจะดีกว่า สะดวกในการพลิกด้วยมีดหรือไม้พายกว้าง ๆ แต่รสชาติของแพนเค้กนั้นไม่ธรรมดามีรสเปรี้ยวนิด ๆ และแค่ละลายในปาก แพนเค้กเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับ lingonberries นึ่งหรือแยมแอปเปิ้ล แต่คุณไม่สามารถใช้ kefir หนึ่งชิ้นสำหรับแพนเค้กได้ต้องเจือจางครึ่งหนึ่งด้วยน้ำหรือนม
อย่างไรก็ตามถ้าไม่มีผลิตภัณฑ์นมในบ้านเลย แต่คุณต้องการแพนเค้ก - "นำออกไปเสิร์ฟ" ก็สามารถทำบนน้ำได้ ไม่น่าพอใจไม่อร่อย แต่คุณสามารถอบได้
และหากคุณมีแป้งไม่เพียงพอที่บ้านคุณสามารถเปลี่ยนส่วนที่ขาดหายไปได้อย่างปลอดภัยด้วยบัควีทที่บดละเอียดในเครื่องบดกาแฟ ทั้งข้าวฟ่างบดและเซโมลินาเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ แต่เซโมลินาจะต้องต้มในนมก่อนเป็นโจ๊กเซโมลินาบาง ๆ แล้วใส่นมไข่และทุกอย่างลงในที่แช่เย็น แพนเค้กจะอร่อย! หากคุณใส่บัควีทหรือลูกเดือยลงในแป้งควรปล่อยให้แป้งสำเร็จรูปยืนเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมงเพื่อให้อนุภาคของธัญพืชพองตัวและไม่เสียดสีกับฟันของคุณ แพนเค้กกับซีเรียลที่แตกต่างกันจะอร่อยและแตกต่างกันมาก: บัควีทมีรสหวานและเข้มเล็กน้อยมีเซโมลินา - สีขาวเหมือนหิมะและบางชนิดและมีลูกเดือย - สีเหลือง

ลูกอมปกติ
จากตำราอาหารของ Elena และ Alexey Vinogradov:

มันเกิดขึ้น: คุณดูในตู้เย็นและมีครีมเปรี้ยวที่กินไปครึ่งกล่องเคเฟอร์ครึ่งเมาคอทเทจชีสหนึ่งช้อน มันยังสดอยู่ แต่มันยืนอยู่แล้วมันดูดกลิ่นบางอย่างจากตู้เย็นและฉันไม่ต้องการที่จะกินมันให้เสร็จและมันน่าเสียดายที่จะทิ้งมันไป ในความเป็นจริงอย่าทิ้งผลิตภัณฑ์เดียวกัน! ทุกอย่างจะเป็นไปและจะอร่อยแค่ไหน!
เมื่อ 'สิ่งนี้หรือสิ่งนั้น' ยังคงอยู่คุณสามารถสร้างแพนเค้กชิ้นเล็ก ๆ จากทั้งหมดนี้ได้ นอกจากนี้ยังสะดวกเพราะที่นี่ไม่มีสัดส่วนและทุกครั้งด้วยเหตุนี้คุณจะได้แพนเค้กใหม่ ๆ ที่ยังไม่เคยทานโดยใครและยังไม่เคยเห็น
ตัวอย่างเช่นการรวมกันดังกล่าว ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะไบโอเคเฟอร์ 50-80 กรัม (เพียงคีเฟอร์, ไรอาเชนกา, หิมะ) ในชามตีไข่ 1 ฟองใส่น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะเกลือเล็กน้อยวานิลลินและน้อยกว่า a เล็กน้อย หนึ่งในสี่ของโซดาหนึ่งช้อนชา (คุณสามารถใส่โซดาและอื่น ๆ ได้ แต่แพนเค้กจะมีกลิ่นเหมือนโซดา) ไม่จำเป็นต้องดับโซดาที่นี่ดับด้วยผลิตภัณฑ์นมหมัก ผัดส่วนผสมทั้งหมดและใส่แป้งเพื่อให้เป็นแป้งเหมือนครีมเปรี้ยว
แป้งดังกล่าวสามารถทำในครีมเปรี้ยวหนึ่งชิ้นและบนหนึ่ง kefir และแม้แต่เพิ่มโยเกิร์ตลงไปแพนเค้กจะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ คอทเทจชีสที่โขลกอย่างดีหนึ่งช้อนหรือสองช้อนในแป้งจะไม่เจ็บเช่นเดียวกับอบเชยหรือหญ้าฝรั่นหรือเปลือกส้ม และโดยเฉพาะอย่างยิ่งแอปริคอตแห้งที่มีลูกเกดในปริมาณที่น้อยและสับมากเท่านั้นจะไม่รบกวน แอปเปิ้ลสดไม่ดีที่นี่ทำให้แพนเค้กหนัก แต่นั่นคือรสนิยมของฉัน และถ้าคุณใส่โปรตีนวิปปิ้งลงในโฟมหนา ๆ ลงในแป้งขอบของแพนเค้กก็จะกรอบเป็นพิเศษ
อย่างไรก็ตามถ้าคุณไม่ต้องการให้แพนเค้กของคุณมีรสหวานคุณต้องการให้มีรสเค็มจากนั้นแทนที่จะใช้น้ำตาลสองหรือสามช้อนโต๊ะให้ใส่หนึ่งช้อนโต๊ะใส่เกลือมากขึ้นพริกไทยป่นแดงเล็กน้อยและชีสขูดสักสองสามช้อนโต๊ะ . แต่คุณยังไม่สามารถทำได้หากไม่มีน้ำตาลแพนเค้กจะซีดเกินไปและไม่กรอบหากไม่มีมัน
ทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ควรทำให้มีขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 เซนติเมตรมิฉะนั้นจะไม่สะดวกที่จะพลิกกลับ เมื่อคุณพลิกมันเพื่อทอดอีกด้านพวกมันจะลุกขึ้นทันทีเช่นเดียวกับยีสต์ แต่น่าเสียดายที่พวกมันเกาะบนจานเล็กน้อย ต้องกินร้อนเย็นเสียทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ

ชุบแป้งทอด
จากตำราอาหารของ Elena และ Alexey Vinogradov:

คุณสามารถปรุงแพนเค้กได้อย่างรวดเร็วและอร่อยจากอะไร? ในระยะสั้นทุกอย่างกินได้ และในรายละเอียดเพิ่มเติมฉันจะพยายามตอบในไม่ช้า: จากเนื้อปลาผลไม้และผัก จากทุกสิ่งที่มีอยู่ในบ้านและที่สำคัญที่สุดจากผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อยเหล่านี้จะได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในปริมาณที่เหมาะสม
หลักการทำแพนเค้กจากผลิตภัณฑ์ใด ๆ ก็เหมือนกัน: ผลิตภัณฑ์หลักต้องขูดหรือสับตีไข่ใส่เกลือหรือน้ำตาลพริกไทยหรือวานิลลินน้ำหรือนมและใส่แป้งเพื่อให้ได้มวลที่มีความหนาแน่นปานกลาง แพนเค้กทั้งหมดทอดในลักษณะเดียวกันวางด้วยช้อนบนกระทะร้อน ทุกอย่างเรียบง่ายและชัดเจนรวดเร็วและอร่อยโดยไม่ต้องยุ่งยากมากนักแต่ถึงแม้จะเป็นมื้ออาหารธรรมดา ๆ คุณก็สามารถเพิ่มรสชาติของตัวเองและทำให้มัน 'ไม่เหมือนคนอื่น แต่มีแค่ฉัน' มาเพ้อฝันกันเถอะ!
แฟนตาซี 1... ขูดฟักทองใส่เกลือน้ำตาลวานิลลินหรืออบเชยจากนั้นทุกอย่างตามสูตร (ไข่แป้ง) ในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นใส่ช้อนโต๊ะมวลฟักทองแล้วแผ่ให้แบนเล็กน้อยเพื่อทำแพนเค้กขนาดเล็ก ตรงกลางของแพนเค้กนี้ให้ใส่ลูกเกดหรือแอปริคอตแห้งชิ้นเล็ก ๆ หรือแอปเปิ้ลหรือคอทเทจชีสแล้วปิดทับด้วยฟักทองอีกหนึ่งช้อนเต็ม คุณจะมีแพนเค้กยัดไส้
พยายามอย่าทำแพนเค้กชิ้นใหญ่มิฉะนั้นจะพลิกกลับได้ยาก เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าวฉันใช้ไม้พายขนาดเล็กและประกันแพนเค้กด้วยมีดที่มีจมูกกลม
แฟนตาซี 2. ไก่หรือหมูสับ (เนื้อจะหยาบสำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าว) ฉันใส่ลูกจันทน์เทศขูดหรือใบโหระพาแห้งที่นั่นและฉันทำไส้จากสมุนไพรสับละเอียดและถั่วบด เมื่อคุณเลี้ยงแพนเค้กในครัวเรือนของคุณด้วยการทำแพนเค้กอย่างไม่เข้าใจและตาโปนจะบอกคุณได้ทุกอย่างโดยไม่ต้องกังวลใจ
แฟนตาซี 3. ทำมันฝรั่งบดใส่ไข่ดิบลงไปเกลือเทนมเล็กน้อยหรือครีมที่ดีกว่าเพราะทำเองจะอร่อยกว่า และสำหรับไส้คาเวียร์เห็ดและกะหล่ำปลีทอดเล็กน้อยหัวหอมและผักใบเขียวเนื้อสับและตับก็เหมาะสม ด้วยเนื้อสัตว์นั้นสะดวกมาก - และมีเนื้อสัตว์น้อยมากและอาหารเย็นก็อร่อยมาก เมื่อคุณทอดแพนเค้กมันฝรั่งควรอุ่นกระทะโดยเฉพาะอย่างยิ่งก่อนหน้านั้นเนื่องจากมันฝรั่งบดชอบติดก้นและไหม้ และถ้าคุณอุ่นอย่างถูกต้องมันฝรั่งบดที่วางช้อนก็จะลอยอยู่ในน้ำมันและไม่ติดก้น ในกรณีนี้แพนเค้กจะออกมาสวยงามและกรอบมาก
แฟนตาซี 4. หากคุณรับประทานเซโมลินาหรือข้าวโอ๊ตครึ่งหนึ่งจากอาหารเช้าด้วยเหตุผลบางประการไม่มีใครอยากกินมันให้เสร็จในตอนเย็น อย่าทิ้งอาหาร! ใส่น้ำตาลไข่แดงดิบวานิลลาและไข่ขาวตีฟองหนา ๆ และสำหรับไส้ให้ใช้ลูกเกด อย่าขี้เกียจทำและในเวลาเดียวกันดูว่าครอบครัวของคุณจะต่อสู้เพื่อแพนเค้กดังกล่าวได้อย่างไร

ทั้งหมด! อ่านอบกินเพื่อสุขภาพแบ่งปันสูตรของคุณ!

ไม่ดีไม่มีอะไรเช่นนั้นสำหรับคืนนี้เพื่ออ่านหนังสืออย่างสงบ

โอ้แน่นอน !!! ทั้งวันฉันต้องทนทุกข์ทรมานจากแพนเค้ก = มีการหลอกลวงเช่นนี้
แต่ง่ายกว่าและในตอนเช้า = และใส่ x / n = :) ใครทำใน xb?