จานคู่เทศกาล: มันฝรั่งและไก่ยัดไส้เห็ด (หม้อความดัน Polaris 0305) - สูตรพร้อมรูปถ่ายบน Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

อาหารคู่รื่นเริง: มันฝรั่งและไก่ยัดไส้เห็ด (หม้ออัดแรงดัน Polaris 0305)

ประเภท: ห้องครัวสำหรับงานรื่นเริง

ส่วนผสม
ไก่	1.4 กก
มันฝรั่ง	1 กก
เกลือละเอียด	ลิ้มรส
ปรุงรสสำหรับไก่	ลิ้มรส
ออริกาโน่	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำมันพืช	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำ	50 มล
สำหรับการกรอก:
แชมปิญอง	10 ชิ้น. (135 ก.)
หัวหอม	1 ชิ้น
เกล็ดขนมปัง
(ไม่จำเป็น)	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือละเอียด	1/4 ช้อนชา
น้ำมันพืช	1-2 ช้อนโต๊ะ. ล.
สำหรับตกแต่ง:
มะเขือเทศ
ผักใบเขียว (arugula, ผักชีฝรั่ง)

วิธีทำอาหาร

ไก่ยัดไส้เป็นอาหารประจำเทศกาล คุณสามารถปรุงด้วยไส้ต่างๆและในอุปกรณ์ต่างๆมากมาย: ในเตาอบ, AG, เครื่องทำอาหารหลายชนิด
ฉันสนใจที่จะลองทำไก่แบบนี้ในหม้ออัดแรงดัน ฉันตุ๋นไป 2 ครั้งแล้ว: กับถั่วและมันฝรั่ง ชอบทั้งสองตัวเลือก แต่สำหรับถั่วแล้วน้ำผลไม้ที่หลั่งออกมานั้นมากเกินไปดังนั้นฉันจึงเสนอสูตรสำหรับไก่และมันฝรั่งให้คุณ (ด้วยไขมันใด ๆ ก็เหมาะสมกว่า)
ในความคิดของฉันไก่จากหม้ออัดแรงดันจะดูดีบนโต๊ะเทศกาลกับครอบครัว สำหรับแขกฉันชอบอบในเตาอบ (แห้งกว่าแดงก่ำน้อยกระจุย) แต่คนในครอบครัวต้องชอบแน่ ๆ (หลังจากงานเลี้ยงอาหารค่ำเรามีกระดูกบนจานใบใหญ่เท่านั้น)
ทำอาหาร.
1. นำไก่ชิ้นเล็กสำหรับจานนี้ไม่เกิน 1.5 กก. ตัดไขมันทั้งหมดออก (ฉันแช่แข็งไว้เพื่อเคี่ยวหลักสูตรที่สองต่อไป) ถูด้วยเกลือ (พยายามเข้าใต้ผิวหนังด้วย) และปรุงรสตามต้องการ วางในชามปิดด้วยฟิล์มยึดแบบเจาะรู แช่เย็น 12-36 ชั่วโมง
2. ปอกเปลือกมันฝรั่งก่อนปรุงอาหาร หั่นเป็นชิ้น ๆ (ฉันหั่นมันฝรั่งเป็น 4 ชิ้น แต่คราวหน้าจะทำให้ชิ้นเล็กลงกว่านี้) ทิ้งไว้ในน้ำ
3. ล้างแชมปิญองนำผิวออกหั่นตามยาวแล้วเป็นชิ้น (หนา 0.5-0.7 ซม.) หั่นหัวหอมเป็นไตรมาสหรือละเอียดกว่า ผัดหัวหอมและเห็ดในกระทะ
เกลือ. วางลงในชามทรงลึกทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่เกล็ดขนมปัง 1 ช้อนเต็ม (ไม่จำเป็น)
4. วางไส้ที่ได้ไว้ด้านในท้องไก่ ยึดด้วยไม้จิ้มฟัน (สามารถเย็บด้วยด้าย)
5. ในกระทะอุ่น 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยวางไก่ (สะดวกในการใช้หัวไหล่ที่แข็งแรง 2 อัน) ทอดจนสุกเหลืองทุกด้าน
6. สะเด็ดน้ำออกจากมันฝรั่งโรยด้วยเกลือ (1.5-2 ช้อนชา) และออริกาโนเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยผัด
วางหม้ออัดแรงดันลงในกระทะ 1 ชั้น (ออกจากส่วน).
วางไก่ไว้ด้านบนโดยให้เต้านมขึ้น ติดปีกเข้ากับร่องอก. ใส่มันฝรั่งที่เหลือรอบ ๆ พวกเขาสามารถกดปีกไปที่ซากได้
7. เทน้ำที่จำเป็นสำหรับการตุ๋นและสร้างแรงดัน (ฉันมี 50 มล.) ลงในกระทะที่ทอดไก่ มันจะร้อนขึ้นและดูดซับน้ำผลไม้และน้ำมันจากไก่ เติมน้ำลงในหม้อ (ราดบนผนังโดยไม่ต้องตีไก่).
8. ปิดฝาหม้ออัดแรงดัน ปรุงอาหาร ในโปรแกรม "การดับเพลิง" ตามความกดดันที่คุณเลือก:
ใน 1: ความดัน - 2 (55 kPa) เวลา - 40 นาที (ด้วยพารามิเตอร์เหล่านี้ฉันทำไก่บนพื้นผิวของถั่วไก่กลายเป็นนุ่มมากเนื้อหลุดออกจากกระดูก แต่ไม่สามารถลดเวลาได้เนื่องจากเอล์มอาจอยู่ในที่ใกล้กระดูก)
ใน 2: ความดัน - 1 (40 kPa) เวลา - 45 นาที (ด้วยพารามิเตอร์เหล่านี้ฉันจึงปรุงไก่และมันฝรั่งไก่ไม่แตกกระจุยเหมือนในรุ่นที่ 1 แต่มันฝรั่งกลับกลายเป็นว่าไม่สวยงามมากนักแม้ว่าจะมีรสชาติดีก็ตาม)
หลังจากสัญญาณพร้อมแล้วให้ถือจาน ใน "เครื่องทำความร้อน" 5 นาที บังคับให้ปล่อยความดัน
9. ค่อยๆเอาไก่ 2 ช้อนตักลงบนจานใบใหญ่ วางมันฝรั่งไว้ข้างๆ โรยหน้าด้วยมะเขือเทศและสมุนไพร - arugula, ผักชีฝรั่ง ฯลฯ
เมื่อเสิร์ฟบนจานพร้อมมันฝรั่งให้วางเห็ดจากท้องไก่ แบ่งไก่ออกเป็นส่วน ๆ ด้วยกรรไกรครัว
ทานให้อร่อย.

โปรแกรมทำอาหาร:

การดับ

บันทึก

คำแนะนำ.

1. สำหรับจานนี้ใช้ไก่ไม่เกิน 1.5 กก. มิฉะนั้นจะใช้เวลานานกว่าในการปรุงอาหาร สิ่งนี้จะทำให้ปีกและขาหลุดออกจากซาก

2. อย่าลืมตัดไขมันออกเนื่องจากไก่เนื้อมีไขมันมากเกินไปแล้ว

3. มันฝรั่งจะได้รับสีที่ไม่ค่อยคุ้นเคยเมื่อตุ๋นด้วยความดัน 1 สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ (กลายเป็นว่าอร่อยมาก) แต่เพื่อความสวยงามคุณสามารถทำอะไรได้บ้าง: ใส่เห็ดขมิ้นหรือแครอท

4. ไก่ยัดไส้สามารถทำคู่กับเครื่องเคียงอื่นได้ซึ่งใช้เวลาปรุง 40-45 นาที ตัวอย่างเช่นกับถั่ว