Spaetzle (สเปตเซิล) พื้นฐานการทำอาหาร

Spaetzle (สเปตเซิล) พื้นฐานการทำอาหาร

ประเภท: สูตรการทำอาหาร

ครัว: เยอรมัน

ส่วนผสม
แป้งสาลี	500 กรัม
ไข่	5-8 ชิ้น
เกลือ	1 ชม ล. ใต้มีด
นม / น้ำแร่ / น้ำต้ม	250-150 มล
ปริมาณสำหรับ 4 เสิร์ฟเสิร์ฟดี)))

วิธีทำอาหาร

• Spätzleเป็นพาสต้าประเภท Swabian และ Alemannic ในการแปลตามตัวอักษร "shpetzle" หมายถึง "นกกระจอก" อันที่จริงแล้วเป็นบะหมี่หรือเกี๊ยวแบบโฮมเมดซึ่งทำจากแป้ง Spetzle มีลักษณะกลม - "Knöpfle" และรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า "Spatzen" ใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานหลักเช่นเดียวกับสารปรุงแต่งต่างๆ (ชีส ฯลฯ ) เป็นอาหารจานแยกอิสระ นี่คืออาหารยอดนิยมที่สั่งในร้านอาหารในเยอรมนี การกล่าวถึงอาหารจานนี้เป็นครั้งแรกเกิดขึ้นในปีค. ศ. 1725 ปัจจุบันอุตสาหกรรมอาหารในเยอรมนีผลิต Spetzle ได้ประมาณ 40,000 ตันต่อปี
• Spetzle เป็นพาสต้าไข่ที่มีรูปร่างไม่สม่ำเสมอโดยมีพื้นผิวที่หยาบและมีรูพรุนซึ่งมีรูปร่างแตกต่างกันไประหว่างบางและหนายาวและสั้น พาสต้าชนิดเดียวที่ปรุงอย่างถูกต้องในระหว่างการผลิต แป้งดิบถูกบีบผ่านแผ่นพรุนหรือขูดแผ่นพิเศษลงในน้ำเดือด
• มาเริ่มกันเลย. สูตรพื้นฐานประกอบด้วยแป้งไข่เกลือและของเหลว ในฐานะของเหลวชาวเยอรมันชื่นชอบนมและน้ำแร่เท่า ๆ กันบางครั้งก็เป็นแค่น้ำหรือทั้งสองอย่างผสมกัน ร่อนแป้งลงในชามใส่เกลือและไข่ค่อยๆเทลงในของเหลว ตามเนื้อผ้าแป้งจะนวดด้วยช้อนไม้จนเริ่มเป็นฟอง ความสม่ำเสมอของแป้งควรเหมือนกับโจ๊กเซโมลินาหนา ควรระบายออกจากช้อนอย่างช้าๆโดยไม่ให้แตก เติมของเหลวมากขึ้นหากจำเป็น ทิ้งแป้งไว้คนเดียวเป็นเวลา 10 นาที ต้มน้ำในกระทะใส่เกลือ
• เราเตรียมไม้พายโดยใช้วิธีการที่เลือก:
• 1- ใส่แป้งลงบนเขียงแล้วหั่นทีละชิ้นลงในน้ำเดือดด้วยมีดคม ๆ
• 
• 2- มีการกด spattle พิเศษ
• 
• 3- เครื่องขูดไม้พาย
• 
• 4- ใส่เครื่องขูดธรรมดาลงบนกระทะแล้วบีบไม้พายลงในรูด้วยช้อน / ไม้พาย (รูปถ่ายของฉัน)
• 
• 5- คุณสามารถใช้อะไรก็ได้เปิดจินตนาการ! เช่นช้อนเจาะรูและกองกำลัง สะบัก (รูปถ่ายของฉัน)
• 
• 6- ถุงแน่นที่มีรู
• 7- ถุงขนมพร้อมสิ่งที่แนบมา
• 8- กระชอนที่มีรูกลมและไม้พาย / ช้อน
• Spatlets เตรียมได้อย่างรวดเร็วหลังจากพื้นผิว 3-5 นาที เรานำช้อน / กระชอนแบบเจาะรูออกในกระชอนและล้างออกด้วยน้ำเย็น (นั่นคือเช่นเดียวกับก๋วยเตี๋ยวแม้ว่าสามีของฉันจะชอบคนที่ไม่ได้อาบน้ำ) ใส่เนย. นี่เป็นสูตรพื้นฐานที่สมบูรณ์
• มีตัวเลือกมากมายสำหรับ spetzle! ทุกอย่างถูกเพิ่มลงในแป้ง - ชีสผักโขมเห็ดผงมะเขือเทศถั่วเครื่องเทศต่างๆ ฯลฯ เช่นเดียวกับก๋วยเตี๋ยวทั่วไปของเรา Spetzle อาจเป็นอาหารจานเดียวหรือสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสต่างๆใช้เป็นกับข้าวเติมซุปทำหม้อปรุงอาหารทอดขึ้นรูปและใช้ในสลัด ส่วนใหญ่มักจะรับประทานกับหัวหอมและชีสปิ้ง มักจะทอดในน้ำมันเล็กน้อย แป้งใช้ข้าวสาลีโฮลเกรนข้าวไรย์มังสวิรัติชอบถั่วชิกพีโดยทั่วไปแตกต่างกัน
• รายงานภาพถ่ายเกี่ยวกับสูตรอาหารพื้นฐาน:
• แป้งปั้นต้มเสิร์ฟพร้อมเนยโดยไม่ต้องทอด
• 
• เพื่อความชัดเจนของตัวเลือกวันนี้ฉันยังเตรียมถั่ว "นกกระจอก" กับหัวหอมและชีส
• แป้งสาลี 200 กรัม
• แป้งโฮลเกรน 200 กรัม
• วอลนัทบด 100 กรัม
• ไข่ 5 ฟอง
• เกลือ 1 ช้อนชา (ใต้มีด)
• นม 150 มล. + ปริมาณตามต้องการ
• ลูกจันทน์เทศ 1 หยิก
• ถั่วล้างและคั่ว
• 
• นวดแป้ง
• 
• 
• บีบ "นกกระจอก" นั่นคือไม้พาย
• 
• โยนลงในกระชอนและล้าง
• 
• ผัดหัวหอมจนสุกครึ่งเกลือและพริกไทย (ส่วนผสมของพริก) ใส่เครื่องเทศ (อีกครั้งลูกจันทน์เทศเล็กน้อย)
• 
• เพิ่มไม้พายสีน้ำตาลโรยด้วยชีสและครีมเปรี้ยวข้นหนึ่งช้อนเต็ม ซ่อนหูไว้ไม่งั้นใครจะลากไป))
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

4 ส่วนที่ดี

เวลาเตรียม:

30 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

จาน

อ๊ะขอบคุณสำหรับสูตรอาหาร! แล้วฉันก็ทำให้เด็กผู้ชายของฉันไข่เหมือนเดิม + ครีมเปรี้ยว + ชีส + แป้ง + เกลือ พวกเขาชอบน้ำซุปที่มี "มาการอง" มาก

[นาตาเลีย.]

นาตาเลีย.หวังว่าหนุ่ม ๆ จะชอบนะ! ถ้าไม่ใช่ความลับของเด็กผู้ชายนี่คือลูกชายและสามี?)))) ฉันทำเกี๊ยวขี้เกียจด้วยสารปรุงแต่งสำหรับลูกสาวของฉันเธอเป็นคนดีมาก เช่นคุณต้องเพิ่มลงในสูตรอาหารอาจมีคนมาช่วย

ไม่! เด็กชายเป็นหลานอายุ 4 และ 3 ขวบ พี่ป้อนนมไม่เก่งเป็นปัญหาที่ต้องเลี้ยงเขา แต่พาสต้าพร้อมทานตั้งแต่เช้าจรดค่ำ ดังนั้นสูตรอาหารดังกล่าวจึงช่วยชีวิตฉันได้ และง่ายกว่าเมื่อมีน้อง ให้เนื้อเขา! ผู้ชาย!
ฉันจะขอบคุณสำหรับเกี๊ยวขี้เกียจ จากนั้นฉันก็ทำตามสูตรคลาสสิกเปลี่ยนรูปร่างและบางครั้งฉันก็ปรุงเป็นกระป๋องสำหรับคู่รัก

เอาล่ะ Natalya ฉันจะหาว่ามีกี่อย่างแล้วจะโพสต์ให้ ในอีกไม่กี่วันข้างหน้าฉันจะทำอาหารให้ถูกต้องสต็อกหมด)

[นาตาลี]

นาตาลีตัวอักษรäสามารถแทนที่ได้ด้วยการรวมตัวอักษร ae ตัวอักษรöสามารถแทนที่ได้ด้วยตัวอักษร oe ตัวอักษรüตามลำดับ ue

ฉันไม่ได้เขียนเกี่ยวกับสูตรอาหารด้วยตัวเองหัวของฉันเต็มไปด้วยรู ดีมาก!!!

[Lerele]

Lereleขอบคุณสำหรับการให้คะแนนฉันพยายามแล้ว
เกี่ยวกับการเปลี่ยนตัวอักษรลืมที่จะเรียนภาษาเยอรมันที่โรงเรียนโดยสุจริตมันเป็นเวลาครึ่งชีวิตที่ผ่านมา)))) เป็นที่โปรดปรานของครูและลืมทุกอย่างไปโดยสิ้นเชิง ดีไม่มีอะไรตอนนี้น้องจะโตขึ้นและสมองของฉันจะกลับมาหาฉัน

ฉันชอบสิ่งนี้และทำมันค่อนข้างบ่อย ขอบคุณ.

[ตันยุลยา]

ตันยุลยาเมื่อวานฉันลดกระทะลง

[นาตาลี]

เป็นเรื่องดีเมื่อมีการแข่งขัน หัวไม่เจ็บจะทำอะไรกินมื้อเที่ยงหรือเย็น
นาตาลีพรุ่งนี้ฉันจะปรุงสเปตเซิล ฉันเขียนอย่างน่ารับประทานและแสดงให้เห็นว่าแม้จะทานอาหารเย็นแสนอร่อยแล้วฉันก็ยังอยากลอง

ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน!

ฉันไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับอาหารจานนี้มาก่อน ฉันชอบสูตรนี้มากเป็นมาสเตอร์คลาสที่ยอดเยี่ยมทุกอย่างเรียบง่ายและเข้าถึงได้ ฉันจะจัดงานแต่งงานของพี่ชายของฉันในวันเสาร์นี้และสร้าง ขอบคุณสำหรับสูตร

อืมมม น่าจะอร่อย!

ขอบคุณ. ฉันไม่เคยได้ยินเรื่องอาหารแบบนี้มาก่อน ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน

ขอบคุณสำหรับมาสเตอร์คลาสใน Spetzle มันน่าสนใจที่จะดูและอ่านไชโย

และฉันชอบสูตรนี้มากฉันซื้อที่ขูดเรียวสำหรับ spetzle มันยังไม่ได้ทดลอง :-) :-) ดังนั้นฉันจะพยายามทำอาหารขอบคุณมาก !!!

แต่ฉันก็ยังไม่สามารถต้านทานและทำให้พวกเขาได้อย่างรวดเร็ว นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารไม่กี่สูตรที่เวลาผ่านไปเพียงเล็กน้อยจากการอ่านไปจนถึงการทำอาหาร ขอบคุณสำหรับสูตรมันอร่อยจริงๆ
ทำด้วยเนยและชีสขูด

[กระจก]

กระจก, ตาเตียนา, โอเลสยา 26, Tuskarora, นกเค้าแมว, lettohka ttt, สาว ๆ ! ขอบคุณสำหรับความสนใจมันง่ายรวดเร็วและอร่อยจริงๆ! Gaby รีบเก็บตัวอย่างทันที

2- มีการกด spattle พิเศษ

ครับผมมีเครื่องบดมันฝรั่งที่คล้ายกันจากอิเกีย จะน่าสนใจไหม หรือมีช่องให้กดมากกว่านี้?



ฉันต้องการ spetzle (spetzley ???) ฉันไม่มีแรงและทำไมฉันไม่ซื้ออุปกรณ์พิเศษในปรากในเมืองเทสคอม ??? มีมากถึง 2 คนที่แตกต่างกันจะมีเหตุผลที่จะกลับมา

เอ๊ะจะดัดแปลงอะไร ??? ฉันไม่มีอะไรกับหลุม

ว้าวฉันมีสิ่งนี้:

4- ใส่เครื่องขูดธรรมดาลงบนกระทะแล้วบีบไม้พายลงในรูด้วยช้อน / ไม้พาย (รูปถ่ายของฉัน)

และนี่คือ:



คำถามคือดีกว่า? รูที่ขูดมีขนาดใหญ่ขึ้นอย่างชัดเจน

Lena ลองเรือกลไฟจากผู้เล่นหลายคนหนึ่งในผู้หญิงเขียน !! :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka ttt,
โอ้เป๊ะ! Semyon Semyonich (c) ขอบคุณ!

นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ drushlag แต่มันก็แตกต่างกัน :-) :-) ฉันพยายามใช้เรียวกับกระต่ายขูดแล้วฉันจะรายงานความประทับใจ :-) :-) :-)

[Antonovka]

Antonovka, lettohka tttเอาเถอะ แต่ความจริงที่ว่าเครื่องมือไม่ทำงาน! รอ

มีคนเขียนเกี่ยวกับเครื่องทำมันฝรั่ง Ikeevsky ด้วย ...รูปร่างของ Spetzle สามารถเป็นแบบใดก็ได้และยาวเหมือนสปาเก็ตตี้และกลมและอะไรก็ได้อย่างน้อยก็จะมีบางอย่าง)

[นาตาลี]

นาตาลี,
วันนี้จะพยายามทำ)

[นาตาลี]

นาตาลี,
นาตาชาฉันยังไม่ได้ทำฉันหวังว่ามันจะสำเร็จในวันพรุ่งนี้ ฉันมีคำถาม - คุณเช็ดทุกอย่างพร้อมกันหรือไม่หรือคุณเช็ดส่วนหนึ่งแล้วนำออก? ฉันแค่กลัวว่าในขณะที่ฉันเช็ดส่วนสุดท้ายส่วนแรกจะสุกและย่อยแล้ว

จนถึงตอนนี้ไม่มีใครอยู่ที่นั่นฉันขอตอบได้ไหม :-) :-) :-) คุณต้องบดให้สุกเล็กน้อยเอาส่วนถัดไปบดและ voila !!! :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka ttt,
พรุ่งนี้เราจะทำอะไรดี?

[ลีนา]

ลีนาถ้าคุณทำหลายส่วนแน่นอนว่าเป็นส่วน ๆ และถ้า 1-2 คุณสามารถเช็ดทุกอย่างได้พร้อมกัน ในระหว่างกระบวนการคุณจะเข้าใจและคุ้นเคยกับมัน)

Lenochka แน่นอนเราทำ !!! :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

ฉันจะลองใช้เครื่องขูดจากเซิร์ฟเวอร์จากนั้นฉันจะรายงานกลับว่าการแสดงผลใด :-) :-) :-)

lettohka ttt มีความประทับใจของเครื่องขูด Tupper หรือไม่?

ใช่จนกว่ามือของฉันจะไปไม่ถึงถึงเวลาที่ต้องดองฉันไม่มีเวลาทางร่างกายฉันจะเขี่ยมันและพยายามอย่างแน่นอน :-) :-) :-)

ฉันรับรองว่ามันเร็วมาก) และที่สำคัญที่สุดคือน่าตื่นเต้นและน่าสนใจ) นวด 1-2 ฟองในครั้งแรก

[นาตาลี]

นาตาลี,
นาตาชาฉันทำเมื่อวันที่ 11 ตุลาคม ฉันต้องเช็ดพวกเขาผ่านกระต่ายขูด - ส่วนที่เหลือสิ่งที่มีอยู่ที่บ้านก็ไม่ได้ผล ยิ่งไปกว่านั้นกระต่ายขูดของฉันกลายเป็นน้อยกว่ากระทะและลูกชายของฉันก็เทแป้งลงไป
มันดูน่ากลัว แต่อร่อย - ฉันทำด้วยหัวหอมและเนื้อซี่โครงรมควัน ตอนนี้ฉันสั่งชิ้นพลาสติกสำหรับกระทะสำหรับสเปซลีเพราะฉันได้มาฉันคิดว่ามันจะได้ผล)

🔗

[Antonovka]

Antonovka, ผ้าลินินและที่สั่งเขียน

[EnichkaEnina]

EnichkaEnina,
ผ้าลินิน, ที่นี่ในกิจการร่วมค้าที่ T.A.

ฉันอยู่ที่นี่กับ spetzle ทำด้วยแป้ง 300 กรัม ใช้กระชอนถูกับลูกสาว ประสิทธิภาพของกระชอนต่ำมาก Turla จนเมื่อยมือแล้วลูกสาวฉันอีกแล้ว ในขณะที่เธอกำลังถูในตอนท้ายฉันก็หัวเราะจนน้ำตาไหล เธอเรียกฉันว่าคนบ้าทำอาหารพูดบนเครื่องทำขนมปังของคุณว่าคนร้ายทั้งหมดหรือไม่? อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันไม่ให้เธอสนใจสุนทรพจน์ ฉันเพิ่มไก่ให้พวกเขาฉันกลัวที่จะนอนเฉยๆ และดูเหมือนว่าสำหรับฉันด้วยหัวหอมและครีมเปรี้ยวก็อาจจะอร่อยกว่า อาหารจานนี้อร่อยมาก แต่ต้องเลือกว่าจะบีบแป้งอะไร อย่างไรก็ตามในตอนท้ายฉันก็เคยชินกับมันแล้วไม่ใช่การขับแป้งในกระชอน แต่ดันผ่าน ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่น่าสนใจและช่วงเย็นที่สนุกสนาน

[Antonovka]

Antonovka, นกเค้าแมว, อะไรสวย! ยินดีด้วย! ฉันดีใจที่ฉันชอบมันถ้าฉันทำแป้งให้บางลงเล็กน้อยก็จะสะดวกกว่าที่จะบีบออกนั่นคือมีความพยายามน้อยกว่า แต่ชาวเยอรมันมีแป้งที่ตึง ลีนาไม่ต้องกลัวเรื่องรูปร่างที่สำคัญคืออร่อย! ฉันไม่เคยเห็นรูปแบบใดเมื่อฉันศึกษาสูตรอาหารมากมาย)))

Spyushka, spetsli ที่ยอดเยี่ยมปรากฏออกมา และฉันเช็ดมันผ่านหม้อต้มสองชั้นด้วยที่ขูดแป้งพลาสติกฉันขับมันจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งอย่างรวดเร็วและพยายามให้เร็วขึ้นด้วย นวดส่วนครึ่งหนึ่งเพื่อปรุงทุกอย่างในบัดดล
สูตรดีมากรวดเร็วทันใจขอบคุณผู้เขียนอีกครั้ง

ฉันทำ Spetzli มานานแล้วและฉันชอบมันมากสำหรับเครื่องเคียงและน้ำซุปเมื่อวานฉันกินมันกับคอหมูจาก AFochka

ทันย่าบอกฉันว่าพวกเขาทำตัวอย่างไรในซุปในวันที่สองหรือสาม - พวกเขาไม่เปียกเหรอ? Tanyulya คุณมีชั้นสูงสุด

Vika ขอบคุณพวกเขาทำตัวน่าอัศจรรย์ในซุป ฉันทำไข่ 3 ฟองแป้ง 300 กรัม 75 มล. นม.
พวกเขาชอบน้ำซุปไก่ของฉันกับพวกเขาและฉันชอบซุปเห็ด

[ตันยุลยา]

ตันยุลยายินดีที่ได้พบคุณและการสร้างสรรค์ของคุณ! ขอบคุณสำหรับภาพ! ฉันชอบซุปไก่หรือกระต่ายกับบะหมี่โฮลเกรนรสชาติน่าสนใจจริงๆไม่เหมือนบะหมี่ธรรมดา! ต้องทดสอบด้วย spetzle ด้วย)

ในระยะสั้น spetzle เป็นบะหมี่ไข่โฮมเมดแสนอร่อยในไม่ช้าอาหารเยอรมันจานนี้จะแอบเข้ามาในเมืองของเรา)))

[Gaby]

Gaby อาจจะผ่านหม้อต้มสองชั้นและสะดวกกว่า จำเป็นต้องดัดแปลงบางอย่างแม้ว่าฉันจะดูหน้ากากพลาสติกและทำลายมันออกจากความกระตือรือร้นแล้วสั่งดู
Tanyulและคุณกำลังผลักดันอะไร?

[นาตาลี]

ฉันดันผ่านสิ่งนี้

และเมื่อไม่นานมานี้
(รูปถ่ายไม่ใช่ของฉันเร็ว ๆ นี้จะมีวิดีโอนั่นคือที่ที่ฉันจะเป็นคนบ้าที่มีสเปทซ์เซิล)
ฉันมีกระต่ายขูดตัวแรกมา 10 ปีแล้ว
และสื่อล่าสุดที่เพิ่งสั่งซื้อใน Ali
ยังมีอีกบางอย่างเช่น Teskomovsky แต่พวกเขาไม่สบายใจสำหรับฉัน
นาตาลี, ขอบคุณมาก . กับฉันกับคุณ

[ตันยุลยา]

ตันยุลยาแต่มิราเคิลภาษาอังกฤษเรียกว่าอะไร? ฉันก็ต้องการ😱

[ตันยุลยา]

ตันยุลยาแต่มิราเคิลภาษาอังกฤษเรียกว่าอะไร? ฉันก็ต้องการ😱

ใช่เรามีในรัสเซียราคาประมาณ 1,000 ฉันเพิ่งเห็นในภายหลัง แต่ฉันต้องหาลิงค์ไปยัง Ali แม้ว่าฉันจะสั่งซื้อในฤดูใบไม้ผลิก็ตาม

โดยทั่วไปสำหรับมันฝรั่งบดหรือไม่? มีบางอย่างอยู่ในใจนอกจากคุกกี้แล้วยังไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับแอนตีฮิลล์

โดยทั่วไปสำหรับมันฝรั่งบดหรือไม่? มีบางอย่างอยู่ในใจนอกจากคุกกี้แล้วยังไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับแอนตีฮิลล์

โดยทั่วไปในเว็บไซต์ของเราจะเรียกว่า: กดเพื่อทำบะหมี่โฮมเมด

[ตันยุลยา]

ตันยุลยาขอบคุณฉันพบแล้ว และราคาก็ดี 763 รูเบิล