Viennese Chocolate Marshmallow Cookies

[Fomca]

Viennese Chocolate Marshmallow Cookies

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ครัว: ออสเตรีย

ส่วนผสม
เนย	190 ก
แป้ง	190 ก
ผงน้ำตาล	75 ก
ไข่ขาว	1 (ไข่ขนาดกลาง)
เกลือ	หยิก
ผงวานิลลา	หยิก
โกโก้	35 ก
ขนมหวาน:
ซุปผลไม้	130 ก
น้ำตาล	100 กรัม
ไข่ขาว	20 ก
น้ำตาล	200 ก
น้ำ	70 มล
วุ้น	5 ก
ผลไม้หวาน

วิธีทำอาหาร

• เราขอนำเสนอคุกกี้ช็อกโกแลตชิปเวียนนากับมาร์ชเมลโลว์ที่น่าดึงดูดใจให้กับคุณ คุกกี้เหล่านี้สามารถตกแต่งเป็นของขวัญคริสต์มาสและปีใหม่ได้
• ฟอรัมได้เผยแพร่สูตรสำหรับคุกกี้ช็อกโกแลตชิปเวียนนาจาก Svetlana Fomcaดังนั้นสูตรจึงได้รับการทดลองแล้ว
• 
• นอกจากนี้ยังมีสูตร Marshmallow จาก Natalia N @ T @ หลายคนคุ้นเคยกับพื้นฐานของการทำมาร์ชเมลโลว์แล้ว
• ธีมเยอรมันมีสูตรกระบี่เวียนนาจาก Elena พราย... ช็อกโกแลตทำจากโกโก้
• ทำอาหาร:
• ผสมแป้งกับโกโก้ ตีเนยเกลือน้ำตาลผงจนเป็นครีม เพิ่มโปรตีนและแป้ง ตีจนได้มวลที่นุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน เราใส่ไว้ในถุงทำอาหารพร้อมหัวฉีด (ฉันมีดาวปิด) แล้ววางลงบนกระดาษรองอบ
• อบที่ 160 °ประมาณ 15-20 นาที ทำให้เย็นลง
• ขนมหวาน:
• สำหรับคุกกี้นี้ฉันใช้น้ำซุปข้นเชอร์รี่และส้ม ในการทำเชอร์รี่เอสเทอร์คุณต้องเตรียมฐานเชอร์รี่ก่อน ละลายน้ำเชอร์รี่แล้วสะเด็ดน้ำ ใส่เชอร์รี่ (300 กรัม) และน้ำตาล (100 กรัม) ในกระทะ เราระเหยของเหลว จากนั้นบดเชอร์รี่บดด้วยเครื่องปั่นและบดผ่านตะแกรง เนื่องจากเชอร์รี่มีเพคตินน้อยมากซึ่งมีบทบาทสำคัญในมาร์ชเมลโลว์เราจึงนำเพคติน 5 กรัมผสมกับน้ำตาล 20 กรัม ใส่เชอร์รี่บดในกระทะ เราร้อนขึ้น เทเพคตินกับน้ำตาลแล้วนำไปไว้ที่ 105 °กวนไปเรื่อย ๆ ทำให้เย็นลง
• น้ำซุปข้นส้มทำในลักษณะเดียวกัน สีส้มถูกทำความสะอาดจากพาร์ติชันสีขาวทั้งหมดเฉพาะส่วน "เนื้อ" ของส้มเท่านั้นที่จะถูกนำมาและเพิ่มความเอร็ดอร่อย (ไม่มีสีขาว)
• ในมาร์ชเมลโล่นี้เรานำเชอร์รี่เพียวเร่ 65 ก. และแอปเปิ้ลซอส 65 ก. ให้ความร้อนสูงถึง 50 ° ผสมกับน้ำตาล (100 ก.) ทำให้เย็นลง
• เทวุ้นลงบนโต๊ะ 2 ตัว ล. น้ำ.
• เทน้ำตาล (200 กรัม) ลงในกระทะเติมน้ำแล้ววางบนเตา เมื่ออุณหภูมิของน้ำเชื่อมถึง 100 °เทวุ้นลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน นำไป 110 °กวนตลอดเวลา
• ใส่มันฝรั่งบดและโปรตีนลงในโถปั่น ตีจนฟูและมวลหนาแน่นด้วย "ยอด" ตีด้วยความเร็วสูงสุดของการผสม
• น้ำเชื่อมมีอุณหภูมิถึง 110 °เทลงในกระแสบาง ๆ ตามขอบของชามในมันฝรั่งบดที่มีโปรตีนอย่าลดความเร็วของการเข้ากัน
• เราเตรียมกระเป๋าล่วงหน้าพร้อมเอกสารแนบคุกกี้ซึ่งเราจะกระจายมาร์ชเมลโลว์แผ่นกระดาษอบเนื่องจากได้รับมาร์ชเมลโลว์จำนวนมากและต้องฝากอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เริ่มแข็งตัว
• ตีจนอุณหภูมิของมวลถึง 42-45 ° เราเก็บใส่ถุงพักไว้
• เราเตรียมมาร์ชเมลโลว์สีส้มในลักษณะเดียวกัน
• คุณสามารถตกแต่งคุกกี้ด้วยผลไม้หวาน ฉันตกแต่งคุกกี้เชอร์รี่ด้วยเชอร์รี่แห้งและโรยตกแต่งแล้วโรยคุกกี้ด้วยน้ำตาลผง บิสกิตสีส้มตกแต่งด้วยคัมควอทแห้งสีทองเกรดอาหาร คุกกี้สามารถเก็บไว้นอกตู้เย็นได้เนื่องจากไส้เป็นมาร์ชเมลโล่ กลายเป็นของขวัญที่สวยงามและอร่อยมากสำหรับคริสต์มาสและปีใหม่ คุณสามารถตกแต่งด้วยวิธีต่างๆ
• 
• 
• 

[นาดิน]

นาดิน, น่าสนใจมาก!
มาร์ชเมลโล่จะแข็งตัวในอากาศได้อย่างถูกต้องหรือไม่?
และอีกคำถาม:

ใส่มันฝรั่งบดและโปรตีนลงในโถปั่น เริ่มตี (เมื่อน้ำเชื่อมถึง 100 °) คุณควรได้รับมวลที่เขียวชอุ่มและหนาแน่นด้วย "ยอดเขา" ตีด้วยความเร็วสูงสุดของการผสม

นี่หมายความว่าปัดมันฝรั่งบดกับโปรตีนแยกกันหรือเปล่า?
จากนั้นวลีในวงเล็บจะเคาะลงเล็กน้อย)
อยากทำมาร์ชเมลโลว์มานานซื้อวุ้นแล้วมือจะไม่มีวันเอื้อม)

และยังมีน้ำตาลเพคตินเป็นพิเศษสำหรับแยมแยมฟิกซ์หรือไม่?

[มาซิเนน]

มาซิเนน, แก้ไขเพื่อไม่ให้ทุกคนสับสน))) หมายความว่าน้ำเชื่อมปรุงแบบขนานและมันฝรั่งบดพร้อมโปรตีนจะถูกวิปปิ้ง))) มาร์ชเมลโลว์ทำอาหารบนฟอรัมโดย Svetlana จะถูกแยกออกในทุกประเด็น

เพคติน - น้ำตาลพิเศษสำหรับแยมแยม

ฉันใช้เพคตินบริสุทธิ์) ฉันคิดว่าสามารถใช้ jamfix ได้ด้วยเลือกปริมาณที่เหมาะสม)
มาร์ชเมลโล่แข็งตัวในคุกกี้ได้ดี) แห้งด้านข้าง แต่ด้านในยังคงนิ่มเนื่องจากความชื้นจากคุกกี้)

ผมไปดูสูตรอาหาร
ฉันจะพยายามทำอย่างแน่นอนและดูเหมือนจะไม่ยาก)
ขอบคุณอีกครั้ง))

[เอลล่า]

เอลล่าฉันชอบมาร์ชเมลโลว์โฮมเมด

: hi: เอลล่าเยี่ยมมาก! สวยมากนึกไม่ถึงว่าจะทำเองที่บ้านได้โดยไม่ต้องฝึกพิเศษ น่ายินดี.

ทำที่บ้าน

ทุกอย่างอยู่ในมือคุณ))) เข้าถึงได้และไม่ยาก)))

โอ้ zefiiirchik อบอุ่น claaaass ฉันรักมัน รสชาติเหมือนซื้อจากร้านหรือเปล่า? น้ำซุปข้นแข็งแล้วโอเคมั้ย? และคุณต้องการ lope 150g ด้วยหรือไม่?

[นาดิน]

นาดินความสวยงามและสิ่งประดิษฐ์ในการตกแต่งเป็นอย่างไร !!!!!!!

โอ้ช่างสวยงามอะไรเช่นนี้ จะหาเวลามาซ้ำได้ยังไง!

รสชาติเหมือนร้าน

ที่แย่กว่านั้นคือคุณได้กลิ่นผลไม้บางชนิด ...

ขอบคุณทุกคน

ที่แย่กว่านั้นคือคุณได้กลิ่นผลไม้บางชนิด ...

ตอนนี้ฉันมักจะได้กลิ่นมาร์ชเมลโลว์ก่อนซื้อ โชคดีที่มีการชั่งน้ำหนักในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณใช้เองคุณชั่งน้ำหนักเอง คุณได้กลิ่นตัวเอง
ถ้ามันมีกลิ่นทางเคมีที่สดใสสำหรับฉัน - ฉันไม่ใช้มันถ้าปานกลางหรือแอปเปิ้ล - ฉันก็รับมัน
ฉันเห็นสูตรของคุณแล้วฉันก็อยากจะทำทันที
ตอนนี้ฉันแทบจะหาเวลาให้เขาไม่ได้
แต่สำหรับวันหยุด - มีโอกาสมาก
บุ๊กมาร์กแล้ว!