ซุปผักแฟรงค์เฟิร์ต

ประเภท: อาหารมื้อแรก

ครัว: เยอรมัน

ส่วนผสม
เบคอนรมควัน	250 ก
กระเทียมหอม	1 ชิ้น
แครอท	2 ชิ้น
รากผักชีฝรั่ง	1 ชิ้น
Kohlrabi	1 ชิ้น
กะหล่ำ	400 กรัม
ถั่วเขียว	100 กรัม
ถั่วเขียว	100 กรัม
ขึ้นฉ่าย (ราก)	100 กรัม
น้ำซุป (เนื้อหรือผัก)	1.2 ล.
ออลสไปซ์สีดำ	2-3 ชิ้น
โหระพาโหระพา	1 ช้อนชา
เกลือ	ลิ้มรส
น้ำมันพืช	สำหรับทอด
กระเทียม	4 กลีบ

วิธีทำอาหาร

ซุปผักแฟรงค์เฟิร์ตเตรียมได้ง่าย อุดมไปด้วยผักนานาชนิด
ค่อนข้างเบาถ้าปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์ในน้ำซุปผักเท่านั้น
แต่เพิ่มเบคอนรมควันเพื่อให้ได้ซุปที่เข้มข้นและน่าพอใจมาก
เป็นสิ่งที่ดีอย่างยิ่งในฤดูหนาวเพราะมันยอดเยี่ยมแม้กระทั่งจากผักแช่แข็ง
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
ปอกเปลือกและสับรากแครอทและผักชีฝรั่ง
นอกจากนี้เรายังตัด kohlrabi เป็นก้อน
ตัดกระเทียมเป็นวงแหวนตามแนวทแยงมุม
เราล้างและแบ่งกะหล่ำดอกออกเป็นช่อดอก
สับเบคอนรมควันอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชเพียงไม่กี่นาที
(ที่ดีที่สุดคือไม่ควรทอดในกระทะ แต่ในกระทะที่น้ำซุปจะสุก)
ใส่กระเทียมลงในเบคอนแล้วทอดต่ออีกสองนาที
(ฉันแยกส่วนที่เป็นสีเขียวของหัวหอม)
จากนั้นใส่รากผักชีฝรั่งและแครอทผัดและทอดอีกเล็กน้อย
จากนั้นใส่กะหล่ำปลีและขึ้นฉ่าย ผสมและผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกสี่นาที
ถัดไป: กะหล่ำดอก ...
... และถั่วเขียวกับถั่วลันเตา ผัดและทอดต่อไปอีกสามนาที
ในที่สุดก็มาถึงน้ำซุป ...
เราโอนส่วนผสมผักของเรากับเบคอนลงในกระทะแล้วเทลงในน้ำหรือน้ำซุปเนื้อ
ใส่เกลือพริกไทยโหระพาโหระพากระเทียมสับ ...
นำซุปไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหารไม่เกิน 15-20 นาที เพิ่มสีเขียวก่อนเสร็จสิ้น

บันทึก

ฉันทำได้เพียงแค่รากผักชีฝรั่งและแครอทเท่านั้น ยังมีผักกาดขาวอีกนิดหน่อย ... สับละเอียดผัดเล็กน้อยแล้วเติมน้ำซุป
ฉันยังเปลี่ยนโหระพาด้วยโหระพาด้วยใบโหระพาและยี่หร่า