ขนมปังกับมอลต์และซีอิ๊ว

[เชื่อม]

ขนมปังกับมอลต์และซีอิ๊ว

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
เชื่อม
มอลต์หมัก	40 กรัม
น้ำเดือด	80 กรัม
น้ำผึ้ง	1 ช้อนชา
ผักชี	0.5 ช้อนชา
โป๊ยกั๊ก	0.5 ช้อนชา
แป้งโด
การเชื่อม	ทั้งหมด
ข้าวสาลี sourdough ความชื้น 100% ใช้งาน	150 กรัม
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	100 กรัม
แป้งสาลี / เกรด	300 กรัม
ซีอิ๊ว	75 กรัม
น้ำ	65 กรัม
ยีสต์ทันที	1 กรัม

วิธีทำอาหาร

• เชื่อม
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทน้ำเดือดลงไป
• ปิดฝาห่อและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
• เชื้อ
• ป้อนเชื้อเริ่มต้น 5-8 ชั่วโมงก่อนอบ เวลาให้อาหารขึ้นอยู่กับกิจกรรมของเครื่องสตาร์ทและอุณหภูมิ
• แป้งโด
• ชุดทำใน KhP.
• ฉันบรรจุส่วนผสมทั้งหมดลงในถัง HP ตามคำแนะนำ
• ถ้าคุณนวดด้วยตะขอให้รวมแป้งและยีสต์เข้าด้วยกัน ผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลวและเพิ่มแป้ง
• ใน KhP ฉันได้รวมโปรแกรม "แป้ง" ไว้ด้วย นวดเป็นเวลา 20 นาที

• แป้งนุ่มเหนียวเล็กน้อย

• ยืด - พับแป้งแล้ววางปิดไว้ในที่อุ่นสำหรับการหมัก ฉันมี 28 องศา เวลาหมักทั้งหมด 120 นาที ยืด - พับหนึ่งครั้งหลังจาก 60 นาที

• แป้งที่จุดเริ่มต้นกลางและตอนท้ายของการหมัก

• เราสร้างขนมปังที่มีรูปร่างใด ๆ รอยต่อบนกระดาษเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เราทำการบาก
• เราอบในเตาอบบนหินกระทะเหล็กหล่อหรือแผ่นอบคว่ำเป็นเวลา 10 นาทีแรกด้วยไอน้ำที่อุณหภูมิ 240 องศา
• เราเอาไอน้ำออกระบายอากาศในเตาอบสั้น ๆ ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา
• เราอบจนนุ่ม คลุมหลังคาด้วยกระดาษฟอยล์หากจำเป็น
• เวลาอบทั้งหมดของฉันคือ 40 นาที
• เอาออกเย็นตัดและสนุก
• และนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นในตอนท้าย:
• 
• 
• 
• 
• ขนมปังอร่อยสำหรับคุณ!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ม้วน

เวลาเตรียม:

4-4.5 ชม

โปรแกรมทำอาหาร:

HP, เตาอบ

บันทึก

ขนมปังหอมมหัศจรรย์โดยไม่ต้องใส่เกลือทั่วไป ฉันชอบมันจริงๆ. ขนมปังแฟนซี. ขอแนะนำ!

แองเจล่า! นี่คือความสูงของทักษะ! ฉันไม่มีคำพูด! ฉันจะไม่มีวันไปถึง! บอกตามตรงสวยเป๊ะเว่อร์!

[แองเจลชิก]

โอ้ฉันไม่แม้แต่จะพยายามเข้าถึง ... เพียงแค่อาหารจากความสุขทุกครั้ง แองเจลชิก แสดงปาฏิหาริย์ที่ยอดเยี่ยมครั้งต่อไปของเขา ช่างเป็นความสุข!

[Olya, ไอรา,]

Olya, ไอรา,ดีแค่ไม่ถึงมัน! ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ หนึ่งมีเพียงเพื่อต้องการ : girl-yes: ขอบคุณสาว ๆ สำหรับคำพูดที่ดีและคำชมเช่นนี้ ดีเหี้ย ๆ ! : girl_dance: ดีใจเสมอเมื่อได้มา

ช่างเป็นก้อนที่สวยงามอะไรเช่นนี้! ขนมปังสังขยาอร่อย. น่ารัก! และฉันไม่รู้ว่าจะตัดอย่างไร

[Olya, ไอรา,]

Olya, ไอรา,ดีแค่ไม่ถึงมัน! ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ หนึ่งมีเพียงเพื่อต้องการ : girl-yes: ขอบคุณสาว ๆ สำหรับคำพูดที่ดีและคำชมเช่นนี้ ดีเหี้ย ๆ ! : girl_dance: ดีใจเสมอเมื่อได้มา

แองเจิ้ลคุณรู้ไหมว่าฉันเขียนความจริง แต่ฉันไม่สามารถตัดด้วยมือของฉันเองแบบนั้นได้! ความเฉียบคมไม่เพียงพอหรือฉันได้รับการฝึกฝนเพียงเล็กน้อยจากนั้นฉันก็ละทิ้งธุรกิจนี้ไปโดยสิ้นเชิง

เธอเป็นคนวาดภาพวงกลมแบบนี้ได้ยังไง .... สุดยอด! คุณวาดโดยบังเอิญหรือไม่?

[แองเจล่า]

ขนมปังสวยเว่อร์! ดีสะอาด - ก้อน! และช่างเป็นฟองน้ำ! แองเจล่า - !

อะไร

ขอบคุณมากสำหรับคำชม

ทำแผล

ไม่ใช่เรื่องยาก เมื่อเวลาผ่านไปทุกอย่างทำงานได้ดี

ไม่ได้ฝึกมาก

ทั้งหมดมาพร้อมกับประสบการณ์ ฉันแทบจะอบขนมปังทุกวัน ตอนแรกยังตัดได้ไม่ดี มีดใช้งานไม่ได้เลยแป้งยืดมือสั่น มีดแบบไหนที่ฉันยังไม่เคยลอง: เซรามิกธรรมดาและสำหรับพิซซ่า Brrr. ตอนนี้ตัดแล้วไม่กลัว มือไม่สั่นจินตนาการไม่เพียงพอสำหรับภาพวาด แต่ฉันวาดภาพไม่ได้ (ภาษาถิ่นแปลไม่ออก)

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือ, ขอบคุณ. ยังอร่อยอีกด้วย ใช่และไม่ยุ่งยาก

อ๊ะฉันไม่สามารถจินตนาการได้ฉันทำไม่ได้เพราะความทื่อนั้นไม่สามารถใช้ได้! นี่เป็นคำวิจารณ์ในภาษารัสเซียอยู่แล้ว ...

ฉันไม่สามารถจินตนาการได้

Tse shos! เซสโตร!

และคุณลังเลหรือไม่?

ไม่นิโคลัส!

Tse shos! เซสโตร!

และคุณลังเลหรือไม่?

สามพี่น้อง! ฉันเป็นพ่อของทิลกิดังนั้นฉันจึงไม่ใช่ดอกกุหลาบ ...

มันไม่เหมือนเศรษฐีชัดเจน zorynya ... ฉันร้องเพลงถูกต้องหรือไม่?

ฉันเป็นพ่อของตี๋

และฉันตามแม่ แม่ของพ่อเป็นชาวมอสโกและพ่อของเขามาจากเมืองโวโลกด้า แบบนี้.

[Ang-Kay]

Ang-Kayโดยทั่วไปแล้วแองเจล่า! คุณไม่เพียง แต่ต้องอบ แต่อย่างแรกฉันจะซื้อหนังสือทันทีอย่างน้อยก็สำหรับคนของฉันเองและประการที่สอง - ทำปฏิทินพร้อมรูปถ่ายของคุณ! เริ่มต้นได้ง่ายยิ่งขึ้น!

ฉันร้องเพลงถูกต้องหรือไม่?

เกือบ! Nich yak minishana, zoryana ชัด ๆ
ฉันต้องการให้คุณไปรับมัน!
ออกมาโคฮานาย่า praceiu zmorena
ฉันต้องการ hvylynochka ในผู้ชาย!

[นางฟ้า]

อักษะตอนนี้รุ่งโรจน์สำหรับพวกเราแล้ว!
"นิชยัคมิตเซียน่าโซเรียน่าชัด ๆ
เห็นได้ชัดว่าฉันต้องการรับโกลกิ ...
Vidi, โคฮานายา, pracea zmorena,
ฉันต้องการไอ้ตัวเล็กในตัวผู้ชาย! "

โอพัคกี้! Lateaaaaaa ... เจ้าของภาษาอยู่ข้างหน้า ... โอ้ฉันไม่ได้เขียน "s", นางฟ้า... ไม่งั้นทุกที่ฉันจะเขียน "y" ... ญาติของฉันติด "y" ทุกที่แม้ว่าฉันจะต้องพูดว่า "และ" ...

ฉันเล่นกีตาร์ไปด้วยอยู่แล้ว ...

โอ้ฉันไม่ได้เขียนว่า "s" แองเจิ้ล

ฉันมีความสามารถ แต่มันยากสำหรับคุณ

จัดพิมพ์หนังสือ

ทำปฏิทิน

คุณเป็นสปอนเซอร์หรือไม่? คุณสามารถหานักลงทุนได้หรือไม่?

ฉันเล่นกีตาร์ไปด้วยอยู่แล้ว ...

คุณเป็นสปอนเซอร์หรือไม่? คุณสามารถหานักลงทุนได้หรือไม่?

ฉันจะไม่เป็นสปอนเซอร์ แต่คุณสามารถมองหานักลงทุนได้มีบรรณาธิการแน่นอน! ต้องคิด ......

Mikhaska คุณอยู่ที่ไหน คุณกำลังร้องเพลงหรืออยู่ที่ไหน?

[นางฟ้า!]

ใช่ - อา! ที่นี่ ... แน่นอนฉันจะรวบรวมคอลเลกชันขนมปังของคุณ นางฟ้า! นี่คือสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม! หรูหราอย่างแท้จริง!

คุณกำลังร้องเพลงหรืออยู่ที่ไหน?

ร้องเพลง ... ฉันว่ายน้ำแล้ว ... สู่รุ่งอรุณ ...

นั่นเป็นความจริงพวกเขาเผยแพร่ขยะบางประเภทที่ยังไม่ได้ทดสอบใบหน้าจากทีวีเท่านั้นไม่ใช่สูตรอาหาร ...

มีบรรณาธิการแน่นอน!

แน่นอนว่ามันไม่ใช่เรื่องผิดที่จะฝัน!
ขอบคุณสาว ๆ สำหรับสิ่งดีๆเช่นนี้! ดีใจจนน้ำตาไหล!

แน่นอนว่ามันไม่ใช่เรื่องผิดที่จะฝัน!

หากคุณฝันอย่างหนักคุณสามารถบรรลุเกือบทุกอย่างเพียงเริ่มจากขั้นตอนเล็ก ๆ

ในระหว่างนี้ให้สร้างขนมปังของคุณเอง - นี่คือการกระทำที่ไม่ดีอย่างแท้จริง!
ฉันจะเริ่มอบในฤดูใบไม้ร่วง!

สวยอะไรอย่างนี้ !!!! นี่เป็นไปไม่ได้ที่จะทำซ้ำ!
แองเจล่า DELIGHT !!!! และ BRAVO !!!

หากคุณฝันอย่างหนักคุณสามารถบรรลุเกือบทุกอย่างเพียงเริ่มจากขั้นตอนเล็ก ๆ

เชื่อฉัน! จนถึงขณะนี้ ไม่มีทางเริ่มต้นได้แม้จะก้าวด้วยมิลลิเมตรก็ตาม คนอื่นมีเต็มหัว นั่นเป็นเพียงความฝัน

[ตันยุลยา]

ตันยุลยา, ขอบคุณมาก!

ทำซ้ำไม่ได้!

ใช่มันเป็นไปได้! คุณทำได้ทุกอย่าง! แป้งหลักคือ "ถูกต้อง" และเติมมือของคุณ

[นางฟ้า]

ฉันไม่สามารถวาดภาพได้

ฉันไม่สามารถเพ้อฝันฉันเรียกมันว่าไม่ได้เพราะคนทื่อนั้นไม่สามารถใช้ได้!

ถูกต้องสำหรับฉัน

คุณไม่เพียง แต่ต้องอบ แต่อย่างแรกฉันจะซื้อหนังสือทันทีอย่างน้อยก็สำหรับคนของฉันเองและประการที่สอง - ทำปฏิทินพร้อมรูปถ่ายของคุณ!

ฉันสนับสนุน! ฉันจะซื้อหลายเล่ม
นางฟ้าขนมปังก็อร่อย
บางทีคุณอาจจัดชั้นเรียนปริญญาโทเกี่ยวกับการแกะสลักความงามเช่นนี้? วิดีโอเช่น
เป็นพังพอนฉันขอร้อง

[Lenochka]

Lenochka, ขอบคุณ!

วิดีโอเช่น

อย่างใดฉันไม่เคยคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ ฉันไม่คิดว่านี่จะเป็นอะไรที่ยอดเยี่ยม ไม่มีไม้ประดับ. มันดูเหมือนกับฉันเสมอ ที่ไม่รู้จะทำอย่างไร ฉันเป็นคนที่วิจารณ์ตัวเองมาก ฉันสัญญาว่าฉันจะคิดถึงมัน แต่ฉันไม่มีทฤษฎีฉันไม่ได้อ่านมันอย่างใด เกือบทุกอย่าง.

ฉันสัญญาว่าฉันจะคิดถึงมัน

ยินดี! ฉันคิดว่าหลายคนจะมีความสุขที่นี่ ฉันต้องทบทวนมันเป็นร้อย ๆ ครั้งแล้วฝึกฝนอย่างหนักและยาวนาน
ซอสถั่วเหลืองรู้สึกได้ในขนมปังหรือไม่?

ซอสถั่วเหลืองรู้สึกได้ในขนมปังหรือไม่?

ฉันไม่สามารถรู้สึก เขาให้แค่เกลือและสี แต่อาจจะเป็นฉัน
ฉันอบด้วยซอสแล้ว

ขนมปังขิง (อัง - คะย)


ที่นี่ก็ไม่รู้สึกเช่นกันสำหรับฉัน

ฉันไม่สามารถรู้สึก เขาให้แค่เกลือและสีแต่อาจจะเป็นฉัน

ฉันไม่อ่อนไหวเป็นพิเศษ ฉันจะต้องลองไม่งั้นขวดก็ว่างมี แต่สิ่งที่ยากที่สุดที่เหลืออยู่คือการผูกมิตรกับ sourdoughs

เพื่อจัดชั้นเรียนต้นแบบเกี่ยวกับการแกะสลักความงามดังกล่าว วิดีโอเช่น

ที่นี่อย่างน้อยกระดูกสำหรับเราคนที่ทุกข์ทรมานก็เป็นที่รักแล้ว! ฉันต้องดูนาน ๆ ด้วย ... ฉันยังคงมองเห็นได้มากขึ้น ... จนกว่าฉันจะเห็นอย่างน้อยก็ฆ่าฉันกับกำแพง: ฉันจะไม่ได้ยินและฉันจะไม่แตะต้อง ... วิดีโอแรกของ ทั้งหมดมีความสำคัญ!

เพียงแค่ทำแป้ง ใส่แป้งและน้ำในลักษณะเดียวกันหยดยีสต์จนหมดถ้าสดแล้วหนึ่งกรัม ทิ้งไว้ 8-12 ชั่วโมงแล้วทำตามสูตร มันจะเป็นยีสต์และไม่แย่ลง

วิดีโอมีความสำคัญตั้งแต่แรก!

ฉันสัญญาว่าฉันจะคิดถึงมัน ยังไม่ทัน. หนัก.

เป็นที่ชัดเจนว่าเนื่องจากคุณยังทำไม่ได้คุณก็ทำไม่ได้! ฉันไม่ได้กัดคุณที่หน้า ... คุณเป็นคนทำงานหนักกับพวกเรามากจนฉันรู้สึกละอายใจอยู่แล้วว่าฉันเป็นผู้หญิงแบบไหนที่อยู่ข้างๆคุณ ...
และฉันไม่ชอบแป้ง ... ฉันเป็นผู้หญิง ...ท้องร่วง ว่องไวต่อการชัก! เอามันออกมาให้ฉันตอนนี้ แต่วางมันลง ...

ใส่แป้งและน้ำในลักษณะเดียวกันหยดยีสต์จนหมดถ้าสดแล้วหนึ่งกรัม ทิ้งไว้ 8-12 ชั่วโมงแล้วทำตามสูตร มันจะเป็นยีสต์และไม่แย่ลง

ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง? แล้วถ้ายีสต์แห้งล่ะ?

แล้วถ้ายีสต์แห้งล่ะ?

หากมีช้อนชั่งน้ำหนัก 0.3-0.5 กรัม และถ้าไม่เช่นนั้น 1/5 ช้อนชา ในช้อนชาใต้มีดประมาณ 3.2 กรัม ดังนั้นคำนวณจากจำนวนนี้ คุณมียีสต์ผลไม้หรือไม่?

ฉันไม่ชอบแป้ง

เออไว้หนวดคืนนี้ ตื่นเช้ามาไว!

ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง?

ฉันคิดถึงมัน. ใช่.

คุณมียีสต์ผลไม้หรือไม่?

ใช่มี มีบางอย่างที่ทำให้ฉันไม่พอใจเมื่อเร็ว ๆ นี้ วันนี้ฉันอบขนมปังพวกมันพรีเอนไซม์ในแป้ง c / z เพิ่มขึ้นเพียง 2 เท่า (ปกติ 4 เท่า) ฉันเพิ่มยีสต์ประมาณหนึ่งกรัมลงในแป้ง แต่ยังคงตบอยู่บ้าง
คุณคิดว่าพวกเขาจะทำได้ดีกว่าแป้งหรือไม่?

คุณยังสามารถลอง หากคุณให้อาหารใส่น้ำตาลหรือน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา หรือป้อนแป้งหลาย ๆ ครั้ง คุณจะมีเชื้อที่ยอดเยี่ยม นี่คือสิ่งที่ฉันใช้ ใช้ยีสต์เช่น 30 กรัม + แป้ง 30 ฟองทิ้งไว้ให้พอดี จากนั้นเพิ่ม 60 ลงในทั้งคู่ และคุณจะป้อนอาหารครั้งที่สาม ในหนึ่งวันและทำให้ตัวเองมีเชื้อเพิ่มขึ้น

ต้องลอง ก่อนอื่นฉันจะลองแป้งดูเหมือนง่ายกว่า ขอบคุณมาก ๆ สำหรับความช่วยเหลือของคุณ