ขนมปังข้าวสาลีกับวัฒนธรรม sourdough "สำหรับทุกวัน"

ขนมปังข้าวสาลีกับวัฒนธรรม sourdough "สำหรับทุกวัน"

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
เชื้อ	500 กรัม
น้ำอุ่น	175 มล.
Rast. เนย	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
Kvass สาโท (ของเหลว)	30 กรัม
แป้งสาลี พันธุ์	200 กรัม
แป้งสาลีเกรด 1 หรือ 2	120 ก
รำข้าวสาลีไร้สารปรุงแต่ง	30 กรัม
เกลือ	1.5 ช้อนชา
น้ำตาล	3/4 ศิลปะ ล.

วิธีทำอาหาร

• ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถังเริ่มโปรแกรม "Pelmeni" ในตอนท้ายของแบทช์ (ในพานาโซนิคคือ 17 นาที) ให้เปิดการอบที่แน่นอนเป็นเวลา 1 นาที ไม่!!! จากนั้นวางขนมปังทิ้งไว้ โดยปกติ 1 ชั่วโมง 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว - 1 ชม. 40 นาที ... เมื่อขนมปังขึ้นก่อนประมาณ 3-4 ซม. ถึงขอบถังให้เปิดโปรแกรม "การอบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาที ขนมปังกลายเป็นรูจมูกสูงมากอร่อยมาก (โดยเฉพาะในวันที่อบในขณะที่ยังสดอยู่) เราอบมันเกือบทุกวัน แป้งสาลีเกรด 1 หรือ 2 สามารถแทนที่ด้วยแป้งที่สูงที่สุดจากนั้นขนมปังจะกลายเป็นสีอ่อนและสีอ่อนลง ทานให้อร่อย !

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ก้อนน้ำหนักประมาณ 900 กรัม

เวลาเตรียม:

ประมาณ 3 ชั่วโมง 20 นาที

บันทึก

ภาพโดย SeZ @ M

[วิธีแทรกรูปภาพลงในข้อความของคุณ]

วิธีแทรกรูปภาพลงในข้อความของคุณ

ขนมปังข้าวไรย์นี้มีอะไรบ้าง? : pardon: ขนมปังโฮลวีตธรรมดา?

[อองตัวเนต]

ขนมปังข้าวไรย์นี้มีอะไรบ้าง?

อองตัวเนตสูตรนี้ประกอบด้วยเชื้อ "นิรันดร์" และ 500 กรัมซึ่งหมายถึงน้ำ 250 กรัมและแป้งข้าวไรย์ 250 กรัม ทั้งหมด: ข้าวสาลี 350 กรัม (รวมรำ) และข้าวไรย์ 250 กรัม ปรากฎว่าข้าวสาลี - ขนมปังข้าวไรย์

[อองตัวเนต]

อองตัวเนตสูตรนี้ประกอบด้วยเชื้อ "นิรันดร์" และ 500 กรัมซึ่งหมายถึงน้ำ 250 กรัมและแป้งข้าวไรย์ 250 กรัม ทั้งหมด: ข้าวสาลี 350 กรัม (รวมรำ) และข้าวไรย์ 250 กรัม ปรากฎว่าข้าวสาลี - ขนมปังข้าวไรย์

ขอบคุณสำหรับคำตอบ! ฉันมีแป้งสาลีนิรันดร์จากแป้งสาลีดังนั้นฉันจึงถาม แต่จากสูตรไม่ชัดเจนว่าใช้แป้งชนิดใด

ฉันมีแป้งสาลีนิรันดร์จากแป้งสาลี

มันไม่ง่ายไปกว่านี้แล้ว! ลองคำนวณใหม่สำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้นของคุณ คุณจะต้องใช้อาหารเริ่มต้น 500 กรัมลบแป้งสาลี 250 กรัมออกจากสูตรแล้วเติมข้าวไรย์ 250 กรัม

มันไม่ง่ายไปกว่านี้แล้ว! ลองคำนวณใหม่สำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้นของคุณ คุณจะต้องใช้อาหารเริ่มต้น 500 กรัมลบแป้งสาลี 250 กรัมออกจากสูตรแล้วเติมข้าวไรย์ 250 กรัม

ขอบคุณ!

ฉันชอบขนมปังสำหรับความเรียบง่ายนุ่มมากมีรูพรุนขนาดกลางเวลาทำอาหารที่ดีต่อสุขภาพและรวดเร็ว (ไม่มีการพิสูจน์อักษร - เพียงแค่เพิ่มขึ้น) - มากที่สุดสำหรับผู้เริ่มต้นและขนมปังที่มีรสเปรี้ยวสำหรับเครื่องทำขนมปัง สารกันบูดของข้าวไรย์เอาแป้งมาหมัก แม้ว่าจะมีการเปลี่ยนแป้งเกรด 1 ด้วยโฮลเกรน แต่ก็ยังกลายเป็นขนมปังเบา ๆ ที่มีเปลือกกรอบ ฉันเพิ่มหัวหอมทอดลงในแป้งเพื่อลิ้มรสและยี่หร่ากับผักชีและข้าวโอ๊ตที่ด้านบนของก้อน: สวยงามและมีกลิ่นหอม: .
นั่นคือส่วนผสมเพียงครึ่งเดียวในสูตรซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ก้อนมีน้อยมาก

[ขนมปังมหัศจรรย์]

แค่อบ ขนมปังมหัศจรรย์ ตามสูตรนี้
อร่อยมากไม่มีความเป็นกรดสูงอย่างน่าประหลาดใจพร้อมกับเศษเล็กเศษน้อยที่ยอดเยี่ยม!
ฉันรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง!
ขอบคุณมาก poglazowa2011!!!
สูตรอาหารของคุณดีมาก !!!
ขนมปังตามสูตรนี้

ฉันดีใจมากที่คุณชอบสูตรอาหาร กินเพื่อสุขภาพ! ตัวฉันเองอบขนมปังทั้งสองนี้อยู่ตลอดเวลาพวกเขาเป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับเราบางครั้งฉันก็เปลี่ยนส่วนผสมเล็กน้อย (แป้งรำ)

podlazowa 2011 ฉันกำลังถามคุณเกี่ยวกับขนมปังข้าวสาลีกับข้าวไรย์ sourdough ฉันต้องการตั้งเวลาแบบหน่วงเวลาในตอนเย็น ดังนั้นเชื้อจากตู้เย็นฉันใส่อย่างอื่นตามสูตรแล้ว - นวด? แล้ว - "ขนมปังฝรั่งเศสผ่อนไหวหรืออะไรขอบคุณล่วงหน้าสำหรับความช่วยเหลือ

บอกตามตรงว่าฉันไม่เคยอบขนมปังแบบนี้ด้วยความล่าช้า ฉันจะไป ขออภัยฉันไม่สามารถตอบอะไรได้ ถ้าฉันลองฉันจะยกเลิกการสมัครทันที

ขนมปังที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อกลายเป็นตามสูตรนี้ฉันไม่ได้คาดหวังฉันจะไม่เปิดเผยภาพถ่ายเพราะมันไม่สวยงามหลังคาตกลงมาฉันออกจากบ้านและติดอยู่ในรถติดขนมปังยืนอยู่เล็กน้อย มันออกเปรี้ยวพอดีเลยขอบคุณมาก และฉันก็มีคำถามเช่นกันว่าเมื่อนวดแป้งควรมีขนมปังยืดหยุ่นที่เห็นได้ชัดเช่นข้าวสาลีหรือของเหลวมากกว่านี้หรือไม่? ฉันไม่มีรำข้าวฉันเติมแป้งโฮลเกรนลงในน้ำหนักของมันจากนั้นฉันก็เพิ่มโฮลเกรนและแป้งขาวด้วยในที่สุดฉันก็เพิ่มมาก 90 กรัมขนมปังนุ่มมากทาก้นฉันไม่ ' ไม่รู้ว่าถูกหรือเปล่า

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่อบบนแผ่นอบปกติ
สูตรเช่นเดียวกับครั้งก่อนได้รับการแก้ไขสำหรับตัวคุณเอง

ขนมปังที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อกลายเป็นตามสูตรนี้ฉันไม่ได้คาดหวังฉันจะไม่เปิดเผยภาพถ่ายเพราะมันไม่สวยงามหลังคาตกลงมาฉันออกจากบ้านและติดอยู่ในรถติดขนมปังยืนอยู่เล็กน้อย มันออกเปรี้ยวพอดีเลยขอบคุณมาก และฉันก็มีคำถามเช่นกันเมื่อนวดแป้งควรมีขนมปังที่ยืดหยุ่นได้ชัดเจนเช่นเดียวกับข้าวสาลีหรือของเหลวมากกว่านี้หรือไม่? ฉันไม่มีรำข้าวฉันเติมแป้งโฮลเกรนลงในน้ำหนักของมันจากนั้นฉันก็เพิ่มโฮลเกรนและแป้งขาวด้วยในที่สุดฉันก็เพิ่มมาก 90 กรัมขนมปังนุ่มมากทาก้นฉันไม่ ' ไม่รู้ว่าถูกหรือเปล่า

มนุษย์ขนมปังขิงมีความยืดหยุ่น แต่นุ่มกว่าขนมปังขาว มันกระจายไปด้านล่างใกล้กับ "เครื่องกวน" เท่านั้น

[แกนดัล์ฟ]

แกนดัล์ฟ, อืมคุณได้ขนมปังที่น่ากินอะไรอย่างนี้!
งดงามเพียง!

[อนาสตาเซีย]

อนาสตาเซียขอบคุณสำหรับความชื่นชมความพยายามของฉัน!

[poglazowa2011]

poglazowa2011ดังนั้นทุกอย่างถูกต้องกับขนมปังขนมปังอร่อยในวันที่ 3 ขอบคุณอีกครั้ง

ขอบคุณมากสำหรับสูตรฉันจะลองอย่างแน่นอน แต่ตามที่ฉันเข้าใจจากความคิดเห็นขนมปังจะไม่มีความเปรี้ยวและฉันอยากจะมีความเปรี้ยวเล็กน้อย คุณมีสูตรดังกล่าวอยู่ในสต็อกหรือไม่?

คุณสามารถเพิ่ม 1-2 ช้อนชาลงในส่วนผสมเหล่านี้ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ในขั้นตอนส่วนผสมบางครั้งฉันก็ทำเช่นนั้น ให้ความเปรี้ยว ลองมัน!

ช่วยบอกวิธีเตรียมแป้งสำหรับอบขนมปังนี้ได้ไหม ฉันมีแป้งข้าวไรย์ 105 กรัมในตู้เย็นเลี้ยงตามวิธีที่คุณแนะนำสำหรับสูตร "ขนมปังโฮลวีตที่มีตัวตั้งเวลาหน่วงเวลา 3 ชั่วโมง" แต่ตอนนี้จะได้แป้งสาลี 500 กรัมได้อย่างไรและควรเป็นอย่างไร - จากตู้เย็น หรือได้รับความอบอุ่นแล้ว?
ฉันเพิ่งเริ่มอบด้วยแป้งสาลีและยังคงเป็นปริศนาสำหรับฉันอยู่หลายอย่าง!) ตอนนี้ในเครื่องทำขนมปังขนมปังโฮลวีตกำลังเตรียมตามสูตรของคุณ)
ฉันจะขอบคุณมากสำหรับคำแนะนำของคุณ!

อยู่ในตู้เย็นของคุณนานแค่ไหน? หากเป็นเพียง 1-2 วันและดูเหมือนว่ามันจะขึ้นเป็นฟองและมีกลิ่นเหมือนมันบด (ไม่ใช่กรด!) - จากนั้นคุณสามารถเพิ่ม 100 กรัมใน 105 กรัมเหล่านี้ได้ก่อน น้ำและข้าวไรย์ แป้งปล่อยให้มันเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า จากนั้นป้อนอีกครั้ง 150 กรัม แป้งและน้ำปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง ตอนนี้เราใช้ขนมปัง 500 กรัม (เป็นไปได้ 550 กรัมก็โอเคบางครั้งฉันใส่ 600 กรัมถ้ามีแป้งเหลืออยู่มากเพื่อไม่ให้อาหารส่วนเกิน) ของแป้งที่ยกขึ้นและอบขนมปัง เราป้อนเชื้อที่เหลือและใส่ไว้ในตู้เย็น เป็นไปได้แม้กระทั่งก่อนเลี้ยง (หลังการให้อาหารครั้งที่สอง) ใส่ 80 กรัมในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บทันที

ใช่แล้ว sourdough เพิ่งเป็นวันที่สอง!
ขอบคุณสำหรับคำตอบฉันจะพยายามอบและจะเขียนว่าเกิดอะไรขึ้นแน่นอน! )

สวัสดีปีใหม่ !
โปรดบอกฉัน
- เป็นไปได้ไหมที่จะลดส่วนผสมทั้งหมดลงครึ่งหนึ่ง (ใช้เวลาน้อยกว่า 2 เท่า)
- ฉันพบเฉพาะสาโท kvass เข้มข้นในร้าน (0.5 กระป๋อง 650 กรัมสำหรับ 20 ลิตร kvass) วิธีการคำนวณปริมาณที่เหมาะสมในสูตรอาหาร?
ขอบคุณ

และคุณก็เช่นกัน - สวัสดีปีใหม่!
แน่นอนว่าคุณสามารถลดสัดส่วนได้ - บางครั้งฉันอบครึ่งหนึ่งของส่วนและ 3/4และใช้ kvass wort "ด้วยตา": ฉันใส่ 2-3 ช้อนโต๊ะสำหรับส่วนเต็ม ล. ถ้าเป็นครึ่งหนึ่งให้ลดลงครึ่งหนึ่ง ตั้งเวลาอบครึ่งส่วนเป็น 50-55 นาทีอบด้วยวิธีนี้ในพานาโซนิค โชคดี!

ขนมปังนี่สุดยอดจริงๆ!
คราวหน้าจะลองใส่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ตามที่คุณแนะนำและผักชี
ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารของคุณ!

ปล. บางทีคุณอาจโพสต์สูตรอาหารได้อีกสองสามสูตรก็ยอดเยี่ยมมาก

ฉันดีใจมากที่คุณชอบสูตรนี้! ฉันยังไม่ได้คิดสิ่งใหม่ ๆ แต่ก็ไม่จำเป็นต้องมี แต่ฉันทดลองกับสิ่งเหล่านี้ - ฉันใช้แป้งที่แตกต่างกันในสัดส่วนที่แตกต่างกันสารเติมแต่งบางครั้งฉันป้อนแป้งสาลีด้วยแป้งโฮลเกรนข้าวสาลี (ขนมปังที่ดีและอร่อยจะกลายเป็น) โดยทั่วไปตอนนี้ฉันกำลังเดินทางไปถึง

และขนมปังอบเมื่อวานตามสูตรนี้ ฉันเติมแป้งอีกครั้งประมาณ 80 กรัมเพราะแป้งออกมาบางไปหน่อยฉันกลัวว่ามันจะหลุดระหว่างการพิสูจน์อักษร
🔗

ขนมปังดีมาก!

ฉันกับขนมปังอีกครั้ง สูตรที่ดีมากสำหรับการอบทุกวัน คราวนี้ฉันเพิ่มยีสต์อัดเข้าไป 1 กรัม (ดูว่าขนมปังเติบโตอย่างไร) เขาเป็นแค่ยักษ์ ขอบคุณสำหรับสูตร ในวันหยุดสุดสัปดาห์ฉันมักจะอบเตาไฟและในวันทำงาน - สูตรอาหารดังกล่าวช่วยได้
🔗 🔗 🔗

[poglazowa2011]

poglazowa2011, ขอให้เป็นวันที่ดี! ฉันได้รับแจ้งให้ตรวจสอบสูตรของคุณในวันนี้ สูตรที่น่าสนใจมาก!))) ฉันอบด้วย sourdough ด้วยความยินดี ครอบครัวชอบมากโดยเฉพาะขนมปังข้าวสาลี! แต่ฉันอบในเตาอบ - เปลือกเป็นสิ่งมหัศจรรย์! .. ตอนนี้เราต้องการซื้อเครื่องทำขนมปัง - คำถามคืออะไร? การจัดวางโปรแกรมในแต่ละนาทีเป็นสิ่งสำคัญ ... ตั้งแต่คุณเขียน - การนวด - การเพิ่มแป้งใน HP - แล้วการอบในโปรแกรมแยกต่างหาก - มันจะดีมาก - แต่คุณต้องตั้งโปรแกรมการอบด้วยตัวเองหรือไม่? เพราะในบาง HP การอบเพียงชั่วโมงเดียว! เรื่องนี้อยากถามว่าคุณมีเตาอบแบบไหน? นึกขึ้นได้ว่า PANASONIK แต่อันไหน และคุณใช้มันมากแค่ไหนมีข้อตำหนิหรือไม่ PZHALSTA ให้คำแนะนำ! ขอบคุณล่วงหน้า!

สวัสดี! ไม่จำเป็นต้องตั้งโปรแกรมอะไรฉันแค่อบขนมปังนี้เมื่อฉันอยู่ที่บ้านมีเวลามากพอที่จะทำตาม แน่นอนว่ามี x / n ที่สามารถตั้งโปรแกรมได้เช่น Bork เพื่อน ๆ มีสิ่งนี้ แต่ในโปรแกรมอื่น ๆ ใน Panas ขนมปังจะดีกว่าหลายเท่าและฉันไม่เห็นประเด็นที่จะทำเพียงเพราะการเขียนโปรแกรมสำหรับการอบขนมปังข้าวไรย์ ชอบ Panasonic มาก !!! และโปรแกรมอัตโนมัติทั้งหมดสำหรับขนมปังและแป้ง ฉันมีบางอย่างที่จะเปรียบเทียบ - ก่อนพนัสฉันใช้ Kenwood (ถังรั่ว) และฟิลลิปส์ (ฝาแตก) ใน Panas ขนมปังแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงในความคิดของฉันไม่มีเตาอบอื่นใดที่ดีกว่า พวกเขายังปฏิบัติต่อเราด้วยขนมปังจาก Mulinex - ผิดอย่างสิ้นเชิง! ไม่มีการอ้างสิทธิ์ใด ๆ กับ Panasonic เลย ตัวอย่างเช่นเขามีโปรแกรมระยะยาวซึ่งไม่พบใน c / n อื่น ๆ แต่เหมาะสำหรับขนมปัง sourdough คุณยังคงอยู่ที่นี่ในฟอรัมอ่านบทวิจารณ์สูตรอาหาร - ดูด้วยตัวคุณเอง สำหรับฉันโดยส่วนตัวแล้ว Panasonic อยู่เหนือการแข่งขันใด ๆ ฉันมีรุ่น 2500 รุ่นใหม่กว่ามาพร้อมกับเครื่องจ่ายสำหรับยีสต์และท็อปปิ้ง (ลูกเกดถั่ว ฯลฯ ) และโปรแกรมแยกต่างหากสำหรับขนมปังข้าวไรย์ (+ ตักสำหรับมัน) แต่เนื่องจากฉันอบโดยไม่ใช้ยีสต์จึงไม่มีทางเลือกนอกจากนี้ตู้ของเพื่อนของฉันใน Panasonic 2501 จึงเปิดขึ้นพร้อมกับเสียงดังคลิกที่พวกเขาตื่นขึ้นมาในตอนกลางคืนในตอนแรก (อพาร์ทเมนต์มีขนาดเล็ก - ห้องครัวทะลุกำแพง) จากนั้นพวกเขาก็เคยชินกับมัน แต่ถ้าใครไม่ชอบทานขนมปังซาวโดว์มักจะอบด้วยลูกเกดก็น่าจะสะดวก ดังนั้นเลือกของคุณ

[poglazowa2011]

poglazowa2011, สวัสดี! ขอบคุณมากสำหรับคำตอบโดยละเอียด! ฉันต้องการซื้อ Panasonic ตามคำพูดของคุณจริงๆ ฉันไม่ได้ไล่รุ่นแพง ๆ คุณเพียงแค่ต้องมีฟังก์ชัน BAKE แยกต่างหาก เพื่อให้ขนมปัง Sourdough ของเรามีเวลาที่จะเกิดขึ้นและเมื่อเราตัดสินใจที่จะเปิดสำหรับการอบเราก็เปิดมัน ฉันยังติดตามขนมปังอยู่เสมอ และฉันจะเริ่มทำขนมเมื่อฉันมีเวลาเพียงพอ - ในวันว่าง! ฉันดีใจที่คุณแบ่งปัน - รุ่นของคุณคืออะไร - 2500 ตอนนี้ฉันมีบางอย่างที่ต้องมุ่งเน้น อย่างไรก็ตามมีคำถามอีกสองสามข้อหากไม่ได้ทำให้คุณตอบยากฉันเห็นพานาโซนิคเป็นสีขาวทั้งหมด (พลาสติก) และเธอเป็นอย่างไร เราเกือบจะเล็งไปที่ตัวเครื่องโลหะ พวกเขากลัวกลิ่น เปล่า ๆ ?
แต่ - ที่นี่ในเว็บไซต์ฉันพบว่าใน Panasonic บางเครื่องไม่มีโปรแกรม RYE เลย - เครื่องจะจัดการนวดขนมปัง sourdough ในกรณีนี้หรือไม่? และพลังของเตามีบทบาทหรือไม่? (ฉันกลัวว่าถ้า 500 W - มันจะอ่อนแอสำหรับการนวด)

เกี่ยวกับกลิ่น - ไม่มีเลยยกเว้นกลิ่นขนมปังสด ฉันไม่เคยคิดเรื่องนี้ด้วยซ้ำ แต่รุ่นที่ใหม่กว่าที่มีเครื่องจ่าย (2501 และในความคิดของฉันคือ 2502) ผลิตในตัวเรือนสแตนเลส
ไม่มีโปรแกรมไรย์ในเครื่องทำขนมปังของฉัน เธออยู่ในรุ่นใหม่ ๆ แต่ฉันยังอยากทำตามขนมปังข้าวไรย์ด้วยตัวเองและขนมปังข้าวสาลี sourdough อบอย่างสมบูรณ์แบบในโปรแกรม "ฝรั่งเศส" ดังนั้นการไม่มีโปรแกรมนี้สำหรับฉันจึงไม่เกี่ยวข้องโดยสิ้นเชิง ตอนนี้เกี่ยวกับอำนาจ ฉันนวดข้าวไรย์ในโปรแกรม "Pelmeni" และในโปรแกรมนี้เตาสามารถนวดแป้งเกี๊ยวที่ค่อนข้างหนาได้ ดังนั้นจะมีพลังงานเพียงพอไม่ต้องกังวลสิ่งสำคัญที่นี่คือการสังเกตสัดส่วนของแป้งและของเหลว ในพานาโซนิคคือ 600 กรัม แป้งและ 400 มล. น้ำ - สำหรับขนมปัง แต่ฉันนวดแป้งยีสต์ในส่วนที่ค่อนข้างใหญ่ - 870 - 900 กรัม แป้งและ 450 น้ำ + ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด เตาโคลงโคลงเคลง อย่าลังเลที่จะซื้อฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน

[poglazowa2011]

poglazowa2011ขอบคุณสำหรับคำแนะนำที่ดีฉันซื้อ HP Panasonic 2501 ฉันอบขนมปังขาวกับยีสต์ทันทีเพื่อทดสอบ - ดูว่ามันแตกได้อย่างไร ??? อบอย่างยอดเยี่ยม! ไม่ใช่คำนั้น! ขนมปังกรอบ ๆ กรอบ ๆ ขอบอกว่าโกลเด้นออเรนจ์! ตอนนี้ฉันจะลงไปที่จุดเริ่มต้น ฉันจะลองตามสูตรของคุณส่วนที่ฉันมีคือการทดสอบเตาอบ

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่อบบนแผ่นอบปกติ
สูตรเช่นเดียวกับครั้งก่อนได้รับการแก้ไขสำหรับตัวคุณเอง

ทุกอย่างเป็นเพียงชั้นเรียน! จะดีมากถ้าคุณแบ่งปันสิ่งที่คุณค้นพบกับเราด้วย (อะไรและอย่างไร)

[poglazowa2011]

poglazowa2011ฉันอบขนมปังหลาย ๆ แผ่นตามสูตรนี้ไม่เละเป็นขนมปังที่อร่อย แต่ฉันมักจะเติมแป้ง 80 กรัมไม่งั้นไม่มีโคโลบ็อกเลยบางทีมีบางอย่างหายไปในสูตร? ขอบคุณสำหรับสูตรและแนวคิดในการอบขนมปัง Sourdough ที่ไม่ยุ่งยาก

ไม่ไม่มีอะไรหายไปในสูตรอาหาร แต่แป้งที่แตกต่างกันมีความชื้นต่างกัน: เมื่อฉันอบแป้ง Sitno ฉันมักจะเพิ่มตารางพิเศษสองสามโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งและเมื่อเร็ว ๆ นี้ "Makfa" ก็ชื้นเล็กน้อย ฉันสามารถพูดเกี่ยวกับ "Nizhegorodka" - มันแห้งมากฉันไม่ต้องเพิ่ม ฉันอบในฤดูร้อน สำหรับฉันดูเหมือนว่ามันก็ขึ้นอยู่กับปาร์ตี้ด้วย แป้งจากผู้ผลิตรายเดียวกันต่างกัน ...

ขอบคุณฉันเห็นแป้งอยู่บนระเบียงฤดูหนาวมันได้รับความชุ่มชื้น

2. ตัวเลือก - ลดปริมาณน้ำ

2. ตัวเลือก - ลดปริมาณน้ำ

ฉันสนับสนุนตัวเลือกที่สอง

[poglazowa2011]

poglazowa2011, มาขอบคุณอีกครั้ง! ฉันอบขนมปังของคุณตามที่พวกเขาบอก ทุกวันวันเว้นวัน!
ก่อนหน้านี้เมื่อฉันเริ่มต้นเมื่อประมาณ 2 ปีที่แล้วฉันลองหลายสูตรทางอินเทอร์เน็ตและปีนขึ้นไป ... เธอคิดค้นบางสิ่งบางอย่าง ... แต่ทุกอย่างไม่เป็นเช่นนั้นดูเหมือน แต่ไม่ใช่อย่างนั้น ไม่มีเวลาว่างมากนัก แน่นอนว่าในเว็บไซต์ของเรามีสูตรสำหรับขนมปังที่อร่อยและสวยงามมากมายไม่มีเวลาอบเสมอไป!
และขนมปังเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทุกวัน! เราลองของคุณแล้ว - กลายเป็นสิ่งที่คุณต้องการ! ตอนนี้ฉันอบด้วยรูปแบบต่างๆ - กับน้ำผึ้งและ ไม่มี น้ำผึ้งผสมแป้งโฮลเกรนและ ไม่มี เธอ. บางครั้งใช้มอลต์แห้ง ... ใช่ในรูปแบบต่างๆ ... แต่ที่สำคัญที่สุดคือสัดส่วนทั้งหมดเป็นของคุณ
มันจะออกมาสมบูรณ์แบบเสมอ! ขนมปังของคุณกลายเป็นของเราแล้ว!
ขอบคุณ!

เพื่อสุขภาพของคุณ! ฉันอบขนมปังนี้เกือบทุกวันบางครั้งสองครั้ง คนในครัวเรือนชอบขนมปัง Borodino มากและเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเริ่มอบตามสูตรนี้: 500 กรัม เชื้อเริ่มต้น 150 มล. อบอุ่น น้ำ (หรือเวย์หรือน้ำซุปมันฝรั่ง) 1-2 ช้อนชา มอลต์แห้ง 230-250 กรัม แป้งคุณภาพสูง 70 กรัม ข้าวสาลีโฮลวีต 50 กรัม ส่วนผสมสำหรับอบขนมปัง Borodino (เพียงเลือกส่วนผสมที่ไม่มียีสต์ฉันซื้อ "Pudov" หรือ "Bake at home") 1 ช้อนชา เกลือ 3/4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1/2 ช้อนชา ล. ผักชีบด ปรากฎว่าขนมปังอร่อยมาก!

ขอให้เป็นวันที่ดี! และคุณสามารถแทนที่สาโทหัวเชื้อด้วยอะไรได้บ้าง?

ในช่วงหกเดือนที่ผ่านมาฉันได้เปลี่ยนสาโท kvass ด้วยมอลต์แห้ง เราชอบมากยิ่งขึ้นกว่าที่มีสาโทคุณยังสามารถเพิ่มส่วนผสมแห้งสำหรับทำ kvass ได้เพียงอ่านบนบรรจุภัณฑ์เพื่อไม่ให้มียีสต์อยู่

ฉันแค่อยากจะบอกว่าขอบคุณมากสำหรับสูตรของคุณ! ฉันลองกี่สูตรแล้วคำพูดไม่สามารถสื่อได้และทุกอย่างไม่ถูกต้อง มันแฉะแล้วเปรี้ยวหนักไม่อร่อย อบในเครื่องทำขนมปังและในเตาอบผลก็เหมือนกัน ในตู้เย็นมีภาชนะสองใบที่มีข้าวไรย์และข้าวสาลีฉันจึงวิ่งไปกับพวกเขาเหมือนกับเด็ก ๆ และในวันเสาร์ตามสูตรของคุณฉันใส่ข้าวสาลีลงบนแป้งข้าวไรย์ในโหมด "ฝรั่งเศส" โดยเย็บเป็นเวลาสองชั่วโมง พูดตามตรงฉันมั่นใจว่ามันจะเป็นขนมปังที่มีรสเปรี้ยวอีกครั้ง แต่พอเปิดฝาเครื่องทำขนมปังก็ต้องตะลึง ขนมปังที่โปร่งโล่งแบบไหนสูงแบนทั้งหมดไม่ใช่กรดหนึ่งกรัม พวกเขาไม่สามารถรอให้เย็นลงได้พวกเขาก็เริ่มกินร้อนๆ และจริงๆแล้วฉันใส่ไว้สำหรับคืนนี้สะดวกแค่ไหนและในตอนเช้าขนมปังก็พร้อมแล้ว และเมื่อวานฉันอบ "ทุกวัน" และอีกครั้งที่เราได้รับขนมปังบ้า ขนมปังที่สูงและสูงเช่นนี้ฉันได้มาเพียงแค่ก้าวกระโดดเท่านั้น ตอนนี้จะอบแค่สองสูตรนี้ !!! มีความสุขเหมือนช้าง! มือลงแล้ว ฉันคิดที่จะเลิกทำขนมอบที่มีรสเปรี้ยวและเปลี่ยนไปใช้ยีสต์อีกครั้ง และตอนนี้ง่ายแค่ไหนฉันป้อนเชื้อในตู้เย็นและไม่ต้องรอให้มันขึ้น ในตู้เย็นของฉันมันเป็นฟองอากาศทั้งหมด อีกครั้ง - ขอบคุณมาก

ชุดประสบการณ์อื่น:

พวกเขาเรียกมันว่าชาวนา ด้วย sourdough. (อืมยีสต์เพียงเล็กน้อย - 1g เป็นวิธีเดียวตามสูตร) ​​ฉันจะลองพรุ่งนี้วันนี้ฉันทำมันด้วยน้ำผึ้งไม่ได้ ฉันจะทำต่อไปเพื่อที่จะเข้าใจในที่สุดว่าจะเป็นอย่างไรกลางดึกฉันสามารถทำมันได้ตั้งแต่วันที่ฉันง่วงนอน

เพิ่มเมื่อวันจันทร์ที่ 11 เมษายน 2559 20:44 น

ตะลึง

ให้เราตะลึงอีกด้วย! อย่างน้อยก็มีรูปถ่ายหนึ่งรูป

เพิ่มเมื่อวันจันทร์ที่ 11 เมษายน 2559 20:47 น

ในตู้เย็นของฉันเธอเต็มไปด้วยฟองสบู่

อ่านเกี่ยวกับตู้เย็น คุณอาจสนใจ: 🔗

ฉันดีใจมากที่ฉันชอบขนมปัง! อบเพื่อสุขภาพของคุณ!

ในช่วงหกเดือนที่ผ่านมาฉันได้เปลี่ยนสาโท kvass ด้วยมอลต์แห้ง เราชอบมากยิ่งขึ้นกว่าที่มีสาโท คุณยังสามารถเพิ่มส่วนผสมแห้งสำหรับทำ kvass ได้เพียงอ่านบนบรรจุภัณฑ์เพื่อไม่ให้มียีสต์อยู่

ขอบคุณ. ฉันทำด้วยมอลต์ ชงขึ้นมา ขนมปังของฉันอร่อยมาก แต่เขาไม่ได้ลุกขึ้นมากอย่างที่ทุกคนเขียน เธอถอยเพียงเพื่อเพิ่มเมล็ด