ขนมปังข้าวสาลีกับ sourdough ในเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังข้าวสาลีกับ sourdough ในเครื่องทำขนมปัง

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งสาลี	300 ปีก่อนคริสตกาล
เชื้อ (นิรันดร์)	200 ปีก่อนคริสตกาล
แป้งไรย์	100 กรัม
เกลือ	1.5 ช้อนชา
น้ำ	230 มล.
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

• เราใส่ทุกอย่างลงในถังเครื่องทำขนมปัง (ฉันมี Panasonic SD 2501)
• แป้งข้าวไรย์โหมด 17: นวด - 10 นาทีเอาไม้พายโรยขนมปังด้วยเมล็ดแฟลกซ์
• เพิ่มขึ้น -50 นาที
• จากนั้นฉันใส่ถังในเตาอบที่อุณหภูมิ 40 องศา - เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (แป้งขึ้นได้ดี)
• การอบใน KhP - 1 ชั่วโมง 20 นาที
• นี่เป็นแป้งชนิดแรกของฉันอย่าตัดสินอย่างเคร่งครัด ฉันตัดมันในขณะที่ยังอุ่นอยู่เศษขยำ

เวลาเตรียม:

3 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

17, 12

บันทึก

อมิดาล่า! ทำได้ดี!
เศษดีมาก !!!
ทำใจไว้คราวหน้าจะตัดเย็น!

ลูกหัวปีมีความสุข!

🔗

บอกฉันทีเถอะว่าเชื้อจะถูกเพิ่มให้กับแมวโดยตรง เก็บไว้ในตู้เย็นหรือไม่?
ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนเป็นแป้ง?
สูตรนี้จำเป็นต้องใช้เครื่องทำขนมปังสำหรับการนวด (10 นาที) และการอบ (1 ชั่วโมง) หรือไม่?

บอกฉันทีเถอะว่าเชื้อจะถูกเพิ่มให้กับแมวโดยตรง เก็บไว้ในตู้เย็นหรือไม่?

สตาร์ทเตอร์จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น เครื่องเริ่มต้นไม่เหมาะสำหรับการอบขนมปังที่มีคุณภาพ สตาร์ทเตอร์ทำจากสตาร์ทเตอร์ เขาจำเป็นต้องได้รับอาหารและปล่อยให้สูงขึ้น จากนั้นคุณจะได้รับเชื้อ คุณสามารถให้อาหารได้สองครั้งหรือสามครั้งซึ่งจะช่วยปรับปรุงวัฒนธรรมเริ่มต้นเท่านั้น

สวัสดีบอกฉันว่าคุณเตรียมเชื้อไว้ล่วงหน้าหรือไม่? เธอยังไม่พร้อมจากตู้เย็นแป้งจะไม่ขึ้น ฉันลองแล้วมันไม่ได้ผล

ต้องนำแป้งออกจากตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (เพื่ออุ่นเครื่อง) จากนั้นเติม 100 มล. น้ำ (ฉันเพิ่มอุณหภูมิห้องที่กรองแล้ว) ผสมให้เข้ากันด้วยส้อม (เพื่อให้มีออกซิเจนมากขึ้น) เพิ่ม 100 กรัม แป้งและผสมทิ้งไว้ 10 -14 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับวัฒนธรรมการเริ่มต้นเอง 10-12 ชั่วโมงมีความเสถียร) และหลังจากผ่านไปให้ใส่อาหารเริ่มต้นสำเร็จรูป 200 กรัมลงในแป้ง และในส่วนที่เหลือ (ด้านล่าง) ฉันเติมน้ำ 25-30 มล. และแป้ง 25-30 กรัม หลังจาก 3 ชั่วโมงในตู้เย็น ฉันชอบมันเมื่อมีการเริ่มต้นเล็ก ๆ น้อย ๆ ทุกอย่างเข้าสู่ธุรกิจ ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นคุณสามารถให้อาหารได้ 3 ขั้นตอนเช่นเราต้องการ 250 กรัม sourdough หมายถึง 250/6 = ประมาณ 50 gr. เติมแป้งและน้ำ 50 กรัมสามเท่า
เรานำสตาร์ทเตอร์ออกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้น 50 กรัม แป้ง + 50 กรัม น้ำ,
ชั่วโมงหลังจาก 6 - 8 อีกครั้ง 50 กรัม แป้ง + 50 กรัม น้ำ,
หลังจากผ่านไป 6-12 ชั่วโมงให้เพิ่มอีก 50 กรัมต่อครั้งหลังจาก 3-4 ชั่วโมงก็สามารถเพิ่มลงในแป้งได้แน่นอนว่าเป็นวิธีที่ยาวนานมาก แต่แป้งที่ได้จากแป้งจะแข็งขึ้น ฉันทำสิ่งนี้เป็นครั้งคราวในวันหยุดสุดสัปดาห์เท่านั้น ฉันหวังว่าฉันจะอธิบายอย่างชัดเจน

ขอบคุณสำหรับคำตอบ))). ทุกอย่างชัดเจนมาก แต่จริงๆแล้วทุกครั้งที่คุณอบ?
ฉันซื้อเครื่องทำขนมปังเป็นพิเศษเพื่อประหยัดเวลา)))) อาจมีวิธีง่ายๆในการปรุงอาหารในเครื่องทำขนมปังเช่นทำแป้งแล้วใส่ทุกอย่างลงในเครื่องทำขนมปังและ ....... ขนมปังพร้อมหรือยัง?

สตาร์ทเตอร์จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น เครื่องเริ่มต้นไม่เหมาะสำหรับการอบขนมปังที่มีคุณภาพ สตาร์ทเตอร์ทำจากสตาร์ทเตอร์ เขาจำเป็นต้องได้รับการเลี้ยงดูและได้รับอนุญาตให้สูงขึ้น จากนั้นคุณจะได้รับเชื้อ คุณสามารถให้อาหารได้สองครั้งหรือสามครั้งซึ่งจะช่วยปรับปรุงวัฒนธรรมเริ่มต้นเท่านั้น

viki สวัสดี ฉันอ่านโพสต์ของคุณและคิดเกี่ยวกับมัน เป็นส่วนหนึ่งของเชื้อที่เก็บและเลี้ยงไม่เหมาะกับการอบขนมปังใช่หรือไม่? แล้วทำไมเธอ? ทุกคนมักจะเขียนว่าคุณเพิ่มส่วนหนึ่งของมันลงในขนมปังใหม่และอบมัน ... ไม่งั้นเหรอ? มากโปรดอธิบายให้ฉันทราบ ขอบคุณ. นี่คือวิธีที่ฉันต้องการทำเพื่อแบ่งส่วนที่มีเชื้อลงในขนมปังทันทีแล้วอบ และอีกส่วนเพื่อปลูกเลี้ยงและอบขนมปังใหม่ และยังเป็นไปได้หรือไม่ที่จะเพิ่มยีสต์ที่แห้งเร็วและเร็วลงในขนมปัง sourdough (ใด ๆ )?

ขอบคุณสำหรับคำตอบ))). ทุกอย่างชัดเจนมาก แต่จริงๆแล้วทุกครั้งที่คุณอบ?
ฉันซื้อเครื่องทำขนมปังเป็นพิเศษเพื่อประหยัดเวลา)))) อาจมีวิธีง่ายๆในการปรุงอาหารในเครื่องทำขนมปังเช่นทำแป้งแล้วใส่ทุกอย่างลงในเครื่องทำขนมปังและ ....... ขนมปังพร้อมหรือยัง?

svetozara สวัสดีครับ. ขออภัยที่รบกวน. คุณมี C / P แบบไหน? เธอมีหนังสือพร้อมสูตรอาหารใช่ไหม? พยายามอบขนมปังที่ง่ายที่สุดจากมัน และนี่เป็นเพียงสูตรขนมปังที่แตกต่างกันจำนวนมาก สำหรับทุกรสนิยม. เชื่อฉันเถอะเครื่องทำขนมปังเป็นตัวช่วยที่แท้จริง ขอให้โชคดีและสิ่งที่ดีที่สุด

ฉันต้องการแบ่งปันเกี่ยวกับวัฒนธรรมเริ่มต้นของฉัน (ฉันมีข้าวไรย์ทำด้วยฮ็อพ) - มันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นและฉันให้อาหารสัปดาห์ละครั้ง - ฉันใส่แป้งข้าวไรย์และน้ำตาล และเมื่อฉันนำมันออกจากตู้เย็นเพื่ออบขนมปังฉันใช้แป้งสาลี 200 กรัมเทน้ำและใส่แป้งข้าวไรย์ที่ร่อนไว้ให้เข้ากันกับครีมเปรี้ยวข้นและวางไว้ในที่อุ่นประมาณ 3-4 ชั่วโมง - ระหว่างนี้ เวลามันจะโปร่งและเป็นฟองและหลวมและขึ้น - นั่นคือสิ่งที่ฉันใช้ในการนวดแป้ง จากนั้นฉันก็นวดแป้งมันจะเพิ่มขึ้นอีกสองชั่วโมงหรือสองชั่วโมงครึ่งและฉันอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ฉันเลยคิดว่าคุณสามารถนวดแป้งในเครื่องทำขนมปังวางขึ้นในที่อุ่น ๆ จากนั้นใส่แป้งทุกอย่างลงไปคลุกในเครื่องทำขนมปังปล่อยให้ขึ้นแล้วอบใช่ไหม?

svetozara สวัสดีครับ. ขออภัยที่รบกวน. คุณมี C / P แบบไหน? เธอมีหนังสือพร้อมสูตรอาหารใช่ไหม? พยายามอบขนมปังที่ง่ายที่สุดจากมัน และนี่เป็นเพียงสูตรขนมปังที่แตกต่างกันจำนวนมาก สำหรับทุกรสนิยม. เชื่อฉันเถอะเครื่องทำขนมปังเป็นตัวช่วยที่แท้จริง ขอให้โชคดีและสิ่งที่ดีที่สุด

สวัสดีฉันแค่ดีใจ !!!! ท้ายที่สุดฉันซื้อเบเกอรี่ขนมปังเพื่อประหยัดเวลาและอบขนมปังทุกวัน แต่สูตรทั้งหมดในเตาอบใช้ยีสต์ ฉันมีเชื้อที่ฉันทำมาสามปีแล้วและอบขนมปังที่ปราศจากยีสต์ในเตาอบ แต่ใช้เวลานาน ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะรับเตา
ฉันมีเตา Panasonic SD 2501
ฉันยินดีที่จะให้คำแนะนำและคำแนะนำและสูตรอาหารง่ายๆสิ่งสำคัญคือไม่มียีสต์ โดยทั่วไปแล้วฉันจะอบด้วยเชื้อได้อย่างง่ายดายและง่ายดายได้อย่างไร

สวัสดีฉันแค่ดีใจ !!!! ท้ายที่สุดฉันซื้อเบเกอรี่ขนมปังเพื่อประหยัดเวลาและอบขนมปังทุกวัน แต่สูตรทั้งหมดในเตาอบใช้ยีสต์ ฉันมีเชื้อที่ฉันทำมาสามปีแล้วและอบขนมปังที่ปราศจากยีสต์ในเตาอบ แต่ใช้เวลานาน ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะรับเตา
ฉันมีเตา Panasonic SD 2501
ฉันยินดีที่จะให้คำแนะนำและคำแนะนำและสูตรอาหารง่ายๆสิ่งสำคัญคือไม่มียีสต์ โดยทั่วไปแล้วฉันจะอบด้วยเชื้อได้อย่างง่ายดายและง่ายดายได้อย่างไร

Svetozara ขอบคุณ. ดีใจด้วยเช่นกัน

สวัสดีฉันแค่ดีใจ !!!! ท้ายที่สุดฉันซื้อเบเกอรี่ขนมปังเพื่อประหยัดเวลาและอบขนมปังทุกวัน แต่สูตรทั้งหมดในเตาอบใช้ยีสต์ ฉันมีเชื้อที่ฉันทำมาสามปีแล้วและอบขนมปังที่ปราศจากยีสต์ในเตาอบ แต่ใช้เวลานาน ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะรับเตา
ฉันมีเตา Panasonic SD 2501
ฉันยินดีที่จะให้คำแนะนำและคำแนะนำและสูตรอาหารง่ายๆสิ่งสำคัญคือไม่มียีสต์ โดยทั่วไปแล้วฉันจะอบด้วยเชื้อได้อย่างง่ายดายและง่ายดายได้อย่างไร

เป็นเวลานานที่ฉันเปลี่ยนมาใช้โหมดการอบนี้: ในตอนเช้าฉันป้อน Sourdough ในตอนเย็นฉันนวดแป้ง (ในเครื่องทำขนมปัง) - ฉันใส่แป้งในตู้เย็นและในตอนเช้าฉันอบ คุณสามารถใส่วัฒนธรรมเริ่มต้นในโหมดแป้งที่ต้องการได้ แต่เตาอบไม่ทำงานทันที - มีเวลาไม่เพียงพอที่แป้งจะเข้ากันได้ดี

viki สวัสดี ฉันอ่านโพสต์ของคุณและคิดเกี่ยวกับมัน เป็นส่วนหนึ่งของเชื้อที่เก็บและเลี้ยงไม่เหมาะกับการอบขนมปังใช่หรือไม่? แล้วทำไมเธอ? ทุกคนมักจะเขียนว่าคุณเพิ่มส่วนหนึ่งของมันลงในขนมปังใหม่และอบมัน ... ไม่งั้นเหรอ? มากโปรดอธิบายให้ฉันทราบ

นี่คือความแตกต่างเล็กน้อย: ตัวอย่างเช่นเมื่อฉันเก็บแป้งข้าวไรย์ไว้ในตู้เย็นฉันมักจะเก็บมันไว้สองสามช้อน ก่อนอบฉันป้อนอาหารล่วงหน้าเพื่อให้มีปริมาณที่ต้องการสำหรับขนมปังและมีช้อนสองสามอันที่เหลือสำหรับการจัดเก็บ ฉันเลี้ยงโตขึ้นแล้วเราแบ่ง - อะไรอยู่ในขนมปังและอะไรที่อยู่ในความหนาวเย็น
เชื้อในตู้เย็นจะสะสมกรดและไม่ออกฤทธิ์มากแบคทีเรียยีสต์จะนอนในที่เย็น และถ้าคุณลองชิมขนมปังที่มาจากตู้เย็นโดยตรงและขนมปังที่ถูกปลุกป้อนและปล่อยให้ขึ้นตัวคุณเองจะเห็นความแตกต่างในคุณภาพของขนมปัง
แม้ว่าอย่างที่คุณสังเกตเห็นแล้วทุกคนมีแนวทางของตนเองในการจัดเก็บวัฒนธรรมเริ่มต้น

เป็นเวลานานที่ฉันเปลี่ยนมาใช้โหมดการอบนี้: ในตอนเย็นฉันป้อน Sourdough เย็นวันรุ่งขึ้นฉันนวดแป้ง (ในเครื่องทำขนมปัง) - ฉันใส่แป้งในตู้เย็นและในตอนเช้าฉันอบ คุณสามารถใส่วัฒนธรรมเริ่มต้นในโหมดแป้งที่ต้องการได้ แต่เตาอบไม่ทำงานทันที - ไม่มีเวลาเพียงพอที่แป้งจะเข้ากันได้ดี

คุณนำเชื้อออกจากตู้เย็นป้อนอาหารและวางไว้ในที่อบอุ่นสักวัน แล้วนวดแป้งด้วยเชื้อที่คุณเลี้ยงแมว อากาศอบอุ่นสักวันไหม คุณช่วยให้เธออยู่ในระบอบการปกครองของฝรั่งเศส - เธอจะมีเวลาพอที่จะชงหรือไม่?
แล้วเชื้อไม่เปลี่ยน? แป้งไม่พังเหรอ?

นี่คือความแตกต่างเล็กน้อย: ตัวอย่างเช่นเมื่อฉันเก็บแป้งข้าวไรย์ไว้ในตู้เย็นฉันมักจะเก็บมันไว้สองสามช้อน ก่อนอบฉันป้อนอาหารล่วงหน้าเพื่อให้มีปริมาณที่ต้องการสำหรับขนมปังและมีช้อนสองสามอันที่เหลือสำหรับการจัดเก็บ ฉันเลี้ยงโตขึ้นแล้วเราแบ่ง - อะไรอยู่ในขนมปังและอะไรที่อยู่ในความหนาวเย็น
เชื้อในตู้เย็นจะสะสมกรดและไม่ออกฤทธิ์มากแบคทีเรียยีสต์จะนอนในที่เย็น และถ้าคุณลองชิมขนมปังที่มาจากตู้เย็นโดยตรงและขนมปังที่ตื่นขึ้นมาป้อนและปล่อยให้ขึ้นตัวคุณเองจะเห็นความแตกต่างในคุณภาพของขนมปัง
แม้ว่าอย่างที่คุณสังเกตเห็นแล้วทุกคนมีแนวทางของตนเองในการจัดเก็บวัฒนธรรมเริ่มต้น

ขอบคุณ))))))))))))
รับเลี้ยงและทำแป้ง? คุณต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการให้อาหารนั่นคือเชื้อต้องอยู่ในความอบอุ่นก่อนนวดแป้งเท่าไหร่?

คุณต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการให้อาหารนั่นคือเชื้อต้องอยู่ในความอบอุ่นก่อนนวดแป้งเท่าไหร่?

ขึ้นอยู่กับสัดส่วนของการให้อาหารและอุณหภูมิ ฉันไม่ได้ใส่มันไว้ในความอบอุ่นฉันแค่ยืนอยู่บนโต๊ะ ในห้องครัวมักจะ 25 องศา ถ้าฉันให้แป้งและน้ำ 150 กรัมสำหรับแป้งสาลี 1-2 ช้อนโต๊ะมันก็จะอยู่ได้จนถึงเช้าและถ้ามีแป้งสาลี 100 กรัมและแป้ง 100 กรัม - ฉันเติมน้ำแล้วมันก็จะเพิ่มขึ้นในสี่ชั่วโมง

และคุณสามารถนวดแป้งได้ทันที?

คุณเอาเชื้อออกจากตู้เย็นให้อาหารและวางไว้ในที่อุ่น ๆ สักวันหรือไม่? แล้วนวดแป้งด้วยเชื้อที่คุณเลี้ยงแมว อากาศอบอุ่นสักวันไหม คุณสามารถทำให้เธออยู่ในระบอบการปกครองของฝรั่งเศส - เธอจะมีเวลาพอที่จะชงหรือไม่?
แล้วเชื้อไม่เปลี่ยน? แป้งไม่พังเหรอ?

เมื่อวันก่อนฉันลองใช้เป็นภาษาฝรั่งเศส แต่มันไม่ได้ผลสำหรับฉัน ลองทดลองและแบ่งปันประสบการณ์ของคุณ ฉันมีตัวเริ่มต้น (สตาร์ทเตอร์) เล็กน้อยและอย่างละ 100 - 150 กรัม แป้งไม่ขึ้นน้ำใน 4 ชั่วโมง 12 ชั่วโมงก็แค่นั้นเอง

คุณนำเชื้อออกจากตู้เย็นป้อนอาหารและวางไว้ในที่อุ่น ๆ สักวันหรือไม่? แล้วนวดแป้งด้วยเชื้อที่คุณเลี้ยงแมว อากาศอบอุ่นสักวันไหม คุณช่วยให้เธออยู่ในระบอบการปกครองของฝรั่งเศส - เธอจะมีเวลาพอที่จะชงหรือไม่?
แล้วเชื้อไม่เปลี่ยน? แป้งไม่พังเหรอ?

ขออภัยแก้ไขในตอนเช้าและตอนเย็น 12 นาฬิกา

นี่คือความแตกต่างเล็กน้อย: ตัวอย่างเช่นเมื่อฉันเก็บแป้งข้าวไรย์ไว้ในตู้เย็นฉันมักจะเก็บมันไว้สองสามช้อน ก่อนอบฉันป้อนอาหารล่วงหน้าเพื่อให้มีปริมาณที่ต้องการสำหรับขนมปังและมีช้อนสองสามอันที่เหลือสำหรับการจัดเก็บ ฉันเลี้ยงโตขึ้นแล้วเราแบ่ง - อะไรอยู่ในขนมปังและอะไรที่อยู่ในความหนาวเย็น
เชื้อในตู้เย็นจะสะสมกรดและไม่ออกฤทธิ์มากแบคทีเรียยีสต์จะนอนในที่เย็นและถ้าคุณลองชิมขนมปังที่มาจากตู้เย็นโดยตรงและขนมปังที่ถูกปลุกป้อนและปล่อยให้ขึ้นตัวคุณเองจะเห็นความแตกต่างในคุณภาพของขนมปัง
แม้ว่าอย่างที่คุณสังเกตเห็นแล้วทุกคนมีแนวทางของตนเองในการจัดเก็บวัฒนธรรมเริ่มต้น

ขอบคุณ Viki ฉันเป็นแค่คนทำขนมปังมือใหม่ ทุกอย่างใหม่และไม่ชัดเจนเสมอไป ขอให้คุณโชคดี

SORRY แก้ไขเช้า - เย็น 12 นาฬิกา

อมิดาลา. สวัสดี. ถ้าฉันเข้าใจคุณถูกต้อง: ช่วงเวลาระหว่างการให้อาหารคือ 12 ชั่วโมง? หลังจากเย็นคุณสามารถนวดขนมปังได้หรือไม่?
ฉันเอามันออกในตอนเช้าและป้อนจากตู้เย็นเมื่อมันอุ่นขึ้น จากนั้นก็ปล่อยทิ้งไว้จนเย็นแล้วให้อาหารอีกครั้งแล้วคลุกขนมปังแบบนี้? โปรดอธิบายฉันโดยละเอียด
และยีสต์ยังใส่ในขนมปัง sourdough ด้วย? ขอบคุณล่วงหน้า.

ตกลงด้วยความยินดี))))
เราจะร่วมกันคิดค้นสูตรที่ง่ายที่สุดอร่อยที่สุดและดีต่อสุขภาพ)))

อมิดาลา. สวัสดี. ถ้าฉันเข้าใจคุณถูกต้อง: ช่วงเวลาระหว่างการให้อาหารคือ 12 ชั่วโมง? หลังจากเย็นคุณสามารถนวดขนมปังได้หรือไม่?
ฉันเอามันออกในตอนเช้าและป้อนจากตู้เย็นเมื่อมันอุ่นขึ้น จากนั้นก็ปล่อยทิ้งไว้จนเย็นแล้วให้อาหารอีกครั้งแล้วคลุกขนมปังแบบนี้? โปรดอธิบายฉันโดยละเอียด
และยีสต์ยังใส่ในขนมปัง sourdough ด้วย? ขอบคุณล่วงหน้า.

ไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์ในขนมปัง sourdough เพราะเหตุใดจึงมี sourdough? ใช้ sourdough แทนยีสต์)))))

อมิดาลา. สวัสดี. ถ้าฉันเข้าใจคุณถูกต้อง: ช่วงเวลาระหว่างการให้อาหารเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหรือไม่? หลังจากเย็นคุณสามารถนวดขนมปังได้หรือไม่?
ฉันเอามันออกในตอนเช้าและป้อนจากตู้เย็นเมื่อมันอุ่นขึ้น จากนั้นก็ปล่อยทิ้งไว้จนเย็นแล้วให้อาหารตามเวลาอีกครั้งแล้วคลุกขนมปังแบบนี้? โปรดอธิบายฉันโดยละเอียด
และยีสต์ยังใส่ในขนมปัง sourdough ด้วย? ขอบคุณล่วงหน้า.

ประมาณนั้นแหละ. ให้อาหารทันทีที่อุ่นในตอนเช้า ในตอนเย็นแป้งโดว์หรือแป้งขนมปังก็ได้ แป้งเท่านั้นที่ควรพอดีสำหรับสิ่งนี้ฉันใส่ไว้ในตู้เย็น คุณสามารถหันกลับมา ให้อาหารในตอนเย็นในตอนเช้าในแป้งสำหรับมื้อกลางวันขนมปังสด
ยีสต์ไม่ได้ใส่ลงใน sourdough เฉพาะในกรณีที่พวกเขาต้องการอย่างรวดเร็ว (ฉันอ่านใน neta ว่าพวกเขาเพิ่ม Borodinsky เล็กน้อยเพื่อเร่งความเร็ว) แต่นั่นเป็นอีกเรื่องหนึ่ง

Amidala สวัสดีตอนบ่าย ระบุเมื่อคุณนำแป้งสำเร็จรูปออกจากตู้เย็นหลังจากผ่านไป 8-10 ชั่วโมงคุณสามารถอบได้ทันทีหรือไม่? หรือคุณต้องการให้มันยืน?

ฉันอบออกจากตู้เย็นทันทีถ้าเวลาใกล้หมดและทิ้งไว้เพื่ออุ่นเครื่อง น่าจะเป็นทางเลือกที่สองถูกต้องกว่า

Amidala ตอบช้าไปหน่อย แต่ฉันออกจากสถานการณ์และทำขั้นตอนการอบขนมปังนี้เสร็จแล้ว - ตามวิธี Arka (ฉันส่งคำขอบคุณไปให้เธอด้วยความเคารพอย่างสูง) ขอบคุณที่ศึกษาสูตรของเธอสำหรับขนมปังคัสตาร์ดไรย์ (HP) และความคิดเห็นของเธอฉันเก็บขนมปังไว้
แป้งลุกขึ้นและทุกอย่างได้ผล แต่ฉันมีความสุขมากจนลืมโรยงาด้วยเมล็ดยี่หร่า นี่คือรูปถ่าย - นี่คือขนมปัง Sourdough ชิ้นที่สองของฉัน
🔗
ขอบคุณ Amidala สำหรับสูตร
🔗

สวยงามมากฉันรู้สึกว่ามันมีกลิ่นหอมแค่ไหน

สวัสดีผู้ใช้ฟอรัม!
เป็นเวลาหนึ่งปีแล้วที่ฉันได้เป็นเจ้าของเครื่องทำขนมปัง Electrolux EBM 8000 อย่างมีความสุขฉันพอใจกับมันมาก ขอบคุณมากสำหรับทุกคนที่แบ่งปันสูตรของพวกเขา ฉันอยากเรียนรู้วิธีอบขนมปังซาวโดว์จริงๆ พบในฟอรัม "Eternal" จาก Luca และสูตรขนมปังที่ง่ายที่สุดจาก botili https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1084.60

ฉันปรับสูตรสำหรับตัวเอง ในขวดลิตร - แป้งเปรี้ยว 125 กรัมฉันเก็บไว้ในตู้เย็น ฉันเอามันออกมาป้อนมันฉันใส่แป้ง 125 กรัม + น้ำ 125 มล. (ถ้วยตวงปกติ) ในที่อุ่นคุณสามารถใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 30 องศา เหมาะสำหรับ 3 ชั่วโมง
สูตรอาหาร: น้ำ 250 มล., แป้งสาลี 250 กรัม, น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนจากเครื่องทำขนมปัง, แป้ง 500 กรัม (ข้าวไรย์โฮลเกรน 100 กรัม, ข้าวสาลี 380 กรัม, มอลต์ 20 กรัมต้มด้วยน้ำเดือด (จาก 250 มิลลิลิตรของน้ำหนักรวมของน้ำ), น้ำตาล 2 ช้อน, เกลือขนาดเล็ก 2 ช้อน, ซาวโดว์ 125 กรัมทิ้งไว้ในโถสำหรับขนมปังชิ้นต่อไปโปรแกรม 1 แต่ก่อนอบฉันปิดเครื่องทำขนมปังใน 1 ชั่วโมง 10 นาที (สิ่งสำคัญคืออย่าลืม) ขนมปังเหมาะสำหรับ 2 ชั่วโมงฉันอบในโปรแกรม 13 เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาที ขนมปังอร่อยมาก
และข้าวสาลี - แป้ง 500 กรัมที่ไม่มีมอลต์ในโปรแกรม 5 (ฝรั่งเศส) ปิดก่อนอบ
ผู้ใช้ฟอรัมบอกฉันทีใครสามารถรู้ว่าช่วงเวลาพิเศษนี้คืออะไร? ใน Panasonic โปรแกรมภาษาฝรั่งเศสได้รับการออกแบบมาเป็นเวลา 6 ชั่วโมงมีเวลาเพียงพอสำหรับการทดสอบคุณไม่จำเป็นต้องปิดโปรแกรม

ถ้าแป้งขึ้น 1.7-2 เท่าก็ไม่จำเป็นต้องปิด เห็นได้ชัดว่านี่หมายถึงความจำเพาะของ HP Panasonic ซึ่งมีฟังก์ชั่นการปรับสมดุลอุณหภูมิอัจฉริยะ: ในโปรแกรมฝรั่งเศสการปรับสมดุลอุณหภูมิจะใช้เวลาตั้งแต่ 40 นาทีถึง 2 ชั่วโมงซึ่งมีผลต่อเวลาที่เพิ่มขึ้น (2.45-4.10) นั่นคือ สำหรับ 2.45 แป้งอาจไม่ติดขึ้นมา

วันนี้ฉันอบขนมฝรั่งเศสด้วยแป้งสาลีสูตรเป็นมาตรฐานตามหนังสือฉันเพิ่งเปลี่ยนแป้งบางส่วนเป็นแป้งฝรั่งเศส + 2.5 ชั่วโมงยังคงอยู่จนกว่าแป้งจะขึ้นดี ขนมปังรุ่งโรจน์ออกมา

เมื่อวานฉันอบขนมปังของคุณ Amidala บนผลิตภัณฑ์ข้าวไรย์กึ่งสำเร็จรูป รสชาติและกลิ่นสุดจะพรรณนา ขอบคุณสำหรับสูตร

ขอบคุณมากสำหรับสูตร! ฉันซื้อ HP เป็นสัปดาห์ ขนมปังอบสองครั้งกับแป้งข้าวไรย์ ครั้งแรกที่ใส่ยีสต์ประกันตัวเอง
จนกว่าเธอจะตัดมันเย็นลง ผลลัพธ์

[Ljna]

Ljnaยินดีต้อนรับสู่ฟอรั่ม!
... และเริ่มต้นด้วย! ขนมปังประสบความสำเร็จอย่างชัดเจน หล่อถึงกับออกงาน!

สวัสดี,
เมื่อวานฉันอบขนมปังของคุณเป็นครั้งแรกกับแป้ง ในแง่ของโครงสร้างดูเหมือนว่าจะเปิดออก

แตกเล็กน้อยด้านบน

ขออภัยเป็นของเหลือฉันไม่มีเวลาถ่ายรูปตอนเย็น แต่ระหว่างที่ทุกคนลองใช้แล้วครึ่งหนึ่งก็หายไป
ฉันชอบขนมปัง แต่มันออกเปรี้ยวบอกฉันสิว่านี่เป็นปัญหาเรื่องเชื้อหรือเปล่า?
ถ้าเป็นเช่นนั้นดีกว่าถ้าทุบทิ้งหรือแก้ไขได้?

[อมิดาลา]

อมิดาลาขอบคุณมากสำหรับสูตรนี้แม้ว่าฉันจะใช้วิธีทำอาหารที่แตกต่างออกไป แต่ในทำนองเดียวกันขนมปังจะได้เรียนรู้ที่ยอดเยี่ยม สูตรนี้ยอดเยี่ยมมาก: รสชาติของขนมปังมีความสมดุลอร่อยและมีกลิ่นหอม
สาว ๆ ลองอบตกหลุมรักตลอดไป

ฉันชอบขนมปัง แต่มันออกเปรี้ยวบอกฉันสิว่านี่เป็นปัญหาเรื่องเชื้อหรือเปล่า?

เลยมีปัญหาว่าขนมปังซาวโดว์มันเปรี้ยว แต่อยากให้กรดน้อยลงแชร์ประสบการณ์นะคะ :)

ฉันเพิ่ม 1 st. น้ำตาลหนึ่งช้อนและ ..... ไม่มีความเปรี้ยว.