เนื้ออบกับมันฝรั่งและผักชีฝรั่งปรุงแต่ง (Rinderschmorbraten mit Kartoffel-Pastinaken Stampf)

เนื้ออบกับมันฝรั่งและผักชีฝรั่งโรยหน้า (Rinderschmorbraten mit Kartoffel-Pastinaken Stampf)

ประเภท: จานเนื้อ

ครัว: เยอรมัน

เนื้ออบกับมันฝรั่งและผักชีฝรั่งโรยหน้า (Rinderschmorbraten mit Kartoffel-Pastinaken Stampf)

ส่วนผสม
เนื้อไม่มีกระดูกต้นขา (เนื้อ)	500 ก
หัวหอม	2 ชิ้น
แครอท	1 ชิ้น
รากผักชีฝรั่ง	50 กรัม
รากผักชีฝรั่ง	50 กรัม
มาจอแรม (แห้ง)	3/4 ช้อนชา
ไวน์แดง (แห้ง)	100 มล
น้ำซุปผักหรือเนื้อ	250 มล
น้ำมันพืช (สำหรับทอด)	2-3 เซนต์ ล.
วางมะเขือเทศ	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำตาล	1 ช้อนชา
เกลือ
พริกไทยดำ
********** สำหรับเครื่องเคียงมันฝรั่งและพาร์สนิป:
มันฝรั่ง	7 ชิ้น
หัวผักกาด (ราก)	1 ชิ้น
เนย	30 ก
เกลือ	0.5 - 1 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศ (พื้นดิน)	1 ชิป
นม (ร้อน)	50-100 มล

วิธีทำอาหาร

ฉันอยากจะนำเสนอสูตรอาหารเยอรมันเก่าแก่สูตรหนึ่งซึ่งมักปรุงในวันอาทิตย์สำหรับมื้อค่ำ - เมื่อทั้งครอบครัวอยู่ร่วมโต๊ะกันเต็มหลังพิธีสวดมนต์ในคริสตจักรหรือในวันหยุด เนื้อเป็น "งานรื่นเริง" แทนที่จะเป็นผลิตภัณฑ์ในชีวิตประจำวันมันถูกปรุงเป็นเวลานานและ "ด้วยจิตวิญญาณ" แต่ราคาไม่แพงมาก
ฉันชอบสูตรอาหารประเภทนี้มากโดยเฉพาะในฤดูหนาวเมื่อฉันใช้ผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลและราคาไม่แพง และสูตรอาหารเยอรมันเก่าแก่จะได้รับในราคาประหยัดของเยอรมันอร่อยพอใจฉ่ำ!
จริงๆแล้วฉันมีคอลเลกชันของสูตรอาหารจากเว็บไซต์ต่างๆ + ประสบการณ์ส่วนตัวและรสนิยมของครอบครัวของฉันรวมอยู่ที่นี่แล้ว
ฉันจะให้ลิงค์ทั้งหมด: 🔗 , 🔗 , 🔗 และฉันเอามันฝรั่ง - พาร์สนิปปอนด์จากสูตรของฉันเอง: 🔗
1. ล้างเนื้อวัวให้แห้งด้วยผ้าขนหนู อุ่นกระทะที่มีผนังหนาใส่น้ำมันปล่อยให้ร้อนแล้วปิดผนึกชิ้นเนื้อกับเตาอั้งโล่ทันที อย่าขยับ! ปล่อยให้ทอดสองสามนาทีจนกว่าเนื้อจะเริ่มล้าหลังพื้นผิวของกระทะด้วยตัวเอง
2. ทอดชิ้นเนื้อตามหลักการเดียวกันจากทุกด้าน
3. เมื่อทอดเสร็จ - ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้าน! (เกลือมักดึงน้ำจากเนื้อออกมาจากเนื้อสัตว์ดังนั้นก่อนอื่นเราปิดรูขุมขนของเนื้อสัตว์แล้วเราจึงปรุงรส!)
4. ผัก (หัวหอม, ขึ้นฉ่าย, รากผักชีฝรั่ง, แครอท), ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนใหญ่ (ชิ้น), ใส่เนื้อสัตว์ลงในกระทะและทอด, คนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 10 นาที
5. ใส่มะเขือเทศและน้ำตาลผสมแล้ว - มาจอแรมแห้งและไวน์ต้มประมาณ 2 นาทีเติมน้ำซุป นำไปต้มคนเป็นครั้งคราว
6. โอนเนื้อสัตว์พร้อมผักและซอสลงในจานทนความร้อน (หม้อเหล็กหล่อ) ที่มีฝาปิดแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง พลิกเนื้อหนึ่งครั้งระหว่างการย่าง
7. มันบดและพาร์สนิป เตรียมอาหาร. รากผักชีฝรั่งมีลักษณะคล้ายรากผักชีฝรั่ง แต่มีรสชาตินุ่มนวลกว่าและมีขนาดใหญ่กว่า
8. ... ปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนใหญ่ต้มจนนุ่มด้วยเกลือและครีม น้ำมัน
9. สะเด็ดน้ำแล้วนวดมันฝรั่งด้วยพาร์สนิปด้วยมันฝรั่งบดปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศบดและคุณยังสามารถเติมนมร้อนเล็กน้อยเพื่อให้ได้ปริมาณที่ต้องการ: girl_wink:
10. การส่ง
หั่นเนื้อเป็นส่วนบาง ๆ
11. ตีผักทั้งหมดด้วยน้ำผลไม้เครื่องเทศสารเติมแต่งด้วยเครื่องผสมจนเนียนและข้น
เสิร์ฟในส่วน:
ทานให้อร่อย!