แพนเค้กอาหรับ Kataef ในภาษารัสเซีย

แพนเค้กอาหรับ Kataef ในภาษารัสเซีย

วิธีทำอาหาร

• Qatayef (قطايف) เป็นปอเปี๊ยะหวานชนิดหนึ่ง นี่เป็นหนึ่งในของหวานยอดนิยมในตะวันออกกลาง การเตรียมแพนเค้กของชาวอาหรับแตกต่างจากสูตรที่เราคุ้นเคย แป้งยีสต์ทำโดยไม่ใช้ไข่น้ำมันเกลือและทำให้สุกในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง นอกจากยีสต์แล้วยังมีการเพิ่มผงฟูลงในแป้งซึ่งทำให้ได้แพนเค้กที่เขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอมที่มีโครงสร้างฟอง แพนเค้กอบเพียงด้านเดียวในกระทะที่แห้งสนิทโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน แพนเค้กแต่ละชิ้นมีขนาดไม่เกินจานรองกาแฟ เมื่อแพนเค้กเย็นพวกเขาจะเต็มไปด้วยไส้หวาน (คัสตาร์ด, นมเปรี้ยว, แอปเปิ้ลคาราเมล, ถั่วที่มีน้ำตาลและผลไม้แห้ง) และติดกาวเข้าด้วยกันในรูปแบบของถุงหรือเกี๊ยว
• ครอบครัวของเราชอบไส้แพนเค้กแบบไม่หวานดังนั้นฉันจึงอบแพนเค้กเหล่านี้ด้วยไส้แบบดั้งเดิมสำหรับอาหารรัสเซียเช่นเนื้อไก่ตับเป็ดเห็ดกะหล่ำปลีหัวหอมสีเขียวและไข่ ที่สำคัญที่สุดฉันชอบแพนเค้กที่มีเห็ดและกะหล่ำปลี ฉันใส่ชีสลงไปเล็กน้อยในไส้นี้ซึ่งทำให้แพนเค้กมีรสชาติที่ดียิ่งขึ้น เนื่องจากไส้ที่ไม่ได้ทำให้หวานแสดงถึงแป้งที่แทบไม่ได้ทำให้หวานฉันจึงลดปริมาณน้ำตาลในสูตรดั้งเดิมและเติมเกลือลงไป
• จานนี้ง่ายมากรวดเร็วและไม่ลำบาก รสชาติยอดเยี่ยมมาก! แพนเค้กเหมาะสำหรับทั้งงานเลี้ยงในครอบครัวและงานรื่นเริง
• ดังนั้นเราจึงทำแป้งแพนเค้ก ก่อนอื่นคุณต้อง "ฟื้น" ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่*โดยใส่น้ำตาลลงไปในน้ำอุ่น ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
• 
• ในขณะที่ยีสต์กำลังเปิดใช้งานให้เริ่มด้วยการเติม ฉันมีเห็ดป่าแห้งดังนั้นฉันจึงแช่และต้มไว้เมื่อคืนก่อน หากคุณใช้แชมปิญองคุณก็ต้องปอกเปลือกและหั่น ทอดเห็ดและหัวหอมในน้ำมันพืชเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
• 
• ฉันมีกะหล่ำปลีทอดที่เหลือจากมื้อเย็น ฉันตัดสินใจที่จะใช้มันในแพนเค้กและเพิ่มไข่ต้มหนึ่งฟอง
• 
• เราเตรียมแป้งต่อไป
• ใช้เวลา 10 นาที ยีสต์เกิดฟอง ใส่นมอุ่นลงในส่วนผสมของยีสต์ใส่แป้งที่ร่อนไว้กับผงฟูและเกลือ ผสมด้วยตะกร้อมือจนเนียน ทิ้งแป้งไว้ 20 นาที อย่าผสมแป้งสำเร็จรูปเพื่อไม่ให้ฟองที่เกิดจากผงฟูออกมา
• 
• เราอบแพนเค้กในกระทะแห้งโดยมีการเคลือบสารกันติดเพียงด้านเดียว เปิดกระทะให้ร้อนจากนั้นลดไฟลงเล็กน้อย เทแป้ง 2 - 2.5 ช้อนโต๊ะลงตรงกลาง แป้งจะต้องเททีละจุดจากนั้นจึงกระจายอย่างเท่าเทียมกัน ในกระทะขนาดใหญ่คุณสามารถอบแพนเค้ก 2-3 ชิ้นพร้อมกัน - มันจะเร็วขึ้น
• อบแพนเค้กจนสุกเหลือง แพนเค้กควรมีฟอง สัญญาณว่าแพนเค้กพร้อมแล้วคือชั้นบนสุดที่แห้งสนิท (ไม่มีจุดเปียก) สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้แห้ง
• 
• แพนเค้กหนึ่งชิ้นอบประมาณหนึ่งนาที ด้วยวิธีนี้เราอบแพนเค้กจากแป้งทั้งหมด แต่อย่าวางซ้อนกันเพื่อไม่ให้ติดกัน (ฉันวางแพนเค้กที่เตรียมไว้บนผ้าลินินในครัว) เส้นผ่านศูนย์กลางของแพนเค้กประมาณ 10 ซม.
• ตอนนี้เราเริ่มห่อไส้ในแพนเค้ก ใส่ 1 ช้อนโต๊ะตรงกลางแพนเค้ก ล. ไส้เห็ด 1 ช้อนชา ชีสขูด
• 
• เราบีบขอบของแพนเค้กจากด้านหนึ่งไปเกือบตรงกลาง ขอบของแพนเค้กชื้นและติดกันดี
• 
• จากนั้นเราบีบขอบที่ด้านที่สอง
• 
• และที่สามเช่นเดียวกับในภาพ แพนเค้กเป็นรูปสามเหลี่ยม
• 
• เราทำเช่นเดียวกันกับแพนเค้กที่มีไส้กะหล่ำปลี
• 
• ใส่แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงในจานอบ ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาที**.
• 
• หลังจากเข้าเตาอบจะมีเปลือกบาง ๆ กรุบ ๆ ด้านบน! อืม ...
• 
• 
• เสิร์ฟร้อนตรงจากเตาอบด้วยครีมเปรี้ยว แต่ถึงแม้จะไม่มีครีมเปรี้ยวแพนเค้กก็ดี!
• 
• ทานให้อร่อย!