โยเกิร์ตในกระติกน้ำร้อน

[กาลิน่า]

กาลิน่าดังนั้นเมื่อฉันทำในกระติกน้ำร้อนครั้งเดียวที่มันก็เหนียวเช่นกันนั่นคือฉันไม่ได้ลองใช้มันอีกต่อไป ... แม้ว่าโดยทั่วไปฉันจะเทลงใต้คอด้วย น้ำเดือดแล้วเทฝาในภาชนะแยกต่างหาก .. ในเครื่องทำโยเกิร์ตนี่ไม่ได้อยู่ในแก้ว 3 ลิตรอยู่ในสำนักงานใหญ่ด้วย .... ไม่รู้ว่ามันเกี่ยวอะไรกันบางทีเหตุผลก็น่าสนใจมาก!

เทลงในกระติกน้ำร้อนที่วัดได้: 37, 8

และหลังจากผ่านไป 7 ชั่วโมงอุณหภูมิเป็นเท่าไหร่? สำหรับฉันดูเหมือนว่ามันจะลดลงต่ำกว่านี้ ... จากความหนืดนี้ .... หรือความหนืดคุณหมายถึงความหนาแน่นของความสม่ำเสมอหรือไม่? หรือมีน้ำมูกเล็กน้อย?

การหมักในแก้วไม่เป็นอันตรายมากกว่าในกระติกน้ำร้อนโลหะ

ใช่ Sveta ฉันก็คิดเช่นนั้นเช่นกัน .... Galina เขียนเกี่ยวกับประสบการณ์ของฉัน ... ฉันฆ่าเชื้อขวดจากเครื่องทำโยเกิร์ตในไมโครเวฟที่ระดับสูงสุดฉันลืมว่าฉันใส่กี่นาที แต่เพื่อให้น้ำเดือด กลายเป็นไหนั้นกลมและตรงกลางด้วยน้ำเดือดตามที่พวกเขากล่าวว่ามันเป็นอันตรายต่อการขับรถเปล่า ... ดีทุกรายการที่เกี่ยวข้องกับโยเกิร์ตถูกเทด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที

และหลังจากผ่านไป 7 ชั่วโมงอุณหภูมิเป็นเท่าไหร่? สำหรับฉันดูเหมือนว่ามันจะลดลงต่ำกว่านี้ ... จากความหนืดนี้ .... หรือความหนืดคุณหมายถึงความหนาแน่นของความสม่ำเสมอหรือไม่? หรือมีน้ำมูกเล็กน้อย?

ใช่เขาเป็นคนขี้ขลาดมาก (ฉันอยากจะเขียนอย่างนั้น แต่ฉันรู้สึกละอายใจแม้ว่ามันจะถูกต้องกว่าก็ตาม) แต่ก็มีความหนาแน่นมากเช่นกัน ช้อนเพียงแค่นั่งลงในโถ
ฉันไม่ได้วัดอุณหภูมิ แต่ฉันใช้นิ้วของฉัน มันอบอุ่น แต่ไม่ดีมาก
คราวหน้าจะมาวัดให้

จากนั้นการเป็นหมันก็เป็นง่อยหรืออุณหภูมิควรสูงขึ้นหรือโยเกิร์ตเป็นโทษ ...
และก่อนที่จะมีน้ำมูก? คุณใช้โยเกิร์ตเดียวกันหรือไม่?

เคยเป็นคนขี้เซาและฉันชอบแบบนั้นจริงๆ
ไม่น่าจะเป็นอะไร? แต่โยเกิร์ตในร้านก็มีน้ำมูกเช่นกัน
แต่มันก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไป บางครั้งดูเหมือนนมเปรี้ยวมากกว่า

เก็บขี้มูก แต่เรียกว่าอะไร? ผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีฤทธิ์เป็นกรดมีน้ำมูก แต่ฉันไม่เคยเจอคนธรรมดามาก่อนก็เป็นที่ชัดเจนว่าน้ำมูกในโยเกิร์ตของคุณมาจากไหนถ้าโยเกิร์ต - หัวเชื้อเป็นแบบนั้นอยู่แล้ว ... ถ้าคุณชอบแล้วร่างกาย ต้องการแบคทีเรียที่มีน้ำมูกเหล่านี้)

นอกจาก Ostankino acidophilus แล้วยังไม่เคยเจอร้านไหน น้ำมูก นมเปรี้ยวข้น ...

ฉันคิดว่าสิ่งนั้นไม่มีอยู่ในธรรมชาติ แต่ไปข้างหน้าปรากฎว่ามันมีอยู่จริง ...

เครื่องชงโยเกิร์ตที่ผ่านการทดสอบแล้วให้น้ำ +34 ตอนนี้อยู่ในความคิดที่รุนแรงไม่ว่าเทอร์โมมิเตอร์จะโกหกหรือเทอร์โมสตัทคืออะไร? และตอนนี้พวกเขาเอานมโฮมเมดมาให้ฉัน (ซื้อมา) เราจำเป็นต้องดัดแปลงมันที่ไหนสักแห่ง ... มันเป็นสีฟ้าอ่อน ๆ บางทีพวกเขาก็เทน้ำเปล่าฉันไม่เข้าใจ แต่ตอนนี้ฉันหมักนมนี้ด้วยครีมเปรี้ยวฉันราดทุกอย่างด้วยน้ำเดือดและให้อุณหภูมิ 40 องศา เอาผ้าห่มอุ่น ๆ ไปที่หม้อน้ำในกระติกน้ำร้อน ฉันคิดว่า 3 ชั่วโมงแล้วตรวจสอบ T

ผลของโยเกิร์ต
หรือร้อนเกินไปหรือนานเกินไป

[ส้ม]

มันเป็นสีฟ้าสว่าง

หรือปราศจากไขมันหรือผง

แต่ตอนนี้ฉันหมักนมนี้ด้วยครีมเปรี้ยว

ผลของโยเกิร์ต

ส้มแล้วคุณอยากได้อะไรจากการหมักครีมเปรี้ยว?

[Yulia Antipova]

Yulia Antipovaเมื่อยี่สิบปีที่แล้วฉันได้ดูกระบวนการหมักที่ทำโดยคุณยายของฉัน นมถูกต้มและเย็นเพื่อไม่ให้มือร้อน และมีการเพิ่มครีมเปรี้ยวในร้านบางครั้งก็เป็นขนมปังในขวดแก้วลิตรความร้อนทั้งหมดถูกห่อไว้ในที่อบอุ่น ปรากฎว่าได้สินค้าที่อยากได้ตอนนี้ เธอเรียกเขาว่า Sourdough โดยเน้นที่พยางค์แรก (คุณยายของฉันอยู่ใกล้ Millerovo, khokhlushka)

[ส้ม]

ส้มฉันยังคงทำเหมือนคุณยายของคุณเพียง แต่ฉันหมักมันไม่ได้ใช้ครีมเปรี้ยว แต่ใช้โยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านนม 4 ช้อนโต๊ะต่อลิตร ผลิตภัณฑ์ที่ทางออกขึ้นอยู่กับรสชาติของโยเกิร์ตที่มีรสเปรี้ยว ฉันใช้ธรรมชาติโดยไม่มีสารเติมแต่ง

[ส้ม]

และมีการเพิ่มครีมเปรี้ยวในร้านบางครั้งก็เป็นขนมปังในขวดแก้วลิตรความร้อนทั้งหมดถูกห่อไว้ในที่อบอุ่น ปรากฎว่าได้สินค้าที่อยากได้ตอนนี้ เธอเรียกเขาว่า Leaven โดยเน้นที่พยางค์แรก

ตอนนี้มีความชัดเจนแล้ว ฉันไม่คุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพราะในภาคใต้ของเรามักจะหมักด้วยครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด

ดู - ผลลัพธ์จะขึ้นอยู่กับแบคทีเรียที่อยู่ในครีมเปรี้ยวโดยตรง ครีมเปรี้ยว "สิบสองปีที่แล้ว" ประกอบด้วยส่วนประกอบที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ปัจจุบันครีมเปรี้ยวไม่ได้ทำจากนมเสมอไปและมักมียาปฏิชีวนะที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียกรดแลคติกบางชนิด และโดยทั่วไปแล้วเปลือกของขนมปังนั้นน่าสนใจมาก ฉันชอบที่จะลิ้มรสของคุณยายของคุณ อย่างไรก็ตามตอนนี้ฉันคิดว่ามันจะยากที่จะทำซ้ำกับขนมปังที่ซื้อมา บางทีคุณควรลองเพิ่มแบบที่สร้างขึ้นเองหรือไม่? และทดลองกับครีมเปรี้ยวต่าง ...

ส้ม, สเวตลานาหากคุณจัดการจนบรรลุสูตรตั้งแต่วัยเด็กอย่างน้อยที่สุดโปรดโพสต์รูปถ่ายและสูตรอาหาร จะน่าสนใจมาก !!!

โชคดี!

ขอบคุณ. ฉันเห็นด้วยกับคุณ. ฉันจะลองใช้ตัวเลือกต่างๆ คุณมีขนมปัง Sourdough เป็นของตัวเองยังสามารถเลือกนมและครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตได้ ฉันจะดัดแปลงนมเปรี้ยวส่วนเกินสำหรับแพนเค้กของคุณยาย เธอรดน้ำพลัมให้พวกเขา เนยและโรยด้วยเกลือ เอ๊ะความคิดถึง

[ส้ม]

ส้ม, สเวตลานาและฉันยังทำคอทเทจชีสจากส่วนเกินของนมเปรี้ยวด้วย https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159812.0 ไม่ต้องปรุงอาหารไม่ยุ่งยากและไม่ต้องผสม - เพียงแค่มวลนมเปรี้ยวสำเร็จรูป ทั้งครอบครัวของฉันชอบตัวเลือกนี้ นอกจากแม่ - เธอรู้จักคอทเทจชีสเป็นก้อนเท่านั้น))) เธอต้องการเมล็ดพืช))

[ส้ม]

ส้ม, Sveta คุณเก็บครีมเปรี้ยวและขนมปังไรย์ไว้ที่อุณหภูมิเท่าไหร่ (หวังว่าจะไม่ใช่ในเครื่องทำโยเกิร์ต)? นี่คือโยเกิร์ตเพราะคุณต้องใช้ 30g นั่นคือใส่ลงในแบตเตอรี่หรือที่อื่น ๆ อุ่น ๆ ก็สามารถห่อได้ ..... ฉันรู้ว่าคุณกำลังทำ 1 ลิตรบางทีคุณอาจเพิ่มครีมเปรี้ยวมาก เหรอ? 1 เซนต์ ช้อนที่ไม่มีสไลด์ก็เพียงพอแล้วหมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

โดยทั่วไปนมเปรี้ยวที่น่าสนใจสามารถเป็นได้เท่านั้น ข้าวไรย์ หลายคนชอบมัน

ยูล, ฉันก็ชอบแบบนี้เช่นกันคุณรู้ไหมว่าแอปริคอตแห้งมันเย็นแค่ไหนแล้วชั่งให้เป็นชีสนมเปรี้ยวเข้มข้นฉันทำจากโยเกิร์ต ... ฉันไม่ได้แช่แข็งเท่านั้นฉันชั่งโยเกิร์ตเย็นทันที ลองเปลี่ยน

และถ้าคุณไม่บีบโยเกิร์ตผ่านผ้าขนหนู (ในตู้เย็น) จนสุดคุณจะได้รับครีมเปรี้ยวเช่นเดียวกับความสม่ำเสมอในการจัดเก็บ

ฉันไม่ได้บันทึกสิ่งที่ฉันส่งไปฉันจะเขียนในวันพรุ่งนี้โดยทั่วไปมันคุ้มค่ากับสิ่งที่ฉันตอบดูข้อความล่าสุดทั้งหมดของฉันบางทีฉันอาจมองข้ามไปฉันไม่ได้สังเกตมันสองสามครั้ง

[นาตาลี]

นาตาลีแต่ไม่ได้ลองชั่งแค่โยเกิร์ต ... ต้องลอง !!! ขอบคุณสำหรับความคิด !!!

[k @ wka]

k @ wkaที่นี่คนฉลาดบอกฉัน

โยเกิร์ตมีน้ำมูกเนื่องจากการละเมิดระบบการระบายความร้อนแบคทีเรียอยู่ภายใต้ความเครียดและในขณะเดียวกันก็ปล่อยโพลีแซ็กคาไรด์ออกมาพวกมันก็แค่ให้โยเกิร์ตมีน้ำมูกและมีน้ำมูก พูดคุยกันที่นี่ https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=172987.0

[k @ wka]

k @ wkaGalina sourdough เป็นสิ่งที่ดี แต่โยเกิร์ตก็จะไปในกรณีที่ไม่มี ... เพียงแค่ทำการสำรวจด้วยอุณหภูมิ ...

ส้ม, สเวตา
1. โฮมเมดเป็นสิ่งที่ดี แต่ถ้าไม่เช่นนั้นร้านค้าก็ต้องต้ม (เรามีหัวข้อ นมสำหรับโยเกิร์ต)
2 เชื้อเป็นสิ่งที่ดี
3 GUD อุณหภูมิ)
4 ทำการทดลองกับกระติกน้ำร้อนและเครื่องทำโยเกิร์ตปริมาตรมีบทบาทเครื่องทำโยเกิร์ตของฉันรวม 1.4 ลิตร (ฉันเปลี่ยนขวดที่ใหญ่กว่า) จากนั้นโดยทั่วไปเริ่มทำเครื่องทำโยเกิร์ตนมเปรี้ยว 3-5 ลิตรในขณะที่อยู่บน วันหยุดพักผ่อน
ของฉันร้อนเกินไป! ฉันเทน้ำ 40 กรัม (เช่นนม) ลงในขวดปิดฝาด้วยฝาธรรมดาและตรวจสอบอุณหภูมิในนั้นเช่นทุกๆ 1-2 ชั่วโมงและก่อนหน้านั้นโยเกิร์ตได้มาจากการแยกเวย์ดังนั้น ฉันตรวจสอบความร้อนสูงเกินไป ...

จากนั้นฉันมักจะทำโยเกิร์ตโดยเติมน้ำที่อุณหภูมิห้องลงในภาชนะของเครื่องทำโยเกิร์ตให้อยู่ในระดับสูงสุดเท่าที่จะเป็นไปได้เทลงไปไม่ร้อนมากเกินไปและการวางผ้าเช็ดปาก / ผ้าเช็ดตัว / กระดาษแข็งก็ไม่ช่วยฉัน

ฉันมีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับตู้ปลาเหมาะสำหรับของเหลว 30-40r ในร้านขายสัตว์เลี้ยงขีด จำกัด คือประมาณ 60g

อินนาใครสะดวกกว่าตอนนี้ฉันปรุงอาหารในพนักงาน 3 ลิตร

บอกรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเตรียมโยเกิร์ตกับพนักงาน
คุณตั้งอุณหภูมิไว้เท่าไหร่?
อะไรที่ถืออยู่ในชามก้าน?
ชามไหน?
คุณทำนานแค่ไหน?
ขอบคุณ

[ใช้ได้]

บอกรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเตรียมโยเกิร์ตกับพนักงาน

โดยใช้การค้นหาในฟอรัมคุณจะพบแล้ว ใช้ได้ คำตอบใน ตามลำดับ หัวข้อตัวอย่างเช่น https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=300140.0

[ประสบการณ์เฉพาะ]

ขอบคุณสำหรับลิงค์แน่นอน - แต่ฉันได้ศึกษาแล้ว
ฉันต้องการที่จะได้ยิน ประสบการณ์เฉพาะt จากบุคคลใดบุคคลหนึ่ง
เนื่องจากในลิงก์เหล่านั้นการปรุงโยเกิร์ต T ลอยไปสู่ขีด จำกัด ที่ยอมรับไม่ได้
แต่สิ่งนี้ไม่ดีสำหรับผลิตภัณฑ์ที่กำลังเตรียม
อาจจะตรง ประสบการณ์เฉพาะ จะแจ้งวิธีแก้ไขปัญหา

คุณต้องการประสบการณ์ในการทำโยเกิร์ตในหม้อหุงช้าและหัวข้อนี้เกี่ยวกับเทอร์โมส

ประสบการณ์เฉพาะ

สูตรอาหารและคำแนะนำทั้งหมดในฟอรัมเป็นเรื่องเฉพาะเราแบ่งปันประสบการณ์ของเรา ฉันให้ลิงค์ไปยังการเตรียมโยเกิร์ตกับคุณในฟอรัมและยังมีอีกหลายเมนูหลายเมนูและวิธีอื่น ๆ ในฟอรัม

ไม่ได้ดูเกี่ยวกับหัวข้อ
ส่งข้อความส่วนตัวเพื่อไม่ให้เกิดการอุดตันในหัวข้ออื่น

ผู้หญิงมีใครอีกบ้าง อาศัยอยู่ในยุคหิน? ทำโยเกิร์ตในกระติกน้ำร้อน? ขอคำปรึกษาหน่อยครับ.
นมที่ต้มแล้วเย็นถึง 39 องศา ฉันเพิ่มเชื้อแบบนี้

ในตอนเช้ามีนมเกือบเท่ากันโดยมีพื้นฐานการหมักเท่านั้น เหมือนเพิ่งเริ่มหมัก. ฉันลองแล้ว ... เปรี้ยวไม่อร่อย ฉันอบแพนเค้กกับมัน ละเอียด!!! วันรุ่งขึ้นเทคโนโลยีนี้ถูกทำซ้ำ แต่ใช้เพียงแค่เชื้อ และเธอก็ห่อกระติกน้ำร้อนไว้ในผ้าห่ม

ผลลัพธ์ก็ดีกว่า ประเภทของ kefir หนา หวานกว่าครั้งแรก. แต่ไม่ใช่โยเกิร์ตในความเข้าใจของฉัน ด้วยการเพิ่มราสเบอร์รี่สดและเมล็ดแฟลกซ์ก็ไม่เลวเลย ความผิดพลาดของฉันคืออะไร? กระติกน้ำร้อนไม่รักษาอุณหภูมิหรือเปล่า? ของเหลวควรอุ่นเมื่อคุณเปิดกระติกน้ำร้อนในตอนเช้าหรือไม่? ฉันไม่มี. ฉันจะทำอะไรได้อีก?

[ม่านตา กา]

ม่านตา กา, ไอริ ณ , ฉัน ยังคงมีชีวิตอยู่ในยุคหิน ฉันมักจะทำโยเกิร์ตนี้ (จากภาพแรก) ในกระติกน้ำร้อน On Milk House ในหมู่บ้าน UHT ฉันไม่ต้มมัน ฉันอุ่นในไมโครเวฟเท่านั้น
โยเกิร์ตในตอนเช้าจะมีความข้นและไม่เปรี้ยว

[เซบีเรีย]

เซบีเรีย, Elena, โยเกิร์ตอุ่นในกระติกน้ำร้อนตอนเช้าหรือไม่?

ใช่อุ่น ๆ
ฉันเอาอุณหภูมิ ตอนเย็นคืออะไร - ตอนเช้า เก็บไว้