ขนมปังดำกับแป้งข้าวไรย์และมอลต์

[รุสลัน]

รุสลันฉันจะพยายามทำให้เธอมีชีวิตอีกครั้ง - เลี้ยงเธอและปล่อยให้เธออยู่ในความอบอุ่นและอย่างนั้น 3 ครั้งขึ้นไป ตอนนี้ฉันพักไว้จากแป้ง (ซึ่งฉันเริ่มด้วยน้ำและแป้งจากนั้นเพิ่มมอลต์และน้ำตาล (น้ำผึ้ง) ลงในแป้ง) 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครั้งหน้า. ฉันเก็บไว้ในตู้เย็นใช้ในแป้งครั้งต่อไปและปิดอีกครั้ง
ดังนั้นเชื้อจึงได้รับการต่ออายุทุกครั้งและรู้สึกดีอย่างเห็นได้ชัด ... (และก่อนหน้านี้ฉันมี Sourdough อยู่ในโถของฉันซึ่งฉันวางไว้บนขนมปังและป้อนมันเป็นผลให้มันตายจากฉันทุกๆหกเดือน .. .)

สวัสดี.

การแจ้งเตือนไม่มาและนั่นคือทั้งหมด (((

มันเป็นสิ่งที่แปลก ฉันซ่อนตัวอยู่ในอพาร์ทเมนต์อื่นเป็นเวลา 4 สัปดาห์ มาถึงก็มีกลิ่นแอลกอฮอลจากข้างบนโคโลนี่ลอยเด่นชัดดี ผัดยังไงมันไปได้ยังไง)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))) ฉันให้ความร้อนในห้องครัวที่เปิดรับแสงมากเกินไปและมันก็เปรี้ยว

ใช้ผ้าขนหนูเช็ด คุณเอาออกยังไงมันก็คืบคลานขึ้นมา))))) ฉันเข้าใจว่าฉันต้องเพิ่ม mmuki แต่ฉันกลัว
ครั้งที่แล้วที่เพิ่มมันไม่ขึ้นเลย (
อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องหยิบขึ้นมาเพื่อให้แป้งมีความชุ่มชื้นและนุ่มและในขณะเดียวกันก็ยังคงรูปร่างไว้
คราวนี้ใน NG แพนเค้กเหล่านี้กลายเป็น))) นุ่มอร่อย แต่แบน)))

สวัสดีปีใหม่และสุขสันต์วันคริสต์มาสทุกคน !!! สิ่งที่ดีที่สุดและความสุขเพียงชิ้นเดียว

[รุสลัน]

รุสลัน, ขอบคุณสำหรับการแสดงความยินดี !! และสุขสันต์วันหยุด !!! โชคดี!

แอนนาขอบคุณมากสำหรับสูตรขนมปัง ฉันทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดความสม่ำเสมอของแป้งและแป้งกลายเป็นเหมือนในภาพแน่นอนว่ามีความปรารถนาที่จะเพิ่มแป้งฉันต่อต้านฉันอบขนมปังข้าวไรย์อย่างต่อเนื่องและคุ้นเคยกับความชื้นน้อยกว่าเล็กน้อย แป้งโด.
ฉันเท 50g ลงบนโต๊ะ แป้งและปั้นเป็นก้อน แต่โดยทั่วไปฉันไม่ประสบความสำเร็จในการสร้างขนมปังไรย์เตาไฟโดยทั่วไปฉันทำขนมปังเพียงฉันจะถ่ายโอนและมันติดอยู่กับโต๊ะแล้วฉันจะบิดมันอีกครั้ง .. ด้วยเหตุนี้ฉันจึงใช้แป้งทั้งหมดนี้ 50 กรัม แต่ฉันยังคงใส่แป้งเปล่าลงในตะกร้าพิสูจน์อักษร อาจเพื่อความสะดวกในกรณีนี้ควรใช้ใบมีดกว้าง
แป้งจะเพิ่มขึ้นอย่างน่าทึ่งในเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาที แต่อาจน้อยกว่านี้เพราะเมื่อย้ายไปยังแผ่นอบมันจะปลิวไปสำหรับฉันโดยทั่วไปช่วงเวลาที่ยากที่สุดคือการย้ายที่ว่างออกจากตะกร้าพิสูจน์อักษร ถึงแผ่นอบดีฉันจะไม่มีวันเรียนรู้วิธีการทำอย่างสวยงาม ...
ผลที่ตามมา: ขนมปังกลายเป็นของอร่อยเช่นเดียวกับรสชาติคลาสสิกของขนมปังข้าวไรย์ที่เป็นของแข็ง
ฉันและครอบครัวมีความสุขมากขอบคุณมาก !!! ตอนนี้ฉันจะอบตลอดเวลาพอ ๆ กับขนมปังคัสตาร์ด Omelok Lithuanian
สำหรับเกลือเกลือละเอียดธรรมดา 20 กรัมคือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ใต้มีดชั่งกับผู้เชี่ยวชาญก็ถูกแล้ว !!!

url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/59870/image~14.jpg]

[วิกตอเรีย]

วิกตอเรียคุณทำให้ฉันมีความสุขมาก!
ขนมปังอร่อย!
และฉันจะบอกวิธีเปลี่ยนขนมปังโดยไม่ขาดทุน:
ต้องใช้ตะหลิวทาขนมปังและแผ่นรองกันติด คุณสามารถปรับเขียงกว้างพร้อมที่จับจากร้านค้าบดขอบทินเนอร์ ... จากนั้น:
ใส่ซิลิโคนลงบนขนมปังที่อยู่ห่างไกล (ฉันมีเสื่อโพลีเตตร้าฟลูออโรเอทิลีน - เจ๋งและถูก!) และใช้พลั่วปิดทับ (ซึ่งคุณต้องถูแป้งเล็กน้อยจึงจะดีกว่าที่จะเลื่อนเสื่อไปทับ) โดยไม่ต้องกด แต่แตะเล็กน้อยแล้วพลิกตะกร้าด้วยขนมปังอย่างรวดเร็ว! - ทั้งหมด! ขนมปังบนพลั่ว
นำตะกร้าออกอย่างระมัดระวัง
และคุณส่งไปที่เตาอบด้วยวิธีนี้: บนแผ่นอบ (หรือหิน) วางพลั่วกับขนมปังวางไว้ตรงกลางและทันที (โดยไม่ต้องเปลี่ยนมุมเอียงขนานกับแผ่นอบให้ดึงพลั่วออก จากใต้แผ่นรองขนมปังสบายสุด ๆ ! ทำแบบนี้มานานแล้ว ...

[วิกตอเรีย]

วิกตอเรีย, วิกาาาาา! ขนมปังเป็นคนหล่อ!

ฉันมีเสื่อ polytetrafluoroethylene

แอนนา, ฉันยกขากรรไกรขึ้นจากพื้น, ฉันคลายลิ้นออกจากหางเปียหลังจากพยายามออกเสียงคำ, ฉันจะเรียนรู้คำศัพท์พิเศษและฉันจะขยี้ทุกคนด้วยสติปัญญาของฉัน! ฉันจะไปหารูปในอินเทอร์เน็ตฉันจะมองหาว่าเป็นสัตว์ชนิดใด

[Sveta]

Sveta,, สัตว์ร้าย "วิเศษมาก! มันล้างออกได้อย่างสมบูรณ์แบบ (ไม่เหมือนซิลิโคนที่ไขมันไม่ถูกล้างออกทันที) แห้งเร็วและความไม่เหนียวเหนอะหนะก็ยังดีกว่าด้วย!"

เมื่อวานฉันอบขนมปัง sourdough เป็นครั้งแรก (50 + 75, ห้าวัน)
สำหรับความพยายามครั้งแรกฉันใช้สูตรนี้อบครึ่งหนึ่งหลงเวลาแป้งขึ้นมาตอนตี 5 ฉันต้องทำทุกอย่างในตอนเช้าก่อนทำงานฉันต้องการทำแม่พิมพ์ แต่ฉันทำไม่ได้ ไม่มีเวลาฉันนวดในเครื่องทำขนมปัง (เรดมอนด์ 1908) นอกจากนี้ยังมีเวลา 2 ชั่วโมง) อบ 1-30 ชั่วโมงไม่ต้องอบมากเกินไปขยำให้หมาดเล็กน้อย แป้งบวก 36 กรัม และ panifarir 3% ของแป้ง (เพื่อความปลอดภัย)
ขนมปังจริงเหมือนในวัยเด็ก ข้อสรุปนั้นไม่ชัดเจนต่อจากนี้ไปมีเพียงขนมปัง sourdough เวลามากขึ้นและอึมากขึ้น แต่มันก็คุ้มค่า
การอบครั้งต่อไปให้มีรูปร่างและตามเทคนิคนี้

[ฮาก 61]

ฮาก 61, อืม!

กรุณาแนะนำร้านค้าออนไลน์ที่ดีที่จะซื้อมอลต์ ขอบคุณ.

[เอว 70]

เอว 70ฉันสามารถแนะนำชื่อของมอลต์ - "KOLOBOK" ได้ฉันซื้อในร้าน "Globus" ในร้านอินเทอร์เน็ต
ไม่ต้อง ...

[เอว 70]

เอว 70,



ฉันใช้เวลาในช่วงหลังทุกอย่างชัดเจนและรวดเร็ว

ฉันเอาเชื้อในตู้เย็นเมื่อ 5 วันที่แล้ววันนี้ฉันเอาไป 60 กรัม อุ่นขึ้นเลี้ยงตามสูตร 1-1-1 เท่าไหร่ควรเก็บแป้งสาลีไว้จนสุกหลังจาก 4 ชั่วโมงแป้งเปรี้ยวจะโตขึ้น 2 เท่า มันยาวขึ้นเรื่อย ๆ คำตอบคือสิ่งที่จำเป็นอย่างเร่งด่วน

[ฮาก 61]

ฮาก 612 ครั้งก็พอแล้ว!

ขอบคุณมากสำหรับสูตรขนมปัง! นี่เป็นประสบการณ์ครั้งแรกของฉันกับขนมปังข้าวไรย์ sourdough และมันก็ออกมาสมบูรณ์แบบ กลิ่นนั้นน่าทึ่งและรสชาติก็ไม่อาจพรรณนาได้ ขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับการออกแบบสูตรดั้งเดิม !!!

[สกนัท]

สกนัทฉันมีความสุขมาก! ขอบคุณสำหรับคำติชม!

แอนนาในป่าวันที่ดี!
ฉันเขียนถึงคุณจากแดนไกลปี 2020 สูตรของคุณลงไปในประวัติศาสตร์)))
รสชาติของ khlibyna ยูเครนซึ่งขายในเคียฟในยุค 80 คือ "รสชาติของวัยเด็ก"
ปรากฎในครั้งแรกไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลงในสูตรอาหาร อบในกระทะ.
ด้วยเบคอนบดกับกระเทียมและผักชีลาวมันก็วิ่งหนีบินตรงเข้าปาก)))

[ทันย่า]

ทันย่าดีจัง !!! สวยเป๊ะปังขนาดไหน !! และการเปรียบเทียบ

รสชาติของ khlibyna ยูเครนซึ่งขายในเคียฟในยุค 80 คือ "รสชาติของวัยเด็ก"

- อี๋ !!! วัยเด็กของฉันเชื่อมโยงกับยูเครนอย่างแน่นหนาและฉันเข้าใจ ... ขอบคุณ!