Lenten roll - pisna roll Daria Tsvuk

[แป้งโด]

Lenten roll - pisna roll Daria Tsvuk

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ครัว: ยูเครน

ส่วนผสม
แป้งโด
แป้ง	250 ก
น้ำ	150 มล
ยีสต์แห้ง	6 ก
มอลต์ที่ไม่ผ่านการหมัก	3 ก
แป้งโด
แป้งโด	ทั้งหมด
แป้ง	260 ก
เกลือ	12 ก
น้ำ	150 มล

วิธีทำอาหาร

• เราเตรียมแป้งและทิ้งไว้สามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
• จากนั้นใส่แป้งเกลือเติมน้ำทุกอย่างที่อุณหภูมิห้อง
• ฉันทำทั้งหมดนี้ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องทำขนมปัง - ฉันใส่โปรแกรม "แป้งยีสต์" - นวดครึ่งชั่วโมงและพิสูจน์อักษรหนึ่งชั่วโมง
• จากนั้นเธอก็เอาแป้งออกมาขึงบนกระดานอย่างประณีตพับแล้วใส่ลงในถังของเครื่องทำขนมปังอีกชั่วโมง
• จากนั้นฉันก็เคาะมันเป็นลูกบอลบนกระดานวางบนกระทะเหล็กนำเข้าเตาอบด้วยถาดน้ำร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นอบขนม - ในโหมดเทอร์โมหมุนเวียนตั้งแต่ T 200 องศา - 20 นาที จากนั้นนำถาดออกด้วยน้ำร้อนลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาและอบจนสุก - นี่คือตอนที่หัววัดอุณหภูมิแสดงอุณหภูมิภายในของม้วน 96 องศา
• ฉันมีสูตรนี้จากหนังสือของ Daria Zvek
• 
• ฉันแก้ไขด้วยตัวเองเล็กน้อย - ฉันเอาน้ำตาลทรายออกแทนที่ด้วยไวท์มอลต์และเพิ่มปริมาณเกลือ
• แน่นอนว่าขนมปังที่อบในเตาอบนั้นอร่อยกว่าเครื่องทำขนมปัง!
• 
• สูตรนี้ - ในวิธีที่ปลอดภัย - รวมอยู่ในหนังสือสูตรสำหรับเครื่องทำขนมปังเกือบทุกชนิดเป็นแบบพื้นฐานสีขาว

บันทึก

Bulka
คำที่อาจยืมมาจากภาษาฝรั่งเศส
ตั้งแต่ชาวฝรั่งเศสเริ่มเรียกคนทำขนมปังด้วยคำว่า boulangers ตั้งแต่สมัยก่อนแทนที่จะเป็นขนมปังไร้เชื้อในอดีตซึ่งอบในรูปแบบของเค้กแบนพวกเขาเรียนรู้ที่จะใช้ยีสต์ซึ่งทำให้ขนมปังคลายตัวลง จากนั้นก็มาเป็นแฟชั่นซาลาเปารูปลูกบอลซึ่งเรียกว่าลูกเปตอง ในภาษารัสเซียขนมปังทั้งหมดมีชื่อที่เหมาะสมเป็นของตัวเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีความโดดเด่น: 1) ขนมปังน้ำหนักซึ่งอบเป็นก้อนใหญ่และขายตามน้ำหนักและ 2) ขนมปังชิ้นเช่น saika, kalach, vitushka, bun, crooks (ขนมปังขนาดเล็ก) เป็นต้น

แหล่งที่มา: 🔗

[โอล!]

ช่างเป็นขนมปังที่มีรูพรุน โอล! คุณนำสูตรอาหารหายากเช่นนี้กลับมามีชีวิตอีกครั้ง! นี่คือวิธีที่คุณควรไว้วางใจผู้เขียนเพื่อดำเนินการอย่างกล้าหาญ!

ผู้เขียนคนนี้คุ้มค่าที่จะไว้วางใจเขา .. ))) ฉันอ่านสูตรอาหารของเธอจากหนังสือที่ดาวน์โหลดมา - ฉันรู้สึกประหลาดใจที่มีของที่เป็นต้นฉบับมากที่สุดและหลายคนที่เชฟชื่อดังยืมมาจากเธออย่างโจ่งแจ้งโดยไม่ได้รับคำแนะนำจากผู้เขียน ...

[Mikhaska]

Mikhaska, ไอราถูกต้อง kavmins ตั้งข้อสังเกต - หลายคนผ่านความยากลำบากในฐานะของตัวเองเป็นคนขี้เกียจและรู้สึกขุ่นเคืองมากหากพวกเขาให้คำแนะนำอย่างกะทันหันและแหล่งที่มาดั้งเดิมให้จดจำและระบุว่าพวกเขาติดอยู่ที่ไหน

ฉันสาว ๆ ได้อ่านเนื้อหามากมายเกี่ยวกับสิ่งที่เรียกว่าการถู! ... ทุกอย่างเป็นเรื่องยากมากที่จริง ... ที่นี่ฉันยังแสดงสูตรอาหารมากมายที่ฉันเรียนรู้ในวัยเยาว์ ... และสูตรเหล่านั้นก็มี ได้รับการเผยแพร่ไปทั่วสหภาพนานก่อนที่พวกเขาจะมาหาฉัน แน่นอนว่าฉันก็เปลี่ยนบางอย่างในตัวเองด้วยเช่นกัน แต่ตอนั้นชัดเจน - พวกเขาไม่ได้เกิดโดยฉัน แต่ฉันไม่รู้จักผู้เขียนเช่นกันและผู้ที่ฉันนำสูตรเหล่านี้มาใช้ และฉันได้รับสูตรอาหารจากพ่อแม่ของฉัน ... พวกเขาก็เอาสูตรเหล่านี้มาจากใครบางคน ... แล้วอะไรล่ะ? ฉันเองก็เป็นนักลอกเลียนแบบ gatsky และพวกเขาควรตราหน้าฉันด้วยความอับอายหรือไม่!
มันซับซ้อนทั้งหมด ...

ไม่มีผู้ลอกเลียนแบบ - นั่นไม่ใช่ประเด็น การประพันธ์สูตรอาหารใด ๆ เป็นสิ่งที่ถกเถียงกันมาก มีคนบางครั้งในครัวของพวกเขาทำอาหารเรียบร้อยแล้ว
อะไรที่ยากขนาดนี้? แป้ง + ของเหลว + ยีสต์ + เกลือและน้ำตาล - ธุรกิจ!
ฉันไม่ต้องการพัฒนาหัวข้อนี้ - ฉันขี้เกียจเกินไป!

ฉันไม่ต้องการพัฒนาหัวข้อนี้ - ฉันขี้เกียจเกินไป

และอย่าถ้าคุณไม่ต้องการคุณคือความงามของฉัน! ถ้าคุณมีความสุขในหัวข้อของคุณและไม่มีนักพูดคนใดทำให้อารมณ์เสียด้วยเสียงแตก!

อีฮาพูดเท่าที่ต้องการอิรันยา!

และตอนนี้มันยากมากสำหรับฉันที่จะทำให้อารมณ์เสีย - ฉันชอบทุกอย่างในชีวิตนี้!

ฉันมองไปทางไหน ฉันจัดเรียงหนังสือของฉันโดย Daria Zvek ขึ้นและลง เธอมีทุกอย่างด้วยเนยน้ำมันหมูนมไข่ ... ดีไม่ติดมันในระยะสั้น และฉันเชื่อใจผู้หญิงที่ยอดเยี่ยมคนนี้จริงๆ ฉันอยากได้ขนมปังแบบไม่ติดมันจากเธอมาก และนี่คือความปรารถนาของฉันเพื่อสร้างวงกลมในภูมิศาสตร์!

Ol ขนมปังเย็นเปิดออก! และส่งลิงค์ไปยัง e-book ใน PM, pzhl

ฉันซื้อหนังสือเล่มนี้ในยุค 70 ฉันได้เรียนรู้วิธีทำขนมจากหนังสือเล่มนี้และแม้กระทั่งจากฉันซึ่งเป็นมือใหม่ที่ไม่สามารถทำอะไรได้ทุกอย่างก็ทำงานได้โดยไม่ต้องเจาะ ฉันกังวลมากเกี่ยวกับทั้งผู้แต่งและหนังสือ แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาด้วยการถือกำเนิดของอินเทอร์เน็ตฉันลืมเรื่องนี้ไปแล้วและตอนนี้ฉันไปค้นหาชั้นหนังสือด้วยเหตุผลบางอย่างฉันอยากอ่านมันจริงๆและอาจจะ อบอะไรสักอย่าง

Olya ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารและคำเตือนเกี่ยวกับผู้เขียน

แน่นอนว่าขนมปังที่อบในเตาอบนั้นอร่อยกว่าเครื่องทำขนมปัง!

ฉันเข้าใจว่าตอนนี้สูตรนี้เป็นสิ่งที่ดีสำหรับฉัน ... ฉันสามารถนวดในเครื่องผสมแป้งได้ แต่ฉันจะต้องอบในเตาอบ .. จากนั้นเมื่อจะซ่อมแซมเตาฉันจะลองดู) ))
Olenka ขอบคุณสำหรับขนมปังที่สวยงาม!

สาว ๆ ขอบคุณทุกคนที่ให้ความสนใจกับสูตรอาหารเก่า ๆ
ฉันจะตอบโดยละเอียดและรายละเอียดในภายหลัง

ความปรารถนาที่จะได้รับหนังสือของ Daria Zvek ยังคงใช้ได้!

[อกาตะ]

ฉันมองไปทางไหน ฉันจัดเรียงหนังสือของฉันโดย Daria Zvek ขึ้นและลง เธอมีทุกอย่างด้วยเนยน้ำมันหมูนมไข่ ... ดีไม่ติดมันในระยะสั้น และฉันเชื่อใจผู้หญิงที่ยอดเยี่ยมคนนี้จริงๆ ฉันอยากได้ขนมปังแบบไม่ติดมันจากเธอมาก และนี่คือความปรารถนาของฉันเพื่อสร้างวงกลมในภูมิศาสตร์!

มองไปทางไหนมองที่ไหน - ที่นั่นอีกแล้ว ...
แท้จริงเป็นหนึ่งในสูตรอาหารแรกของเธอ - ในหน้า 12 ของฉบับเก่าขนมปังที่ไม่ติดมันมากนี้ มันอยู่ในหนังสือปี 1986 ฉันรู้สึกขอบคุณสมาชิกฟอรัมของเรามาก อกาตะ - เธอส่งลิงค์ไปยังเวอร์ชันอิเล็กทรอนิกส์ให้ฉัน

[Olga]

Olgaทุกอย่างเรียบง่าย - ยอดเยี่ยม! ขนมปังที่ยอดเยี่ยม และถ้าคุณขอลิงค์ไปยัง e-book ให้ฉันได้

[ทาทา]

ทาทาส่งแล้ว ขอบคุณผู้ใช้ อกาตะ!

โอลเธอมีเซฟตี้และคุณทำมันด้วยแป้ง?

[MariV]

MariVคุณมีอะไร: หน้ามืดตามัว: ขนมปังวิเศษ : rose: ดูดดื่ม ทำด้วยความรัก

[เปล่งปลั่ง]

เปล่งปลั่ง เธอมีสิ่งที่พูด - เมื่อยีสต์กับน้ำอุ่นและน้ำตาลเริ่มหมัก! เช่นเคยฉันแก้ไขตามสถานการณ์ของฉัน - ฉันโยนความทรมานไว้ที่นั่นด้วยและวิ่งหนีไป ฉันวิ่งมาสามชั่วโมง อะไรทิ้งทุกอย่างทิ้งแล้วเริ่มต้นใหม่? ไม่ ....
จากนั้นตามข้อมูลที่ไม่ได้รับการยืนยันดาเรียนวดแป้งด้วยมือของเธอ - หนึ่ง 1 ชั่วโมง! แป้งเป็นแป้งชนิดพิเศษแข็งแกร่งในท้องถิ่นและน้ำโดยทั่วไปที่นี่! - จากกระแส! แม้ว่าจะมีลำธารใน Ivano-Frankovsk อาจอยู่ในหมู่บ้านเช่นใน Krykhovtsy ที่นั่นใช่มีสตรีมคีย์และน้ำก็ดีมาก!
และที่ mnu ในมอสโก - แป้ง - ธรรมดาราคาไม่แพง "pyshechka" น้ำ - คุณรู้ด้วยคลอรีนแม้ว่าจะกรอง จัดไปครับ ...

[ชูชุนดรัส]

ชูชุนดรัส, นาตาชา, ฉันมีครอบครัวขนมปัง, ทุกคนชอบขนมปังที่ดีฉันต้องลองซื้อ - พวกเขาไม่อยากกินอีกต่อไป!

oooooo ฉันรู้จักน้ำของยูเครนตะวันตก ฉันมีโอกาสได้พักใกล้ Stryj หญิงสาวทำอาหารเช้าฉันตอบ "ฉันโปรดกาแฟไม่ใส่น้ำตาล" ฉันดื่ม ฉันบอกว่า: "เขาหวานคราวหน้าคุณยังทำได้โดยไม่ต้องใส่น้ำตาล" แล้วเธอก็หัวเราะ: "มันไม่มีน้ำตาลเลยเราแค่มีน้ำจากน้ำพุบนภูเขามันก็เป็นแบบนั้นเอง" และฉันก็ฟอกสบู่วันละ 2 ครั้ง ไม่ใช่เพราะมันสกปรก แต่เป็นเพราะผมนุ่มลื่น - ฉันชอบที่จะรู้สึกว่ามันอยู่ใต้นิ้วของฉันหลังจากล้าง
ด้วยค่าใช้จ่ายของแป้งอย่าอารมณ์เสีย เธอเป็นแบบนั้นทุกที่แล้ว ฉันเรียนรู้จากเกษตรกรของเรา พวกเขากล่าวว่าการปลูกข้าวสาลีดูรัมนั้นไม่เป็นประโยชน์สำหรับพวกเขา และจากที่นุ่มนวลปรากฎว่าปรากฎว่าสิ่งสำคัญคือหลังจากการรวบรวมแล้วจะถูกเก็บไว้อย่างดี บางทีพวกเขาอาจปลูกบางอย่างที่มีประสิทธิภาพสำหรับการส่งออก แต่ก้อนทุกประเภทยังคงอยู่ในตลาดภายในประเทศ แม้ว่าฉันจะต้องเจอกับความทรมานที่ตลกขบขันในช่วงเวลาหนึ่ง เธอเป็นเหมือนฝุ่นและสีขาว - ขาว เมื่อคุณร่อนเมฆก็จะหยุดนิ่ง ไม่มีผลดังกล่าวกับผู้ผลิตรายอื่น ฉันเรียกมันว่าแป้งกับโค้ก
แล้วฉันจะทำขนมปัง แต่ bezoparnoy

[Sveta,]

Sveta, เกี่ยวกับแป้ง - เรามีเหมือนกัน - คุณร่อนแป้งแล้วฝุ่นก็คุ้ม! แต่ - มันลอย - คุณใส่ลงไปคุณใส่ลงไป แต่แป้งเหนียวไม่ต้องการรูปแบบใด ๆ

ตอนนี้ฉันจำไม่ได้ว่า Franica เป็นแป้งชนิดใดเพราะเนื่องจากการทำงานตลอดไปของฉันฉันจึงไม่ชอบทำอาหารมากนัก