เค้กพัฟ

[Lesya]

Lesyaตากให้แห้งเป็นเวลา 4 ชั่วโมงแล้วปรุงด้วยน้ำซุปไก่ จริงอยู่ที่ปรุงเป็นเวลา 10 นาที 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว แต่ก็ยังอร่อย. ฉันกำลังควบคุมเครื่องตีแป้งใหม่ของฉัน

ใช่แป้งนี้เดือดเร็วมาก ฉันจะใส่บะหมี่ด้วย

Lesya ขอบคุณสำหรับสูตรอาหาร เมื่อวานฉันทำเค้กด้วยเนื้อสับน้ำตาลและหัวหอม (แยกกันทั้งหมด) อร่อยมาก. แป้งไม่ติดสามารถรีดออกมาได้เกือบโปร่งใส โพสต์ของคุณเกี่ยวกับเนื้อสับช้ากว่าที่ฉันทอดเค้กดังนั้นฉันจึงรีดเค้กด้วยเนื้อสับและแตกด้านข้าง แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด ผัดใต้ฝาจริงๆ. สามีตั้งชื่อเค้กแบนเนื้อสับว่า "New chebureks" เนื้อสับแต่งเหมือนทอด ดังนั้นคุณสามารถทำทุกอย่างได้อย่างปลอดภัยด้วยเนื้อสับปรากฎว่าอร่อย!

วันนี้ฉันจะพยายามทำรายงานภาพถ่าย ขอบคุณสำหรับสูตร

อร่อย!!! ขอบคุณ!!

[lessik]

lessikขอบคุณสำหรับสูตร
ฉันยังทำเมื่อคืนนี้โดยไม่มีสารเติมเต็มใด ๆ
ส่วนหนึ่งทอดในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน (ฉันไม่ชอบไขมัน)
ส่วนที่เหลือเขาใส่ตู้เย็นในรูปของหอยทาก
วันนี้หลังอาหารกลางวันฉันรีดหอยทากได้ถึง 2 มม. ความหนาและอบในเตาอบบนหิน
ในความคิดของฉันพวกเขาดูดีกว่ามากจากเตาอบ





ในบริบท.

[แกนดัล์ฟ]

แกนดัล์ฟฉันอยากจะลองบนหินในเตาอบด้วยขอบคุณสำหรับประสบการณ์นี้)

และขอขอบคุณจากฉัน อร่อยและเรียบง่ายอย่างเมามัน

ฉันดีใจมากที่ฉันชอบเค้ก! ขอบคุณทุกคนมากสำหรับความคิดเห็นและภาพถ่ายของคุณ!
มีตัวเลือกใหม่ ๆ มากมายสำหรับการอุดฟันและการทำอาหารฉันจะลองเตาอบและ "ขนมอบใหม่" ในเตาอบอย่างแน่นอน

[แกนดัล์ฟ]

แกนดัล์ฟตอติญ่าสวย ๆ จากเตา! ขอบคุณสำหรับการทำและแบ่งปัน!

[อเล็ก 100]

อเล็ก 100, อิกร้าได้โปรดเป็นเรื่องดีมากที่ประสบการณ์ของฉันเป็นประโยชน์

[อิกร้า]

อิกร้า, Irinaฉันอ่านมาว่าน้ำเดือดไม่ค่อยดีนักคุณต้องมีอุณหภูมิประมาณ 70-75 องศาฉันอ่านที่ไหนฉันจำไม่ได้ บางทีในแป้งประเภทคัสตาร์ดปัจจุบันลืมไปแล้วเทน้ำเดือด (ฉันผัดเกลือด้วย)

[lessik]

lessik, Lesyaขอบคุณสำหรับสูตรนี้! เราชอบแฟลตเบรดมากเลยจะพยายามทำตามสูตรของคุณ

[lessik]

แม่สามีของฉันเป็นช่างฝีมือสำหรับเค้กแบบนี้พวกเขาเรียกว่าแคทเมอร์ ฉันจะบอกคุณว่ามันหล่อลื่นอย่างไร: เนยส่วนหนึ่งน้ำมันมะกอกหนึ่งส่วนทาฮินีส่วนหนึ่ง - ทั้งหมดนี้ละลายเล็กน้อยจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ยิ่งไปกว่านั้นไม่แนะนำให้เปลี่ยนน้ำมันมะกอกเป็นน้ำมันดอกทานตะวันเพราะที่ตัดจะนิ่มกว่า
ฉันทำเค้กด้วยตัวเองสองสามครั้งและหลังจากพับไส้กรอกฉันก็บิดมันรอบแกนของมันด้วยแฟลเจลลัม แต่สามีของฉันวิพากษ์วิจารณ์วิธีการของฉันบอกว่ามันกลายเป็นขุยเกินไป
ใช่แม่สามีทำด้วยน้ำเย็น ฉันต้องลองด้วยน้ำเดือดเช่น lessik สอน.

สเวตลาน่าอย่าลืมลองแป้งชนิดนี้กับน้ำเดือดโดยเฉพาะมันยืดหยุ่นมากจนสาว ๆ ทำทุกอย่างไม่ว่าจะเป็นเกี๊ยวเกี๊ยวและบะหมี่ ไม่เหนียวเลย ฉันชอบความเป็นพลาสติกมาก
ปีหน้าถ้าทุกอย่างได้ผลฉันอยากจะตกแต่งเค้กอีสเตอร์จากการทดสอบนี้ ฉันคิดว่ามันจะเป็นไปได้ที่จะปั้นหุ่นอะไรก็ได้
tahini paste คืออะไร?

[เอสเซเนีย]

เอสเซเนีย, Tahini, tahina หรือ tahina (หรือเรียกอีกอย่างว่างาวางหรืองา) เป็นแป้งข้นที่ทำจากเมล็ดงาบดที่มีอยู่ทั่วไปในตะวันออกกลางโดยเพิ่มเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นในอาหารหลายชนิดเช่นฟาลาเฟล สำหรับครีมนอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับซอสหลายชนิด Tahina มีเมล็ดงาบด 100% (จาก Wikipedia)

ฉันอบเค้กพวกเขากลายเป็นชั้นที่ไม่เป็นขุยมากนักแยกออกจากกันไม่ดีฉันคิดว่าฉันทาเนยเล็กน้อยช่วยบอกฉันด้วย

Zhanusya ฉันยังคงเป็นผู้เชี่ยวชาญ แต่ฉันสามารถสันนิษฐานได้ว่าคุณรีดแป้งออกมาอย่างอ่อน ๆ มันส่องผ่านมือคุณเหมือนตอนแรกใน MK lessik หรือเปล่า? หรือที่จริงแล้วการทาเพียงเล็กน้อยก็น่าจะเยอะ แต่ก็ไม่งอกออกมา และยังผสมเล็กน้อยได้หรือไม่? มันเป็นพลาสติกหรือเปล่า?

ขอบคุณที่ตอบแป้งเป็นพลาสติกที่รีดได้ดีวันนี้ฉันจะพยายามอบเฉพาะแป้งที่บางกว่าเพื่อรีดออกและทาน้ำมันให้มากขึ้น

และเมื่อขึ้นรูปเค้กคุณไม่จำเป็นต้องกดแป้งแรงเกินไปด้วยหมุดกลิ้ง
เมื่อรีดแป้งเป็นหอยทากเรียบร้อยแล้วฉันก็นำไปใส่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นทำซ้ำขั้นตอน: ฉันรีดอีกครั้งไม่ให้บางเกินไปรีดเป็นหลอดแล้วรีดอีกครั้งด้วย a หอยทาก. เค้กกลายเป็นขุยมากจนฉันกลัวที่จะทำหล่น - มีความรู้สึกว่ามันจะกระจายเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันทอดในกระทะแห้งโดยไม่ต้องปิดฝา ที่นี่คุณยังต้องทำความคุ้นเคย: ไฟต้องแรงพอเพื่อให้เค้กมีเวลาทอดโดยไม่ต้องมีเวลาแห้ง

วันนี้ฉันอบเค้กมันกลับแน่นและเหนียวขึ้นอีกครั้ง (ฉันแนบรูปถ่าย) แป้งตามสูตรรีดทุกอย่างออกมาบาง ๆ ตามที่อธิบายไว้ที่นั่นรีดออกมาเล็กน้อยเท่านั้นฉันทำทุกอย่างตามที่อธิบายไว้ในสูตร ตอนรีดแป้งฉันเพิ่มเนยอีกเล็กน้อยและตอนทอดเนยก็ยังไม่ได้เพิ่ม แต่มันก็ยังทำออกมาได้ไม่ดีฉันไม่รู้จะคิดยังไงใครช่วยบอกทีว่า ปัญหาอาจจะ? บางทีแป้งควรจะนุ่มกว่านี้หน่อย?
- จริงๆแล้วแพนเค้กของฉันเป็นก้อน -

Zhanna ฉันก็เช่นกันในตอนแรกก็มีความเหนียวและไม่เป็นขุย แล้วมันก็ออกมาตามที่ควรดังนั้นอย่าอารมณ์เสียมันจะเปิดออกแน่นอน!
แป้งไม่จำเป็นต้องทำให้แน่นมากมันนุ่มและถ้าคุณไม่ได้โรยแป้งบนโต๊ะและมือมันจะเกาะติดเล็กน้อย คุณต้องม้วนให้บางมาก ๆ มันจะม้วนได้ง่ายถ้าคุณทำความนุ่มที่เหมาะสมและม้วนเป็นวงกลมขนาดใหญ่ประมาณ 50x50 ซม. จากนั้นคุณจะได้ชั้นมากมายในไส้กรอกแล้ว เทน้ำมันลงบนชั้นรีดโดยตรงแล้วเกลี่ยด้วยฝ่ามือและถ้ามีน้ำมันส่วนเกินให้ใช้แปรงทาไขมันและในกระทะ จากนั้นพวกเขาก็บิดเป็นไส้กรอกเป็นหอยทากและอย่าโรยแป้งบนโต๊ะเพราะอยู่ในน้ำมันม้วนให้ได้ขนาดของกระทะหรือพยายามทำให้แบนด้วยมือของคุณ และอย่างน้อยที่สุดก็ลองทอดในน้ำมันใต้ฝาจากนั้นพวกเขาจะไม่แห้งมากและอ่อนโยนมากขึ้น
ก็แค่นั้นแหละ โชคดี! ให้คุณได้เค้กที่ใช่!

[จานุสยา]

จานุสยา, ดรู! ฉันยังทำแป้งที่แน่นมากจากแป้งและน้ำจำนวนนี้ฉันต้องกวนน้ำ! และเค้กกลายเป็นเนื้อเหนียวและไม่เป็นขุยมีเนยมากเกินพอ
ฉันจะลองอีกครั้งอาจจะได้ผล

และไม่มีใครพยายามเพิ่มนมลงในแป้งนี้? .. ตัวอย่างเช่นบนเกี๊ยวฉันทำน้ำ + นม (50 * 50) แป้งจะนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น

[นิคุสยา]

นิคุสยาฉันจะลองอีกครั้ง แต่หลังจากนั้นอีกหน่อยฉันจะได้อยู่ด้วยกัน แล้วสามีก็บอกว่ากินเอง แต่ฉันไม่ยอม

สาว ๆ แป้งนั้นแตกต่างกันไปสำหรับทุกคนแน่นอนว่าจะดีกว่าถ้าจะเข้าไปแทรกแซงในส่วนต่างๆและดูว่าแป้งชนิดใดกลายเป็นแป้ง

[lessik]

lessik, มันถูก

สาว ๆ เวลากวนแป้งมันแน่นมาก แต่ฉันขัดขวางเขามานานแล้ว และมันยากที่จะม้วนออก แต่ฉันพยายามรีดให้บางที่สุด มือสามารถมองเห็นได้ ทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน และกลายเป็นขุยและไม่เหนียว

วันนี้เรากินบะหมี่จากแป้งนี้ อร่อยแบบนี้ฉันไม่ได้คาดหวังและไม่จำเป็นต้องใช้ไข่ ฉันจะทำมากกว่านี้!

วันนี้ฉันอบเค้กอีกครั้งมันนิ่มขึ้นและเป็นชั้นฉันจะพยายามอีกครั้งเพื่อให้ดีขึ้น

Zhanna ฉันดีใจมากที่มันดีขึ้น! มั่นใจว่าครั้งหน้าจะต้องถูกใจคุณแน่นอน!

[lessik]

Lesya lessikวันนี้ทำเค้กและมีคำถามเกิดขึ้นระหว่างทางและคุณม้วนเค้กที่ม้วนแล้วเส้นผ่านศูนย์กลางเท่าไหร่? ควรปล่อยให้แป้งพักเล็กน้อยหลังจากนวดหรือไม่? และเค้กก็ไม่เป็นชั้น ๆ ฉันไม่ได้ทำออกมาอร่อย แต่ฉันต้องการพัฟจริงๆ! เริ่มแรกแป้งเปิดออกไม่นุ่มแน่นวัดปริมาณตามสูตรเติมน้ำร้อนใกล้เดือด แต่ไม่เดือด ตอนนวดเห็นได้ชัดทันทีว่าแป้งเยอะเกินไปแม้ว่ามันจะแปลก แต่เราก็มีความชื้นแบบนี้ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กแป้งเปียกและตรงกันข้ามเราต้องเติมลงไปในสูตรเสมอ ... แป้งรีดออกมาได้แย่มาก แต่ชิ้นสุดท้ายเมื่อถึงตาและเขาก็นอนอยู่ในถุงรีดออกง่ายและบางกว่ามาก ฉันจะทำซ้ำแน่นอน แต่ฉันจะแก้ไขปริมาณแป้ง ขอบคุณสำหรับเค้กที่น่าสนใจ!

Tatyana แป้งของฉันไม่ได้นอนลงอย่างตั้งใจในขณะที่เค้กกำลังกลิ้งในขณะที่ฉันหั่นหัวหอมหรือชีสขูด แต่ฉันคิดว่าถ้าคุณปล่อยให้มันนอนลงครึ่งชั่วโมงมันจะไม่แย่ไปกว่านี้ ฉันไม่ได้เทแป้งทั้งหมดในครั้งแรกในตอนแรก ครึ่งหนึ่งแล้วใส่ลงไปเพื่อไม่ให้แป้งแน่นถ้าปั้นเกี๊ยวแล้วแป้งมากขึ้น และมันไม่น่ากลัวที่จะม้วนออกบาง ๆ ในครั้งแรกแม้ว่ามันจะแตกและไม่ได้ทาน้ำมันด้วยน้ำมันเล็กน้อย แต่มากกว่านั้นเพราะสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าน้ำมันบางส่วนจะเข้ากับแป้งได้ แต่มันก็ควรจะยังคงอยู่ อยู่ระหว่างชั้น ฉันรีดแป้งที่รีดเป็นหอยทากให้ได้ขนาดของกระทะเช่น 25 ซม.
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ!

สูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับความหลากหลาย

[Lesya]

Lesya, ขอบคุณสำหรับคำตอบ . ฉันยังตัดสินใจเทแป้งเป็นส่วน ๆ ในครั้งต่อไป วันนี้ฉันอุ่นเค้กก้อนสุดท้ายในไมคราดังนั้นแม้กระทั่งบางชั้นก็วาด!

[lessik]

lessikLesya ฉันชอบเค้กแม้ว่าแป้งจากสัดส่วนที่ระบุจะดูดีมาก แน่นในครั้งต่อไป จะว่าไปแล้วแป้งก็แตกต่างอย่างเห็นได้ชัดฉันทำด้วยเนื้อต้มอร่อย !!! และในกระทะแห้งของฉันพวกเขาไม่ต้องการอบ (ฉันคิดว่าเป็นเพราะแป้ง แต่ฉันรีดมากเกินไป) เติมน้ำมันเล็กน้อยและมันดีขึ้นมาก! ขอบคุณสำหรับสูตรอีกครั้ง!

เพื่อสุขภาพและความอยากอาหาร!
แล้วใส่แป้งครั้งต่อไปทีละน้อยเพื่อดูว่าแป้งออกมาเป็นแบบไหน ฉันยังไม่เคยลองเนื้อนิระซุเลยอาจจะคล้ายกับขนมอบ?

เค้กจากวัยเด็กจากแม่! ฉันรักพวกมันมาก แต่ฉันพยายามที่จะไม่ถูกอุ้มไปเพราะมีไขมัน วันนี้ฉันตัดสินใจได้แล้วฉันแบ่งแป้งออกเป็น 5 ส่วนทาด้วยเนย เท 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ล. เนยจุ่มเค้กให้ทั่วแล้วพลิกกลับทันที ทอดแล้วพลิกอีกครั้ง ทั้งสองด้านดีและไม่มันเกินไป อร่อยไม่มีคำ!
ขอบคุณครับที่แวะมาเยี่ยมแม่ครัว .......

อาจจะคล้าย ๆ ขนม

ใช่

[lessik]

lessikฉันเพิ่งสร้างมันขึ้นมา! เค้กก้อนแรกไม่บวมมาก แต่ชิ้นต่อไปบวมต่อหน้าต่อตาเรา เห็นได้ชัดว่าตอนแรกกระทะไม่ร้อนมาก ทอดในน้ำมันหมูไม่ได้ทานแม้แต่ครั้งเดียว แต่รสชาติดี! ฉันไม่ได้ยัดไส้อะไรไว้ครั้งหน้าฉันจะพยายามเติมเต็มด้วยอะไรบางอย่าง ยังไงซะแป้งก็ดูเหมือนแป้งโดว์มันจะง่ายกว่าที่จะม้วนบนผ้าขนหนูอย่างที่กาช่าของเราสอน แต่ฉันขี้เกียจมาก - ฉันแค่ล้างผ้าเช็ดตัวทั้งหมดแล้วก็ทาเนย ... แต่มัน ม้วนลงบนโต๊ะอย่างสมบูรณ์แบบแม้ว่าฉันดูเหมือนจะไปไกลเกินไปกับแป้ง

[lessik]

lessikขอบคุณสำหรับสูตร! มันกลายเป็นเค้กในครั้งแรก ทำด้วยชีสแข็งขูดและน้ำตาล พัฟดีมาก! และฉันทำอีกสองสามชิ้นโดยไม่ต้องทาน้ำมันฉันแค่เทลงในกระทะมากขึ้นมันกลับกลายเป็นว่าไม่แห้งและไม่มัน - ฉันชอบมากกว่าที่ทาน้ำมัน