Rye kvass ชนบท

[Nakapustina]

Nakapustina,

ที่สำคัญที่สุดฉันยังคงพอใจกับความถูกของกระบวนการ)))

[หุ่นไล่กา]

ฉันทำ kvass นี้เทลงในขวดแล้วเอาไปที่เดชา และมีขวดหนึ่งหายไปในหญ้า สามสัปดาห์ต่อมาเราพบเธอ ฉันลอง iiiii มันเป็น kvass ที่ยอดเยี่ยมพร้อมความเปรี้ยวเล็กน้อยสำหรับ okroshka เป็นอย่างมาก แต่พวกเขาไม่ได้ทำ okroshka ฉันดื่มในระหว่างเวลา
หุ่นไล่กา, นาตาชาขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตรอาหาร

[ครืน]

ครืน,

คุณมีถุงขวดที่นั่นหรือไม่?)))

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กาดีไม่. เราใส่ขวดเปล่าจำนวนหนึ่งไว้ที่นั่นเพื่อใช้ในครัวเรือนและมีคนใส่ขวด kvass ไว้ที่นั่น พวกเขาไม่ได้ใส่ใจในขณะเดียวกันหญ้าก็เติบโตขึ้นและปกคลุมขวดทั้งหมด พวกเขาเริ่มจัดของให้เป็นระเบียบและพบขวดที่มี kvass อายุ

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา, นาตาชาขอบคุณสำหรับสูตรง่ายๆที่ยอดเยี่ยม!
ฉันใส่ kvass นี้มา 3 สัปดาห์แล้ว (ตอนแรก "หัวใจมีเลือดออก": เป็นยังไงบ้างไม่ต้องล้างโถ ... ) แต่ผลลัพธ์ที่ออกมาเหนือคำชมรสชาติเป็นอย่างที่คุณชอบ มีเพียงฉันเท่านั้นที่เติมมอลต์ลงในแป้งด้วย (ฉันชงน้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะในแก้วยืนขณะทอดแป้ง) มอลต์มีเมล็ดค่อนข้างใหญ่และฉันก็เครียดในการแช่ แต่ตอนนี้ฉันพบความจริงที่ว่าฉันซื้อ "ปอนด์" แพคเกจใหม่ซึ่งมีน้ำหนักเบาและเล็กกว่ามากการกรองส่วนผสมใช้เวลานานขึ้น (มันอุดตันที่กรองฉันต้องใช้ช้อนช่วยด้วย) ลองคิดดูว่าจะเกิดอะไรขึ้นถ้าเทลงในขวดโดยไม่กรอง?

[ลุดมิลา]

ลุดมิลา,

และฉันไม่กรองอะไรเลย ฉันผสมด้วยตะกร้อมือและดูเหมือนว่าจะได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันด้านล่าง ไม่มีอะไรลอย ... )))

ดีและฉันจะไม่เคลื่อนไหวที่ไม่จำเป็นอีกต่อไป

กรุณาแบ่งปันประสบการณ์ของคุณ - สามารถเก็บ "เชื้อ" (ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง) ได้หรือไม่?
ฉันชอบสภาพของเธอตอนนี้คุณไม่ได้มาที่นี่ในทันที (ส่วนแรกมักจะทิ้งไปแล้วค่อยต่อไป - ก็ยิ่งดีขึ้นเท่านั้น) แต่คุณต้องหยุดพักเป็นเวลา 2 สัปดาห์ คุณจึงไม่อยากเริ่มต้นใหม่ทั้งหมด ...

[ลุดมิลา]

ลุดมิลา,

สำหรับฉันดูเหมือนว่าคุณสามารถลองแช่แข็งได้ หลังจากนั้นแป้งขนมปัง / แป้งเปรี้ยวจะถูกแช่แข็ง นี่คือยีสต์เดียวกัน และในตู้เย็นมันช้า แต่ยังคงเปอร์ออกไซด์

เริ่ม kvass ใส่ในตู้เย็นทิ้งไว้ 2 วัน เมื่อมาถึงฉันพบสารลดน้ำมูกที่ไม่สามารถเข้าใจได้ (เช่น Kombucha ในระยะแรก) เท nafig ทั้งหมด เมื่อ kvass เครียดเข้ามาในตู้เย็นจะไม่มีผลข้างเคียงดังกล่าว

ตอนนี้คำถามของฉันคือ: การชงที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่ให้ใครอยู่เหนือหัวหรือ? ฉันชอบทุกอย่าง แต่สามีของฉันอยู่ในประเภทที่มีน้ำหนักน้อย - 400 มล. ลองแล้วว่ายน้ำเล็กน้อย อาจจะมีองศาบ้าง? สูงกว่าใน kefir และน้อยกว่าในเบียร์?

เอเลน่าเต้นของฉันเขาไม่ดื่มแอลกอฮอล์เลย ดังนั้นเขาจึงรู้สึกทันทีในรูปลักษณ์ทั้งหมดมีระดับ :))

[เปียโน]

เปียโน,

มีส่วนประกอบของแอลกอฮอล์อยู่เสมอใน kvass อีกคำถามคือเท่าไหร่ Ve ขึ้นอยู่กับเงื่อนไข

Kvass - 0.3-2.2% ของแอลกอฮอล์ตามที่ Wikipedia เขียน ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่เติมอุณหภูมิในการหมัก

[หุ่นไล่กา]

เขาเต้นฉันเขาไม่ดื่มแอลกอฮอล์เลย

เรื่องเดียวกัน - ไม่ดื่มไม่สูบบุหรี่ไม่เดิน ไม่สำเร็จ.. แต่ในชีวิตมันเป็นแค่บารอมิเตอร์แบบเดินเท่านั้น: พายุแม่เหล็กเป็นตัวกำหนดก่อนที่อินเทอร์เน็ตจะไม่สื่อสารทางโทรศัพท์มือถือโดยไม่มีชุดหูฟัง - แรงกระตุ้นจะรบกวนมัน ..... ฉันจะไปตบ kvass - อาจจะ ฉันจะนอนหลับสบายขึ้น
หุ่นไล่กาขอบคุณผู้รู้แจ้ง ดูเหมือนว่ายิ่ง kvass อายุน้อยเปอร์เซ็นต์ก็จะยิ่งลดลง

นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับว่าใส่ยีสต์มากแค่ไหน ฉันใส่ kvass เมื่อประมาณ 23 ปีที่แล้วโดยไม่มีใบสั่งยา ฉันจำได้ว่าฉันทำมันได้ดีในหัวของฉัน ฉันจำไม่ได้ว่าใส่ยีสต์ไปเท่าไหร่ แล้วฉันก็พบในหนังสือวิธีการใส่ kvass อย่างถูกต้อง

ใช่ แต่ที่นี่ยีสต์เพียงครั้งเดียวครั้งแรกและจากนั้นพวกมันก็เพิ่มจำนวนขึ้นอย่างไม่สามารถควบคุมได้ ฉันเก็บถังขนาดห้าลิตรไว้ในห้องครัวที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวันจากนั้นจึงเก็บไว้ในตู้เย็น ต่างกันแค่ความไวต่อเครื่องดื่ม ป้อมปราการที่แตกต่างกันทุกครั้ง จะซื้อเครื่องวัดแอลกอฮอล์ chtoli หรือไม่? เดี๋ยวจะเมา! ฉันจะตกอยู่ในการเสพติดกึ่งไรย์

[เปียโน]

เปียโน,

เครื่องวัดแอลกอฮอล์จะไม่ช่วยในที่นี้ Lenka Timonka อ่านที่ไหนสักแห่งในฟอรัมการผลิตไวน์ มีมิเตอร์พิเศษสำหรับไวน์ และเครื่องวัดแอลกอฮอล์มีไว้สำหรับแอลกอฮอล์และวอดก้าโดยเฉพาะ

ใช่ แต่ที่นี่ยีสต์ครั้งแรกเท่านั้น

เป็นครั้งแรกที่ฉันวางเหมือน 1 ช้อนชา สำหรับโถ 3 ลิตร แล้วฉันจะไม่โยนยีสต์

[Albina]

Albinaฉันใส่ยีสต์กล้วยลงใน kvass ของฉันหนึ่งครั้ง ตอนนี้มีการจลาจลในธนาคารของฉัน kvass ถูกเติมเต็มอย่างรวดเร็ว

[Svetik]

Svetikฉันไม่สงสัยเลย ยีสต์เหลวไม่นับ คุณสามารถ (ฉันคิดว่า) ใส่มากกว่านี้

พวกมันจะงอกเงยไม่ว่าคุณจะใส่มากแค่ไหนก็ตาม อย่างน้อยครึ่งหยด))) เพียงแค่ว่ากระบวนการจะใช้เวลานานขึ้น))

[หุ่นไล่กา]

การเติมครั้งแรกไม่ได้เดือดในทันทีครั้งที่สองมีการใช้งานมากขึ้นแล้วทันทีที่ฉันเติมครั้งที่สาม kvass ของฉันก็เริ่มเดือดทันที
หุ่นไล่กา, Nata, ฉันชอบ kvass นี้อย่างไร สิ่งสำคัญคือคุณควบคุมน้ำตาลเอง

ฉันกำลังรายงานการทดลองเกี่ยวกับการแช่แข็ง sourdough สรุป - มันไม่ได้ผล
เธอละลายน้ำแข็ง (แช่แข็ง "ส่วน" ตามปกติที่เธอทิ้งไว้ในโถ) ใส่ kvass ตามปกติ หลัง 20 ชม. - ไม่มีร่องรอยการหมักน้ำหวาน ... ((
ฉันต้องไปที่ร้านซื้อยีสต์ (ด้วยเหตุผลบางอย่างสำหรับฉันดูเหมือนว่ายีสต์จำเป็นต้องมีชีวิตอยู่อย่างแน่นอน!) คนให้เข้ากันเล็กน้อยแล้วเทลงในขวด
และแล้วทุกอย่างก็เป็นไปด้วยดี ในหนึ่งวัน kvass พร้อม! ข้อดีคือคุณสามารถดื่มได้แล้วซึ่งแตกต่างจากครั้งแรกที่ "ว่างเปล่า" ฉันใส่ขวดถัดไปพร้อมกันกระบวนการเริ่มต้นที่นั่น))

[ลุดมิลา]

ลุดมิลา, Lyudmila ผมต้องเก็บเชื้อไว้ในตู้เย็น 3-4 วัน ทันทีที่ฉันเติมสิ่งที่ควรจะเป็นการหมักก็เริ่มขึ้นทันที ฉันวางไว้บนกล้วยยีสต์
หุ่นไล่กานาตาชาฉันสะอึกสะอื้นแล้วที่จะทำ kvass นี้ทุก ๆ วันฉันเติมขวดขนาด 3 ลิตร 2 ขวดและดื่มทั้งหมด

เมื่อวานในร้านฉันเห็นผู้หญิงสองคนซื้อสองชุดสำหรับทำ kvass ฉันรู้สึกเสียใจกับพวกเขามาก พวกเขาไม่รู้เกี่ยวกับสูตรอาหารง่ายๆและอร่อยนี้

[ครืน]

ครืน,

แล้วมันเข้ากันได้ยังไง !!!

ลุดมิลา,

น่าแปลกที่พวกเขาไม่ได้ใช้งาน แม้แต่แป้งยีสต์ก็ยังคงทำงานอยู่หลังจากละลายน้ำแข็ง โดยหลักการแล้วมันยังดีอยู่: สภาพแวดล้อมได้รับการรักษาและส่วนประกอบของรสชาติและกลิ่นหอม และยีสต์สดให้คาร์บอเนชั่น

ฉันหลั่งน้ำตาเพื่อทำ kvass นี้ทุกวันฉันเติมขวดขนาด 3 ลิตร 2 ขวดและพวกเขาทั้งหมดก็ดื่มและดื่ม

กระบวนการของฉันกำลังดำเนินการในระดับอุตสาหกรรม: ฉันทำถังขนาด 10 ลิตรสองถังเมื่อวานนี้สามีของฉันนำกระทะขนาด 20 ลิตรมาอีกใบขอให้ใส่ kvass ด้วย - เพื่อมาที่วัด คนชอบ - ถังขนาด 6 ลิตรสองใบไม่เพียงพอสำหรับทุกคน สอบถามเพิ่มเติม.

[ต้นปาวา]

ต้นปาวา,

ว้าวคุณมีขนาดอยู่ที่นั่น!

kvass "แป้ง" ดังกล่าวในกรณีเหล่านี้เป็นวิธีที่ดีที่สุด ลองรับขนมปังให้เพียงพอสำหรับปริมาณดังกล่าว ...

ลุดมิลา

น่าแปลกที่พวกเขาไม่ได้ใช้งาน แม้แต่แป้งยีสต์ก็ยังคงทำงานอยู่หลังจากละลายน้ำแข็ง

ฉันเก็บยีสต์อัดไว้ในช่องแช่แข็งแบ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วอบขนมปัง - ไม่มีรอยเจาะ ดังนั้นการแช่แข็งไม่น่าจะฆ่าเชื้อได้

เมื่อวานในร้านฉันเห็นผู้หญิงสองคนซื้อสองชุดสำหรับทำ kvass ฉันรู้สึกเสียใจกับพวกเขามาก พวกเขาไม่รู้เกี่ยวกับสูตรอาหารง่ายๆและอร่อยนี้

จำเป็นต้องสร้างขึ้นมาเลือกชุดและสอน! ทำไมต้องละอายใจกับบางสิ่ง?

[เปียโน]

เปียโนลีนาผู้หญิงเหล่านี้ยุ่งมากกับปัญหาของพวกเขา

ขอบคุณมากสำหรับ kvass !!! เปิดซีซั่นแล้ว !!!

ขอบคุณมากสำหรับ kvass !!! เปิดซีซั่นแล้ว !!!

แล้วฉันกำลังนั่งอะไร))

เด็กสามารถมี kvass ดังกล่าวได้หรือไม่?

เด็กสามารถมี kvass ดังกล่าวได้หรือไม่?

และแบบไหน? คุณให้ kvass กับเด็ก ๆ หรือไม่? อันนี้ก็เป็นไปได้เช่นกัน หากคุณกลัวแอลกอฮอล์ จากนั้น kvass หมักตามธรรมชาติใด ๆ ก็มี มากถึง 2%

ฉันให้มันซื้อมา มีเพียงเด็กเท่านั้นที่ไม่ชอบเครื่องดื่มอัดลมสูง (และเป็นอันตราย) ดังนั้นเธอจึงตัดสินใจที่จะเปลี่ยนชาผลไม้แช่อิ่ม แต่คิดเกี่ยวกับองศา ท้ายที่สุดแล้วที่นี่สาว ๆ เขียนว่าทั้งตัวเองและสามีของพวกเขากำลังเมา

3 ขวบของฉันขอ okroshka ให้มัน ฉันกินไป 6-7 ช้อน ฉันคิดว่ามันจะไม่เป็นอันตรายต่อเขา ทุกอย่างสดใหม่และแตกต่าง

ขอบคุณมากสำหรับ kvass !!! เปิดซีซั่นแล้ว !!!

และฉันคิดว่าฉันจะเป็นคนแรกในปีนี้

นาตาชาขอบคุณสำหรับสูตร! ไม่ซับซ้อนฉันใส่ kvass นี้ลงใน sourdough ตอนนี้ ถึงเวลาแล้วสำหรับ kvass!

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กาและถ้าแทนที่จะเป็นลูกเกดลูกเกดหรืออย่างอื่นตามฤดูกาลเพิ่ม ?? ทำให้เสีย?

[เปียโน]

เปียโน,

ฉันคิดว่าไม่แม้ว่ามันจะไม่เหมือนกันทุกประการ มีการเพิ่มลูกเกดเนื่องจากยีสต์จำนวนมากอาศัยอยู่บนพื้นผิวของมัน แต่เรายังทำยีสต์เหลวจากผลไม้ / เบอร์รี่ด้วยดังนั้นคุณสามารถลองได้

NATUS ขอบคุณสำหรับสูตรอาหาร :) วันนี้เป็นวันที่สอง .. มันมีฟองและมีเมฆมาก นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น?. และฉันเข้าใจถูกแล้ว: girl_in_dreams: คุณดื่มอันที่สองนี้แล้วได้ไหม ความจริงก็คือฉันก้าวไปและไม่ได้อ่าน ยีสต์ 1 ครั้ง ฉันยังเพิ่มในวินาที: girl_sad: ไม่มีอะไรหรือระบาย?

[ป้าอัศยา]

ป้าอัศยา,

ใช่ทุกอย่างเรียบร้อยดี!))) อย่าระบายอะไรลองดู รสชาติดีสำหรับคุณหรือไม่? ดังนั้นทุกอย่างพร้อมแล้ว

ขอบคุณ!!! ฉันได้รับ uraaa: bravo: เด็ก ๆ มาและพูดในสิ่งที่พวกเขาต้องการ : สาว - ใช่: หมักสองกระป๋องให้สูตรแป้ง และส่งมาด้วยความสำนึกถึงหน้าที่ของผู้ปกครองที่ลุล่วง: Natusya ขอบคุณเช่นกัน :: rose: ฉันยังทำเพื่อตัวเอง ... ตอนนี้คุณต้องรอ: pard: yummyoo

[ป้าอัศยา]

ป้าอัศยา,

และโดยทั่วไปฉันลืมเกี่ยวกับของฉัน (ฉันต้องการเทส่วนใหม่ทิ้งเชื้อไว้เล็กน้อยที่ด้านล่างพักไว้และนั่นคือมันเหมือนควันสีขาว))) ปีนขึ้น 2 วันต่อมา - และมีแมลงวันผลไม้ - ตรงพอสำหรับซุป))) ฉันต้องเทมันออกและเริ่มต้นใหม่เช่นเดียวกับคุณ)))

ไม่มีอะไรที่เราอดทนเราจะรอ: girl_in_dreams: ขอบคุณ

ฉันทำ kvass ตลอดฤดูร้อนโดยไม่หยุดหรือขัดจังหวะ เกือบทุกวัน kvass บริสุทธิ์ 2 ลิตร ผู้ชายกำลังดื่มเหล้า ในช่วงเวลานี้ใช้แป้งไรย์ 3 กก. และเรดมอลต์ 3 แพ็ค ทั้งหมด. ทันทีฉันทอดแป้ง 1 กิโลกรัมในเตาอบบนถาดอบตามที่สอนในงานจัดเลี้ยงสาธารณะ เย็นลงผสมกับมอลต์และเทลงในกระป๋องขนาดใหญ่ จากนั้นเชื้อจาก kvass ก่อนหน้านี้ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ส่วนผสมของแป้งกับมอลต์น้ำผึ้ง (น้ำตาล) แล้วนำไปหมัก เที่ยวเตร่ไปวัน ๆ และมักจะระบายออกได้ ฉันเทมันลงในขวดพลาสติกขนาด 2 ลิตร (ฉันมีเหยือก 2.5 ลิตรที่มี kvass เกี่ยวกับ: ยังมีก้นหนาอยู่มาก) เติมน้ำตาลอีกครั้ง (สิ่งที่ฉันเติมก่อน - โดยปกติยีสต์จะ "กิน "ในระหว่างการหมักให้ปรุงรสเปรี้ยว - สด) ปิดให้สนิทแล้วนำเข้าตู้เย็น การเติมน้ำตาลลงในขวด (ผ่านช่องทางสำหรับเทของเหลวก่อนเทและเท) จะให้ทั้งรสชาติที่หอมหวานน่ารับประทานและอาหารใหม่ให้กับยีสต์ซึ่งจะเพิ่มการอัดลม หากคาร์บอเนชั่นลดลง / ลดลงให้เพิ่มเศษของยีสต์อัดลงในส่วนที่เตรียมไว้ถัดไปพร้อมกับสตาร์ทเตอร์จาก kvass ก่อนหน้านี้ นี่เป็นหนึ่งเดียวกับที่ฉันเคยทานมา 4 เดือน))) ในช่วงเวลานี้ฉันเพียงเติมยีสต์สดอัดลงไป 3-4 เท่าของยีสต์สดอัดลงไป kvass ของฉันมักจะทึบแสงเพราะมันเป็นแป้งไม่ใช่กะเทาะ (สารแขวนลอยที่มีฝุ่นจำนวนมากซึ่งเกิดขึ้นจากการเคลื่อนไหวเพียงเล็กน้อย) แต่สิ่งนี้ไม่ได้รบกวนฉัน มีเหยือกพลาสติกราคาถูก 2 ใบที่มีฝาปิดแน่นในการใช้: ในหนึ่งมันหมักฉันเทลงในขวดส่วนหนึ่งของเชื้อลงในขวดที่สอง (สะอาด) โดยที่ฉันผสมอีกครั้งและอันนี้จะนำไปซัก

ขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมและเรียบง่าย! ทุกวัน - 2.5 ลิตรของ kvass จริงตอนนี้ในความร้อนนี้มันยอดเยี่ยมมาก! ฉันมีโถขนาด 3 ลิตรปกติฉันไม่ได้ล้างเลยฉันยุ่งตลอดเวลา
ฉันยังทำแป้งมากเกินไปในทันที (ในขนมอบของพานาโซนิค 40 นาที) โถใช้ 3 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ที่ใหญ่ที่สุด ใส่ทันที 4 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะน้ำตาลผัดในแก้วก่อนเติมน้ำเล็กน้อย (เย็นจากกาต้มน้ำด้วยจนอุ่นเล็กน้อย) ฉันชงมอลต์ล่วงหน้าหนึ่งช้อนชาเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงฉันไม่ได้กรองทุกอย่างใส่ลงในขวดทันที
ฉันทำในตอนเย็นในตอนเช้าบางครั้งฉันเห็นเอฟเฟกต์ "ระเบิด" ซึ่งกำลังดำเนินการอยู่))

ทุกอย่างเหมือนกัน แต่ไม่มียีสต์ ครั้งหนึ่งเคยใช้ Sourdough ในการหมักชุดแรก ตอนนี้ส่วนหนึ่งของเชื้อจากส่วนก่อนหน้านั้นถูกนำมาเพียงส่วนหนึ่งและใส่เชื้อใหม่ การลดลงของคาร์บอนไดออกไซด์เกิดขึ้นบ่อยครั้ง ในการทำเช่นนี้ฉันซื้อผลไม้แห้งหนึ่งห่อสำหรับผลไม้แช่อิ่มซึ่ง (หนึ่งกำมือ) ฉันล้างด้วยน้ำอุ่นสักสองสามวินาทีแล้วโยนลงในขวด เป็นแหล่งของยีสต์ใหม่ การอัดลมจะกลับคืนมาทันที นี่คือโถขนาด 6 ลิตรในตู้เย็นตลอดเวลา))

🔗

ธนาคารน่าเชื่อถือ!

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กาและสิ่งที่ฉันไม่เคยทำมาก่อน