พริกหยวกดอง

แล้วจะไปปังอีกอยากทราบเกี่ยวกับความเข้มข้น

แล้วจะไปปังอีกอยากทราบเกี่ยวกับความเข้มข้น

ที่ฉันชอบฉันก็ทำเกือบ 50/50 เหมือนกัน

และถ้าพริกไทยไม่ใช่ Belozerka แต่เป็นสีแดงสุกเหลือง? บางสิ่งที่ฉันขัดขวาง ... ชาร์ปซื้อมาเป็นพิเศษสีเหลือง ... และบัลแกเรีย - สีแดงซึ่งมีระดับวุฒิภาวะที่แตกต่างกัน ไม่พอดี?

และถ้าพริกไทยไม่ใช่ Belozerka แต่เป็นสีแดงสุกเหลือง? บางสิ่งที่ฉันขัดขวาง ... ชาร์ปซื้อมาเป็นพิเศษสีเหลือง ... และบัลแกเรีย - สีแดงซึ่งมีระดับวุฒิภาวะที่แตกต่างกัน ไม่พอดี?

ขนนกสีแดงไม่คงรูปร่างมันกลายเป็นโจ๊ก

ขนนกสีแดงไม่คงรูปร่างมันกลายเป็นโจ๊ก

ทำแบบไม่ใส่เกลือได้ไหม

ทำแบบไม่ใส่เกลือได้ไหม

มันจะได้ผล เพียงแค่โยนมันออกไปในภายหลัง หากไม่มีเกลือก็จะไม่ถูกดอง

โอห์ม. จะไม่มี kva ที่ไม่มีเกลือ

เป๊ะ? ฉันเคยมีคนบอกว่าคุณไม่สามารถหมักกะหล่ำปลีมะเขือเทศแตงกวาโดยไม่ใส่เกลือได้ แต่ก็ยังหมักได้ดี

[Zachary]

Zachary, ฉันต้องการที่จะดองพริกไทย.
คำถามคือ. นั่นคือฉันสามารถดองในขวดขนาด 3 ลิตรได้ทันทีใส่ผักชีฝรั่งด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์และปิดด้วยฝาพลาสติก ฉันก็แตงกวาดองเหมือนกัน
เพื่อไม่ให้พริกกะเพรา และขวดนี้หลังจากพริกไทยเปรี้ยวแล้วฉันก็ใส่ไว้ในห้องใต้ดิน ขวา?

เป๊ะ? ฉันเคยมีคนบอกว่าคุณไม่สามารถหมักกะหล่ำปลีมะเขือเทศแตงกวาโดยไม่ใส่เกลือได้ แต่ก็ยังหมักได้ดี

หมักแน่นอน แตงกวาเท่านั้นที่กลายเป็นโจ๊กมะเขือเทศมีกลิ่นไม่เหมาะสม และฉันจะไม่พูดถึงกะหล่ำปลีด้วยซ้ำ ...
และคุณสามารถถามคำถามด้วยความอยากรู้ว่า .. คุณทำอาหารเองหรืออะไร?

[Zachary]

Zachary, ฉันต้องการที่จะดองพริกไทย.
คำถามคือ. นั่นคือฉันสามารถดองในขวดขนาด 3 ลิตรได้ทันทีใส่ผักชีฝรั่งด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์และปิดด้วยฝาพลาสติก ฉันก็แตงกวาดองเหมือนกัน
เพื่อไม่ให้พริกกะเพรา และขวดนี้หลังจากพริกไทยเปรี้ยวแล้วฉันก็ใส่ไว้ในห้องใต้ดิน ขวา?

ใช่นั่นคือสิ่งที่ฉันทำ

หมักแน่นอน แตงกวาเท่านั้นที่กลายเป็นโจ๊กมะเขือเทศมีกลิ่นไม่เหมาะสม และฉันจะไม่พูดถึงกะหล่ำปลีด้วยซ้ำ ...
และคุณสามารถถามคำถามด้วยความอยากรู้ว่า .. คุณทำอาหารเองหรืออะไร?

ไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับฉัน เพื่อไม่ให้กลายเป็นโจ๊กให้เพิ่มพืชชนิดหนึ่ง
มะเขือเทศไม่มีกลิ่น
กะหล่ำปลีโดยทั่วไปหมักได้ง่ายที่สุด เติมน้ำให้พร้อมในหนึ่งวัน ไม่เปียก เมื่อสัปดาห์ที่แล้วทั้งแก้มและครอบครัวและเพื่อน ๆ กำลังรับประทานอาหาร ดังนั้นคุณคิดผิด
แครอทยังหมัก
ฉันเลือกผักเพื่อดื่ม kvass จากพวกเขา kvass นั้นอร่อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่ได้รับด้วยซ้ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณยืนกรานนานกว่านั้น ฉันยังสามารถทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์โดยไม่ใส่น้ำตาลและยาพิษอื่น ๆ เพียงแค่แอปเปิ้ลและขวดโหล
คุณเคยลองหมักตัวเองโดยไม่ใส่เกลือก่อนที่จะพูดแบบนั้นหรือไม่?

[เฉือน]

เฉือนไม่ต้องหักหอกฉันไม่เคยได้ยินเรื่องนี้และอาจเป็นอย่างอื่นด้วยเช่นกันที่หมักผักด้วยเกลือ หากคุณเคยมีประสบการณ์ในการดองผักโดยไม่ใส่เกลือแล้วทำไมไม่ลองสูตรนี้โดยไม่ใส่เกลือหากคุณต้องการทดลอง และฉันจะทำตามสูตรของผู้เขียน

[เฉือน]

เฉือนไม่ต้องหักหอกฉันไม่เคยได้ยินเรื่องนี้และอาจเป็นอย่างอื่นด้วยเช่นกันที่หมักผักด้วยเกลือ หากคุณเคยมีประสบการณ์ในการดองผักโดยไม่ใส่เกลือแล้วทำไมไม่ลองสูตรนี้โดยไม่ใส่เกลือหากคุณต้องการทดลอง และฉันจะทำตามสูตรของผู้เขียน

คุณเขียนราวกับว่าฉันขอให้คุณปรุงอาหารโดยไม่ใส่เกลือตามสูตรของฉัน
อย่างไรก็ตามฉันตอบชายคนหนึ่งที่พูดอย่างอ่อนโยนว่าไม่มีอะไรจะทำงานได้หากไม่มีเกลือ ช่างเป็นนิสัยที่น่าตำหนิ

[เฉือน]

เฉือนเพียงแบ่งปันสูตรอาหารของคุณเปิดเผยแยกต่างหาก))) กับเจ้านายชั้นสูงพร้อมรูปถ่ายของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย)))
มิฉะนั้นคุณกำลังบอก แต่เราไม่เชื่อคุณ
แต่แบ่งปันและเราจะเริ่มทำกินและสรรเสริญ)))))))

[เฉือน]

ฉันยังสามารถทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์โดยไม่ใส่น้ำตาลและยาพิษอื่น ๆ เพียงแค่แอปเปิ้ลและขวดโหล

ดังนั้นจัดทำสูตร เราจะทำอาหารด้วย
บางทีฉันอาจจะทำมันต่างออกไป

โดยทั่วไปฉันตอบคนที่พูดอย่างอ่อนโยนว่าไม่มีอะไรจะได้ผลถ้าไม่มีเกลือ

อืมนั่นคือสิ่งที่ฟอรัมใช้สื่อสารในการขับร้อง KMK

ดังนั้นคุณคิดผิด

เฉือนฉันพูดเกี่ยวกับประสบการณ์และความรู้ของฉัน (ฉันใช้ชีวิตอยู่บนโลกอย่างพอเพียง) และฉันเติบโตที่ Klomensky ซึ่งมีการหมักแบบอุตสาหกรรม ผู้คนอาศัยอยู่ในลักษณะนี้ ขาย - ใส่เกลือน้อย และสำหรับตัวคุณเองคนที่คุณรัก - เกลือสามเท่า (ยกเว้นกะหล่ำปลี) อย่าตื่นตระหนก. แช่เกลือได้ แต่ความกรอบยังคงอยู่ และไม่มีพืชชนิดใดที่จะช่วยได้หากไม่มีเกลือ
หากคุณกำลังเตรียม kvass คุณจะอยู่ในส่วนอื่น เราเปรี้ยวพริกนี่

คุณเคยลองหมักตัวเองโดยไม่ใส่เกลือก่อนที่จะพูดแบบนั้นหรือไม่?

มันเป็นประสบการณ์ที่น่าเศร้า ฉันจะไม่อธิบายความแตกต่างทั้งหมด
Zacharyฉันขอโทษสำหรับความผิดพลาดและขอบคุณ!

คุณเคยลองหมักตัวเองโดยไม่ใส่เกลือก่อนที่จะพูดแบบนั้นหรือไม่?

พยายามโดยไม่ใส่เกลืออาหารมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ผิดปกติสำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับการหมักเกลือ

น้ำหมักผักสมุนไพรเพื่อรักษาสมดุลของร่างกาย (Oursson FE0205D / GA) (แอดมิน)

พยายามโดยไม่ใส่เกลืออาหารมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ผิดปกติสำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับการหมักเกลือ

น้ำหมักผักสมุนไพรเพื่อรักษาสมดุลของร่างกาย (Oursson FE0205D / GA) (แอดมิน)

แล้วมันก็เป็นความจริง แต่ก็ไม่น่ารังเกียจนะ ฉันไม่ได้ใส่เกลือมานานแล้ว เมื่อไม่นานมานี้ฉันได้ลองเกลือเล็กน้อยและล้มป่วย

แช่เกลือได้ แต่ความกรอบยังคงอยู่ และไม่มีพืชชนิดใดที่จะช่วยได้หากไม่มีเกลือ

หมายความว่าคุณวางผลิตภัณฑ์ไว้ในความร้อนสูงเกินไป ตัวอย่างเช่นที่อุณหภูมิ 40 องศา (ในเครื่องขจัดน้ำ) กะหล่ำปลีของฉันจะหมักเป็นเวลา 8-13 ชั่วโมงจากนั้นฉันก็ใส่ไว้ในตู้เย็นและหมักต่อไป
โอเคฉันไม่อยากโดนลูกตุ้มของคุณฉันจะผ่านไป ...

จ

ฉันไม่ใส่เกลือมานานแล้ว

ในปริมาณที่เหมาะสมเกลือเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับมนุษย์
จำเป็นต้องใช้คลอรีนและโซเดียมอิออนเพื่อคืนความสมดุลของ pH ที่เหมาะสมในเซลล์ของสิ่งมีชีวิต เกลือเป็นส่วนหนึ่งของของเหลวในเนื้อเยื่อและเลือดเองสารละลายที่เป็นน้ำใช้ในทางการแพทย์สำหรับการคายน้ำและการล้างพิษเป็นของเหลวทดแทนเลือดหลังจากการสูญเสียเลือดอย่างรุนแรง ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถตอบสนองต่อความไม่สมดุลของเกลือและกล้ามเนื้อกระตุกมีอาการอ่อนเพลียเบื่ออาหารและยับยั้งการผลัดเซลล์ตามธรรมชาติ

ทำส่วนผสมของพริก เผ็ดและหวานเข้าด้วยกัน สงสัยพริกจะเผ็ดไปหมด

[OlgaGera]

OlgaGera, ฉันคิดว่ามันจะขึ้นอยู่กับความรุนแรงของพริกขมในชุดสุดท้ายของ kvass สำหรับ 3 กก. หวาน 0.5 กก. เผ็ด. รสชาติยอดเยี่ยมเผ็ดเบา ๆ แต่มีพริกขมทั้งลูกฉันไม่ได้แทง

ฉันบอกคุณ: ฉันซื้อพริกเขียว - เหลือง 3 กก. (ในขณะที่มันแห้ง - กลายเป็นสีส้ม) และพริกเขียว 3 กก. แห้งเจาะและเติมน้ำเกลือ ฉันเทมันลงใน Cherverg ในตอนเย็นในเช้าวันอาทิตย์ฉันวางมันไว้ที่ริมฝั่ง))) พริกไทยที่สวยเช่นนี้กลับกลายเป็น! แต่อันที่เป็นสีส้มแม้ว่าจะถูกบด แต่ก็กลายเป็นน้ำและสีเขียวบริสุทธิ์ - ยอดเยี่ยม - และกรอบและคงรูป)
ฉันเพิ่มพริกขี้หนูสักสองสามเม็ดเพื่อที่จะได้ไม่ร้อน)))
เราซื้อพริกไทยนำเข้าที่นี่เท่านั้น (ไม่มีใครรู้ว่าที่ไหน) แต่ฉันจำได้ว่าคุณยายของฉันทำสวนของเธอให้ปู่ของฉันนั่นเป็นอีกเรื่องหนึ่ง!
Bon Appetit ทุกคน !!!!

เมื่อวานเราลากกะหล่ำปลีดองไปในห้องใต้ดินทิ้งไว้สองสามชิ้นให้สามีของฉันเขาบอกว่า“ ฉันเหลือน้อย” เขาชื่นชมมันมากเขาเป็น Lezgin ของฉันเขาชอบของเผ็ดมาก! นั่นคือสูตรสำเร็จ Zakharushka ขอบคุณมาก!

Lelichka อย่ากังวลคุณจะไม่ทำให้ทุกคนพอใจ! เราทำในแบบที่คุณและฉันชอบ!

เพื่อนฉันจะบอกคุณด้วยความซื่อสัตย์สุจริตหากหลังจากการปรุงแต่งทั้งหมดที่คุณเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ให้กับผู้ชายและแม้กระทั่งภายใต้แก้วแล้วทุกสิ่งที่คุณจะทำจากช่องว่างในอนาคตมีเพียงพริกไทยนี้ ...

และฉันเตือน

[Elena kadiewa]

การทดลองของฉันดำเนินต่อไป
ฉันจับพริกขี้หนูซื้อมาอีกอันและเค็มแยกต่างหาก สามีน้ำลายไหลด้วยคำถามเกี่ยวกับเวลาทำอาหาร
ถังอยู่ในครัว "พึมพำ" เหมือนกีย์เซอร์ฉันกัดพริกไทยเม็ดเดียว ยังไม่พร้อมและมั่นคง ปล่อยให้มันหยุดนิ่ง
Elena kadiewa,

ไปหมัก ..... เลยเข้าใจว่าไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด? หมักทั้งตัว?

ใช่. มีเพียงเราที่เซื่องซึมและเป็นของฉัน

สาว ๆ เกี่ยวกับการอบแห้งฉันเหี่ยวย่นและมีผิวหนังชั้นเดียว ดังนั้นจึงใช้เวลาไม่นานในการวางสายสองสามวัน แต่ฉันก็กลั้นไว้จนกว่ามันจะยืดหยุ่นครึ่งหนึ่งจึงไปที่ถังขยะ น่าเสียดาย แต่นี่เป็นประสบการณ์ที่สามารถเป็นประโยชน์กับใครบางคนได้

[Zachary]

บำรุงถังพริกไทยประมาณ 3 กก
วันนี้แม่มาเยี่ยมชมตัวอย่าง
สำหรับฉันดูเหมือนว่าเราจำเป็นต้องยืนหยัดเพื่อพวกเขา
แต่อร่อยมากแล้ว !!!
แม่บอกว่าเธอไม่เคยกินพริกไทยแบบนี้มาก่อนและไม่รู้ว่ามันหมักได้
พรุ่งนี้เธอจะไปซื้อและทำเอง))))

Zachary, ขอบคุณ !!!!

สิ่งที่จำเป็นคือโบกไม้กายสิทธิ์ต่อหน้าเศคาริยาห์
และมีการจัดทำสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม!

[เฮเลนา]

เฮเลนาและขอบคุณสาว ๆ !!!!!

หมักพริกไทยสามกิโล. ในขณะที่พวกเขากำลังทำการทดสอบระดับของ sourdough ในขณะที่สิ่งนี้และนั้นโดยทั่วไปพริกไทยทั้งหมดจะถูกบีบลงในโถขนาดหนึ่งลิตรครึ่งและยังเหลืออีกสองอย่าง ดังนั้นคุณต้องมีเวลาในการส่งมอบอีกส่วนหนึ่ง ด้วย Borscht - เป็นเพียงเทพนิยาย

อ๊าาา!

โอ้ฉันจูบพริกไทยกินกับมันฝรั่งตุ๋นหยิบพริกไทยออกมากขึ้นและพริกไทยอีกเม็ดและพริกไทยอีกอันหนึ่งจากโถ ... และกิน 5-6 ครั้ง เหลืออยู่เพียงเล็กน้อยในตู้เย็น (ฉันทำไป 2 กก.) ฉันยังต้องทำหมูอย่างเร่งด่วนและส้มของฉันก็แตกออกเป็นชิ้น ๆ มันก็เข้าไปในเตาเผาด้วยต้องทำจากที่ยังไม่สุก และยังทำให้ฉันนึกถึงแตงกวาดองในรสชาติอีกด้วย

วันนี้ฉันกินพริกไทย
อร่อยไม่สุกพอ ... สีแดงของฉันยังไม่แตก แต่เป็นสีส้มในโจ๊ก
ตอนนี้พริกไทยจะเก็บเกี่ยวตามสูตรนี้เท่านั้น ไม่ห่อและอร่อย
พริกไทยขมยังคงหมัก นี่เป็นของลูกชายและสามีของเธอ ฉันหวาน

[Zachary]

Zacharyขอบคุณสำหรับสูตรฉันทำมานานกว่าสองสัปดาห์แล้วเพิ่งหมักวันนี้ทิ้งไว้ในบ้านวันนี้อากาศหนาวมาแล้วพวกเขาอาจจะหมักเป็นเวลานาน

Zakhary ฉันนำพริกไทย Belozerka มาจากวันหยุดพักผ่อนและฉันจะหมัก

Zakhary ฉันนำพริกไทย Belozerka มาจากวันหยุดพักผ่อนและฉันจะหมัก

ให้แน่ใจว่าคุณชอบมัน

การกระทำทั้งหมดนี้กับธนาคารไม่สามารถทำได้เลยเพียงแค่เอาถังพริกไทยไปไว้ในห้องใต้ดินหรือที่เย็น ๆ พริกไทยยิ่งยืนนานก็ยิ่งอร่อย

Zakhary ใส่พริกไทยในการหมักหลายวันผ่านไปและวันนี้ฉันได้ลอง!
พริกไทยเม็ดอวบ ๆ เค็ม ๆ กลิ่นหอมมาก! นี่คือรสชาติของกะหล่ำปลีดองหรือว่ากะหล่ำปลีดองควรจะมีรสกะหล่ำปลีดอง?
และคำถามที่สองในความเย็นในการทำความสะอาดโดยตรงในน้ำเกลือนี้ในถังหรือคุณต้องเปลี่ยนน้ำเกลือในถังด้วยหรือไม่?

เนื่องจากตอนนี้ยังไม่ร้อนจึงควรเก็บพริกไทยไว้ให้อุ่นเป็นเวลา 10 วันจากนั้นนำไปแช่เย็นในถังเดียวกันจึงไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลงโดยไม่จำเป็น เมื่อเวลาผ่านไปฟิล์มสีขาวอาจปรากฏบนพื้นผิวของน้ำเกลือ ฟิล์มสีขาวที่พื้นผิวไม่เป็นเชื้อรา นี่คือยีสต์ ยีสต์ไม่เป็นอันตราย หากพวกมันลอยอยู่บนพื้นผิวของของเหลวให้ลอกฟิล์มออก
นอกจากนี้รสชาติและกลิ่นยังเป็นการทดสอบที่ดีที่สุด หากกะหล่ำปลีดองมีกลิ่นและรสชาติปกติแสดงว่าทุกอย่างเป็นไปตามลำดับ

ขอบคุณ Zakhari! จนถึงตอนนี้รสชาติเค็มอย่างเดียวเลยสงสัย ...

พริกไทยดีมาก! ตลอดเวลานี้ยืนเตรียมพร้อมในน้ำเกลือที่ระเบียง ฉันทำไปแล้ว 3 คูณ 3 กก. ฉันเรียนรู้สูตรในช่วงกลางเดือนกันยายน แต่ในขณะที่ฉันกำลังจะไปมันก็มีราคาสูงขึ้น ฉันจะทำมันอย่างแน่นอนในซัมเมอร์หน้า และอย่างน้อย 20 กก. โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีห้องใต้ดินและแน่นอนว่าต้องทำจากสีเขียวหรือสีเหลืองเท่านั้นเช่น Belozerka

เรากินหมดเย็น!

เรากินหมดเย็น!

นี่คือพริกไทยแสนอร่อยที่มักจะมีขนาดเล็กเสมอ

นี่คือพริกไทยแสนอร่อยที่มักจะมีขนาดเล็กเสมอ

เย้ ..... หนัก 6 ก.ก. แล้ว ..... เดือนไม่ผ่าน ...... จบ ผม....
ขอบคุณ Zachariy สูตรนี้ยอดเยี่ยมมาก!

[Zachary]

Zacharyเป็นไปได้หรือไม่ที่จะระบุเกลือเป็นกรัม!
ขอบคุณ!

[Zachary]

Zachary, ขอให้เป็นวันที่ดี! คำถามเช่นนี้ - จำเป็นต้องทำความสะอาดก้านหรือไม่?

[* kolyma *]

* kolyma *, ทันย่าตัดหางม้าออกเท่านั้น

Zacharyขอบคุณหนึ่งพันสำหรับพริกไทย นี้มันอร่อยมาก!
ฉันไม่ทิ้งพริกไทยที่โรยแล้ว ฉันใส่ลงในเครื่องผสม ผสมผสาน บรรจุในบางส่วนและในช่องแช่แข็ง มันกลายเป็นการแต่งตัวที่ยอดเยี่ยมใน Borsch, hodgepodge

วันนี้ฉันได้ตัวอย่างแล้ว!) หมักเมื่อวันอังคาร วันนี้วันศุกร์ ~ กินไปแล้วหนึ่ง แต่ฉันคิดว่าพรุ่งนี้หรือวันอาทิตย์ฉันต้องเก็บมันไว้ในขวด ... และใส่ส่วนใหม่ทันที POTAMUCHTA อร่อยมากครับพี่น้อง !!
แค่ใส่ใจ !!!
แต่ฉันสงสัย - แทนที่จะใช้เกลือ 1 แก้ว (ฉันทำครึ่งหนึ่งของสูตร) ​​เกลือ 2 แก้วต่อน้ำ 5 ลิตรที่หก ยังสงสัย ~ มันไม่เยอะเหรอ? และความเหนื่อยล้าและความไม่ตั้งใจทั้งหมด ...

Zachary สวัสดีตอนบ่าย! คำถามเช่นนี้ - จำเป็นต้องทำความสะอาดก้านหรือไม่?

อย่า

Zachary ระบุเกลือเป็นกรัมได้หรือไม่!

กระจกเหลี่ยมตามขอบคือ 300 กรัม

ฉันมักจะแทนที่พวกเขาด้วยของสดในการเตรียมอาหารต่างๆในฤดูหนาว

และคุณจะแทนที่ที่ไหนถ้าไม่ใช่ความลับ?

นอกจากนี้รสชาติของพริกที่เก็บไว้โดยไม่มีน้ำเกลือแตกต่างจากพริกในน้ำเกลือหรือไม่? คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีนี้และวิธีนั้น

และคุณจะแทนที่ที่ไหนถ้าไม่ใช่ความลับ?

มองที่ฉัน สูตรอาหารสำหรับหลักสูตรแรก