ขนมปัง "Arnautsky"

ขนมปัง "Arnautsky"

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี	160 ก
แป้งสาลีปอกเปลือก	180 ก
น้ำ	250 มล
เกลือ	2/3 ช้อนชา
น้ำตาลเข้ม	1 ช้อนโต๊ะล. ล. (10 ก.)
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ยีสต์แห้ง	1 + 1/3 ช้อนชา
ข้าวโอ๊ตกับรำ	1/2 ถ้วย
ตัง	1 ช้อนโต๊ะล. ล. (10 ก.)

วิธีทำอาหาร

• ก้อนเล็ก 600 ก

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปัง Kievskaya arnautka (เตาอบ) (แอกซิโอมา)

ขนมปังโฮลวีตผสมแป้งไรย์ "Family" (ทามาร์)

ขนมปังไรย์ 100% จากแป้งที่ปอกเปลือกและเมล็ดใน HP (Arka)

[Caprice]

ฉันอบขนมปังโฮลวีตกับข้าวโอ๊ตตามสูตรจาก Caprice:

Arnautka

ก้อนเล็ก 600 ก

น้ำ 250 มล
1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
2/3 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนโต๊ะล. ล. (10 กรัม) น้ำตาลเข้มหรือกากน้ำตาล
แป้งสาลี 160 กรัม
แป้งโฮลวีต 180 กรัมหรือคาฟรี
ข้าวโอ๊ต 1/2 ถ้วย
1 + 1/3 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

โปรแกรมการอบเป็นพื้นฐาน



ข้าวโอ๊ตอยู่ในมือบดในเครื่องบดกาแฟและใช้ ฉันชอบขนมปังมาก - อร่อย!

ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่น่าสนใจ ฉันจะพยายาม. ถ้าเป็นไปได้ให้นับก้อนใหญ่หน่อยนะ? เรามีอันเล็ก ๆ - นี่คือฟันซี่เดียวพูดตามตรง (แม้ว่าตัวฉันเองจะไม่เคยกินขนมปังเกินสองชิ้นต่อวัน) พวกผู้ชายกำลังกิน

แป้งเกรดสองก็เหมือน "softgrain" ใช่มั้ยคะ?

ถ้าเป็นไปได้ให้นับก้อนใหญ่หน่อยนะ?

คูณส่วนผสมทั้งหมด 1.5 และรับก้อน 900 กรัม
-------
ด้วยเหตุผลบางอย่างหลังคาของ Arnautka ของฉันมักจะแตกอย่างโอชะ

เคยอ่านเจอบางที่พรมน้ำก่อนอบเพื่อไม่ให้แตก บางทีมันอาจจะช่วยได้?

แป้งเกรดสองก็เหมือน "softgrain" ใช่มั้ยคะ?

แป้งชั้นสองมีรำมากถึง 8% มีสีเข้มกว่าเกรดแรกมากอาจมีสีอ่อนและสีเข้ม แป้งสีเข้มดีกว่าสำหรับขนมปัง เบเกอรี่. คุณภาพการอบกลายเป็นสีเขียวชอุ่มด้วยเศษรูพรุน ผสมกับแป้งข้าวไรย์

คุณรู้ไหม Lyudmila ฉันชอบรอยแตกแบบนี้มันเผ็ดคนทำขนมปังจะตัดขนมปังเป็นพิเศษก่อนอบและขนมปังนี้ก็แตกเองไม่มีสิ่งเจือปน ในรูปคือขนมปังแผ่นแรกตามสูตรนี้ไม่มีกระดูกสะบักแล้ว .. ไม่มีอะไรขูดเทฟลอนด้วย

ฉันอ่านที่ไหนสักแห่งว่าน้ำโรยด้วยน้ำก่อนอบเพื่อไม่ให้แตก บางทีมันอาจจะช่วยได้?

คุณสามารถทาไขมันก่อนอบด้วยส่วนผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและน้ำ 0.5 ถ้วยแป้งจะถูกทำให้เป็นเจลาตินเมื่อถูกความร้อนทำให้เป็นน้ำตาลและให้เปลือกมันวาว

โปรแกรมใดเหมาะสมกว่า: โปรแกรมสำหรับทำขนมปังขาวหรือสีเข้มด้วยแป้งหรือสำหรับขนมปังโฮลเกรน (ด้วยรำ) โปรแกรมที่สองใช้เวลาอบนานขึ้น

โปรแกรมพื้นฐาน (หลัก):
ระยะเวลาทั้งหมด: ก้อนเล็ก 2:53 ก้อนใหญ่ 3:00.
สำหรับก้อนนี้: 1 นวด 9 นาที, 1 ครั้ง 20 นาที, 2 นวด 14 นาที, 2 ครั้ง 25 นาที, 3 ครั้ง 45 นาที, อบ 60 นาที

["ข้าวโอ๊ต 1/2 ถ้วยข้าวโอ๊ตอยู่ในมือบดในเครื่องบดกาแฟและใช้"]

"ข้าวโอ๊ต 1/2 ถ้วยข้าวโอ๊ตอยู่ในมือบดในเครื่องบดกาแฟและใช้"
แล้วเศษแก้วครึ่งแก้วเหล่านี้ก็ถูกบดแล้วหรือยัง? สามารถแทนที่ด้วยแป้งข้าวโอ๊ตได้หรือไม่?

["ข้าวโอ๊ต 1/2 ถ้วยข้าวโอ๊ตอยู่ในมือบดในเครื่องบดกาแฟและใช้"]

"ข้าวโอ๊ต 1/2 ถ้วยข้าวโอ๊ตอยู่ในมือบดในเครื่องบดกาแฟและใช้"
สะเก็ดแก้วครึ่งแก้วเหล่านี้ได้บดแล้วหรือยัง? สามารถแทนที่ด้วยแป้งข้าวโอ๊ตได้หรือไม่?

ใช่มันบดอยู่แล้วบดครึ่งแก้ว อาจเป็นไปได้ว่าคุณสามารถใช้แป้งได้เช่นกัน

แป้งโฮลเกรนวางขายฉันตัดสินใจลองขนมปังนี้ นวดด้วย HP อบในเตาอบเกล็ดไม่บดละเอียดเมื่อนวด นี่คือสิ่งที่ฉันทำและฉันจะพยายามในวันพรุ่งนี้

[ยิปซี]

ฉันทำขนมปังตามสูตร ยิปซีแต่ได้ทำการปรับเปลี่ยนบางอย่าง ฉันไม่ได้ใช้น้ำ 250 แต่ 260 มล. เพื่อไม่ให้หลังคาของก้อนแตกและอบในโหมด อาหาร... สะเก็ดไม่ได้กราวด์ด้วยเช่นกัน ขนมปังออกมาดี อบใหม่เมื่อไหร่จะได้ถ่ายรูปแน่นอนค่ะ

ที่น่าสนใจคือสูตรนี้ดี แต่มีความต้องการไม่ดีด้วยเหตุผลบางประการ Aranautka เป็นหนึ่งในขนมปังที่ซื้อจากร้านโปรดของฉันมาโดยตลอดและที่นี่ฉันยังสงสัยว่ารสชาติจะคล้ายกับที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กหรือไม่
ฉันทำทุกอย่างตามสูตรยกเว้นข้าวสาลี VS แป้งชั้นสองและข้าวโอ๊ต (120 กรัม) แทนเกล็ด แต่น้ำต้องการมากกว่า 250 มล. (ประมาณ 300) ฉันคิดว่าตอนนี้ความชื้นยังไม่สูงและ แป้งแห้ง โดยทั่วไปจะอบฉันจะสาธิตสำเนา